ताजी ब्रोकोली कैसे पकाएं: फूल और तने
Dec 31, 2020
ताजी ब्रोकोली को समान रूप से पकाने के लिए, खाना पकाने की विधि चुनने से पहले फूलों को समान टुकड़ों में काट लें और मोटे तनों को काट लें। जब आप कोमल हरी साइड डिश चाहते हैं तो छोटे फूलों को भाप दें; जब किनारे भूरे हो जाएं तो उन्हें भून लें। मुकुट को देखने के साथ-साथ कांटे से मोटे तने की भी जांच करें। तना और बारीक फूलों की कलियाँ अलग-अलग समय पर आपकी इच्छित बनावट तक पहुँच सकती हैं।
एक उपयोगी शुरुआती बिंदु के लिए, पर्ड्यू एक्सटेंशन छोटे ताजे फूलों के लिए लगभग चार मिनट तक ढककर भाप देने का सुझाव देता है। भूनने के लिए, आयोवा स्टेट की रेसिपी में 425 डिग्री एफ ओवन का उपयोग किया जाता है, शुरुआती पंद्रह मिनट, फिर हिलाते हुए और यदि आवश्यक हो तो दस अतिरिक्त मिनट तक। ये अलग-अलग समापन बिंदुओं वाली अलग-अलग तैयारी हैं। प्रत्येक सिर, ट्रे या जमे हुए पैक के लिए समय को एक निश्चित निर्देश के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।
एक अच्छा परिणाम कटिंग बोर्ड से शुरू होता है। यदि मुकुट नरम हो जाते हैं जबकि बीच का हिस्सा सख्त रहता है, तो अगले बैच में मोटे टुकड़ों को छोटा कर लें। यदि भूनने से गीला ढेर बनता है, तो सतह की नमी और ट्रे लोडिंग का आकलन करें। अकेले टाइमर बढ़ाने से सबसे नाजुक हिस्से अधिक पक सकते हैं जबकि मूल तैयारी की समस्या बनी रहती है।
फूलों और तनों को एक ही भोजन के लिए तैयार करें
ताजी ब्रोकोली को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और पत्तियां या लकड़ी वाले हिस्से हटा दें। फूलों को मुख्य डंठल से दूर काटें, फिर उनकी शाखाओं की संरचना देखें। एक चौड़े लेकिन खुले पुष्प में काफी पतला तना हो सकता है, जबकि एक छोटे कॉम्पैक्ट टुकड़े में इसके केंद्र के माध्यम से एक घना खंड हो सकता है। यह तय करते समय कि कौन से टुकड़े एक साथ हैं, सबसे मोटे हिस्से का निरीक्षण करना उपयोगी होता है।
मुख्य डंठल उपयोगी भोजन हो सकता है। इसे ट्रिम करें और जहां आवश्यक हो, एक सख्त बाहरी परत को छील लें, फिर खाने योग्य केंद्र को प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। मोंटाना राज्य की तैयारी मार्गदर्शिका एक विकल्प के रूप में लगभग एक{2}चौथाई इंच से लेकर आधा इंच मोटी तने की छड़ें देती है। पतली स्लाइसें कड़ाही या सूप में भी फिट हो सकती हैं। ऐसा आकार चुनें जो डिश के अनुकूल हो, फिर इसे पूरे बैच में यथोचित रूप से एक जैसा रखें।
प्रत्येक मुकुट को अंधाधुंध तरीके से काटने के बजाय संरचना के साथ काम करें। जहां व्यावहारिक हो, एक बड़े शाखाओं वाले पुष्प को उसके तने से विभाजित करें और खंडों को अलग करें। यह महीन कलियों को बार-बार काटने की तुलना में अधिक पहचानने योग्य टुकड़ों को संरक्षित कर सकता है। छोटे ढीले टुकड़ों को अभी भी सूप या सॉस में जगह मिल सकती है, लेकिन पानी निकालने और परोसने के दौरान वे मुख्य फूलों से अलग व्यवहार करते हैं।
