क्या शहतूत खाना सुरक्षित है? परिपक्वता और खाद्य सुरक्षा गाइड
Sep 05, 2019
पूरी तरह से पका हुआ, सही ढंग से पहचाना गया शहतूत फल खाने योग्य होता है। सुरक्षा अभी भी स्रोत, परिपक्वता, स्वच्छता, स्थिति, भंडारण और इसे खाने वाले व्यक्ति पर निर्भर करती है। अज्ञात जंगली जामुन, कठोर कच्चे शहतूत, सड़क स्प्रे या रसायनों से दूषित फल, या फफूंद, किण्वन गंध या व्यापक क्षति वाले जामुन न खाएं।
ताजा शहतूत को खाने से कुछ देर पहले साफ बहते पानी में धीरे से धो लें, पानी निकाल दें और कच्चे उत्पाद को कच्चे मांस और गंदे बर्तनों से दूर रखें। एफडीए साबुन या वाणिज्यिक उत्पाद धोने के बिना बहते पानी के नीचे उत्पाद धोने की सलाह देता है; धोने से सतह के बैक्टीरिया कम हो जाते हैं लेकिन हर खतरा ख़त्म नहीं होता।[1]
जमे हुए, सूखे, रसयुक्त और पूरक रूपों को अलग-अलग जांच की आवश्यकता होती है। एक जमे हुए बैग खाने के लिए स्वचालित रूप से तैयार नहीं होता है, और शहतूत की पत्ती का कैप्सूल पके फल के समान उत्पाद नहीं होता है। परोसने से पहले सामग्री, तैयारी निर्देश, भंडारण और इच्छित उपयोग के लिए लेबल पढ़ें।
संक्षिप्त उत्तर:उपयुक्त स्रोत से पका हुआ, पहचाना हुआ, अच्छा शहतूत फल ही खाएं। ताजे फल को बहते पानी से धोएं, जमे हुए उत्पादों के लिए पैक निर्देशों का पालन करें, कच्चे फल और रस से बचें, और फफूंदयुक्त या असामान्य रूप से किण्वित जामुन को त्याग दें।
शहतूत खाने से पहले पांच जांच कराएं
1. पहचान:पुष्टि करें कि फल किसी ज्ञात पौधे या लेबल वाले खाद्य उत्पाद का शहतूत है। फलों का आकार और गहरा रंग पर्याप्त नहीं है क्योंकि असंबंधित पौधे भी गुच्छेदार जामुन ले सकते हैं। जब पहचान अनिश्चित हो तो पता लगाने के लिए फल का स्वाद न लें। स्थानीय विस्तार सेवा या योग्य संयंत्र विशेषज्ञ का उपयोग करें।
2. परिपक्वता:पका हुआ शहतूत आम तौर पर नरम, रसदार और मीठा या मीठा {{0}तीखा होता है। परिपक्व रंग प्रजातियों और किस्मों के अनुसार भिन्न होता है; सफेद शहतूत का फल सफेद, गुलाबी, बैंगनी या काला हो सकता है। एनसी स्टेट एक्सटेंशन पके हुए सफेद शहतूत फल को खाने योग्य के रूप में सूचीबद्ध करता है, लेकिन कच्चे जामुन और दूधिया रस से कम विषाक्तता के बारे में चेतावनी देता है।[2]
3. स्रोत:अज्ञात कीटनाशकों के उपयोग, दूषित बाढ़ के पानी, सड़क के किनारे भारी गंदगी, पशु अपशिष्ट या औद्योगिक गिरावट वाले क्षेत्रों से जामुन लेने से बचें। धुलाई सतह की गंदगी और कुछ रोगाणुओं के लिए एक उपयोगी नियंत्रण है, लेकिन यह क्षतिग्रस्त ऊतकों में निहित रासायनिक जोखिम या संदूषण को विश्वसनीय रूप से उलट नहीं सकता है।
4. शर्त:दिखाई देने वाली धुंधली फफूंद, सड़े हुए धब्बे, क्षतिग्रस्त ऊतकों के अंदर कीड़े, तेज अल्कोहल वाली गंध, लीक हुए पैकेज या अस्पष्टीकृत तापमान के दुरुपयोग वाले फलों को अस्वीकार कर दें। नरम, गीले गुच्छे में फफूंदयुक्त एक बेरी व्यापक निरीक्षण के योग्य है क्योंकि विकास स्पष्ट होने से पहले आसन्न फल प्रभावित हो सकता है।
