स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं: भरना, लपेटना और पकाना
Jul 09, 2021
चीनी शैली के तले हुए स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, बिना किसी तरल पदार्थ के पकी हुई फिलिंग तैयार करें, इसे सुरक्षित रूप से ठंडा करें, और तलने के लिए पेस्ट्री में छोटे हिस्से लपेटें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, शीट को फिलिंग के चारों ओर आराम से रोल करें, और रैपर की अनुशंसित विधि का उपयोग करके अंतिम किनारे को सील करें। इकट्ठे किए गए रोल्स को उस पेस्ट्री और फिलिंग के अनुकूल विधि से पकाएं, बीच के साथ-साथ बाहर की भी जांच करें।
सबसे उपयोगी पहला निर्णय रैपर है। ताजा ग्रीष्मकालीन रोल के लिए पतले गेहूं स्प्रिंग रोल पेस्ट्री और चावल पेपर अलग-अलग व्यवहार करते हैं। भरावन तैयार करने से पहले एक शैली और उसके निर्देश चुनें। पूर्ण जमे हुए रोल का एक पैकेट तीसरा प्रारंभिक बिंदु है: इसमें पहले से ही एक भराव होता है और इसे खाना पकाने के अपने निर्देशों का पालन करना चाहिए।
घरेलू बैच के लिए, सब कुछ लपेटने से पहले थोड़ी मात्रा का परीक्षण करें। भाग में बिना खींचे या फटे परतों को ओवरलैप करने के लिए पर्याप्त पेस्ट्री छोड़नी चाहिए। यदि लगातार परिणाम मायने रखते हैं तो तैयार फिलिंग को तौलें; एक चम्मच गीली पत्तागोभी और एक चम्मच गाढ़ा पका हुआ मांस अलग-अलग मात्रा का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं।
एक सुनहरा खोल आपको सतह के रंग के बारे में बताता है। यह मांस भरने का तापमान स्थापित नहीं करता है। रेसिपी की खाना पकाने की आवश्यकताओं, सुरक्षित संचालन और एक उपयुक्त खाद्य थर्मामीटर को एक साथ रखें, फिर स्केलिंग से पहले ठीक से पकाए गए ट्रायल रोल की बनावट का आकलन करें।
विधि चुनने से पहले रैपर चुनें
जब आप स्वादिष्ट फिलिंग के चारों ओर एक कुरकुरा खोल चाहते हैं तो गेहूं से बना पेस्ट्री फ्राइड रोल शुरू करने के लिए एक उपयोगी जगह है। किक्कोमन इस शैली को नरम चावल के कागज में लिपटे ताजा ग्रीष्मकालीन रोल से अलग करता है। रोजमर्रा की बातचीत में दोनों को स्प्रिंग रोल कहा जा सकता है, इसलिए अकेले उत्पाद का नाम तैयारी के एक महत्वपूर्ण चरण को अस्पष्ट बना सकता है।
| आरंभिक उत्पाद | तैयारी मार्ग | पहला निर्णय |
|---|---|---|
| गेहूँ स्प्रिंग-रोल पेस्ट्री | निर्देशानुसार भरें, मोड़ें और पकाएँ | भराई को शीट से मिलाएँ |
| ताज़ी गर्मियों के रोल के लिए राइस पेपर | निर्देशानुसार नरम करें और इकट्ठा करें | उपयुक्त ताज़ा-रोल विधि का उपयोग करें |
| जमे हुए स्प्रिंग रोल पूरे किये | तैयार उत्पाद निर्देशों का पालन करें | अनुमत उपकरण और आरंभिक स्थिति की जाँच करें |
शीटों को अलग करने से पहले वास्तविक रैपर पैकेट को पढ़ें। इसकी इच्छित खाना पकाने की विधि, हैंडलिंग दिशानिर्देश और सामग्री देखें। यदि पेस्ट्री जमे हुए बेची गई थी, तो उस पैक के लिए बताई गई तैयारी विधि का उपयोग करें। एक शीट जो आसानी से मुड़ जाती है वह असेंबली ट्रायल के लिए तैयार है; एक भंगुर शीट जो पहली बार मोड़ने पर टूट जाती है, उसे भरने से पहले उसकी संभाल की जाँच की जानी चाहिए।
