क्या सूखे अंजीर स्वस्थ हैं? भाग, लेबल और ट्रेडऑफ़्स

    सादा सूखा अंजीर एक पौष्टिक फल विकल्प हो सकता है: वे आहार फाइबर, पोटेशियम और अन्य खनिज प्रदान करते हैं, और जब कोई मिठास नहीं मिलाई जाती है तो उनकी शर्करा स्वाभाविक रूप से फल में मौजूद होती है।वे भी केंद्रित हैं. पानी निकालने से प्रत्येक 100 ग्राम में ताजी अंजीर की तुलना में ऊर्जा और कुल शर्करा बहुत अधिक हो जाती है, इसलिए व्यावहारिक रूप से सूखे फल का हिस्सा छोटा दिखाई देता है।

इससे उत्पाद के स्वरूप, मात्रा और उपयोग के बारे में "स्वस्थ" प्रश्न बनता है, न कि कोई स्थायी बैज। मापे गए हिस्से में खाए गए बिना मीठे साबुत सूखे अंजीर, चीनी के साथ लेपित, कन्फेक्शनरी सामग्री से भरे हुए या मीठे बार में मिश्रित अंजीर से भिन्न होते हैं। वे पहले से ही पूर्ण भोजन के ऊपर जोड़ी गई बड़ी मात्रा से भी भिन्न हैं।

मानव अध्ययन उन वादों को सही नहीं ठहराते हैं कि सूखे अंजीर शरीर को विषमुक्त करते हैं, बीमारी को रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं या वजन कम करते हैं। एक अच्छा निर्णय घटक सूची और पोषण लेबल का उपयोग करता है, ग्राम के आधार पर परोसने की तुलना करता है, और पूरे भोजन या फॉर्मूलेशन को ध्यान में रखता है।

सुखाने से भाग क्यों बदल जाता है?

एक ताजे अंजीर में काफी मात्रा में पानी होता है। सुखाने से अधिकांश पानी निकल जाता है जबकि फलों के अधिकांश ठोस पदार्थ एक छोटे, हल्के टुकड़े में रह जाते हैं। जब तक कोई स्वीटनर नहीं मिलाया जाता तब तक परिणाम "नई चीनी" नहीं होता; यह प्रति ग्राम फल के मौजूदा कार्बोहाइड्रेट, चीनी, फाइबर और खनिजों की सांद्रता है।

ऐतिहासिक यूएसडीए संदर्भ मूल्य पैमाने को दर्शाते हैं। कच्चे अंजीर प्रति 100 ग्राम में लगभग 74 किलो कैलोरी, 19.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16.3 ग्राम कुल शर्करा और 2.9 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं। सूखे कच्चे अंजीर प्रति 100 ग्राम में लगभग 249 किलो कैलोरी, 63.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 47.9 ग्राम कुल शर्करा और 9.8 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं। विविधता, परिपक्वता और सुखाने का समापन बिंदु वास्तविक मूल्यों को बदलता है, इसलिए किसी विशिष्ट उत्पाद के लिए वर्तमान पैकेज लेबल या फॉर्मूलेशन गणना का उपयोग करें।

वॉल्यूम मार्गदर्शन उस एकाग्रता को दर्शाता है। एनआईएच की डैश खाने की योजना में 1/4 कप सूखे फल के साथ 1/2 कप ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद फल उदाहरण के तौर पर फल परोसने की सूची है। यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत नुस्खा नहीं है, लेकिन यह दिखाता है कि बराबर कटोरे या बराबर मुट्ठी की तुलना करना गुमराह क्यों करता है। सूखे हिस्से को छोटा करने का इरादा है।

    व्यावहारिक उदाहरण:यदि आप 100 ग्राम ताजा अंजीर को 100 ग्राम सूखे अंजीर से बदलते हैं, तो संदर्भ ऊर्जा लगभग 74 से बढ़कर 249 किलो कैलोरी हो जाती है। यदि आप इसके बजाय 100 ग्राम ताजे की तुलना 30 ग्राम सूखे से करते हैं, तो सूखे की मात्रा लगभग 74.7 किलो कैलोरी प्रदान करती है: 249 × 0.30। टुकड़ों की संख्या नहीं, बल्कि ग्राम का आधार तुलना को सार्थक बनाता है।

आपको सादे सूखे अंजीर में क्या मिलता है?

