बिक्री के लिए जमे हुए चेस्टनट

बुनियादी सामग्री की खरीद: चेस्टनट की उच्च गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए संसाधनों के रूप में उचित परिपक्वता, बिना कीड़े, बिना फफूंदी और बरकरार छिलके वाले चेस्टनट का चयन करें। शेलिंग: चेस्टनट के टुकड़ों की अखंडता को यथासंभव सुनिश्चित करने, क्षति दर को कम करने और चेस्टनट गुठली की सतह से जुड़ी आंतरिक झिल्ली को हटाने के लिए चेस्टनट के खोल को मैन्युअल रूप से या यंत्रवत् हटाया जा सकता है। धुलाई और परीक्षण: सतह के प्रदूषकों और आवर्ती आंतरिक झिल्ली के टुकड़ों को हटाने के लिए छिले हुए चेस्टनट के टुकड़ों को साफ पानी से धोएं, और उसके बाद उत्पाद की एकरूपता और उच्च गुणवत्ता की गारंटी के लिए असामान्य रंग, कीट की समस्या या यांत्रिक क्षति के साथ चेस्टनट की गुठली को खत्म करने के लिए स्क्रीनिंग उपकरण का उपयोग करें। ब्लैंचिंग: साफ और मूल्यांकित चेस्टनट गुठली को ब्लैंचिंग के लिए गर्म पानी में रखें। पानी का तापमान सामान्यतः 90-100 डिग्री पर नियंत्रित किया जाता है और ब्लैंचिंग का समय लगभग 2-3 मिनट होता है। यह क्रिया एंजाइमों की गतिविधि को निलंबित करने और भंडारण के दौरान चेस्टनट गुठली को ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग और टूट-फूट से बचाने में सहायता करती है। यह बाद की छीलने की प्रक्रिया में भी सहायता करता है। एयर कंडीशनिंग और छीलना: ब्लैंचिंग के बाद, शाहबलूत की गुठली को ठंडा करने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनका तापमान स्तर तेजी से कम हो जाए। वर्तमान में, चेस्टनट बिट्स की आंतरिक त्वचा को खत्म करना आसान है। चिकनी और पूर्ण चेस्टनट गुठली प्राप्त करने के लिए आंतरिक त्वचा को मैन्युअल रूप से या उचित यांत्रिक तरीकों से हटा दिया जाता है। त्वरित ठंड: संसाधित चेस्टनट गुठली को एक त्वरित फ्रीजिंग उपकरण में रखा जाता है और -30 डिग्री से -50 डिग्री के कम तापमान पर त्वरित रूप से जमाया जाता है, ताकि चेस्टनट गुठली का मुख्य तापमान स्तर तेजी से गिर जाए। -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध है, और चेस्टनट के टुकड़ों में पानी तुरंत बड़े बर्फ के क्रिस्टल के रूप में चिपक जाता है, जिससे चेस्टनट के पोषण संबंधी भाग, प्राथमिकता और स्वाद सर्वोत्तम सीमा तक बने रहते हैं। पैकेजिंग और भंडारण स्थान: शीघ्र जमे हुए चेस्टनट को निर्धारित वजन और पैकेजिंग प्रकार के अनुसार पैक किया जाता है। आमतौर पर उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग सामग्री में प्लास्टिक बैग, पेपर बॉक्स आदि शामिल हैं। उत्पाद पैकेजिंग के बाद, उन्हें फ्रीजर के तापमान को स्थिर रखने के लिए, उत्पाद को पिघलने और उच्च तापमान से बचाने के लिए -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है। गुणवत्ता विनाश, और भंडारण और बिक्री के दौरान उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करें।