उन टुकड़ों को अलग रख दें जिन्हें दूसरे उपयोग की आवश्यकता है। एक पतले तने का टुकड़ा और एक बड़े ठोस टुकड़े को अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है। एक साधारण साइड डिश के लिए, आप मोटे हिस्से को और भी छोटा कर सकते हैं; सूप के लिए, आप पूरे छोटे टुकड़े चुन सकते हैं। यह तैयार भोजन के बारे में एक निर्णय है, यह कोई नियम नहीं है कि हर डंठल को हटा दिया जाना चाहिए या हर टुकड़ा एक जैसा दिखना चाहिए।
विधि के लिए तैयार ब्रोकली को उचित रूप से सुखा लें। धुले हुए फूलों पर पानी का चिपकना स्टीमर में भूनने वाली ट्रे की तुलना में कम परिणामी होता है, जहां सतह को भूरा करना लक्ष्य होता है। तैयारी को व्यावहारिक रखें: अच्छी तरह से सूखा लें, भूनने से पहले स्पष्ट सतह का पानी हटा दें और साफ उपकरण का उपयोग करें। जब बाकी भोजन पहले से ही पक रहा हो तो गीले ढेर को प्रतीक्षा में छोड़ने से बचें।
अपनी इच्छित बनावट के अनुसार विधि चुनें
नीचे दी गई विधियाँ ताज़ी ब्रोकोली के लिए उपयोगी शुरुआती विकल्प हैं। प्रत्येक को वास्तविक टुकड़े के आकार और वांछित तैयार बनावट के आधार पर जांचा जाना चाहिए। खरीदे गए तैयार या जमे हुए उत्पाद पर खाना पकाने के निर्देश उस उत्पाद के लिए प्राथमिकता लेते हैं।
| तरीका | तैयारी शुरू | क्या निरीक्षण करना है |
|---|---|---|
| ढका हुआ भाप लेना | छोटे ताजे फूल; पर्ड्यू लगभग 4 मिनट का सुझाव देता है | एक प्रतिनिधि मोटे तने और मुकुट की जाँच करें |
| भूनना | आयोवा राज्य नुस्खा: 425 डिग्री फ़ारेनहाइट, 15 मिनट, हिलाएँ, फिर आवश्यकतानुसार 10 और तक | रेसिपी लोड का उपयोग करें और कोमलता और सतहों का आकलन करें |
| कड़ाही में खाना पकाना | छोटे - छोटे टुकड़े; जैसे-जैसे डिश विकसित होती जाए, निरीक्षण करें | तरल पदार्थ और अन्य अवयवों का क्रम प्रबंधित करें |
| माइक्रोवेव | बताई गई मात्रा और उपकरण के लिए पूरी विधि का पालन करें | उपयुक्त ढके हुए कुकवेयर का उपयोग करें और कई क्षेत्रों की जाँच करें |
भाप देने से ब्रोकोली खाना पकाने के पानी से दूर रहती है और यह साइड डिश के लिए एक सीधा विकल्प है जिसे पकाने के बाद थोड़ा सा मसाला मिलेगा। भूनने से सतहों को एक अलग स्वाद और बनावट विकसित करने का मौका मिलता है। एक कड़ाही तब उपयोगी होती है जब ब्रोकोली अन्य सामग्री के साथ बनाई जा रही डिश का हिस्सा हो। जब भोजन को एक उपयुक्त डिश में फैलाया जाता है और असमान हीटिंग के लिए जाँच की जाती है तो माइक्रोवेव एक छोटे हिस्से के लिए उपयुक्त हो सकता है।
एक विधि चुनें और पहले बैच का निरीक्षण करना आसान बनाएं। एक ही समय में कट, लोड, उपकरण और मसाला बदलने से असफल परिणाम की व्याख्या करना कठिन हो जाता है। एक प्रबंधनीय मात्रा से शुरुआत करें, जो उपयोग किया गया उसे रिकॉर्ड करें और कई टुकड़ों का निरीक्षण करें। फिर उस वेरिएबल को समायोजित करें जो परिणाम को सबसे अच्छी तरह समझाता है।
