भिन्डी को पकाने में कितना समय लगता है? विधि और रूप के अनुसार समय
Sep 20, 2019
ओकरा को लगभग 4 मिनट या 20 मिनट से अधिक समय लग सकता है क्योंकि "पकाने" में बहुत अलग परिणाम शामिल होते हैं। व्यावहारिक शुरुआती सीमा के रूप में, छोटी ताजी फलियों को लगभग 4-6 मिनट तक भूनें, उन्हें लगभग 5-8 मिनट तक भाप में पकाएं, पूरी फलियों को लगभग 8-10 मिनट तक उबालें, या कटी हुई भिंडी को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यूनिवर्सल टाइमर समाप्त होने के बजाय जब बनावट डिश से मेल खाती हो तब रुकें।
पर्ड्यू एक्सटेंशन भाप बनाने के लिए लगभग 5 मिनट, उबलने के लिए लगभग 10 मिनट और भूनने के लिए 3-6 मिनट का समय देता है।[1]यूनिवर्सिटी ऑफ़ एरिज़ोना एक्सटेंशन भाप से पकाने के लिए 5-8 मिनट और भुनी हुई भिंडी के लिए 20-25 मिनट का समय देता है।[2]ये विधि के विशिष्ट संदर्भ हैं, यह इस बात का प्रमाण नहीं है कि प्रत्येक फली या फ्रोज़न कट एक समान रूप से पकता है।
आकार, पूरा बनाम कटा हुआ रूप, ताजा बनाम जमी हुई अवस्था, बैच की गहराई, पैन का तापमान, रेसिपी तरल और वांछित समापन बिंदु समय बदलते हैं। जमी हुई भिंडी अक्सर सीधे गर्म पैन या उबलती हुई डिश में चली जाती है, लेकिन पैकेज निर्देश और तैयार रेसिपी सत्यापन को एक वाणिज्यिक कार्यक्रम को नियंत्रित करना चाहिए।
संक्षिप्त उत्तर:भुनी हुई भिंडी को 4-6 मिनट पर, उबली हुई भिंडी को 5-8 मिनट पर, उबली हुई साबूत फली को 8-10 मिनट पर और भुने हुए टुकड़ों को 20-25 मिनट पर जांचना शुरू करें। कोमलता, सतह का भूरापन और रेसिपी फ़ंक्शन द्वारा निर्धारित करें कि समय कब शुरू और ख़त्म होता है।
तीन मिनट और छह मिनट पर्याप्त क्यों नहीं थे?
पुराने पन्ने पर कहा गया था कि भिंडी काटने के लिए तीन मिनट और पूरी फली काटने के लिए छह मिनट लगेंगे। इसमें खाना पकाने की विधि, फली का आकार, प्रारंभिक तापमान, बैच वजन या बनावट लक्ष्य को परिभाषित नहीं किया गया था। एक छोटी सी मात्रा के लिए गर्म कड़ाही में तीन - मिनट तक भूनना संभव है; पानी में तीन मिनट तक उबालना, जिसमें उबाल न आया हो, एक अलग प्रक्रिया है। मापे जाने योग्य आधार के बिना संख्याएँ सटीक लग रही थीं।
एक उपयोगी समय निर्देश में कम से कम चार विवरण शामिल होते हैं: उत्पाद रूप, विधि, समय प्रारंभ और समापन बिंदु। "500 ग्राम पिघले हुए 12{5}}मिलीमीटर टुकड़ों को पहले से गरम पैन में 5-7 मिनट तक हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक भून लें" का परीक्षण किया जा सकता है। "तीन मिनट तक पकाएं" नहीं कर सकते।
घर में खाना पकाने के लिए, प्रकाशित समय को जाँच बिंदु मानें। खाद्य सेवा या विनिर्माण के लिए, एक प्रतिनिधि परीक्षण चलाएं और ऑपरेटिंग विंडो रिकॉर्ड करें। एक निश्चित लाइन सेटिंग केवल तभी रक्षात्मक होती है जब इनपुट विनिर्देश और उपकरण की स्थिति उनकी अनुमोदित सीमाओं के भीतर रहती है।
भूनना: आमतौर पर सबसे तेज़ प्रत्यक्ष -हीट विधि