5. उपयोगकर्ता और उपयोग:एलर्जी के इतिहास, उम्र, प्रतिरक्षा स्थिति और नुस्खा पर विचार करें। अधिकांश लोगों द्वारा सहन किया जाने वाला बेरी अभी भी संवेदनशील व्यक्ति में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। पके हुए सॉस के लिए इच्छित फलों की प्रक्रिया उच्च जोखिम वाले भोजनालय के लिए मिठाई पर कच्चे रखे गए फलों से भिन्न होती है।
पके फल और कच्चे फल अलग-अलग सुरक्षा निर्णय हैं
यह स्पष्ट कथन कि प्रत्येक शहतूत सुरक्षित है, बहुत व्यापक है। एनसी राज्य पके फल को कच्चा खाया हुआ बताता है और कच्चे जामुन और दूधिया रस से पेट खराब होने और मतिभ्रम की रिपोर्ट करता है, पत्तियों और युवा टहनियों में हल्का जहरीला सफेद लेटेक्स होता है।[2]ज़हर नियंत्रण भी घरेलू अनुमान लगाने के बजाय ज़हर के अप्रत्याशित या अत्यधिक संपर्क को निर्देशित करता है।[3]
अकेले रंग अविश्वसनीय है. एक पकी हुई सफेद शहतूत की किस्म पीली रह सकती है, जबकि दूसरे पेड़ पर लाल या बैंगनी रंग का फल अभी भी दृढ़ और अपरिपक्व हो सकता है। एक साथ कई संकेतों का उपयोग करें: ज्ञात किस्म या स्रोत, अपेक्षित परिपक्व रंग, कोमलता, आसान रिहाई, विशिष्ट मिठास और फल से दूधिया रस की अनुपस्थिति।
पेड़ को बुफ़े में न बदलें. फल खाने की क्षमता आकस्मिक खाने के लिए पत्तियों, छाल, तने या लेटेक्स को मंजूरी नहीं देती है। वाणिज्यिक पत्ती चाय और मानकीकृत अर्क की अपनी पहचान, खुराक और सुरक्षा फाइलें होती हैं।शहतूत विषाक्तता गाइडपौधे के हिस्सों और जहर की प्रतिक्रिया सीमाओं को विस्तार से संबोधित करता है।
सीधे कच्चे {{0}खाने के निर्देशों के लिए,कच्ची शहतूत तैयारी मार्गदर्शिकाइसमें परिपक्वता, ताज़ा प्रबंधन और अनुप्रयोग शामिल हैं। यहां सुरक्षा निर्णय व्यापक है: यह यह भी पूछता है कि क्या कोई उत्पाद खराब हो गया है, तापमान का दुरुपयोग किया गया है, गलत लेबल लगाया गया है, खाना पकाने के लिए है या किसी विशेष सेवा आबादी के लिए उपयुक्त है।
ताजा शहतूत को बिना नुकसान पहुंचाए धोएं
शहतूत नाजुक होते हैं, इसलिए आक्रामक तरीके से रगड़ने से वे कुचल सकते हैं। सबसे पहले कम से कम 20 सेकंड के लिए अपने हाथ धोएं, खराब दिख रहे जामुन को हटा दें, अच्छे फल को एक उथले कोलंडर में रखें और साफ बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें। फलों को साफ उंगलियों से हिलाएं ताकि पानी सतह तक पहुंच जाए, फिर सूखाएं और जहां व्यावहारिक हो, साफ सामग्री से सुखाएं।
फलों पर हाथ साबुन, डिश डिटर्जेंट या ब्लीच का प्रयोग न करें। एफडीए का कहना है कि सादा बहता पानी उपयुक्त है और यह उत्पाद घरेलू डिटर्जेंट को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त छिद्रपूर्ण है।[4]व्यावसायिक उत्पाद की धुलाई को नसबंदी कदम के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। धोने से सतह का प्रदूषण कम हो जाता है; इससे सड़े हुए फल की आवाज नहीं आती।
जब तक कोई मान्य व्यावसायिक प्रक्रिया अन्यथा निर्दिष्ट न करे, उपयोग के करीब धोएं। अतिरिक्त नमी नाजुक जामुनों की गुणवत्ता में कमी लाती है। यदि आप रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले कुल्ला करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें, एक साफ सांस लेने योग्य कंटेनर का उपयोग करें और उन्हें ठंडा रखें। धुले हुए फलों को कभी भी गंदी फसल की टोकरी में न लौटाएँ।
