IQF फ्रोज़न शीटाके मशरूम

आईक्यूएफ फ्रोजन शिटाके मशरूम की निर्माण प्रक्रिया सटीक और व्यापक है, जिसका उद्देश्य शिताके मशरूम के स्वाद और पोषण को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करना है।

सबसे पहला कदम कच्चे माल का चयन करना है। हम मध्यम परिपक्वता और समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करने के लिए मोटी और गोल टोपी, व्यास में 4-6 सेंटीमीटर, बारीक और साफ तह, पूरी तरह से प्राकृतिक भूरे रंग, मजबूत उपस्थिति, कीड़ों और दोषों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले शीटकेक मशरूम चुनते हैं।

एकत्र करने के बाद, उन्हें तेजी से सफाई के लिए कार्यशाला में भेज दिया जाता है। सतह पर कीचड़, धूल और बार-बार आने वाले रसायनों को खत्म करने के लिए मशरूम के शरीर को बड़ी मात्रा में बहते पानी से सावधानीपूर्वक धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो मुलायम ब्रश से सिलवटों की देखभाल की जाती है, और धोने के बाद पानी निकाल दिया जाता है। फिर मशरूम के शरीर को उनके आकार और आकार के अनुसार व्यवस्थित और वर्गीकृत किया जाता है, और उत्पाद की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए दोषपूर्ण उत्पादों को हटा दिया जाता है। कुछ प्रक्रियाओं में एंजाइम कार्य को निष्क्रिय करने के लिए पर्यावरण के अनुकूल शिइताके मशरूम को 98-100 डिग्री गर्म पानी में 1-2 मिनट तक उबालना और बाद में उन्हें कुरकुरा और कोमल बनाए रखने के लिए ठंडे पानी से ठंडा करना शामिल है। वरीयता।

फिर महत्वपूर्ण त्वरित-ठंड चरण आता है। IQF द्रवीकृत बेड क्विक-फ़्रीज़र का उपयोग करके, मशरूम को कन्वेयर बेल्ट पर -30 डिग्री से -40 डिग्री के कम तापमान वाले क्षेत्र में समान रूप से फैलाया जाता है। ठोस हवा के प्रवाह के कारण पानी बहुत तेजी से छोटे-छोटे बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाता है, जिसमें कोशिका ढांचे को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग 8-12 मिनट लगते हैं।

अंत में, उन्हें उच्च-अवरोधक प्लास्टिक फिल्म के साथ वैक्यूम-पैक किया जाता है और तुरंत -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध फ्रीजर में रखा जाता है। 12-24 महीने के जीवन काल के भीतर सुरक्षित गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए तापमान और नमी पर अक्सर नज़र रखी जाती है।