कच्ची ब्रोकोली की फसल की परिपक्वता, हेड कॉम्पैक्टनेस और उपज गाइड

इस पृष्ठ के पुराने संस्करण में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों से ऊपर स्थान दिया गया था और विटामिन और खनिज मूल्यों की तुलना की गई थी। वह उपभोक्ता पोषण फ़्रेमिंग किसी प्रोसेसर को यह तय करने में मदद नहीं करती है कि कोई फार्म लॉट उज्ज्वल, कॉम्पैक्ट और किफायती आईक्यूएफ फ्लोरेट्स बनाएगा या नहीं। यह प्रतिस्थापन ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण पर केंद्रित है। इटालिका पहचान, किस्म, फसल की अवस्था, बंद मोती, सिर की सघनता, रंग, तने की स्थिति, खेत की खराबी, कटाई से {{4} ठंडा समय, रिहाई प्राप्त करना और कच्ची उपज {{5} से {{6} जमी हुई।

ब्रोकोली के सिर अपरिपक्व पुष्पक्रम हैं। यूसी डेविस का कहना है कि अलग-अलग फूलों या मोतियों को बंद किया जाना चाहिए, हाथ के दबाव में सिर को कॉम्पैक्ट और दृढ़ होना चाहिए, और कल्टीवेटर के लिए रंग समान रूप से गहरा या चमकीला हरा होना चाहिए। पीलापन अधिक परिपक्वता, उच्च तापमान, एथिलीन या अत्यधिक भंडारण के कारण हो सकता है। इसलिए कटाई का समय उपस्थिति से अधिक निर्धारित करता है; यह ट्रिमिंग, टूटना, ब्लैंचिंग व्यवहार और तैयार उपज को प्रभावित करता है।

यह मार्गदर्शिका कच्ची ब्रोकोली को खेत चयन से लेकर फैक्ट्री प्राप्त करने तक के बारे में बताती है। एक अलग तैयार उत्पाद विनिर्देश को अभी भी फ्लोरेट व्यास, तने का अनुपात, दोष, ब्लैंचिंग, मुक्त प्रवाह, पकी हुई बनावट, पैकिंग और कोल्ड चेन को नियंत्रित करना चाहिए। कच्चे और तैयार गेटों को उनके मापों को मिलाए बिना एक साथ स्वीकृत करें।

लॉक कल्टीवेर, फ़ील्ड और इच्छित फ्रोजन स्टाइल

ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण निर्दिष्ट करें। इटालिका और अनुमोदित कल्टीवेटर या दस्तावेजी समकक्ष। किस्में सिर के गुंबद, मनके के आकार, शाखा, तने के रेशे, खोखले तने की संवेदनशीलता, भूरे मनके, गर्मी सहनशीलता और कटाई के बाद पीलेपन में भिन्न होती हैं। कच्चे सिर हरे दिखने पर भी प्रतिस्थापन प्रसंस्करण उपज को बदल सकता है।

उत्पादक, फार्म, ब्लॉक, किस्म, रोपण तिथि, फसल तिथि या बदलाव और वाहन के आधार पर खेत को परिभाषित करें। मौसम और सिंचाई की घटनाओं को रिकॉर्ड करें जो विकास को प्रभावित कर सकते हैं। जब कई ब्लॉक एक लोड में एकत्र किए जाते हैं तो आवंटन सुरक्षित रखें; फ़ैक्टरी प्राप्त करने वाला नंबर अकेले परिपक्वता या दोष समस्या के स्रोत की पहचान नहीं कर सकता है।

समाप्त शैली से प्रारंभ करें. छोटे भाले, फूल, कटी हुई ब्रोकोली, टुकड़े और कटे हुए उत्पाद के लिए अलग-अलग कच्ची ज्यामिति की आवश्यकता होती है। बड़े गुंबददार सिर एकसमान फूलों को सहारा दे सकते हैं; एक लंबे - तने की शैली का महत्व कोमल तने जैसा लगता है; कटे हुए उत्पाद में छोटी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है लेकिन उसे सड़न, अत्यधिक पत्तियां, मोटे रेशे या विदेशी पदार्थ को अवशोषित नहीं करना चाहिए।