सादा सूखा अंजीर अभी भी एक संपूर्ण फल उत्पाद है, जब फल को बिना मिठास मिलाए सुखाया जाता है। खाने योग्य त्वचा, गूदा और छोटी आंतरिक संरचनाएँ बनी रहती हैं, इसलिए उत्पाद फलों का रस बनने के बजाय फाइबर बरकरार रखता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा भी प्रदान करता है जो कि किस्म, उत्पत्ति और प्रक्रिया के साथ भिन्न होती है।

परिष्कृत मिठाई की तुलना में फाइबर सबसे स्पष्ट व्यावहारिक लाभ है। यह मात्रा जोड़ता है और चबाने की प्रक्रिया को बदल देता है, जबकि अक्षुण्ण भोजन मैट्रिक्स सिरप या कैंडी से भिन्न होता है। यह फल में ऊर्जा को रद्द नहीं करता है या किसी विशेष रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रिया की गारंटी नहीं देता है। भाग, भोजन की संरचना और व्यक्तिगत शरीर विज्ञान अभी भी मायने रखते हैं।

पोटेशियम सामान्य कोशिका कार्य, तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन का समर्थन करता है। सूखे अंजीर सेवन में योगदान दे सकते हैं, लेकिन वे एकमात्र स्रोत नहीं हैं और अधिक स्वचालित रूप से बेहतर नहीं है। खराब पोटेशियम उत्सर्जन या निर्धारित गुर्दे के आहार वाले लोगों को सामान्य "खनिज समृद्ध" संदेश के बजाय अपने चिकित्सक के व्यक्तिगत मार्गदर्शन का उपयोग करना चाहिए।

अंजीर में पादप यौगिक एक सक्रिय अनुसंधान क्षेत्र हैं। प्रयोगशाला एंटीऑक्सीडेंट माप और पशु प्रयोग रासायनिक गतिविधि का वर्णन कर सकते हैं या तंत्र का सुझाव दे सकते हैं, लेकिन वे यह साबित नहीं करते हैं कि सामान्य सेवन कैंसर, हृदय रोग, संज्ञानात्मक गिरावट या मनुष्यों में किसी अन्य स्थिति को रोकता है। रचना भाषा को चिकित्सीय परिणाम भाषा से अलग रखें।

कुल शर्करा और अतिरिक्त शर्करा अलग-अलग प्रश्न हैं

अमेरिकी पोषण तथ्य लेबल पर कुल शर्करा में फलों में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा और प्रसंस्करण के दौरान जोड़ी गई कोई भी शर्करा शामिल होती है। अतिरिक्त शर्करा चीनी, सिरप, शहद या किसी अन्य कवर स्रोत के रूप में जोड़ा जाने वाला उपसमुच्चय है। एफडीए मार्गदर्शन में कहा गया है कि बिना अतिरिक्त चीनी वाले सूखे फल को केवल इसलिए अतिरिक्त शर्करा युक्त नहीं माना जाता है क्योंकि निर्जलीकरण फल को केंद्रित करता है; सूखे फल में मिलायी गयी चीनी को अतिरिक्त चीनी घोषित किया जाना चाहिए।

पहले सामग्री सूची पढ़ें. एकमात्र घटक के रूप में "सूखे अंजीर" सादे फल की पहचान का समर्थन करते हैं। "सूखे अंजीर, चीनी" या ग्लूकोज़-सिरप कोटिंग एक अलग सूत्र है। बिस्किट के अंदर अंजीर के पेस्ट का मूल्यांकन आटे, वसा, मिठास और तैयार बिस्किट के हिस्से से किया जाना चाहिए। फल सामग्री बाकी रेसिपी को नहीं मिटाती है।

