क्या कोई कद्दू जहरीला है? एक कड़वी स्क्वैश सुरक्षा मार्गदर्शिका

उत्पाद की पहचान एक अनुमोदित खाद्य किस्म और पता लगाने योग्य खाद्य आपूर्ति से शुरू होती है, न कि केवल रंग या आकार से।

संक्षिप्त उत्तर

नहीं, एक समूह के रूप में कद्दू जहरीले नहीं होते हैं। परिचित पाक कद्दू और शीतकालीन स्क्वैश को खाद्य मांस और तटस्थ, हल्के या मीठे स्वाद के लिए चुना जाता है। आपको उचित रूप से पहचाने जाने वाले व्यावसायिक कद्दू से केवल इसलिए डरने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है।

अपवाद मायने रखता है क्योंकि उस परिवार के कुछ सदस्यों में कुकुर्बिटासिन की उच्च सांद्रता हो सकती है। ये यौगिक बहुत तेज़, अप्रिय कड़वाहट पैदा करते हैं और पाचन तंत्र को परेशान कर सकते हैं। फ्रांसीसी खाद्य सुरक्षा एजेंसी ANSES ने कोलोसिन्थ जैसे सजावटी लौकी को विषाक्त माना है और चेतावनी दी है कि घरेलू बगीचों में अनियंत्रित संकरण से अखाद्य स्क्वैश पैदा हो सकता है जो खाने योग्य स्क्वैश जैसा दिखता है।

तीन नियंत्रणों का एक साथ उपयोग करें: पुष्टि की गई खाद्य पहचान, पता लगाने योग्य स्रोत और सामान्य तैयारी या खाने के दौरान असामान्य कड़वाहट की अनुपस्थिति। दिखावा ही काफी नहीं है. कद्दू के आकार का फल पाक के बजाय सजावटी हो सकता है, जबकि फफूंदी, क्षय, रासायनिक संदूषण और सामान्य खाद्य जनित खतरों के लिए अलग-अलग नियंत्रण की आवश्यकता होती है, भले ही कोई कड़वाहट मौजूद न हो।

कौन से कद्दू और लौकी वास्तविक जोखिम पैदा करते हैं?

    मान्यता प्राप्त खाद्य किस्में:नियंत्रित आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से भोजन के रूप में बेचे जाने वाले कद्दू और स्क्वैश सामान्य पाक मामले हैं। उनके मांस में अत्यधिक कुकुर्बिटासिन से जुड़ी मर्मज्ञ कड़वाहट नहीं होनी चाहिए। किस्म, परिपक्वता और नुस्खा मिठास, मिट्टी और बनावट को बदल सकते हैं, लेकिन ये सामान्य अंतर आक्रामक रूप से कड़वे चेतावनी स्वाद के समान नहीं हैं।

    सजावटी लौकी:सजावटी खीरे का चयन आकार और रूप-रंग के आधार पर किया जाता है, भोजन के उपयोग के लिए नहीं। एएनएसईएस विशेष रूप से बताता है कि सजावटी लौकी जैसे कोलोसिन्थ को विषाक्त माना जाता है और इसे खाद्य स्क्वैश के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। एक दुकान का प्रदर्शन, शरद ऋतु की सजावट या आकर्षक त्वचा एक सजावटी विविधता को भोजन में परिवर्तित नहीं करती है।

    अनियंत्रित उद्यान बीज:जोखिम तब उत्पन्न हो सकता है जब बीज को बचाया जाता है और सजावटी या जंगली खीरे के पास दोबारा लगाया जाता है। क्रॉस-परागण बीज और अगली पीढ़ी को प्रभावित करता है, न कि उस मौसम में पहले से उग रहे फल के गूदे को। बाद का फल खाने योग्य माता-पिता जैसा हो सकता है फिर भी तीव्र कड़वाहट व्यक्त कर सकता है। विश्वसनीय बीज खरीदें, किस्मों का लेबल लगाएं और किसी अज्ञात स्वयंसेवी पौधे को भोजन न समझें।