रोपण और कटाई योजना को प्रसंस्करण क्षमता से जोड़ें। प्रत्यारोपित क्षेत्र, स्टैंड गिनती, अपेक्षित सिर का आकार, साप्ताहिक परिपक्वता पूर्वानुमान और फसल पास की संख्या रिकॉर्ड करें। मौसमी टन भार पर्याप्त होने पर भी एक संकेंद्रित ब्लॉक काटने या ठंडा करने की क्षमता से अधिक हो सकता है। न्यूनतम मान्य दैनिक क्षमता से तैयार वॉल्यूम प्रतिबद्ध करें, फिर फ़ील्ड अस्वीकृति और परिपक्वता प्रसार के लिए आरक्षित रखें।

एक्सएमएसडी फ्रोजन ब्रोकोली श्रेणीव्यावसायिक दिशा की पहचान करने में मदद करता है। एक शैली का चयन करने के लिए इसका उपयोग करें, फिर वास्तविक ऑर्डर के लिए रॉ -} हेड प्रोग्राम और पार्टनर {{2} सुविधा साक्ष्य की पुष्टि करें।

ढीले होने और फूल आने से पहले बंद मोतियों की कटाई करें

ब्रोकोली की कटाई तब करनी चाहिए जब फूल की कलियाँ बंद रहें। यूसी डेविस सिर के व्यास और सघनता को परिपक्वता सूचकांक के रूप में वर्णित करता है और बहुत तंग और दृढ़ से लेकर ढीले और नरम तक दृढ़ता का पैमाना प्रदान करता है। उसी तर्क के साथ एक फार्म फोटो स्केल बनाएं और प्रसंस्करण मार्ग के लिए न्यूनतम स्वीकृत स्कोर को परिभाषित करें।

पंक्तियों, बिस्तरों की स्थिति और कटाई दल का नमूना। सिर का व्यास, गुंबद का आकार, मनका विकास, सघनता, रंग और तने की स्थिति रिकॉर्ड करें। वितरण दिखाएँ; 80% तंग सिर और 20% स्पष्ट रूप से ढीले सिर वाला भार समान रूप से स्वीकार्य लॉट से भिन्न होता है, भले ही औसत स्कोर पास हो जाए।

विकास के दौरान छायांकित हल्के ऊतक से वास्तविक पीलेपन को अलग करें। यूसी डेविस ने चेतावनी दी है कि बुढ़ापे के पीलेपन को हल्के हरे रंग के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए {{1}पीले क्षेत्र जो सीधे प्रकाश के संपर्क में नहीं आते हैं। स्थान, मनका स्थिति और एक हस्ताक्षरित रंग एटलस का उपयोग करें। खुले पीले फूल, फैले हुए मोती या सामान्यीकृत पीलापन एक अलग परिपक्वता निर्णय का संकेत देते हैं।

तीव्र विकास में फसल की आवृत्ति मायने रखती है। फ़ील्ड जांच और पास को आगे बढ़ाने या विलंबित करने का कारण रिकॉर्ड करें। गर्म स्थितियाँ स्वीकार्य विंडो को छोटा कर सकती हैं; एक छूटा हुआ दिन अधिक लोगों को कॉम्पैक्ट से ढीले की ओर स्थानांतरित कर सकता है। यह मानने के बजाय कि सभी रोपे गए क्षेत्र लक्ष्य चरण में कारखाने तक पहुंच जाएंगे, परिपक्वता वर्ग के आधार पर कच्चे पूर्वानुमान को अपडेट करें।

नियंत्रण फ़सल -चालक दल की व्याख्या। हस्ताक्षरित फोटो पैमाने के साथ प्रशिक्षण लें, फिर उसी चिह्नित नमूने पर चालक दल के बीच स्वीकृति की तुलना करें। यदि एक दल लगातार स्वीकार्य हेड्स छोड़ता है या ढीले हेड्स को काटता है, तो ब्लॉक डेटा फसल की स्थिति के बजाय ऑपरेटर पूर्वाग्रह को प्रतिबिंबित करेगा। रिकॉर्ड पुनर्प्रशिक्षण और पर्यवेक्षी जांच। परिपक्वता मानक तभी काम करता है जब क्षेत्र निर्णय और प्राप्त निर्णय समान एंकर का उपयोग करते हैं।