घर का बना पेस्ट्री एक और चर पेश करता है: मोटाई। यदि आप पेस्ट्री बनाना और भरने की तैयारी दोनों एक साथ सीख रहे हैं, तो खराब परिणाम का कारण पहचानना कठिन हो जाता है। स्पष्ट निर्देशों के साथ खरीदी गई पेस्ट्री आपको पहले भराई स्थापित करने और मोड़ने की सुविधा देती है। बाद में, एक समय में प्रक्रिया के एक हिस्से को बदलते हुए, उसी स्वीकृत रोल के साथ होममेड शीट की तुलना करें।
अपने रेसिपी नोट्स के बगल में रैपर लेबल की एक तस्वीर रखें। शीट के आयाम और उसे मोड़ने के लिए तैयार करने की विधि को रिकॉर्ड करें। ये विवरण तब मदद करते हैं जब कोई प्रतिस्थापन पैक अलग तरीके से व्यवहार करता है, भले ही उसका फ्रंट लेबल उसी परिचित नाम का उपयोग करता हो। सही सवाल यह है कि यह शीट इस भरने और पकाने की विधि के साथ कैसा प्रदर्शन करती है।
एक भरावन तैयार करें जो तह के अंदर रहे
सब्जी संस्करण के लिए, गोभी, गाजर और मशरूम परिचित भरने वाली सामग्रियां हैं। उन्हें पतला-पतला काट लें, फिर उन्हें चयनित रेसिपी के अनुसार एक पैन या कड़ाही में पकाएं, ठंडा होने से पहले निकलने वाले तरल का प्रबंधन करें। मांस संस्करण में खाना पकाने की एक अलग आवश्यकता शामिल होती है। टेस्ट ऑफ एशियन फ़ूड की रेसिपी मांस और समुद्री भोजन को सब्जियों के साथ मिलाने से पहले पकाती है। चुनी गई सामग्री की मात्रा और खाना पकाने का क्रम एक साथ रखें।
भरावन को काटें ताकि एक टुकड़ा लंबे धागों को बाहर निकाले बिना रोल के माध्यम से गुजर सके। इसके फैलाव का आकलन करने के लिए तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा खाली रैपर पर रखें। इच्छित तह से परे निकले कुछ टुकड़ों को इस स्तर पर काटा या पुनर्वितरित किया जा सकता है। यह छोटा चेक बाद में फटे रोल की ट्रे की मरम्मत करने से आसान है।
वोक्स ऑफ लाइफ खड़े तरल पदार्थ को खत्म करने और लपेटने के लिए ठंडी फिलिंग का उपयोग करने पर जोर देता है। एक चम्मच को इसके चारों ओर एक पोखर छोड़ने के बजाय एक कॉम्पैक्ट आकार में व्यवस्थित करना चाहिए। यदि पका हुआ मिश्रण अभी भी दृश्यमान तरल छोड़ता है, तो इसे पेस्ट्री तक पहुंचने से पहले भरने की तैयारी में हल करें। गीले केंद्र के चारों ओर अधिक रैपर परतें जोड़ने से मूल समस्या को ठीक किए बिना रोल बदल जाता है।
मसाला समायोजन को मापने योग्य रखें। बैच में चुनी गई मात्रा जोड़ें, इसे मिलाएं और सुरक्षित रूप से पकाए गए हिस्से का मूल्यांकन करें। यदि तरल मसाला बढ़ाया गया है, तो मिश्रण की स्थिरता का फिर से निरीक्षण करें। दोबारा पकाने की विधि के लिए, स्वाद और भौतिक स्थिति दोनों को रिकॉर्ड करें: एक भराई का स्वाद सही हो सकता है जबकि वितरित करने या सील करने में अजीब रहता है।
फिलिंग को ठंडा करें और एक छोटा असेंबली स्टेशन व्यवस्थित करें
