कच्ची भिंडी की फसल की परिपक्वता, फली का आकार और फार्म -लॉट गाइड

इस पृष्ठ के पुराने संस्करण में एक संक्षिप्त वनस्पति विवरण और एक असमर्थित उत्कृष्ट उपनाम दिया गया था। इससे किसी आयातक, प्रोसेसर या गुणवत्ता टीम को यह तय करने में मदद नहीं मिलती है कि कच्ची भिंडी IQF कार्यक्रम में प्रवेश कर सकती है या नहीं। यह प्रतिस्थापन अपस्ट्रीम नियंत्रणों पर ध्यान केंद्रित करता है जो जमे हुए प्रदर्शन को आकार देते हैं: पहचान, किस्म, फूल से लेकर फसल की परिपक्वता, गोलाई, फली की लंबाई और व्यास, कोमलता, बीज विकास, रिज क्षति, क्षेत्र दोष, शीतलन, पता लगाने की क्षमता और उपज प्राप्त करना।

यह मार्गदर्शिका, दोहराने के बजाय, तैयार जमे हुए भिंडी के कटे हुए आकार, फाइबर दोष और ब्लैंचिंग की हमारी अलग-अलग चर्चा को पूरा करती है। यहां निर्णय बिंदु पहले है. आप धोने, ट्रिमिंग, कटिंग, ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग से पहले फार्म लॉट और आने वाली फलियों को मंजूरी दे रहे हैं। यदि अधिक परिपक्व या क्षतिग्रस्त कच्चा माल लाइन में प्रवेश करता है, तो बाद में प्रसंस्करण निविदा सेल संरचना को बहाल नहीं कर सकता है या हर छिपे हुए दोष को दूर नहीं कर सकता है।

फली विकास के दौरान भिंडी की गुणवत्ता तेजी से बदलती है। यूसी डेविस की रिपोर्ट है कि वाणिज्यिक फसल आमतौर पर फूल आने के लगभग तीन से सात दिन बाद होती है, लेकिन वह सीमा संदर्भ है, सार्वभौमिक खरीद विनिर्देश नहीं। किस्म, तापमान, सिंचाई, फली की स्थिति और अनुप्रयोग सभी विकास को प्रभावित करते हैं। फ़ील्ड रिकॉर्ड और मापी गई पॉड स्थिति से आपूर्तिकर्ता की वास्तविक परिपक्वता विधि बनाएं, फिर आने वाले और पके हुए नमूनों में इसकी पुष्टि करें।

लॉक आइडेंटिटी, कल्टीवेर और फार्म-लॉट सीमा

कच्चे सामग्री विनिर्देशन में स्वीकृत नाम एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस का उपयोग करें। पुराने दस्तावेज़ हिबिस्कस एस्कुलेंटस को पर्यायवाची के रूप में उपयोग कर सकते हैं। व्यावसायिक किस्म या अनुमोदित समकक्ष को रिकॉर्ड करें क्योंकि फली का रंग, पसलियों की प्रमुखता, टेपर, व्यास वृद्धि, स्पिननेस और जिस गति से फाइबर विकसित होता है वह भिन्न हो सकता है। जब ग्राहक पैक के लिए एकरूपता मायने रखती है तो अनसुलझे "हरी भिंडी" विवरण को मंजूरी न दें।

एक फार्म लॉट को परिभाषित करें ताकि एक परिणाम का स्पष्ट दायरा हो। एक व्यावहारिक पहचान में उत्पादक, खेत, क्षेत्र या ब्लॉक, किस्म, फसल की तारीख, चुनने का दौर, संग्रह खिड़की और वितरण वाहन शामिल हो सकते हैं। यदि दो खेतों, किस्मों या फसल के दिनों को प्राप्त करने से पहले मिश्रित किया जाता है, तो संयुक्त भार एक उच्च जोखिम वाले उप-लॉट को छिपा सकता है। समग्र लॉट के लिए पृथक्करण या एक दस्तावेजी नियम की आवश्यकता है।

फ़ील्ड कोड को बीज या रोपण रिकॉर्ड, फसल सुरक्षा कार्यक्रम, सिंचाई या धुलाई {{1} जल नियंत्रण, कटाई दल, कंटेनर स्वच्छता और परिवहन से लिंक करें। साक्ष्य को अपने लिए विस्तृत करने की आवश्यकता नहीं है। इसे प्रोसेसर को तैयार केस को पीछे की ओर ट्रेस करने देना चाहिए और असंबंधित उत्पादन को अवरुद्ध किए बिना प्रभावित सामग्री को अलग करना चाहिए।

