जमे हुए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग कैसे करें: पेय, सॉस और फल भराई

पेय, सॉस, कॉम्पोट्स, दही और मिठाई भरने के लिए तीखा फल सामग्री के रूप में जमे हुए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करें। एक सहज परिणाम के लिए, निर्देशानुसार जामुन को नरम करें, उन्हें कुचलें और मोटे छिलके और बीज को छान लें। पके हुए फलों की चटनी के लिए, वे आम तौर पर जमे हुए पैन में जा सकते हैं, बशर्ते नुस्खा और पैकेज निर्देश इसकी अनुमति दें। जारी किए गए रस को रखें: यह अपशिष्ट जल के रूप में व्यवहार किए जाने के बजाय नुस्खा के फल वाले हिस्से में आता है।

ठंडी स्मूदी या दही में जामुन जोड़ने से पहले, जांच लें कि क्या उत्पाद सीधे उपभोग के लिए है या पकाने की आवश्यकता है। फ्रीजिंग खाद्य जनित विषाणुओं को नष्ट करने का एक विश्वसनीय तरीका नहीं है। आयरलैंड का खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण उपभोग से पहले आयातित जमे हुए जामुन को एक मिनट तक उबालने की सलाह देता है। प्रासंगिक स्थानीय मार्गदर्शन और उत्पाद की तैयारी के निर्देश लागू करें; स्मूदी के पास जामुन की तस्वीर उन्हें बिना पकाए परोसने का निर्देश नहीं है।

रसोई का मुख्य निर्णय बनावट है। साबुत जामुन नाजुक गूदे के अंदर एक मजबूत बीज लाते हैं, जबकि तने हुए फल पेय या भराव के माध्यम से अधिक समान रूप से फैलते हैं। एक छोटे बैच से शुरू करें, चुनें कि इसे कितना चिकना होना चाहिए, और तैयार फल को उसके इच्छित व्यंजन में चखने के बाद मिठास को समायोजित करें।

पकवान के लिए साबुत फल या चिकना आधार चुनें

सी बकथॉर्न तीखा स्वाद देता है, इसलिए इसे मीठे मुट्ठी भर जामुन के बजाय एक अम्लीय फल घटक के रूप में सोचें। किसी सॉस को अपना स्वरूप बदलने के लिए केवल थोड़ी सी मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। एक पेय में स्वाद को पूरा करने के लिए पतलापन और अन्य घटक की आवश्यकता हो सकती है। अधिक फलों का उपयोग करने से परिणाम बेहतर होने की बजाय खट्टापन तेजी से बढ़ सकता है, खासकर जब आधार पहले से ही अम्लीय हो।

जब आपके पास एक छलनी, एक पैन और उन्हें तैयार करने का समय हो तो साबूत जमे हुए जामुन लचीलेपन की पेशकश करते हैं। छनी हुई प्यूरी तब अधिक सुविधाजनक होती है जब चिकनाई आवश्यक हो और तैयारी में मेहनत सीमित हो। जूस पतले पेय या सॉस के लिए उपयोगी है, लेकिन इसमें प्यूरी की तुलना में कम निलंबित फल सामग्री हो सकती है। वास्तविक सामग्री और प्रक्रिया विवरण पढ़ें: एक मीठी तैयारी, एक सांद्रण और बिना चीनी वाली साबुत जामुन अलग-अलग रेसिपी इनपुट हैं।

खरीदारी की मात्रा चुनने से पहले फॉर्म का खाने के अनुभव से मिलान करें। एक दृश्यमान साबुत बेरी किसी मिठाई पर आकर्षक लग सकती है लेकिन नाजुक मूस में बहुत अधिक बीजयुक्त महसूस होती है। हम उस मूस के लिए चिकना आधार चुनेंगे और एक देहाती तैयारी के लिए पूरे फल को अलग से आंकेंगे। यह अंतर किसी फॉर्मूलेशन को चम्मच की बनावट के बजाय तस्वीर के इर्द-गिर्द डिज़ाइन होने से बचाता है।

