जमी हुई लीची की परिपक्वता, गड्ढा, ब्राउनिंग और सुरक्षा गाइड

इस लेख के पुराने संस्करण में कंबल परोसने की सीमा 0.25 - किलोग्राम दी गई थी और मुँहासे, सर्दी, यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले लोगों को लीची नहीं खाने के लिए कहा गया था। इसने उन बयानों को एक संक्षिप्त एलर्जी चेतावनी के साथ भी मिलाया। यह एक ठोस चिकित्सा मार्गदर्शिका नहीं है, और यह फ्रोजन-फल खरीदार को वाणिज्यिक लॉट को मंजूरी देने के लिए लगभग कोई आधार नहीं देता है।

यह प्रतिस्थापन उन निर्णयों से संबंधित है जो एक आयातक, वितरक, पेय प्रोसेसर, मिठाई निर्माता, खाद्य सेवा खरीदार या निजी लेबल टीम वास्तव में नियंत्रित कर सकती है: लीची चिनेंसिस की पहचान, किस्म, परिपक्व कच्चे फल, पूरे खोल बनाम छिलके और गुठलीदार रूप, आकार वितरण, ब्रिक्स और अम्लता विधि, एरिल रंग, गड्ढे के अवशेष, आँसू, भूरापन, पिघलना टपकना, बनावट, सुगंध, भोजन {{2} सुरक्षा स्थिति, पैकिंग और ठंडा {{3}श्रृंखला साक्ष्य.

लीची नॉनक्लाइमेक्टेरिक है, इसलिए कटाई के बाद यह सार्थक रूप से नहीं पकती है। यह कच्चे माल की परिपक्वता को एक व्यावसायिक नियंत्रण बनाता है न कि एक समस्या जिसे जमे हुए भंडारण से ठीक किया जा सकता है। छिलके वाले और गुठलीदार IQF फल के लिए, पीला छिलका केवल शुरुआत है। आपको अभी भी ग्राहक के पिघलने या पकाने के बाद गड्ढे हटाने, मांस की हानि, टूटना, मुक्त बर्फ, मिठास {{4}अम्लता संतुलन, विशिष्ट सुगंध और उपयोग करने योग्य उपज को मापने की आवश्यकता है।

लॉक आइडेंटिटी, कल्टीवेर और प्रोडक्ट फॉर्म

वानस्पतिक पहचान लीची चिनेंसिस सोन के रूप में लिखें। जब जरूरत हो, साथ ही किस्म या सहमत वाणिज्यिक प्रकार, उत्पत्ति और फसल खिड़की। "लीची" और "लीची" वर्तनी के भिन्न रूप हैं; न तो किस्म, आकार, बीज वर्ग, मिठास या प्रसंस्करण मार्ग साबित होता है। विविधता फल के आकार, बीज के संबंध, स्वाद, रंग और जमने के बाद प्रदर्शन को प्रभावित कर सकती है।

साबुत खोल, बीज समेत, छिला हुआ और गुठलीदार, टूटे हुए छिलके, गूदा और प्यूरी अलग कर लें। संपूर्ण खोल वाला फल पेरिकार्प के रंग, दरार, सड़न, व्यास और खोल से लेकर {{3} से लेकर एरिल उपज तक पर जोर देता है। छिले और गुठलीदार IQF फल छेद के आकार, गड्ढों के अवशेष, एरिल क्षति, रंग, मुक्त प्रवाह और पिघली हुई बनावट पर जोर देते हैं। पल्प या प्यूरी को संपूर्ण फलों की ज्यामिति के बजाय ब्रिक्स, अम्लता, स्थिरता, स्क्रीनिंग, सामग्री और फॉर्मूलेशन प्रदर्शन की आवश्यकता होती है।

एक्सएमएसडी फ्रोजन लीची रेंजउत्पाद को पारिवारिक आरंभ बिंदु प्रदान करता है। संपूर्ण, छिली हुई या गड्ढों वाली दिशा का चयन करने के लिए इसका उपयोग करें, फिर सटीक उद्धृत आइटम के लिए वर्तमान विनिर्देश, प्रक्रिया प्रवाह, प्रतिनिधि नमूना और भागीदार सुविधा साक्ष्य का अनुरोध करें।

किसी सामान्य "आईक्यूएफ लीची" नाम को तब तक अनुमोदित न करें जब तक कि अपेक्षित फॉर्म खुला न रह जाए। एक कॉकटेल गार्निश के लिए अक्षुण्ण गुठलीदार दाने की आवश्यकता होती है। यदि सुगंध और घुलनशील ठोस पदार्थों को नियंत्रित किया जाए तो पेय पदार्थ का आधार टूटा हुआ गूदा स्वीकार कर सकता है। एक रिटेल इन-शेल पैक आकार और बाहरी स्वरूप को महत्व देता है। किसी डेयरी उत्पाद के लिए जांचे गए गूदे और एक परिभाषित एसिड{{5}मीठे संतुलन की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक एप्लिकेशन की एक अलग प्रयोग योग्य आउटपुट गणना होती है।