कच्चे चरण में इच्छित जमे हुए रूप पर सहमत हों। संपूर्ण फली को सीधापन, अक्षुण्ण सिरे और नियंत्रित लंबाई की आवश्यकता होती है। कटे हुए उत्पाद कुछ कॉस्मेटिक वक्रता को स्वीकार कर सकते हैं लेकिन फिर भी उन्हें कोमल दीवारों और प्रबंधनीय बीज विकास की आवश्यकता होती है।एक्सएमएसडी फ्रोजन ओकरा रेंजएक उत्पाद {{0}पारिवारिक प्रारंभिक बिंदु प्रदान करता है; हस्ताक्षरित परियोजना विनिर्देश में अभी भी वास्तविक किस्म, कच्ची {{1}लॉट विधि और तैयार शैली की पहचान होनी चाहिए।

फूलों की कटाई की उम्र को फ़ील्ड नियंत्रण के रूप में उपयोग करें, शॉर्टकट के रूप में नहीं

भिंडी की फली जल्दी ही कोमल से रेशेदार हो सकती है। यूसी डेविस आमतौर पर फूल आने के तीन से सात दिन बाद कटाई और उच्च गुणवत्ता वाली फलियों को चमकीले हरे, मांसल और छोटे बीजों से युक्त बताते हैं। वह जानकारी फ़ील्ड परीक्षण को डिज़ाइन करने में मदद करती है, लेकिन एक आयातक को हर अनुबंध में "फूल आने के पांच दिन बाद" की नकल नहीं करनी चाहिए। गर्म क्षेत्र में एक किस्म ठंडी परिस्थितियों में दूसरी किस्म की तुलना में तेजी से लक्ष्य तक पहुंच सकती है।

फूल की उम्र और प्राप्त गुणवत्ता के बीच आपूर्तिकर्ता का कामकाजी संबंध स्थापित करें। परीक्षण के दौरान प्रतिनिधि पौधों में फूलों को टैग करें। कई कटाई की उम्र में, फली की लंबाई, अधिकतम व्यास, द्रव्यमान, टिप स्नैप परिणाम, क्रॉस कट प्रतिरोध, दृश्यमान बीज विकास और पकी हुई बनावट को रिकॉर्ड करें। उस किस्म और मौसम के लिए फसल विंडो सेट करने के लिए डेटा का उपयोग करें। जब फसल की स्थिति में वास्तविक परिवर्तन हो तो इसे दोहराएँ।

फ़्रीक्वेंसी चुनना एक नियंत्रण चर है, मार्केटिंग स्टेटमेंट नहीं। पिछले पास के बाद से वास्तविक दौर और बीता हुआ समय रिकॉर्ड करें। छूटी हुई पॉड्स निविदा विंडो से आगे बढ़ सकती हैं और बाद के संग्रह में छिपी हो सकती हैं। एक खेत जो बार-बार कटाई करता है, वह अभी भी मिश्रित परिपक्वता प्रदान कर सकता है यदि कर्मचारी निचली या भीतरी फलियों को नजरअंदाज कर देते हैं, इसलिए निरीक्षण प्राप्त करना आवश्यक रहता है।

फ़ील्ड फ़ोटो और वितरण डेटा का उपयोग करें. सर्वोत्तम टोकरी की एक छवि युवा, लक्ष्य और अधिक परिपक्व फली का अनुपात नहीं दिखा सकती। रूलर, लॉट कार्ड और फसल के समय के साथ परिभाषित नमूना बिंदुओं से एक समग्र ट्रे मांगें। प्राप्त नमूने के साथ छवि की तुलना करें और केवल रंग के आधार पर बहस करने के बजाय बहाव की जांच करें।

साबुत जमी हुई भिंडी का संदर्भप्रसंस्करण के बाद अपेक्षित स्वरूप को दर्शाने में मदद करता है। इसे एक दृश्य चर्चा सहायता के रूप में उपयोग करें, न कि इस बात का प्रमाण कि आने वाले किसी भी खेत में वही कोमलता या रंग बरकरार रहेगा।