संपूर्ण जमे हुए समुद्री हिरन का सींग उत्पाद पृष्ठबेरी फॉर्म पर चर्चा के लिए एक प्रारंभिक बिंदु प्रदान करता है। यदि आपको प्यूरी या जूस की आवश्यकता है, तो आवश्यक स्क्रीनिंग, अतिरिक्त सामग्री और इच्छित उपयोग के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं। उन प्रपत्रों के लिए नुस्खा अपनाने से पहले उनके लिए एक अलग उत्पाद विनिर्देश और उपलब्धता विवरण का अनुरोध करें।

रस पर नियंत्रण खोए बिना जामुन तैयार करें

केवल नुस्खा के लिए आवश्यक भाग निकालें और शेष बैग को तुरंत बंद कर दें। जब पिघलाना आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में ढके हुए खाद्य पदार्थ {{1}सुरक्षित कंटेनर का उपयोग करें। राष्ट्रीय घरेलू खाद्य संरक्षण केंद्र रेफ्रिजरेटर का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम, लगभग 4 डिग्री निर्दिष्ट करता है। लीक हो रहे बैग के नीचे एक कटोरा बेरी के तरल पदार्थ को मापे हुए भाग के साथ रखता है और अन्य खाद्य पदार्थों को गिरने से बचाता है।

पकी हुई चटनी के लिए, जमे हुए हिस्से को एक उपयुक्त पैन में रखें और नुस्खा के तरल भत्ते का उपयोग करें। हल्के प्रारंभिक तापन से द्रव्यमान को जोरदार ढंग से हिलाने से पहले ढीला होने में मदद मिलती है। एक बार जब जामुन तरल छोड़ देते हैं, तो पैन जमे हुए फलों के सूखे पैन से अलग व्यवहार करता है। रेसिपी के लिए आवश्यक ताप उपचार जारी रखें, समान रूप से गर्म करने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाते रहें। केवल कुछ जामुनों को नरम होते देखना यह स्थापित नहीं करता है कि पूरे बैच को आवश्यक प्रक्रिया प्राप्त हो गई है।

स्क्रीनिंग से पहले नरम जामुन को कुचल लें। गूदे को खाने वाली सुरक्षित छलनी से दबाएं, फिर चम्मच पर परिणाम का निरीक्षण करें। जब बचाई गई सामग्री ज्यादातर मोटे छिलके और बीज बन जाए तो रुकें, न कि स्पष्ट उपज बढ़ाने के लिए सब कुछ जबरदस्ती करने की बजाय। अत्यधिक दबाव या आक्रामक सम्मिश्रण ऐसे कण छोड़ सकता है जो एक बढ़िया पेय को खराब कर देते हैं। उपयोगी समापन बिंदु वह बनावट है जिसकी आपकी रेसिपी को आवश्यकता है, खाली छलनी नहीं।

जोड़े गए पानी को मापें। ब्लेंडर को चलाने में मदद करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी अंतिम फॉर्मूले का हिस्सा बन जाता है और दही या फिलिंग को कमजोर कर सकता है। यदि बाद के चरण में फल फिर से कम हो जाता है, तो कमी के बाद अंतिम द्रव्यमान रिकॉर्ड करें। अन्यथा, दो रसोइया एक ही बेरी वजन के साथ शुरुआत कर सकते हैं और मिठाई में काफी अलग मात्रा में फल ठोस और पानी दे सकते हैं। तैयारी से परे प्रश्नों की पहचान और उद्देश्य के लिए, संबंधित मार्गदर्शिका देखेंसमुद्री हिरन का सींग खाद्यता और उत्पाद रूप.

