ताजा अदरक के पोषण तथ्य: भाग और उत्पाद के रूप

ताजा अदरक के पोषण संबंधी तथ्य तब सबसे अधिक समझ में आते हैं जब आप खाना पकाने में वास्तव में उपयोग की जाने वाली मात्रा के बारे में पढ़ते हैं। यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल प्रति 100 ग्राम खाद्य भोजन में कच्ची अदरक की जड़ को 80 किलो कैलोरी, 17.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.82 ग्राम प्रोटीन और 0.75 ग्राम वसा के साथ सूचीबद्ध करता है। इसलिए 5 ग्राम वाला भाग लगभग 4 किलो कैलोरी और 0.89 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। वह छोटा सा हिस्सा एक गणना उदाहरण है, अनुशंसित दैनिक खुराक नहीं।

अदरक मुख्य रूप से कई भोजनों में एक मसाला है। इसमें कुछ फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं, लेकिन कुछ ग्राम बड़ी 100 ग्राम तालिका द्वारा सुझाई गई मात्रा प्रदान नहीं करेंगे। कच्चा घटक मीठे अदरक, नमकीन पेस्ट, सूखे पाउडर और पेय पदार्थों से भी भिन्न होता है जिनमें केवल थोड़ा अदरक होता है। उन खाद्य पदार्थों के लिए, रेसिपी या पैकेज लेबल सामान्य ताज़ा जड़ प्रविष्टि से अधिक मायने रखता है।

तीन विवरणों से शुरू करें: आपके पास कौन सा रूप है, नुस्खा में कितना खाने योग्य अदरक जाता है, और आप उस नुस्खा का कितना हिस्सा खाते हैं। ये विवरण पोषण सूची को उपयोगी भोजन गणना में बदल देते हैं। वे यह समझाने में भी मदद करते हैं कि क्यों दो अदरक उत्पादों के नाम समान हो सकते हैं लेकिन ऊर्जा, सोडियम या चीनी के मूल्य अलग-अलग हो सकते हैं।

ताजा अदरक का पोषण प्रति 100 ग्राम और प्रति 5 ग्राम

नीचे दी गई तालिका यूएसडीए प्रविष्टि "अदरक जड़, कच्ची," फ़ूडडेटा सेंट्रल आईडी 169231 का उपयोग करती है। दो संख्यात्मक कॉलम एक सामान्य तुलना आधार और गणना किए गए छोटे खाना पकाने वाले हिस्से को दर्शाते हैं। वज़न खाद्य सामग्री को संदर्भित करता है, न कि सामग्री के साथ पूरे प्रकंदों का एक बैग जिसे त्याग दिया जाएगा। मान गोल होते हैं, इसलिए गोल पोषक आंकड़े जोड़ने से जरूरी नहीं कि ऊर्जा का आंकड़ा सटीक रूप से पुन: उत्पन्न हो।

100 ग्राम कॉलम को सेवारत अनुशंसा के रूप में न पढ़ें। एक सौ ग्राम एक संपूर्ण नुस्खा या तीव्र स्वाद वाली तैयारी के कई बैच प्रदान कर सकता है। किसी हिस्से को "टुकड़ा" कहने की तुलना में उसका वजन करना अधिक विश्वसनीय है, क्योंकि एक पतला टुकड़ा, एक घुंडी वाला भाग और एक चम्मच कसा हुआ अदरक के वजन में काफी अंतर हो सकता है। यहां तक ​​कि एक बड़ा चम्मच भी कटने और कितनी मजबूती से भरा गया है, इसके साथ बदल जाता है।