वितरण के रूप में फली की लंबाई और व्यास को मापें

नाममात्र पॉड की लंबाई बहुत कुछ नहीं बताती है। यूएसडीए प्रसंस्करण -ग्रेड शब्दावली ओकरा को बहुत छोटे, छोटे या शिशु, मध्यम और बड़े आकार के बैंड में समूहित करती है। प्रकाशित सीमाएँ 1¾ इंच से कम, 1¾ से 3½ इंच, 3¾ से 5 इंच से अधिक और 5 इंच से अधिक हैं जब तक कि अन्यथा निर्दिष्ट न हो। ये शब्द एक साझा शब्दावली बना सकते हैं, लेकिन आप एप्लिकेशन के लिए एक अलग मीट्रिक बैंड अनुबंधित कर सकते हैं।

बताएं कि लंबाई कैसे मापी जाती है, आम तौर पर मुख्य अक्ष के साथ-साथ कटे हुए तने के सिरे से टिप तक, और क्या घुमावदार फली को सीधी रेखा में या वक्र के साथ मापा जाता है। अधिकतम व्यास की स्थिति और उपकरण को परिभाषित करें। खरीदार विनिर्देश में मिलीमीटर का उपयोग करें, भले ही संदर्भ मानक इंच का उपयोग करता हो। गिनती या द्रव्यमान के आधार पर छोटे आकार, -बैंड और बड़े आकार के प्रतिशत को रिकॉर्ड करें।

लंबाई पूर्ण परिपक्वता परीक्षण नहीं है. तेजी से बढ़ी लंबी फली कोमल रह सकती है, जबकि छोटी तनावग्रस्त फली रेशेदार हो सकती है। व्यास, बीज उभार, दीवार की स्थिति और कोमलता परीक्षण को आकार के साथ चलना चाहिए। भाग, कटर फ़ीड और प्रस्तुति को प्रबंधित करने के लिए आकार का उपयोग करें; काटने के प्रबंधन के लिए ऊतक परीक्षण का उपयोग करें।

    काम किया गया उदाहरण:एक प्रोसेसर पूरे वाहन में दस बिंदुओं का उपयोग करके एक परिभाषित फार्म लॉट से 500 पॉड्स का नमूना लेता है। अनुबंध में लंबाई 70 से 110 मिलीमीटर, गिनती के अनुसार बैंड में कम से कम 90%, नीचे 5% से अधिक नहीं और ऊपर 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। नमूने में 458 इन{9}}बैंड पॉड, 18 छोटे आकार के और 24 बड़े आकार के हैं: 91.6%, 3.6% और 4.8%, इसलिए आकार पास हो जाता है। इसके बाद निरीक्षक तीनों आकार समूहों में 50 का परीक्षण करते हैं। चार सहमत कोमलता विधि में विफल हैं और तीन में कीड़ों के छेद हैं। वे परिणाम अलग रहते हैं. पासिंग लेंथ कोमलता या गंभीर दोष निष्कर्षों को रद्द नहीं कर सकती।

अवर्गीकृत समग्र फोटो, व्यक्तिगत माप और क्रमबद्ध गणना को बनाए रखें। यदि खरीदार बाद में पूरी फली को बदलकर 10{2}}मिलीमीटर स्लाइस में बदल देता है, तो एक नया कटर चलाएं और पकाई गई {{4}बनावट का परीक्षण करें। प्रयोग करने योग्य कच्चा बैंड बदल सकता है क्योंकि फली टेपर, अंतिम ट्रिम, बीज गुहा और क्रॉस-सेक्शन तैयार उपज को प्रभावित करते हैं।

लाइन द्वारा लागत जोड़ने से पहले कोमलता का परीक्षण करें

यूएसडीए निविदा प्रसंस्करण भिंडी को रसीला और उचित रूप से फाइबर से मुक्त बताता है। इसके व्यावहारिक संकेतकों में एक टिप शामिल है जो पीछे की ओर मोड़ने पर काफी आसानी से और सफाई से टूट जाती है और केंद्रीय मांस जो बहुत कम दबाव का उपयोग करके एक तेज चाकू से क्रॉसवाइज काटता है। वे विवरण प्राप्त करने की विधि को आधार बना सकते हैं, बशर्ते ऑपरेटरों को बनाए गए उदाहरणों के विरुद्ध प्रशिक्षित किया जाए।