प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली फलों की चीनी को "परिणाम से मुक्त" न कहें और बिना चीनी वाले सूखे अंजीर की सारी चीनी को "अतिरिक्त चीनी" न कहें। दोनों शॉर्टकट ग़लत हैं. कुल कार्बोहाइड्रेट और कुल शर्करा आपको भागों की तुलना करने में मदद करते हैं; जोड़ी गई -शुगर लाइन और घटक सूची आपको बताती है कि निर्माता ने लागू लेबल नियमों के तहत मीठा करने वाला स्रोत जोड़ा है या नहीं।

मानव अध्ययन क्या साबित कर सकता है और क्या नहीं

अवलोकन संबंधी अध्ययनों से अक्सर पता चलता है कि जो लोग सूखे फल खाते हैं उनका समग्र आहार और स्वास्थ्य प्रोफाइल गैर-उपभोक्ताओं से भिन्न होता है। इस तरह के अध्ययन संघों की पहचान कर सकते हैं, लेकिन लोग गतिविधि, धूम्रपान, आय, कुल भोजन सेवन और कई अन्य कारकों में भी भिन्न होते हैं। वे यह नहीं दिखा सकते कि अकेले सूखे अंजीर के कारण ही फर्क पड़ा।

एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में उच्च कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम वाले 55 वयस्कों में चार सप्ताह तक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के मुकाबले प्रतिदिन लगभग 3/4 कप मिश्रित सूखे आलूबुखारा, अंजीर, खजूर और किशमिश का परीक्षण किया गया। सूखे फलों की स्थिति में नियंत्रण की तुलना में मापे गए कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों में सुधार नहीं हुआ। क्योंकि मिश्रण में चार फल थे और बड़ी दैनिक मात्रा का उपयोग किया गया था, यह सूखे अंजीर की सामान्य खुराक के लिए एक विशिष्ट प्रभाव स्थापित नहीं कर सकता है।

एक शोध समीक्षा में वर्णित एक अलग परीक्षण में इष्टतम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल से ऊपर वाले वयस्कों में पांच सप्ताह तक प्रतिदिन 120 ग्राम सूखे मिशन अंजीर का परीक्षण किया गया। सामान्य आहार की तुलना में कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हुई, जबकि एलडीएल और एचडीएल में कोई खास अंतर नहीं था। यह परिणाम सूखे अंजीर को हर किसी के लिए अस्वास्थ्यकर नहीं बनाता है; यह दिखाता है कि खुराक, तुलनित्र, आधारभूत जोखिम और मापा परिणाम क्यों मायने रखते हैं।

इसलिए जिम्मेदार निष्कर्ष किसी भी विपणन चरम की तुलना में संकीर्ण है। सादे सूखे अंजीर फल, फाइबर और खनिज प्रदान कर सकते हैं। मौजूदा मानव परीक्षण गारंटीकृत कोलेस्ट्रॉल, ग्लूकोज, वजन {{2}नुकसान या बीमारी {{3}रोकथाम लाभों को उचित नहीं ठहराते हैं। इनका प्रयोग उपचार के रूप में नहीं, उचित मात्रा में भोजन के रूप में करें।

कार्यान्वित उदाहरण: संपूर्ण नाश्ते की गणना करें

    काम किया गया उदाहरण:सादा सूखा हुआ अंजीर उत्पाद यूएसडीए के 249 किलो कैलोरी, 63.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 47.9 ग्राम कुल शर्करा और 9.8 ग्राम फाइबर प्रति 100 ग्राम के संदर्भ का पालन करता है। प्रत्येक 100 ग्राम के मान को 0.35 से गुणा करने के बाद 35 ग्राम वाले हिस्से में लगभग 87 किलो कैलोरी होती है: 249 × 0.35=87.15. इसमें लगभग 22.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16.8 ग्राम कुल शर्करा और 3.4 ग्राम फाइबर होता है।