अम्लता और कण आकार के आधार पर पेय बनाएं

पूरे जामुन की तुलना में एक तनावपूर्ण समुद्री हिरन का सींग आधार को पेय के माध्यम से वितरित करना आसान होता है। किसी भी आवश्यक खाना पकाने के चरण के साथ फल तैयार करें, इच्छित सेवा के लिए इसे उचित रूप से ठंडा करें, फिर इसे पेय में मिलाएं या हिलाएं। सेब, नाशपाती या अन्य परिचित फल का आधार एक हल्का स्वाद पृष्ठभूमि प्रदान कर सकता है। वास्तविक संयोजन का स्वाद चखें; जब आप एक फल को दूसरे फल से बदलते हैं तो मिठास, सुगंध और अम्लता एक साथ बदल जाती है।

फलों को बार-बार भरे हुए जग में डालने के बजाय मापे गए मिश्रण का उपयोग करें। एक छोटा कप परीक्षण आपको पूरे बैच को बर्बाद किए बिना तीव्रता की तुलना करने देता है। इच्छित परोसने के तापमान पर और प्रस्तावित होल्डिंग अवधि के बाद चखें, क्योंकि जो पेय मिश्रण के तुरंत बाद संतुलित लगता है वह परोसने से पहले व्यवस्थित हो सकता है या एक अलग माउथफिल विकसित कर सकता है। ग्राहक इसे कैसे पीएगा इसका मूल्यांकन करते समय तलछट को शामिल करें।

    व्यावहारिक उदाहरण:मान लीजिए कि एक कैफे एक ही केले और {{2}ओट बेस का उपयोग करके दो 250 ग्राम स्मूथी नमूनों की तुलना करता है। नमूना ए में 10 ग्राम तैयार छना हुआ समुद्री हिरन का सींग है, जबकि नमूना बी में 20 ग्राम है; शेष आधार क्रमशः 240 ग्राम और 230 ग्राम है। ये उदाहरणात्मक परिवर्धन द्रव्यमान के हिसाब से 4% और 8% हैं, अनुशंसित आहार खुराक नहीं। निचले स्तर को चुनें यदि यह पेय पर हावी हुए बिना वांछित फल का चरित्र देता है, फिर जीतने के फार्मूले और इसकी तैयारी के निर्देशों का दस्तावेजीकरण करें।

एक गर्म फल पेय की तैयारी पर भी उतना ही ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जमे हुए जामुनों पर गर्म पानी डालने से गर्म जलसेक बन सकता है जबकि फल अपर्याप्त रूप से उपचारित रह जाता है। पहले आवश्यक बेरी तैयारी पूरी करें, फिर पेय पदार्थ का पतलापन और मिठास समायोजित करें। ठंडे संस्करण के लिए, सुविधाजनक होने तक बर्तन को काउंटर पर छोड़ने के बजाय रसोई प्रक्रिया में शीतलन और ठंडी सेवा की योजना बनाएं।

एक व्यावसायिक पेय में, फलों का प्रतिशत, स्क्रीन विधि, स्वीटनर और किसी भी अन्य रस को अलग से रिकॉर्ड करें। बीज के कण, खटास और सुगंध की संवेदी जांच के साथ घुलनशील ठोस पदार्थों के लिए रेफ्रेक्टोमीटर रीडिंग को जोड़ें। संवेदी मूल्यांकन और लिखित सूत्र को एक साथ यात्रा करने की आवश्यकता है। वही अनुशासन साथ देता हैखाद्य सेवा की तैयारी और भाग योजनाविभिन्न कर्मचारियों और शिफ्टों में।

सॉस, दही और पेस्ट्री भरने में पके हुए फलों का उपयोग करें

एक साधारण चम्मच सॉस के लिए, तैयार फल को अपने नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट तरल और स्वीटनर के साथ पकाएं, फिर अगर एक चिकनी फिनिश चाहिए तो छान लें। अंतिम समायोजन करने से पहले एक ठंडा चम्मच चखें। गर्म सॉस तैयार सॉस की तुलना में पतला लग सकता है, और बहुत जल्दी गाढ़ापन जोड़ने से अत्यधिक कठोर परिणाम हो सकता है। भोजन के साथ सॉस का मूल्यांकन करें, क्योंकि एक समृद्ध मिठाई के बगल में एक छोटा सा तीखा उच्चारण अकेले खाए जाने वाले बड़े कटोरे से अलग व्यवहार करता है।