डेटाबेस एक परिभाषित कच्चे भोजन के लिए एक संदर्भ है। यह प्रत्येक किस्म, फसल या वाणिज्यिक पैक के लिए प्रयोगशाला रिपोर्ट नहीं है। अलग-अलग डेटाबेस अलग-अलग नमूनों, विश्लेषणात्मक तरीकों और गोलाई परंपराओं का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप दो स्रोतों से पोषण संबंधी आंकड़ों की तुलना करते हैं, तो यह निर्णय लेने से पहले भोजन विवरण और माप के आधार की तुलना करें कि एक अदरक उत्पाद में दूसरे की तुलना में अधिक पोषक तत्व हैं।

पैकेज्ड सामग्री के लिए, उपलब्ध होने पर मिलान उत्पाद जानकारी का उपयोग करें। तेल या नमक वाले पेस्ट को अपनी स्वयं की संरचना की आवश्यकता होती है, जबकि अदरक और अन्य सामग्री वाले पेय को तैयार पेय गणना की आवश्यकता होती है। अपने रेसिपी नोट्स के साथ स्रोत रिकॉर्ड रखें ताकि परिणाम की जाँच करने वाला कोई भी व्यक्ति इसे पुन: प्रस्तुत कर सके। यह विशेष रूप से तब सहायक होता है जब क्रय परिवर्तन एक नए घटक रूप को प्रस्तुत करता है लेकिन मेनू का नाम वही रहता है।

वास्तविक भोजन में पोषक तत्व क्या योगदान देते हैं?

कच्चे अदरक में कार्बोहाइड्रेट, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा और मापनीय मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होते हैं। उनकी उपस्थिति वास्तविक है; मसाले वाले हिस्से का योगदान मामूली है। 5 ग्राम की गणना में, मैग्नीशियम लगभग 2.15 मिलीग्राम और विटामिन सी लगभग 0.25 मिलीग्राम है। डेटाबेस में सूचीबद्ध हर चीज के एक केंद्रित स्रोत के रूप में अदरक का वर्णन करने की तुलना में भोजन को समझने के लिए यह एक बेहतर प्रारंभिक बिंदु है।

मैग्नीशियम शरीर को मांसपेशियों और तंत्रिका गतिविधि और प्रोटीन उत्पादन सहित सामान्य कार्य करने में मदद करता है। एनआईएच वयस्कों के लिए महिलाओं के लिए प्रतिदिन 310-320 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 400-420 मिलीग्राम की अनुशंसित मात्रा सूचीबद्ध करता है। उन मात्राओं के मुकाबले, 5 ग्राम कच्चे अदरक में मैग्नीशियम 1% से कम है।

फलियां, मेवे, बीज, साबुत अनाज और पत्तेदार सब्जियाँ सामान्य रूप से खाए जाने वाले भागों के माध्यम से बहुत अधिक मात्रा में योगदान कर सकते हैं। अदरक उन खाद्य पदार्थों के साथ भोजन में खनिज सामग्री ले जाने की आवश्यकता के बिना भी शामिल हो सकता है।

फ़ाइबर समान भाग तर्क का अनुसरण करता है। संदर्भ में प्रति 100 ग्राम में 2 ग्राम है, लेकिन 5 ग्राम में केवल 0.10 ग्राम है। अदरक से पकाए गए व्यंजन में सब्जियां, फलियाँ और अनाज अधिकांश मात्रा में उपलब्ध होते हैं। इसी तरह, मसाला का एक छोटा सा हिस्सा थोड़ा प्रोटीन योगदान देता है। यदि आप भोजन बना रहे हैं, तो अपने आवश्यक पोषण के लिए इसकी मुख्य सामग्री चुनें और अपने इच्छित स्वाद और बनावट के लिए अदरक का उपयोग करें।

इसके उपयोग को उचित ठहराने के लिए बड़ी मात्रा में खाने की आवश्यकता नहीं है। एक उपयोगी पाक भूमिका ही काफी हो सकती है। अदरक बीन सूप, सब्जी भरने या साधारण सॉस को आपके लिए अधिक आकर्षक बना सकता है; उस व्यंजन का पोषण अभी भी पूर्ण संयोजन से आता है। दो व्यंजनों की तुलना करते समय, अदरक को अंतर बताने से पहले तेल, चीनी, नमक और अन्य प्रमुख सामग्रियों की मात्रा का निरीक्षण करें।

