रिहाइड्रेटिंग फ़्रीज़-सूखा भोजन: पानी, बनावट और समय

व्यावसायिक फ़्रीज़ -सूखे भोजन के लिए, उस विशेष पैकेज पर मुद्रित पानी की मात्रा, तापमान और प्रतीक्षा समय का उपयोग करें। सामग्री को इतना अच्छी तरह मिलाएं कि सामग्री गीली हो जाए, निर्देशानुसार कंटेनर को ढक दें या फिर से सील कर दें, और भोजन को पूरा आराम देने का समय दें। परोसने से पहले, जाँच लें कि बड़े टुकड़े इच्छानुसार नरम हो गए हैं। सूखे केंद्र के लिए तुरंत अतिरिक्त पानी डालना हमेशा सही प्रतिक्रिया नहीं होती है: कभी-कभी तरल को अधिक समान रूप से वितरित करने या उस तक पहुंचने के लिए अधिक समय देने की आवश्यकता होती है।

पहले तैयारी श्रेणी की जाँच करें। पूरी तरह से तैयार किया गया सिर्फ पानी मिलाने से तैयार किया गया भोजन कच्ची सामग्री से अलग होता है जिसे अभी भी पकाने की जरूरत होती है। फ़्रीज़-सुखाने से पानी निकल जाता है; कच्चे भोजन को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए यह एक विश्वसनीय कदम नहीं है। किसी अनिर्दिष्ट घटक पर डाला गया गर्म पानी उसके खाना पकाने के निर्देशों को प्रतिस्थापित नहीं करता है। पुनर्जलीकृत भोजन भी नम भोजन की हैंडलिंग स्थितियों में वापस आ जाता है, इसलिए इसे तुरंत खाने या उचित तरीके से रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बनाएं।

प्रत्येक फ़्रीज़ -सूखे डिनर, फल या सब्जी के लिए पानी का कोई एक अनुपात नहीं है। एक गाढ़ी चटनी, एक साफ़ सूप और एक कटोरी चावल के अलग-अलग समापन बिंदु होते हैं। एक सत्यापित नुस्खा या उत्पाद निर्देशों का पालन करें, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा को मापें, और गुणवत्ता परीक्षण के दौरान केवल एक पहलू बदलें। लक्ष्य इच्छित बनावट वाला भोजन है, न कि केवल सूखे उत्पाद का भारी संस्करण।

इच्छित व्यंजन और उत्पाद निर्देशों के अनुसार, सूखे फल को कुरकुरा या पुनर्जलीकृत किया जा सकता है।

केतली तक पहुँचने से पहले भोजन संबंधी निर्देश पढ़ें

पता लगाएँ कि क्या बताई गई पानी की मात्रा एक सर्विंग, पूरी थैली या बड़े कंटेनर से ली गई मापी गई मात्रा को संदर्भित करती है। इन्हें भ्रमित करना आसान होता है जब पैकेज के सामने सर्विंग्स पर जोर दिया जाता है जबकि तैयारी पैनल पूरे पैक का वर्णन करता है। ध्यान दें कि मात्रा मिलीलीटर, द्रव औंस, कप या ग्राम में दी गई है या नहीं। सूखे भोजन का वजन और पानी की मात्रा विनिमेय निर्देश नहीं हैं।

वाणिज्यिक भोजन निर्देश उस कंटेनर की भी पहचान करते हैं जिसमें पुनर्जलीकरण होने का इरादा है। गर्म पानी की थैली का उपयोग तभी करें जब इसे उस उपयोग के लिए डिज़ाइन और लेबल किया गया हो। एक बैग जो सूखे भोजन को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है, उबलते पानी में डालने या माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए स्वचालित रूप से उपयुक्त नहीं है। यदि आप किसी उत्पाद को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, तो बताए गए तापमान और विधि के लिए उपयुक्त कंटेनर चुनें।