सभी सामग्री और प्रसंस्करण सहायता बताएं। एक सादे फल के दावे के लिए सबूत की आवश्यकता होती है कि कोई चीनी, सिरप, एसिड, एंटीऑक्सीडेंट या परिरक्षक नहीं मिलाया गया था। यदि ब्राउनिंग-नियंत्रण उपचार का उपयोग किया जाता है, तो गंतव्य बाजार में इसकी पहचान, कानूनी स्थिति, अवशिष्ट सीमा और लेबलिंग को सत्यापित करें। अकेले दिखावे से किसी अनुपचारित उत्पाद की पहचान नहीं की जा सकती।

परिपक्वता ठंड से पहले निर्धारित की जाती है

यूसी डेविस परिपक्वता संकेतक के रूप में लाल पेरीकार्प रंग, फल का आकार और किस्म की चीनी {{0} से {{1} एसिड संतुलन की पहचान करता है। इसमें कहा गया है कि लीची की कटाई पूरी तरह से पकी हुई होनी चाहिए क्योंकि यह नॉनक्लाइमेक्टेरिक होती है। फल तोड़ने के बाद मिठास, अम्लता और सुगंध का खोया हुआ संतुलन हासिल नहीं कर पाता है। बर्फ़ीकरण चयनित अवस्था को सुरक्षित रखता है; यह अपरिपक्व कच्चे फल को पूर्ण विकसित घटक में नहीं बदल सकता।

कोडेक्स सीएक्सएस 196-1995 जमे हुए औद्योगिक फलों के बजाय ताजा लीची को कवर करता है, लेकिन यह उपयोगी पहचान और दोषपूर्ण भाषा प्रदान करता है। इसके लिए संपूर्ण, स्वस्थ, स्वच्छ, पर्याप्त रूप से विकसित और परिपक्व फल की आवश्यकता होती है, जो व्यावहारिक रूप से भूरे निशान, क्षति और असामान्य नमी से मुक्त हो और संभालने में सक्षम हो। नए मानक का दिखावा किए बिना आने वाले फलों के नियंत्रण को लिखने के लिए उस शब्दावली का उपयोग करें, यह समाप्त हो चुका अनुबंध है।

कच्ची सामग्री स्वीकृति विधि सेट करें। किस्म, बाग या प्राप्त लॉट, फसल की तारीख, पेरिकारप रंग वितरण, व्यास, टूटना, सड़न, कीट की चोट, गंध और एरिल स्थिति को रिकॉर्ड करें। एक निश्चित तापमान पर कैलिब्रेटेड रेफ्रेक्टोमीटर के साथ घुलनशील ठोस पदार्थों को मापें और बताएं कि क्या परिणाम डिग्री ब्रिक्स के रूप में व्यक्त किया गया है। इसे pH या अनुमापनीय अम्लता के साथ जोड़ें; अकेले ब्रिक्स संख्या स्वाद संतुलन का वर्णन नहीं कर सकती।

सबसे मीठे फल के बजाय प्रतिनिधि सम्मिश्रण का उपयोग करें। एकाधिक प्राप्त कंटेनरों में वितरण की रिपोर्ट करें। यदि प्रोग्राम न्यूनतम ब्रिक्स का उपयोग करता है, तो नमूना तैयारी, उपकरण अंशांकन, तापमान सुधार, फलों की संख्या, औसत और लॉट कार्रवाई को परिभाषित करें। अम्लता के लिए, टाइट्रेंट, समापन बिंदु और एसिड आधार का नाम बताएं। विशिष्ट पुष्प सुगंध, मिठास, तीखापन, किण्वन और अन्य असामान्य नोट्स के लिए संवेदी जाँच चलाएँ।

परिपक्वता प्रसंस्करण उपज को भी प्रभावित करती है। अविकसित फल में कम वांछनीय स्वाद और बीज संबंध भिन्न हो सकता है। अधिक परिपक्व फल छीलने और गुठली निकालने के दौरान नरम, फट सकते हैं या टूट सकते हैं। कच्चे व्यास, एरिल द्रव्यमान, बीज द्रव्यमान, गड्ढे की क्षति और पूरी तरह से समाप्त हुई फसल की अवधि और फसल अवधि के अनुसार एरिल की उपज का रुझान।

एक्सएमएसडी आईक्यूएफ लीची संदर्भएक नमूना अनुरोध तैयार कर सकते हैं। किसी भी पृष्ठ पर रंग या स्वाद विवरण को बहुत अधिक गारंटी के रूप में मानने से पहले परिपक्व कच्चे फलों के मानदंड, उत्पाद प्रपत्र और अनुप्रयोग परीक्षण को लॉक करें।