अब उस हिस्से को स्नैक कप में 150 ग्राम बिना चीनी वाले दही और 15 ग्राम मेवों के साथ रखें। केवल अंजीर संख्या से कप पर लेबल न लगाएं। सटीक दही और नट्स के लिए वर्तमान पोषक तत्व जोड़ें, शहद या ग्रेनोला शामिल करें, भागों की अंतिम संख्या से विभाजित करें और गंतव्य लेबल नियम लागू करें। पूर्ण कप में फल घटक से बहुत अलग कैलोरी, प्रोटीन, वसा और अतिरिक्त चीनी प्रोफ़ाइल हो सकती है।

यदि कोई डेवलपर चुपचाप सूखे अंजीर को 35 से 60 ग्राम तक बढ़ा देता है, तो अंजीर से संदर्भ ऊर्जा लगभग 149 किलो कैलोरी: 249 × 0.60 तक बढ़ जाती है। फल से कुल शर्करा लगभग 28.7 ग्राम तक बढ़ जाती है: 47.9 × 0.60। कप अभी भी एक वैध उत्पाद हो सकता है, लेकिन इसके हिस्से और पोषण पैनल में बदलाव को प्रतिबिंबित करने की आवश्यकता है।

यह गणना इस बहस से अधिक उपयोगी है कि सूखे अंजीर पूरी तरह से स्वस्थ हैं या नहीं। यह परोसने का आधार, बाकी रेसिपी और फॉर्मूला परिवर्तन के परिणाम को दर्शाता है। व्यावसायिक कार्य के लिए, संदर्भ मानों को वास्तविक अवयवों के लिए अनुमोदित गणना या परीक्षण आधार से बदलें।

प्रतिस्थापन एक स्वास्थ्य प्रभामंडल से अधिक मायने रखता है

सूखे अंजीर को सामान्य भोजन में शामिल करना और दूसरे भोजन को सूखे अंजीर से बदलना एक ही निर्णय नहीं है। यदि एक मापा भाग उस मिष्ठान्न को प्रतिस्थापित करता है जिसे आपने अन्यथा खाया होता, तो यह नुस्खा की वसा, सोडियम या अतिरिक्त शर्करा को बदलते हुए फाइबर और फल जोड़ सकता है। यदि भोजन के बाद वही हिस्सा मिला दिया जाए तो कुल ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट बढ़ जाते हैं। "स्वस्थ" शब्द से यह पता नहीं चलता कि क्या हुआ।

समान की तुलना समान से करें। 35 ग्राम सादे सूखे अंजीर को एक संपूर्ण चॉकलेट बार के मुकाबले नहीं आंका जाना चाहिए, केवल इसलिए कि दोनों एक हाथ में फिट होते हैं। दोनों उत्पादों को एक ही ग्राम या वास्तविक परोसने के आधार पर रखें, उनकी सामग्री सूची पढ़ें, और अपनी आवश्यकताओं के लिए प्रासंगिक पोषक तत्वों की तुलना करें। फिर तय करें कि फल एक प्रतिस्थापन है, एक घटक है या एक अतिरिक्त वस्तु है।

रेसिपी फ़ंक्शन एक अलग राशि को उचित ठहरा सकता है। एक बेकरी स्वाद और दिखने वाले फल के लिए प्रति 60 ग्राम में 8 ग्राम कटे हुए अंजीर का उपयोग कर सकती है, जबकि स्नैक पाउच एक हिस्से के रूप में 30 ग्राम को परिभाषित कर सकता है। बेकरी सर्विंग में इसका आटा, वसा और मिठास भी शामिल होते हैं; स्नैक पाउच सादा फल हो सकता है। एक फ्रंट-पैनल अंजीर छवि उन दो उत्पादों को पोषण के बराबर नहीं बना सकती है।

एक सरल निर्णय अनुक्रम का उपयोग करें: पहचानें कि सूखे अंजीर क्या प्रतिस्थापित करते हैं, वास्तविक मात्रा का वजन करें, पूरी सेवा की गणना करें और जांचें कि क्या परिवर्तन इच्छित लक्ष्य में मदद करता है। यदि लक्ष्य कम अतिरिक्त चीनी है, तो सादे सूखे अंजीर मीठे समावेशन की जगह ले सकते हैं, जबकि प्राकृतिक रूप से कुल शर्करा का योगदान अभी भी बना हुआ है। यदि लक्ष्य कम कुल कार्बोहाइड्रेट है, तो सूखे फल बढ़ाना इसके विरुद्ध काम कर सकता है। लक्ष्य निर्णय निर्धारित करता है.