परस्पर {{0}संदूषण रोकें. साफ हाथों, कोलंडर, बोर्ड और बर्तनों का उपयोग करें, और कच्चे मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और उनके रस से खाने के लिए तैयार जामुन को अलग करें। एफडीए कच्चे पशु आहार और बिना पकाए खाए जाने वाले उत्पादों के बीच बोर्ड, बर्तन, बर्तन और काउंटरों की सफाई करने की सलाह देता है।[4]
ताजा, जमे हुए, सूखे और प्रसंस्कृत रूपों को अलग-अलग नियंत्रण की आवश्यकता होती है
ताजा फल:मुख्य नियंत्रण पहचान, पकी स्थिति, स्रोत, धुलाई, प्रशीतन और तेजी से उपयोग हैं। ताजा शहतूत आसानी से टूट जाते हैं और इनका उपयोगी जीवन भी कम होता है। एक गिरी हुई बेरी स्वचालित रूप से असुरक्षित नहीं होती है, लेकिन व्यापक रिसाव, फफूंद, गैस, कीचड़ या असामान्य गंध निर्णय को बदल देती है।
जमे हुए फल:लेबल पढ़ें. "फ्रोज़न" संरक्षण का वर्णन करता है, हत्या के कदम का नहीं। कुछ उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए अभिप्रेत हैं; अन्य लोग उपभोक्ताओं या खाद्य सेवा के लिए तैयारी निर्देश ले सकते हैं। निर्दिष्ट जमे हुए तापमान को बनाए रखें, फटे या लीक हुए पैक को अस्वीकार करें, और यह न मानें कि पिघलने से उत्पाद खाने के लिए तैयार हो जाता है।
सूखे फल:कम पानी शेल्फ स्थिरता में सुधार करता है, लेकिन खुला उत्पाद अभी भी नमी को अवशोषित कर सकता है या दूषित हो सकता है। अतिरिक्त चीनी, सल्फाइट्स या अन्य सामग्री, पैक की अखंडता, कीट, असामान्य गांठ और फफूंदी की जाँच करें। एक छोटा सा सूखा हिस्सा ताजे जामुन के समान वजन की तुलना में बहुत अधिक फल ठोस का प्रतिनिधित्व कर सकता है।
जूस, प्यूरी, जैम और सॉस:पूरी प्रक्रिया और पैकेज का मूल्यांकन करें. पाश्चुरीकरण या मान्य ताप उपचार, अम्लता, घुलनशील ठोस पदार्थ, गर्म भराव, सड़न रोकनेवाला प्रसंस्करण, प्रशीतन और परिरक्षक प्रणालियाँ विनिमेय नहीं हैं। किसी घरेलू नुस्खे को प्रक्रिया प्राधिकार के बिना एक शेल्फ़ {{2}स्थिर वाणिज्यिक उत्पाद में नहीं ढाला जा सकता।
कार्यान्वित उदाहरण: खाद्य सेवा मामले को जारी करना या रोकना
काम किया गया उदाहरण:एक रसोई में -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर निर्दिष्ट जमे हुए शहतूत का 10 किलोग्राम का मामला प्राप्त होता है। केस की सतह का माप -12 डिग्री है, दो आंतरिक बैग नरम हैं, एक सील लीक हो रही है, और फूस के तापमान रिकॉर्ड में छह - घंटे का अंतर है। समान लोड पर एक और केस -19 डिग्री मापता है, कठोर रहता है और इसमें बरकरार सील और एक निरंतर रिकॉर्ड होता है।
दो मामलों को एक स्वीकृति में औसत न रखें। प्रभावित केस को पकड़ें, उत्पाद और लॉट की पहचान रिकॉर्ड करें, अनुमोदित तापमान विधि के अनुसार मापें, स्थिति की तस्वीर लें और क्यूए के साथ समय{1}तापमान इतिहास की समीक्षा करें। −12 डिग्री रीडिंग के लिए सीमा से अंकगणितीय अंतर 6 डिग्री है: −12 − (−18)=6 बताई गई अधिकतम सीमा से अधिक गर्म।
