Iqf कटा हुआ पालक

कच्चे माल की खरीद और मूल्यांकन: यह सुनिश्चित करने के लिए कि कच्चे माल की शीर्ष गुणवत्ता उत्कृष्ट है और खाद्य सुरक्षा मानदंडों और हैंडलिंग आवश्यकताओं को पूरा करती है, ताजा पालक का चयन करें जिसमें बरकरार गिरी हुई पत्तियां हों, कोई पीली पत्तियां न हों, कोई कीट और स्थितियां न हों और कोई स्पष्ट यांत्रिक क्षति न हो। सफाई: पालक को बबल वॉशिंग मशीन या बहते पानी में डालें, इसे अच्छी तरह से धो लें, सतह पर धूल, गंदगी, अशुद्धियों और संभावित आवर्ती रसायनों से छुटकारा पाएं, और सुनिश्चित करें कि पालक साफ और स्वच्छ है। मूल उन्मूलन और विभाजन: पालक की उत्पत्ति को मैन्युअल रूप से या यंत्रवत् समाप्त करें, और सफल प्रसंस्करण और व्यावहारिक उपयोग के लिए, पालक के पत्तों को आम तौर पर लगभग 3-5 सेमी आकार में लगातार छोटे क्षेत्रों में काटें। ब्लैंचिंग: कटे हुए पालक के टुकड़ों को 90 डिग्री गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए रखें। इसका उद्देश्य एंजाइम की गतिविधि को निष्क्रिय करना, भंडारण के दौरान पालक के ऑक्सीकरण धुंधलापन और पोषण हानि को कम करना और कुछ रोगाणुओं को मारना, उत्पाद की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करना और सेवा जीवन को बढ़ाना है। ठंडा करना: पालक के पीले होने के बाद, उसे तेजी से ठंडे पानी में डाला जाता है ताकि वह कमरे के तापमान के आसपास तेजी से ठंडा हो जाए, पालक का कुरकुरा और कोमल स्वाद और गहरा हरा रंग बना रहे, और बची हुई गर्मी से पालक को खत्म होने से रोका जा सके। पका हुआ और मुलायम. त्वरित फ्रीजिंग: ठंडे किए गए पालक के टुकड़ों को सिंगल फास्ट फ्रीजर के कन्वेयर बेल्ट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें कम तापमान पर -30 डिग्री से -50 डिग्री तक फ्रीज करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पालक में पानी तेजी से जमा हो जाए। छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि मुख्य तापमान का स्तर तेजी से -18 डिग्री से नीचे चला जाता है, जिससे पालक के पोषक तत्व, स्वाद और स्वाद उच्चतम स्तर पर रहते हैं, और कोशिका संरचना को होने वाले नुकसान को कम किया जाता है। पैकेजिंग और भंडारण: तेज ठंड के बाद, पालक को निर्दिष्ट वजन और उत्पाद पैकेजिंग प्रकार, जैसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर के अनुसार कम तापमान स्तर की सेटिंग में तेजी से पैक किया जाता है, और उसके बाद तुरंत नीचे सूचीबद्ध कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है। आइटम को पिघलने और उच्च गुणवत्ता में गिरावट से बचाने के लिए }} डिग्री, भंडारण स्थान और परिवहन के दौरान उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करना और बाजार की जरूरत को पूरा करना।