क्या आप जमे हुए एडामे को माइक्रोवेव कर सकते हैं? एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

हां, आप जमे हुए एडामे को माइक्रोवेव कर सकते हैं, और ज्यादातर मामलों में आप इसे सीधे जमे हुए से पका सकते हैं। महत्वपूर्ण योग्यता यह है कि पैकेज निर्देश पहले आएं। जमे हुए एडामे को ब्लांच किया हुआ और पकाने के लिए तैयार, पूरी तरह से पका हुआ और दोबारा गर्म करने के लिए तैयार, या माइक्रोवेव करने योग्य स्टीम बैग में बेचा जा सकता है। वे विनिमेय उत्पाद दावे नहीं हैं। यदि पैक खाने से पहले पकाने के लिए कहता है, तो अकेले पिघलाने से फलियाँ परोसने के लिए तैयार नहीं हो जातीं।

पारंपरिक फ्रोजन पैक के लिए, एडामे को माइक्रोवेव {{0}सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, एक वेंट के साथ कवर करें, और थोड़े-थोड़े अंतराल में गर्म करें। छिलके वाली फलियों को हिलाएँ या बीच-बीच में फलियों को पलटें, फिर थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि तापमान बराबर हो सके। जब फलियाँ पूरी तरह से गर्म हो जाएं और झुर्रीदार या गूदेदार हुए बिना नरम हो जाएं, तब रुकें। सटीक समय माइक्रोवेव वाट क्षमता, भाग के आकार, शुरुआती तापमान, पॉड या शेल्ड प्रारूप पर निर्भर करता है, और क्या उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से पकाया गया है। यही कारण है कि किसी अन्य ब्रांड से कॉपी किया गया निश्चित समय वास्तविक पैक के लिए मान्य निर्देशों की तुलना में कम विश्वसनीय होता है।

सबसे पहले फॉर्म और खाना पकाने की स्थिति की जांच करें

शब्द "एडामेम" साबुत फली, छिलके वाली हरी सोयाबीन, या गर्म करने के लिए तैयार तैयार मसाले वाले उत्पाद का वर्णन कर सकता है। सभी को माइक्रोवेव किया जा सकता है, लेकिन वे नमी को उसी तरह से संभाल नहीं पाते हैं। फलियाँ फलियों की रक्षा करती हैं और थोड़े से पानी से लाभ होता है। छिलके वाली फलियाँ अधिक सतह क्षेत्र को उजागर करती हैं, इसलिए वे जल्दी गर्म हो जाती हैं और किनारों पर सूख सकती हैं। एक स्टीम बैग अपनी नमी और निकास को नियंत्रित करता है, लेकिन केवल तभी जब निर्माता ने उस बैग को माइक्रोवेव उपयोग के लिए डिज़ाइन और लेबल किया हो।

रेशेदार बाहरी फली न खायें। पकाने के बाद, फलियों को निचोड़ें या बाहर निकालें और छिलका हटा दें। उत्पाद के निर्देशों के अनुसार गर्म करने के बाद छिलके वाला एडामे सीधे कटोरे, सलाद, सूप, चावल के व्यंजन या तैयार भोजन में जा सकता है। ठंडे उपयोग के लिए, आवश्यकता पड़ने पर पहले पकाएं, तुरंत ठंडा करें और तैयार भोजन को उचित रेफ्रिजरेटेड हैंडलिंग में रखें।

जमे हुए एडामे को बिना पिघलाए माइक्रोवेव कैसे करें

वर्जीनिया कोऑपरेटिव एक्सटेंशन जमे हुए एडामे फली और फलियों को बिना पिघले पकाने की सलाह देता है और नरम होने तक एक-एक मिनट के अंतराल में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ फली को माइक्रोवेव करने की सलाह देता है। जब एक पारंपरिक पैक में कोई विशिष्ट माइक्रोवेव विधि नहीं होती है तो यह एक ध्वनि वापसी है। यदि निर्माता दिशानिर्देश प्रदान करता है, तो इसके बजाय उनका उपयोग करें क्योंकि वे उत्पाद के रूप और पैक आकार पर ध्यान देते हैं।