बनावट, दांत और व्यक्तिगत सहनशीलता मायने रखती है

सूखे अंजीर चिपचिपे और चबाने वाले होते हैं। यह खाने को धीमा कर सकता है और कुछ स्नैक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन चिपचिपे सूखे फल दांतों पर रह सकते हैं। कुछ बाजारों में दंत चिकित्सा मार्गदर्शन भोजन के बीच में बार-बार खाने के बजाय भोजन के साथ सूखे फल खाने की सलाह देता है। फल को "प्राकृतिक" बताने की तुलना में पानी और सामान्य मौखिक स्वच्छता प्रथाएं अधिक मायने रखती हैं।

सूखे मेवों में तेजी से वृद्धि से फाइबर में भी काफी वृद्धि हो सकती है। जब भाग तेजी से उछलता है तो कुछ लोगों को गैस, ऐंठन या ढीले मल का अनुभव होता है। यह व्यक्तिगत सहनशीलता है, यह इस बात का प्रमाण नहीं है कि उत्पाद शरीर को "डिटॉक्स" करता है। यदि आप फाइबर से भरपूर सूखे मेवों के आदी नहीं हैं तो थोड़ी मात्रा में माप से शुरुआत करें।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को वास्तविक खुराक में कार्बोहाइड्रेट की गिनती करनी चाहिए और व्यक्तिगत सलाह का पालन करना चाहिए। गुर्दे की बीमारी या दवा से संबंधित पोटेशियम प्रतिबंध वाले लोगों को एक अलग हिस्से या भोजन विकल्प की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी संदिग्ध अंजीर एलर्जी वाले व्यक्ति को प्रतिक्रिया के बाद स्वयं परीक्षण से बचना चाहिए और उचित नैदानिक ​​​​मार्गदर्शन लेना चाहिए।

चबाने और निगलने की क्षमता भी उपयुक्त स्वरूप को बदल देती है। कुछ बड़े वयस्कों या बच्चों के लिए साबुत सूखे अंजीर को काटने, नरम करने या अलग बनावट के साथ बदलने की आवश्यकता हो सकती है। एक पेस्ट को एक रेसिपी के माध्यम से वितरित करना आसान होता है लेकिन इसे तेजी से खाया जा सकता है। उपयोगकर्ता और एप्लिकेशन के लिए फ़ॉर्म चुनें, सामान्य स्वास्थ्य छवि के लिए नहीं।

एक स्वस्थ लेबल गुणवत्ता नियंत्रण का स्थान नहीं ले सकता

ताजे फल की तुलना में सूखे फल का उपयोगी जीवन अधिक लंबा होता है क्योंकि नियंत्रित नमी में कमी से सूक्ष्मजीवों की वृद्धि सीमित हो जाती है, लेकिन "सूखे" का मतलब जोखिम मुक्त नहीं है। खराब सुखाने, नमी का स्थानांतरण, क्षतिग्रस्त पैक, कीड़े और अनुपयुक्त भंडारण से बहुत कुछ समझौता हो सकता है। फफूंदयुक्त या अन्यथा खराब हुए उपभोक्ता उत्पाद को त्याग दें; यह सुरक्षित है या नहीं यह तय करने के लिए इसका स्वाद न लें।

सूखे अंजीर में एफ्लाटॉक्सिन संदूषण को रोकने और कम करने के लिए कोडेक्स के पास एक विशिष्ट अभ्यास संहिता है। यह बगीचे के नियंत्रण, उचित सुखाने, संदिग्ध फलों को हटाने, नमी और पानी {{1}गतिविधि प्रबंधन, स्वच्छ भंडारण, छंटाई और प्रतिनिधि नमूने पर जोर देता है। एक उज्ज्वल विपणन दावा एक असफल संदूषक या स्थिति की जाँच के लिए क्षतिपूर्ति नहीं कर सकता है।