पकवान का निर्णय करने से पहले भाग की गणना करें

कच्चे संदर्भ में किसी भी पोषक तत्व के लिए, प्रति 100 ग्राम मात्रा को ग्राम में खाने योग्य अदरक के वजन से गुणा करें, फिर 100 से विभाजित करें। यह अदरक का योगदान बताता है, न कि नुस्खा के लिए कुल। उस योगदान को समान सर्विंग्स की संख्या से विभाजित करें यदि सामग्री समान रूप से वितरित की जाती है और पूरी मात्रा उस भोजन में रहती है जिसे खाया जाएगा।

    काम किया गया उदाहरण:मान लीजिए कि एक रसोई घर में चार भागों वाली सब्जी सॉस में 20 ग्राम बारीक कसा हुआ कच्चा अदरक मिलाया जाता है। अदरक बैच में 80 × 20 ÷ 100=16 किलो कैलोरी, या 4 किलो कैलोरी प्रति बराबर भाग का योगदान देता है। इसका कार्बोहाइड्रेट योगदान बैच के लिए 17.8 × 20 ÷ 100=3.56 ग्राम या प्रति भाग 0.89 ग्राम है। ये यूएसडीए संदर्भ का उपयोग करके उदाहरणात्मक गणना हैं। सॉस की सब्जियां, तेल और अन्य सामग्री को अलग से गिना जाना चाहिए।

अब तैयारी बदलें: समान 20 ग्राम बड़े स्लाइस के रूप में उबालें, फिर परोसने से पहले स्लाइस हटा दें। शुरुआती अदरक का वजन अब खाई गई मात्रा नहीं रह गया है। कुछ सामग्री तरल में स्थानांतरित हो जाती है, जबकि हटाए गए टुकड़े अन्य घटकों को बरकरार रखते हैं। कच्चे अदरक के सभी फाइबर और पोषक तत्वों को छनी हुई चटनी में मिलाने से जो ज्ञात है उसे बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाएगा। यदि एक रक्षात्मक लेबल मूल्य की आवश्यकता है तो तैयार तैयारी के लिए उपयुक्त संरचना का उपयोग करें।

ऐसी ही समस्या अदरक वाली चाय के साथ भी होती है। गमले में रखी जड़ का वजन एक घटक इनपुट है, न कि कप में पोषक तत्वों का प्रत्यक्ष माप। पानी की मात्रा, भिगोना, निस्पंदन और कोई भी स्वीटनर तैयार उत्पाद को बदल देता है। अदरक के ठोस पदार्थों को मिलाकर और बरकरार रखकर बनाया गया पेय फिर से एक अलग नुस्खा है। विधि के साथ-साथ वजन भी रिकॉर्ड करें, खासकर जब दो ऑपरेटर एक ही वस्तु को अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं।

सबसे उपयोगी रसोई रिकॉर्ड संक्षिप्त है: खाद्य इनपुट, तैयारी विधि, तैयार बैच वजन और हिस्से का वजन। हटाई गई किसी भी सामग्री को रिकॉर्ड करें. यह गणना को समझाने और नुस्खा को दोहराने के लिए पर्याप्त जानकारी प्रदान करता है, बिना यह दिखावा किए कि एक सामान्य घटक प्रविष्टि खाना पकाने के दौरान होने वाली हर चीज को मापती है।