ठंडा करना तैयारी का हिस्सा है, न कि पकी हुई सामग्री को सुविधाजनक होने तक काउंटर पर छोड़ने का निमंत्रण। FoodSafety.gov उथले कंटेनरों में शीघ्र प्रशीतन की सलाह देता है, जिसमें खराब होने वाले भोजन को दो घंटे के भीतर या 90 डिग्री F (32 डिग्री) से एक घंटे के भीतर प्रशीतित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री F (4 डिग्री) या उससे नीचे रखें। मिश्रण को प्रबंधनीय भागों में विभाजित करें ताकि शीतलन चरण व्यावहारिक हो।
पेस्ट्री, ठंडा भराई का एक छोटा सा कार्यशील भाग, निर्दिष्ट सीलिंग मिश्रण और एक साफ ट्रे रखें। काम करते समय बची हुई फिलिंग को प्रशीतित छोड़ दें। वस्तुओं को उसी क्रम में व्यवस्थित करें जिस क्रम में आप उनका उपयोग करते हैं। जब एक चम्मच, रैपर स्टैक और तैयार ट्रे सभी एक ही छोटी जगह के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, तो उस किनारे पर भराव को फैलाना बहुत आसान हो जाता है जो साफ होना चाहिए।
कच्चे पशु सामग्री और पके हुए भोजन के लिए अलग उपकरण का उपयोग करें, और कच्ची सामग्री को संभालने के बाद हाथों और भोजन की संपर्क सतहों को धोएं। FoodSafety.gov का सफाई और पृथक्करण मार्गदर्शन पूरी तैयारी के दौरान लागू होता है। रोलिंग चरण अभी भी भोजन को संभालना है, भले ही भराई पहले ही पक चुकी हो।
भरने वाले कंटेनर पर उसकी पहचान और तैयारी की तारीख का लेबल लगाएं। यदि कई भरावन बनाए जा रहे हैं, तो उनके बर्तनों और ट्रे को भी पहचानने योग्य रखें। यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब सब्जी का मिश्रण मांस के मिश्रण के बगल में बैठता है जो लपेटने के बाद वैसा ही दिखता है। लेबल तब तक ट्रे से जुड़ा रहना चाहिए जब तक कि पका हुआ भोजन इच्छित भोजनालय तक न पहुंच जाए।
पूरी ट्रे भरने से पहले एक टेस्ट रोल बना लें
पेस्ट्री के लिए अनुशंसित दिशा में एक शीट को साफ कार्य सतह पर रखें। एक कोने से मोड़ी गई चौकोर शीट के लिए, दोनों सिरों पर जगह छोड़ते हुए फिलिंग को उस कोने के पास रखें। निकट के कोने को भराई के ऊपर लाएँ, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर शेष कोने की ओर रोल करें। परतें ओवरलैप होने तक फिलिंग को अंदर रखें।
हल्के, नियंत्रित फ़ोल्ड का उपयोग करें। यदि अगले किनारे तक पहुंचने के लिए पेस्ट्री को जोर से खींचना पड़ता है, तो भराई कम करें या उसके आकार का दोबारा आकलन करें। यदि रोल में एक बड़ी ढीली जेब है, तो भराई को अधिक समान रूप से वितरित करें और अगली तह को करीब लाएं। लक्ष्य एक स्थिर सिलेंडर है जिसे किसी सिरे से भरी हुई सामग्री को संपीड़ित किए बिना संभाला जा सकता है।
रैपर या रेसिपी के निर्देशानुसार अंतिम किनारे को सील करें। भोजन के टुकड़ों को उस किनारे से दूर रखें। रोल को ट्रे पर रखने से पहले नीचे और दोनों सिरों का निरीक्षण करें। रोल के गर्म तेल में प्रवेश करने के बाद दिखाई देने वाले अंतर को अब दूर करना आसान है। सीलेंट की एक बड़ी गांठ के साथ छेद को छिपाने के बजाय क्षतिग्रस्त पेस्ट्री को अलग रख दें।