दही के लिए, प्रत्येक भाग में मुट्ठी भर पिघले हुए जामुन की तुलना में अलग से तैयार और ठंडी फलों की परत को नियंत्रित करना अक्सर आसान होता है। यह आपको घटकों के संयोजन से पहले फल की तीव्रता और पानी छोड़ने का आकलन करने देता है। निर्धारित समय के बाद मिश्रण की जाँच करें कि उसमें पतलापन, दानेदारपन या पानी जैसा छल्ला तो नहीं है। एक सफल तत्काल स्वाद परीक्षण केवल पहला चरण है यदि उत्पाद डिस्प्ले रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा।

टार्ट और दही के लिए, समुद्री हिरन का सींग के आसपास डिज़ाइन की गई रेसिपी या उचित रूप से परीक्षण किए गए अनुकूलन का उपयोग करें। रिकार्डो की सी बकथॉर्न मेरिंग्यू पाई एक पका हुआ, छना हुआ बेरी बेस दर्शाती है, जिसे अंडे और मक्खन भरने में शामिल किया गया है। पाठ तैयारी क्रम है; प्रत्येक मौजूदा दही रेसिपी के फल घटक के साथ कच्चे बेरी के रस की एक मनमानी मात्रा स्वचालित रूप से विनिमेय नहीं है।

    व्यावहारिक उदाहरण:चिकनी भराई के साथ छोटे टार्टलेट बनाने वाली पेस्ट्री किचन लें। इसका पहला परीक्षण छने हुए फलों का उपयोग करता है, और इसका दूसरा परीक्षण उसी फल के साथ कुचले हुए साबुत जामुन का उपयोग करता है। ठंडा करने के बाद पेस्ट्री इंटरफ़ेस पर बीज के कणों, साफ कटाई और नमी का मूल्यांकन करें। यदि फल का संपूर्ण संस्करण मोटा-मोटा काटता है, तो छाने हुए संस्करण को बरकरार रखें और छलनी विधि को रिकॉर्ड करें। चीनी बढ़ाने से खट्टेपन का आभास हल्का हो सकता है, लेकिन मोटे कण दूर नहीं होंगे।

स्वादिष्ट अनुप्रयोगों में स्टॉक में कमी, ड्रेसिंग या बटर सॉस के साथ समुद्री हिरन का सींग की अम्लता का उपयोग किया जा सकता है। तैयार फलों को थोड़ी मात्रा में मिलाएं और सिरका या साइट्रस मिलाने से पहले अन्य अम्लीय तत्वों को ध्यान में रखें। हम पहले सॉस की तुलना उसके नमक और वसा सहित तैयार पकवान से करेंगे, न कि फलों के आधार को अलग से अनुमोदित करेंगे। इससे बेरी की भूमिका स्पष्ट रहती है और सेवा के दौरान सॉस को कई बार सही करने से बचा जाता है।

जब कोई परीक्षण लक्ष्य से चूक जाता है, तो नुस्खा बदलने से पहले दोष का नाम बताएं। एक पतली भराई के लिए पानी जोड़ने, घटाने और जमा करने की विधि की समीक्षा की आवश्यकता होती है। एक किरकिरा व्यक्ति स्क्रीनिंग पर करीब से नज़र डालने की मांग करता है। अत्यधिक तीखी चटनी के लिए अलग-अलग फलों के संयोजन के साथ स्वाद की तुलना की आवश्यकता होती है। मिठास, फल की मात्रा और गाढ़ा करने की विधि को एक साथ बदलने से यह जानना मुश्किल हो जाता है कि किस समायोजन से मदद मिली।