    काम किया गया उदाहरण:एक फार्म आठ पंक्ति खंडों से 200 सिरों का नमूना लेता है। हस्ताक्षरित आवश्यकता कॉम्पैक्टनेस स्कोर 4 या 5, बंद मोतियों और खुले फूलों की अनुमति नहीं देती है। परिणाम स्कोर 5 पर 126 हेड, स्कोर 4 पर 54 हेड, स्कोर 3 पर 16 हेड और शुरुआती फूलों के साथ 4 हैं। स्वीकृत परिपक्वता दर 90% है। परियोजना को कम से कम 95% की आवश्यकता है, इसलिए ब्लॉक को एक लॉट के रूप में जारी नहीं किया जाता है। तंग क्षेत्रों की कटाई अलग से की जाती है; ढीले क्षेत्रों को प्रीमियम आईक्यूएफ फ्लोरेट्स में मिश्रित करने के बजाय कम मूल्य वाले वैध मार्ग के लिए दोबारा जांचा जाता है।

सिर की ज्यामिति और तने की स्थिति को मापें

अधिकतम सिर व्यास, ऊंचाई या गुंबद, निर्धारित बिंदु पर तने का व्यास और फसल के तने की लंबाई रिकॉर्ड करें। UNECE FFV-48 ताजा आकार देने के लिए सिर या पुष्प{3}तने के व्यास का उपयोग करता है और इसमें सिर से तने के व्यास का संबंध भी शामिल होता है। प्रसंस्करण अनुबंध विभिन्न आयामों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विधि स्पष्ट होनी चाहिए।

यूएसडीए प्रसंस्करण निरीक्षण निर्देश ग्रेडिंग के लिए तनों को एक निर्धारित लंबाई तक ट्रिम करते हैं और पत्तियों, विदेशी सामग्री, छोटे डंठल और मोटे या क्षतिग्रस्त सामग्री को अलग करते हैं। कच्ची उपज अध्ययन तैयार करने के लिए उस अनुशासित पृथक्करण का उपयोग करें। खेतों की तुलना न करें जब कोई लंबे पत्तेदार तने वितरित करता है और दूसरा शुद्ध उपयोग योग्य सामग्री को समायोजित किए बिना छंटनी किए गए सिर वितरित करता है।

नमूने में अनुदैर्ध्य कट द्वारा खोखले तने का निरीक्षण करें। खुलने की चौड़ाई, लंबाई, मलिनकिरण और क्षय को अलग-अलग रिकॉर्ड करें। यूसी डेविस का कहना है कि बढ़ती परिस्थितियाँ और किस्म विकार को प्रभावित करती हैं। एक साफ़ खोखलापन ट्रिम और दृश्य हानि पैदा कर सकता है; बदरंग या सड़े हुए ऊतक के लिए सख्त कार्रवाई की आवश्यकता होती है।

उपयोग के लिए इच्छित हिस्से पर तने की कोमलता का आकलन करें। चाकू प्रतिरोध, मोड़ व्यवहार या पके हुए संवेदी एंकर विनिर्देश का समर्थन कर सकते हैं। एक मोटा तना अपने आप मोटा नहीं होता है, और एक पतला तना अपने आप कोमल नहीं होता है। ब्लैंचिंग और पकाने के बाद वास्तविक कटौती को मंजूरी दें।

माप के लिए मिश्रित सम्मिश्रण का उपयोग करें। एकाधिक डिब्बे, वाहनों और स्थानों से सिरों को यादृच्छिक करें, फिर आयाम और द्रव्यमान रिकॉर्ड करने से पहले प्रत्येक नमूने को एक नियम के तहत ट्रिम करें। माध्यिका और वितरण के साथ-साथ औसत भी दिखाएँ। कुछ बहुत बड़े सिर औसत व्यास को स्वीकार्य बना सकते हैं जबकि अधिकांश सिर आवश्यक मुकुट या पुष्प शैली के लिए बहुत छोटे होते हैं।

