जमे हुए तारो टुकड़े

संसाधनों का विकल्प: तारो डाइस के स्वाद और उच्च गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए संसाधनों के रूप में ताजा, गैर-सड़ा हुआ, कीट-मुक्त, मोटा और उच्च-स्टार्च तारो का चयन करें। धोना और छीलना: तारो को सीधे सफाई उपकरणों में रखें, साफ पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ सतह पर मौजूद गंदगी और अशुद्धियों को धो लें, और फिर बाहरी त्वचा को हाथ से या यंत्रवत् हटा दें, तारो के मांस को रखने का प्रयास करें अहानिकर और कम नुकसान। टुकड़े करना: बाद के प्रसंस्करण के दौरान एक समान ताप और लगातार परिपक्वता सुनिश्चित करने के लिए, छिले हुए तारो को 1-2 सेंटीमीटर वर्ग के सामान्य आकार के साथ लगातार आयाम के क्यूब्स में काटें। पीलापन: पीलापन लाने के लिए तारो के पासों को गर्म पानी में रखें। पानी का तापमान आम तौर पर 90-100 डिग्री पर नियंत्रित किया जाता है, और ब्लैंचिंग का समय 3-5 मिनट से संबंधित होता है। यह कदम एंजाइम की गतिविधि को निलंबित कर सकता है, तारो क्यूब्स को ऑक्सीकरण, धूमिल होने और घिसने से बचा सकता है, और तारो क्यूब्स को पहले परिपक्व बना सकता है, जो तेजी से ठंडा करने और पकाने के लिए सुविधाजनक है। ठंडा करना: ब्लैंचिंग के बाद, तारो के टुकड़ों को ठंडा करने के लिए तेजी से ठंडे पानी में ले जाया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तारो के टुकड़ों का कुरकुरा और कोमल स्वाद और आकार बरकरार रखने के लिए तापमान तेजी से कमरे के तापमान के स्तर तक नीचे चला जाए, और अवशिष्ट गर्म ट्रिगरिंग से बचें। तारो के पासे नरम और सड़े हुए हो जाते हैं। त्वरित ठंड: ठंडा किए गए तारो क्यूब्स को त्वरित ठंड उपकरण के कन्वेयर बेल्ट पर फैलाएं और उन्हें कम तापमान स्तर की सेटिंग में -30 डिग्री से -50 डिग्री तक फ्रीज करें, ताकि मुख्य तापमान स्तर हो तारो के टुकड़े तेजी से नीचे सूचीबद्ध -18 डिग्री तक गिर जाते हैं, जिससे बारीक बर्फ के क्रिस्टल विकसित होते हैं, तारो के पासे के पोषक तत्वों और स्वाद को सुरक्षित किया जाता है, और कोशिका ढांचे को होने वाले नुकसान को कम किया जाता है। पैकेजिंग और भंडारण स्थान: त्वरित ठंड के बाद, तारो क्यूब्स को एक विशेष वजन और पैकेजिंग प्रकार के अनुसार कम तापमान वाले वातावरण में पैक किया जाता है। आम तौर पर उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग सामग्रियों में प्लास्टिक बैग, पेपर बॉक्स इत्यादि शामिल हैं। पैकेजिंग के बाद, उत्पाद को डिफ्रॉस्टिंग और उच्च गुणवत्ता वाले विनाश से बचाने के लिए, और भंडारण स्थान और परिवहन के दौरान आइटम की गुणवत्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें तुरंत भंडारण के लिए -18 डिग्री से नीचे के फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।