क्या बेबी कॉर्न नियमित मकई से अलग है? एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

हाँ। बेबी कॉर्न और पूर्ण आकार का मक्का जो आप भुट्टे से खाते हैं, दोनों मक्का हैं,ज़िया मेस, लेकिन उनकी कटाई बहुत अलग विकास चरणों में की जाती है। बेबी कॉर्न एक युवा, अविकसित बाली है जिसे मोटी गुठली बनने से पहले रेशम के उभरने के आसपास एकत्र किया जाता है। क्योंकि केंद्रीय भुट्टा अभी भी कोमल है, आप पूरा कान खा जाते हैं। पूरे आकार का स्वीट कॉर्न लंबे समय तक पौधे पर रहता है, रेशेदार भुट्टे के चारों ओर रसदार दाने विकसित करता है और मुख्य रूप से उन दानों के लिए खाया जाता है।

इसलिए बेबी कॉर्न लघु कृत्रिम मक्का नहीं है और हमेशा एक अलग बौनी किस्म भी नहीं है। कई सामान्य मीठे -}मक्के और मैदानी-मक्के की किस्में तब इसका उत्पादन कर सकती हैं, जब उनकी बालियां छोटी उम्र में ही तोड़ ली जाती हैं, जबकि विशिष्ट बेबी{3}}मक्के की किस्मों को चुना जा सकता है, क्योंकि उनमें अधिक उपयुक्त बालियां लगती हैं। कटाई का चरण खाने में मुख्य अंतर पैदा करता है: बेबी कॉर्न हल्का और कुरकुरा होता है -नरम; पूरे आकार का स्वीट कॉर्न अधिक मीठा, रसदार और अधिक गुठली वाला होता है।

बेबी कॉर्न असली मक्का है जिसकी कटाई बहुत कम उम्र में की जाती है

फसल की पहचान सीधी है. कोडेक्स ताजा बेबी कॉर्न को व्यावसायिक किस्मों से तैयार भुट्टों के रूप में परिभाषित करता हैज़िया मेस, रेशम, भूसी और परागकोष हटा दिए गए। वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन ने छोटे कानों को नियमित {{1}आकार के पौधों के अपरिपक्व कान के रूप में वर्णित किया है। वे परिभाषाएँ दो आम मिथकों को खारिज करती हैं: बेबी कॉर्न न तो एक अलग वनस्पति प्रजाति है और न ही एक परिपक्व भुट्टा है जिसे यंत्रवत् रूप से कम कर दिया गया है।

विविधता अभी भी मायने रखती है, लेकिन उस तरह से नहीं जिस तरह आकार सुझाता है। डब्लूएसयू उत्पादन प्रकाशन नोट करता है कि विशिष्ट बेबी मकई की किस्में मौजूद हैं और अक्सर प्रति पौधे अधिक बालियां पैदा करती हैं। यह भी रिपोर्ट करता है कि कई मीठे {3}मक्के और खेत{{4}मक्के की किस्में स्वीकार्य बेबी कॉर्न का उत्पादन कर सकती हैं। ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन का कहना है कि एक उत्पादक निचली बालियों को बेबी कॉर्न के रूप में इकट्ठा कर सकता है और मीठे या फील्ड कॉर्न के लिए उसी पौधे पर एक ऊपरी बाली को विकसित करने की अनुमति दे सकता है।

यही कारण है कि वाक्य "बेबी कॉर्न एक ही पौधे से आता है" के लिए एक योग्यता की आवश्यकता है। यह एक ही प्रजाति, एक ही प्रकार के पूर्ण आकार के पौधे और यहां तक ​​कि एक ही व्यक्तिगत पौधे से भी आ सकता है। फिर भी व्यावसायिक उत्पादन में कई बालियों, आकार, उपज या फसल दक्षता के लिए विशेष रूप से चयनित किस्म का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको फ़्रीज़ किए गए -उत्पाद विवरण के बिना संक्षिप्त पहचान वाले उत्तर की आवश्यकता है, तो हमाराविस्तारित बेबी कॉर्न पहचान स्पष्टीकरणवानस्पतिक और बाज़ार संबंधी अर्थों को अलग करता है।