हम भरने वाले हिस्से को बढ़ाने से पहले पहले कुछ रोलों की लंबाई, मोटाई और बंद सिरों की तुलना करेंगे। केवल नाममात्र वजन ही इन अंतरों को नज़रअंदाज कर देता है। एक लंबे, संकीर्ण रोल और एक छोटे, मोटे रोल में समान मात्रा हो सकती है, फिर भी उपकरण और प्लेट में अलग-अलग तरीके से संभाल सकते हैं। वह आकार चुनें जो इच्छित भाग में फिट बैठता हो और इसे एक संपूर्ण वस्तु के रूप में परीक्षण करें।
व्यावहारिक उदाहरण: फिट परीक्षण के बाद फिलिंग आवंटित करना
मान लीजिए कि एक प्रारंभिक फिट परीक्षण ने स्थापित किया है कि 28 ग्राम भराई आपके चुने हुए आवरण में आराम से बंद हो जाती है। अब आप 720 ग्राम पकी हुई, ठंडी सब्जियों की भराई और 24 रैपर के साथ एक नया बैच शुरू करते हैं, जो उस पहले परीक्षण में उपयोग की गई सामग्री से अलग है। ये एक विशेष रेसिपी और शीट के आकार के लिए उदाहरणात्मक इनपुट हैं।
24 रोलों में से प्रत्येक के लिए 28 ग्राम का उपयोग करने के लिए 672 ग्राम तैयार भराई की आवश्यकता होती है। उपलब्ध 720 ग्राम से अंतर 48 ग्राम है। उस शेष को पिछले कुछ रोलों में असमान रूप से वितरित करने के बजाय अलग रखें। व्यावहारिक परिणाम एक ट्रे है जिसके टुकड़े उस हिस्से का अनुसरण करते हैं जो फिट जांच में उत्तीर्ण हुआ है।
सर्विंग संख्या का वादा करने से पहले परीक्षण टुकड़ों का हिसाब रखें। यदि 24 रैपरों में से दो का उपयोग परीक्षण के लिए किया गया था, तो केवल 22 प्रस्तुति के लिए बचे हैं जब तक कि वे परीक्षण किए गए टुकड़े भी परोसने के लिए उपयुक्त न हों। 24 प्रेजेंटेशन रोल और दो अलग-अलग 28 ग्राम टेस्ट रोल के लिए, 26 रैपर और 728 ग्राम तैयार फिलिंग की योजना बनाएं। मूल 720 ग्राम बैच उस योजना से 8 ग्राम कम होगा।
यह गणना तैयार किए गए भराव भार का उपयोग करती है। इसे सीधे कच्ची सब्जियों की खरीदारी के वजन पर लागू नहीं किया जा सकता क्योंकि तैयारी से उपलब्ध मात्रा बदल जाती है। तैयार मिश्रण को हर बार एक ही अवस्था में तौलें। फिर वास्तव में आवंटित राशि, प्रयोग करने योग्य शेष राशि और परीक्षण के दौरान हटाई गई किसी भी भराई को रिकॉर्ड करें।
यदि परीक्षण के लिए एक अलग हिस्से की आवश्यकता है, तो बैच को असेंबल करने से पहले पुनर्गणना करें। प्रति रोल एक छोटा परिवर्तन एक ट्रे में बड़ा परिवर्तन बन जाता है। कार्य के साथ-साथ एक स्वीकृत उदाहरण रखने से व्यक्ति को आकार के लिए एक दृश्यमान तुलना के साथ-साथ पैमाने के लिए एक संख्या भी मिलती है।
तेल का तापमान और केंद्र अलग से जांचें
किक्कोमैन अपने स्प्रिंग रोल मार्गदर्शन में सामान्य फ्राइंग रेंज के रूप में 170-180 डिग्री देता है। प्रत्येक जमे हुए उत्पाद के लिए खाना पकाने के निर्देश के बजाय इसे एक उपयुक्त तली हुई रोल रेसिपी के संदर्भ के रूप में मानें। रैपर, फिलिंग, शुरुआती स्थिति और उपकरण को अभी भी उपयोग की जा रही विधि से मेल खाना चाहिए। फ्रायर या खाना पकाने के उपकरण के अनुमत भार और संचालन के लिए निर्देशों का पालन करें।
माप के लिए उपयुक्त थर्मामीटर का उपयोग करें। तेल का तापमान रीडिंग खाना पकाने के माध्यम का वर्णन करता है; भोजन का तापमान मापन, भोजन के अंदर जांचे गए बिंदु का वर्णन करता है। किसी बैच का परीक्षण करते समय उन्हें अलग से रिकॉर्ड करें। केंद्र के गर्म होने की गति धीमी होने के कारण तेल को चालू करने से केंद्र की समस्या का समाधान होने से पहले सतह का परिणाम बदल सकता है।