आकार, पिटिंग और एरिल अखंडता को अलग से मापें

संपूर्ण खोल वाले फल के लिए, बताए गए द्रव्यमान के अनुसार व्यास या गिनती निर्धारित करें। तय करें कि माप के लिए अंडाकार या अनियमित फल किस प्रकार उन्मुख है। अलग-अलग निष्कर्षों के रूप में छोटे आकार, अधिक आकार, टूटे हुए खोल, गायब तने, सड़न और गंभीर भूरेपन को रिकॉर्ड करें। एक औसत व्यास व्यापक वितरण को छिपा सकता है जो खराब खुदरा प्रस्तुति का कारण बनता है।

छिलके वाली और गुठलीदार हड्डियों के लिए, आकार पर्याप्त नहीं है। गड्ढे बनने से प्राकृतिक उद्घाटन होता है, लेकिन अत्यधिक फटने से उपस्थिति कम हो जाती है और भरने और पिघलने के दौरान टूटना तेज हो सकता है। अक्षुण्ण एरिल, स्वीकार्य गड्ढे का उद्घाटन, बड़े आंसू, विभाजित फल, चपटी इकाई और फोटो एंकर के साथ टुकड़े को परिभाषित करें। वर्गीकरण क्रम बताएं ताकि प्रत्येक दोष श्रेणी में एक इकाई की गणना न की जाए।

गड्ढे नियंत्रण में वृद्धि की आवश्यकता है। पूरे गड्ढे, गड्ढे के टुकड़े, कठोर बीज आवरण, तने की सामग्री और अन्य विदेशी सामग्री को अलग करें। पता लगाने की विधि, नमूना आकार, परिणाम की इकाई और लॉट कार्रवाई बताएं। एक पूरा गड्ढा उपकरण या उपभोक्ताओं को घायल कर सकता है; इसे सामान्य कॉस्मेटिक दोष प्रतिशत में पतला नहीं किया जाना चाहिए। पिटिंग सेटअप, निरीक्षण, पता लगाने की क्षमता और सुधारात्मक कार्रवाई की समीक्षा करें।

    काम किया गया उदाहरण:एक मिठाई निर्माता ने दस थैलियों से 500 छिले और गुठली निकाले हुए एरिल्स का नमूना लिया। इसके कामकाजी विनिर्देश के लिए गिनती के अनुसार कम से कम 88% अक्षुण्ण इकाइयों की आवश्यकता होती है, 7% से अधिक बड़े आँसू नहीं, द्रव्यमान के अनुसार 5% से अधिक टुकड़े नहीं, और नमूने में शून्य पूर्ण गड्ढे की आवश्यकता होती है; गड्ढे के टुकड़े एक अलग महत्वपूर्ण सीमा का पालन करते हैं। निरीक्षकों ने 454 अक्षुण्ण धमनी, 31 बड़े आँसू और 15 विभाजित या चपटी इकाइयाँ रिकॉर्ड कीं। अक्षुण्ण 90.8% है और बड़े आँसू 6.2% हैं, इसलिए वे नियम पारित हो जाते हैं। टुकड़े का द्रव्यमान 4.1% है, यह भी एक पास है। एक पूरा गड्ढा पाया जाता है, इसलिए लॉट महत्वपूर्ण नियम में विफल रहता है और कॉस्मेटिक प्रतिशत पास होने के बावजूद जांच के लिए रखा जाता है।

निरीक्षण स्थिति से सहमत. जमे हुए फल निःशुल्क प्रवाह और आगमन जांच का समर्थन करते हैं लेकिन ठंढ आंसुओं को अस्पष्ट कर सकती है। नियंत्रित आंशिक पिघलना मांस के रंग और गड्ढों को नुकसान पहुंचा सकता है लेकिन बनावट भी बदल देता है। समय, तापमान, ट्रे, प्रकाश व्यवस्था और रख-रखाव को रिकॉर्ड करें। पेय या मिठाई के अनुप्रयोग के लिए, वास्तविक नुस्खा का पालन करें और बने रहें।

एक्सएमएसडी छिली और गुठलीदार आईक्यूएफ लीची संदर्भएक प्रारूप चर्चा बिंदु प्रदान करता है। उद्धृत कार्यक्रम के लिए वास्तविक व्यास या गिनती, गड्ढा बनाने की विधि, गड्ढे की अवशेष सीमा, संपूर्ण मिट्टी का वितरण और पिघलना प्रदर्शन की पुष्टि करें।

पेरिकार्प ब्राउनिंग को एरिल क्वालिटी से अलग करें

लीची के छिलके का भूरा होना दृष्टिगत रूप से महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से पूरे छिलके के पैक के लिए, लेकिन यह हमेशा खाने योग्य छिलके की स्थिति का अनुमान नहीं लगाता है। यूसी डेविस बताते हैं कि पानी की कमी से भूरे धब्बे हो सकते हैं जो पेरिकार्प में बड़े हो जाते हैं, जबकि एरिल का स्वाद प्रभावित हो भी सकता है और नहीं भी। यह क्रैकिंग, ठंड लगने वाली चोट, एरिल ब्रेकडाउन और क्षय को अलग-अलग समस्याओं के रूप में पहचानता है।