परागण भाषा भी ध्यान देने योग्य है। व्यावसायिक बेबी कॉर्न को आमतौर पर रेशम निकलने के समय या उसके तुरंत बाद, निषेचन और गिरी भरने से पूर्ण आकार की गुठली बनने से पहले तोड़ लिया जाता है। डब्ल्यूएसयू आम तौर पर रेशम उभरने के तीन दिनों के भीतर फसल का वर्णन करता है; आयोवा स्टेट एक्सटेंशन कई किस्मों के लिए एक से तीन दिन का समय देता है। वह संकीर्ण खिड़की उत्पाद को केवल यह कहने की तुलना में अधिक सटीक रूप से समझाती है कि पौधे में "कोई परागण नहीं होता है।" व्यावसायिक लक्ष्य एक अविकसित कान है, न कि पौधे की आजीवन संपत्ति।

बेबी कॉर्न और पूर्ण आकार के स्वीट कॉर्न संरचना और उपयोग के अनुसार भिन्न होते हैं

रोजमर्रा के भोजन में उपयोग में, "नियमित मकई" का मतलब आमतौर पर सूखे खेत के अनाज के बजाय पूर्ण आकार का मीठा मकई होता है। यह उपयोगी प्रत्यक्ष तुलना है. ताजा उपभोग के लिए स्वीट कॉर्न अभी भी वानस्पतिक रूप से अपरिपक्व है, लेकिन इसकी कटाई बेबी कॉर्न की तुलना में बहुत बाद में की जाती है। यूसी डेविस खाने वाले कान को सूखे परागण रेशम और मोटी, दूधिया गुठली के साथ दृढ़ बताते हैं। शिशु का कान उस गुठली भरी अवस्था तक नहीं पहुंचा है।

सूखे खेत का मक्का और पॉपकॉर्न एक तीसरी श्रेणी बनाते हैं। वे पौधे पर तब तक बने रहते हैं जब तक कि दाने विकसित न हो जाएं और अनाज, भोजन, स्टार्च, चारा या पॉपिंग के लिए सूख न जाएं। एक बच्चे के कान को सुखाकर सामान्य पॉपकॉर्न गिरी नहीं बनाया जा सकता क्योंकि इसमें आवश्यक परिपक्व गिरी संरचना कभी विकसित नहीं हुई। साझा प्रजातियाँ साझा कार्यात्मक प्रदर्शन नहीं बनाती हैं।

    व्यावहारिक उदाहरण:आप एक स्टर{0}फ्राई तैयार कर रहे हैं जिसके लिए इतने बड़े टुकड़ों की जरूरत है कि उन्हें चॉपस्टिक से उठाया जा सके और सॉस के नीचे हल्का कुरकुरापन बरकरार रखा जा सके। एक सौ ग्राम साबुत बेबी कॉर्न से पतले कान दिखाई देते हैं। एक सौ ग्राम भुरभुरा मीठा मक्के का दाना पूरे बर्तन में फैल जाता है और दाने की मिठास अधिक हो जाती है। वज़न तो मेल खाता है, लेकिन दिखावट, बाइट और सॉस का वितरण मेल नहीं खाता। तैयार पकवान के हिसाब से चुनें, बराबर किलोग्राम के हिसाब से नहीं।

परिपक्वता के साथ स्वाद, बनावट और पोषण बदलता है

बेबी कॉर्न केवल छोटी मात्रा में परोसा जाने वाला स्वीट कॉर्न नहीं है। इसकी अविकसित गिरी पंक्तियों में मीठी, स्टार्चयुक्त गिरी सामग्री कम होती है जो पूर्ण आकार के कान को परिभाषित करती है। डब्लूएसयू ने बेबी कॉर्न को हल्के, थोड़े मीठे मकई के स्वाद के साथ कुरकुरा बताया है, और इसके उत्पादन प्रकाशन में बताया गया है कि इस बहुत ही कम उम्र में खेत की मकई की खेती के बजाय मीठे {3} मकई का उपयोग करने से कोई सामान्य स्वाद लाभ नहीं होता है। कटाई का समय कृषक की वयस्क पहचान से अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

