टेकअवे भोजन के लिए बांस की चॉपस्टिक: फ़िट और ख़रीदना चेक
May 08, 2023
जब जोड़ी भोजन और सेवा प्रारूप में फिट बैठती है तो बांस की चॉपस्टिक भोजन ले जाने के लिए एक व्यावहारिक बर्तन हो सकती है। उचित सुरक्षा, स्पष्ट पैक संख्या और इच्छित भोजन संपर्क के सबूत के साथ चिकने, उपयोग योग्य टुकड़े खरीदें। केवल सामग्री का चयन ही स्वच्छता या पर्यावरणीय गारंटी नहीं है। तत्काल परीक्षण सरल है: क्या ग्राहक आपूर्ति की गई जोड़ी के साथ वास्तविक भोजन आराम से खा सकते हैं?
तैयार कटोरे से शुरुआत करें, भौतिक नारे से नहीं। सब्जियों के स्ट्रिप्स के साथ नूडल्स, छोटी कटी हुई सब्जियों के साथ चावल और मशरूम युक्त शोरबा खाने के अलग-अलग कार्य प्रस्तुत करते हैं। अनुमोदित पकी हुई सामग्री, सॉस, कंटेनर और परोसने की विधि के साथ उम्मीदवार चॉपस्टिक का परीक्षण करें। फिर बर्तन और उसकी पैकेजिंग को जमे हुए घटक विनिर्देश से अलग से परिभाषित करें। यह मार्गदर्शिका खाद्य सेवा क्रय निर्णय से संबंधित है; बांस के बर्तन और खाने योग्य बांस के अंकुर पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं।
सामग्री और इच्छित सेवा जीवन की पहचान करें
"बांस" एक सामग्री का वर्णन करता है, जबकि "डिस्पोज़ेबल" एक इच्छित उपयोग का वर्णन करता है। वे प्रतिस्पर्धी श्रेणियां नहीं हैं. एक बांस जोड़ी को एकल सेवा के लिए बेचा जा सकता है, और इसका इच्छित उपयोग खरीद विवरण में स्पष्ट होना चाहिए।
पुन: प्रयोज्य बर्तनों के लिए, निर्माता के देखभाल निर्देशों और संचालन की सफाई व्यवस्था की एक अलग परियोजना के रूप में समीक्षा करें। उपस्थिति, मोटाई और शैली का नाम उन आवश्यकताओं को अनसुलझा छोड़ देता है। किसी पुन: प्रयोज्य ऑफर की तुलना एकल सेवा ऑफर से करने से पहले तैयार वस्तु के लिए इच्छित उपयोग विवरण के बारे में पूछें।
इसमें एक भौतिक अंतर भी है जिसे शीघ्र हल करने लायक है। यूरोपीय आयोग का बांस संबंधी मार्गदर्शन प्लास्टिक खाद्य सामग्री से संबंधित है जिसमें अनाधिकृत बांस और अन्य पौधे आधारित योजक शामिल हैं। यह उन कंपोजिट को पूरी तरह से बांस से बनी वस्तुओं से अलग करता है। यह अंतर यह पूछने का एक कारण है कि किसी उत्पाद में वास्तव में क्या शामिल है, न कि यह मानने का कारण कि बांस के रूप में विज्ञापित प्रत्येक वस्तु की अनुपालन स्थिति समान है।