एक्सएमएसडी आईक्यूएफ ब्रोकोली फ्लोरेट उदाहरणसमाप्त -टुकड़े की दिशा दिखाता है। इसके पुष्प और तने की आवश्यकताओं को कच्चे सिर की ज्यामिति और फसल की छंटाई से जोड़ें।

दोहरी गिनती के बिना कच्चे दोषों को वर्गीकृत करें

क्षय, कीड़े या लार्वा, रोग के घाव, पीले या भूरे मोती, फूल, गंदगी या कण, विदेशी सामग्री, मोटे तने, पत्तियां, यांत्रिक क्षति, खोखला तना और बदरंग रंग के लिए अलग-अलग श्रेणियों का उपयोग करें। तस्वीरों, क्षेत्र, प्रभावित इकाइयों या द्रव्यमान के साथ गंभीरता को परिभाषित करें। एक व्यापक दोष प्रतिशत कारण और सुधारात्मक कार्रवाई को छुपाता है।

वर्गीकरण प्राथमिकता निर्धारित करें. कीट क्षति और क्षय वाले सिर को सुरक्षा और क्षय नियम को ट्रिगर करना चाहिए, जबकि उसी प्रभावित क्षेत्र को फिर से मलिनकिरण के रूप में नहीं काटा जाना चाहिए। वाणिज्यिक ट्रिम भत्ता सड़ी-गली या दूषित सामग्री को स्वीकार्य नहीं बना सकता।

प्रतिनिधि प्रमुख खोलें. घने मुकुट कैटरपिलर, कीटमल, मिट्टी, पानी या क्षय को छुपा सकते हैं। आंतरिक शाखाओं, तने की गुहाओं और कटी हुई सतहों की जाँच करें। खेत में कीट की घटना, भारी बारिश या असामान्य प्राप्ति के बाद नमूनाकरण बढ़ाएँ।

अव्यवस्थित समग्र, दोषपूर्ण कंटेनर, बाट और फोटो रखें। पुनर्प्राप्त करने योग्य ध्वनि ट्रिम को कल्चर सामग्री से अलग करें। यदि छोटे या अनियमित फूल कटे हुए उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं, तो उस मार्ग को पहले से परिभाषित करें और लॉट की पहचान बनाए रखें; संदिग्ध सामग्री को चुपचाप न हटाएं.

जीवित या बार-बार कीट पाए जाने को बढ़ाएँ। जीव या अनंतिम विवरण, जीवन स्तर, सिर के अंदर का स्थान, प्रभावित इकाइयाँ, फ़ील्ड ब्लॉक और तत्काल पकड़ को रिकॉर्ड करें। फसल की निगरानी और उपचार रिकॉर्ड की समीक्षा करें, फिर पहचान की पुष्टि करें जहां निर्णय के लिए इसकी आवश्यकता है। धोने और छांटने से दिखाई देने वाली सामग्री कम हो सकती है, लेकिन वे मूल कारण समीक्षा या गंतव्य विशिष्ट कीट और अवशेष मूल्यांकन को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।

अस्तित्वब्रोकोली सोर्सिंग सिंहावलोकनव्यापक संदर्भ प्रदान करता है। यह कच्ची फसल मार्गदर्शिका खेत की गहराई तक जाती है और निर्णय प्राप्त करती है जो प्रसंस्करण उपज निर्धारित करती है।

खेत की गर्मी तुरंत दूर करें और नमी की रक्षा करें

ब्रोकली की श्वसन दर अधिक होती है और गर्म होने पर यह जल्दी खराब हो जाती है। यूसी डेविस इष्टतम भंडारण तापमान के रूप में 0 डिग्री सेल्सियस और 95% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता देता है। इसका अनुमान है कि कटाई के बाद का जीवन 0 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम एक महीने से लेकर 5 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 14 दिन और 10 डिग्री सेल्सियस पर लगभग पांच दिन तक गिर जाता है, किस्म और मौसम में भिन्नता के साथ।

