क्या लीची खतरनाक है? एक व्यावहारिक भोजन-सुरक्षा मार्गदर्शिका
Aug 12, 2019
पका हुआ लीची का गूदा एक परिचित भोजन है, जिसे अगर ठीक से संभाला जाए और नियमित भोजन के हिस्से के रूप में खाया जाए तो यह ज्यादातर लोगों के लिए स्वाभाविक रूप से खतरनाक नहीं है। समझदार उत्तर की अभी भी सीमाएँ हैं। लीची संवेदनशील व्यक्ति में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है; इसके कठोर बीज और पूरे गोल गूदे को बच्चे के लिए उचित तैयारी की आवश्यकता होती है; क्षतिग्रस्त फल खराब हो सकते हैं; और हाइपोग्लाइसेमिक एन्सेफेलोपैथी के गंभीर प्रकोप ने लीची के सेवन और छूटे हुए शाम के भोजन से जुड़े एक विशिष्ट फसल क्षेत्र के संदर्भ में कुपोषित बच्चों को प्रभावित किया है।
उस प्रकोप के सबूत को या तो चरम में न बदलें: "सभी लीची जहरीली हैं" या "लीची कभी खतरनाक नहीं हो सकती।" अच्छे पके फल चुनें, ताजे फल छीलने से पहले धोएं, छिलका और बीज हटा दें, खाने वाले के लिए उचित आकार तैयार करें, फ्रोजन पैक के भंडारण और उपयोग निर्देशों का पालन करें, और एलर्जी या गंभीर बीमारी के लक्षण दिखाई देने पर खाना बंद कर दें।
जमे हुए फल खरीदार के लिए, सुरक्षा एक आश्वस्त करने वाले विशेषण के बजाय एक प्रणाली है। खाद्य रूप, बीज और छिलका नियंत्रण, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और अवशेष आवश्यकताएं, आपूर्तिकर्ता साक्ष्य, ठंडी श्रृंखला सीमाएं, खाने के लिए तैयार स्थिति, लेबल निर्देश और शिकायत वृद्धि को परिभाषित करें। एक साफ-सुथरा दिखने वाला अरिल उन सभी नियंत्रणों को सिद्ध नहीं कर सकता।
संक्षिप्त उत्तर:पकी, स्वस्थ, सही ढंग से संभाली गई लीची आमतौर पर ज्यादातर लोगों के लिए खतरनाक भोजन नहीं है। सार्थक सावधानियां हैं एलर्जी, घुटन और बीज निकालना, ख़राब होना या संदूषण, और कुपोषित बच्चों, उपवास और फसल कटाई के मौसम में एन्सेफैलोपैथी पर विशेष प्रमाण। गंभीर लक्षणों के लिए तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।
"खतरनाक" के अंदर छिपे चार सवालों को अलग करें
पहले पूछें कि क्या सामग्री खाने योग्य पका हुआ बीज है। खुरदुरा छिलका और सख्त बीज सामान्य खाने योग्य भाग नहीं हैं। एक साबुत ताजा फल, एक छिला हुआ गुठलीदार IQF एरिल, गूदा और एक लीची {{2}स्वाद वाली जेल कैंडी अलग-अलग खतरे पेश करती है। केवल उत्पाद का नाम ही स्वरूप स्थापित नहीं करता है।
दूसरा पूछें कि इसे कौन खाएगा. ज्ञात या संदिग्ध लीची एलर्जी वाले व्यक्ति का निर्णय उस व्यक्ति से भिन्न होता है जिसने इसे बिना किसी प्रतिक्रिया के खाया है। शिशुओं और छोटे बच्चों को बीज हटाने और उनके विकास के अनुकूल बनावट और कटौती की आवश्यकता होती है। प्रलेखित प्रकोप संदर्भ में कुपोषित बच्चों को लीची के सेवन और छूटे हुए भोजन के संबंध में विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