तैयार बर्तन के लिए सामग्री विवरण का अनुरोध करें, जिसमें इसके निर्माण से संबंधित किसी भी कोटिंग, चिपकने वाला या अन्य उपचार शामिल हो। इसे आपूर्ति किए गए उत्पाद कोड और नमूने से मिलाएं। उस पौधे के बारे में एक बयान जिससे सामग्री की उत्पत्ति हुई, उस लेख का वर्णन करने वाले एक बयान से कम उपयोगी है जो भोजन को छूएगा। यदि आपूर्तिकर्ता किसी भिन्न लेपित संस्करण के लिए दस्तावेज़ भेजता है, तो ऑर्डर स्वीकृत करने से पहले उस बेमेल को हल करें।
टेकअवे ऑपरेशन के लिए, एकल सेवा आपूर्ति को भी स्पष्ट उपयोग सीमा की आवश्यकता होती है। एफडीए के 2026 खाद्य संहिता की धारा 4-502.13 कहती है कि एकल सेवा और एकल उपयोग वाली वस्तुओं का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है। खाद्य संहिता अधिकार क्षेत्र में अपनाने के लिए एक मॉडल है, इसलिए जहां ऑपरेशन चलता है वहां अपनाए गए नियम निर्णायक बने रहते हैं। पहले इच्छित सेवा मॉडल का चयन करें; पुन: उपयोग कार्यक्रम को इस सामान्य दावे पर आधारित न करें कि बांस टिकाऊ है।
जोड़ी निर्दिष्ट करें, न कि केवल उसकी लंबाई
लंबाई तुलना को सीमित करने में मदद करती है, लेकिन यह पूरे बर्तन का वर्णन नहीं करती है। समग्र प्रोफ़ाइल, टिप का आकार, चाहे टुकड़े जुड़े हुए हों या अलग हो गए हों, और पकड़ और भोजन के संबंधित आयाम {{1}संपर्क सिरे शामिल हों। जहां एक आयाम मायने रखता है, बताएं कि इसे कहां मापा जाता है और सहमत सहिष्णुता। एक पतले टुकड़े पर विभिन्न बिंदुओं पर लिए गए दो माप सीधे तौर पर तुलनीय नहीं हैं।
सहमत आयामों को रिकॉर्ड करने के लिए एक लिखित ड्राइंग या माप शीट का उपयोग करें। यहां कैलीपर तस्वीर एक उत्पाद विशेषता को दर्शाती है; इसकी प्रदर्शित रीडिंग ऑर्डर सहनशीलता नहीं है।
जुड़े हुए जोड़े के लिए, इच्छित उद्घाटन विधि के तहत विभाजन की जांच करें। क्या यह दो उपयोग योग्य टुकड़े उत्पन्न करता है, या एक असमान किनारा छोड़ता है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है? अलग-अलग जोड़े के लिए, जांच लें कि टुकड़े एक साथ उपयोग करने के लिए पर्याप्त रूप से मेल खाते हैं। व्यस्त भोजन सेवा के दौरान किसी ऑपरेशन को डिलीवरी को संगत जोड़ियों में क्रमबद्ध नहीं करना चाहिए। अगली शिपमेंट में सुधार करने के अनौपचारिक वादे को स्वीकार करने के बजाय दोष की परिभाषा और आपूर्तिकर्ता के प्रस्तावित सुधार को रिकॉर्ड करें।