शैल रंग, भूरा क्षेत्र, दरारें, फफूंदी या क्षय और विदेशी सामग्री को स्वतंत्र रूप से परिभाषित करें। छिलके वाले फल के लिए, एरिल रंग, पारदर्शिता, गुलाबी या भूरे रंग के ऊतक, ऑक्सीकृत गड्ढे की गुहा, चोट और टूटने को परिभाषित करें। साउंड एरिल वाला एक गहरा शेल प्रीमियम खुदरा उपस्थिति नियम को विफल कर सकता है लेकिन लुगदी मार्ग के लिए उपयोग योग्य बना रहता है; सड़ा हुआ या कम गंध वाला फल कोई कॉस्मेटिक रियायत नहीं है।

अवलोकन की स्थिति ठीक करें. जमी हुई पाले से शैल और एरिल का रंग फीका पड़ सकता है। पिघलने से ड्रिप, पारदर्शिता और ऊतक क्षति का पता चल सकता है। खुलने के बाद निश्चित प्रकाश व्यवस्था, श्वेत संतुलन, पृष्ठभूमि, नमूना तापमान और समय का उपयोग करें। एक उपकरण का रंग मान तभी उपयोगी होता है जब माप की सतह और स्थिति को परिभाषित किया जाता है।

एक सहकर्मी की समीक्षा में जमे हुए लीची के अध्ययन में बताया गया है कि पेरिकार्प जमने या पिघलने के दौरान काला हो सकता है, तब भी जब एरिल स्वीकार्य रहता है। इसके एसिड डिप निष्कर्षों को अनुसंधान संदर्भ के रूप में मानें, न कि एक सार्वभौमिक प्रसंस्करण निर्देश के रूप में। किसी भी एसिड, सल्फाइट या अन्य उपचार के लिए उत्पाद को विशिष्ट सत्यापन, कानूनी समीक्षा, अवशिष्ट साक्ष्य और गंतव्य के लिए सटीक लेबलिंग की आवश्यकता होती है।

छिलके वाले फल के लिए, ग्राहक द्वारा उपयोग किए जाने वाले बीज पर ध्यान केंद्रित करें। हल्के रंग का वितरण, भूरा ऊतक, सतह का निर्जलीकरण, टूट-फूट और बंद दुर्गंध को मापें। मानक पिघलने के बाद, ड्रिप, दृढ़ता, स्प्रिंगनेस, रेशेदार झिल्ली और सुगंध का आकलन करें। साबुत छिलके वाले फल के लिए, छिलके वाले फलों को छिलकों से लेकर {{8}शैल की पैदावार तक और छीलने में आसानी होती है।

पिघलना ड्रिप, बनावट और सुगंध अनुप्रयोग फिट का निर्णय लेते हैं

जमने से फलों के ऊतकों में परिवर्तन आ जाता है। जमने की दर, कच्ची परिपक्वता, फल का आकार, गड्ढों की क्षति, भंडारण तापमान और पिघलने की विधि टपकन और बनावट को प्रभावित करती है। तुलनात्मक पद्धति के बिना "ताजा{2}}जैसे" प्रदर्शन का वादा न करें। वास्तविक ग्राहक उपयोग बताएं और उस प्रक्रिया के तहत उत्पाद का मूल्यांकन करें।

फलों के कप या गार्निश के लिए, नियंत्रित प्रशीतन के तहत एक निश्चित द्रव्यमान को पिघलाएं, एक निश्चित समय के लिए सूखाएं और संपूर्ण {{0}एरिल रिकवरी, ड्रिप, रंग, सुगंध और काटने को रिकॉर्ड करें। एक पेय के लिए, एक निश्चित फल प्रतिशत पर मिश्रण करें और ब्रिक्स, पीएच, अम्लता, तलछट, सुगंध की तीव्रता और पकड़ को मापें। डेयरी के लिए, वास्तविक गर्मी या ठंडे मिश्रण चरण के बाद स्वाद संतुलन, रंग, पृथक्करण और बनावट की जांच करें।

बनावट शब्दों को एंकर की आवश्यकता होती है। "फर्म" का मतलब एक खरीदार के लिए रबड़ जैसा और दूसरे के लिए सुखद रूप से लोचदार हो सकता है। नमूना तापमान, जांच, गति और ज्यामिति के साथ एक अनुमोदित संदर्भ पैमाने या उपकरण विधि का उपयोग करें। पूर्ण वितरण की तुलना करें; एक अच्छा औसत कई ढहे हुए या लकड़ी जैसे महसूस होने वाले टुकड़ों को छिपा सकता है।