2017 का प्रयोगशाला विश्लेषण एक उपयोगी संरचना उदाहरण प्रदान करता है। शोधकर्ताओं के कच्चे नमूनों में, बेबी कॉर्न में 92.39% नमी और प्रति 100 ग्राम में 18 किलोकैलोरी थी, जबकि कच्चे स्वीट कॉर्न में 74.70% नमी और 84 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम थी। उसी तालिका में शिशु -} मकई के नमूने में प्रति 100 ग्राम उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट 1.14 ग्राम और मीठे - मकई के नमूने में 13.39 ग्राम की सूचना दी गई। परिणाम परिपक्वता अंतर के अनुरूप हैं, लेकिन वे प्रत्येक किस्म या उत्पाद के लिए सार्वभौमिक पोषण लेबल नहीं हैं।

कार्बोहाइड्रेट खाद्य ऊर्जा में योगदान देता है, जबकि खाने योग्य युवा भुट्टा फाइबर और पानी के संतुलन को भी बदलता है। वह रचना यह साबित नहीं करती कि प्रत्येक व्यक्ति या प्रत्येक भोजन के लिए एक रूप "स्वस्थ" है। अध्ययन में परिभाषित कच्चे नमूनों की तुलना की गई; नमकीन पानी में डिब्बाबंद बेबी कॉर्न, सादा फ्रोजन बेबी कॉर्न, बटरयुक्त स्वीट कॉर्न और क्रीमी कॉर्न डिश में अलग-अलग सामग्री सूची और तैयारी की स्थिति होती है। 100-ग्राम की तुलना से स्वास्थ्य परिणाम का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है।

वास्तविक लेबल तुलना के लिए, आधार को स्थिर रखें। प्रति 100 ग्राम सूखा हुआ या प्रति बताई गई मात्रा की तुलना करें, ध्यान दें कि उत्पाद कच्चा है, पका हुआ है, डिब्बाबंद है या जमा हुआ है, और पूरी रेसिपी शामिल करें। डिब्बाबंद या अनुभवी उत्पादों पर सोडियम और तैयार पकवान में अतिरिक्त वसा या चीनी की जाँच करें। यदि आप चिकित्सीय आहार के लिए कार्बोहाइड्रेट की गणना करते हैं, तो सटीक भोजन के रूप के लिए लेबल या डेटाबेस प्रविष्टि का उपयोग करें और प्रयोगशाला नमूना मूल्यों को स्थानांतरित करने के बजाय व्यक्तिगत नैदानिक ​​​​मार्गदर्शन का पालन करें।

ताज़ा, डिब्बाबंद और फ्रोज़न बेबी कॉर्न अलग-अलग उत्पाद अवस्थाएँ हैं

ताजा बेबी कॉर्न प्राकृतिक कुरकुरापन दिखाता है और कटाई के बाद तेजी से संभालने की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंद या मसालेदार बेबी कॉर्न को गर्मी की प्रक्रिया प्राप्त हुई है और यह एक पैकिंग तरल में रहता है, इसलिए इसका स्वाद, नमक, अम्लता और स्वाद फॉर्मूलेशन पर निर्भर करता है। जमे हुए बेबी कॉर्न को आमतौर पर तैयार किया जाता है, जहां प्रक्रिया के लिए आवश्यक हो वहां ब्लांच किया जाता है, तुरंत जमाया जाता है और जमे हुए कोल्ड चेन के माध्यम से रखा जाता है। इनमें से किसी भी राज्य को दूसरे के लेबल निर्देश या बनावट संबंधी वादे को उधार नहीं लेना चाहिए।

खाने योग्य पहचान पूरे युवा कान में समान रहती है, लेकिन इच्छित उपयोग नहीं हो सकता है। एक डिब्बाबंद उत्पाद पानी निकालने के बाद उपयोग के लिए तैयार हो सकता है यदि उसका लेबल ऐसा कहता है। एक IQF उत्पाद को पकाने के लिए तैयार आपूर्ति की जा सकती है और इसके लिए एक मान्य ताप चरण की आवश्यकता होती है। एक ताज़ा उत्पाद को उसकी सेवा के अनुरूप धुलाई, काट-छाँट और स्वच्छ रख-रखाव की आवश्यकता होती है। वास्तविक लेबल और विशिष्टता पढ़ें; अकेले "बेबी कॉर्न" खाने के लिए तैयार स्थिति स्थापित नहीं करता है।