तीसरा पूछता है कि खाने का क्या हुआ. फटा हुआ, रिसता हुआ, फफूंदयुक्त, किण्वित या तापमान के साथ दुरुपयोग किए गए उत्पाद की स्थिति की समीक्षा की आवश्यकता होती है। धोने से ताजा उपज की सतह की गंदगी कम हो सकती है, लेकिन यह क्षय को उलट नहीं सकता है, भोजन के अंदर से विषाक्त पदार्थ को नहीं हटा सकता है या टूटी हुई कोल्ड चेन को मान्य नहीं कर सकता है। जमे हुए फलों के लिए, तैयार {{4} से {{5} खाने की स्थिति और पैकेज दिशा-निर्देश मायने रखते हैं।
चौथा पूछें कि कौन सा लक्षण मौजूद है. पहली बार काटने के बाद मुंह में खुजली होना घुटन, संदिग्ध भोजन के बाद उल्टी या दौरे के साथ भ्रम से अलग प्रतिक्रिया की ओर इशारा करता है। कारण का निदान करने के लिए ब्लॉग का उपयोग न करें। तत्काल जोखिम को दूर करें, लागू आपातकालीन योजना का पालन करें और उचित चिकित्सा या जहर नियंत्रण सहायता लें।
विस्तृतलीची विषाक्तता साक्ष्य गाइडहाइपोग्लाइसीन ए/एमसीपीजी प्रश्न का स्वामी है। यह पृष्ठ व्यावहारिक पहले निर्णय को व्यापक रखता है: व्यक्ति, फल, प्रबंधन और लक्षण।
एलर्जी दुर्लभ और फिर भी गंभीर हो सकती है
प्रकाशित केस रिपोर्ट में एनाफिलेक्सिस सहित लीची से होने वाली गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का दस्तावेजीकरण किया गया है, और व्यक्तिगत मामलों में प्रोफाइलिन, पराग या लेटेक्स संवेदीकरण से जुड़ी क्रॉस-{0}प्रतिक्रिया का वर्णन किया गया है।[1][2]केस रिपोर्ट यह स्थापित नहीं करती कि लीची से एलर्जी कितनी आम है। वे यह स्थापित करते हैं कि "फल" का अर्थ "एलर्जी प्रमाण" नहीं है।
एफडीए संभावित खाद्य एलर्जी के लक्षणों को सूचीबद्ध करता है जैसे कि पित्ती, दाने, मुंह में झुनझुनी या खुजली, चेहरे या होंठ की सूजन, उल्टी, दस्त, खांसी, घरघराहट, चक्कर आना, गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई और चेतना की हानि।[3]लक्षण मिनटों से लेकर घंटों के भीतर शुरू हो सकते हैं। गंभीर प्रतिक्रिया जीवन के लिए खतरा हो सकती है।
यदि आपको लीची से एलर्जी है, तो इससे बचें और अपने चिकित्सक से बताई गई योजना का पालन करें। यदि खाने के बाद लक्षण शुरू हों तो खाना बंद कर दें। सांस लेने में परेशानी, गले या जीभ में सूजन, बेहोशी या एनाफिलेक्सिस के अन्य लक्षणों के लिए आपातकालीन कार्रवाई की आवश्यकता होती है; व्यक्तिगत योजना के अनुसार निर्धारित एपिनेफ्रिन का उपयोग करें और आपातकालीन चिकित्सा सहायता लें। कारण की पुष्टि के लिए घर पर भोजन का दोबारा "परीक्षण" न करें।
तैयार उत्पादों के लिए, घटक सूची मायने रखती है। लीची मिठाई में दूध, अंडा, नट्स, तिल या अन्य एलर्जी कारक भी हो सकते हैं, और उत्पादन या सेवा में क्रॉस संपर्क हो सकता है। इसके विपरीत, मिश्रित मिठाई के बाद की प्रतिक्रिया यह साबित नहीं करती कि ट्रिगर लीची थी। लेबल और लॉट की जानकारी सुरक्षित रखें और पेशेवर मूल्यांकन प्राप्त करें।
व्यावहारिक उदाहरण:आप सादी पिघली हुई लीची परोसते हैं और एक मेहमान तुरंत होंठों में झुनझुनी और पित्ती की शिकायत करता है। उस व्यक्ति की सेवा बंद करें, स्थल की एलर्जी आपातकालीन प्रक्रिया का पालन करें, उत्पाद और पैकेज विवरण बनाए रखें और लक्षण की गंभीरता के अनुसार चिकित्सा सहायता लें। मूल्यांकन के बिना दूसरा टुकड़ा न दें या प्राकृतिक फल एसिड को दोष न दें।
