IQF जमे हुए लीची फल

बुनियादी सामग्री चुनना और जांचना: ऐसी लीची चुनें जो 80% से 90% परिपक्व हो, भरी हुई हो, छाया में शानदार हो, कीट और बीमारियों और यांत्रिक क्षति से मुक्त हो। चुनने के बाद, कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता की गारंटी के लिए नरम, सड़े, त्रुटिपूर्ण, समय से पहले या अधिक परिपक्व फलों को खत्म करने के लिए हाथों-हाथ परीक्षण के लिए उन्हें तुरंत प्रसंस्करण संयंत्र में पहुंचाएं। सफाई और नसबंदी: मूल्यांकित लीची को सीधे बुलबुला सफाई उपकरण में डालें और बाहरी गंदगी, प्रदूषक और कीटनाशक अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहते पानी से धो लें। फिर संतृप्ति और स्वच्छता के लिए उपयुक्त कवकनाशी का उपयोग करें, जैसे क्लोरीन डाइऑक्साइड सेवा। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और फलों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल परिणामों से बचने के लिए भिगोने के समय और एकाग्रता को सख्ती से प्रबंधित किया जाना चाहिए। छिलका उतारना और कोर हटाना: स्वच्छ लीची को पाइप से निकाल दें, हाथ से या विशेष यांत्रिक उपकरणों की मदद से छिलके और कोर हटा दें, गूदे को अक्षुण्ण रखने का प्रयास करें, गूदे की क्षति को कम करें, और लीची के प्रारंभिक स्वरूप और प्राथमिकता को बनाए रखें। . छाया संरक्षण उपचार: यह ध्यान में रखते हुए कि लीची के गूदे को ऑक्सीकरण करना और छीलने के बाद भूरा होना वास्तव में आसान है, छिले हुए और मिलान किए हुए लीची के गूदे को तुरंत एस्कॉर्बिक एसिड और साइट्रिक एसिड जैसे रंग संरक्षकों से युक्त सेवा में ले लिया जाता है। शेड प्रोटेक्टेंट पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की गतिविधि को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, गूदे को रंग बदलने से रोक सकता है, और इसकी सफेद छाया और ताजा उपस्थिति बनाए रख सकता है। त्वरित फ्रीजिंग: छाया संरक्षण के बाद, लीची को पाइपों से निकाला जाता है और सिंगल क्विक फ्रीजर के कन्वेयर बेल्ट पर समान रूप से फैलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लीची के गूदे में मौजूद पानी तुरंत बारीक बर्फ के क्रिस्टल बना दे, उन्हें -30 डिग्री से -50 डिग्री के कम तापमान स्तर पर तुरंत बर्फ में जमा दिया जाता है। लीची तब तक बर्फीली बनी रहती है जब तक कि केंद्र का तापमान स्तर -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध न हो जाए, जो लीची के पोषक तत्वों, स्वाद और स्वाद को अधिकतम स्तर तक बनाए रख सकता है और कोशिका संरचना को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है। उत्पाद पैकेजिंग और भंडारण: कम तापमान वाले वातावरण में, जल्दी से जमी हुई लीची को निर्दिष्ट वजन और उत्पाद पैकेजिंग प्रकार के अनुसार पैक किया जाता है। आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले पैकेजिंग उत्पादों में प्लास्टिक बैग, पेपर बॉक्स इत्यादि शामिल होते हैं, और तापमान स्तर में बदलाव से बचने, आइटम पिघलने और गुणवत्ता में गिरावट को रोकने, सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद की उच्च गुणवत्ता स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए भंडारण के लिए तुरंत -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। भंडारण और परिवहन के दौरान, और वस्तु की सेवा जीवन को लम्बा खींचता है।