कैसे जमे हुए सब्जियों को पकाने के लिए
Apr 28, 2025
कैसे जमे हुए सब्जियों को पूरी तरह से पकाने के लिए (हर बार!)
जमी सब्ज़ियांएक पौष्टिक, सुविधाजनक स्टेपल हैं - लेकिन उन्हें गलत पकाने से भावपूर्ण, धुंधले परिणाम हो सकते हैं। यहाँ जमे हुए वेजी तैयार करने के लिए आपका अंतिम मार्गदर्शिका है ताकि वे स्वाद लेंताजा, कुरकुरा, और स्वाद से भरा हुआ:
जमे हुए सब्जियों के लिए सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तरीके
1। स्टीमिंग (पोषक तत्व प्रतिधारण के लिए सबसे अच्छा)
के लिए आदर्श:
● ब्रोकोली, गाजर, हरी बीन्स, फूलगोभी
कैसे करें:
● एक स्टीमर टोकरी के साथ एक बर्तन में 1 इंच पानी जोड़ें
● एक फोड़ा करने के लिए लाओ, जमे हुए veggies जोड़ें (कोई पिघलना नहीं!)
कवर और भाप:
●टेंडर वेजीज़(मटर, मकई): 3-4 मिनट
●अटलवेजीज़ (ब्रोकोली, गाजर): 5-7 मिनट
मक्खन, नींबू, या जड़ी बूटियों के साथ टॉस
प्रो टिप:एक कवर डिश (3-5 मिनट) में 2 बड़े चम्मच पानी के साथ माइक्रोवेव में भाप।
2। Sautéing (अधिकतम स्वाद के लिए)
के लिए आदर्श:
● हलचल-तलना मिश्रण, मिर्च, प्याज, मशरूम
कैसे करें:
● मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 1 बड़े चम्मच तेल गरम करें
● सीधे जमे हुए वेजीज़ जोड़ें (कोई पिघलना नहीं)
● 5-8 मिनट पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि गर्म न हो जाए
● अंतिम मिनट में लहसुन, अदरक, या सोया सॉस जोड़ें
कुरकुरा हैक:खाना पकाने के बाद कागज तौलिये के साथ सूखा।
3। रोस्टिंग (कारमेलाइज्ड और क्रिस्पी)
के लिए आदर्श:
● ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर
कैसे करें:
● ओवन को प्रीहीट करें425 डिग्री एफ (220 डिग्री)
● टॉसजमे हुए वेजीज़1-2 बड़े चम्मच तेल के साथ
● एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध शीट पर फैलें
● ब्राउन होने तक 15-25 मिनट (हाफवे) भूनें
खेल परिवर्तक:पिछले 5 मिनट के लिए परमेसन के साथ छिड़के।
4। एयर फ्राइंग (फास्ट एंड क्रंची)
के लिए आदर्श:
● ब्रोकोली, हरी बीन्स, मिश्रित वेजीज़
कैसे करें:
● प्रीहीट एयर फ्रायर को400 डिग्री एफ (200 डिग्री)
● 1 चम्मच तेल के साथ टॉस वेजीज़
● एक ही परत में 8-12 मिनट में पकाएं, आधे रास्ते को मिलाते हुए
सर्वश्रेष्ठ कॉम्बो:सब कुछ बैगेल मसाला के साथ टॉस।
5। उबलते (त्वरित लेकिन कम से कम पौष्टिक)
केवल के लिए अनुशंसित:
● मकई, मटर, या सूप
कैसे करें:
● एक फोड़ा करने के लिए पानी का एक बर्तन लाओ
● वेजी जोड़ें, पकाएं2-3 मिनट अधिकतम
● मटमैलेपन को रोकने के लिए तुरंत नाली
बेहतर विकल्प:इसके बजाय स्टीमिंग विधि का उपयोग करें।
जमे हुए veggies के लिए स्वाद बूस्टर
| वेजी टाइप | सर्वश्रेष्ठ सीज़निंग |
|---|---|
ब्रोकोली |
नींबू ज़ेस्ट, लहसुन, परमेसन |
गाजर |
हनी, थाइम, जीरा |
हरी सेम |
बादाम, तिल का तेल |
मिश्रित वेजीज़ |
इतालवी जड़ी बूटियों, पेस्टो |
भुट्टा |
मिर्च पाउडर, चूना, सीलेंट्रो |
⏲ खाना पकाने का समय चार्ट
| सब्ज़ी | भाप | तलें | भूनना | हवा में भूनना |
|---|---|---|---|---|
| ब्रोकोली | 5-6m | 6-8m | 20m | 10m |
| गाजर | 6-7m | 7-9m | 25m | 12m |
| हरी सेम | 4-5m | 5-7m | 15m | 8m |
| मटर | 3m | 4m | - | 5m |
| फूलगोभी | 6m | 7m | 22m | 11m |
जमे हुए वेजी फेक
प्रश्न: क्या मुझे पहले पिघलाने की आवश्यकता है?
A: कभी नहीं!जमे हुए से खाना पकाने से घिनौनापन को रोकता है।
प्रश्न: मेरे सब्जियों को पानी क्यों दिया जाता है?
प्रश्न: क्या ठंड में पोषक तत्व खो गए हैं?
प्रश्न: क्या आप जमे हुए वेजीज कच्चे खा सकते हैं?
समर्थक युक्तियाँ
✔ सादे वेजीज़ खरीदें(कोई सॉस/नमक नहीं जोड़ा गया)
✔ जमे हुए से पकानासबसे अच्छी बनावट के लिए
✔ अत्याधिक गर्मी= बेहतर कारमेलाइजेशन
✔ अंडर-सीज़न?खाना पकाने के बाद स्वाद वाले तेल या सिरका जोड़ें