एक प्लेटेड पक्ष के लिए, सबसे उपयोगी समापन बिंदु एक मुकुट के साथ एक कोमल तना हो सकता है जो अभी भी एक साथ रहता है। मिश्रित सूप के लिए, नरम ब्रोकोली उपयुक्त हो सकती है। प्रत्येक रेसिपी के लिए एक बनावट को सही मानने की आवश्यकता नहीं है। टाइमर का निर्णय लेने या दो तरीकों की तुलना करने से पहले तय करें कि ब्रोकोली को भोजन में क्या करना चाहिए।
छोटे फूलों को भाप दें और सबसे मोटे टुकड़े की जांच करें
पर्ड्यू द्वारा वर्णित छोटे ताजे फूलों के लिए, तैयार टुकड़ों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर टोकरी में रखें और ढक दें। भोजन की जाँच करने के लिए सुझाव के रूप में सुझाए गए चार - मिनट के बिंदु का उपयोग करें। भाप टुकड़ों तक पहुंचनी चाहिए और टोकरी को उन्हें पानी के ऊपर रखना चाहिए। ढक्कन को सावधानी से खोलें, भाप को अपने हाथों और चेहरे से दूर रखें।
पहुंच में सबसे आसान टुकड़े से अधिक की जांच करें। एक प्रतिनिधि पुष्प के मोटे भाग को छेदें और इसकी तुलना एक छोटे टुकड़े से करें। यदि बड़ा तना अभी भी प्रतिरोध करता है जबकि छोटा शीर्ष पहले से ही नरम है, तो आपने कट वितरण के बारे में कुछ सीखा है। वर्तमान बैच के लिए आवश्यकतानुसार ही जारी रखें, फिर अगले बैच से पहले मोटे टुकड़ों को सही करें।
चमकीला हरा दिखना एक अवलोकन है, पूर्ण बनावट परीक्षण नहीं। एक पुष्प आकर्षक दिख सकता है जबकि उसका केंद्र अपेक्षा से अधिक मजबूत रहता है। इसके विपरीत, नरम मुकुट अभी भी हरा हो सकता है। जहां लागू हो, उत्पाद की तैयारी के निर्देशों के साथ-साथ कांटा परीक्षण और पकवान के लिए उपयुक्त खाने की गुणवत्ता का उपयोग करें।
एक बार जब ब्रोकोली इच्छित बनावट तक पहुंच जाए, तो इसे भाप से हटा दें और परोसें या योजनाबद्ध अगले चरण में ले जाएं। इसे किसी ढके हुए गर्म बर्तन में छोड़ने से टाइमर बंद होने के बाद परिणाम बदल जाता है। यदि डिश को गर्म सॉस के साथ मिलाया जाएगा, तो उस चरण के बाद ब्रोकोली का भी आकलन करें। खाना पकाने का पहला चरण तैयार हिस्से को मिलने वाले उपचार का ही एक हिस्सा है।
उबालने से टुकड़े सीधे पानी में आ जाते हैं और साइड डिश के लिए तुरंत पानी निकालने की आवश्यकता होती है। रेसिपी के अनुकूल विधि का उपयोग करें और कोमलता का निरीक्षण करें, न कि भाप लेने का समय उधार लें जैसे कि दोनों प्रक्रियाएं विनिमेय थीं। सूप में, खाना पकाने वाला तरल भोजन के साथ रहता है; एक प्लेट में, अतिरिक्त पानी ड्रेसिंग को पतला कर सकता है या सब्जियों के नीचे जमा हो सकता है।
टुकड़ों के लिए जगह लेकर भून लें