FoodSafety.gov उन कच्ची सामग्रियों को पकाते समय ग्राउंड पोर्क के लिए 160 डिग्री F (71 डिग्री) और पोल्ट्री के लिए 165 डिग्री F (74 डिग्री) सूचीबद्ध करता है। पकी हुई फिलिंग के लिए जिसे रेफ्रिजेरेट किया गया है और रोल में दोबारा गर्म किया जा रहा है, उसके बचे हुए मार्गदर्शन का 165 डिग्री F (74 डिग्री) का उपयोग करें, एक खाद्य थर्मामीटर के साथ केंद्र में जांच करें। प्रारंभिक सामग्री को पकाने और बाद में दोबारा गर्म करने के चरण को अलग रखें।
शेष बैच लगाने से पहले ठीक से पकाए गए ट्रायल रोल का मूल्यांकन करें। इसे काटने के बाद इसकी तह, आवरण की परतें और भराव वितरण को देखें। यदि आवश्यक केंद्र स्थिति तक पहुंचने से पहले शेल अत्यधिक अंधेरा है, तो चयनित नुस्खा, टुकड़े की मोटाई, प्रारंभिक स्थिति और उपकरण विधि की समीक्षा करें। उपाय को रिलीज़ निर्णय के रूप में रंग पर निर्भर रहने के बजाय बेमेल को संबोधित करना चाहिए।
जमे हुए सामग्री और पूर्ण जमे हुए रोल को अलग रखें
होममेड फिलिंग के लिए जमी हुई सब्जियाँ और पूर्ण जमे हुए स्प्रिंग रोल का एक बैग विभिन्न चरणों में शुरू होता है। एक घटक के साथ, आप अभी भी मिश्रण, इसकी तैयार स्थिरता और संयोजन को नियंत्रित करते हैं। पूर्ण रोल के साथ, रैपर और फिलिंग को पहले ही जोड़ दिया गया है। पिघलाने, तलने, बेक करने या किसी अन्य उपकरण का उपयोग करने का निर्णय लेने से पहले उस सटीक तैयार उत्पाद के लिए दिशा-निर्देश पढ़ें।
से संबंधित मार्गदर्शिकाजमे हुए भोजन को पिघलानायह बताता है कि पहला प्रश्न यह क्यों है कि क्या पिघलना आवश्यक है। कुछ उत्पाद जमे हुए से पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ढीली पेस्ट्री शीटों के लिए घरेलू नुस्खे की विधि को केवल इसलिए तैयार जमे हुए रोल में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि दोनों को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था।
जमी हुई सब्जियों से बनी फिलिंग के लिए, रेसिपी रिकॉर्ड में तैयारी के चरण को स्पष्ट रखें। ध्यान दें कि सामग्री पैन में जमी हुई है या निर्देशित तैयारी के बाद, फिर पकाने और ठंडा होने के बाद मिश्रण को मापें। उस परिणाम की तुलना उस भराई से करें जिसे आप वास्तव में लपेटना चाहते हैं। उपयोगी अवलोकन रेसिपी में इसकी स्थिति है, जिसमें जारी तरल और टुकड़े का आकार शामिल है।
ताजी से जमी हुई सामग्री में बदलते समय हम पहली तुलना को छोटा रखेंगे। उसी रैपर और इच्छित भरने वाले हिस्से का उपयोग करें, फिर पूर्ण परीक्षण की जांच करें। यदि सब्जी का रूप और पेस्ट्री दोनों एक साथ बदलते हैं, तो बेहतर या खराब रोल की व्याख्या करना मुश्किल हो जाता है। एक नियंत्रित प्रतिस्थापन अगली खरीद चर्चा को अधिक स्पष्ट आधार देता है।
फिलिंग, रैपर और सॉस सामग्री को एक साथ पढ़ें