एक गर्म कड़ाही में छोटी ताजी फलियों के लिए, लगभग 4 मिनट में जांच शुरू करें और कुरकुरा -नरम परिणाम के लिए लगभग 4-6 मिनट की उम्मीद करें। ओक्लाहोमा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन छोटी फलियों को 3-4 मिनट तक भूनता है, फिर सीज़निंग को लगभग एक अतिरिक्त मिनट तक पकाता है।[3]पर्ड्यू की 3-6 मिनट की सीमा एक ही दिशा में इंगित करती है।
पैन लोडिंग मायने रखती है. एक परत सतह की नमी को वाष्पित कर सकती है और भूरी हो सकती है। एक गहरा ढेर पैन को ठंडा करता है, पानी छोड़ता है और ढकी हुई भाप की तरह व्यवहार करता है। यदि भूरापन अंतिम बिंदु है, तो एक चौड़े पैन का उपयोग करें या समय को अनिश्चित काल तक बढ़ाने के बजाय बैचों में पकाएं।
कट का आकार सतह क्षेत्र और नमी रिलीज दोनों को बदलता है। पतले गोले जल्दी रंग सकते हैं और जल्दी नरम हो सकते हैं; पूरी फलियाँ अपनी संरचना को लंबे समय तक बनाए रखती हैं। समान आकार से शुरू करें, ताजी भिंडी को धोने के बाद सुखाएं और यदि आप सतह का संपर्क चाहते हैं तो लगातार हिलाने से बचें। विस्तृत बनावट नियंत्रण के लिए,कम-घिनौनी भिंडी पकाने की मार्गदर्शिकानमी, कट और पैन की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करता है।
स्टीमिंग: टेंडर के लिए लगभग 5-8 मिनट-कुरकुरा पॉड्स
भाप का समय तब शुरू होता है जब भाप ढकी हुई टोकरी के चारों ओर स्थापित हो जाती है, न कि तब जब ठंडा पानी बर्तन में प्रवेश करता है। पर्ड्यू लगभग 5 मिनट का सुझाव देता है; एरिज़ोना एक्सटेंशन 5-8 मिनट देता है। छोटी, युवा पूरी फलियाँ आम तौर पर निचले सिरे के पास ख़त्म हो जाती हैं, जबकि बड़ी फलियाँ और भरी हुई टोकरी में अधिक समय लगता है।
मोटे तने के सिरे को पतले चाकू से जांचें या सुरक्षित रूप से ठंडा करने के बाद परीक्षण के टुकड़े को काट लें। इच्छित उपयोग के लिए पॉड पर्याप्त नरम होना चाहिए लेकिन यदि इसे पकड़कर रखा जाएगा या दोबारा गर्म किया जाएगा तो इसकी संरचना बरकरार रहेगी। यदि यह किसी अन्य गर्म प्रक्रिया में जाएगा, तो नरम अंतिम बनावट को रोकने के लिए पहले ही रोक दें।
टोकरी की गहराई एक सामान्य विफलता पैदा करती है। नीचे की फली को तेज़ भाप मिलती है जबकि गहरी ऊपरी परत बाद में गर्म होती है। मध्यम गहराई रखें, यदि उपकरण को इसकी आवश्यकता हो तो घुमाएँ और वास्तविक बैच द्रव्यमान रिकॉर्ड करें। टोकरी लोड के बिना एक मिनट की सीमा केंद्रीय रसोई उत्पादन के लिए अधूरी है।
उबालना: पूरी ताज़ी फली के लिए लगभग 8-10 मिनट
पर्ड्यू ढककर उबालने के लिए लगभग 10 मिनट की सिफारिश करता है, जबकि अलबामा एक्सटेंशन पूरे भिंडी के लिए 8-10 मिनट का उपयोग करता है।[4]फलियों को उबलते पानी में डालें, परिभाषित करें कि पानी में उबाल आने के बाद समय फिर से शुरू होता है या नहीं, फिर ऊपरी सिरे से पहले जांच लें कि क्या आप मजबूत बनावट चाहते हैं।