ताजा, जमे हुए, सूखे और तैयार अदरक अलग-अलग प्रविष्टियाँ हैं

सादा जमे हुए अदरक एक मापा घटक उपलब्ध रखने का एक सुविधाजनक तरीका हो सकता है। इसका पोषण अभी भी वास्तविक उत्पाद संरचना और प्रसंस्करण से जुड़ा होना चाहिए, न कि किसी कच्चे संदर्भ से स्वचालित रूप से कॉपी किया जाना चाहिए। तैयारी के दौरान मिलाया गया पानी, अन्य सामग्रियां या नुकसान आधार को बदल सकते हैं। फ़्रीज़ करने से कच्चा घटक खाने के लिए तैयार सामग्री में नहीं बदलता है; इच्छित उपयोग और खाना पकाने के निर्देश प्रासंगिक बने रहेंगे।

सूखी अदरक में ताजी जड़ की तुलना में बहुत कम पानी होता है। इसलिए समान वजन की तुलना करने पर एक सांद्र सूखे घटक की तुलना पानी से भरपूर ताजा घटक से की जाती है। एक चम्मच तुलना में एक और चर जोड़ा जाता है क्योंकि पाउडर और कसा हुआ जड़ पैक अलग-अलग होता है। वह पोषण रिकॉर्ड चुनें जिसमें उस प्रकार का नाम हो जिसका आप वास्तव में वजन करते हैं। किसी रेसिपी को अपनाते समय, पहले स्वाद और बनावट को व्यवस्थित करें, फिर उस संस्करण में उपयोग की गई सामग्री की मात्रा के साथ गणना करें।

तैयार अदरक सामग्री सूची को निर्णय में लाता है। क्रिस्टलीकृत अदरक में अतिरिक्त चीनी होती है; मसालेदार अदरक में नमक, मिठास और तरल पदार्थ शामिल हो सकते हैं; खाना पकाने के पेस्ट में तेल या लहसुन शामिल हो सकता है। फॉर्मूलेशन और लेबल पढ़ें, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या घोषित मात्रा बेचे गए भोजन या सूखा हुआ भोजन को संदर्भित करती है। बताए गए आधार का उस मात्रा से मिलान करें जिसका उपयोग आप वास्तव में डिश में करेंगे।

भोजन के अनुप्रयोग के दृष्टिकोण से, हम तैयार व्यंजन की आवश्यकता के आधार पर एक रूप का चयन करेंगे। एक चिकनी चटनी के लिए आमतौर पर भराई से भिन्न कण प्रोफ़ाइल की आवश्यकता होती है जहां दृश्यमान टुकड़ों का स्वागत किया जाता है।जमे हुए भागों में अदरक की प्यूरीएक प्रारूप को दर्शाता है; उपयोगी तुलना आपके नुस्खा में इसकी घटक संरचना और व्यवहार है, न कि केवल जमे हुए हिस्से का आकार।

नोट खरीदते समय प्यूरी वाले हिस्से और कटे हुए टुकड़े के बीच अंतर स्पष्ट रखें। प्रकंद से कटे हुए घन के बजाय एक घन आकार की वस्तु की प्यूरी बनाई जा सकती है। एक बार गर्म होने पर, वे दो सामग्रियां बहुत अलग तरीके से वितरित हो सकती हैं।

वास्तविक उत्पाद विवरण पूछें और तैयार नमूने का निरीक्षण करें। यह एक परिचित रेसिपी की बनावट को केवल इसलिए बदलने से बचाता है क्योंकि जमे हुए होने पर दो उत्पाद समान आकार के दिखते हैं।

कट को सॉस, सूप या फिलिंग से मिलाएँ

अदरक को जिस तरह से काटा जाता है, काटने पर उसका स्वरूप बदल जाता है। बारीक टुकड़े सॉस के माध्यम से वितरित होते हैं, जबकि बड़े टुकड़े अधिक ध्यान देने योग्य बनावट और कभी-कभी मजबूत काटने का निर्माण करते हैं। चिकनी तैयारी में लंबे रेशे भी मायने रख सकते हैं। पोषण तालिका उन प्रभावों के बारे में बहुत कम कहती है, भले ही वे यह निर्धारित कर सकते हैं कि कोई उत्पाद इच्छित डिश में काम करता है या नहीं। सामग्री का परीक्षण उस चरण और तापमान पर करें जिस पर ग्राहक इसे खाएगा।