सतही निरीक्षण भी उतना ही विशिष्ट है। ढीले रेशों, छींटों, नुकीले क्षतिग्रस्त किनारों, स्पष्ट विकृति और टूटे हुए सिरों की तलाश करें। एक स्पर्शनीय नमूना समीक्षा एक अजीब पकड़ की पहचान करने में मदद कर सकती है, लेकिन स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त किनारों पर उंगलियों को चलाने या खाने के लिए संदिग्ध नमूनों का उपयोग करने से बचें। आपूर्तिकर्ता की जांच के लिए उन टुकड़ों को अलग रख दें। दृश्यमान निरीक्षण अनुमोदन का एक हिस्सा है; दस्तावेज़ीकरण और भोजन-संपर्क उपयुक्तता को अभी भी अपनी समीक्षा की आवश्यकता है।
एक्सएमएसडी में, हमारी भोजन पक्ष की सिफ़ारिश यह है कि बर्तन का मूल्यांकन करने से पहले सामग्री में कटौती कर दी जाए। सब्जी की पट्टियों से छोटे पासों में बदलाव से खाने का काम बदल सकता है, भले ही रेसिपी का नाम वही रहे। नमूना संक्षेप में उस चर को ठीक करें, ताकि अनुपयुक्त परिणाम का दोष गलत घटक पर न डाला जाए।
ऐसी सुरक्षा चुनें जो जोड़ियों को सौंपने के तरीके से मेल खाती हो
थोक जोड़े, आंशिक रूप से आस्तीन वाले जोड़े और पूरी तरह से लिपटे जोड़े अलग-अलग हैंडलिंग कार्य बनाते हैं। भंडारण से भोजनालय तक के वास्तविक मार्ग से उनकी तुलना करें। एक मुद्रित बैंड या खुली हुई {{2}छोर वाली आस्तीन संपूर्ण भोजन को घेरने के बिना प्रस्तुतिकरण को बेहतर बना सकती है। संपूर्ण विवरण के रूप में "लिपटे" का उपयोग करने के बजाय खरीद विनिर्देश में यह वर्णन होना चाहिए कि क्या कवर किया गया है, पैक कैसे खुलता है और कौन सी सतहें खुली रहती हैं।
एफडीए मॉडल में स्वयं सेवा के लिए {{1}कोड संदर्भ, §4{3}}904.11 भोजन की सुरक्षा को संबोधित करता है - और होंठ {5}संपर्क सतहों और प्रासंगिक एकल-सेवा लेखों के लिए एक अक्षुण्ण व्यक्तिगत आवरण या एक अनुमोदित डिस्पेंसर की मांग करता है। यह वितरण व्यवस्था की समीक्षा करने का एक उपयोगी कारण है, न कि केवल बाहरी कार्टन की। स्थानीय अपनाई गई आवश्यकताएं और सटीक सेवा सेटअप यह निर्धारित करते हैं कि क्या स्वीकार्य है।
| प्रदत्त प्रारूप | मुख्य प्रबंधन प्रश्न | अनुमोदन फोकस |
|---|---|---|
| थोक जोड़े | उजागर सतहों की सुरक्षा कैसे की जाती है? | भण्डारण एवं वितरण व्यवस्था |
| आंशिक रूप से बाजू वाले जोड़े | कौन से सिरे खुले रहते हैं? | वास्तविक आस्तीन कवरेज और स्टाफ हैंडलिंग |
| पूरी तरह से लिपटे हुए जोड़े | क्या सुरक्षा असेंबली से बच जाती है? | रैपर की अखंडता और व्यावहारिक उद्घाटन |
वास्तविक स्टाफ वर्कफ़्लो के साथ रैपर खोलने की जाँच करें। क्या किसी जोड़े को बिना खोले ऑर्डर में जोड़ा जा सकता है? क्या कंटेनर के पास रखने या डिलीवरी बैग में धकेलने पर रैपर फट जाता है?