उबालना फ्रीजिंग या डिब्बाबंदी की तैयारी के लिए ब्लैंचिंग के समान नहीं है। 2-4 मिनट का ब्लांच एक संरक्षण कदम हो सकता है जिसके बाद तेजी से ठंडा किया जा सकता है, न कि समाप्त खाने का निर्देश। यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा एक्सटेंशन में जमने से पहले पानी में ब्लैंचिंग के लिए छोटी भिंडी की फली के लिए 3 मिनट और बड़ी फली के लिए 4 मिनट की समय सीमा तय की गई है।[5]
तैयार साइड डिश के लिए, तुरंत छान लें और कोमलता की जांच करने के बाद सीज़न करें। गाढ़े सूप के लिए, कटी हुई भिंडी लंबे समय तक तरल में रह सकती है क्योंकि श्लेष्मा और नरम होना इच्छित परिणाम का हिस्सा है। रेसिपी का समापन बिंदु यह तय करता है कि पूरे आठ - मिनट का पॉड संदर्भ लागू होता है या नहीं।
भूनना: लगभग 20-25 मिनट, लेकिन सतह की जाँच करें
एरिज़ोना एक्सटेंशन की स्वादिष्ट भुनी हुई भिंडी 20-25 मिनट का उपयोग करती है।[2]ओवन का तापमान, कट, पैन सामग्री और भार यह निर्धारित करते हैं कि आपका बैच कहाँ उतरेगा। पूरी तरह पहले से गरम कर लें, भिंडी को ढेर करने के बजाय फैला दें, और प्रकाशित ऊपरी सिरे से पहले रंग और कोमलता की जाँच करना शुरू करें।
जमी हुई भिंडी सतह पर बर्फ और नमी जोड़ती है। इसमें थोड़ा अधिक वाष्पीकरण या गर्म, कम भीड़ वाले पैन की आवश्यकता हो सकती है, फिर भी आँख बंद करके समय जोड़ने से सूखे किनारे और नरम केंद्र बन सकते हैं। ढीली बर्फ हटाएँ, एक परत का उपयोग करें और उसी जमे हुए प्रारूप का परीक्षण करें जिसे नुस्खा खरीदेगा।
एक भूरे रंग का समापन बिंदु दिखाई दे रहा है: शुष्क दिखने वाले बाहरी पैच, हल्के किनारे का रंग और एक कोमल आंतरिक भाग जो अभी भी एक साथ बना हुआ है। यदि इच्छित तैयार उत्पाद को दोबारा गर्म किया जाएगा, तो अंतिम उपभोक्ता बनावट से दूर रहें। पहले पकाने और दोबारा गर्म करने के परिणाम दोनों को मान्य करें।
फ्रोजन भिंडी: पैकेज और रेसिपी से शुरुआत करें
व्यावसायिक रूप से जमी हुई भिंडी साबुत, कटी हुई या कटी हुई हो सकती है और ब्लैंचिंग चरण प्राप्त कर सकती है। "जमे हुए" शब्द से खाना पकाने के अंतिम समय का अनुमान न लगाएं। पैकेज तैयार करने के निर्देशों की जाँच करें और देखें कि क्या उत्पाद पर खाने के लिए तैयार नहीं बल्कि पकाने के लिए तैयार है।
उबलते सूप के लिए, इलिनोइस एक्सटेंशन एक ठोस नुस्खा उदाहरण प्रदान करता है जो अंतिम 5 मिनट के लिए जमी हुई कटी हुई भिंडी जोड़ता है।[6]यह उस कट, तरल और बैच के लिए पांच - मिनट की रेसिपी विंडो का समर्थन करता है; यह भूनने के लिए पाँच मिनट, एक छोटे पैन या औद्योगिक केतली में एक पूरा बैग स्थापित नहीं करता है।
जमे हुए से सीधे पकाने से भाग नियंत्रण की रक्षा हो सकती है और हैंडलिंग कम हो सकती है। पिघलना सतह को तोड़ने या सुखाने के लिए उपयोगी हो सकता है, लेकिन यह पानी छोड़ने और शुरुआती तापमान को भी बदल देता है। यदि आप सीधे जमे हुए से पिघले हुए में बदलते हैं, तो समय और बनावट को पुनः मान्य करें।