बीज निकालें और खाने वाले से कट का मिलान करें
गहरे रंग का केंद्रीय बीज कठोर होता है और सामान्य खाने योग्य भाग नहीं होता है। इसे पूरी तरह से हटा दें. समर्पितलीची बीज अंतर्ग्रहण गाइडआकस्मिक निगलने और लक्षण के आधार पर अगले चरण शामिल हैं। औषधीय उपयोग की परंपरा में अज्ञात खुराक को निगलने की अनुमति नहीं है।
एक छिला हुआ एरिल अभी भी एक गोल, फिसलन भरा टुकड़ा हो सकता है। सीडीसी ठोस खाद्य पदार्थ पेश करते समय फलों से बीज और कठोर गुठली हटाने और फल को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता है; गोल टुकड़े बच्चे के वायुमार्ग में रह सकते हैं।[4]सुरक्षित आकार और बनावट बच्चे के विकास और पर्यवेक्षण पर निर्भर करती है। संपूर्ण फल सेवा स्वचालित रूप से उपयुक्त नहीं है क्योंकि बीज हटा दिया गया है।
वाणिज्यिक "लीची जेल" एक अलग मिष्ठान्न है, ताजा लीची एरिल नहीं। प्रकाशित रिपोर्टों में छोटे लीची के स्वाद वाली जेल कैंडीज से वायुमार्ग में रुकावट और मौतों का वर्णन किया गया है।[5]किसी फल लेख का उपयोग यह अनुमान लगाने के लिए न करें कि जेली कप में कटे हुए फल के समान बनावट, सामग्री या उम्र की उपयुक्तता है।
खाद्य सेवा के लिए, गुठलीदार स्थिति और बीज खंड सीमा को परिभाषित करें। एक प्रतिनिधि जनसमूह का निरीक्षण करें, एक मुट्ठी भर का नहीं। एक संपूर्ण {{3}एरिल दावे के लिए अक्षुण्णता और प्रभावी बीज निष्कासन दोनों की आवश्यकता होती है। यदि कोई कठोर टुकड़ा पाया जाता है, तो प्रभावित हिस्से को अलग कर दें और शिकायत या होल्ड प्रक्रिया के तहत चेक को चौड़ा कर दें।
काम किया गया उदाहरण:आपकी प्राप्ति योजना विभिन्न डिब्बों से कुल दस 500 ग्राम नमूनों की जांच करती है10 × 500 g = 5,000 g. एक नमूने में एक बीज का टुकड़ा है। घटना "बहुत में से एक" नहीं है; यह उस योजना के तहत 5 किलो में एक खोज है। प्रभावित लॉट को पकड़ें, कार्टन की स्थिति का दस्तावेजीकरण करें और सहमत वृद्धि और विस्तारित नमूनाकरण लागू करें। किसी असमर्थित प्रतिशत से सुरक्षा का अनुमान न लगाएं।
प्रकोप साक्ष्य का एक विशिष्ट संदर्भ है
2017 के एक मामले की जांच में 2014 के मुजफ्फरपुर, भारत के प्रकोप की नियंत्रण जांच में 15 साल या उससे कम उम्र के बच्चों का अध्ययन किया गया, जिन्हें नए दौरे या बदली हुई मानसिक स्थिति के साथ भर्ती कराया गया था। पिछले 24 घंटों में लीची का सेवन और शाम के भोजन की अनुपस्थिति बीमारी से जुड़ी थी; हाइपोग्लाइसिन ए, एमसीपीजी या दोनों के मेटाबोलाइट्स कई मामलों के नमूनों में पाए गए, न कि परीक्षण किए गए नियंत्रणों के छोटे सेट में।[6]
जांचकर्ताओं ने उस आबादी में लीची की खपत को कम करने, शाम का भोजन सुनिश्चित करने और संदिग्ध बीमारी के लिए तेजी से ग्लूकोज सुधार की सिफारिश की।[6]2019 के प्रकोप की बाद की जांच में फिर से लीची की खपत और पिछली शाम के भोजन को छोड़ने के साथ संबंध पाया गया।[7]