पैक को एक स्पष्ट गिनती की भी आवश्यकता है। परीक्षण डिब्बों और आंतरिक पैकों को लगातार लेबल करें ताकि पैकिंग स्टेशन एक पूर्ण जोड़ी को जल्दी से पहचान सके। नकली सेवा के दौरान, अस्पष्ट इकाइयों, अजीब रैपरों या भोजन कंटेनर के बगल में खराब फिट के कारण होने वाली अतिरिक्त हैंडलिंग पर ध्यान दें। किसी तस्वीर में समान दिखने वाले पैकेजिंग प्रतिस्थापन को स्वीकार करने से पहले उद्धृत प्रारूप के साथ इन टिप्पणियों की तुलना करें।
किसी ग्राहक को सीधे सौंपे गए भोजन के लिए, साझा पिकअप शेल्फ या डिलीवरी यात्रा के लिए एक अलग व्यवस्था काम कर सकती है। पूरी किट का परीक्षण करें: कंटेनर, ढक्कन, मसाला पैक, नैपकिन और बर्तन। बर्तन के पैकेज को सॉस और लीक से अलग रखें। यदि कोई जोड़ी केवल अनुरोध पर प्रदान की जाती है, तो उस चयन को पैकिंग निर्देश में दृश्यमान बनाएं ताकि कर्मचारियों को भोजन के प्रकार से इसका अनुमान न लगाना पड़े।
पकी हुई सब्जियों और मशरूम का वास्तविक कटोरे में परीक्षण करें
एक उपयोगी परीक्षण परोसे गए भोजन से शुरू होता है। अनुमोदित रसोई विधि का उपयोग करके जमी हुई सामग्री तैयार करें, सामान्य सॉस डालें और चुने हुए कटोरे का उपयोग करें। घटक विनिर्देश और उस चरण को रिकॉर्ड करें जिस पर खाने का मूल्यांकन होता है। एक प्लेट पर सूखे कच्चे टुकड़ों का परीक्षण करने से गहरे कंटेनर में तले हुए भोजन का पुनरुत्पादन नहीं होता है। पूरे परीक्षण के दौरान ऑपरेशन की स्थापित सुरक्षित तैयारी और नियंत्रण नियंत्रण का पालन करें।
जैसे मिश्रण के लिएगाजर, हरी फलियाँ और मकई का मिश्रण, लंबे टुकड़े और छोटी गुठली अलग-अलग कार्य प्रस्तुत करते हैं। परीक्षकों से केवल सबसे बड़े टुकड़े ही नहीं, बल्कि पूरी डिश का एक प्रतिनिधि हिस्सा खाने के लिए कहें। एक बर्तन जो नूडल्स और हरी बीन्स को पर्याप्त रूप से संभालता है, उसके तल पर अभी भी छोटे घटक रह सकते हैं। निर्णय एक अतिरिक्त चम्मच उपलब्ध कराने का हो सकता है, न कि सब्जी का फार्मूला बदलने का।
उस तुलना के दौरान भोजन को स्वयं एक स्थिर पहचान की आवश्यकता होती है। के लिए हमारा मार्गदर्शकमिश्रित सब्जी मिश्रण विशिष्टताएँघटकों और अनुपातों को परिभाषित करने का तरीका बताता है। दोनों बर्तनों के लिए अनुमोदित मिश्रण का उपयोग करें। अन्यथा, किसी भिन्न घटक की कटौती या संरचना यह अस्पष्ट कर सकती है कि किस परिवर्तन ने खाने के परिणाम को प्रभावित किया है।
मूल्यांकन को व्यावहारिक एवं रिकार्डेड रखें। खोलने में आसानी, प्रतिनिधि भोजन के टुकड़ों का नियंत्रण, कंटेनर तक पहुंचना, कोई टूट-फूट और क्या किसी अन्य बर्तन की आवश्यकता थी, इस पर ध्यान दें। प्रत्येक उम्मीदवार के लिए समान निर्देशों का उपयोग करें और इच्छित सेवा से परिचित लोगों को शामिल करें। इसे एक मेनू विकास तुलना के रूप में मानें, जिसमें वाणिज्यिक लॉट निरीक्षण पर अलग से सहमति हो। कटोरा और जोड़ी संदर्भों को अपने पास रखें ताकि अगले परीक्षण में विभिन्न नमूनों के आकस्मिक मिश्रण के बजाय जानबूझकर किए गए बदलाव का परीक्षण किया जा सके।