कार्यान्वित उदाहरण: बिना अनुमान लगाए सौते परीक्षण को मापें
काम किया गया उदाहरण:एक टेस्ट किचन में 30 सेंटीमीटर की कड़ाही में 500 ग्राम 12 मिलीमीटर जमी हुई भिंडी को भून लिया जाता है। पैन को पहले से गरम किया जाता है, भिंडी एक परत बनाती है और पहला स्वीकार्य बैच 6 मिनट में भूरे, कुरकुरा-कोमल समापन बिंदु तक पहुंच जाता है। टीम 6 मिनट को परीक्षण विंडो के शुरुआती केंद्र के रूप में रिकॉर्ड करती है, सार्वभौमिक दावे के रूप में नहीं।
जब रसोई एक ही पैन में 1,000 ग्राम लोड करती है, तो नमी जमा हो जाती है और समापन बिंदु पर 11 मिनट लगते हैं लेकिन नरम रहता है। द्रव्यमान दोगुना होने से केवल समय दोगुना नहीं हुआ; इसने ताप और वाष्पीकरण व्यवस्था को बदल दिया। बेहतर कार्रवाई दो 500-ग्राम बैच या बड़े उपकरण हैं, न कि 11 मिनट का निर्देश जो गलत बनावट को स्वीकार करता है।
तीन 500-ग्राम परीक्षणों में, स्वीकार्य समापन बिंदु 5.5, 6.0 और 6.5 मिनट पर पहुंचते हैं। रसोई में 5.5-6.5 मिनट की सत्यापन विंडो सेट की जाती है और इसके लिए दृश्य जांच की आवश्यकता होती है। यदि बाद में लॉट बड़े कट या अधिक सतह बर्फ दिखाते हैं, तो वे एक अनिर्दिष्ट टाइमर समायोजन के बजाय उत्पाद समीक्षा को ट्रिगर करते हैं।
उदाहरण: तय करें कि ओकरा स्टू में कब प्रवेश करेगी
व्यावहारिक उदाहरण:एक स्टू 35 मिनट तक पकता है, लेकिन डेवलपर भिंडी के टुकड़े बरकरार रखना चाहता है। शुरुआत में उन्हें जोड़ने से बहुत नरम टुकड़े और भारी गाढ़ापन पैदा होता है। अंतिम 5-8 मिनट के लिए परीक्षण किया हुआ फ्रोजन कट जोड़ने से अधिक आकार बना रहता है। टीम बाद में जोड़ने का चयन करती है और कट के आकार और उबालने की ताकत दोनों को रिकॉर्ड करती है।
गमबो के लिए जहां भिंडी को गाढ़ा करने की आवश्यकता है, पहले जोड़ने और लंबे समय तक पकाने पर विचार किया जा सकता है। इसमें कोई विरोधाभास नहीं है: वांछित समापन बिंदु भिन्न है। बताएं कि क्या नुस्खा बरकरार सब्जी की पहचान, सॉस को गाढ़ा करने या दोनों को अनुकूलित कर रहा है।
स्वाद और बनावट परिपक्वता के साथ-साथ समय से भी जुड़े हुए हैं। आसपास के ऊतक नरम हो जाने के बाद भी लकड़ी की फली रेशेदार बनी रह सकती है।भिंडी का स्वाद और बनावट गाइडसामान्य वनस्पति स्वाद, श्लेष्मा और अतिपरिपक्व कठोरता को अलग करता है।
जानिए "पूरा" कैसा दिखता है और कैसा लगता है
कुरकुरा -नरम पक्ष के लिए, विधि के अनुसार फली गर्म, चमकीली या गहरे हरे रंग की होनी चाहिए, और टूटने के बिना आसानी से छेद की जानी चाहिए। स्टू के लिए, कोमलता और तरल गाढ़ापन सही हो सकता है। तले हुए या भुने हुए प्रयोग के लिए, सतह का सूखापन और रंग उतना ही मायने रखता है जितना कि आंतरिक कोमलता।
केवल रंग पर निर्भर न रहें. अम्लीय सामग्री, कुकवेयर, परिपक्वता और प्रसंस्करण रंग को प्रभावित कर सकते हैं। बैच के सबसे ठंडे या सबसे कम खुले भाग से एक प्रतिनिधि टुकड़े की जाँच करें। व्यावसायिक सत्यापन के लिए, कट प्रतिरोध, पकड़ स्थिरता या संवेदी स्कोर जैसे वस्तुनिष्ठ परीक्षण को परिभाषित करें।
