जमे हुए एडमैम उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया

जमे हुए एडमैम उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया

 

1. जमे हुए एडामे का उत्पादन और प्रसंस्करण प्रवाह
जमे हुए एडामे का उत्पादन और प्रसंस्करण प्रवाह: एडामे कच्चे माल - स्वीकृति (कीटनाशक अवशेषों के नमूने सहित) - रफ चयन - सफाई - परिष्करण - ठंडा करना - ठंडे पानी से धोना - बर्फ के पानी से धोना - त्वरित फ्रीजिंग - भंडारण और फ्रीजिंग (बड़े पैकेजिंग-चयन पर) डिलीवरी-वजन-बैगिंग-सीलिंग-धातु का पता लगाना-तैयार उत्पाद निरीक्षण (विनिर्देशों, गुणवत्ता, वजन, तापमान, सूक्ष्मजीवों, कीटनाशक अवशेषों आदि सहित)-पैकिंग (पैकेजिंग, लेबलिंग) --इनबाउंड रेफ्रिजरेशन{{17} }निर्यात निरीक्षण─प्रशीतित कैबिनेट का निर्यात।

संबंधित यांत्रिक उपकरण: रफ सिलेक्शन कन्वेयर बेल्ट - वाइब्रेटिंग स्क्रीन - रोटरी क्लीनिंग टैंक - कन्वेयर बेल्ट - स्टीम फिक्सिंग मशीन - हाई प्रेशर वॉटर स्प्रे कूलर - रोटरी कोल्ड वॉटर टैंक - रोटरी आइस वॉटर टैंक - कन्वेइंग बेल्ट - वाइब्रेटिंग स्क्रीन - सिंगल क्विक फ्रीजर - वाइब्रेटिंग स्क्रीन - चयन कन्वेयर बेल्ट।

 

 

2. एडमैम कच्चा माल प्रबंधन
कारखाने में प्रवेश करने वाले एडमैम कच्चे माल का नमूना और निरीक्षण किया जाना चाहिए। कच्चे माल के पूरे बैच के आगे, पीछे, बाएँ और दाएँ से यादृच्छिक रूप से 15-25किलोग्राम नमूने चुनें, और मिश्रण के बाद, नमूना परीक्षण के लिए 10किग्रा निकाल लें।
एडमैम कच्चा माल एक ही किस्म का होना चाहिए और विभिन्न प्रजातियों के साथ मिश्रित नहीं होना चाहिए। फलियाँ परिपक्व और मोटी दिखती हैं, जिनकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक और लंबाई 4.5 सेमी से अधिक होती है। एक इंच में 2-3 फलियाँ होनी चाहिए और चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। यदि वे विनिर्देशों को पूरा नहीं करते हैं, तो उन्हें विदेशी उत्पाद माना जाता है। एक ही फली, कच्चे माल में गिरी हुई गिरी, विकृति, रोग और कीट, क्षति, निशान, मुरझाना, गंभीर धब्बे, फली का पीला पड़ना आदि सभी अयोग्य हैं। सभी शाखाएँ, पत्तियाँ, घास आदि सभी समावेशन हैं।
उपरोक्त विशिष्टताओं और मानकों के अनुसार, निरीक्षण दृश्य निरीक्षण या तुलना और विनिर्देश बोर्ड पर चयन द्वारा किया जाता है, और फिर योग्य उत्पादों का वजन किया जाता है और दोषपूर्ण दर की गणना की जाती है। कच्चे माल की दोषपूर्ण दर को 15% से नीचे नियंत्रित किया जाना चाहिए।

 