सुगंध लीची की पहचान का एक प्रमुख हिस्सा है। अस्थिर हानि को कम करने के लिए ढके हुए पिघलना का उपयोग करें, फिर एक निश्चित तापमान और समय पर मूल्यांकन करें। विशिष्ट पुष्प फल सुगंध, किण्वित नोट्स, सल्फर जैसे नोट्स, बासी फ्रीजर गंध और अन्य बंद नोट्स रिकॉर्ड करें। यदि उपचार का उपयोग किया जाता है, तो समीक्षा में स्वाद को शामिल करें।

पल्प और प्यूरी अलग-अलग रास्ते हैं।एक्सएमएसडी जमे हुए लीची गूदा संदर्भब्रिक्स, अम्लता, स्क्रीन या स्थिरता, सामग्री, पैक और फॉर्मूलेशन प्रश्नों को व्यवस्थित करने में मदद करता है। दोनों को एप्लिकेशन आउटपुट में परिवर्तित किए बिना सीधे प्यूरी की कीमत की तुलना साबुत {{1}एरिल की कीमत से न करें।

उपयोग योग्य लीची की गणना करें, वितरित वजन की नहीं

वितरित मूल्य ढीली बर्फ, गड्ढे के अवशेष, फटे हुए दाने, टुकड़े, भूरे रंग के ऊतक, कमजोर सुगंध और अतिरिक्त पिघले हुए टपकन को छिपा सकता है। गैर-अतिव्यापी कटौतियों को परिभाषित करें और वास्तविक अनुप्रयोग के लिए उपयोग योग्य आउटपुट की गणना करें। सुरक्षा विफलताओं और अघोषित व्यवहार को इस व्यावसायिक गणना से बाहर रखें; उन्हें होल्ड या अस्वीकृति की आवश्यकता होती है।

    व्यावहारिक उदाहरण:छिली और गुठलीदार IQF लीची के 1,000 - किलोग्राम लॉट की डिलीवरी की कीमत 2,480 अमेरिकी डॉलर है। हस्ताक्षरित जमे हुए और अनुप्रयोग निरीक्षण में 16 किलोग्राम ढीली बर्फ, मिठाई के विनिर्देश के बाहर के 44 किलोग्राम टुकड़े, 28 किलोग्राम अत्यधिक गड्ढों वाली क्षति, 22 किलोग्राम भूरे या बदरंग ऊतक और 90 किलोग्राम अतिरिक्त पिघला हुआ ड्रिप पाया गया। कोई भी द्रव्यमान दो बार नहीं काटा जाता है। उपयोग योग्य उत्पादन 800 किलोग्राम है, इसलिए लागत 2,480 अमेरिकी डॉलर को 800 से विभाजित किया जाता है, या प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम 3.10 अमेरिकी डॉलर है। 850 किलोग्राम उपज देने वाले 2,560 अमेरिकी डॉलर के ऑफर की लागत लगभग 3.01 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है और यदि गड्ढे, सुरक्षा, दस्तावेज़ और संवेदी द्वार भी पास हो जाएं तो यह बेहतर हो सकता है।

आवेदन द्वारा कटौतियाँ बदलें। एक प्यूरी लाइन ध्वनि टूटे हुए कणों का उपयोग कर सकती है लेकिन कठोर गड्ढे वाली सामग्री और ख़राब स्वाद को अस्वीकार कर देती है। एक प्रीमियम मिठाई पैक पूरे आकार और हल्के रंग को महत्व देता है। एक पेय प्रोसेसर व्यापक आकार भिन्नता को स्वीकार कर सकता है लेकिन उसे स्थिर सुगंध, ब्रिक्स {{4}एसिड संतुलन और पंप करने योग्य स्थिरता की आवश्यकता होती है। स्वीकृत मार्ग -विशिष्ट अपवाद का दस्तावेजीकरण करें।

कच्चे फलों का आकार, ब्रिक्स, अम्लता, एरिल से {{1}बीज की उपज, गड्ढे से होने वाली क्षति, पूरी तरह से फलों की रिकवरी, जमे हुए टुकड़े, ढीली बर्फ, पिघलना, रंग और संवेदी परिणाम। विविधता को विविधता, परिपक्वता, छीलने और गड्ढों की व्यवस्था, जल निकासी, फ्रीजर लोड, भंडारण तापमान और परिवहन इतिहास से लिंक करें।

कंबल दावों के बिना विष विज्ञान और एलर्जी को संभालें

एक सार्वभौमिक रोग {{0}बहिष्करण सूची को दोहराया नहीं जाना चाहिए। भारत के मुजफ्फरपुर में 2014 में तीव्र एन्सेफैलोपैथी के प्रकोप की एक व्यापक रूप से उद्धृत मामले की नियंत्रण जांच में लीची की खपत, शाम के भोजन की अनुपस्थिति और हाइपोग्लाइसीन ए या मिथाइलीनसाइक्लोप्रोपाइलग्लिसिन के मेटाबोलाइट्स के साथ संबंध पाया गया। मामलों में एक विशिष्ट प्रकोप और कमजोर बच्चे शामिल थे; परिणाम इस बात का प्रमाण नहीं है कि प्रत्येक वयस्क को एक सर्विंग कैप का पालन करना चाहिए।