उस हिस्से के आकार का भी परीक्षण करें जो वास्तव में परोसा जाएगा। किसी मिठाई के ऊपर एक चम्मच चमकीला फलों का सॉस पतला फैलाना सुखद हो सकता है, जबकि वही सॉस आधी प्लेट में भरने से उसे भारी नुकसान हो सकता है। पेस्ट्री परीक्षण के लिए, प्रत्येक शेल में डाली गई भराई का वजन करें और शेल का आकार एक समान रखें। यह अगले रसोइये को पुनरुत्पादित परिणाम देता है और व्यंजन की समस्या को परोसने की समस्या से अलग करने में मदद करता है।

किचन फ्रूट सॉस को शेल्फ से अलग रखें{{0}स्थिर परिरक्षित स्थान पर

फलों का मिश्रण जिसका स्वाद अच्छा होता है और पैन में गाढ़ा हो जाता है, कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए स्वचालित रूप से उपयुक्त नहीं होता है। एक शेल्फ़-स्थिर जैम या जेली को उसकी सामग्री, अनुपात और कंटेनर के लिए उपयुक्त एक परीक्षणित नुस्खा और प्रसंस्करण विधि की आवश्यकता होती है। एक सीलबंद ढक्कन अपने आप में यह स्थापित नहीं करता है कि प्रक्रिया पर्याप्त थी। एक प्रायोगिक समुद्री हिरन का सींग स्प्रेड को तैयार नुस्खा के अनुरूप उचित प्रबंधन के साथ, प्रशीतित या जमे हुए तैयारी के रूप में मानें।

नेशनल सेंटर फ़ॉर होम फ़ूड प्रिजर्वेशन बताता है कि कुछ परिरक्षित पदार्थों में चीनी बदलने से उनके संरक्षण गुण बदल जाते हैं और प्रयोगात्मक फल स्प्रेड को प्रशीतित या जमे हुए किया जाना चाहिए। यह तब मायने रखता है जब कोई रसोइया चीनी की जगह किसी अन्य स्वीटनर का उपयोग करता है या बस मात्रा कम कर देता है क्योंकि पहला बैच बहुत मीठा था। स्वाद समायोजन और संरक्षण डिज़ाइन अलग-अलग निर्णय हैं। डिब्बाबंदी के लिए एक अनौपचारिक सॉस फार्मूले को डिब्बाबंदी निर्देश में बदलने के बजाय एक उपयुक्त परीक्षण विधि का उपयोग करें।

ठंडी मिठाई की टॉपिंग के लिए, सबसे छोटे बैच से शुरुआत करें जो सेवा के लिए उपयुक्त हो। साफ कंटेनरों का उपयोग करें, तैयारी की तारीख की पहचान करें और रसोई की स्थापित ठंडा भंडारण प्रक्रिया का पालन करें। बेरी आपूर्तिकर्ता की जमी हुई शेल्फ लाइफ, अतिरिक्त पानी, चीनी या डेयरी युक्त सॉस की शेल्फ लाइफ नहीं बन जाती है। इसी तरह, खराब ढंग से संभाली गई तैयारी को दोबारा गर्म करना यह नियंत्रित करने का विकल्प नहीं है कि इसे कैसे ठंडा और संग्रहीत किया गया था।

पोषण संबंधी दावों को रेसिपी संबंधी निर्णयों से अलग रखें। चीनी मिलाना, रस पतला करना, ठोस पदार्थ निकालना और फलों को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना, ये सभी तैयार भोजन को बदल देते हैं। समुद्री हिरन का सींग का सामान्य विवरण किसी तैयार उत्पाद के पोषक तत्वों की घोषणा नहीं कर सकता है या उपचार के दावे को उचित नहीं ठहरा सकता है। व्यावसायिक लेबलिंग के लिए, संपूर्ण सूत्र और उचित गणना या विश्लेषण का उपयोग करें; घर में खाना पकाने के लिए, फल को उसके स्वाद और बनावट के आधार पर चुनें।