तरल डालने से पहले निर्देशानुसार किसी भी ऑक्सीजन अवशोषक या शुष्कक को हटा दें। उन पैकेटों को भोजन से बाहर और बच्चों से दूर रखें। गर्म पानी डालकर क्षतिग्रस्त सील वाले उत्पाद को बचाने की कोशिश करने के बजाय, तैयारी से पहले पैकेज की स्थिति और भोजन के इच्छित उपयोग की जांच करें। सूखी शुरुआती सामग्री की गुणवत्ता अभी भी मायने रखती है।

एक उपकरण निर्माता का नुस्खा, एक घटक आपूर्तिकर्ता का सुझाव और एक ब्रांडेड संपूर्ण भोजन लेबल विभिन्न प्रश्नों का उत्तर देता है। एक ब्रांडेड भोजन की अपनी रेसिपी, खाना पकाने का इतिहास और थैली का डिज़ाइन हो सकता है। किसी असंबंधित सूखे मिश्रण के लिए प्रतीक्षा समय उधार लेने से वे अंतर गायब हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, माउंटेन हाउस अपने भोजन के लिए अलग-अलग पानी की मात्रा और तैयारी का समय देता है; वह भिन्नता अपने आप में अलग-अलग पैक को पढ़ने का एक उपयोगी कारण है।

एक्सएमएसडी में, हम सामग्री चयन को भोजन तैयार करने के निर्देशों से अलग करते हैं। ए पर वर्णित एक फल का रूपफ़्रीज़-सूखे स्ट्रॉबेरी उत्पाद पृष्ठविकास संबंधी चर्चा में मदद मिल सकती है, लेकिन तैयार नाश्ते के मिश्रण को उसकी पूरी रेसिपी से मेल खाने वाले निर्देशों की आवश्यकता होती है। फल, अनाज, दूध पाउडर और अन्य घटक प्रत्येक उपलब्ध तरल पर अलग-अलग मांगों का योगदान कर सकते हैं।

जैसे ही तरल पदार्थ डाला जाता है, बारीक फलों के टुकड़ों और पूरे फलों को अलग-अलग तरीके से संभालने की आवश्यकता होती है।

पानी को लगातार मापें

पहली तैयारी के लिए एक स्पष्ट मापने वाले बर्तन का उपयोग करें। एक गहरी थैली के अंदर अनुमानित भराव स्तर को पुन: उत्पन्न करना मुश्किल होता है, खासकर जब भोजन असमान रूप से जमा होता है। यदि पैकेज में आंतरिक जल लाइन उपलब्ध है, तो इसे निर्देशानुसार उपयोग करें, जिसमें थैली को कैसे खोला जाए या सामग्री को कैसे व्यवस्थित किया जाए, इसके बारे में कोई निर्देश शामिल हो। एक लाइन और एक अलग मात्रा को दो अतिरिक्त पानी के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।

व्यावहारिक उदाहरण: एक उत्पाद लेबल की कल्पना करें जो आपको 80 ग्राम की थैली में 300 एमएल पानी जोड़ने का निर्देश देता है। दो समान पाउच तैयार करने में कुल मिलाकर 600 एमएल पानी की आवश्यकता होती है। वह अंकगणित केवल एक नियोजन उदाहरण है; संख्याओं का आविष्कार किया गया है और अन्य भोजन के लिए कोई अनुपात स्थापित नहीं किया गया है। प्रत्येक थैली को अलग से तैयार करने से उसका इच्छित मिश्रण स्थान और दिशाएं सुरक्षित रहती हैं। उन्हें संयोजित करने के लिए उचित आकार के बर्तन और उत्पाद की तैयारी के निर्देशों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

इस उदाहरण में कार्रवाई शुरू करने से पहले दो 300 एमएल अतिरिक्त को मापना है। नतीजा यह है कि एक अप्रत्याशित रूप से मजबूत हिस्से की जांच बिना यह सोचे की जा सकती है कि क्या एक थैली में लगभग आधा कप कम पानी मिला। यदि निर्देशों का पालन किया गया है लेकिन परिणाम लगातार अनुपयुक्त है, तो बैच पहचान रिकॉर्ड करें और सामान्य इंटरनेट अनुपात के साथ तैयारी निर्देशों को बदलने के बजाय निर्माता से संपर्क करें।