परीक्षण का मानकीकरण करें. केवल छोटी इकाइयों को ही नहीं, बल्कि आकार वितरण में पॉड्स का चयन करें। परिभाषित करें कि टिप कहाँ मुड़ी है, दिशा, एक साफ ब्रेक एक रेशेदार मोड़ से कैसे भिन्न है और केंद्र कट कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ पास, मार्जिनल और फेल रिकॉर्ड करें। चाकुओं को एक समय पर बदलें, क्योंकि कुंद ब्लेड कोमल ऊतकों को सख्त बना सकता है।

जब अंतिम अनुप्रयोग बनावट के प्रति संवेदनशील हो तो एक नियंत्रित कुक जोड़ें। ब्लैंचिंग और फ़्रीज़िंग ऊतक को बदल देते हैं, इसलिए एक कच्चा स्नैप परीक्षण भविष्यवाणी करता है लेकिन अंतिम काटने को पूरी तरह से साबित नहीं करता है। खरीदार की विधि के तहत एक प्रतिनिधि तैयार नमूना पकाएं और त्वचा प्रतिरोध, दीवार फाइबर, बीज चबाना, श्लेष्म, स्वाद और समग्र स्वीकार्यता का स्कोर करें। कच्चे और तैयार परिणामों को लॉट कोड द्वारा लिंक करके रखें।

बीज विकास सहायक साक्ष्य प्रदान करता है। युवा फलियों में आमतौर पर छोटे, नरम बीज होते हैं; उन्नत परिपक्वता बड़ी बीज गुहाएँ और मजबूत बीज दिखा सकती है। अस्पष्ट "छोटे बीज" की आवश्यकता न लिखें। एक फोटो एंकर, अधिकतम प्रभावित इकाइयाँ या एक क्रॉस-सेक्शन स्कोर परिभाषित करें। अंगूठियों का खरीदार प्यूरी उपयोगकर्ता की तुलना में दृश्य बीज पैटर्न के बारे में अधिक परवाह कर सकता है, लेकिन किसी भी मार्ग को लकड़ी की दीवारों को स्वीकार नहीं करना चाहिए।

हमाराजमे हुए भिंडी सोर्सिंग संदर्भपूरे फ्रेम कर सकते हैं और विकल्प काट सकते हैं। हम अभी भी एक उत्पाद फोटो को सार्वभौमिक स्वीकृति के रूप में मानने के बजाय उद्धृत मार्ग के लिए कच्ची सामग्री और पके हुए सामग्री की पुष्टि करते हैं।

खेत और फसल की खराबी को अलग करें

यूएसडीए यूएस नं. . 1 प्रसंस्करण भाषा में ऐसी फलियों की आवश्यकता होती है जो ताजा, कोमल, काफी अच्छी तरह से रंगी और बनी हुई हों, सड़न और कीड़ों के छिद्रों से मुक्त हों, और निशान, चोट, कटौती, छिद्र, कीड़े, मलिनकिरण, गंदगी या विदेशी सामग्री और खराब ट्रिमिंग के कारण होने वाली क्षति से मुक्त हों। प्रारंभिक संरचना के रूप में उन श्रेणियों का उपयोग करें, फिर परियोजना के लिए गंभीरता और लॉट कार्रवाई को परिभाषित करें।

दोहरी गिनती रोकें. द्वितीयक मलिनकिरण के साथ एक छिद्रित पॉड को एक सहमत प्राथमिकता का पालन करना चाहिए, जबकि क्षय एक स्वतंत्र पकड़ या अस्वीकार ट्रिगर रहता है। कॉस्मेटिक, प्रयोज्यता और सुरक्षा निष्कर्षों की अलग से रिपोर्ट करें। एक वाणिज्यिक भत्ता क्षय, अवैध अवशेषों या खतरनाक विदेशी सामग्री को स्वीकार्य प्रसंस्करण हानि में परिवर्तित नहीं कर सकता है।

दोनों बाहरी उभारों का निरीक्षण करें और क्रॉस-सेक्शन काटें। यूसी डेविस का कहना है कि फली के किनारों पर फसल की चोट भूरे या काले रंग में बदल सकती है। खेत के तापमान पर क्षति मामूली दिख सकती है और भंडारण या ठंड के बाद अधिक दिखाई दे सकती है। जब फ़्रीज़िंग के बाद उपस्थिति महत्वपूर्ण हो तो शॉर्ट होल्ड या प्रक्रिया परीक्षण चलाएँ।