    ग़लत पहचाने गए जंगली पौधे:सभी क्षेत्रों में सामान्य नाम अविश्वसनीय हैं। "कद्दू," "लौकी" और "स्क्वैश" कई प्रजातियों या सजावटी रूपों का वर्णन कर सकते हैं। यदि पहचान अनिश्चित है, तो एकमात्र खाद्य निर्णय के रूप में फोटोग्राफ, रंगीन चार्ट या इंटरनेट छवि का उपयोग न करें। किसी सक्षम स्थानीय बागवानी या ज़हर संबंधी जानकारी स्रोत से विश्वसनीय पहचान प्राप्त करें।

छिलका बनाम छिलका एक उत्पाद प्रारूप का चुनाव है। कोई भी प्रारूप कृषक और स्रोत सत्यापन को प्रतिस्थापित नहीं करता है।

असामान्य कड़वाहट एक स्टॉप सिग्नल क्यों है?

Cucurbitacins रक्षात्मक पादप यौगिक हैं। पालतू बनाने और पौधों के चयन से खाने योग्य कद्दूवर्गीय सब्जियों में कड़वे लक्षण कम हो गए, लेकिन अनुपयुक्त किस्मों या अनियंत्रित बीज लाइनों में यह संभव है। महत्वपूर्ण संवेदी संकेत कोई फीका वनस्पति नोट नहीं है। रिपोर्ट में तीव्र, विकर्षक कड़वाहट का वर्णन किया गया है जो अपेक्षित कद्दू के साथ स्पष्ट रूप से असंगत है।

यह कितना कड़वा है इसे मापने के लिए चखना जारी न रखें। यदि पहले कौर में चेतावनी दिखाई दे तो उसे थूक दें और भोजन बंद कर दें। परीक्षण के तौर पर वही व्यंजन दूसरे व्यक्ति को न परोसें। यदि ज़हर नियंत्रण हो या आपूर्तिकर्ता को उनकी आवश्यकता हो तो लेबल, पैकेज, खरीद जानकारी, लॉट कोड और शेष उत्पाद को खाद्य सेवा से दूर रखें।

कुकुर्बिटासिन जोखिम के लिए कड़वाहट एक उपयोगी चेतावनी है, लेकिन यह संपूर्ण भोजन सुरक्षा परीक्षण नहीं है। एक गैर-कड़वा कद्दू अभी भी खराब हो सकता है, दूषित हो सकता है या गलत तरीके से संभाला जा सकता है। इसके विपरीत, भूरे मसाले, खट्टे छिलके या अन्य नुस्खा सामग्री कड़वाहट पैदा कर सकती है जो कुकुर्बिटासिन नहीं है। अस्पष्टीकृत तीव्र स्वाद के साथ सही कार्रवाई अभी भी इसे मेज पर समझाने के बजाय रुकना और जांच करना है।

हमारा पहलेतोरी सुरक्षा और पोषण गाइडसंबंधित कड़वी {{0}ज़्यूचिनी सीमा की व्याख्या करता है। यह पृष्ठ कद्दू के प्रश्न का स्वामी है: खाद्य पहचान, सजावटी और उद्यान{{2}बीज जोखिम, उपभोक्ता कार्रवाई और वाणिज्यिक लॉट प्रतिक्रिया।

खाना पकाना, फ्रीज करना और सॉस खतरे को बेअसर नहीं करते हैं

एएनएसईएस का कहना है कि कुकर्बिटासिन पकाने से नष्ट नहीं होते हैं। इसलिए भूनना, उबालना, ब्लैंचिंग, माइक्रोवेव करना या प्रेशर कुकिंग को कभी भी असामान्य रूप से कड़वे स्क्वैश के लिए बचाव विधि के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए। गर्म करने से ऊतक नरम हो सकते हैं और प्रासंगिक यौगिक बने रहने पर सुगंध बदल सकती है।