1. पैक पढ़ें.पुष्टि करें कि उत्पाद खाने से पहले पकाया गया है या नहीं, पूरी तरह पकाया गया है या दोबारा गर्म करने के लिए तैयार है। बताए गए सर्विंग आकार, माइक्रोवेव वाट क्षमता, खाना पकाने के चक्र और खड़े होने के समय की जांच करें।
2. एक सुरक्षित कंटेनर चुनें.मूल बैग का उपयोग केवल तभी करें जब उस पर विशेष रूप से माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए लेबल किया गया हो। अन्यथा, जमे हुए एडामे को उथले माइक्रोवेव {{1}सुरक्षित ग्लास, सिरेमिक, या लेबल वाले माइक्रोवेव{{2}सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें।
3. नियंत्रित नमी डालें।फलियों के लिए पानी के एक छोटे छींटे डालें। छिलके वाली फलियों की आमतौर पर कम आवश्यकता होती है क्योंकि उत्पाद पर बर्फ होती है और फलियाँ स्वयं नमी छोड़ती हैं। लक्ष्य भाप है, उबलते पानी का कटोरा नहीं।
4. कवर करें और वेंट करें.एक माइक्रोवेव सुरक्षित ढक्कन या प्लेट का उपयोग करें जो भाप छोड़ सके। ढकी हुई डिश सतह के सूखने को कम करती है, जबकि वेंट दबाव को बनने से रोकता है।
5. थोड़े-थोड़े अंतराल में गरम होना।पैक पर निर्देशित सेटिंग पर माइक्रोवेव करें। यदि कोई उत्पाद विशिष्ट समय उपलब्ध नहीं है, तो ठंडे स्थानों को कम करने के लिए बीच-बीच में छिलके वाली फलियों को हिलाते हुए या फली को पलटते हुए, एक-एक मिनट की वृद्धि का उपयोग करें।
6. खड़े हो जाओ, जांच करो, और सीज़न करो।ढकी हुई डिश को कुछ देर तक खड़े रहने दें, फिर उसे अपने चेहरे से दूर खोलें। समान गर्मी और कोमलता के लिए कई टुकड़ों की जाँच करें। नमक, सॉस या सूखा मसाला डालने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।

एक आक्रामक चक्र की तुलना में छोटे अंतराल अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि माइक्रोवेव ओवन और भाग अलग-अलग होते हैं। एक उच्च शक्ति वाला ओवन बाहर से अधिक पका सकता है जबकि बीच में एक घना जमा हुआ गुच्छ ठंडा रहता है। स्पष्ट गुच्छों को अलग करना, परत को उचित रूप से उथला रखना, और खाना पकाने के दौरान उत्पाद को पुनर्वितरित करने से सार्वभौमिक समय के दावे की आवश्यकता के बिना स्थिरता में सुधार होता है।

सूखे, सख्त या पानी वाले एडामे से कैसे बचें

सूखे किनारे और झुर्रीदार फलियाँ

सूखापन आम तौर पर बहुत कम बरकरार भाप, बहुत लंबे समय तक बहुत अधिक शक्ति, या एक हिस्सा इतना पतला फैलता है कि नमी जल्दी निकल जाती है। बर्तन को ढक दें, भाप के लिए आवश्यक मात्रा में ही पानी डालें और जल्दी जांच लें। एक बार जब छिली हुई फलियाँ झुर्रीदार और सख्त हो जाती हैं, तो अधिक पकाने से उनकी सर्वोत्तम बनावट शायद ही कभी बहाल होती है।

नरम फलियाँ और तली में पानी

बहुत अधिक पानी मिलाने से छिलके वाले एडामे का स्वाद पतला हो सकता है और भाग के समान रूप से गर्म होने से पहले सतह नरम हो सकती है। कम पानी का उपयोग करें, खाना पकाने के दौरान हिलाएं और तुरंत पानी निकाल दें। तैयार भोजन के लिए, छिलके वाली फलियाँ इतनी देर से डालें कि वे सॉस, सूप, या अनाज के पूर्ण खाना पकाने के चक्र को प्राप्त किए बिना गर्म हो जाएँ, जिसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