उदाहरण: बर्तन को भोजन के साथ जोड़ें, मेनू नाम के साथ नहीं
मान लीजिए कि एक केंद्रीय रसोईघर एक नूडल कटोरा विकसित कर रहा है जिसमें हल्के सॉस में छोटे मशरूम के साथ पके हुए गाजर के टुकड़े, हरी बीन के टुकड़े और मकई शामिल हैं। यह समान घटक बैच, भाग, कटोरा और तैयारी का उपयोग करके दो बांस चॉपस्टिक प्रारूपों की तुलना करता है। खरीदार का सवाल यह है कि क्या एक जोड़ी अकेले इच्छित खाने के अनुभव का समर्थन करती है, या क्या किट को एक चम्मच की भी आवश्यकता है। यह एक उदाहरणात्मक विकास परिदृश्य है, एक्सएमएसडी ग्राहक परीक्षण नहीं।
मान लें कि दोनों उम्मीदवार नूडल्स और लंबी सब्जियों को स्वीकार्य रूप से संभालते हैं, लेकिन परीक्षकों को छोटी सामग्री और सॉस को खत्म करने के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होती है। थोड़ा अधिक आकर्षक चॉपस्टिक नमूना चुनने से उस निष्कर्ष का समाधान नहीं होता है। रसोई भोजन का नुस्खा रखती है और इस मेनू के लिए एक जोड़ी {{2}प्लस-चम्मच किट का चयन करती है, फिर इकट्ठे की गई किट की जांच दोहराती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दोनों बर्तन उनके सुरक्षात्मक पैक को नुकसान पहुंचाए बिना फिट हैं।
जैसे छोटे रूपजमे हुए नेमको मशरूमअनुमोदित भोजन संक्षिप्त में शामिल किया जा सकता है। वास्तविक पके हुए घटक और सॉस का परीक्षण करें, और ध्यान दें कि जब भाग लगभग समाप्त हो जाता है तो परिणाम बदलता है या नहीं। कटोरे के तल पर अंतिम कुछ छोटे टुकड़े एक सेवा समस्या को प्रकट कर सकते हैं जो पहली बार चूक जाती है। उस अवलोकन को मूल्यांकन किए जा रहे विशेष व्यंजन से जोड़कर रखें।
यदि किसी अन्य मेनू में सब्जी के बड़े टुकड़े और बहुत कम ढीली चटनी है, तो किट के निर्णय को पूरी रेंज में विस्तारित करने से पहले इसे अलग से चलाएं। परिणाम पैकिंग स्टेशन के लिए बर्तन निर्देश के लिए एक संक्षिप्त मेनू होना चाहिए। यह रेस्तरां को एक आकर्षक प्रारूप खरीदने और फिर उसे हर कटोरे के लिए उपयुक्त मानने से रोकता है। जब कोई सेवा सहायक समस्या को अधिक सीधे तौर पर हल कर सकता है तो यह घटक निर्णय को भी बरकरार रखता है।
उदाहरण: मांग की गणना जोड़ियों में करें, व्यक्तिगत छड़ियों में नहीं
मान लीजिए कि एक टेकअवे रसोई छह दिनों के लिए प्रतिदिन 600 भोजन परोसती है। मान लें कि 60% भोजन के लिए एक जोड़ी चॉपस्टिक की आवश्यकता होती है और रसोई में 5% नियोजन भत्ता जोड़ा जाता है। इसकी साप्ताहिक आधार मांग 600 × 6 × 0.60=2,160 जोड़े है। भत्ते को मिलाकर 2,160 × 1.05=2,268 जोड़े मिलते हैं।