घर में संरक्षित भोजन के लिए, द्रव्यमान से पहले और बाद में सटीक रूप से रिकॉर्ड किया गया एक अलग प्रारंभिक बिंदु प्रदान कर सकता है। पर्ड्यू एक्सटेंशन बताता है कि अंतर पानी के वापस लौटने का अनुमान लगाने में मदद करता है। एक ही भोजन के लिए एक ही आधार पर वजन का उपयोग करें: दोनों मापों में एक ही ट्रे शामिल करें या दोनों में से उसका खाली वजन घटा दें। पहली बार तौलने के बाद बिखराव, छँटाई या अन्य हानियाँ परिणाम को जटिल बनाती हैं।

उदाहरणात्मक उदाहरण: पकी हुई सब्जी के चार हिस्सों का वजन सूखने से पहले 900 ग्राम और सूखने के बाद 180 ग्राम होता है, दोनों मामलों में ट्रे को छोड़कर। अंतर 720 ग्राम है. यदि सूखे भोजन को चार 45 ग्राम भागों में समान रूप से विभाजित किया जाता है, तो प्रत्येक भाग उस गायब द्रव्यमान के लगभग 180 ग्राम से मेल खाता है। यह एक पारदर्शी द्रव्यमान संतुलन उदाहरण है, यह इस बात का प्रमाण नहीं है कि एक बैच सुरक्षित रूप से सुखाया गया था या पानी मिलाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा है। रसोइया 180 ग्राम के आंकड़े को रेसिपी के विशिष्ट प्रारंभिक संदर्भ के रूप में रिकॉर्ड करता है, फिर तैयार बनावट का आकलन करने के लिए उचित तैयारी विधि का उपयोग करता है। परिणाम किसी असंबंधित भोजन से कॉपी किए गए अनुमान के बजाय उस व्यंजन का पता लगाने योग्य आधार है।

एक कटोरे में मिलाने पर छोटे सूखे फल के टुकड़े बरकरार फल से अलग तरह से वितरित होते हैं।

परिणाम का निर्णय करने से पहले तरल पदार्थ वितरित करें

मिश्रित भोजन में एक ही कंटेनर में बढ़िया मसाला पाउडर, ढीले अनाज और सब्जियों के बड़े टुकड़े हो सकते हैं। एक कोने में पानी डालने से महीन सामग्री जल्दी गीली हो सकती है जबकि ऊपर या मुड़े हुए किनारे के पास के टुकड़े सूखे रह जाते हैं। एक बर्तन का उपयोग करके सामग्री के माध्यम से तरल को चलाएं जो सुरक्षित रूप से नीचे तक पहुंच जाए। पहले चम्मच से पूरे भोजन का आकलन करने के बजाय पैकेज के हिलाने और आराम करने के क्रम का पालन करें।

भोजन को निर्देशानुसार ढकने से गर्मी का नुकसान सीमित होता है और सामग्री को तरल पदार्थ ग्रहण करने का समय मिलता है। निर्दिष्ट प्रतीक्षा अवधि का उपयोग तैयारी के हिस्से के रूप में करें, न कि भोजन गीला होने के बाद वैकल्पिक समय के रूप में। एक गर्म सतह और एक शुष्क केंद्र एक साथ मौजूद हो सकते हैं। गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए, केवल उसके आस-पास की महीन सामग्री की बजाय एक प्रतिनिधि बड़े टुकड़े की जाँच करें।

नाजुक फलों के साथ सौम्य रहें। जोरदार मिश्रण एक कटी हुई टॉपिंग को नरम होने से पहले छोटे कणों में बदल सकता है। इच्छित उपयोग के साथ उपयुक्त क्रिया बदल जाती है: एक स्मूथी बिखरे हुए फल का स्वागत कर सकती है, जबकि एक दृश्यमान बेरी टॉपिंग को इसके आकार की आवश्यकता होती है। यह एक कारण हैसूखे रास्पबेरी के टुकड़ों को फ़्रीज़ करेंऔर जब उपस्थिति मायने रखती है तो पूरे फल को अलग से आज़माना चाहिए।