आयोवा राज्य की भुनी हुई ब्रोकोली रेसिपी में छह कप ताजे फूल और दो बड़े चम्मच तेल का उपयोग होता है। इसे पहले से गरम 425 डिग्री एफ ओवन में पंद्रह मिनट के लिए शुरू किया जाता है, उसके बाद हिलाया जाता है और आवश्यकतानुसार दस मिनट तक बढ़ाया जाता है। यह घरेलू बैच के लिए एक स्पष्ट नुस्खा आधार प्रदान करता है। टुकड़ों को समान रूप से कोट करें और जब भी ट्रे सूखी लगे तो तेल बढ़ाने के बजाय परिणाम की जांच करें।
एक भीड़ भरी ट्रे ब्रोकोली के आसपास जो कुछ होता है उसे बदल देती है। एक साथ दबाए गए या परतों में ढेर किए गए टुकड़े कम उजागर सतह छोड़ते हैं और उनके बीच अधिक नमी फंसी रहती है। भूरा करने के लिए, फूलों को फैलाएं ताकि ट्रे अपना काम कर सके। यदि नियोजित राशि केवल एक गहरे ढेर के रूप में फिट होगी, तो एक और ट्रे या एक छोटा बैच यह मानने से अधिक उपयोगी समायोजन है कि लंबे समय तक समान परिणाम मिलेगा।
जब आप ट्रे की जांच करें तो ऊपर और तने के दोनों हिस्सों को देखें। बारीक कलियाँ काली पड़ सकती हैं जबकि मोटे केंद्र पर अभी भी ध्यान देने की ज़रूरत है। रेसिपी की आवश्यकता के अनुसार टुकड़ों को पलटें या पुनर्वितरित करें और उन क्षेत्रों का निरीक्षण करें जो आपके ओवन में अलग तरह से पकते हैं। अगली बार क्या बदलना है यह तय करते समय बैच के आकार और व्यवस्था को ध्यान में रखें।
अन्य स्थापित व्यंजन एक अलग संयोजन का उपयोग करते हैं। मोंटाना स्टेट अपने लेपित ब्रोकोली भाले के लिए पंद्रह से बीस मिनट के लिए 400 डिग्री फ़ारेनहाइट देता है, जबकि पर्ड्यू अपनी भूनने की तैयारी के लिए बीस से बीस पांच मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट देता है। ये अलग-अलग निर्देश हैं, एकल सार्वभौमिक पद्धति में औसत करने के लिए संख्याएँ नहीं। एक संपूर्ण विधि चुनें जो आपके पास मौजूद कट और उपकरण के अनुकूल हो।
सीज़निंग को इच्छित परिणाम का समर्थन करना चाहिए। तेल का लेप भूनने से पहले बड़ी मात्रा में डाली गई सॉस से भिन्न होता है। यदि गीली चटनी भोजन का हिस्सा है, तो तय करें कि यह खाना पकाने के दौरान है या ब्रोकोली की बनावट तक पहुंचने के बाद। ट्रे की तुलना करते समय उस विकल्प को सुसंगत रखें, क्योंकि सॉस सतह और स्वाद प्रभाव दोनों को बदल सकता है।
उदाहरण: मुकुटों का त्याग किए बिना कठोर तनों को ठीक करें
घरेलू साइड डिश के लिए एक ताजा ब्रोकोली क्राउन तैयार करने की कल्पना करें। पहली कटाई में छोटे तनों से जुड़े छोटे फूल, कई बड़ी शाखाएँ और केंद्रीय डंठल से मोटे टुकड़े निकलते हैं। प्रलोभन यह है कि सब कुछ एक पैन में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सबसे सख्त टुकड़ा नरम न हो जाए।
इसके बजाय, खाना पकाने से पहले मोटे हिस्सों की तुलना करें। खाने योग्य डंठल को पतले टुकड़ों में काटें और सबसे बड़ी शाखाओं वाले फूलों को विभाजित करें। छोटे ढीले टुकड़ों को अलग रखें यदि वे इच्छित जल निकासी और उछालने के दौरान गायब हो जाते हैं। निर्णय यह है कि गर्मी लगाने से पहले भोजन को अधिक सुसंगत बनाया जाए, जबकि उपयोग करने योग्य तने को वहीं रखा जाए जहां वह व्यंजन के अनुकूल हो।