एक सब्जी भराई पूरे रोल का वर्णन नहीं करती है। एक्सएमएसडीजमे हुए सब्जी स्प्रिंग रोल उत्पाद पृष्ठउदाहरण के लिए, गेहूं, सोयाबीन और अंडे सूचीबद्ध करता है। यह सब्जी शब्द से एलर्जेन प्रोफ़ाइल का अनुमान लगाने के बजाय सटीक उत्पाद जानकारी पढ़ने का एक कारण है। समीक्षा में सॉस और सीलिंग सामग्री भी शामिल करें।
यदि आप किसी आहार संबंधी आवश्यकता को पूरा करने के लिए किसी घटक को प्रतिस्थापित करते हैं, तो नुस्खा में उसके कार्य पर पुनर्विचार करें। एक मसाला स्वाद और संभवतः तरल योगदान देता है; एक भरने वाला घटक मात्रा और बनावट में योगदान देता है; एक सीलिंग मिश्रण असेंबली को प्रभावित करता है। प्रतिस्थापन को रिकॉर्ड करें और पूर्ण रोल का परीक्षण करें। केवल नामित घटक को हटाने से एक परिवर्तित नुस्खा निकल सकता है जिसकी तैयारी का अभी भी मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।
एफडीए कच्चे आटे, आटे या घोल का स्वाद न लेने की सलाह देता है क्योंकि आटा आम तौर पर कच्चा भोजन होता है और इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। यह घर में बनी पेस्ट्री या आटा आधारित सीलिंग पेस्ट मिलाते समय लागू होता है। भरने के उपयुक्त पके हुए हिस्से का उपयोग करके मसाला का आकलन करें, और निर्देशानुसार पेस्ट्री को पकाएं। एक परिचित सामग्री किसी कच्चे मिश्रण का स्वाद चखने का कारण नहीं है।
के लिएखाद्य सेवा तैयारी, अंतिम सामग्री की जानकारी मेनू आइटम और उसकी वर्तमान रेसिपी के साथ रखें। रैपर आपूर्तिकर्ता का परिवर्तन तब भी मायने रख सकता है जब दृश्य आकार समान रहता है। आइटम के सेवा में पहुंचने से पहले, प्रतिस्थापन समीक्षा को नए पैक को मंजूरी देने का हिस्सा बनाएं।
व्यावहारिक उदाहरण: उस संख्या की योजना बनाएं जो सेवा तक पहुंचती है
कल्पना करें कि एक कैटरिंग रसोई अपने वास्तविक उपकरण में दो उपयुक्त तैयार रोल नमूनों का परीक्षण कर रही है। नमूना ए से तीस रोल प्रस्तुति की आवश्यकता को पूरा करते हुए 27 अक्षुण्ण टुकड़ों का उत्पादन करते हैं। नमूना बी से तीस 29 उत्पन्न करते हैं। मान लें कि प्रस्तुति के लिए मूल्यांकन किए गए सभी टुकड़े पहले से ही खाना पकाने की आवश्यक शर्तों को पूरा कर चुके हैं। ये काल्पनिक परीक्षण इनपुट हैं जिनका उपयोग योजना को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है।
रसोई को 60 प्रेजेंटेशन टुकड़ों की आवश्यकता होती है और 66 का लक्ष्य देते हुए, कार्यशील रिजर्व के रूप में छह अतिरिक्त टुकड़ों को चुना जाता है। ए के लिए देखी गई अक्षुण्ण उपज 27/30 या 90% है। बी के लिए यह 29/30 है, लगभग 96.7%। उन परीक्षण परिणामों को लागू करने पर A के लिए 66/0.90=73.33 और B के लिए 66/(29/30)=68.28 प्राप्त होता है।
पूरे टुकड़ों में ऊपर की ओर गोल: ए के लिए 74 शुरुआती रोल और बी के लिए 69। ये छोटे परीक्षणों से योजनाबद्ध अनुमान हैं, उत्पादन मात्रा की गारंटी नहीं है। सेवा प्रतिबद्धता के लिए किसी भी आंकड़े का उपयोग करने से पहले इच्छित कामकाजी परिस्थितियों के तहत तुलना दोहराएं। इस बात की भी जांच करें कि अंतर को अस्पष्ट स्थायी संपत्ति के रूप में स्वीकार करने के बजाय टुकड़े क्यों टूटे।