ये गंभीर क्षेत्रीय बाल चिकित्सा प्रकोप थे, मिठाई के बाद सामान्य "चीनी दुर्घटनाएं" नहीं। साक्ष्य हर उम्र, पोषण संबंधी स्थिति और उत्पाद के लिए सार्वभौमिक सुरक्षित फल गणना प्रदान नहीं करता है। यह एसोसिएशन को खारिज करने का भी औचित्य नहीं है क्योंकि बहुत से लोग बिना बीमारी के पकी लीची खाते हैं।
व्यावहारिक सीमा रूढ़िवादी है: भोजन के विकल्प के रूप में कच्ची लीची का उपयोग न करें, खासकर कुपोषित बच्चे के लिए; नियमित पोषण बनाए रखें; और तीव्र भ्रम, दौरे, चेतना की हानि या गंभीर उल्टी का आपातकालीन स्थिति के रूप में इलाज करें। ब्लॉग आधारित निदान की प्रतीक्षा न करें या अधिक फल के साथ गंभीर लक्षणों को ठीक करने का प्रयास न करें।
खरीद के लिए, परिपक्व कच्चे माल और दस्तावेजी नियंत्रण का अनुरोध करें। प्रसंस्करण के बाद केवल मिठास से परिपक्वता सिद्ध नहीं होती। उत्पत्ति और फसल का पता लगाएं, कच्ची सामग्री की स्वीकृति को परिभाषित करें और किसी भी घटना को लॉट और वितरण रिकॉर्ड से जोड़ें। कारण आधारित बी2बी जांच अलग लीची खतरा नियंत्रण पृष्ठ में दी गई है।
तत्काल कार्रवाई का वास्तविक सिग्नल से मिलान करें
एक सुरक्षा उत्तर से आप जो करते हैं वह बदल जाना चाहिए। नीचे दिया गया मैट्रिक्स सामान्य टिप्पणियों को तात्कालिकता के आधार पर अलग करता है। यह कारण का निदान नहीं कर सकता है, और स्थानीय आपातकालीन नंबर और पेशेवर चिकित्सा मार्गदर्शन को प्राथमिकता दी जाती है।
| संकेत | तुरंत कार्रवाई | उत्पाद अनुवर्ती-अप |
|---|---|---|
| ध्वनियुक्त पका हुआ फल, कोई लक्षण नहीं | सामान्य भोजन के संदर्भ में धोएं, छीलें, गुठली निकालें, भागों में बांटें और खाएं | सामान्य भंडारण और स्वच्छता बनाए रखें |
| मुँह में खुजली, पित्ती या सूजन | खाना बंद करो; एलर्जी योजना का पालन करें और चिकित्सीय मूल्यांकन लें | लेबल, लॉट और अन्य {{0}खाद्य विवरण रखें |
| साँस लेने में कठिनाई, गले में सूजन, पतन | अब आपातकालीन प्रतिक्रिया; निर्देशानुसार निर्धारित एपिनेफ्रिन का उपयोग करें | देखभाल जारी रहने के बाद साक्ष्य सुरक्षित रखें |
| दम घुटना या वायुमार्ग में रुकावट | प्रशिक्षित चोकिंग आपातकालीन प्रतिक्रिया का उपयोग करें और आपातकालीन सेवाओं को कॉल करें | बीज, आकार, बनावट और पर्यवेक्षण की समीक्षा करें |
| भ्रम, दौरे या बेहोशी | आपातकालीन चिकित्सा देखभाल; खाने या पीने के लिए ज़बरदस्ती न करें | भोजन, लीची के प्रदर्शन, समय और पोषण संबंधी संदर्भ की रिपोर्ट करें |
| किण्वित गंध, फफूंदी, रिसाव या असामान्य पैक | परीक्षण करने के लिए स्वाद न लें; उत्पाद को अलग करें | रिकॉर्ड लॉट, तापमान और वितरण; शिकायत की समीक्षा शुरू करें |
जब कोई बीमार व्यक्ति भ्रमित हो, दौरे पड़ रहा हो, बेहोश हो या सुरक्षित रूप से निगलने में असमर्थ हो तो उसे कुछ भी खाने या पीने को न दें। आपातकालीन चिकित्सक ग्लूकोज परीक्षण और उपचार का निर्णय लेते हैं। प्रकोप पेपर की त्वरित ग्लूकोज़ अनुशंसा चिकित्सा और सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रतिक्रिया का हिस्सा थी, घरेलू नुस्खा नहीं।
