IQF जमे हुए ब्रोकोली

IQF (इंडिविजुअल क्विक कोल्ड) आइसी ब्रोकोली की विनिर्माण प्रक्रिया निम्नानुसार है: संसाधन विकल्प:

ताजी, पर्यावरण-अनुकूल, ठोस, कीट-मुक्त और यंत्रवत् रूप से क्षतिग्रस्त ब्रोकोली सावधानीपूर्वक चुनें। ब्रोकोली के फूलों का आकार आदर्श रूप से 10-15 सेमी है, और उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए तने की मोटाई एक समान है, जो कि अंतिम वस्तु की शीर्ष गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण प्रारंभिक कदम है।

सफाई और शुद्धिकरण: सतह की धूल, धूल, अवशिष्ट रसायनों और प्रदूषकों को हटाने के लिए ब्रोकोली को बहुत सारे बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो सफाई में सहायता के लिए हल्के खाद्य-ग्रेड सफाई एजेंट का उपयोग करें, और उसके बाद ब्रोकोली की साफ-सफाई सुनिश्चित करने और खाद्य सुरक्षा मानदंडों को पूरा करने के लिए साफ पानी से कुल्ला करें।

काटना: आइटम विनिर्देशों के अनुसार, ब्रोकोली को उपयुक्त आकार के छोटे फूलों में काटें, फूलों को बरकरार रखें, और तनों को उचित लंबाई में काटें। आम तौर पर, तना क्षेत्र 2-3 सेमी लंबा होता है, जो बाद में जल्दी जमने और पकाने के लिए सुविधाजनक होता है। लगातार घटते आयाम से नियमित तेज़ ठंड का प्रभाव सुनिश्चित हो सकता है।

ब्लैंचिंग (वैकल्पिक): कुछ विनिर्माण प्रक्रियाओं में निश्चित रूप से एक ब्लैंचिंग चरण होगा, जहां ब्रोकोली को गर्म पानी में 95-100 डिग्री पर 1-2 मिनट के लिए भिगोया जाता है। इसका कार्य एंजाइम कार्य को निलंबित करना, भंडारण के दौरान ब्रोकोली के दाग, पोषक तत्वों की हानि और उच्च गुणवत्ता वाले अध:पतन से बचना और कच्चे स्वाद को कम करना है, फिर भी अधिक गर्मी और नरम होने से बचने के लिए समय को सटीक रूप से नियंत्रित किया जाता है।

त्वरित फ्रीजिंग प्रक्रिया: ब्रोकोली तेजी से ठंडे उपकरणों में प्रवेश करती है, जैसे कि एक कुशल द्रवीकृत बेड क्विक फ्रीजर, और तापमान स्तर को सटीक रूप से -30 डिग्री से -40 डिग्री पर नियंत्रित किया जाता है। इस निम्न तापमान स्तर की सेटिंग में, ब्रोकोली के अंदर का पानी तुरंत छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाता है, जो कोशिका संरचना, रंग, पोषण और प्राथमिकता को सबसे बड़ी डिग्री तक सुरक्षित रखता है। त्वरित ठंड का समय फूल के सिर और तने के आकार पर निर्भर करता है, लगभग 8-15 मिनट।

पैकेजिंग और भंडारण: तुरंत जमने के बाद तुरंत पैक करें, और नमी-प्रूफ और ऑक्सीजन-प्रूफ प्लास्टिक मूवी या वैक्यूम पैकेजिंग बैग का उपयोग करें, जो हवा और जल वाष्प को अलग करने के लिए अच्छी तरह से सील किए गए हैं। पैक किए गए उत्पादों को -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है। कोल्ड स्टोरेज में तापमान और आर्द्रता पर लगातार नजर रखी जाती है। जीवन काल 18-24 महीनों तक पहुंच सकता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि ग्राहकों को किसी भी समय उच्च गुणवत्ता वाली बर्फीली ब्रोकोली तक पहुंच मिल सके।