वह संख्या एक विचलन संकेत है, माइक्रोबियल निर्णय नहीं। उत्पाद का मूल तापमान, अवधि, पैकेजिंग, पिघलना साक्ष्य, इच्छित खाना पकाने और आपूर्तिकर्ता की स्वभाव प्रक्रिया जोखिम निर्णय को बदल सकती है। अक्षुण्ण मामला अपने स्वयं के प्राप्त रिकॉर्ड का अनुसरण कर सकता है; लीक होने वाले मामले को केवल इसलिए जारी नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि बगल का कार्टन गुजर गया।
तैयार {{0} से {{1} खाने के लिए स्मूथी कार्यक्रम के लिए, रिलीज के लिए सहमत सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आपूर्तिकर्ता नियंत्रण, स्वच्छता और लेबल निर्देशों की भी आवश्यकता होती है। एक खाना पकाने की प्रक्रिया किसी अन्य एप्लिकेशन में एक मान्य नियंत्रण प्रदान कर सकती है, लेकिन "ग्राहक इसे मिश्रित करेगा" कोई महत्वपूर्ण कदम नहीं है।
एक खाद्य सेवा एसओपी लिखें जिसका कर्मचारी पालन कर सकें
एक उपयोगी मानक संचालन प्रक्रिया प्राप्त करने से शुरू होती है। इसमें स्वीकृत उत्पाद, आपूर्तिकर्ता, पैक और लॉट फ़ील्ड का नाम दिया गया है; तापमान विधि और सीमा देता है; अस्वीकार्य टूटी हुई सील, रिसाव, पिघले हुए साक्ष्य और विदेशी पदार्थ की पहचान करता है; और बताता है कि कौन किसी मामले को रिहा या संगरोधित कर सकता है। "ठीक लग रहा है" एक स्वीकृति मानदंड नहीं है क्योंकि अलग-अलग कर्मचारी इसे अलग-अलग तरीके से लागू करेंगे।
भंडारण चरण में फ्रीजर को निर्धारित बिंदु, उत्पाद सीमा, स्टॉक रोटेशन और अलार्म पर प्रतिक्रिया देनी चाहिए। डिब्बों को दूषित फर्श से दूर रखें, खुले भीतरी बैगों की सुरक्षा करें और जब कोई पैक पहली बार खोला जाए तो उसे रिकॉर्ड करें। यदि फ्रीजर अलार्म होता है, तो तापमान इतिहास को सुरक्षित रखें और उन्हें सामान्य स्टॉक में वापस ले जाने से पहले प्रभावित लॉट का आकलन करें।
तैयारी का चरण लेबल और इच्छित उपयोग से मेल खाना चाहिए। परिभाषित करें कि क्या जामुन को जमे हुए, प्रशीतन के तहत पिघलाया हुआ या पकाया हुआ उपयोग किया जाता है; नियंत्रण से बाहर अधिकतम समय; स्वच्छ उपकरण; और बचे हुए भोजन को कैसे संभाला जाता है। एक अपरिभाषित अवधि के लिए गर्म काउंटर पर पिघलना एक नियंत्रित प्रक्रिया नहीं है। न ही खुले स्मूथी कंटेनर को बार-बार फ्रीजर में लौटा रहा है।
खाने के लिए तैयार {{0}से लेकर {{1} तक की सेवा के लिए, बेरी स्टेशन को कच्चे {{2}जानवरों के लिए {{3}खाने की तैयारी से अलग करें। साफ स्कूप का उपयोग करें, हाथों को सामुदायिक पैक में जाने से रोकें और निर्धारित समय पर बर्तन बदलें। यदि मेनू एलर्जी वाले ग्राहकों को परोसता है, तो सामग्री को बनाए रखें और कर्मचारियों को यह बताने के बजाय रिकॉर्ड से संपर्क करें कि जामुन हमेशा एलर्जी मुक्त होते हैं।
प्रशिक्षण में पास, होल्ड और रिजेक्ट स्थितियों के उदाहरणों का उपयोग किया जाना चाहिए। एक ठोस जमे हुए मामले, एक लीक आंतरिक बैग, संदिग्ध पिघलना से व्यापक बर्फ, फफूंदयुक्त ताजे फल और एक गलत लेबल वाली वनस्पति थैली दिखाएँ। कर्मचारियों से कोई कार्रवाई चुनने और कारण रिकॉर्ड करने के लिए कहें। अकेले हस्ताक्षर यह साबित नहीं करता कि निर्णय नियम समझ लिया गया था।