यूएसडीए सूखे अंजीर ग्रेड मानक अलग से विविधता, परिपक्वता, एकरूपता, रंग, स्वाद, विदेशी सामग्री, नमी और दोषों को संबोधित करते हैं। ग्रेड उस मानक के तहत व्यावसायिक गुणवत्ता का वर्णन करता है; यह कोई मेडिकल रेटिंग नहीं है. एक आयात कार्यक्रम के लिए, यह मानने के बजाय कि एक देश का ग्रेड हर अनुपालन आवश्यकता को कवर करता है, गंतव्य सीमा, नमूना योजना और मान्यता प्राप्त परीक्षण आवश्यकताओं की पहचान करें।

पैकिंग के बाद सील की अखंडता और नमी बाधाएं विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। एक उत्पाद ड्रायर को स्वीकार्य स्थिति में छोड़ सकता है और बाद में अपने वातावरण से नमी प्राप्त कर सकता है। पानी की गतिविधि या नमी के आधार, पैक सामग्री, बंद करने की स्थिति, भंडारण की स्थिति, शेल्फ जीवन प्रमाण और खुले पैक को कैसे संभाला जाना चाहिए, इसकी पुष्टि करें।

आवेदन के लिए फिग फॉर्म चुनें

सूखे अंजीर व्यापक स्नैक पैक, अनाज समावेशन, बेकरी के टुकड़े, पेस्ट और व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जहां केंद्रित स्वाद और कम पानी उपयोगी होते हैं। एक्सएमएसडीसूखे-फलों की श्रेणीवाणिज्यिक सूखे प्रारूपों के लिए अभिविन्यास प्रदान करता है। चयनित SKU के लिए, हस्ताक्षरित विनिर्देश में सटीक फल, सुखाने की विधि, नमी, सामग्री और शेल्फ जीवन रिकॉर्ड करें।

ताजा या जमे हुए रूप एक अलग काम के लिए उपयुक्त होते हैं। जमे हुए अंजीर अधिक पानी लाते हैं और पिघलने के बाद नरम हो जाते हैं, जो प्यूरी, सॉस, बेकरी फिलिंग या स्मूदी बेस के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। की समीक्षा करेंजमे हुए अंजीर का रूपजब किसी रेसिपी को परिवेशीय चबाने योग्यपन के बजाय फलों की नमी और ठंडी {{0}श्रृंखला आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

मिश्रित पोर्टफोलियो के लिए, XMSDजमे हुए उपज रेंजअन्य फलों के विकल्पों की तुलना करने में मदद मिल सकती है। इच्छित उपयोग, संवेदी लक्ष्य, प्रसंस्करण चरण, पैक और कुल निर्माण के आधार पर निर्णय लें। प्रतिस्थापन से जल संतुलन, टुकड़े की दृश्यता, चीनी की सघनता और प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम लागत में परिवर्तन होता है।

मेंfoodservice, पूर्व-विभाजन अक्सर सबसे सरल नियंत्रण होता है। आंख द्वारा उपयोग किया जाने वाला 1 किलो का बैग बहुत अलग कटोरे बना सकता है; एक लक्ष्य ग्राम वजन के लिए मान्य स्कूप नुस्खा लागत और पोषण को अधिक दोहराने योग्य बनाता है। जब भी फल का आकार या चिपचिपाहट बदले तो स्कूप को दोबारा जांचें।

एक रक्षात्मक सूखे-चित्र विशिष्टता का निर्माण करें

उत्पाद की पहचान और शैली बताएं: पूरा, आधा, टुकड़े, टुकड़े, पेस्ट या अन्य रूप। जहां प्रासंगिक हो, वहां किस्म या स्वीकृत मूल जोड़ें, लक्ष्य संख्या या आकार वितरण, रंग, स्वाद, बनावट, घटक नियम, नमी या पानी {{1} गतिविधि का आधार, विदेशी सामग्री और दोष सीमाएं, संदूषक आवश्यकताएं, पैकेजिंग, भंडारण और शेल्फ जीवन।