कट करने का समय रिकॉर्ड करें {{0} से {{1}छाया देने का, कट करने का - से {{3} ठंडा करने का और कट करने का {{4} से {{5}फ़ैक्टरी समय का समय रिकॉर्ड करें। केवल हवा ही नहीं, बल्कि डिब्बे या पैलेट में भी उत्पाद का तापमान मापें। पैकेजिंग और लोड के लिए हाइड्रोकूलिंग, हाइड्रो{{8}वैक्यूम कूलिंग या फोर्स्ड{9}एयर कूलिंग को मान्य करें। जहां पानी ब्रोकोली के संपर्क में आता है, वहां स्वच्छता और पानी की गुणवत्ता नियंत्रण महत्वपूर्ण है।

अनियंत्रित मुक्त जल को रोके बिना जल हानि से बचाव करें। यूसी डेविस का कहना है कि 3% से 4% की संचयी जल हानि ध्यान देने योग्य दृढ़ता हानि पैदा करती है। पतले लाइनर बर्फ रहित वितरण में निर्जलीकरण को कम कर सकते हैं, लेकिन लाइनर डिजाइन, तापमान, संक्षेपण और क्षय को सत्यापन की आवश्यकता है।

ब्रोकोली को एथिलीन स्रोतों से दूर रखें। यूसी डेविस इसे बेहद संवेदनशील बताते हैं; एक्सपोज़र से फूलों का पीलापन तेज हो जाता है। मिश्रित सामग्री, वाहन इतिहास, भंडारण, कमरे के पृथक्करण और वेंटिलेशन को रिकॉर्ड करें। कम तापमान प्राथमिक नियंत्रण है, एथिलीन को नज़रअंदाज़ करने का औचित्य नहीं।

खेत की अतिपरिपक्वता से तापमान के दुरुपयोग के कारण होने वाले पीलेपन को अलग करें। फ़सल की फ़ोटो, आने वाले रंग और लकड़हारे के इतिहास की समीक्षा करें। सुधारात्मक कार्रवाई अलग-अलग होती है: अधिक परिपक्वता के लिए फसल का समय बदलना, या कटाई के बाद बुढ़ापा के लिए शीतलन और वितरण में सुधार करना।

पीक लोड के तहत कूलिंग को मान्य करें। जब लाइन को पूरी गर्म फसल प्राप्त होती है तो खाली -कमरे का तापमान या छोटा परीक्षण प्रदर्शन साबित नहीं करता है। कैलिब्रेटेड जांच को गर्म, ठंडे और केंद्रीय उत्पाद स्थिति में रखें; शीतलन वक्र, पानी या हवा की स्थिति, प्रवाह, भार द्रव्यमान और समय रिकॉर्ड करें। रिलीज़ के समय अधिकतम उत्पाद तापमान वितरण को मंजूरी दें, न कि केवल एक कमरे के सेट पॉइंट या एक सतह रीडिंग को।

बिक्री योग्य आईक्यूएफ आउटपुट के साथ कच्चे द्रव्यमान का मिलान करें

कच्चे वितरित द्रव्यमान में लंबे तने, पत्तियां, गंदगी, पीले या ढीले सिर, कीट, क्षय, खोखले या मोटे ऊतक और छोटे आकार की सामग्री शामिल हो सकती है। प्रसंस्करण में ट्रिमिंग, कटिंग, धुलाई, ब्लैंचिंग, कूलिंग, फ्रीजिंग और निरीक्षण हानि शामिल है। प्रत्येक श्रेणी को परिभाषित करें और दोहरी गिनती रोकें।