फ्रीजिंग भी एक संरक्षण प्रक्रिया है, विषहरण उपचार नहीं। जब समय और तापमान का प्रबंधन किया जाता है तो जमे हुए भंडारण में गिरावट को नियंत्रित किया जाता है; यह किसी अखाद्य किस्म को खाने योग्य नहीं बनाता है। एक प्रोसेसर को काटने, ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग से पहले केवल अनुमोदित कच्चे माल को ही स्वीकार करना चाहिए। तैयार -उत्पाद ठंडा{{4}श्रृंखला रिकॉर्ड अनिश्चित वनस्पति पहचान की भरपाई नहीं कर सकते।

किसी संदिग्ध बैच को सूप, प्यूरी या सॉस में पतला न करें। चीनी, नमक, क्रीम और मसाले यह साबित किए बिना धारणा को छिपा सकते हैं कि खतरा टल गया है। सम्मिश्रण अनिश्चित कच्चे माल को अधिक सर्विंग्स में फैलाता है और टुकड़े के स्तर पर पता लगाने की क्षमता को नष्ट कर देता है। प्रभावित हिस्से को पकड़ें और खाद्य सुरक्षा विचलन के रूप में इसकी जांच करें।

रंग और कट किसी विशिष्टता का समर्थन कर सकते हैं, लेकिन वे फसल की पहचान साबित नहीं कर सकते हैं या कड़वे हिस्से को बेअसर नहीं कर सकते हैं।

कड़वे स्क्वैश के कारण क्या लक्षण हो सकते हैं?

रिपोर्ट किए गए प्रभाव मुख्य रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हैं: पेट दर्द, मतली, उल्टी और दस्त, जो कभी-कभी खूनी भी हो सकते हैं। गंभीर तरल पदार्थ के नुकसान से निर्जलीकरण, चक्कर आना, निम्न रक्तचाप या अस्पताल में देखभाल की आवश्यकता हो सकती है। सेवन के बाद लक्षण तेजी से शुरू हो सकते हैं, लेकिन समय और गंभीरता अलग-अलग होती है, इसलिए किसी व्यक्ति को सलाह लेने से पहले किसी विशेष मिनट की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए।

फ्रांसीसी ज़हर नियंत्रण केंद्रों को सूचित किए गए 353 रोगियों के पूर्वव्यापी अध्ययन में पाचन संबंधी लक्षण या कम से कम कड़वा स्वाद पाया गया; 14 लोगों, या 4%, की गंभीरता मध्यम थी। अध्ययन किसी घरेलू या खाद्य कंपनी के लिए स्वीकार्य जोखिम स्तर प्रदान नहीं करता है। इसका व्यावहारिक निष्कर्ष कड़वे स्वाद वाले स्क्वैश को त्यागना था।

जब तक कोई योग्य ज़हर विशेषज्ञ आपको ऐसा करने का निर्देश न दे, तब तक उल्टी न कराएं। व्यक्ति की उम्र, अनुमानित मात्रा, समय, लक्षण, उत्पाद की पहचान और पैकेजिंग के साथ स्थानीय ज़हर नियंत्रण सेवा या चिकित्सा प्रदाता से संपर्क करें। बेहोशी, भ्रम, रक्त, गंभीर दर्द, तरल पदार्थ रखने में असमर्थता या चेतना में कमी जैसे आपातकालीन संकेतों के लिए तत्काल सेवाओं की आवश्यकता होती है।

खाद्य एलर्जी एक अलग तंत्र है। कद्दू के बाद पित्ती, सूजन, घरघराहट या सांस लेने में कठिनाई के लिए आपातकालीन मूल्यांकन की आवश्यकता होती है, भले ही भोजन कड़वा न हो। माइक्रोबियल खाद्य विषाक्तता, कीटनाशकों के संपर्क और फफूंदी से संबंधित क्षति भी अलग-अलग जांच हैं। केवल समय के आधार पर प्रत्येक पोस्ट को - भोजन संबंधी बीमारी "कद्दू विष" का लेबल न दें।