यदि चयनित आपूर्तिकर्ता के काल्पनिक कार्टन में 500 जोड़े हैं, तो पांच कार्टन 2,500 जोड़े प्रदान करते हैं, जिससे 232 जोड़े नियोजित आवश्यकता से ऊपर रह जाते हैं। इस पहले सेवा सप्ताह के लिए, बिना किसी प्रारंभिक स्टॉक या आने वाले ऑर्डर के, रसोई पांच कार्टन का ऑर्डर देती है और स्टॉक को आगे ले जाने के रूप में अधिशेष को रिकॉर्ड करती है। अगले ऑर्डर में आंख मूंदकर अन्य पांच कार्टन खरीदने के बजाय प्रयोग करने योग्य शुरुआती स्टॉक को घटा दिया जाता है।
अनुरोध दर और भत्ते सहित इन उदाहरणात्मक इनपुट को रसोई के सेवा रिकॉर्ड और बर्तन आपूर्तिकर्ता की वास्तविक गणना के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। वे एक्सएमएसडी पैकिंग मात्रा या अनुशंसित परिचालन लक्ष्य नहीं हैं।
जिस इकाई त्रुटि से बचना चाहिए वह है छड़ियों को जोड़े के रूप में मानना। पांच सौ अलग-अलग छड़ियों से केवल 250 दो टुकड़े जोड़े बनते हैं। कोटेशन, खरीद आदेश, आंतरिक पैक लेबल और कार्टन लेबल को एक ही इकाई का उपयोग करना चाहिए। यदि आपूर्तिकर्ता किसी पैक का वर्णन "500 टुकड़े" के रूप में करता है, तो कीमतों की तुलना करने से पहले उस अस्पष्टता को लिखित रूप में हल कर लें। भोजन की संख्या को लेन-देन की संख्या से भी अलग करें: एक डिलीवरी ऑर्डर में कई भोजन शामिल हो सकते हैं, जबकि एक ग्राहक बिना बर्तन का अनुरोध कर सकता है।
तैयार भोजन और बर्तन अनुरोधों के साथ-साथ स्टॉक से वास्तविक मुद्दों की समीक्षा करें। जहां कोई ऑपरेशन अपनी वितरण नीति बदलता है, उसकी पुरानी खपत दर अब उपयोगी पूर्वानुमान नहीं हो सकती है। सामान्य ग्राहक उपयोग से अलग क्षतिग्रस्त या खराब पैक को रिकॉर्ड करें ताकि टाले जा सकने वाले नुकसान लगातार बढ़ते भत्ते के अंदर अदृश्य न हो जाएं।
सामग्री एवं बर्तन का स्टॉक अलग-अलग रहना चाहिए। जमी हुई सब्जी खरीदने में किलोग्राम और रसोई के हिस्सों का उपयोग हो सकता है; चॉपस्टिक पुनःपूर्ति प्रयोग करने योग्य जोड़े और डिलीवरी लीड समय का उपयोग करती है। हमारे लिए, दोनों को भोजन की मांग से जोड़ना उपयोगी है, लेकिन उन्हें एक स्टॉक आंकड़े में समेटने से भ्रम पैदा होता है। हमाराखाद्य सेवा और खानपान सहायताउस भोजन कार्यक्रम के जमे हुए उत्पाद पक्ष से संबंधित है। बर्तन आपूर्तिकर्ता को अपने स्वयं के कार्टन गिनती, लीड समय और उत्पाद दस्तावेज़ीकरण स्थापित करना होगा।
प्रयोग करने योग्य लागत और इन्वेंट्री कवरेज की तुलना करें
समान सहमत प्रारूप के वितरित, प्रयोग करने योग्य जोड़े पर कोटेशन की तुलना करें। बताएं कि क्या रैपिंग, प्रिंटिंग, माल ढुलाई और कोई सेटअप शुल्क शामिल है। यदि एक उद्धरण कम जोड़े, एक अलग रैपर या एक बार मुद्रण शुल्क का उपयोग करता है, तो कम कार्टन कीमत एक अधूरी तुलना हो सकती है। कम लागत वाला प्रस्ताव चुनने से पहले मुद्रा, कर उपचार और वितरण आधार को सुसंगत रखें।