    व्यावहारिक उदाहरण:फार्म ए 0.55 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम पर 10,000 किलोग्राम वितरित करता है। प्राप्त करने से 6% पत्तियां और लंबी छंटाई, 4% अतिपरिपक्व या दोषपूर्ण सिर हटा दिए जाते हैं, और तैयार प्रसंस्करण से स्वीकृत कच्चे माल से 58% प्राप्त होता है, जिससे लगभग 5,220 किलोग्राम का उत्पादन होता है। कच्चे माल की लागत लगभग 1.05 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है। फार्म बी की लागत 0.59 अमेरिकी डॉलर प्रति कच्चा किलोग्राम है, 3% ट्रिम और 2% दोष खो देता है, और 60% उपज देता है, जिससे 5,700 किलोग्राम का उत्पादन होता है। इसकी कच्ची लागत लगभग 1.04 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है। उच्च ट्रक कीमत कम तैयार लागत और अधिक विश्वसनीय मात्रा का समर्थन करती है।

तैयार मार्ग से गणना करें. प्रीमियम फूल, छोटे भाले और कटी हुई ब्रोकोली एक ही सिर के विभिन्न हिस्सों को पुनः प्राप्त करते हैं। अनुमत द्वितीयक मार्ग और उनका मूल्य दिखाएँ, लेकिन क्षय, विदेशी सामग्री और अस्वीकृत ऊतक को पुनर्प्राप्ति से बाहर रखें।

किस्म, ब्लॉक, फसल की तारीख, सघनता वर्ग और प्राप्त तापमान के अनुसार रुझान उपज। उच्च पत्ती हानि खेत की छँटाई की ओर इशारा करती है; सिर की ज्यामिति या कटिंग के लिए उच्च ऑफ{1}}आकार; परिपक्वता या तापमान तक पीलापन; किस्म और बढ़ती परिस्थितियों के लिए खोखला तना। अगले फसल अनुबंध को बेहतर बनाने के लिए कारण का उपयोग करें।

किसी नए खेत या किस्म के बड़े कार्यक्रम में प्रवेश करने से पहले एक प्रत्यक्ष उत्पादन परीक्षण चलाएँ। कच्चा नमूना, दोष भार, कट सेटिंग्स, ब्लैंच रिकॉर्ड, जमे हुए आउटपुट और तैयार मूल्यांकन रखें। प्रत्येक आउटपुट और हानि श्रेणी के लिए स्वीकृत कच्चे द्रव्यमान का मिलान करें। उद्धरण उपज, दैनिक आवंटन और साक्ष्य आवृत्ति निर्धारित करने के लिए परिणाम का उपयोग करें; प्रयोगशाला पुनर्प्राप्ति को सीधे व्यावसायिक उत्पादन तक सीमित न करें।

खाद्य सुरक्षा, अवशेष और पता लगाने की क्षमता का सत्यापन करें

गंतव्य और ग्राहक आवश्यकताओं के अनुसार फसल सुरक्षा रिकॉर्ड और अवशेष निगरानी की समीक्षा करें। सक्रिय पदार्थ, ब्लॉक, आवेदन की तारीख, कटाई से पहले का अंतराल और नमूना लॉट का मिलान करें। प्रयोगशाला पद्धति, कार्यक्षेत्र और रिपोर्टिंग सीमाएँ सत्यापित करें; एक सामान्य ब्रोकोली परिणाम प्रत्येक फ़ील्ड लॉट को जारी नहीं कर सकता है।

पैकिंग, निरीक्षण, फ्रीजर बैच, ब्लैंचिंग, कटिंग, रिसीविंग, वाहन, हार्वेस्ट शिफ्ट, फार्म और ब्लॉक के लिए तैयार कार्टन का पता लगाएं। विभाजित और मर्ज मात्रा को सुरक्षित रखें। रिकॉर्ड पूरा होने पर एक ब्लॉक में कीट या अवशेष की समस्या के कारण असंबंधित उत्पादन पर रोक नहीं लगनी चाहिए।

जीव, विधि, नमूना इकाई, योजना और लॉट कार्रवाई द्वारा इच्छित उपयोग और सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड को परिभाषित करें। जमे हुए ब्रोकोली को आम तौर पर पकाया जाता है, लेकिन "पकाने के लिए तैयार" के लिए अभी भी नियंत्रित कच्चे माल, धोने का पानी, ब्लैंचिंग, पोस्ट {{1} ब्लैंच स्वच्छता, विदेशी सामग्री नियंत्रण और कोल्ड चेन की आवश्यकता होती है। फ्रीजिंग नसबंदी नहीं है.