जमे हुए अनुप्रयोगों के लिए, आकार और परिपक्वता पके हुए परिणाम में बनी रहती है। बर्फ़ीली अविकसित कोर को कोमल नहीं बनाती, संलग्न रेशम को हटा देती है या टूटे हुए सिरे की मरम्मत नहीं करती है। यह साल भर भाग बांटना आसान बना सकता है, लेकिन केवल तभी जब कान अलग रहते हैं और पैक उन्हें निर्जलीकरण, गुच्छों और हैंडलिंग क्षति से बचाता है। आप हमारे यहां पूरे {{4}ईयर फ्रोजन फॉर्मेट को देख सकते हैंIQF बेबी कॉर्न उत्पाद संदर्भ.

ऐसे उत्पाद नाम का उपयोग करें जो मकई के स्वरूप की पहचान करता हो

"मकई" शब्द खरीद ऑर्डर या तैयार खाद्य फार्मूला के लिए बहुत व्यापक है। आइटम के नाम में चरण और रूप लिखें: ताजा साबुत बेबी कॉर्न, नमकीन पानी में डिब्बाबंद बेबी कॉर्न, आईक्यूएफ साबुत बेबी कॉर्न, जमे हुए कटे हुए बेबी कॉर्न, आईक्यूएफ मीठे {{2} मकई के दाने, या जमे हुए मीठे {{3} मकई के भुट्टे के टुकड़े। नाम के आगे घटक विवरण और तैयारी की स्थिति जोड़ें। यह किसी साझा प्रजाति के नाम को प्राप्त विवाद बनने से रोकता है।

कुछ बाजारों में "यंग कॉर्न," "बेबी स्वीट कॉर्न" और "कॉर्न शूट्स" को समझा जा सकता है, लेकिन वे अलग-अलग धारणाओं को छिपा सकते हैं। "मीठा" युक्त नाम यह साबित नहीं करता है कि शिशु का कान मीठे {1}मक्के की किस्म से आया है, और यह पूर्ण आकार की गुठली की मिठास पैदा नहीं करता है। वैज्ञानिक नामज़िया मेसफसल की पहचान की पुष्टि करता है लेकिन फिर भी यह नहीं बताता है कि पैक में पूरी अपरिपक्व बालियाँ, विकसित दाने या भुट्टे के खंड हैं या नहीं।

अनुमोदन से पहले चार रिकॉर्ड संरेखित करें: हस्ताक्षरित विनिर्देश, घटक घोषणा, आंतरिक या खुदरा कलाकृति और बाहरी - कार्टन विवरण। यदि कोई कहता है "बेबी कॉर्न," दूसरा कहता है "स्वीट कॉर्न" और तीसरा ढीला दाना दिखाता है, तो कलाकृति जारी करना बंद कर दें। गंतव्य पर कानूनी नामकरण नियम आवश्यक शब्द जोड़ सकता है, लेकिन आपकी व्यावसायिक फ़ाइल में अभी भी प्रत्येक हैंडऑफ़ पर समान भौतिक भोजन का वर्णन होना चाहिए।

    व्यावहारिक उदाहरण:आपका 400 ग्राम फ्रोजन रिटेल बैग पूरे बच्चे के कान दिखाता है, लेकिन घटक मास्टर केवल "स्वीट कॉर्न" सूचीबद्ध करता है। वह शब्दांकन ढीली गुठली को पैकिंग में भेज सकता है, भले ही स्वीकृत कलाकृति पूरे कानों का वादा करती है। मास्टर को "IQF संपूर्ण बेबी कॉर्न, पकाने के लिए तैयार" कहें, अनुमोदित कान की तस्वीर और आकार की परिभाषा संलग्न करें, फिर कार्टन और कलाकृति को उसी रूप में दोहराएँ। सुधार मुद्रण और उत्पादन से पहले होता है, जहां इसकी लागत बाजार से वापसी से कम होती है।

