IQF की परिभाषा ठंड

IQF की परिभाषा ठंड

IQF, जिसे सिंगल-शॉट फ्रीजिंग के रूप में भी जाना जाता है, एक तेजी से ठंड तकनीक है।

IQF थोड़े समय के लिए -70 से -80 डिग्री के कम तापमान पर भोजन को जल्दी से फ्रीज करने के लिए एक विशेष ठंड तकनीक का उपयोग करता है। त्वरित ठंड का समय भोजन के आकार से प्रभावित होगा। लगभग 3 सेमी की मोटाई के साथ भोजन के लिए, ठंड का समय लगभग 3 से 5 मिनट है।

जैसा कि नाम का अर्थ है, भोजन को ठंड से पहले व्यक्तिगत रूप से संभाला जाना चाहिए। यद्यपि BQF की तुलना में एक और कदम है, वास्तव में, भोजन को व्यक्तिगत रूप से पैक और जमे हुए होने के बाद, ठंड के बाद माध्यमिक प्रसंस्करण या पैकेजिंग की परेशानी सहेजा जा सकता है।

IQF के फायदे ठंड

IQF फ्रीजिंग तकनीक की शुरुआत के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए, खाद्य निर्माण प्रक्रिया में उत्पन्न श्रम लागत और उत्पादन लागत को कम किया जा सकता है।

IQF के लाभ

भोजन की गुणवत्ता बनाए रखना

धीमी गति से ठंड तकनीक द्वारा जमे हुए उत्पादों की तुलना में, IQF फ्रीजिंग तकनीक ठंड के दौरान खाद्य कोशिकाओं के विनाश को प्रभावी ढंग से रोक सकती है। यह भोजन की ताजगी और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकता है।
इसी समय, भोजन में रक्त की मात्रा भी विगलन के बाद कम हो जाएगी, और विगलन के बीच की गुणवत्ता का अंतर और ठंड से पहले बहुत बड़ा नहीं होगा।

भोजन की हानि कम करें

IQF फ्रीजिंग व्यक्तिगत रूप से भोजन को ठंड कर रहा है।
उदाहरण के लिए, जब जमे हुए फलों और सब्जियों को संसाधित किया जाता है, तो भोजन को छांटकर और पैकेजिंग करके, जब सामग्री की आवश्यकता होती है, तो केवल सभी फलों और सब्जियों को पिघलने के बिना, केवल आवश्यक राशि को पिघलने के लिए बाहर ले जाने की आवश्यकता होती है। खाद्य हानि दर भी कम हो जाएगी। यह रेस्तरां ऑपरेटरों के लिए बहुत आकर्षक है।

श्रम लागत और विनिर्माण लागत को कम कर सकते हैं

यदि IQF फ्रीजिंग तकनीक को अपनाया जाता है, तो ठंड का समय बहुत छोटा हो जाएगा। इसलिए, श्रम लागत और विनिर्माण लागत जैसे आवश्यक खर्च भी कम हो जाएंगे।
के लिए IQF फ्रीजिंग सिस्टम की शुरुआत के बादजमे हुए स्ट्रॉबेरी, भोजन की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है और प्रबंधित किया जा सकता है, जिससे स्थिर खाद्य प्रसंस्करण और उत्पादन प्राप्त होता है।
व्यस्त अवधि के दौरान भी, कच्चे माल को खरीदने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है।

रसद लागत कम करें

कुछ खाद्य पदार्थ एक खाद्य ठंड विधि के रूप में पानी के इंजेक्शन ठंड तकनीक का उपयोग करते हैं।
हालांकि, वाटर इंजेक्शन फ्रीजिंग तकनीक ठंड के बाद उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद में पानी को इंजेक्ट करती है, इसलिए आमतौर पर उत्पाद का लगभग एक तिहाई पानी होता है। पानी के इंजेक्शन की लागत और अतिरिक्त परिवहन लागत उत्पाद की परिवहन लागत को ही प्रभावित करेगी।
पानी के इंजेक्शन ठंड तकनीक के विपरीत, IQF को ठंड प्रक्रिया के दौरान पानी के इंजेक्शन की आवश्यकता नहीं होती है, इस प्रकार अनावश्यक सह की बचत होती हैएसटीएस।