यूएसडीए फ्रोज़न-ब्रोकोली मानक शैली, विभिन्न विशेषताओं, स्वाद और गंध, धैर्य, चमक, कली विकास और दोषों का मूल्यांकन करते हैं। जहां उपयुक्त हो, इसे साझा शब्दावली के रूप में उपयोग करें, फिर सटीक ग्राहक सहनशीलता, नमूनाकरण और खाना पकाने की विधि लिखें।

एक्सएमएसडी आईक्यूएफ परिभाषा गाइडव्यक्तिगत हिमीकरण की व्याख्या करता है। IQF पृथक्करण सही फसल परिपक्वता, सफाई, ब्लैंचिंग या भोजन सुरक्षा रिलीज को साबित नहीं करता है।

ब्लॉक से फ़्रीज़र तक स्टेज गेट्स का उपयोग करें

खेती, खेत, फसल की खिड़की, शीतलन विधि, सुविधा, कट या पैक में परिवर्तन के बाद संबंधित गेट को फिर से खोलें। तंग दिमाग गंतव्य सीमा के बाहर के अवशेषों की भरपाई नहीं कर सकते; अच्छी कच्ची उपज कीड़ों या सड़न को माफ नहीं कर सकती; एक चमकीला जमे हुए नमूना लापता फ़ील्ड और प्राप्त रिकॉर्ड का पुनर्निर्माण नहीं कर सकता है।

1. पहचान लॉक करें:किस्म, खेत, ब्लॉक, रोपण, फसल स्थल और इच्छित जमे हुए शैली।
2. लॉक परिपक्वता:बंद मोती, सघनता, रंग, सिर ज्यामिति और फसल खिड़की।
3. कच्चे दोषों को लॉक करें:कीड़े, रोग, सड़न, पीलापन, खोखला तना, पत्तियाँ, गंदगी और क्षति।
4. शीतलन सत्यापित करें:ठंडे समय, उत्पाद का तापमान, आर्द्रता, जल स्वच्छता और एथिलीन जोखिम में कटौती करें।
5. रूपांतरण सत्यापित करें:कच्चा ट्रिम, स्वीकृत द्रव्यमान, कट वितरण, ब्लैंचिंग और तैयार उपज।
6. रिलीज़ सत्यापित करें:चमक, धैर्य, दोष, संवेदी, सूक्ष्म जीव विज्ञान, पैक और जमे हुए श्रृंखला।
7. करीबी सबूत:अवशेष, पता लगाने की क्षमता, सुविधा का दायरा, सुधारात्मक कार्रवाई और परिवर्तन नियंत्रण।

प्रत्येक गेट के लिए आवश्यकता, विधि, नमूना, परिणाम, साक्ष्य, स्वामी और निर्णय तिथि के साथ एक रिलीज शीट रखें। एक चरण में विफलता अगली कार्रवाई निर्धारित करती है: ढीले मोतियों के बाद पुनः कटाई का समय, कीटों के बाद क्षेत्र की जांच, गर्म उत्पाद के बाद ठंडा सुधार या खराब उपज के बाद कटौती का समायोजन। असंबद्ध विफलताओं को सामान्य स्कोर में औसत न करें, क्योंकि यह लक्षित सुधार को रोकता है।

कच्ची सघनता और रंग एंकर, सिर और स्टेम ज्यामिति, लक्ष्य जमे हुए शैली, दोष सीमाएं, पैक, गंतव्य, मासिक मात्रा और साक्ष्य सूची भेजें। कच्चे और तैयार मूल्यों को समतुल्य मानने से पहले हम एक उपयुक्त खेत, फसल खिड़की और साझेदार सुविधा मार्ग की तुलना कर सकते हैं।

जितना व्यापकएक्सएमएसडी फ्रोजन सब्जी रेंजमिश्रित-सब्जी कार्यक्रमों का समर्थन कर सकता है। फूलगोभी, गाजर, मिर्च और अन्य घटकों के साथ ब्रोकोली की परिपक्वता, कटौती और खाना पकाने के व्यवहार को संरेखित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या कटाई के समय ब्रोकोली के दानों को जमने के लिए खुला रखना चाहिए?