भरने के लिए, मिश्रण के बाद और पकाने के बाद वितरण की तुलना करें। सूप के लिए, तय करें कि टुकड़े कटोरे में रहेंगे या हटा दिए जाएंगे। चिकनी चटनी के लिए, वास्तविक मिश्रण और छानने की प्रक्रिया के बाद बनावट का निरीक्षण करें। ये अलग-अलग स्वीकृति निर्णय हैं। पहचान और कटौती के लिए जमे हुए नमूने का निरीक्षण करें, फिर उस भोजन में परीक्षण के साथ मूल्यांकन समाप्त करें जिसे आप परोसना चाहते हैं।

    व्यावहारिक उदाहरण:1% अदरक इनपुट के साथ 10 किलो सॉस विकसित करने वाली खाद्य सेवा रसोई लें। यानी 100 ग्राम खाने योग्य अदरक। एक परीक्षण में बारीक कटे हुए सादे अदरक का उपयोग किया जाता है; दूसरा समान बताई गई अदरक सामग्री के साथ सादे अदरक की प्यूरी का उपयोग करता है। अन्य सामग्री और प्रसंस्करण विधि को स्थिर रखें, फिर बनावट, सुगंध, दृश्यमान फाइबर और वितरण की तुलना करें। यदि प्यूरी वांछित चिकनाई पैदा करती है, तो उस संस्करण को दोहराएं और तैयार बैच का वजन रिकॉर्ड करें। परिणाम एक प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य नुस्खा विकल्प है, यह दावा नहीं है कि प्रत्येक प्यूरी पोषण की दृष्टि से कच्चे अदरक के समान है।

80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के संदर्भ मूल्य पर, अदरक का इनपुट किसी भी नुकसान या फॉर्मूलेशन अंतर को ध्यान में रखने से पहले पूरे उदाहरण बैच में 80 किलो कैलोरी का योगदान देता है। इससे भी बड़ा व्यावहारिक प्रश्न यह है कि क्या चयनित फॉर्म उस इनपुट पर आवश्यक स्वाद और बनावट प्रदान करता है। केवल पोषक तत्वों की संख्या में सुधार करने के लिए अदरक को बढ़ाने से सॉस अपने इच्छित उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

हम तुलना करेंगेजमे हुए कटा हुआ अदरकअनुमोदित कट नमूने के विरुद्ध, फिर वास्तविक रेसिपी में इसका मूल्यांकन करें। देखने में विफलता एक स्वीकार्य औसत कटौती है जो मोटे या रेशेदार टुकड़ों के आपत्तिजनक अंश को छुपाती है। एक रखा गया संदर्भ नमूना और एक लिखित तैयारी पद्धति उस मूल्यांकन को अकेले एक तस्वीर की तुलना में अधिक सुसंगत बनाती है। बार-बार मेनू तैयार करने के लिए, वही दृष्टिकोण स्वाभाविक रूप से जुड़ता हैखाद्य सेवा सामग्री योजना.

स्वास्थ्य संबंधी दावों को भोजन की संरचना से अलग रखें

पोषण तालिका एक भोजन का वर्णन करती है; इससे यह पता नहीं चलता कि सेवन से लक्षण का इलाज होता है या नहीं। एनसीसीआईएच की रिपोर्ट है कि अदरक पर अधिकांश मानव शोध में खाद्य पदार्थों के बजाय पूरक का उपयोग किया गया है। कुछ साक्ष्य गर्भावस्था से संबंधित मतली की संभावित भूमिका का समर्थन करते हैं, जबकि मतली के अन्य कारणों के लिए निष्कर्ष अलग-अलग हैं। वे भेद ताजी जड़, जमे हुए भाग या एक कप अदरक चाय के लिए उपचार की खुराक स्थापित नहीं करते हैं।