स्केलिंग बढ़ाने से पहले उपयोगी उपज को मापें

जब पूरे जामुन को एक चिकने आधार में बदल दिया जाता है, तो खरीदा गया वजन और उपयोग करने योग्य आउटपुट अलग-अलग आंकड़े होते हैं। तैयारी में शामिल फल, मिलाए गए पानी और तैयार छने हुए आधार का वजन करें। उपकरण पर छोड़े गए छींटे या सामग्री से अलग रखे गए छिलकों और बीजों को रिकॉर्ड करें। उन भेदों के बिना, उच्च आउटपुट का सीधा सा मतलब यह हो सकता है कि अधिक पानी मिलाया गया है, जबकि कम आउटपुट अनावश्यक रूप से महीन छलनी को प्रतिबिंबित कर सकता है।

    काम किया गया उदाहरण:मान लीजिए कि एक परीक्षण 5.0 किलोग्राम साबुत जमे हुए जामुन के साथ शुरू होता है, इसमें कोई पानी नहीं मिलाया जाता है और चुनी गई तैयारी के बाद 3.5 किलोग्राम स्वीकार्य तनावपूर्ण आधार तैयार होता है। प्रयोग करने योग्य उपज 3.5 ÷ 5.0 × 100=70% है। समान उदाहरणात्मक उपज पर, 10.0 किग्रा आधार आवश्यकता के लिए लगभग 14.3 किग्रा जामुन की आवश्यकता होती है: 10.0 ÷ 0.70। ये आंकड़े गणना को प्रदर्शित करते हैं, न कि एक्सएमएसडी उपज विनिर्देश या किसी अन्य लॉट के लिए भविष्यवाणी को।

स्केलिंग से पहले इच्छित उपकरण के साथ तुलना दोहराएं। एक हाथ की छलनी, एक उत्पादन स्क्रीन और एक प्रेस विभिन्न अंशों को बरकरार रख सकती है। पहले स्वीकार्य रंग, स्वाद और कणों को परिभाषित करें, फिर उन मानदंडों को पूरा करने वाली सामग्री से उपज की गणना करें। तैयार सामग्री के साथ पूरे फल की तुलना करते समय हम इस स्वीकृत आउटपुट आधार को प्राथमिकता देते हैं, क्योंकि यह श्रम और हानि को उजागर करता है जिसे प्रति आने वाले किलोग्राम की कीमत छुपा सकती है।

क्रमिक परीक्षणों के लिए समान वज़न आधार का उपयोग करें। प्राप्त करने वाले कंटेनर को तार-तार करें, फल के साथ मुक्त रस इकट्ठा करें, और तैयारी के उसी चरण में छने हुए आधार को तौलें। ध्यान दें कि क्या वाष्पीकरण पहले ही हो चुका है। यदि एक माप खाना पकाने से पहले लिया जाता है और दूसरा माप कम करने के बाद लिया जाता है, तो स्पष्ट उपज परिवर्तन कच्चे माल के अंतर के साथ प्रसंस्करण अंतर को मिला देता है। माप बिंदु को निश्चित रखने से खरीदारी और उत्पादन के लिए तुलना उपयोगी हो जाती है।

एक प्रोसेसर को आवेदन के परिणामों के साथ-साथ घटक के इच्छित उपयोग विवरण, लॉट की पहचान और सहमत भोजन सुरक्षा आवश्यकताओं की भी आवश्यकता होती है। एक सहज नमूना आपको बताता है कि नुस्खा में फल कैसा व्यवहार करता है; यह औद्योगिक सुरक्षा प्रक्रिया को मान्य नहीं करता है। चर्चा के लिए समान तैयारी मार्ग और आउटपुट मानदंड लाएँखाद्य प्रसंस्करण के लिए जमी हुई सामग्री, इसलिए नमूना और उत्पादन संक्षिप्त विवरण एक ही कार्य का वर्णन करते हैं।