तरल पदार्थ के हर पूल को असफल भोजन के रूप में न समझें। सूप में यह अपेक्षित परिणाम हो सकता है। मोटे चावल के बर्तन में, यह बहुत अधिक पानी, अपूर्ण अवशोषण या बताए गए आराम क्रम को पूरा करने की आवश्यकता को प्रतिबिंबित कर सकता है। बदलने से पहले भोजन और आसपास के तरल पदार्थ को एक साथ देख लें। जल निकासी एक नुस्खा निर्णय है, सभी फ़्रीज़{{4}सूखे उत्पादों के लिए सार्वभौमिक सुधार नहीं।

परीक्षण के दौरान भोजन के पास माप नोट रखें। प्रारंभिक पानी की मात्रा, किसी भी अतिरिक्त मात्रा और उस बिंदु को रिकॉर्ड करें जिस पर इसे जोड़ा गया था। एक अस्पष्ट स्मृति कि भोजन को एक और छींटे की आवश्यकता है, को विश्वसनीय निर्देशों में बदलना मुश्किल है। यहां तक ​​कि एक छोटा सा लिखित नोट भी दोहराए जा सकने वाले सुधार को एक बार के सुधार से अलग कर सकता है।

सेब का कटा हुआ संदर्भ आकार को परिभाषित करने में मदद करता है; पुनर्जलीकरण परीक्षण के लिए प्रासंगिक मोटाई को अलग से रिकॉर्ड करें।

भोजन और पकवान की बनावट की जांच का मिलान करें

दही में एक फल के टुकड़े को सूप में एक सब्जी के समान मानक के आधार पर नहीं आंका जाना चाहिए। दही का उद्देश्य थोड़ा कंट्रास्ट बनाए रखना हो सकता है, जबकि सूप के लिए समान रूप से कोमल टुकड़ों की आवश्यकता हो सकती है। जब सूखे नाश्ते को खाने के लिए तैयार के रूप में बेचा जाता है तो इसमें बिल्कुल भी अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम बिंदु निर्धारित करने से पहले तय करें कि भोजन का क्या योगदान होना चाहिए।

कट की मोटाई सबसे लंबे समय तक दिखाई देने वाले आयाम से अधिक मायने रखती है। एक चौड़ा, पतला टुकड़ा एक कॉम्पैक्ट क्यूब से अलग व्यवहार कर सकता है, और एक असमान टुकड़ा केंद्र में दृढ़ रहते हुए इसके किनारे पर नरम हो सकता है। सेब का कटा हुआ फोटोग्राफ उस ज्यामिति का एक उपयोगी अनुस्मारक है; यह एक तैयार जमे हुए घटक को दर्शाता है, न कि किसी विशेष फ्रीज के सूखने या पुनर्जलीकरण के परिणाम का सबूत।

यदि केंद्र सूखा रहता है जबकि बाहर गीला है, तो पहले तैयारी विधि के भीतर संपर्क, वितरण और बीते हुए आराम के समय पर विचार करें। यदि पूरी निर्देशित प्रक्रिया के बाद पूरा मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो तरल की मापी गई अतिरिक्त मात्रा एक बनावट समायोजन हो सकती है जहां निर्देश इसकी अनुमति देते हैं। यदि यह समान रूप से पानीदार है, तो अगले बैच को बदलने से पहले मूल माप और इच्छित हिस्से की समीक्षा करें।

ये गुणवत्ता संबंधी अवलोकन हैं, सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा के परीक्षण नहीं। एक कोमल सामग्री को अभी भी पकाने की आवश्यकता हो सकती है, और सूखी या कुरकुरी बनावट यह नहीं दिखा सकती कि भोजन सुरक्षित है या नहीं। तैयारी श्रेणी और आवश्यक खाना पकाने के चरण को संवेदी जांच से अलग रखें। यह अंतर उपयोगी रसोई अवलोकन को असुरक्षित शॉर्टकट बनने से रोकता है।