यदि आवश्यक प्रस्तुति बदलती है तो निर्णय बदल जाता है। कटी हुई थाली के लिए उपयुक्त रोल, विभाजित सिरे वाले व्यक्तिगत प्लेटेड ऐपेटाइज़र के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। नमूने लेने से पहले परोसने की आवश्यकता को परिभाषित करें। यह परिणामी मात्रा अनुमान को स्वीकार्य उपस्थिति के सामान्य विचार के बजाय वास्तविक घटना के लिए प्रासंगिक बनाता है।
में एकखाद्य प्रसंस्करण अनुप्रयोग, वही उपयोगी रिकॉर्ड बनाए रखें: उत्पाद की पहचान, शुरुआती गिनती, उपकरण विधि, खाना पकाने की जांच और सेवा योग्य आउटपुट। यह हैंडलिंग मुद्दे को उत्पाद के बेमेल स्वरूप से अलग करने में मदद करता है और बार-बार परीक्षण करने पर उत्तर देने के लिए एक स्पष्ट प्रश्न देता है।
भोजन समाप्त करें और अगला बैच तैयार करें
परीक्षण के दौरान उपयोग किए गए प्रेजेंटेशन में सुरक्षित रूप से पकाए गए रोल को, जहां उपयुक्त हो, चुने हुए सॉस भाग के साथ परोसें। यदि भोजन में देरी होती है, तो लागू सुरक्षित रखने की प्रक्रिया का उपयोग करें। बनावट की प्राथमिकता के कारण खराब होने वाले भोजन को अनियंत्रित अवधि के लिए काउंटर पर नहीं रखना चाहिए।
FoodSafety.gov चार दिनों के भीतर ठीक से पकाए गए बचे हुए खाने का उपयोग करने या फ्रीज करने और उन्हें 165 डिग्री F (74 डिग्री) पर दोबारा गर्म करने की सलाह देता है। उन्हें तुरंत छोटे, उथले कंटेनरों में संग्रहित करें। यदि उनका समय-तापमान इतिहास अनुपयुक्त है, तो हैंडलिंग की मरम्मत के तरीके के रूप में किसी अन्य फ्राई का इलाज करने के बजाय उन्हें त्याग दें। दोबारा गर्म करना और मूल कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त करना अलग-अलग प्रश्न हैं।
नुस्खा दोहराने से पहले, परिणाम बताने वाले विवरण रखें: रैपर की पहचान, तैयार भराई वाला हिस्सा, मोड़, पकाने की विधि और उपयोग करने योग्य गिनती। यदि वितरण मायने रखता है तो स्वीकृत कट रोल की एक फोटो अपने पास रखें। एक संक्षिप्त रिकॉर्ड जिसे कोई पुन: प्रस्तुत कर सकता है, अगले बैच को वैसा ही दिखाने के लिए सामान्य निर्देश की तुलना में अधिक उपयोगी है।
हम स्प्रिंग रोल आवश्यकता की उसके इच्छित परोसने के तरीके के आधार पर समीक्षा कर सकते हैंपैकिंग व्यवस्था. भरने की प्राथमिकता, टुकड़ा प्रारूप और रसोई परीक्षण अवलोकन साझा करें ताकि उत्पाद चर्चा उस भोजन से शुरू हो जिसे आपको परोसना है।
पैक खोलने के बाद उत्पाद का लेबल उससे जुड़ा रखें। यदि हिस्से अलग-अलग कंटेनर में चले जाते हैं, तो उनके साथ पहचान और प्रबंधन संबंधी जानकारी स्थानांतरित करें। वह सरल आदत खाना पकाने के अगले निर्णय को आसान बना देती है और किसी परिचित दिखने वाले रोल को फ़्रीज़र में एक अज्ञात वस्तु बनने से रोक देती है।
स्प्रिंग रोल फॉर्मेट, भरने की प्राथमिकता, परोसने का तरीका, मात्रा और पैकिंग की प्राथमिकता हमारे माध्यम से भेजेंपूछताछ पृष्ठ. हम आपके साथ प्रासंगिक उत्पाद विवरण की समीक्षा कर सकते हैं।