आपातकालीन संकेतों के बिना पेट की हल्की परेशानी के लिए, संदिग्ध भोजन बंद कर दें, समय नोट करें और जब लक्षण लगातार, गंभीर, बदतर हों या किसी कमजोर व्यक्ति को चिंतित करें तो चिकित्सा सलाह लें। यह न मानें कि लीची केवल इसलिए जिम्मेदार थी क्योंकि इसे हाल ही में खाया गया था; मिश्रित भोजन, संक्रमण और अन्य स्थितियाँ ओवरलैप हो सकती हैं।
यदि एक ही सेवा के बाद कई लोग समान बीमारी की रिपोर्ट करते हैं, तो साझा जोखिम को एक गंभीर घटना मानें। शेष उत्पाद और संबंधित लॉट को अपने पास रखें, तापमान और तैयारी के रिकॉर्ड को सुरक्षित रखें, जिम्मेदार भोजन सुरक्षा नेतृत्व को सूचित करें और स्थानीय रिपोर्टिंग आवश्यकताओं का पालन करें। एक पैटर्न स्थापित करने के लिए ऑनलाइन समीक्षाओं की प्रतीक्षा न करें।
सेवा उदाहरण:भोजन करने वाले चार लोग एक-एक लीची मिठाई खाते हैं और एक को कुछ ही मिनटों में मुंह में खुजली होने लगती है, जबकि अन्य तीन ठीक हो जाते हैं। एलर्जी एक संभावना है, लेकिन स्थल को निदान नहीं करना चाहिए। व्यक्तिगत आपातकालीन प्रोटोकॉल लागू करें, लेबल और लॉट बनाए रखें, प्रत्येक सामग्री का दस्तावेजीकरण करें और संपर्क पथ को पार करें, और चिकित्सा मार्गदर्शन के बिना उस भोजनालय में सेवा फिर से शुरू करने से बचें।
धोएं, छीलें, ठंडा करें और सही आधार पर निरीक्षण करें
ताजे फलों के लिए, एफडीए उन्हें तैयार करने या खाने से पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की सलाह देता है, जिसमें छिलके वाले फल भी शामिल हैं। साबुन, डिटर्जेंट और व्यावसायिक उत्पाद धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।[8]हाथ धोएं और बर्तन साफ़ करें; खाने योग्य मांस को कच्चे मांस या समुद्री भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली सतहों से दूर रखें।
सड़न, रिसाव या असामान्य गंध वाले फलों को अस्वीकार कर दें। यूसी डेविस के अनुसार, अकेले छिलके का भूरा होना मुख्य रूप से एक गुणवत्ता संकेत है और इसका मतलब यह नहीं हो सकता है कि एरिल ने अपना स्वाद खो दिया है; मांस को खोलें और उसका निरीक्षण करें।[9]फफूंद, कीचड़, किण्वन गंध या समझौता किए गए ऊतक निर्णय बदल देते हैं।
जमे हुए उत्पाद के लिए, लेबल और सहमत उपयोग स्थिति का पालन करें। "जमे हुए" का मतलब बाँझ नहीं है, और पिघलना किसी उत्पाद को धो नहीं देता है। पुष्टि करें कि क्या इसे खाने के लिए तैयार आपूर्ति की जाती है या इसके लिए वैध किल स्टेप की आवश्यकता है। जमे हुए पैक को निर्दिष्ट कोल्ड चेन के भीतर रखें, अनुमोदित विधि होने पर नियंत्रित प्रशीतन के तहत पिघलाएं और साइट के समय तापमान योजना के तहत खुले उत्पाद का प्रबंधन करें।