अधिक पकाने से अक्सर पतन, अत्यधिक तरल पदार्थ, सुस्त सतह और काटने के नुकसान के रूप में प्रकट होता है। जब यह वांछित न हो तो अधपका पकाने से कठोर तने का सिरा या कच्चा, घास वाला आंतरिक भाग दिखाई दे सकता है। एक स्टॉपवॉच आपको बताती है कि कब निरीक्षण करना है; समापन बिंदु आपको बताता है कि कब रुकना है।
पहले पकाने की तुलना में पकड़ना और दोबारा गर्म करना अधिक मायने रखता है
एक रेस्तरां का साइड डिश हॉट लाइन पर रखा जा सकता है, जबकि तैयार भोजन को ग्राहक द्वारा ठंडा या जमे हुए और फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आप पहले चरण के दौरान भिंडी को अंतिम कोमलता तक पकाते हैं, तो बाद में पकड़ने और दोबारा गर्म करने से यह स्वीकार्य समापन बिंदु से आगे बढ़ सकती है। केवल पहले पैन को अनुकूलित करने के बजाय परीक्षण में कुल ताप इतिहास बनाएँ।
हॉट होल्डिंग के लिए, कई परीक्षण भाग तैयार करें और इच्छित सेवा अवधि के प्रारंभ, मध्य और अंत में उनका मूल्यांकन करें। बनावट, दृश्य तरल, रंग और टुकड़े की अखंडता रिकॉर्ड करें। एक बैच जो शून्य मिनट पर उत्कृष्ट है लेकिन 30 मिनट के बाद ढह गया है, उस सेवा मॉडल के लिए अनुमोदित नहीं है, भले ही इसका प्रारंभिक खाना पकाने का समय प्रकाशित सीमा से मेल खाता हो।
दोबारा गर्म किए गए उत्पादों के लिए, पहले खाना पकाना बंद कर दें और वास्तविक दोबारा गर्म करने के निर्देश का परीक्षण करें। अंडरकुकिंग की सही डिग्री कटे हुए आकार, सॉस, पैकेज ज्यामिति, भंडारण स्थिति और दोबारा गर्म करने वाले उपकरण पर निर्भर करती है। माइक्रोवेव या ओवन के समय को स्किललेट परीक्षण से अलग करके प्रकाशित न करें; उपभोक्ता इकाई को उसके वास्तविक भरण भार पर मान्य करें।
सॉस नमी की रक्षा कर सकता है लेकिन रखने के दौरान ऊतक को नरम करना भी जारी रख सकता है। सूखा भुना हुआ घटक टमाटर सॉस में डूबी हुई भिंडी से अलग व्यवहार करता है। यदि बरकरार टुकड़े मायने रखते हैं, तो पहले खाना पकाने, भरने, ठंडा करने और दोबारा गर्म करने के बीच के समय को मापें। देरी से ठंडा होने या लंबे समय तक गर्म रहने से बनावट बदल जाती है, भले ही औपचारिक खाना पकाने का टाइमर वही रहता है।
होल्डिंग उदाहरण:एक खानपान रसोई में 5 किलोग्राम भिंडी को 7 मिनट तक भून लिया जाता है और तत्काल बनावट स्वीकार्य होती है। एक ढके हुए गर्म पैन में 45 मिनट के बाद, टुकड़े नमी छोड़ देते हैं और बहुत नरम हो जाते हैं। दूसरा परीक्षण 6 मिनट में पकता है, उथले पैन का उपयोग करता है और बैच को दो सेवा तरंगों में विभाजित करता है। बाद के हिस्से अपना आकार बरकरार रखते हैं, इसलिए संशोधित प्रक्रिया में पकाने का समय, पैन की गहराई और रिलीज शेड्यूल शामिल है।
