IQF जमे हुए लहसुन की कलियाँ

कच्चे माल की मंजूरी: मूल सामग्री के रूप में ताजा, फफूंदी रहित, गैर-सड़े और पूर्ण लहसुन के सिरों का सावधानीपूर्वक चयन करें, उन पर कठोर उच्च गुणवत्ता मूल्यांकन करें और अयोग्य वस्तुओं से छुटकारा पाएं। छीलना: यांत्रिक या हाथ से किए जाने वाले तरीकों से लहसुन की बाहरी त्वचा को हटा दें, लहसुन के दानों की स्थिरता बनाए रखने और क्षति को कम करने का प्रयास करें। सफाई: छिले हुए लहसुन के दानों को सफाई उपकरणों में रखें, उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह साफ करें, और बाहरी रूप से बची हुई अशुद्धियों और लहसुन के छिलके के कणों को हटा दें। दानेदार बनाने की प्रक्रिया: साफ किए गए लहसुन को समान आकार के लहसुन के दानों में काटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक लहसुन का दाना बाद की तेजी से जमने की प्रक्रिया के दौरान समान रूप से गर्म हो। पीलापन क्रियाएँ: लहसुन के एंजाइमों के कार्य को निष्क्रिय करने, गंध की उत्पत्ति को कम करने और एक ही समय में कुछ रोगाणुओं को खत्म करने के लिए लहसुन के दानों को गर्म पानी में थोड़े समय के लिए ब्लांच करें। ब्लैंचिंग समय को सटीक रूप से विनियमित करने की आवश्यकता है। एयर कंडीशनिंग: तापमान के स्तर को तुरंत कम करने और आंतरिक श्रृंखला प्रतिक्रिया को रोकने के लिए हल्के लहसुन के दानों को तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें। त्वरित फ्रीजिंग चरण: ठंडे किए गए लहसुन के दानों को आईक्यूएफ क्विक फ्रिज फ्रीजर में भेजा जाता है और कम तापमान स्तर की सेटिंग (आम तौर पर -30 डिग्री से -50 डिग्री) में तेजी से जमाया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि केंद्र का तापमान लहसुन के दानों का स्तर तेजी से नीचे सूचीबद्ध -18 डिग्री तक चला जाता है, जिससे छोटे बर्फ के क्रिस्टल विकसित होते हैं, जिससे लहसुन के दानों का स्वाद, पोषण और प्राथमिकता सुरक्षित हो जाती है। पैकेजिंग प्रक्रिया: त्वरित जमे हुए लहसुन के दानों को उत्पाद पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान पिघलने से बचाने के लिए निर्धारित वजन और उत्पाद पैकेजिंग प्रकार के अनुसार कम तापमान वाले वातावरण में पैक किया जाता है। तैयार वस्तु का भंडारण: पैक किए गए त्वरित-जमे हुए लहसुन के दानों को -18 डिग्री से नीचे के कोल्ड स्टोर में रखा जाता है, और पूरे भंडारण के दौरान उत्पाद की स्थिर उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भंडारण तापमान स्तर और वस्तु की गुणवत्ता की लगातार जांच की जाती है। अवधि।