एक्सएमएसडी फ्रोजन लीची रेंजइसमें एरिल और गूदे के रूप शामिल हैं। हैंडलिंग निर्देशों को एक फॉर्म से दूसरे फॉर्म में ले जाने के बजाय सटीक SKU की पुष्टि करें। एक लुगदी बैग, व्यक्तिगत रूप से जमे हुए एरिल्स और एक तैयार खुदरा कप में अलग-अलग उद्घाटन, विभाजन और संदूषण के अवसर होते हैं।
पैकेज की सील, इनर लाइनर, कार्टन की स्थिति, कोडिंग, तापमान और पिघलने के संकेतों की जाँच करें। बड़े बर्फ के टुकड़े, गंभीर जमाव, रिसाव या क्षतिग्रस्त सीलें पकड़ और साक्ष्य की समीक्षा को उचित ठहराती हैं। वे दृष्टि से जीव या कारण को प्रकट नहीं करते। हमाराजमे हुए पैकेजिंग सिंहावलोकनपैकेजिंग संदर्भ देता है; लॉट विनिर्देश में वास्तविक स्वीकृति मानदंड अवश्य बताए जाने चाहिए।
उपयोगलीची की सुगंध और दुर्गंध संबंधी मार्गदर्शनगंध स्क्रीनिंग को मानकीकृत करना। याद रखें कि संवेदी निरीक्षण साक्ष्य की एक पंक्ति है। सूक्ष्मजैविक विमोचन, कीटनाशकों के अवशिष्ट दस्तावेज़ीकरण, विदेशी पदार्थों के नियंत्रण और पता लगाने की क्षमता अलग-अलग रहती है।
सुरक्षा को बहुत कुछ बनाएं-रिलीज़ और शिकायत योजना
प्रजातियों और खाद्य रूप के साथ विशिष्टता शुरू करें: पका हुआलीची चिनेंसिसछिलका, छिला हुआ और गुठलीदार, या स्पष्ट रूप से बना हुआ गूदा। घटक परिवर्धन बताएं, इच्छित तैयार{{1}से{{2}खाने के लिए या आगे{{3}प्रक्रिया उपयोग, पैक, भंडारण और शेल्फ जीवन के आधार पर। बिना किसी विधि के "परिपक्व" शब्द के बजाय कच्ची सामग्री परिपक्वता मानदंड की आवश्यकता है।
बीज और छिलके की सामग्री, विदेशी पदार्थ, क्षतिग्रस्त टुकड़े, रंग और गंध के लिए मापने योग्य दोष नियंत्रण जोड़ें। नमूना आकार, कार्टन वितरण, परीक्षण विधि और वृद्धि को परिभाषित करें। पता लगाने और पकड़ने की प्रक्रिया के बिना शून्य-सहिष्णुता कथन प्राप्त करने में मार्गदर्शन नहीं कर सकता है।
उत्पाद, गंतव्य और उपयोग के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी और रासायनिक आवश्यकताएं निर्धारित करें। विश्लेषण, अवशेष साक्ष्य, पता लगाने की क्षमता, भोजन संपर्क पैकेजिंग दस्तावेज और शिपमेंट तापमान रिकॉर्ड के लागू प्रमाण पत्र का अनुरोध करें। दस्तावेज़ वास्तविक लॉट से मेल खाने चाहिए, सामान्य उदाहरण से नहीं।
शिकायत के लिए, लक्षण, खाने का समय, अन्य खाद्य पदार्थ, उत्पाद की मात्रा, लॉट, पैक, भंडारण, तैयारी, शेष इकाइयां और वितरण रिकॉर्ड करें। पैकेज को सुरक्षित रखें और संबंधित स्टॉक को अलग कर लें। किसी बीमार व्यक्ति के लिए चिकित्सा देखभाल सबसे पहले आती है; आपूर्तिकर्ता जांच और नियामक अधिसूचना प्रासंगिक प्रक्रिया का पालन करती है। केवल समय के आधार पर कार्य-कारण का निर्णय न करें।
प्रक्रिया द्वारा समर्थित बीज के लिए लेबल की समीक्षा करें {{0}नि:शुल्क शब्दांकन, तैयारी, भंडारण और एलर्जेन/क्रॉस {{1}संपर्क जानकारी। यदि उत्पाद छोटे बच्चों की सेवा के लिए है, तो ऑपरेटर को अभी भी तैयारी और पर्यवेक्षण नियम की आवश्यकता है। एक भरा हुआ दावा सुरक्षित सर्विंग आकार का चयन नहीं करता है।