ठंडा करने और दोबारा गर्म करने के नियंत्रण को भी ऑपरेशन के खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम का पालन करना चाहिए। बनावट परीक्षण तैयार खाद्य पदार्थों के लिए समय-तापमान नियमों को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं। जहां योजना के लिए आवश्यक हो, वहां कैलिब्रेटेड उपकरण के साथ उत्पाद का तापमान रिकॉर्ड करें और संवेदी स्वीकृति को सुरक्षा स्वीकृति से अलग रखें। एक कुरकुरा टुकड़ा इस बात का सबूत नहीं है कि पूरी डिश को सुरक्षित रूप से संभाला गया था।
जब निर्देश बाज़ारों या उपकरणों से गुज़रते हैं, तो ग़लत सटीकता से बचें। पैक किए गए तैयार भोजन के लिए "गर्म होने तक गर्म करें" बहुत अस्पष्ट हो सकता है, जबकि "6 मिनट" माइक्रोवेव पावर के स्तर और भरने के तापमान में विफल हो सकता है। लागू विनियामक और ग्राहक आवश्यकताओं के तहत परीक्षण किए गए उपकरण आधार, उत्पाद स्थिति, वेंटिंग या सरगर्मी चरणों और एक सत्यापित समापन बिंदु को परिभाषित करें।
व्यावहारिक सिफ़ारिश यह है कि पकाने, पकड़ने और दोबारा गरम करने को एक नियंत्रित क्रम के रूप में मानें। अंतिम चरण में इच्छित बनावट प्रदान करने के बाद ही उत्पाद को मंजूरी दें। यदि बाद के चरण में बदलाव होता है, तो पहले खाना पकाने के समय को चुपचाप बदलने के बजाय परीक्षण पर वापस लौटें। वह पुनरीक्षण अनुशासन निर्देश को साक्ष्य से बांधे रखता है।
भंडारण और खराब होना खाना पकाने के समय से अलग है
खाना पकाने से खराब हुई भिंडी वापस नहीं आती। फफूंद फैलने, सड़ी हुई गंध, लीकेज टूटने या अन्य स्पष्ट गिरावट के साथ उपज को त्यागें।ओकरा ख़राबी गाइडअस्वीकृत स्थितियों से ठंढ और सामान्य कोमलता को अलग करता है।
नियोजित तैयारी चरण तक जमे हुए उत्पाद को जमे हुए रखें और पैक के भंडारण निर्देशों का पालन करें। यदि कोई बैग अप्रत्याशित रूप से पिघल गया है, तो खाना पकाने का समय ही एकमात्र सवाल नहीं है; समय{{1}तापमान जोखिम और भोजन{{2}सुरक्षा नीति स्वभाव तय करती है।
होम फ़्रीज़िंग के लिए, ब्लैंचिंग सिफ़ारिशें फ़्रीज़िंग से पहले गुणवत्ता संरक्षण की चिंता करती हैं, न कि अंतिम सर्विंग की।बर्फ़ीली ताज़ी भिंडी गाइडनो -ब्लैंच विधियों के उस भेद और सीमा को समझाता है।
एक B2B कुकिंग विशिष्टता बनाएं जिसे दोहराया जा सके
एक्सएमएसडीजमे हुए भिंडी श्रेणीइसमें पूरे, कटे और कटे हुए विकल्प शामिल हैं। खरीदार के विवरण में प्रारूप, व्यास या लंबाई, कट की मोटाई, ब्लैंच स्थिति, अनुमत सतह बर्फ, आईक्यूएफ पृथक्करण, दोष, पैक, भंडारण और इच्छित खाना पकाने की विधि का उल्लेख होना चाहिए।
के लिएIQF संपूर्ण और कट ओकरा प्रारूप, नमूना परीक्षण का वास्तविक उत्पादन स्थितियों से मिलान करें। 200-ग्राम टेबलटॉप परीक्षण स्वाद की जांच कर सकता है, लेकिन यह 50-किलोग्राम केतली प्रक्रिया को मंजूरी नहीं दे सकता है।
शुरुआती उत्पाद तापमान, बैच द्रव्यमान, बर्तन, गर्मी सेटिंग, पानी या सॉस अनुपात, आंदोलन, समय उत्पत्ति, समापन बिंदु और होल्डिंग अवधि रिकॉर्ड करें। स्वीकार्य विनिर्देश वह है जो बार-बार तैयार उत्पाद की आवश्यकता को पूरा करता है, न कि सबसे कम संख्या वाला।