गर्म किनारे और एक ठंडा केंद्र

एक गहरे कटोरे, एक बड़े जमे हुए ब्लॉक, या मध्य चक्र में कोई हलचल न होने से असमान तापन की संभावना अधिक हो जाती है। एक उथली परत का उपयोग करें, लंबे समय तक पिघले बिना ढीले गुच्छों को तोड़ें, और अंतिम अंतराल के बाद खड़े होने का समय दें। व्यावहारिक निर्णय केवल यह नहीं है कि भाप प्रकट होती है या नहीं; डिश के बीच और किनारे से टुकड़ों की जांच करें।

पैकेज दिशा-निर्देश सुरक्षा नियंत्रण हैं, सजावट नहीं

एफडीए मार्गदर्शन उपभोक्ताओं को व्यावसायिक रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थों पर खाना पकाने के निर्देशों का पालन करने के लिए कहता है। यह मायने रखता है क्योंकि एक उबली हुई जमी हुई सब्जी खाने के लिए तैयार दिख सकती है, भले ही उसके पैक को और पकाने की आवश्यकता हो। "ब्लांच किया हुआ," "पूरी तरह से पका हुआ," "गर्म करने के लिए तैयार," और "खाने के लिए तैयार" विभिन्न तैयारी स्थितियों का वर्णन करते हैं। खरीदारों और रसोई टीमों को एक स्थिति का दूसरे से अनुमान नहीं लगाना चाहिए या केवल दिखावे पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

मसाला अंतिम उत्पाद को बदल देता है, भले ही यह माइक्रोवेव विधि को नहीं बदलता है। सादा एडामे, नमकीन फली, और सोया सॉस या किसी अन्य मसाला के साथ लेपित बीन्स सोडियम और एलर्जेन घोषणाओं में काफी भिन्न हो सकते हैं। इसलिए एक खाद्य सेवा या निजी लेबल विनिर्देश को आधार एडामेम को अंतिम अनुभवी फॉर्मूले से अलग करना चाहिए और गंतव्य लेबल आवश्यकताओं की पुष्टि करनी चाहिए।

जब आप एडामे को स्केल पर माइक्रोवेव करते हैं तो क्या परिवर्तन होता है?

एक कप से घरेलू परिणाम स्वचालित रूप से खाद्य सेवा कटोरा, खानपान पैन, या खुदरा भाप थैली तक स्केल नहीं होता है। मात्रा बढ़ाने से परत की गहराई, गर्मी वितरण, भाप उत्पादन और केंद्र को किनारों को पकड़ने के लिए आवश्यक समय में परिवर्तन होता है। वाणिज्यिक उपयोगकर्ताओं को घरेलू समय को सर्विंग की संख्या से गुणा करने के बजाय वास्तविक ओवन में वास्तविक हिस्से को मान्य करना चाहिए।

उत्पाद प्रपत्र खरीदार का पहला निर्णय है। संपूर्ण पॉड ऐपेटाइज़र और स्नैक सेवा के लिए उपयुक्त हैं, जहां दृश्य परिपूर्णता, पॉड अखंडता और आसान बीन रिलीज़ मायने रखती है। शेल्ड एडमैम कटोरे, सलाद, जमे हुए भोजन संयोजन और सामग्री की खुराक के लिए उपयुक्त है, जहां पृथक्करण, बीन का आकार, सतह की स्थिति और नियंत्रित कोमलता अधिक मायने रखती है। एक्सएमएसडी का वर्तमानजमे हुए एडमैम रेंजपॉड और कर्नेल दोनों प्रारूप दिखाता है, जबकि हमारा गाइडजमे हुए छिलके वाले एडामे को पकानाइसमें रसोई के अन्य तरीकों और अनुप्रयोगों को शामिल किया गया है।

पैकेजिंग दूसरा निर्णय है. माइक्रोवेव सुविधा के लिए प्रचारित एक खुदरा उत्पाद को ऐसे निर्देशों की आवश्यकता होती है जो उसके भरण वजन, पाउच डिजाइन, वेंटिंग व्यवहार और इच्छित ओवन रेंज से मेल खाते हों। एक थोक खाद्य सेवा बैग केवल इसलिए माइक्रोवेव योग्य नहीं बन जाता क्योंकि उसके अंदर का भोजन माइक्रोवेव किया जा सकता है; इसका सामान्य निर्देश भाग को अलग कुकवेयर में स्थानांतरित करना हो सकता है। खुदरा या निजी लेबल आइटम विकसित करने वाले खरीदारों को खाना पकाने की विधि को सहमति से जोड़ना चाहिएजमे हुए -खाद्य पैकेजिंग प्रारूपऔर गंतव्य-बाज़ार लेबलिंग समीक्षा।