जब परिणाम अनुपयुक्त हो तो उसका सटीक वर्णन करें। खड़ियामय केंद्र, टूटे हुए फल, पतली चटनी और असमान मसाला विभिन्न परिवर्तनों की ओर इशारा करते हैं। रिकॉर्ड करें कि कौन सा घटक प्रभावित हुआ और क्या समस्या तुरंत दिखाई दी या भोजन के बाद। परोसने की एक तस्वीर आपूर्तिकर्ता चर्चा में मदद कर सकती है, लेकिन इसमें वास्तविक तैयारी विवरण शामिल करें ताकि छवि में एक सार्थक संदर्भ हो।

नाजुक सूखी स्ट्रॉबेरी को कोमलता से संभालने की आवश्यकता होती है क्योंकि वे तरल को अवशोषित करती हैं।

अपनी इच्छित भूमिका खोए बिना एक कटोरे में फल का उपयोग करें

फ़्रीज़-सूखे फल एक कुरकुरा गार्निश बने रह सकते हैं, गीले नाश्ते में नरम हो सकते हैं, या पेय या सॉस के माध्यम से फैल सकते हैं। प्रत्येक अनुप्रयोग के लिए इसे ताज़ा फलों की बनावट में पुनर्स्थापित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाने से ठीक पहले कटोरे में रखे गए फलों के टुकड़े पहले से ही कटोरे में मिलाए गए टुकड़ों से अलग परिणाम पैदा करते हैं। अपनी इच्छित बनावट के अनुसार समय चुनें।

अनुप्रयोग उदाहरण: एक छोटा कैफ़े नाश्ते के साथ एक ही तैयार फल परोसने के दो तरीकों की तुलना कर रहा है। इसमें एक कटोरा फलों को नम आधार में मोड़कर तैयार किया जाता है और दूसरा कटोरा परोसने के समय मिलाए गए फलों से तैयार किया जाता है। फलों की मात्रा, मूल नुस्खा और कटोरे का आकार समान रहता है। ये प्रतिनिधि परीक्षण शर्तें हैं, एक्सएमएसडी ग्राहक ऑर्डर की रिपोर्ट नहीं।

कैफे कटोरे का मूल्यांकन उस बिंदु पर करता है जहां ग्राहक आमतौर पर उन्हें खाएंगे। यदि इरादा कुरकुरा टॉपिंग का है, तो अंतिम जोड़ उस कंट्रास्ट को बेहतर ढंग से संरक्षित कर सकता है। यदि इरादा नरम, एकीकृत फल घटक का है, तो पहले मिश्रण करना अधिक उपयुक्त हो सकता है। यह कार्रवाई एक साइड से {{3} बाय {4} साइड सर्विस ट्रायल है; परिणाम मनमाने ढंग से भिगोने के निर्देश के बजाय वांछित नाश्ते से जुड़ी तैयारी का विकल्प है।

सूखे बैग में केवल उसकी उपस्थिति के आधार पर किसी फल के ग्रेड का चयन करने से पहले हम यह तुलना करेंगे। एक सुंदर बड़ा टुकड़ा मिश्रण के दौरान टूट सकता है, जबकि एक छोटा टुकड़ा अच्छी तरह से वितरित हो सकता है लेकिन दृष्टि से गायब हो सकता है। एक्सएमएसडी में, व्यावहारिक प्रश्न यह है कि सेवा में चम्मच पर क्या रहता है। वह अवलोकन एक आकर्षक नमूने को उस रूप से अलग करने में मदद करता है जो वास्तविक नुस्खा के अनुकूल है।

के लिएखाद्य सेवा और खानपान का उपयोग, परीक्षण में वास्तविक असेंबली रूटीन शामिल करें। एक समय में तैयार किया गया एक व्यंजन और एक व्यस्त सेवा से पहले इकट्ठे किए गए कटोरे का एक समूह अलग-अलग व्यवहार कर सकता है। पूरे समय सुरक्षित समय और तापमान नियंत्रण रखें; बनावट की प्राथमिकता एक खराब होने वाले नाश्ते को कमरे के तापमान पर खड़ा छोड़ने का कारण नहीं है।

जमी हुई ब्रोकोली में बर्फ होती है और इसे तैयार करने का तरीका फ्रीज में सूखी सब्जियों से अलग होता है।