कार्यान्वित उदाहरण: पता लगाने योग्य लॉट को संगरोधित करें

    काम किया गया उदाहरण:एक खाद्य सेवा ग्राहक एक डिलीवरी से बेहद कड़वे कद्दू के टुकड़े की रिपोर्ट करता है। लॉट में प्रत्येक 20 किलोग्राम के 60 कार्टन हैं। शिकायत आने पर केवल दो कार्टन खुले थे:

चिन्हित लॉट में 60 कार्टन × 20 किग्रा=1, 200 किग्रा

दो खुले डिब्बों का वजन 40 किलोग्राम है, लेकिन केवल उन डिब्बों को अलग करने से यह मान लिया जाएगा कि कारण उन्हीं तक सीमित है। ग्राहक सभी 1,200 किलोग्राम को होल्ड पर रख देता है, इन्वेंट्री में लॉट को ब्लॉक कर देता है और इसका उपयोग करने वाली प्रत्येक रेसिपी को रोक देता है। आपूर्तिकर्ता कानूनी और व्यावहारिक रूप से उपयुक्त होने पर शिकायत के नमूने को सुरक्षित रखता है, लेबल और लॉट कोड की पुष्टि करता है, वितरण रिकॉर्ड की जांच करता है और प्रत्येक प्राप्तकर्ता की पहचान करता है।

जांच के संदर्भ में, दो कार्टन लॉट के कार्टन का 2 ÷ 60=3.33% हैं। यह आंकड़ा कोई दोष दर नहीं है और यह सबूत नहीं है कि अन्य 96.67% सुरक्षित है। शिकायत उत्पाद के उपयोग से उत्पन्न हुई है, न कि सांख्यिकीय रूप से डिज़ाइन की गई नमूना योजना से। रिहाई या निपटान प्रलेखित ख़तरे के आकलन और सक्षम भोजन सुरक्षा प्राधिकारी का है, न कि स्वाद के औसत का।

व्यावहारिक उदाहरण: भोजन से सजावट को अलग करना

    व्यावहारिक उदाहरण:एक रेस्तरां को सूप के लिए खाने योग्य कद्दू और मौसमी टेबल प्रदर्शन के लिए छोटी बहुरंगी लौकी मिलती है। दोनों एक ही लोडिंग दिन पर पहुंचते हैं। यदि सजावटी टुकड़े रसोई के उत्पाद रैक में प्रवेश करते हैं, तो उपस्थिति और कर्मचारियों की स्मृति ही एकमात्र नियंत्रण बन जाती है।

रेस्तरां सजावटी कार्टन पर "सजावट - भोजन नहीं" का लेबल लगाता है, इसे भोजन की तैयारी के बाहर संग्रहीत करता है और खाद्य आपूर्तिकर्ता और लॉट को अलग से रिकॉर्ड करता है। कर्मचारी सूप में कभी भी बचे हुए प्रदर्शन लौकी का उपयोग नहीं करते हैं। यह सरल पृथक्करण रसोइयों से प्रत्येक किस्म की पहचान करने के लिए कहे बिना पूर्वानुमानित मिश्रण को रोकता है।

एक परिभाषित खाद्य उत्पाद को सजावटी लौकी और अज्ञात उद्यान सामग्री से अलग रखा जाना चाहिए।

वाणिज्यिक कद्दू आपूर्ति को जोखिम को कैसे नियंत्रित करना चाहिए

संवेदी निरीक्षण से पहले वाणिज्यिक नियंत्रण शुरू होता है। विनिर्देश में खाद्य उत्पाद और अनुमोदित किस्म या कल्टीवेटर नियंत्रण, जहां प्रासंगिक हो, देश और बढ़ते क्षेत्र, अनुबंधित खेत या आपूर्तिकर्ता, फसल खिड़की, खाद्य प्रारूप, ट्रिमिंग, प्रक्रिया स्थिति, कट, घटक विवरण, लॉट कोड और ट्रेसेबिलिटी रिकॉर्ड की पहचान होनी चाहिए। अस्वीकृत बीज, स्वयंसेवी पौधे और सजावटी किस्मों को खाद्य धारा में प्रवेश नहीं करना चाहिए।