मुंह से लिया गया अदरक सीने में जलन, पेट की परेशानी, दस्त या मुंह और गले में जलन पैदा कर सकता है। यदि कोई तैयारी आपको परेशान करती है, तो स्वास्थ्य दावे के कारण उस तैयारी को बढ़ाने के बजाय उसे कम या बंद कर दें। गर्भावस्था के दौरान, या दवाएँ लेते समय अदरक की खुराक के बारे में किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से सलाह लें। बार-बार नुस्खा बदलने के बजाय लगातार लक्षण बने रहने पर उचित देखभाल की आवश्यकता होती है।

भोजन चयन के लिए, प्रश्न को व्यावहारिक रखें: क्या आप स्वाद का आनंद लेते हैं, क्या तैयारी आपके अनुरूप है, और क्या पूरा व्यंजन आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप है? एक मीठा पेय और एक नमकीन भोजन में थोड़ी मात्रा में बहुत अलग पोषण प्रोफ़ाइल हो सकती है। उनके बीच चयन करते समय पूरी सामग्री सूची और परोसने की मात्रा की तुलना करें।

व्यावसायिक विवरण उसी अनुशासन से लाभान्वित होते हैं। उत्पाद के स्वरूप, सामग्री और इच्छित पाक उपयोग का स्पष्ट रूप से वर्णन करें। ताजा प्रकंदों और जमी हुई प्यूरी के बीच निर्णय लेने वाले किसी व्यक्ति के लिए, तैयारी और संरचना उपयोगी शुरुआती बिंदु हैं। जब किसी लेबल या बिक्री विवरण में एक विशिष्ट पोषण या स्वास्थ्य दावा शामिल होता है, तो इसे व्यावसायिक रूप से उपयोग करने से पहले वास्तविक उत्पाद और गंतव्य आवश्यकताओं के अनुसार इसकी समीक्षा करें।

गुणवत्ता और सुरक्षा को भ्रमित किए बिना अदरक को संभालना

ताजी उपज को तैयार करने से पहले बहते पानी के नीचे धोएं, जिसमें बाहरी सतह को हटाने का समय भी शामिल है। एफडीए उपज पर साबुन या डिटर्जेंट का उपयोग न करने की सलाह देता है। स्वच्छ उपकरणों का उपयोग करें और उत्पाद को कच्चे मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन से अलग रखें। ये प्रथाएँ अदरक की असमान सतह और छीलने, काटने या कद्दूकस करने के दौरान इसके संपर्क में आने वाली किसी भी चीज़ के लिए मायने रखती हैं। धोने से संदूषण कम हो जाता है लेकिन हर कच्चा भोजन रोगाणुहीन नहीं हो जाता।

जिन सामग्रियों को प्रशीतन की आवश्यकता होती है, उनके लिए FDA 40 डिग्री F (4 डिग्री) या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर और 0 डिग्री F (−18 डिग्री) पर एक फ्रीजर की सिफारिश करता है। उत्पाद के भंडारण और खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

नियोजित उपयोग या नियंत्रित तैयारी चरण तक व्यावसायिक रूप से जमे हुए अदरक को जमे हुए रखें। शेल्फ जीवन का उपयोग करें और उस फॉर्मूलेशन पर लागू होने वाले पैक निर्देशों को खोलें, जिसमें खोलने की तारीख दर्ज की जाए जहां आपकी हैंडलिंग प्रक्रिया के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

फ़्रीज़र का जलना गुणवत्ता की चिंता करता है, जबकि अनिश्चित तापमान इतिहास एक अलग सुरक्षा प्रश्न उठाता है। एफडीए नोट करता है कि ठंड बैक्टीरिया के विकास को रोकती है लेकिन अधिकांश बैक्टीरिया को नहीं मारती है। इसलिए सामान्य उपस्थिति इस बात का अपर्याप्त सबूत है कि गलत तरीके से संभाला गया भोजन सुरक्षित है। इसके विपरीत, जमने के बाद बनावट में बदलाव अपने आप में असुरक्षित भोजन का प्रमाण नहीं है। अवलोकन का क्या अर्थ है यह तय करने से पहले क्या हुआ उसे रिकॉर्ड करें।