सुरक्षा खतरों से गुणवत्ता दोषों को अलग करें
गुणवत्ता संबंधी दोष उत्पाद को स्वचालित रूप से खतरनाक बनाए बिना कम स्वीकार्य बना देता है। बेरी का मामूली टूटना, विशिष्टता के भीतर रंग भिन्नता या पिघलने के बाद नरम बनावट गुणवत्ता संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। कार्रवाई ग्रेड निर्णय, रेसिपी समायोजन या वाणिज्यिक दावा हो सकती है, बशर्ते कि लॉट अभी भी सुरक्षा और कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करता हो।
सुरक्षा संबंधी ख़तरे के कारण बीमारी या चोट लग सकती है। उदाहरणों में एक विदेशी वस्तु, अघोषित घटक, अस्वीकृत रासायनिक अवशेष, रोगजनक संदूषण, आवश्यक मार कदम का नुकसान या अनियंत्रित समय तापमान जोखिम शामिल हैं। सुरक्षा संकेत को नजरअंदाज न करें क्योंकि फल में अभी भी मीठी गंध आ रही है या क्योंकि केवल एक नमूने का परीक्षण किया गया था।
कुछ अवलोकनों की जांच की आवश्यकता होती है क्योंकि वे किसी भी श्रेणी का संकेत दे सकते हैं। अतिरिक्त बर्फ सामान्य नमी प्रवासन या तापमान भ्रमण को प्रतिबिंबित कर सकती है। खट्टी गंध फल की प्राकृतिक अम्लता या किण्वन को दर्शा सकती है। लॉट, नमूना विधि, तापमान, पैकेज, संवेदी तुलना और प्रक्रिया इतिहास का दस्तावेजीकरण करें, फिर लिखित स्वभाव नियम को निर्णय लेने दें।
परीक्षण की सीमाएँ हैं। एक समग्र नमूने से नकारात्मक परिणाम यह साबित नहीं करता है कि प्रत्येक इकाई एक गैर-समान खतरे से मुक्त है। आपूर्तिकर्ता अनुमोदन, निवारक नियंत्रण, स्वच्छता, पता लगाने की क्षमता और प्रक्रिया सत्यापन के भीतर परीक्षण का उपयोग करें। जब एक स्वीकृति योजना नमूना गिनती और विधि निर्दिष्ट करती है, तो इसे चुपचाप कम न करें क्योंकि डिलीवरी में देर हो चुकी है।
पता लगाने की क्षमता एक चिंता को एक सीमित कार्रवाई में बदल देती है। आपूर्तिकर्ता लॉट, उत्पादन तिथि, पैक कोड, प्राप्त मात्रा, भंडारण स्थान और ग्राहक प्रेषण रिकॉर्ड जुड़े रखें। यदि शिकायत में केवल "शहतूत" का नाम है, तो जांच असंबद्ध स्टॉक तक फैल सकती है। यदि इसमें सुपाठ्य लॉट और समय का नाम दिया गया है, तो QA सामग्री को अलग कर सकता है, रिकॉर्ड की समीक्षा कर सकता है और प्रभावित ग्राहकों से तेजी से संपर्क कर सकता है।
शिकायत रिकॉर्ड में चोट, एलर्जी प्रतिक्रिया, विदेशी सामग्री, क्षति, पैकेज विफलता और संवेदी असंतोष को अलग करना चाहिए। ग्राहक का निदान किए बिना खाए गए उत्पाद की मात्रा, तैयारी, समय, लक्षण और बचे हुए उत्पाद को रिकॉर्ड करें। गंभीर बीमारी को तुरंत कानूनी और कंपनी प्रक्रिया के तहत बढ़ाएं। रुझान बार-बार गुणवत्ता की शिकायतें भी करता है: बार-बार होने वाले रिसाव या पिघले हुए गुच्छे बड़े नुकसान में बदलने से पहले आपूर्ति श्रृंखला की कमजोरी को प्रकट कर सकते हैं।
सत्यापन लूप बंद कर देता है। सुधारात्मक कार्रवाई के बाद, उसी दोष, तापमान और दस्तावेज़ीकरण मानदंड के विरुद्ध लॉट की अगली निर्धारित संख्या की समीक्षा करें। रिकॉर्ड करें कि क्या पुनरावृत्ति गिरती है, अपरिवर्तित रहती है या किसी अन्य विफलता मोड में चली जाती है। अनुवर्ती साक्ष्य के बिना आपूर्तिकर्ता का वादा यह प्रदर्शित नहीं करता है कि मूल कारण नियंत्रित किया गया था, जबकि एक सत्यापित सुधारात्मक कार्रवाई काम करने पर स्थायी अस्वीकृति नियम अनावश्यक हो सकता है।