टाइमर को उत्पाद परीक्षण में बदलें।भिंडी का आकार, काटने का आकार, बैच का वजन, उपकरण, पकाने की विधि, लक्षित बनावट, पैक और बाजार साझा करें। हम समीक्षा कर सकते हैं कि कौन सी संपूर्ण, कटी हुई या कटी हुई आईक्यूएफ दिशा आपके नमूना परीक्षण में दर्ज की जानी चाहिए और कौन से ऑपरेटिंग साक्ष्य रिकॉर्ड किए जाने चाहिए।
एक्सएमएसडी से अंतिम विचार
भिंडी पकाने का समय एक विधि और समापन बिंदु से जुड़ी एक सीमा है। लगभग 4-6 मिनट में भूनी हुई फली की जांच शुरू करें, 5-8 पर उबली हुई फली, 8-10 पर उबली हुई पूरी फली और 20-25 पर भुने हुए टुकड़े जांचना शुरू करें। फिर आकार, स्थिति, भार और रेसिपी के अनुसार समायोजित करें।
जमी हुई कटी हुई भिंडी को उबालने वाली डिश में केवल अंतिम कुछ मिनटों की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह एक नुस्खा निर्णय है, प्रत्येक अनुप्रयोग के लिए एक नियम नहीं। निर्धारित करें कि समय कब शुरू होता है, सबसे ठंडे या सबसे कम उजागर टुकड़ों का परीक्षण करें और समापन बिंदु रिकॉर्ड करें।
किसी वाणिज्यिक उत्पाद के लिए, कट आकार, बैच द्रव्यमान, पैन या केतली की स्थिति और होल्डिंग को नियंत्रित करें। एक दोहराने योग्य छह मिनट का परिणाम सार्वभौमिक तीन मिनट के वादे से अधिक मूल्यवान है जो भार में बदलाव से बच नहीं सकता है।
निर्देश को उस साक्ष्य के करीब रखें जिसने इसे बनाया है: नमूना लॉट, जमे हुए या पिघले हुए राज्य, उपकरण, लोड, समय उत्पत्ति और स्वीकृति नोट। जब उनमें से एक इनपुट बदलता है, तो विधि का दोबारा परीक्षण करें। वह छोटा सा अनुशासन एक उपयोगी रसोई अवलोकन को अति आत्मविश्वास वाला वैश्विक दावा बनने से रोकता है।
यदि आपको योजना बनाने के लिए एक नंबर की आवश्यकता है, तो प्रासंगिक विधि सीमा के बीच का चयन करें और शीघ्र जांच शेड्यूल करें। पहले बैच को आपको वास्तविक विंडो सिखानी चाहिए। बाद के बैचों को इसे सत्यापित करना चाहिए, आकार और सतह में हुए बदलावों को रसोइये पर दोष देने के बजाय उत्पाद संकेतों के रूप में माना जाना चाहिए। जब कोई चीज़ अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करती है तो एक नमूना या स्पष्ट फोटो अपने पास रखें।
संदर्भ
- पर्ड्यू एक्सटेंशन फ़ूडलिंक। भिंडी की तैयारी और पकाने की विधि।पर्ड्यू एक्सटेंशन.
- एरिज़ोना विश्वविद्यालय सहकारी विस्तार। कुकिंग ओकरा, प्रकाशन AZ1649।एरिज़ोना एक्सटेंशन पीडीएफ.
- ओक्लाहोमा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन। भुनी हुई भिंडी.OSU एक्सटेंशन नुस्खा.
- अलबामा सहकारी विस्तार प्रणाली। स्वादिष्ट ख़बरें: भिंडी।अलबामा एक्सटेंशन.
- मिनेसोटा विश्वविद्यालय एक्सटेंशन। घर पर खाना संरक्षित करना: सब्जियों को ब्लांच करना।यूएमएन एक्सटेंशन.
- इलिनोइस विश्वविद्यालय एक्सटेंशन। जमी हुई कटी हुई भिंडी के साथ त्वरित झींगा गम्बो रेसिपी।इलिनोइस एक्सटेंशन पीडीएफ.