लिखित विनिर्देश के साथ दृश्य संदर्भ के रूप में उत्पाद तस्वीरों और वीडियो का उपयोग करें। खरीद निर्णय के लिए, तैयारी परीक्षण, स्वीकृत नमूना और लॉट दस्तावेज़ आने वाले फल को आपकी तैयार रेसिपी के साथ जोड़ने के लिए आवश्यक विवरण प्रदान करते हैं।

ऐसे पैक चुनें जो तैयारी बैच में फिट हों

रसोई के लिए सबसे अच्छा पैक वह है जिसे खोला जा सके, अलग किया जा सके और पूरी आपूर्ति को बार-बार गर्म किए बिना नियंत्रित भंडारण में वापस लाया जा सके। स्वाद के लहजे के रूप में जामुन का उपयोग करने वाले एक छोटे ऑपरेशन में एक पूर्ण केतली तैयार करने वाले प्रोसेसर से एक अलग उद्घाटन पैटर्न होता है। आंतरिक बैग और बाहरी डिब्बों पर चर्चा करने से पहले प्रति तैयारी सत्र में खपत की गणना करें। उपलब्ध आकारों को वास्तविक उत्पाद पेशकश के अनुरूप जांचने की आवश्यकता है।

जमे हुए और इच्छित तैयारी के बाद नमूने का मूल्यांकन करें। गुच्छों, ढीली बर्फ, कुचले हुए जामुन और क्षतिग्रस्त लाइनर पर ध्यान दें, फिर उन अवलोकनों की तुलना विनिर्देश और भंडारण रिकॉर्ड के साथ करें। केवल उपस्थिति ही संपूर्ण तापमान इतिहास स्थापित नहीं कर सकती। एक चिकनी चटनी के लिए, साबुत-बेरी की उपस्थिति स्वाद और स्वीकृत उत्पादन से कम मायने रख सकती है; पूरे फल के रूप में बेचे जाने वाले पैक के लिए, दृश्यमान टूट-फूट स्वीकृति के लिए केंद्रीय हो सकती है।

पैक चयन के प्रति हमारा दृष्टिकोण इस बात से शुरू होता है कि ऑपरेशन वास्तव में एक समय में कितना फल निकालता है। वह बनाता हैजमे हुए पैकेजिंग चर्चाकेवल उपस्थिति के आधार पर कार्टन चुनने से अधिक उपयोगी। जिस तरह से जामुन को संभाला जाएगा, उससे लाइनर क्लोजर, हिस्से का आकार, लॉट मार्किंग और भंडारण पहुंच को कनेक्ट करें।

दोबारा उत्पादन के लिए, अनुमोदित नुस्खा और स्वीकृत नमूने का एक सरल रिकॉर्ड रखें: फल का रूप, तैयारी, स्क्रीनिंग, आउटपुट द्रव्यमान, स्वाद और तैयार बनावट। उसी विधि का उपयोग करके भविष्य के बैचों की तुलना करें। यदि एक नए लॉट में एक अलग स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता है या एक अलग उपज देता है, तो नुस्खा बदलने से पहले सामग्री की जांच करें और एक साथ प्रक्रिया करें। फल का स्वाद अलग होने की अस्पष्ट शिकायत की तुलना में एक प्रलेखित छोटा परीक्षण अधिक जानकारीपूर्ण है।

संदर्भ

• आयरलैंड का खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण: आयातित जमे हुए जामुन को उबालने की सलाह
• घरेलू खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्र: भोजन को पिघलाना और परोसने के लिए तैयार करना
• घरेलू खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्र: कैनिंग खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित करती है और संरक्षण संबंधी अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
• रिकार्डो: सी बकथॉर्न मेरिंग्यू पाई