दृश्य संदर्भ को नियंत्रित रखें. एक सौंदर्य छवि वांछित रंग और सामान्य रूप दिखा सकती है, लेकिन यह हर सहनशीलता को परिभाषित नहीं कर सकती है। इसे माप तस्वीरों, दोष परिभाषाओं और प्रतिनिधि द्वारा अनुमोदित नमूने के साथ जोड़ें। यदि आपूर्ति किया गया उत्पाद पूरे से कटे हुए कानों में बदल जाता है, तो उसे अदृश्य शब्दों के संपादन के बजाय नए वितरण और अनुप्रयोग परीक्षण के साथ एक नए रूप के रूप में मानें।

बेबी कॉर्न के लिए मीठे मक्का विशिष्टता का उपयोग न करें

जैविक अंतर व्यावसायिक विशिष्टता अंतर बन जाता है। पूर्ण आकार के मीठे {{2} मक्के के दानों का मूल्यांकन आमतौर पर मिठास, रंग, संपूर्ण गुठली की अखंडता, कट की गुणवत्ता और मुक्त प्रवाह के आधार पर किया जाता है। पूरे बेबी कॉर्न को कान की लंबाई, आधार व्यास, टेपर, सीधापन, परिपक्वता, अविकसित पंक्ति उपस्थिति, रेशम और भूसी को हटाने, आधार ट्रिम, टूटना और पके हुए कोर कोमलता की आवश्यकता होती है। ढीले मीठे मकई के लिए ब्रिक्स परिणाम एक छोटे मकई के कान को स्वीकार नहीं कर सकता।

कोडेक्स सीएक्सएस 188-1993 एक उपयोगी ताज़ा-उत्पाद संदर्भ प्रदान करता है: 5.0-7.0, 7.0-9.0 और 9.0-12.0 सेंटीमीटर के आकार कोड, 1.0 से 2.0 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ। मानक स्पष्ट रूप से ताजा उपभोक्ता बेबी कॉर्न पर लागू होता है और औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उत्पाद को बाहर करता है। उन बैंडों को IQF अनुबंध में स्वचालित रूप से कॉपी न करें। परिमाण के क्रम को समझने के लिए उनका उपयोग करें, फिर आपके आवेदन के लिए आवश्यक जमे हुए आकार वितरण और तैयार कुक को मंजूरी दें।

परिभाषित करें कि आयाम कैसे मापे जाते हैं। केंद्र रेखा के अनुदिश लंबाई एक घुमावदार कान पर सीधे सिरे से -अंत की दूरी तक भिन्न होती है। आधार पर व्यास मध्य बिंदु पर व्यास से भिन्न होता है। जमे हुए माप में पाला शामिल हो सकता है; पिघला हुआ माप जल निकासी और नरमी के साथ बदल सकता है। राज्य, उपकरण, स्थान और नमूना योजना को सहनशीलता के आगे रखें ताकि कोई अन्य निरीक्षक इसे दोहरा सके।

परिपक्वता के लिए विफलता संकेत केवल "बहुत बड़ा" नहीं है। खाना पकाने की सहमत विधि के बाद उभरी हुई या बढ़ी हुई गुठली, एक मोटी कोर, कम टेपर और एक सख्त टुकड़ा देखें। बहुत छोटे कान भी विफल हो सकते हैं यदि वे नाजुक, अधूरे या दृश्यमान पकवान के लिए बहुत छोटे हों। हमाराजमे हुए बेबी कॉर्न की परिपक्वता और कान के आकार के बारे में जानकारीरेशम, ट्रिम, टूटना और पकी हुई बनावट सहित निरीक्षण विधि विकसित करता है।

बेबी कॉर्न और स्वीट कॉर्न एक नहीं बल्कि एक रेसिपी के विकल्प हैं

आप एक सूत्र में एक को दूसरे से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम एक अलग उत्पाद बन जाता है। संपूर्ण बेबी कॉर्न लंबे दृश्यमान टुकड़े और एक कोमल कोर बनाता है जो इसकी बनावट वाली सतह पर सॉस रखता है। ढीले मीठे -मक्के के दाने अधिक समान रूप से वितरित होते हैं और मीठे दाने का स्वाद देते हैं। पूर्ण आकार के भुट्टे के खंड एक अखाद्य केंद्रीय भुट्टे के साथ एक और खाने का प्रारूप बनाते हैं। घटक नाम को वास्तविक स्वरूप के अनुरूप रखें।