चयनित विधि का उपयोग करके समायोजित बैच को पकाएं, फिर जांच बिंदु पर एक मोटे तने के टुकड़े, एक बड़े फूल और एक छोटे फूल की तुलना करें। आप जिस परिणाम की तलाश कर रहे हैं वह उनके बीच बहुत कम अंतर है। यदि तने अभी भी पीछे रह गए हैं, तो अगली तैयारी में उनकी मोटाई और कम कर दें या किसी अन्य उपयोग के लिए उस रूप को अलग से पकाएं।
यह उदाहरण खाना पकाने के नए समय का आविष्कार करने के बजाय तैयारी को बदल देता है। यह सफलता को आंकने का एक तरीका भी देता है: घने टुकड़े के खत्म होने की प्रतीक्षा में बहुत कम नरम मुकुट। खाना पकाने से पहले कटे हुए हिस्से की एक तस्वीर और तैयार बनावट के बारे में एक संक्षिप्त नोट आपको अगले भोजन में उपयोगी परिवर्तन को दोहराने में मदद कर सकता है।
मैक्रो फोटोग्राफ से पता चलता है कि व्यक्तिगत कलियों की तुलना एक तने से कितनी अच्छी है। इससे यह समझाने में मदद मिलती है कि क्यों एक पुष्प को एक से अधिक एक समान ब्लॉक के रूप में माना जाना चाहिए। खाना पकाने का निर्णय अभी भी तैयार किए जा रहे वास्तविक टुकड़ों पर निर्भर करता है, जिसमें प्रत्येक मुकुट से जुड़े तने की मात्रा भी शामिल है।
सही बैच के लिए कड़ाही या माइक्रोवेव का उपयोग करें
घने केंद्र वाले बड़े मुकुटों की तुलना में छोटे टुकड़ों को कड़ाही में मिलाना आसान होता है। थोड़े से पानी के साथ एक छोटा ढका हुआ चरण ब्रोकोली को नरम बनाने में मदद कर सकता है, इसके बाद एक खुला चरण नुस्खा के अनुकूल हो सकता है। फिनिशिंग सॉस डालने से पहले बचे हुए तरल का आकलन करें, खासकर जब डिश में पानी छोड़ने वाली सब्जियां भी हों।
यदि ब्रोकोली एक मिश्रित डिश में जा रही है, तो विचार करें कि प्रत्येक घटक को पैन में कब डालना है। एक पतली गाजर का टुकड़ा, एक प्याज का टुकड़ा और एक मोटी ब्रोकोली स्टेम को एक साथ वांछित बनावट तक पहुंचने की आवश्यकता नहीं है। उद्देश्य संगत घटकों के साथ एक तैयार पकवान है। हर चीज़ को समान संख्या में मिनट तक पकाने से केवल इसलिए कि यह एक पैन साझा करता है, वह परिणाम प्राप्त नहीं हो सकता है।
माइक्रोवेव वाले हिस्से के लिए, एक माइक्रोवेव सुरक्षित कंटेनर और चयनित विधि द्वारा निर्दिष्ट कवर का उपयोग करें। पर्ड्यू के छोटे - फ्लोरेट उदाहरण में दो बड़े चम्मच पानी और लगभग दो मिनट का उपयोग होता है; मोंटाना राज्य की व्यापक मार्गदर्शिका दो से तीन बड़े चम्मच के साथ पांच से आठ मिनट का समय देती है। अंतर एक अलग समय की नकल करने के बजाय विशेष तैयारी, मात्रा और उपकरण की जांच करने के लिए एक अनुस्मारक है।
डिश के एक से अधिक क्षेत्रों का निरीक्षण करें और ढक्कन हटाते समय सावधानी बरतें क्योंकि भाप अचानक निकल सकती है। गहराई से पैक किया गया एक बड़ा कटोरा छोटे फैलाव वाले हिस्से से भिन्न भार होता है। यदि आप विधि को दोहराने का इरादा रखते हैं तो मात्रा और कंटेनर को रिकॉर्ड करके रखें। पैकेज्ड माइक्रोवेव उत्पादों के लिए, उनके द्वारा बताए गए खाना पकाने और खड़े होने के निर्देशों का पालन करें।
