जमी हुई हरी मटर ऑनलाइन

जमी हुई हरी मटर के बारे में

जमे हुए मटर में अधिक व्यापक और संतुलित पोषण होता है। मटर के दाने बीज आवरण, बीजपत्र और भ्रूण से बने होते हैं। बीज आवरण में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें बीज में पचाया और उपयोग नहीं किया जा सकता है, और कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा भी अधिक होती है। मटर प्रोटीन एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और ग्लूटेन क्रमशः 21%, 66% और 2% थे। रिपोर्टों के अनुसार, मटर प्रोटीन की जैव-मूल्य (बीवी) 48% से 64% है, और प्रभावकारिता अनुपात (पीईआर) 0.6-1.2 है, जो सोयाबीन से अधिक है। मटर प्रोटीन का पोषण मूल्य पूरी तरह से लागू नहीं हो पाने का कारण इसकी खराब पाचनशक्ति है। मटर के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें 23.4% प्रोटीन, 1.8% वसा, 52.6% कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसमें कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2 आदि भी होते हैं।

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