मूल गणना कुल तुलनीय वितरित लागत को प्रयोग योग्य जोड़ियों से विभाजित करके प्राप्त की जाती है। यह मानने के बजाय कि प्रत्येक कार्टन को समान नुकसान होगा, किसी भी अनुपयोगी मात्रा का कारण रिकॉर्ड करें। एक संक्षिप्त नमूना निरीक्षण को गारंटीशुदा दीर्घकालिक दोष दर में परिवर्तित नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई आपूर्तिकर्ता असामान्य रूप से बड़ा न्यूनतम ऑर्डर प्रदान करता है, तो गणना करें कि यह कितने सेवा सप्ताहों का प्रतिनिधित्व करता है और क्या उस अवधि के दौरान स्टॉक को संरक्षित किया जा सकता है।
पुनर्क्रमित योजना के लिए साप्ताहिक औसत से अधिक की आवश्यकता होती है। अपेक्षित दैनिक उपयोग को पुनःपूर्ति लीड समय से गुणा करें, फिर एक अलग से उचित बफर जोड़ें। खुले दिनों, डिलीवरी के दिनों और ज्ञात मेनू परिवर्तनों का हिसाब रखें। मौजूदा उपयोग योग्य स्टॉक और पुष्टि किए गए आने वाले ऑर्डर दिखाई देने चाहिए, ताकि दो स्थान एक ही साझा स्टॉक के विरुद्ध स्वतंत्र रूप से पुन: ऑर्डर न करें। पुराने स्टॉक के ख़त्म होने से पहले एक नई मुद्रित आस्तीन को भी एक अनुमोदित कलाकृति संस्करण की आवश्यकता होती है।
सूखे बर्तनों को जमे हुए घटक सूची मार्ग से बाहर रखें जब तक कि किसी परिभाषित परियोजना ने विशेष रूप से उस व्यवस्था की समीक्षा न की हो। दोनों धाराओं की हैंडलिंग आवश्यकताएं अलग-अलग हैं। एक्सएमएसडीजमे हुए खाद्य पैकेजिंग विकल्पघटक पैक को संबोधित करें; वे इस बात का प्रमाण नहीं हैं कि चॉपस्टिक स्लीव फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त है। एक अलग संरक्षित भंडारण स्थान स्थापित करें और स्टॉक की स्पष्ट रूप से पहचान करें, भले ही एक ही वितरक दोनों श्रेणियों को वितरित करता हो।
दस्तावेज़ों, प्राप्ति की स्थिति और पर्यावरणीय शब्दों की समीक्षा करें
बर्तन आपूर्तिकर्ता से तैयार वस्तु और इच्छित बाजार से जुड़े साक्ष्य के लिए पूछें। उपयोगी रिकॉर्ड निर्माता या जिम्मेदार आपूर्तिकर्ता, उत्पाद कोड, सामग्री निर्माण, इच्छित उपयोग और दस्तावेज़ या परीक्षण के आधार की पहचान करता है। जहां एक परीक्षण रिपोर्ट प्रदान की जाती है, उसके नमूना विवरण की तुलना वास्तव में ऑर्डर की गई जोड़ी और कोटिंग से करें। किसी भिन्न लेख या उपयोग की स्थिति के लिए एक रिपोर्ट एक प्रश्न को अनसुलझा छोड़ देती है; उस सटीक बेमेल को सुधार के लिए वापस भेजें।
रसीद पर, कार्टन चिह्नों को खरीद विनिर्देश और अनुमोदित नमूने से जोड़ें। अनुमोदन के दौरान गिनती, रैपर क्षति, गलत वस्तु, दृश्य संदूषण और परिभाषित भौतिक दोषों के लिए पैक के सहमत नमूने का निरीक्षण करें।