व्यावसायिक नियंत्रण के लिए, अपरिपक्व, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए कच्चे फलों को बाहर रखें, किस्म और फसल की परिपक्वता का दस्तावेजीकरण करें, आपूर्तिकर्ता और लॉट का पता लगाने की क्षमता बनाए रखें और गंतव्य जोखिम मूल्यांकन का पालन करें। उच्च या निम्न रक्त शर्करा के उपचार के रूप में जमी हुई लीची का विपणन न करें। चिकित्सा प्रश्न योग्य स्वास्थ्य पेशेवरों से संबंधित हैं, न कि खरीद विनिर्देश से।

लीची से एलर्जी असामान्य प्रतीत होती है, लेकिन प्रकाशित केस रिपोर्ट में गंभीर प्रतिक्रियाओं और प्रोफाइलिन या लेटेक्स संवेदीकरण से जुड़ी क्रॉस-रिएक्टिविटी का वर्णन किया गया है। यह सटीक घटक पहचान और रिपोर्ट की गई एलर्जी के प्रति गंभीर प्रतिक्रिया का समर्थन करता है; यह लीची को मोटे तौर पर सभी के लिए एलर्जेनिक कहने को उचित नहीं ठहराता है। वास्तविक लाइन पर गंतव्य लेबलिंग, ग्राहक एलर्जेन नीति और क्रॉस{{3}संपर्क नियंत्रण की समीक्षा करें।

यदि कोई ग्राहक बच्चों या पोषण की दृष्टि से कमजोर आबादी के लिए फल बेचता है, तो अपनी योग्य सुरक्षा टीम से इच्छित सेवा और संचार की समीक्षा करने के लिए कहें। खरीद कर्मचारियों को किसी पुराने वेबसाइट पैराग्राफ से चिकित्सा चेतावनियाँ, सेवा सीमाएँ या रोग बहिष्करण का आविष्कार नहीं करना चाहिए।

खाद्य सुरक्षा, पैकिंग और कोल्ड चेन पूर्ण स्वीकृति

बर्फ़ जमने से अधिकांश बैक्टीरिया नहीं मरते। एफडीए नोट करता है कि 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर रखा गया जमे हुए भोजन बैक्टीरिया के विकास को रोकता है लेकिन उत्पाद को कीटाणुरहित नहीं करता है। तय करें कि लीची खाने के लिए तैयार है, पिघलने और परोसने के लिए तैयार है, या आगे की वैध प्रक्रिया के लिए तैयार है। वह निर्णय पर्यावरणीय स्वच्छता, सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, पैकेज निर्देश और ग्राहक प्रबंधन को बदल देता है।

छिले हुए फल अपना सुरक्षात्मक आवरण खो देते हैं और छीलने तथा गुठली निकालने के दौरान इन्हें बड़े पैमाने पर संभाला जा सकता है। पानी, कार्मिक स्वच्छता, उपकरण स्वच्छता, समय और तापमान, प्रक्रिया के बाद जोखिम, पर्यावरण निगरानी, ​​विदेशी सामग्री नियंत्रण, फ्रीजिंग और पैकिंग की समीक्षा करें। जीव, विधि, नमूना इकाई, नमूना योजना और लॉट कार्रवाई द्वारा सूक्ष्मजीवविज्ञानी आवश्यकताएं निर्धारित करें।

गंतव्य और ग्राहक के लिए कीटनाशकों के अवशेष, भारी धातु और अन्य रासायनिक आवश्यकताओं की पुष्टि करें। किसी भी सल्फाइट, एसिड या अन्य उपचार और संबंधित घोषणा की समीक्षा करें। पता लगाने की क्षमता को बगीचे या प्राप्त लॉट, किस्म, फसल और प्राप्त करने की तिथि, धुलाई, छीलना और गड्ढे में चलाना, उपचार, फ्रीजर बैच, निरीक्षण, पैकिंग कोड, कोल्ड स्टोर की स्थिति और शिपमेंट से जोड़ा जाना चाहिए।

एरिल्स की सुरक्षा के लिए पैक और भराव भार चुनें। अत्यधिक दबाव से गुठलीदार फल चपटा या फट सकता है; अतिरिक्त हेडस्पेस से गति और टूट-फूट बढ़ सकती है। भोजन की संपर्क सामग्री, शुद्ध वजन, सील की अखंडता, कोडिंग, कार्टन की ताकत, पैलेट पैटर्न और आगमन की स्थिति को सत्यापित करें। बार-बार खाद्य सेवा के उपयोग के लिए, आंशिक रूप से बैग के रख-रखाव का आकलन करें और फ्रीजर नीति को वापस लौटाएँ।