नहीं, ब्रोकोली को बंद मोतियों के साथ अपरिपक्व पुष्पक्रम के रूप में काटा जाता है। खिलना या फूलना अतिपरिपक्वता का संकेत देता है और उपस्थिति, बनावट और उपज में परिवर्तन करता है।

क्या सभी हल्के हरे रंग की ब्रोकोली परिपक्व हो गई है?

आवश्यक रूप से नहीं। छायांकित पुष्प हल्के हो सकते हैं। मनके की स्थिति, स्थान और एक हस्ताक्षरित फोटो एटलस का उपयोग करके स्थानीय विकास के रंग को बुढ़ापे के पीलेपन से अलग करें।

कच्चे ब्रोकोली के तने और पत्तियों को क्यों मापें?

लंबे तने, पत्तियां और मोटे ऊतक वितरित वजन बढ़ाते हैं लेकिन अनुबंधित शैली में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। उन्हें मापना उचित उपयोगी उपज और कीमत की तुलना का समर्थन करता है।

कच्ची ब्रोकली को कितनी तेजी से ठंडा करना चाहिए?

जितनी जल्दी मान्य शीतलन प्रणाली सुरक्षित रूप से अनुमति देती है। वास्तविक मार्ग के लिए कटौती को {{1} से {{2}ठंडा समय तक परिभाषित करें, लक्ष्य उत्पाद तापमान, पैकेजिंग, विधि और जल स्वच्छता को परिभाषित करें।

क्या कच्चे -हेड अनुमोदन से जमे हुए ब्रोकोली लॉट को रिलीज़ किया जाता है?

नहीं, तैयार ब्रोकोली को अभी भी शैली, आकार, चमक, ग्रिट, दोष, ब्लैंचिंग, पकी हुई बनावट, भोजन सुरक्षा, पैकिंग और ठंड की जरूरत है।

संदर्भ

1. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, ब्रोकोली. परिपक्वता, सघनता, रंग, तापमान, आर्द्रता, एथिलीन, पानी की कमी, खोखला तना और पीलापन।
2. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, प्रसंस्करण ग्रेड और मानकों के लिए ब्रोकोली. कच्चा प्रसंस्करण-ब्रोकोली ग्रेड शब्दावली।
3. प्रसंस्करण निरीक्षण निर्देशों के लिए यूएसडीए, ब्रोकोली. नमूनाकरण, छंटाई, वर्गीकरण और दोष मूल्यांकन।
4. ब्रोकोली के लिए UNECE मानक FFV-48. ताज़ा पहचान, न्यूनतम गुणवत्ता, आकार, सहनशीलता और अंकन।
5. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, जमे हुए ब्रोकोली ग्रेड और मानक. तैयार शैलियाँ, चमक, धैर्य, कलियाँ, स्वाद, गंध और दोष।
6. यूएसडीए, फ्रोजन ब्रोकोली के लिए ग्रेडिंग मैनुअल. लॉट सैंपलिंग और निरीक्षण प्रक्रियाएँ समाप्त हो गईं।

    अस्वीकरण:यह लेख सामान्य जमे हुए {{0}खाद्य सोर्सिंग और कच्चे {{1}सामग्री की जानकारी प्रदान करता है, न कि कृषि संबंधी, कानूनी या प्रक्रियात्मक {{2}सत्यापन सलाह। वास्तविक उत्पाद, भागीदार सुविधा और शिपमेंट पर कल्टीवेटर, फार्म नियंत्रण, शीतलन, खाद्य सुरक्षा, प्रसंस्करण, लेबलिंग और गंतव्य अनुपालन की पुष्टि करें।