प्राप्त करने या नमूना समीक्षा के लिए, हम तीन अवलोकनों को अलग करते हैं: पैकेज की अखंडता, जमे हुए स्थिति और नुस्खा में प्रदर्शन। प्रलेखित तापमान इतिहास वाला एक अक्षुण्ण पैक फटे हुए पैक या गैर-रिकॉर्ड किए गए विगलन घटना से भिन्न होता है। यदि कोई विसंगति है, तो प्रभावित स्टॉक को सहमत गुणवत्ता समीक्षा के लिए रखें और लॉट विवरण बनाए रखें। चखना सुरक्षा संबंधी चिंता को हल करने का तरीका नहीं है।

नीचे दिखाए गए पंक्तिबद्ध पैक के लिए, प्रासंगिक भौतिक जांच में लाइनर, खुली सतह और टुकड़ों की स्थिति शामिल है। उन टिप्पणियों को लॉट और हैंडलिंग रिकॉर्ड के साथ रिकॉर्ड करें। यदि कोई लाइनर क्षतिग्रस्त हो गया है, तो प्रभावित क्षेत्र की तस्वीर लें और कार्टन में रिकॉर्ड करें कि यह कहां हुआ। यह गुणवत्ता समीक्षा को डिलीवरी की सामान्य धारणा के बजाय हल करने के लिए एक विशिष्ट समस्या देता है।

व्यावसायिक पोषण विवरण के लिए सही जानकारी का उपयोग करें

रेसिपी विकास के दौरान एक संदर्भ डेटाबेस उपयोगी होता है। एक वाणिज्यिक घोषणा के लिए वास्तविक उत्पाद, गंतव्य और तैयारी के लिए उपयुक्त आधार की आवश्यकता होती है। घटक विवरण को विनिर्देशन से मिलान करके प्रारंभ करें: सादा अदरक या मिश्रण, छीलकर या अन्यथा तैयार किया गया, और टुकड़ों, कीमा या प्यूरी के रूप में आपूर्ति की जाती है। यदि सूत्रीकरण में अदरक के अलावा कुछ भी शामिल है, तो गणना में इसका भी योगदान होता है।

इसके बाद, सुनिश्चित करें कि भाग का आधार सुसंगत है। किसी घटक का प्रति 100 ग्राम मूल्य तैयार सॉस के प्रति 100 ग्राम मूल्य नहीं है। तैयार उपज मायने रखती है क्योंकि वाष्पीकरण, जोड़ा गया तरल और निकाले गए ठोस पदार्थ परोसने से दर्शाई गई मात्रा में बदलाव आ सकता है। रेसिपी संस्करण और रचना स्रोत को एक साथ रखें ताकि घटक या प्रक्रिया में बदलाव से गणना की समीक्षा शुरू हो जाए।

आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ को उस उत्पाद की पहचान करनी चाहिए जिसमें वह शामिल है और आपको उस उत्पाद को प्राप्त स्टॉक के साथ जोड़ने की अनुमति देनी चाहिए। उत्पाद का नाम, घटक विवरण, संशोधन और लागू लॉट या विशिष्टता संदर्भ की जाँच करें।

जब दो दस्तावेज़ असहमत हों, तो उनकी संख्या का औसत निकालने से पहले पहचान या गणना के आधार पर समाधान करें। औसत अंतर के कारण को छिपा सकता है और बेचे गए भोजन का कोई भी प्रतिनिधि नहीं छोड़ सकता है।