ढीली बर्फ, गुच्छों और पृथक्करण बल के लिए सीमाएँ निर्धारित करें। एकाधिक बैग और फूस की स्थिति की समीक्षा करें। भंडारण और परिवहन निर्धारित बिंदु, लकड़हारा स्थान, अनुमत विचलन, मालिक की समीक्षा और कार्रवाई प्राप्त करने को लिखें। एक उत्पाद फ्रीजर को अच्छी स्थिति में छोड़ सकता है और कमजोर जमे हुए श्रृंखला के बाद भी गुच्छों में या निर्जलित रूप में पहुंच सकता है।

पेय पदार्थ, मिठाई, डेयरी, फल -तैयारी और औद्योगिक कार्यक्रमों के लिएXMSD फ़ूड-प्रोसेसिंग क्रेता मार्गफॉर्म, परिपक्वता, ब्रिक्स एसिड, पिटिंग, उपचार, पैक और साक्ष्य इनपुट को व्यवस्थित करने में मदद करता है। हम क्रमानुसार उपयुक्त उत्पाद और भागीदार सुविधा मार्ग की समीक्षा करते हैं।

एक चरण - गेटेड फ्रोज़न लीची अनुमोदन का उपयोग करें

गेटों को क्रम से चलाएँ क्योंकि बाद का परीक्षण पहले के बेमेल को ठीक नहीं कर सकता। यदि खरीदार को गूदे की आवश्यकता हो तो खूबसूरती से जमा हुआ एरिल अभी भी गलत उत्पाद है; एक मजबूत ब्रिक्स परिणाम पूरे गड्ढे को माफ नहीं कर सकता; कम डिलीवरी मूल्य अघोषित उपचार या असमर्थित रेडी{{1}टू{2}ईट दावे की भरपाई नहीं कर सकता।

एक अनुमोदन रिकॉर्ड रखें जो हस्ताक्षरित विनिर्देश, प्रतिनिधि नमूना, आवेदन परीक्षण, सुविधा और प्रमाणपत्र दायरा, लॉट सीओए, पूर्व शिपमेंट निरीक्षण, तापमान इतिहास और प्राप्त करने के निर्णय को जोड़ता है। जब किस्म, फसल, पौधे, गड्ढ़े लगाने की विधि, उपचार, पैक या इच्छित उपयोग में परिवर्तन हो तो संबंधित गेटों को फिर से खोलें।

1. पहचान लॉक करें:लीची चिनेंसिस, किस्म या सहमत प्रकार, उत्पत्ति, फसल खिड़की, सामग्री और उपचार।
2. लॉक फॉर्म:-खोल में, छिला हुआ, छिला हुआ और गुठलीदार, टूटा हुआ छिलका, लगाने के साथ गूदा या प्यूरी।
3. परिपक्वता निर्धारित करें:कच्चा रंग, आकार, ब्रिक्स, पीएच या अनुमापनीय अम्लता, सुगंध, दरारें, क्षति और क्षय।
4. ज्यामिति सेट करें:व्यास या गिनती, अक्षुण्ण धमनी, गड्ढे का खुलना, टूटना, टुकड़े, पूरे गड्ढे और गड्ढे के टुकड़े।
5. प्रदर्शन मान्य करें:जमे हुए पृथक्करण, रंग, पिघलना ड्रिप, बनावट, सुगंध, नुस्खा परिणाम, पकड़ और प्रयोग करने योग्य उपज।
6. सुरक्षा सत्यापित करें:इच्छित उपयोग, सूक्ष्म जीव विज्ञान, अवशेष, उपचार, एलर्जी, विदेशी सामग्री, पता लगाने की क्षमता और सुविधा का दायरा।
7. डिलीवरी मान्य करें:बैग, कार्टन, फूस, जमे हुए {{0}श्रृंखला रिकॉर्ड, आगमन नमूनाकरण और शेल्फ{{1}जीवन अनुप्रयोग परीक्षण।

कल्टीवेटर या सहमत प्रकार, उत्पाद का रूप, गिनती या व्यास, ब्रिक्स एसिड लक्ष्य, गड्ढा और फाड़ सीमा, रंग, उपचार, इच्छित उपयोग, पैक, गंतव्य, मात्रा और साक्ष्य सूची भेजें। कोटेशन को तुलनीय मानने से पहले हम एक उपयुक्त जमे हुए लीची उत्पाद और भागीदार सुविधा के दायरे की समीक्षा कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या कटाई के बाद भी लीची पकती रहती है?

कटाई के बाद किसी सार्थक पकने की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। लीची नॉनक्लाइमेक्टेरिक है, इसलिए प्रसंस्करण और फ्रीजिंग से पहले किस्म के विशिष्ट रंग, आकार और चीनी{2}एसिड परिपक्वता को मंजूरी दें।

क्या लीची के भूरे छिलके का मतलब है कि लीची खराब है?