फ्रीजिंग, रिहाइड्रेटिंग और कुकिंग को अलग-अलग रखें

जमी हुई सब्जियों में अभी भी बर्फ के रूप में पानी होता है। उन्हें फ्रीज में सूखी सब्जियों के समान पानी की प्रतिस्थापन गणना की आवश्यकता नहीं है। पिघलाना, खाना पकाना और पुनर्जलीकरण विभिन्न कार्यों का वर्णन करता है, और एक रूप को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित करने से नुस्खा बदल जाता है। का अवलोकनजमे हुए सब्जी प्रसंस्करणउस भेद को समझाने में मदद करता है। इसलिए जमी हुई ब्रोकोली की तस्वीर एक तुलनात्मक संदर्भ है, सूखे भोजन सामग्री का उदाहरण नहीं।

तैयार भोजन में ऐसे घटक भी शामिल हो सकते हैं जिन्हें संयोजन से पहले अलग तरीके से व्यवहार किया गया था। यह मानने के बजाय कि प्रत्येक सूखा घटक पूरी तरह से पक गया है, पूरी सामग्री और तैयारी की जानकारी पढ़ें। यदि किसी उत्पाद को पकाने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने की उस विधि का पालन करें और जहां उपयुक्त हो, खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें। भिगोने का कम समय खाना पकाने की अलग आवश्यकता को पूरा नहीं कर सकता है।

तरल पदार्थ जोड़ने से भंडारण अपेक्षाएं बदल जाती हैं। पर्ड्यू के मार्गदर्शन में इस बात पर जोर दिया गया है कि फ्रीज में सुखाना माइक्रोबियल को मारने का कदम नहीं है और नमी वापस आने पर सूक्ष्मजीव विकसित हो सकते हैं। साफ बर्तन और पीने योग्य - गुणवत्ता वाला पानी उपलब्ध रखें, और भोजन के लिए उपयुक्त मात्रा में पानी तैयार करें। यदि सुरक्षित पानी उपलब्ध नहीं है, तो अनुपचारित पानी का उपयोग करने के बजाय खाने के लिए उपयुक्त उपयुक्त विकल्प चुनें।

खराब होने वाले तैयार भोजन को घर पर ही संभालने के लिए, FoodSafety.gov दो घंटे के भीतर या 90 डिग्री F (32 डिग्री) से ऊपर तापमान के संपर्क में आने पर एक घंटे के भीतर प्रशीतन की सलाह देता है। रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री) या इससे अधिक ठंडे तापमान पर रखें। रेफ्रिजरेटेड बचे हुए खाने को आम तौर पर तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और दोबारा गरम किया हुआ बचा हुआ खाना 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री) तक पहुंच जाना चाहिए। किसी भी छोटे उत्पाद निर्देश का पालन करें। ये घरेलू सीमाएँ व्यावसायिक रसोई की अनुमोदित प्रक्रियाओं का प्रतिस्थापन नहीं हैं।

काउंटर पर ठंडा करने के लिए एक गहरा बर्तन छोड़ने के बजाय तुरंत ठंडा करने के लिए बड़ी मात्रा को छोटे, उथले कंटेनरों में विभाजित करें। यदि कोई विश्वसनीय प्रशीतन नहीं है, तो केवल उतनी ही मात्रा लें जितना आप तुरंत खा सकें और जो भी बचे उसके लिए प्रासंगिक भोजन सुरक्षा मार्गदर्शन का पालन करें। हाइड्रेटेड भोजन को सूखे खाद्य बैग में वापस करने से उसकी शेल्फ स्थिति स्थिर नहीं हो जाती।

उपयोग के बीच सूखे मेवों को रसोई की नमी से बचाकर रखें।

एक सफल परीक्षण को उपयोगी तैयारी नोट्स में बदलें

एक बार जब भोजन काम कर जाए, तो उन विवरणों को सुरक्षित रखें जिनके कारण यह काम आया। उत्पाद या नुस्खा, सूखे हिस्से का द्रव्यमान, पानी की मात्रा, पानी का तापमान श्रेणी, बर्तन, मिश्रण विधि और निर्देशित आराम का समय रिकॉर्ड करें। वांछित बनावट का संक्षिप्त विवरण जोड़ें. इसका उद्देश्य अगली तैयारी को बिना अनुमान लगाए उसी परिणाम तक पहुंचने में मदद करना है।