उदाहरण: चौबीस भागों के लिए एक बड़ी ट्रे की योजना बनाएं
चौबीस भागों के लिए 2.4 किलोग्राम तैयार ताजी ब्रोकोली का उपयोग करके खानपान परीक्षण पर विचार करें। एक दृष्टिकोण से सभी ब्रोकोली को एक भरी हुई ट्रे पर लोड किया जाता है। दूसरा इसे दो ट्रे में विभाजित करता है, प्रत्येक पर 1.2 किग्रा। तुलना ट्रे क्षेत्र और व्यवस्था से संबंधित है; यह प्रत्येक ओवन या बेकिंग शीट के लिए एक मानक भार स्थापित नहीं करता है।
व्यवस्थाओं की तुलना करते समय कट और चुनी गई रेसिपी को एक समान रखें। कई स्थितियों में तने की कोमलता, मुकुट की स्थिति और सतह की नमी की जाँच करें। रैक की स्थिति और ओवन के संचलन के आधार पर दो ट्रे अलग-अलग व्यवहार भी कर सकती हैं। रिकॉर्ड करें कि कौन सी ट्रे और स्थिति का उपयोग किया गया था ताकि समान परिस्थितियों में एक सफल परिणाम दोहराया जा सके।
प्रारंभिक द्रव्यमान को चौबीस से विभाजित करने पर प्रति इच्छित भाग के लिए 100 ग्राम तैयार इनपुट मिलता है। यह स्वचालित रूप से पकाए गए परोसने का वजन नहीं है। बैच के आवश्यक समापन बिंदु तक पहुंचने के बाद, उपयोग योग्य पकी हुई ब्रोकोली को संबंधित जल निकासी और परोसने के चरण में तौलें, फिर उस मापे गए द्रव्यमान को चौबीस से विभाजित करें। गणना उत्पादन की मात्रा को उस मात्रा से जोड़ती है जिसे वास्तव में विभाजित किया जा सकता है।
के लिएखाद्य सेवा योजना, हम प्लेट तक पहुंचते ही भोजन का आकलन करेंगे, जिसमें अंतिम सॉस या दोबारा गर्म करने का चरण भी शामिल होगा। पहली ट्रे के एक कोने से तुरंत लिया गया एक आकर्षक नमूना शेष सेवा का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। सामान्य भागों की तुलना करें और उन्हें बनाने वाली खाना पकाने की व्यवस्था को रिकॉर्ड करें।
हमाराखाना पकाने की उपज मार्गदर्शिकायह बताता है कि वजन चरण और जल निकासी की स्थिति उत्पाद तुलना को कैसे प्रभावित करती है। इस ताजा ब्रोकोली उदाहरण में, उपयोगी परिणाम एक व्यावहारिक ट्रे योजना और मापा भाग का आधार है। यह कोई वादा नहीं है कि प्रत्येक बैच अपने शुरुआती वजन का समान प्रतिशत रखेगा।
ताजा और जमे हुए निर्देशों को अलग रखें
एक ताज़ा मुकुट और जमे हुए फूलों का एक बैग विभिन्न राज्यों में आता है। जमे हुए उत्पाद को पहले ही काटा और ब्लांच किया जा सकता है, लेकिन इसका लेबल अभी भी खाने से पहले आवश्यक तैयारी निर्धारित करता है। मेन एक्सटेंशन विश्वविद्यालय यह जांचने पर जोर देता है कि क्या जमी हुई सब्जी खाने के लिए तैयार है और इसे पकाने के निर्देशों का पालन करें। इसका सामान्य जमे हुए -सब्जी मार्गदर्शन 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करने की अनुशंसा करता है; इसे ताजा ब्रोकोली के लिए एक सार्वभौमिक बनावट लक्ष्य में नहीं बदला जाना चाहिए।