    काम किया गया उदाहरण:240{8}}किलोग्राम फ्रोज़न सब्जी मिश्रण बेबी कॉर्न को 12% प्रदान करता है। बेबी कॉर्न का लक्ष्य 240 किलोग्राम × 0.12=28.8 किलोग्राम है, अन्य घटकों के लिए 211.2 किलोग्राम छोड़ दिया गया है। उस 28.8 किलोग्राम को ढीले मीठे मक्के के दानों से बदलने से कुल बैच का वजन 240 किलोग्राम रहता है, लेकिन यह प्रत्येक पूरे कान के टुकड़े को हटा देता है और मिठास, टुकड़ों की संख्या और दृश्य वितरण को बदल देता है। नुस्खा, लेबल, संवेदी परिणाम और घटक कथन को समकक्ष प्रतिस्थापन कहने के बजाय पुनः स्वीकृत करें।

मिश्रित उत्पाद वितरण को दृश्यमान बनाते हैं। यदि एक छोटे बैग में केवल एक या दो पूरे कान होते हैं, तो कान के द्रव्यमान में भिन्नता के कारण कुल वजन सही होने पर भी कुछ इकाइयाँ कम भरी हुई दिख सकती हैं। द्रव्यमान के आधार पर घटक अनुपात निर्धारित करें, फिर वास्तविक भरण रेखा से टुकड़ों की संख्या और बैग की उपस्थिति की समीक्षा करें।जमे हुए एशियाई सब्जी मिश्रण प्रारूपएक प्राकृतिक अनुप्रयोग दिखाता है जहां बेबी कॉर्न ढीली गुठली में गायब होने के बजाय एक अलग घटक बना रहता है।

खाना पकाने का क्रम भी बदल जाता है। बड़े जमे हुए कानों को बाहर से नरम हुए बिना कोर के माध्यम से पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता होती है, जबकि ढीली गुठली जल्दी गर्म होती है और सॉस के माध्यम से अलग तरह से निकलती है। एक ही जमे हुए राज्य, बैच लोड और उत्पादन के लिए इच्छित उपकरण से पूरी डिश का परीक्षण करें। घटक को तभी स्वीकार करें जब अंतिम बार गर्म किया गया उत्पाद बनावट और दिखावट के लक्ष्यों को पूरा कर ले।

उपयोग योग्य उपज की तुलना करें, न कि केवल उद्धृत किलोग्राम की

संपूर्ण बेबी कॉर्न में ढीली गुठली से अलग-अलग हानि जोखिम होते हैं। टूटे हुए सिरे, अधिक परिपक्व कान, जुड़ा हुआ रेशम, लंबे आधार और गंभीर आकार के बाहरी हिस्से बिक्री योग्य संपूर्ण बाली उपज को कम कर सकते हैं। मीठे-मक्के के दानों में अपने दोष होते हैं, जैसे टूटे हुए या क्षतिग्रस्त दाने, रंग भिन्नता, गुच्छे और विदेशी सामग्री। एक मूल्य तुलना जो दो दोष प्रणालियों को नजरअंदाज करती है वह गलत उत्पाद को पुरस्कृत कर सकती है।

    काम किया गया उदाहरण:दो काल्पनिक 1,000{2}}किलोग्राम बेबी{3}कॉर्न प्रस्तावों का मूल्यांकन एक ही संपूर्ण-कान स्वीकृति पद्धति के तहत किया जाता है। ऑफर ए की कीमत $1.08/किग्रा है, लेकिन 4% की हानि होती है, जिससे 960 किग्रा उपयोग योग्य रह जाता है; $1,080 ÷ 960=$1.125 प्रति प्रयोग करने योग्य किलोग्राम। ऑफर बी की कीमत $1.11/किग्रा है और इसमें 1% की हानि होती है, जिससे 990 किग्रा उपयोग योग्य रह जाता है; $1,110 ÷ 990=लगभग $1.121 प्रति प्रयोग करने योग्य किलोग्राम। ऊंची उद्धृत कीमत थोड़ी कम उपयोग योग्य लागत पैदा करती है। अपने वास्तविक दोषों, मुद्रा, माल ढुलाई और हैंडलिंग के साथ गणना दोहराएं।

