जमी हुई कटी हुई हरी मिर्च

सबसे पहला कदम बुनियादी सामग्री की खरीद है। ताजी, चमकीले रंग की, कीड़ों और यांत्रिक क्षति से रहित हरी मिर्च को मूल सामग्री के रूप में चुना जाता है। कच्चे माल के विनिर्माण सुविधा में पहुंचने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए उनकी पूरी तरह से जांच की जानी चाहिए कि वे उच्च गुणवत्ता मानदंडों को पूरा करते हैं। अगला चरण सफाई प्रक्रिया है। सतह पर गंदगी, धूल और रासायनिक जमा जैसे प्रदूषक तत्वों को खत्म करने के लिए हरी मिर्च को पूरी तरह से बहते पानी से धोया जाता है। सफाई के बाद, पर्यावरण के अनुकूल मिर्च कम करने की प्रक्रिया में चले जाते हैं। पर्यावरण के अनुकूल मिर्च को समान आकार के टुकड़ों में काटने के लिए विशेषज्ञ काटने वाले उपकरणों का उपयोग किया जाता है। काटने की प्रक्रिया के दौरान, हरी मिर्च के टुकड़ों का आकार नियमित होना चाहिए और आयाम आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। कटिंग पूरी होने के बाद, पेलिंग प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। पर्यावरण के अनुकूल काली मिर्च के टुकड़ों को उपयुक्त समय के लिए ब्लांच करने के लिए तुरंत गर्म पानी में डाल दिया जाता है, आमतौर पर लगभग 1-2 मिनट के लिए। यह कदम पर्यावरण-अनुकूल मिर्च में एंजाइम गतिविधि को निष्क्रिय कर सकता है, पोषक तत्वों के नुकसान को कम कर सकता है, और इसी तरह नसबंदी और स्वच्छता में भी योगदान दे सकता है। पीला पड़ने के बाद जल्दी ठंडा करें। आमतौर पर, पर्यावरण के अनुकूल काली मिर्च के टुकड़ों को उनके कुरकुरे स्वाद और चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए तेजी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी का छिड़काव या भिगोने का उपयोग किया जाता है। ठंडी हरी मिर्च के टुकड़ों को पाइपों में डाला जाता है और फिर त्वरित जमने की प्रक्रिया में प्रवेश किया जाता है। कम तापमान वाले त्वरित-ठंड उपकरणों में, कटी हुई पर्यावरण-अनुकूल काली मिर्च का तापमान तेजी से कम करके -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध किया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पानी तुरंत बड़े बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाए, जो ले सकता है हरी मिर्च के स्वाद, पोषण और स्वाद को बनाए रखने का पूरा लाभ। त्वरित फ्रीजिंग समाप्त होने के बाद, इसे निर्दिष्ट वजन और उत्पाद पैकेजिंग आवश्यकताओं के अनुसार पैक किया जाता है। पैकेजिंग उत्पादों में अच्छे नमी-रोधी और वायु-रोधी आवासीय गुण होने चाहिए। अंततः, पर्यावरण के अनुकूल पैक की गई फ्रोजन डाइस्ड काली मिर्च को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है, बिक्री और परिवहन की प्रतीक्षा की जाती है।