हमारे लिए, पोषण संरचना और शारीरिक निरीक्षण अलग-अलग सवालों के जवाब देते हैं। कट{{1}आकार का चेक आपको टुकड़ों के वितरण के बारे में बताता है। एक विदेशी सामग्री नियंत्रण एक अलग जोखिम का समाधान करता है। कोई भी किसी लेबल के लिए प्रोटीन या ऊर्जा मूल्य की आपूर्ति नहीं करता है।उपकरण सिंहावलोकनप्रसंस्करण और निरीक्षण चर्चाओं के लिए संदर्भ प्रदान करता है; किसी विशेष आपूर्ति प्रस्ताव का मूल्यांकन करते समय समीक्षाधीन उत्पाद और प्रक्रिया से संबंधित रिकॉर्ड मांगें।

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा के आसपास पैक की योजना बनाएं

छोटे-छोटे रेसिपी इनपुट खुले {{0}पैक पैक प्रबंधन को मास्टर कार्टन के आकार से अधिक महत्वपूर्ण बना सकते हैं। यदि प्रत्येक बैच के लिए केवल थोड़ी सी अदरक की आवश्यकता है, तो वास्तविक उत्पादन कार्यक्रम के साथ आंतरिक पैक मात्रा की तुलना करें। एक ऐसा प्रारूप जो आवश्यक मात्रा को तौलने और शेष को निर्देशानुसार संभालने की अनुमति देता है, एक बहुत बड़ी इकाई को बार-बार खोलने की तुलना में अधिक व्यावहारिक हो सकता है। निर्णय को वर्कफ़्लो और उत्पाद के निर्देशों का पालन करना चाहिए।

प्रयोग योग्य उपज एक और अलग गणना है। मान लीजिए कि एक उदाहरणात्मक 1 किलो संपूर्ण {{2}जड़ की खरीद से छंटाई के बाद 900 ग्राम तैयार अदरक प्राप्त होता है। तैयारी की उपज 90% है, और प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम सामग्री की लागत खरीद मूल्य को 0.90 से विभाजित की जाती है। वह उदाहरण अदरक के लिए सामान्य उपज का दावा नहीं है। अपनी खुद की ट्रिमिंग और तैयारी के नुकसान को मापें, फिर उसी नुस्खा शर्तों के तहत वैकल्पिक रूप की प्रयोग करने योग्य मात्रा के साथ तुलना करें।

निर्णय के अनुरूप पैकेजिंग साक्ष्य रखें। सील की स्थिति, उत्पाद की पहचान और आंतरिक पैक और बाहरी डिब्बों के बीच संबंध की समीक्षा करें।जमे हुए -खाद्य पैकेजिंग का अवलोकनउन प्रारूपों पर चर्चा करते समय उपयोगी है। नीचे चित्रित कार्टन पैकिंग व्यवस्था दर्शाते हैं, न कि किसी विशिष्ट अदरक ऑर्डर की सामग्री या तापमान।

अंतिम विकल्प में आपको तीन चीजें छोड़नी चाहिए जो सहमत हों: नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्री, पोषण गणना में उपयोग की जाने वाली संरचना का आधार, और खरीदारी के लिए उपयोग किया जाने वाला उत्पाद विवरण। जब वे सहमत होते हैं, तो 100 ग्राम तालिका प्रत्येक चम्मच अदरक के बारे में भ्रामक वादे के बजाय एक सहायक संदर्भ बन जाती है।

संदर्भ

• यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल: अदरक की जड़, कच्ची (169231)
• यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल: मसाले, अदरक, ज़मीन (170926)
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय: मैग्नीशियम
• एनसीसीआईएच: अदरक
• एफडीए: सुरक्षित रूप से उत्पादन का चयन करना और परोसना
• एफडीए: क्या आप सुरक्षित रूप से भोजन का भंडारण कर रहे हैं?
• अदरक उत्पाद रूपों, नुस्खा परीक्षण, पैकेजिंग और विनिर्देश समीक्षा पर एक्सएमएसडी परिचालन परिप्रेक्ष्य।