यदि पैक गीले हैं, क्षतिग्रस्त हैं या अन्यथा संदिग्ध हैं तो मूल्यांकन के लिए प्रभावित स्टॉक को पकड़ कर रखें। कार्टन की पहचान, प्रभावित मात्रा और तस्वीरें रिकॉर्ड करें जो आपूर्तिकर्ता को जांच में मदद करें। निरीक्षण और निपटान व्यवस्था पर पहले से सहमति दें, जिसमें यह भी शामिल है कि रखे गए स्टॉक को जारी करने के लिए कौन अधिकृत करता है। देखे गए दोष पर एक कार्टन फोटोग्राफ बांधा जाना चाहिए; डिलीवरी की एक सामान्य तस्वीर समीक्षक को रोक के कारण के बारे में बहुत कम बताती है।
एफडीए मॉडल कोड का §4-903.11 कहता है कि एकल -सेवा वस्तुओं को साफ, सूखा और संदूषण से सुरक्षित रखा जाए, उपयोग होने तक सुरक्षात्मक पैकेजिंग या समकक्ष सुरक्षा बनाए रखी जाए। संचालन के लिए अपनाई गई आवश्यकताओं के अनुरूप कर्मचारियों के निर्देशों के साथ, भंडारण और वितरण के माध्यम से उस सुरक्षा को बनाए रखें। अलग-अलग खाद्य-संपर्क दस्तावेज़ीकरण समीक्षा के साथ-साथ दृश्य जांच को स्थिति जांच के रूप में मानें।
पर्यावरण संबंधी शब्दों की एक अलग साक्ष्य समीक्षा की आवश्यकता है। यूएस एफटीसी ग्रीन गाइड्स व्यापक, अयोग्य पर्यावरणीय लाभ के दावों के प्रति सावधान करते हैं और प्रासंगिक निपटान शर्तों सहित कंपोस्टेबिलिटी दावों के लिए समर्थन की आवश्यकता होती है। आपूर्तिकर्ता के प्रस्तावित आस्तीन शब्दों को स्वीकार करने से पहले, यह स्थापित करें कि दावा किस वस्तु को कवर करता है: जोड़ी, एक कोटिंग, रैपर या पूरी किट। पूछें कि क्या इच्छित अपशिष्ट मार्ग वास्तव में उस तैयार वस्तु को स्वीकार करता है। केवल भौतिक पहचान ही निपटान निर्देश नहीं है।
किसी रेस्तरां के लिए, एक असत्यापित पैक पर मुद्रित "पर्यावरण अनुकूल" की तुलना में एक विशिष्ट समर्थित कथन अधिक उपयोगी होता है। जब कोई पर्यावरणीय दावा पुष्टिकरण की प्रतीक्षा कर रहा हो तो तटस्थ उत्पाद पहचान का उपयोग करें। स्वीकृत शब्दों, कलाकृति संस्करण और सहायक दस्तावेज़ों को एक साथ रखें, और प्रत्येक नए प्रमाण की तुलना उस रिकॉर्ड से करें। एक बदला हुआ रैपर या कोटिंग परिवर्तन से प्रभावित किसी भी दावे की नई समीक्षा का हकदार है, भले ही रेस्तरां का लोगो समान बना रहे।
अंतिम अनुमोदन में एक परिभाषित जोड़ी, उपयुक्त सुरक्षा, एक व्यावहारिक भोजन परीक्षण, स्पष्ट इकाई गणना और पहचान योग्य प्राप्त साक्ष्य को एक साथ लाना चाहिए। इस चर्चा में एक्सएमएसडी की भूमिका जमे हुए घटक विनिर्देश और अनुप्रयोग संक्षिप्त है। एक अलग बर्तन आपूर्तिकर्ता की जिम्मेदारियाँ स्पष्ट रहनी चाहिए। यह विभाजन खाद्य सेवा खरीदार को सामान्य बांस लाभ सूची को क्रय मानक समझे बिना संपूर्ण भोजन में सुधार करने की सुविधा देता है।
अपने टेकअवे कार्यक्रम के जमे हुए घटक भाग के लिए, एक्सएमएसडी को डिश, आवश्यक सब्जी या मशरूम फॉर्म, भाग का आधार और रसोई पैक प्राथमिकता भेजें। अपने बर्तन आपूर्तिकर्ता के पास चॉपस्टिक आपूर्ति और अनुपालन आवश्यकताओं को रखें।