पोषण संबंधी जानकारी को उसी सूत्र संशोधन से जोड़ें। यदि चीनी, चावल का आटा, तेल या कोई परिरक्षक मिलाया जाता है, तो घटक विवरण और पोषण गणना में इसे प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए। एक साधारण फल प्रयोगशाला रिपोर्ट किसी लेपित उत्पाद की पुष्टि नहीं कर सकती। परोसने के द्रव्यमान और अपेक्षित संख्या या टुकड़ों को तभी रिकॉर्ड करें जब गिनती पर्याप्त रूप से नियंत्रित हो।

एक के लिएनिजी-लेबल प्रोग्राम, अनुमोदन से पहले सूत्र, पोषण पैनल, दावे, कलाकृति और पैक सामग्री को संरेखित करें। "कोई अतिरिक्त चीनी नहीं" "चीनी मुक्त" के बराबर नहीं है और "फाइबर के स्रोत" के लिए गंतव्य सीमा और उपयोग की शर्तों को पूरा करने के लिए सटीक उत्पाद की आवश्यकता होती है।

    खरीद उदाहरण:आपूर्तिकर्ता ए बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के 22% नमी पर साबुत सूखे अंजीर प्रदान करता है; आपूर्तिकर्ता बी ग्लूकोज कोटिंग के साथ 28% नमी पर एक नरम उत्पाद प्रदान करता है। वही $/किग्रा की तुलना अधूरी है। चुनने से पहले आपको खाद्य उपज, ठोस पदार्थ, घोषित सामग्री, लक्ष्य बनावट, माइक्रोबियल और मायकोटॉक्सिन साक्ष्य, पैकेजिंग और नुस्खा खुराक की आवश्यकता होती है।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

सादे सूखे अंजीर एक उपयोगी फल विकल्प हो सकते हैं क्योंकि वे एक कॉम्पैक्ट रूप में फाइबर, खनिज और केंद्रित स्वाद प्रदान करते हैं। उनकी सांद्रता भी मुख्य समझौता है: समान वजन में ताजा अंजीर की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा और कुल चीनी होती है, इसलिए आंशिक जागरूकता मायने रखती है।

अतिरिक्त मिठास से आंतरिक फल शर्करा को अलग करने के लिए घटक सूची का उपयोग करें, संपूर्ण भोजन या उत्पाद की गणना करें, और बीमारी के वादों को निर्णय से दूर रखें। व्यावसायिक सोर्सिंग के लिए, किसी भी पोषण संदेश को वास्तविक फॉर्मूला, परोसने, गुणवत्ता नियंत्रण और गंतव्य नियमों से जोड़ें।

संदर्भ

• राष्ट्रीय हृदय, फेफड़े और रक्त संस्थान: DASH भोजन योजना सेवा आकार
• यूएस एफडीए: पोषण तथ्य लेबल पर अतिरिक्त शर्करा
• यूएस एफडीए: सूखे फल और अतिरिक्त शर्करा सहित पोषण संबंधी तथ्य प्रश्न और उत्तर
• सूखे फलों का सेवन और कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य: एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण
• सूखे मेवे: बायोएक्टिव, आंत माइक्रोबायोटा पर प्रभाव, और संभावित स्वास्थ्य लाभ-एक अद्यतन
• यूएसडीए कृषि विपणन सेवा: सूखे अंजीर के ग्रेड और मानक
• सूखे अंजीर में एफ्लाटॉक्सिन संदूषण की रोकथाम और कमी के लिए कोडेक्स अभ्यास संहिता
• फलों के फार्म चयन, फ्रोजन फूड विशिष्टता, पैकेजिंग और बी2बी निर्यात समन्वय में एक्सएमएसडी परिचालन अनुभव।