कच्ची सामग्री के सेवन पर, प्रशिक्षित कर्मी साइट की मान्य प्रक्रिया के तहत पहचान, स्थिति और अपेक्षित संवेदी विशेषताओं की जांच करते हैं। वे जानबूझकर किसी संदिग्ध कच्चे माल को नहीं निगलते हैं, और वे असामान्य मात्रा में मिश्रण करने की अनुमति के रूप में एक छोटे नमूने का उपयोग नहीं करते हैं। परिभाषित करें कि सामग्री को कौन रोक सकता है, कौन जांच करता है और कौन निपटान को अधिकृत करता है।

जमे हुए आपूर्ति के लिए,एक्सएमएसडी जमे हुए कद्दू रेंजविभिन्न खाद्य प्रारूप दिखाता है। सामग्री, कट और प्रक्रिया की अवस्था को अनुप्रयोग से मिलाएँ। उत्पाद फोटो प्रारूप समीक्षा का समर्थन करता है लेकिन अनुमोदित विनिर्देश, लॉट पहचान और नमूना मूल्यांकन का विकल्प नहीं है।

यदि कटे हुए उत्पाद की आवश्यकता है, तो नामित की तुलना करेंIQF जमे हुए कद्दू के टुकड़ों का प्रारूपशिपमेंट से पहले के नमूने के विरुद्ध। वास्तविक रेसिपी में टुकड़े के आयाम और सहनशीलता, छिलका भत्ता, दोष, रंग, तटस्थ से {{3} विशिष्ट स्वाद, मुक्त {4} प्रवाह की स्थिति, पकाने के नुकसान और बनावट की जांच करें। सहमत साक्ष्य को खरीद विनिर्देश में रखें।

एक नियमित सीओए स्वचालित रूप से हर संभव कुकुर्बिटासिन की अनुपस्थिति को साबित नहीं करता है जब तक कि अनुबंध एक मान्य विधि, विश्लेषण, नमूना योजना और स्वीकृति मानदंड की पहचान नहीं करता है। एक सार्वभौमिक प्रयोगशाला सीमा का आविष्कार न करें। निवारक कार्यक्रम ज्ञात खाद्य सामग्री, स्वीकृत स्रोत, पृथक्करण, पता लगाने की क्षमता और शिकायत प्रतिक्रिया केंद्रीय बनी हुई है।

उपकरण इमेजरी केवल सामान्य साक्ष्य है; अपने ऑर्डर के लिए वास्तविक सुविधा, उत्पाद का दायरा और लॉट रिकॉर्ड सत्यापित करें।

शिकायत प्रतिक्रिया: पहले रुकें, बाद में समझाएं

सुरक्षा प्रश्न हल होने तक "बहुत कड़वा कद्दू" की रिपोर्ट कोई सामान्य स्वाद प्राथमिकता नहीं है। शिकायतकर्ता, उत्पाद का नाम, लॉट और तारीख कोड, खरीद या डिलीवरी की तारीख, नुस्खा, तैयारी विधि, खपत की गई मात्रा, समय, लक्षण और शेष स्टॉक को रिकॉर्ड करें। पूछें कि क्या अन्य सामग्रियां कड़वी थीं, लेकिन उस संभावना का उपयोग रोक लगाने में देरी करने के लिए न करें।

अंतर्निहित लॉट और कनेक्टेड इन्वेंट्री को ब्लॉक करें, प्रत्येक शिपमेंट को मैप करें और प्राप्तकर्ताओं को बताएं कि क्या रखना है। साइट के खतरे, रिकॉल और नियामक प्रक्रियाओं के माध्यम से आगे बढ़ें। सक्षम टीम निर्णय लेती है कि निकटवर्ती फार्म लॉट, उत्पादन चलता है या सह-पैक्ड स्टॉक संबंधित स्रोत को साझा करता है। नमूनों और अभिलेखों को हिरासत की उचित श्रृंखला के तहत सुरक्षित रखें।