नमूनाकरण को लॉट का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। एक से अधिक फूस की स्थिति से डिब्बों को खींचें, जमे हुए उत्पाद का तापमान रिकॉर्ड करें और आक्रामक हैंडलिंग से नए ब्रेक बनने से पहले पृथक्करण का निरीक्षण करें। आकार की विफलता, परिपक्वता की विफलता, रेशम, बेस ट्रिम और टूट-फूट को अलग-अलग वर्गीकृत करें। एक कुल अस्वीकार प्रतिशत आपको लागत बताता है; दोष श्रेणियाँ आपको बताती हैं कि किस प्रक्रिया या कच्चे -सामग्री निर्णय में सुधार की आवश्यकता है।

पैक का आकार प्रति पाली खोली गई मात्रा और पूरे कानों की नाजुकता के अनुरूप होना चाहिए। एक बड़ा लाइनर निरंतर उत्पादन के लिए कुशल हो सकता है लेकिन रुक-रुक कर उपयोग के दौरान अधिक उत्पाद को उजागर कर सकता है। छोटे आंतरिक बैग भाग नियंत्रण की रक्षा कर सकते हैं लेकिन सामग्री और हैंडलिंग जोड़ सकते हैं। की समीक्षा करेंजमे हुए पैकेजिंग चर, फिर उत्पाद के वास्तविक आकार और टूटने की संवेदनशीलता के साथ चुने गए बैग, कार्टन और पैलेट मार्ग का परीक्षण करें।

अंतिम विचार

बेबी कॉर्न नियमित टेबल कॉर्न से भिन्न होता है क्योंकि यह संपूर्ण मक्का की बाली होती है जिसे पूरी गिरी विकसित होने से पहले काटा जाता है। यह सामान्य मकई की किस्मों से या शिशु मक्का उत्पादन के लिए चुनी गई विशेष किस्मों से विकसित हो सकता है। पौधा पूर्ण आकार का है; कान जवान है. वह प्रारंभिक फसल मूल भाग को खाने लायक रखती है और हल्का, कुरकुरा साबुत {4} कान वाला घटक पैदा करती है जो स्टर फ्राइज़, मिश्रित सब्जियों और तैयार भोजन में देखा जाता है।

खाना पकाने के लिए, बेबी कॉर्न चुनें जब दिखाई देने वाली कोमल बालियाँ मायने रखती हैं और स्वीट कॉर्न जब विकसित दाने या पारंपरिक भुट्टे मायने रखते हैं। पोषण के लिए, प्रत्येक उत्पाद में एक कच्चा नमूना लागू करने के बजाय एक ही खाद्य स्थिति और पूर्ण नुस्खा की तुलना करें। खरीदारी के लिए, विशिष्टताओं को अलग रखें: बेबी कॉर्न को परिपक्वता, बाली का आकार, रेशम, ट्रिम, टूटना और पके हुए {{2}कोर नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जबकि स्वीट कॉर्न को इसके बाद के फसल चरण के लिए उपयुक्त कर्नेल या कोब मानदंड की आवश्यकता होती है।

संदर्भ

• वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन: बेबी कॉर्न, पीएनडब्ल्यू 532
• ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन: अपने बगीचे से बेबी कॉर्न की कटाई करें
• आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन: क्या बेबी कॉर्न के लिए विशेष मकई की किस्में उगाई जाती हैं?
• बेबी कॉर्न के लिए कोडेक्स मानक, सीएक्सएस 188-1993
• यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट अनुसंधान और विस्तार केंद्र: मकई (मीठा)
• प्रशांति एट अल.: प्रसंस्करण के बाद मकई में पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स की संरचनागत परिवर्तनशीलता