हमेशा नहीं। शैल का भूरा होना पानी की कमी या जमे हुए रखरखाव के परिणामस्वरूप हो सकता है, जबकि एरिल की गुणवत्ता स्वीकार्य रह सकती है। खोल की उपस्थिति, एरिल रंग, गंध, बनावट, क्षय और अनुप्रयोग प्रदर्शन का अलग से निरीक्षण करें।

गड्ढे हटाने की गुणवत्ता की जांच कैसे की जानी चाहिए?

एक प्रतिनिधि नमूने का उपयोग करें और अक्षुण्ण arils, बड़े आँसू, टुकड़े, पूरे गड्ढे, गड्ढे के टुकड़े और कठोर बीज कोट को अलग करें। गंभीर गड्ढे निष्कर्षों को अपनी पकड़ और वृद्धि नियम की आवश्यकता होती है।

क्या जमे हुए लीची को मंजूरी देने के लिए एक ब्रिक्स नंबर पर्याप्त है?

नहीं, घुलनशील ठोसों को पीएच या अनुमापन योग्य अम्लता, सुगंध, परिपक्वता, बनावट और अनुप्रयोग परिणाम के साथ मिलाएं। नमूनाकरण, तापमान, अंशांकन और लॉट कार्रवाई को परिभाषित करें ताकि परिणाम तुलनीय हों।

क्या IQF छिली हुई लीची स्वचालित रूप से खाने के लिए तैयार है?

नहीं, खाने के लिए तैयार होने की स्थिति मान्य प्रक्रिया, पर्यावरण नियंत्रण, सूक्ष्मजीवविज्ञानी साक्ष्य, पोस्ट प्रक्रिया संचालन और लेबलिंग पर निर्भर करती है। अकेले जमने से फल कीटाणुरहित नहीं होते।

संदर्भ

1. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, लीची. नॉनक्लाइमेक्टेरिक व्यवहार, परिपक्वता, आकार, शर्करा{{1}एसिड संतुलन, भूरापन, टूटना, एरिल टूटना और भंडारण संदर्भ।
2. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, लीची के लिए मानक, सीएक्सएस 196-1995. प्रजाति की पहचान, परिपक्वता, सुदृढ़ता, स्वच्छता, दोष, भूरापन, आकार और ताजा {{1}फल पैकिंग शब्दावली।
3. जियांग, ली और ली, ब्राउनिंग नियंत्रण और जमे हुए लीची फल की गुणवत्ता. जमे हुए और पिघले पेरिकार्प ब्राउनिंग, एरिल गुणवत्ता और उपचार अनुसंधान संदर्भ।
4. एफएओ एग्रीस रिकॉर्ड, लीची गुणवत्ता संरक्षण के लिए विसर्जन फ्रीजिंग. जमने की दर, टपकने की दर, हानि, बनावट, सूक्ष्म संरचना और भूरेपन की तुलना।
5. श्रीवास्तव एट अल., लीची से संबंधित तीव्र विषाक्त एन्सेफैलोपैथी प्रकोप की जांच. केस -नियंत्रण साक्ष्य, हाइपोग्लाइसीमिया, भोजन की स्थिति और पता लगाए गए एचजीए या एमसीपीजी मेटाबोलाइट्स।
6. तीन चीनी लीची किस्मों में एमसीपीजी और हाइपोग्लाइसीन ए की मात्रा. कल्टीवेर और भंडारण से संबंधित सांद्रण अंतर।
7. लीची एनाफिलेक्सिस और प्रोफाइलिन सेंसिटाइजेशन की केस रिपोर्ट. गंभीर एलर्जी और पौधों की क्रॉस-संख्या के बिना प्रतिक्रियाशीलता का संदर्भ----विस्तृत दावे के बिना।
8. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, क्या आप सुरक्षित रूप से भोजन का भंडारण कर रहे हैं?. जमे हुए भंडारण, जीवाणु अस्तित्व, पैकेज दिशानिर्देश और फ्रीजर तापमान मार्गदर्शन।
9. उद्योग, जोखिम विश्लेषण और जोखिम के लिए एफडीए ड्राफ्ट मार्गदर्शन-मानव भोजन, ताजा उत्पादन के लिए आधारित निवारक नियंत्रण-उत्पादन में कटौती. स्थिति को नियंत्रित करने के लिए {{1}से लेकर {{2}खाने के लिए तैयार और ताज़ा {3}काटने से खतरा पैदा करने वाला {{4}है।

    अस्वीकरण:यह आलेख सामान्य जमे हुए {{0}खाद्य खरीद और उत्पाद {{1}विकास जानकारी प्रदान करता है, न कि चिकित्सा, कानूनी या प्रक्रिया {{2}सत्यापन सलाह। वास्तविक उत्पाद, भागीदार सुविधा, गंतव्य बाजार और एप्लिकेशन पर पहचान, विनिर्देश, प्रसंस्करण, इच्छित उपयोग, खाद्य सुरक्षा नियंत्रण, लेबलिंग और अनुपालन की पुष्टि करें।