जमे हुए हरे आम

संसाधनों का विकल्प: संसाधनों के रूप में चिकनी त्वचा, बिना कीड़े और बीमारियों, बिना किसी यांत्रिक क्षति और मामूली परिपक्वता वाले ताज़ा पर्यावरण-अनुकूल आमों का चयन करें। आमों के स्वरूप की सावधानीपूर्वक जांच करें और संसाधनों की गुणवत्ता की गारंटी के लिए काले क्षेत्रों वाले, नरम और सड़े हुए या विकृत फलों को हटा दें। सफाई और छीलना: चुने हुए हरे आमों को सफाई उपकरण में डालें और बाहरी गंदगी, मिट्टी और अशुद्धियों को खत्म करने के लिए उन्हें बहते पानी से धो लें। उसके बाद एक उपयुक्त छीलने की तकनीक का उपयोग करें, जैसे हाथ से छीलना या यांत्रिक छीलना, यह सुनिश्चित करने के लिए कि छीलना साफ-सुथरा है और गूदे का नुकसान कम हो गया है। ऑक्सीकरण और मलिनकिरण को रोकने के लिए छिले हुए आमों को अगले चरण में तेजी से संसाधित किया जाना चाहिए। कोर निकालना और टुकड़े करना: छिले हुए पर्यावरण-अनुकूल आम के कोर को हटाने के लिए एक कोर एलिमिनेशन टूल का उपयोग करें, और फिर इसे तेजी से ठंडा करने और सफल उपयोग के लिए समान आकार के ब्लॉक या टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टुकड़ों का आकार बाजार की मांग और वस्तु के उपयोग के अनुसार बदला जा सकता है। विशिष्ट रूपों में कटे हुए और कटे हुए शामिल हैं। रंग सुरक्षा उपचार: यह देखते हुए कि पर्यावरण के अनुकूल आम का गूदा आसानी से ऑक्सीकरण हो जाता है और पूरे रखरखाव के दौरान खराब हो जाता है, आमतौर पर छाया सुरक्षा उपायों को अपनाया जाता है। कटे हुए आम के टुकड़ों को एक निश्चित समय के लिए आदर्श मात्रा में साइट्रिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड और विभिन्न अन्य रंग रसायनों से युक्त एक विकल्प में रखें। छाया रसायन पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की गतिविधि में बाधा डाल सकते हैं, आम के गूदे के ऑक्सीडेटिव भूरेपन को कम कर सकते हैं और इसके मूल रंग और स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं। त्वरित ठंड: उत्पाद की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए रंग संरक्षण उपचार के बाद आम के टुकड़ों को जल्द से जल्द बर्फ में जमाया जाना चाहिए। त्वरित ठंडे उपकरण के कन्वेयर बेल्ट पर आम के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं, त्वरित ठंडे मार्ग या त्वरित जमने वाले स्थान में जाएं, और उन्हें तेजी से -30 डिग्री से -50 डिग्री के कम तापमान वाले वातावरण में जमा दें। . त्वरित फ्रीजिंग प्रक्रिया में यह सुनिश्चित करना होता है कि आम के उत्पादों का केंद्रीय तापमान स्तर तेजी से -18 डिग्री से नीचे चला जाए, ताकि आम में पानी जल्दी से छोटे बर्फ के क्रिस्टल बना सके, जिससे कोशिका ढांचे को होने वाले नुकसान को कम किया जा सके और रखा जा सके। आम का स्वाद, पोषक तत्व और फ्लेवर। पैकेजिंग और भंडारण स्थान: तेज ठंड के बाद, भंडारण और परिवहन के दौरान ऑक्सीकरण, हवा में सूखने और शीतदंश से बचने के लिए, पर्यावरण के अनुकूल आम उत्पादों को तेजी से पैक करने की आवश्यकता होती है, आमतौर पर उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदर्शन वाले प्लास्टिक बैग या कंटेनर में। उत्पाद की पैकेजिंग के बाद, फ्रोजन इको-फ्रेंडली आम को -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध कम तापमान वाले कोल्ड स्टोर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोल्ड स्टोरेज का तापमान सुरक्षित है और उत्पाद को उच्च स्तर पर प्रभावित करने वाले तापमान स्तर के उतार-चढ़ाव से दूर रहें। गुणवत्ता। साथ ही, आइटम संदूषण को रोकने के लिए फ्रीजर की स्वच्छता संबंधी समस्याओं पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। गुणवत्ता मूल्यांकन: विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, कच्चे माल, अर्ध-तैयार वस्तुओं और तैयार वस्तुओं पर कठोर गुणवत्ता मूल्यांकन किया जाना चाहिए। परीक्षण वस्तुओं में कीटनाशक अवशेष, माइक्रोबियल संकेत, भारी धातु वेब सामग्री, छाया, स्वाद, फ्लेवर और आम के अन्य पहलू शामिल हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वस्तुएं प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा मानकों और गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। केवल वे वस्तुएँ जो गुणवत्ता परीक्षाओं में उत्तीर्ण होती हैं, बिक्री के लिए बाज़ार में जा सकती हैं।