किसी घटना से पहले ट्रैसेबिलिटी अभ्यास चलाएँ। एक तैयार पैक कोड का चयन करें और लिंक किए गए कच्चे सामग्री लॉट, प्रसंस्करण तिथि, लाइन, निरीक्षण परिणाम, पैकेजिंग बैच, भंडारण और शिपमेंट दिखाएं। फिर अभ्यास को कच्चे सामग्री से प्रत्येक गंतव्य तक उल्टा करें। एक सुरक्षा योजना तब मजबूत होती है जब किसी शिकायत के दौरान निकासी के दायरे की गणना तुरंत करने के बजाय की जा सकती है।
उत्पाद अस्वीकृति और चिकित्सा प्रतिक्रिया के बीच अंतर पर सेवा दल को प्रशिक्षित करें। बासी पैक को बिना चखे अलग कर दिया जाता है; एलर्जी की आपात स्थिति का तुरंत इलाज किया जाता है; एक बीज का टुकड़ा लॉट नियंत्रण को ट्रिगर करता है; पोषण संबंधी संवेदनशील बाल चिकित्सा घटना के लिए तत्काल नैदानिक देखभाल और पूर्ण जोखिम इतिहास की आवश्यकता होती है। एक सामान्य निर्देश -"सेवा न करें"-अगली कार्रवाइयों को कवर नहीं करता है।
संपर्क वृक्ष का भी परीक्षण करें. यदि स्टॉक को होल्ड पर रखने के लिए अधिकृत एकमात्र व्यक्ति उपलब्ध नहीं है, तो सप्ताहांत की शिकायत नियंत्रित नहीं की जाती है। आंतरिक खाद्य सुरक्षा लीड, आपूर्तिकर्ता संपर्क, प्रयोगशाला मार्ग, वितरक या ग्राहक संपर्क और गंतव्य के लिए आवश्यक नियामक पथ की सूची बनाएं। वर्तमान फ़ोन और ईमेल विवरण को लॉट रिकॉर्ड के साथ रखें।
जांच सबूतों के साथ बंद करें, चुप्पी से नहीं।' जांच किए गए दायरे, निष्कर्ष, स्वभाव, सुधारात्मक कार्रवाई और प्रभावशीलता जांच को रिकॉर्ड करें। यदि साक्ष्य कोई कारण स्थापित नहीं करता है, तो की गई सुरक्षा कार्रवाई को संरक्षित करते हुए उस सीमा को बताएं। एक अनिर्णायक शिकायत को या तो इस दावे में परिवर्तित नहीं किया जाना चाहिए कि लीची सार्वभौमिक रूप से असुरक्षित है या इस दावे में कि रिपोर्ट किए गए लक्षण असंभव थे।
अंतिम निर्णय
सभी लीची को खतरनाक न कहें। पका हुआ खाने योग्य मांस, अच्छी स्थिति और सही रख-रखाव सामान्य शुरुआती बिंदु प्रदान करता है। फिर खाने वाले की एलर्जी और दम घुटने की जरूरतों की जांच करें, बीज हटा दें, विशेष बाल चिकित्सा प्रकोप साक्ष्य का सम्मान करें और उत्पाद की {{2}विशिष्ट ठंड{{3}श्रृंखला का पालन करें और हर बार जब आप इसे परोसें तो इसे खाने के लिए तैयार रहें। पैक कोड उपलब्ध रखें.
यदि लक्षण गंभीर हैं तो {{0}विशेषकर सांस लेने में कठिनाई, गले में सूजन, पतन, दौरे, भ्रम या चेतना की हानि, {{1}आपातकालीन देखभाल लें। किसी वाणिज्यिक लॉट के लिए, प्रभावित स्टॉक को पकड़ें और पता लगाने योग्य साक्ष्य के साथ जांच करें। रिकार्ड करें कि कब्ज़ा किसने किया, सटीक मात्रा और प्रत्येक स्थान। किसी परिभाषित कार्रवाई के लिए आश्वासन और चेतावनी दोनों ख़राब विकल्प हैं।
एक्सएमएसडी सोर्सिंग नोट:लीची का स्वरूप, इच्छित उपयोग, गुठली/दोष मानदंड, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और अवशेष आवश्यकताएं, पैक, गंतव्य और मात्रा साझा करें। हम आपकी क्यूए योजना के लिए जमे हुए एरिल या पल्प विनिर्देश की समीक्षा कर सकते हैं।
संदर्भ
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