3. एडामेम के रफ चयन और सफाई का प्रबंधन
एडामे रफ चयन और सफाई प्रक्रिया: अयोग्य उत्पादों को चुनने के लिए ऑपरेटरों को कन्वेयर बेल्ट के दोनों किनारों पर खड़ा होना चाहिए। अर्ध-तैयार मटर की फलियाँ कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से रफिंग क्लीनिंग टैंक में गिरती हैं। सफाई टैंक में धोने के पानी में 3ppm से अधिक प्रभावी अमोनिया होना चाहिए।
एडामे के मोटे चयन के दौरान, हर 1.5 घंटे में कन्वेयर बेल्ट के अंत से 2.5 किलोग्राम का नमूना लिया जाता है और दृश्य निरीक्षण और विनिर्देश प्लेट के साथ तुलना करके कच्चे माल के विनिर्देशों के अनुसार निरीक्षण किया जाता है। दोषपूर्ण दर को 10% के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए।
एडामे की सफाई प्रक्रिया के दौरान, हर 1.5 घंटे में सफाई टैंक से धोने का पानी लिया जाता है, और अवशिष्ट क्लोरीन स्तर का पता कलरिमेट्रिक मीटर से लगाया जाता है। अवशिष्ट क्लोरीन का स्तर 3 पीपीएम से ऊपर रखा जाना चाहिए।

 

4. एडमैम फिनिशिंग का प्रबंधन
एडामे सोयाबीन हरियाली प्रक्रिया: मोटे चयन और सफाई के बाद, एडामे सोयाबीन कच्चे माल को कन्वेयर बेल्ट द्वारा स्वचालित रूप से सर्पिल स्टीम फिक्सिंग मशीन में भेजा जाता है।
परिष्करण करते समय, परिष्करण राशि की स्थिरता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होना चाहिए, जो फिनिशिंग गुणवत्ता को गंभीर रूप से प्रभावित करेगा।
इलाज तापमान को 98-100C पर नियंत्रित किया जाना चाहिए और हर 1.5 घंटे में थर्मामीटर से मापा जाना चाहिए।
समापन समय प्रसंस्करण मात्रा पर निर्भर करता है, सामान्यतः 70-125 सेकंड, जिसे हर 1.5 घंटे में स्टॉपवॉच से मापा जाता है।
उपचार का pH मान 7.6-8.5 है। हर 1.5 घंटे में उपचारित पानी इकट्ठा करें और इसे पीएच मीटर या टेस्ट पेपर से मापें। उसी समय, एंजाइम परीक्षण प्रयोगशाला में यादृच्छिक रूप से आयोजित किए जाते हैं।
दृश्य निरीक्षण के अधीन, रंग चमकीला हरा होना चाहिए। भाप का दबाव 2 किग्रा/सेमी2 पर बनाए रखा जाना चाहिए।
एडामेम पूरी तरह से हरा है या नहीं, इसका अंदाजा निम्नलिखित रूप और अनुभव से लगाया जा सकता है:
यदि पर्याप्त रूप से हरा नहीं किया गया है, तो एडमैम फली ठंडे पानी में तैरने लगेगी, स्वाद में कुरकुरा लेकिन कसैला होगा और भूरे रंग का हो जाएगा।

अगर ठीक से पकाया जाए, तो एडामे फली धीरे-धीरे डूबेंगी, स्वाद में कुरकुरी, कोमल और मीठी होंगी और चमकीले हरे रंग की होंगी।
यदि बहुत अधिक पकाया जाता है, तो एडमैम फली जल्दी से पानी में डूब जाएगी, मिठास के बिना नरम स्वाद लेगी और पीले रंग की हो जाएगी।
उपरोक्त निर्णय के आधार पर, भाप के दबाव, कच्चे माल की मात्रा या फिक्सिंग मशीन की गति को समय पर समायोजित करें।

 

 

5. एडामेम को ठंडा करने और धोने का प्रबंधन
एडामे को ठंडा करने और धोने की प्रक्रिया: हरे एडामे फली का तापमान बहुत अधिक होता है। फली को नरम करने से गर्मी के बाद के प्रभाव को रोकने के लिए, आमतौर पर फिक्सिंग मशीन के बाहर निकलने पर एक शीतलन मशीन स्थापित की जाती है ताकि एडामे बीन्स को फिक्सिंग मशीन से तुरंत उच्च दबाव वाले सामान्य तापमान वाले पानी के साथ स्प्रे किया जा सके। बाद में, एडामे पॉड्स धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ठंडे पानी के टैंक और बर्फ के पानी के टैंक में स्टेनलेस स्टील कन्वेयर बेल्ट में गिर जाते हैं, और फिर तेजी से जमने की तैयारी में पानी को बाहर निकालने के लिए वाइब्रेटिंग स्क्रीन पर भेज दिए जाते हैं।