गोदाम के कर्मचारियों से बचा हुआ उत्पाद खाने के लिए न कहें। एक नियंत्रित संवेदी प्रक्रिया, यदि अनुमोदित भोजन सुरक्षा प्रणाली का हिस्सा है, तो उसे सुरक्षित तैयारी, मूल्यांकनकर्ता की क्षमता और रुकने की स्थिति को परिभाषित करना चाहिए। संदिग्ध या पहले से ही कड़वी सामग्री एक संवेदी प्रशिक्षण नमूना नहीं है। प्रयोगशाला समर्थन और प्राधिकरण परामर्श उचित हो सकता है, लेकिन जोखिम अनसुलझा होने पर कोई भी बिक्री जारी रखने को उचित नहीं ठहराता है।

दस्तावेजी कारण, दायरा, स्वभाव, ग्राहक संचार और निवारक कार्रवाई के साथ जांच बंद करें। यदि स्रोत अनिश्चित रहता है, तो ऐसा कहें। सबूत के बिना एक आश्वस्त कथा एक पारदर्शी अनसुलझे निष्कर्ष और एक रूढ़िवादी स्वभाव से कमजोर है। यह भोजन करने वालों और डाउनस्ट्रीम ग्राहकों की सुरक्षा करता है।

पैकेजिंग, कोल्ड चेन और दस्तावेज़ समीक्षा

पैकेजिंग को भीतरी बैग से बाहरी कार्टन तक लॉट की पहचान बरकरार रखनी चाहिए। उत्पाद का नाम, शुद्ध वजन, लॉट कोड, उत्पादन तिथि, भंडारण की स्थिति, गंतव्य लेबल और केस चिह्न की पुष्टि करें। उपलब्ध की समीक्षा करेंजमे हुए -खाद्य पैकेजिंग विकल्प, फिर सामान्य पृष्ठ पर निर्भर रहने के बजाय सटीक लाइनर, सील, कार्टन और कोडिंग को अनुबंधित करें।

शीत {{0}श्रृंखला नियंत्रण बनावट, रंग और सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिति की रक्षा करता है; यह गलत कच्चे माल को विषहरण नहीं करता है। रसीद पर, अनुबंधित जमे हुए तापमान, कार्टन और बैग की अखंडता, ठंढ, क्लंपिंग और कोड सुपाठ्यता की जांच करें। शिपमेंट से जुड़े तापमान साक्ष्य रखें और सहमत स्वभाव प्रक्रिया के तहत भ्रमण की जांच करें।

उत्पाद विनिर्देश, घटक विवरण, प्रक्रिया विवरण जहां सहमति हो, सीओए प्रारूप, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और अवशेष मानदंड, एलर्जेन विवरण, ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड, शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति का अनुरोध करें। उपयोगएक्सएमएसडी प्रमाणन अवलोकनप्रासंगिक साक्ष्य की पहचान करने के लिए, फिर धारक, कानूनी इकाई, साइट, उत्पाद के दायरे और नियंत्रित प्रतिलिपि की वैधता को सत्यापित करें।

पैक की अखंडता और सुपाठ्य लॉट कोडिंग शिकायत को सही उत्पादन दायरे से जोड़े रखती है।

लोड हो रहा साक्ष्य कोल्ड {{0}श्रृंखला और शिपमेंट समीक्षा का समर्थन करता है; इसका वास्तविक लॉट और कंटेनर से मिलान करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एक सामान्य सुपरमार्केट कद्दू जहरीला हो सकता है?