उत्पाद निर्देशों को प्राथमिकताओं से अलग करें। आवश्यक खाना पकाने की विधि, एलर्जेन जानकारी और सुरक्षा निर्देश पहली श्रेणी में आते हैं। गाढ़ी चटनी या कुरकुरे फलों की टॉपिंग को प्राथमिकता दूसरे स्थान पर है। दूसरी श्रेणी में परिवर्तन से पहली श्रेणी बरकरार रहनी चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब एक से अधिक व्यक्ति एक ही उत्पाद तैयार करते हैं।

एक साधारण परीक्षण एक विस्तृत स्कोर शीट की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण हो सकता है। दो कण रूपों की तुलना करते समय भाग और तरल को स्थिर रखें, या नुस्खा द्वारा अनुमत संयोजन समय का परीक्षण करते समय कण रूप को स्थिर रखें। पानी, कंटेनर, तापमान और फल का आकार एक साथ बदलने से यह पहचानना मुश्किल हो जाता है कि परिणाम में सुधार क्यों हुआ।

काम करते समय अप्रयुक्त सूखे भोजन को सुरक्षित रखें। आपको जो चाहिए उसे मापें, मूल पैकेज को तुरंत बंद करें और गीला बर्तन लाने से बचें। केतली या खाना पकाने के बर्तन से भाप सूखी सामग्री कंटेनर के बाहर होती है।पैकेजिंग चर्चाइसमें खोलने की आवृत्ति और भाग का आकार शामिल होना चाहिए, जिसमें जमे हुए खाद्य पैक से ग्रहण किए जाने के बजाय वास्तविक सूखे उत्पाद के लिए उपयुक्त सामग्री और क्लोजर शामिल होना चाहिए।

किसी ऐसे घटक के लिए जिसे बड़े भोजन में मिलाया जाएगा, रेसिपी का संदर्भ भी लिखें। एक ही फल की मात्रा एक पतले पेय और गाढ़े डेयरी बेस में एक अलग प्रभाव पैदा कर सकती है। ध्यान दें कि क्या इसे गर्म करने से पहले, तैयारी के दौरान या सेवा के दौरान जोड़ा गया है, और किसी भी उत्पाद को पकाने की विशिष्ट आवश्यकता को स्पष्ट रखें।

सबसे उपयोगी परिष्करण आदत सीधी है: निर्देशों को पढ़ें, एक बार मापें, तरल वितरित करें, निर्दिष्ट समय दें और इच्छित बनावट की जांच करें। एक उचित गुणवत्ता परीक्षण के दौरान एक छोटा, अच्छी तरह से रिकॉर्ड किया गया समायोजन बिना मापे गए डालने की तुलना में दोहराना आसान होता है। परिणामी भोजन को तैयार भोजन के रूप में मानें, न कि सूखे भंडारण वाले भोजन के रूप में जो गीला हो जाता है।

संदर्भ

• पर्ड्यू एक्सटेंशन: फ़्रीज़ -सुखाने वाला खाद्य संरक्षणपुनर्गठन आधार के रूप में - सुरक्षा भेद और द्रव्यमान से पहले {{1}और - बाद में।
• एरिजोना विश्वविद्यालय सहकारी विस्तार: अपने फ्रीज सूखे उत्पादों का उपयोग कैसे करें- तैयारी के तरीके और भोजन-विशिष्ट उपयोग।
• FoodSafety.gov: तैयार खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से रखना, ठंडा करना और दोबारा गर्म करना.
• माउंटेन हाउस: अपने स्वयं के फ़्रीज़-सूखे भोजन के लिए तैयारी के निर्देश- उत्पाद-विशिष्ट उदाहरण, कोई सार्वभौमिक विधि नहीं।