एक क्रेता परीक्षण जो विशिष्टता को प्रदर्शन से जोड़ता है

सबसे उपयोगी अनुमोदन परीक्षण इच्छित सेवा को पुनः बनाता है। उत्पाद का रूप, जमे हुए हिस्से का वजन, परत की गहराई, जोड़ा गया पानी, कवर या थैली, माइक्रोवेव मॉडल और वाट क्षमता, अंतराल पैटर्न, सरगर्मी बिंदु, खड़े होने का समय और मसाला चरण को रिकॉर्ड करें। फिर मूल्यांकन करें कि क्या केंद्र और किनारा समान प्रयोग योग्य परिणाम तक पहुंचते हैं। उन नियंत्रणों के बिना, जब तैयारी वास्तव में बदल गई तो दो नमूने असंगत दिखाई दे सकते हैं।

फलियों के लिए, परिपूर्णता, टूटी हुई फली की दर, गर्म करने के बाद रंग, कोमलता और फलियाँ कितनी आसानी से निकल जाती हैं, इसका आकलन करें। गुठलियों के लिए, पकाने से पहले अलग होना, एकसमान गर्मी, अक्षुण्ण छिलका, कोमलता, पानी निकलना और अंतिम डिश में मिलाने के बाद फलियाँ कैसा प्रदर्शन करती हैं, इसका आकलन करें। एक जोखिम संकेत कोई थोड़ा अलग बीन नहीं है; यह एक दोहराने योग्य पैटर्न है जैसे घने जमे हुए ब्लॉक, अत्यधिक टूटी हुई सामग्री, व्यापक आकार भिन्नता, भारी ड्रिप, या मान्य चक्र के तहत तेजी से नरम होना।

आवेदन पत्र पर स्वीकृति लिखी होनी चाहिए। स्नैक पॉड को सख्त काटने और साफ पॉड की उपस्थिति की आवश्यकता हो सकती है, जबकि प्यूरी या फिलिंग अधिक नरमता को सहन कर सकती है। एक रिटेल स्टीम बैग प्रोग्राम को सुपाठ्य खाना पकाने के निर्देशों और इच्छित हीटिंग उपयोग के लिए पुष्टि किए गए पैक की भी आवश्यकता होती है। अनुमोदित और आगमन नमूनों की तुलना एक ही विधि के तहत करें ताकि निर्णय घटक को प्रतिबिंबित करे, न कि बदलती माइक्रोवेव प्रक्रिया को।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

जमे हुए एडामे माइक्रोवेव में तैयार करने के लिए उपयुक्त है, आमतौर पर बिना पिघले। विश्वसनीय तरीका उत्पाद की स्थिति की पहचान करना, सुरक्षित कुकवेयर या मान्य स्टीम पैक का उपयोग करना, नमी को नियंत्रित करना, थोड़े-थोड़े अंतराल में गर्म करना, हिस्से को फिर से वितरित करना और खड़े होने के बाद कई टुकड़ों का मूल्यांकन करना है। व्यावसायिक उपयोग के लिए, एक ही सिद्धांत एक विनिर्देश प्रश्न बन जाता है: प्रारूप, भाग, पैक, निर्देश और संवेदी परिणाम को एक साथ अनुमोदित करें। यह एक सार्वभौमिक खाना पकाने के समय पर निर्भर होने के बजाय एक दोहराए जाने योग्य उत्तर उत्पन्न करता है।

संदर्भ

• वर्जीनिया सहकारी विस्तार: वर्जीनिया में एडामे I-उत्पाद और विपणन
• अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन: क्या आप सुरक्षित रूप से भोजन का भंडारण कर रहे हैं?
• यूएसडीए खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा: माइक्रोवेव ओवन के साथ खाना बनाना
• अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन: प्रमुख खाद्य एलर्जी क्या है?
• जमे हुए खाद्य सोर्सिंग, आईक्यूएफ प्रसंस्करण, गुणवत्ता नियंत्रण, पैकेजिंग और बी2बी निर्यात समन्वय में एक्सएमएसडी परिचालन अनुभव।