एलर्जी और व्यक्तिगत सहनशीलता अभी भी मायने रखती है
शहतूत एलर्जी असामान्य प्रतीत होती है, लेकिन प्रकाशित रिपोर्ट में भोजन से प्रेरित पित्ती, मौखिक लक्षण और प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं का वर्णन किया गया है, जिसमें अंजीर या पराग के साथ संभावित क्रॉस प्रतिक्रिया भी शामिल है।[5]सांस लेने में परेशानी, गले या जीभ में सूजन, बेहोशी या तेजी से फैलने वाली प्रतिक्रिया के लिए खाना बंद कर दें और तत्काल मदद लें।
बड़ी मात्रा के बाद हल्की पाचन संबंधी असुविधा भाग, अन्य अवयवों, संक्रमण या व्यक्तिगत संवेदनशीलता को प्रतिबिंबित कर सकती है; यह स्वयं शहतूत विषाक्तता की पहचान नहीं करता है। लक्षण दिखाई देने पर उत्पाद, लॉट, सामग्री, मात्रा और समय का ध्यान रखें।शहतूत के दुष्प्रभाव -प्रभाव मार्गदर्शिकाअपेक्षित जीआई लक्षण, एलर्जी, पूरक प्रभाव और चिकित्सीय लाल झंडे को अलग करता है।
छोटे बच्चों को पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है क्योंकि कोई भी छोटा फल दम घोंटने वाली चिंता का विषय हो सकता है और चारे वाले फल की गलत पहचान हो सकती है। जो लोग गर्भवती हैं, प्रतिरक्षाविहीन हैं, वृद्ध हैं या चिकित्सीय रूप से नाजुक हैं, उन्हें अपने चिकित्सक के भोजन सुरक्षा मार्गदर्शन का पालन करना चाहिए, विशेष रूप से कच्ची उपज, बिना पाश्चुरीकृत जूस और पूरक के लिए।
एक सत्यापन योग्य B2B सुरक्षा आधार बनाएँ
एक्सएमएसडी के लिएजमे हुए शहतूत रेंज, खरीदार की संक्षिप्त जानकारी में प्रजाति या अनुमोदित किस्म, परिपक्वता, संपूर्ण या टूटा हुआ रूप, सामग्री, इच्छित उपयोग, दोष सहनशीलता, विदेशी सामग्री नियंत्रण, सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, कीटनाशक अवशिष्ट आवश्यकताएं, पैक, भंडारण और शेल्फ जीवन को परिभाषित करना चाहिए। पूछें कि कौन सी सुविधा और परीक्षण का दायरा वास्तविक ऑर्डर पर लागू होता है।
विस्तृतIQF जमे हुए शहतूत उत्पाद पृष्ठएक विशिष्ट चर्चा शुरू कर सकते हैं, लेकिन दस्तावेज़ नियंत्रण का आदेश दें। अनुमोदन से पहले कट या पूरी स्थिति, ब्रिक्स विधि, यदि उपयोग किया जाता है, संवेदी स्वीकृति, टूटी दर, स्टेम सहनशीलता, नमूना योजना, परीक्षण विधियों और आवश्यक प्रमाणपत्रों की पुष्टि करें।
तय करें कि उत्पाद बिना किसी किल स्टेप के पकाया जाएगा या परोसा जाएगा। इच्छित उपयोग आपूर्तिकर्ता अनुमोदन, प्रक्रिया सत्यापन और ग्राहक निर्देशों को प्रभावित करता है। एक खुदरा विक्रेता, दही संयंत्र और बेकरी विभिन्न सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंडों और तैयारी विवरणों की आवश्यकता होने पर समान दिखने वाले फल खरीद सकते हैं।