नियंत्रित खाद्य आपूर्ति से मान्यता प्राप्त खाद्य कद्दू सामान्य रूप से सुरक्षित होते हैं जब वे स्वस्थ होते हैं और ठीक से संभाले जाते हैं। दुर्लभ कड़वी स्क्वैश घटनाओं में स्टोर खरीदारी शामिल है, इसलिए अत्यधिक असामान्य कड़वे स्वाद के लिए अभी भी भोजन को रोकने और त्यागने की आवश्यकता होती है। उत्पाद की पहचान, स्रोत और लॉट की जानकारी उपयोगी रहती है।

क्या खाना पकाने से जहरीला कुकुर्बिटासिन निकल जाता है?

नहीं, ANSES बताता है कि खाना पकाने से संबंधित कुकुर्बिटासिन नष्ट नहीं होते हैं। अत्यधिक कड़वे स्क्वैश को बचाने के प्रयास में उसे न तो भूनें, न उबालें, न जमाएँ, न मीठा करें या पतला न करें।

क्या कद्दू का छिलका और बीज जहरीले होते हैं?

मान्यता प्राप्त खाद्य कद्दू की त्वचा और बीज स्वचालित रूप से जहरीले नहीं होते हैं, हालांकि कठोरता, पाचन क्षमता, तैयारी और किस्म भिन्न होती है। यह हर सजावटी या अज्ञात लौकी को खाने योग्य नहीं बनाता है। नामित खाद्य किस्म के लिए मार्गदर्शन का उपयोग करें और नुस्खा की आवश्यकता के अनुसार कठोर तने या अनुपयुक्त छिलके को हटा दें।

कद्दू की कड़वी शिकायत के बाद खरीदार को क्या करना चाहिए?

उपयोग बंद करें, रिपोर्ट किए गए लॉट से जुड़ी सभी इन्वेंट्री रखें, लक्षण और उत्पाद विवरण रिकॉर्ड करें, वितरण का मानचित्र बनाएं, आपूर्तिकर्ता से संपर्क करें और खाद्य सुरक्षा वृद्धि योजना को सक्रिय करें। स्टॉक जारी न करें क्योंकि केवल एक कार्टन या एक व्यक्ति ने समस्या की सूचना दी है।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

साधारण खाने योग्य कद्दू भोजन हैं, जहर नहीं। महत्वपूर्ण अपवाद सजावटी लौकी, अज्ञात पौधे और अनियंत्रित बीज से कभी-कभी फल हैं जो अत्यधिक कुकुर्बिटासिन व्यक्त करते हैं। अत्यधिक कड़वा स्वाद रुकने का एक स्पष्ट कारण है; गर्म करना और जमना सामग्री को सुरक्षित नहीं बनाता है।

वाणिज्यिक आपूर्ति के लिए, अनुमोदित खाद्य सामग्री, खेत और लॉट का पता लगाने की क्षमता, पृथक्करण और एक प्रभावी पकड़ प्रक्रिया के माध्यम से समस्या को रोकें। किसी असामान्य {{1}कड़वी शिकायत को संभावित सुरक्षा विचलन के रूप में मानें, सबूत सुरक्षित रखें और दस्तावेजी खतरे के आकलन से प्रभावित दायरे का निर्धारण करें।

संदर्भ

• उत्तर: अखाद्य लौकी से सावधान रहें
• क्लिनिकल टॉक्सिकोलॉजी: 353 गैर--खाद्य स्क्वैश एक्सपोज़र की पूर्वव्यापी श्रृंखला
• जोखिम मूल्यांकन के लिए जर्मन संघीय संस्थान: तीव्र खाद्य विषाक्तता अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
• ज़हर नियंत्रण: विषाक्त स्क्वैश सिंड्रोम
• विज्ञान: खीरे में जैवसंश्लेषण, विनियमन और कड़वाहट का घरेलूकरण
• जमे हुए कद्दू विनिर्देश, नमूना समीक्षा, पैकेजिंग और ट्रैसेबिलिटी समन्वय में एक्सएमएसडी परिचालन अनुभव।