हम चर्चा शुरू करेंगेजमे हुए ब्रोकोली फूलवास्तविक आपूर्ति किए गए फॉर्म और इच्छित उपयोग के साथ। सभी हरे फूलों को एक विनिमेय उत्पाद के रूप में मानने से अधिक मायने रखता है टुकड़ों का वितरण, तैयारी के निर्देश और तैयार अनुप्रयोग। नीचे दी गई तस्वीर जमे हुए ब्रोकोली के टुकड़ों की ठंढ और तने के आकार को दिखाती है। तैयारी विधि चुनते समय आपूर्ति किए गए उत्पाद की स्थिति को दृश्यमान रखें।
जमे हुए पैक के लिए, प्रासंगिक का उपयोग करेंजमे हुए ब्रोकोली खाना पकाने गाइडपैक के निर्देशों के साथ। ताजे फ्लोरेट की जांच के समय को इस दावे में स्थानांतरित न करें कि जमे हुए उत्पाद खाने के लिए तैयार है। बताई गई प्रारंभिक स्थिति से निर्दिष्ट विधि का पालन करें।
तैयार पकवान का मूल्यांकन करें और एक उपयोगी खाना पकाने का नोट रखें
एक रेसिपी में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, जैसे किब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर का मिश्रण. पूरी तैयारी के बाद प्रत्येक घटक को देखें। एक मिश्रण समान रूप से वितरित दिखाई दे सकता है जबकि सबसे बड़े तने अन्य टुकड़ों की तुलना में मजबूत रहते हैं। कट, अनुक्रम या विधि के संदर्भ में आवश्यक समायोजन का वर्णन करें ताकि अगला परीक्षण कुछ सार्थक बदल सके।
उपयोग के लिए नोट को इतना छोटा रखें: प्रारंभिक फॉर्म, तैयार मात्रा, कट विवरण, उपकरण और कंटेनर, विधि, जांच बिंदु और अंतिम बनावट। यदि सॉस या दोबारा गर्म करने का चरण आता है, तो उसे शामिल करें। यह रसोइये की टिप्पणियों को परोसे जाने वाले भोजन के साथ जोड़ता है, न कि केवल एक टाइमर सेटिंग को उसकी स्थितियों से अलग रखता है।
खाना पकाने को हर पोषक तत्व को पूरी तरह से संरक्षित करने के रूप में भी वर्णित नहीं किया जाना चाहिए। एक उज्ज्वल उपस्थिति एक दृश्य गुणवत्ता अवलोकन है। यह पोषक तत्व प्रतिधारण का माप नहीं है। पोषण गणना के लिए, संदर्भ भोजन या उत्पाद डेटा का तैयार अवस्था से मिलान करें और कोई भी अतिरिक्त तेल या सॉस शामिल करें; एक कच्चा -खाद्य क्रमांक और एक पका हुआ{{4")खाद्य क्रमांक एक ही बैच का युग्मित परीक्षण नहीं है।
सबसे अच्छा अगला समायोजन आमतौर पर विशिष्ट होता है: घने तनों को ट्रिम करें, भीड़ वाले भार को कम करें, ट्रे के एक अलग हिस्से की जांच करें या अंतिम मिश्रित डिश का आकलन करें। ब्रोकोली को उसके इच्छित उपयोग के लिए बेहतर बनाने वाले परिवर्तन को रखें। यह आपको मात्रा, उत्पाद के रूप और भोजन में बदलाव के साथ इसे अच्छी तरह से पकाने का एक दोहराने योग्य तरीका देता है।
जमे हुए ब्रोकोली की आवश्यकता के लिए, पसंदीदा कट, इच्छित खाना पकाने की विधि और परोसने का आवेदन हमारे माध्यम से भेजेंउत्पाद पूछताछ पृष्ठ. हम प्रासंगिक उत्पाद प्रपत्र और तैयारी संबंधी जानकारी की समीक्षा करेंगे।