प्राप्तकर्ता को लॉट कोड, सील, केस की स्थिति, उत्पाद का तापमान, वाहन की स्थिति और कागजी कार्रवाई को लिंक करना चाहिए। रिलीज़ कीमत के दबाव से स्वतंत्र होनी चाहिए। यदि परिणाम या रिकॉर्ड विनिर्देश के बाहर आते हैं, तो लॉट को अलग कर दें और सत्यापन के बिना इसे "प्रसंस्करण के लिए" के रूप में पुनः लेबल करने के बजाय लिखित निपटान प्रक्रिया का पालन करें।
उदाहरण: एक किसान बाज़ार बक्सा और एक सड़क किनारे का पेड़
सुरक्षा उदाहरण:बॉक्स ए एक नामित उत्पादक से आता है जो पके हुए फल की पुष्टि करता है। जामुन ठंडे, सूखे, स्वस्थ और असामान्य गंध से मुक्त होते हैं। पेड़ बी एक व्यस्त सड़क के किनारे है, प्रजाति अनिश्चित है, फल कठोर हरे से गहरे नरम तक होते हैं, और टूटे हुए तनों पर सफेद रस दिखाई देता है।
बॉक्स ए को छांटने, हल्के से धोने और शीघ्र प्रशीतन या खाने के लिए आगे बढ़ाया जा सकता है। वृक्ष बी का नमूना नहीं लिया जाना चाहिए। अनिश्चितता में पहचान, परिपक्वता, सड़क के किनारे संदूषण और सैप एक्सपोज़र शामिल हैं। धोने से उन अज्ञात समस्याओं का समाधान नहीं हो सकता है, इसलिए सही कार्रवाई बचाव और विशेषज्ञ पहचान है।
यदि कोई बच्चा पहले से ही अज्ञात फल खा चुका है, तो सलाह लेने से पहले ऑनलाइन फोटो मैच की प्रतीक्षा न करें। संयुक्त राज्य अमेरिका में, webPOISONCONTROL का उपयोग करें या 1-800-222-1222 पर पॉइज़न कंट्रोल को कॉल करें; अन्यत्र स्थानीय ज़हर सेवा या आपातकालीन प्रदाता से संपर्क करें। नमूना या स्पष्ट पौधे की तस्वीरें तभी लाएँ जब ऐसा करना सुरक्षित हो।
जमे हुए शहतूत कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं?इच्छित उपयोग, तत्परता अपेक्षा, विशिष्टता, सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, पैक, भंडारण, गंतव्य और मात्रा साझा करें। हम सोर्सिंग ब्रीफ की समीक्षा कर सकते हैं और आपके QA अनुमोदन के लिए ऑर्डर {{1}विशिष्ट दस्तावेज़ों की पहचान कर सकते हैं।
एक्सएमएसडी से अंतिम विचार
पका, पहचाना और स्वस्थ शहतूत फल खाने योग्य होता है। एक सुरक्षित उत्तर अभी भी सशर्त है: पौधे या लेबल को सत्यापित करें, पके फल का उपयोग करें, एक उपयुक्त स्रोत चुनें, ताजे जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं, क्रॉस-संदूषण को रोकें और फफूंदयुक्त या असामान्य रूप से किण्वित फल को त्याग दें। कच्चे फल, रस और अज्ञात पौधों के हिस्सों से बचें।
वाणिज्यिक उत्पादों के लिए, सुरक्षा सटीक रूप और इच्छित उपयोग का पालन करती है। जमाया हुआ स्वचालित रूप से खाने के लिए तैयार नहीं होता है, सूखा हुआ खराब नहीं होता है और पत्ती का अर्क फल नहीं होता है। आपूर्तिकर्ता की मंजूरी, प्रक्रिया नियंत्रण, तापमान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, पैकेजिंग और रिलीज रिकॉर्ड को उस लॉट से जोड़ें जो वास्तव में ग्राहक तक पहुंचेगा।
संदर्भ
- यूएस एफडीए: फलों और सब्जियों की सफाई के लिए 7 युक्तियाँ.
- एनसी राज्य विस्तार: सफेद शहतूत, खाद्य क्षमता और जहर की विशेषताएं.
- राष्ट्रीय राजधानी विष केंद्र: क्या सफेद शहतूत जहरीला है?.
- यूएस एफडीए: कच्चा उत्पादन, उसका चयन करना और उसे सुरक्षित रूप से परोसना.
- जीनस मोरस पौधों से एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएँ: समीक्षा.