आईक्यूएफ फ्रोजन स्नो मटर

स्वादिष्ट मटर के रंग, स्वाद और पोषण को अधिकतम बनाए रखने के लिए IQF (जमे हुए हरी बीन्स) का उत्पादन एक सावधानीपूर्वक प्रक्रिया में किया जाता है।
1. बुनियादी सामग्री का चयन सबसे महत्वपूर्ण प्रारंभिक चरण है। बरकरार त्वचा, चमकीले हरे रंग, मध्यम परिपक्वता, कोई कीट और रोग नहीं, और कोई यांत्रिक क्षति के साथ उच्च गुणवत्ता वाली हरी फलियों का सावधानीपूर्वक चयन करें। खराब परिपक्वता स्वाद और सुगंध को प्रभावित करेगी, और क्षतिग्रस्त हरी फलियाँ बाद की कड़ियों में खराब होने की संभावना है।
2. सफाई चरण के दौरान, हरी बीन के खोल के बाहर सभी दिशाओं से धूल और दूषित पदार्थों को धोने के लिए अशांत पानी के साथ उच्च दबाव वाले स्प्रे उपकरण का उपयोग किया जाता है। कीटनाशकों के अवशेष हटाने के लिए इसे खारे पानी या खाद्य-ग्रेड डिटर्जेंट में भी भिगोया जाएगा और फिर यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार धोया जाएगा कि कोई रासायनिक अवशेष नहीं हैं।
3. अगला है डी-रिब्ड प्रक्रिया। कोमल और मुलायम स्वाद सुनिश्चित करने के लिए फली के दोनों तरफ की पुरानी पसलियों को हाथ या छोटी मशीनों से पूरी तरह हटा दिया जाता है। तेजी से जमने और पकाने के दौरान एक समान ताप सुनिश्चित करने के लिए कुछ प्रक्रियाओं को फली के आकार के अनुसार भी वर्गीकृत किया जाएगा। .
4. ब्लैंचिंग। मीठे मटर को निर्धारित समय के अनुसार 95-100 डिग्री गर्म पानी में 1-2 मिनट के लिए भिगोएँ, रसायनों को जल्दी से रोकें, थोड़ा भूरा होने और पोषक तत्वों की हानि को रोकें, और उन्हें बाहर निकालने के बाद हवा या ठंडे पानी से तुरंत ठंडा करें।
5. सर्पिल त्वरित फ्रीजर या तरल नाइट्रोजन त्वरित फ्रीजर जैसे उच्च दक्षता वाले आईक्यूएफ उपकरण का उपयोग करके त्वरित फ्रीजिंग चरण में प्रवेश करें। तेज़ ठंडी हवा के संचार के तहत, मीठे मटर जल्दी से ठंडे हो जाते हैं, और केंद्र का तापमान कुछ ही मिनटों में -18 डिग्री से नीचे चला जाता है, जिससे ऊतक संरचना को नष्ट किए बिना छोटे और समान बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं।
6. अंतिम चरण पैकेजिंग प्रक्रिया है। नमी-प्रूफ, ऑक्सीजन-प्रूफ और कम तापमान प्रतिरोधी पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करें, जैसे मल्टी-लेयर मिश्रित प्लास्टिक फिल्म, वैक्यूम सील या नाइट्रोजन फिलिंग, मानक मात्रात्मक पैकेजिंग विधियों के अनुसार पैकेज, और फिर बड़े करीने से डिब्बों को ढेर करें और उन्हें एक में स्टोर करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद की गुणवत्ता 18-24 महीनों की शेल्फ लाइफ के दौरान स्थिर बनी रहे, स्थिर -18 डिग्री कोल्ड स्टोरेज। खेत से मेज तक उत्पादों की गुणवत्ता का अनुभव सुनिश्चित करने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान खाद्य सुरक्षा नियमों का सख्ती से पालन करें।