फसल प्रबंधन, शीतलन और कच्चे परिवहन को नियंत्रित करें

लकीरों और सिरों की सुरक्षा के लिए फली को संभालें। स्वच्छ कटाई उपकरण, कंटेनर सामग्री, भराव की गहराई, अधिकतम स्टैकिंग दबाव, छाया और चुनने और ठंडा करने के बीच अनुमत समय को परिभाषित करें। अधिक भरी हुई बोरियां या खुरदरे डिब्बे खेत में फसल के नरम होने पर भी घर्षण, संपीड़न और गर्मी पैदा कर सकते हैं।

ताजा कटाई के बाद के प्रबंधन के लिए, यूसी डेविस इष्टतम भंडारण सीमा के रूप में लगभग 7 से 10 डिग्री सेल्सियस और 95% से 100% सापेक्ष आर्द्रता की पहचान करता है। उच्च तापमान निर्जलीकरण, पीलापन और क्षय को तेज कर सकता है, जबकि कम तापमान ठंड लगने वाली चोट का कारण बन सकता है। ये मान ताजा कच्ची भिंडी का वर्णन करते हैं और तैयार IQF भंडारण विनिर्देश नहीं हैं।

एक यथार्थवादी फसल तैयार करने से लेकर {{1}तक ठंडा करने और ठंडा करने से लेकर {{2}से लेकर {3}तक प्रसंस्करण योजना लिखें। खेत का तापमान, आगमन का समय, गूदा प्राप्त करने का तापमान, शीतलन विधि, भंडारण निर्धारित बिंदु और वास्तविक अवधि रिकॉर्ड करें। संघनन एवं दूषित जल से बचें। यदि कोई आपूर्तिकर्ता हाइड्रोकूलिंग या धुलाई का उपयोग करता है, तो पानी के स्रोत, सैनिटाइज़र नियंत्रण की समीक्षा करें, जहां लागू हो, आवृत्ति बदलें और क्रॉस{{7}संदूषण की रोकथाम करें।

कच्चे परिवहन के लिए स्वच्छ वाहनों, ढके हुए भार, रसायनों और जानवरों से अलगाव, बरकरार कंटेनर और मार्ग के लिए उपयुक्त तापमान योजना की आवश्यकता होती है। एक छोटी खेत से {{2}फ़ैक्टरी यात्रा के लिए लंबी दूरी की ताज़ा परिवहन से भिन्न प्रणाली का उपयोग किया जा सकता है। सामान्य "कोल्ड चेन" दावे को स्वीकार करने के बजाय वास्तविक बीता हुआ समय और उत्पाद की स्थिति सत्यापित करें।

जितना व्यापकएक्सएमएसडी फ्रोजन सब्जी रेंजखरीदारों को भिंडी को अन्य IQF वस्तुओं के साथ संरेखित करने में मदद करता है। कच्चे भंडारण और पूर्व प्रसंस्करण की स्थिति फसल के लिए विशिष्ट रहती है, इसलिए प्रत्येक सब्जी में एक तापमान नियम की नकल नहीं की जानी चाहिए।

फार्म सुरक्षा और ट्रैसेबिलिटी साक्ष्य सत्यापित करें

गंतव्य बाज़ार के विरुद्ध फसल सुरक्षा कार्यक्रम की समीक्षा करें। सक्रिय पदार्थ, उपयोग की तारीखें, कटाई से पहले के अंतराल, क्षेत्र और ऑपरेटर के रिकॉर्ड, अवशेष {{3}निगरानी योजना, प्रयोगशाला पहचान, विश्लेषणात्मक दायरा और लॉट लिंकेज के बारे में पूछें। भिंडी पर अवशेष रिपोर्ट तभी उपयोगी होती है जब उसका नमूना लॉट, विधि, सीमा और तारीख शिपमेंट के लिए प्रासंगिक हो।

खेत और फसल स्वच्छता में श्रमिकों का स्वास्थ्य और हाथ धोना, शौचालय का उपयोग, साफ चाकू या कटर, फसल कंटेनर स्वच्छता, जानवरों का बहिष्कार और दूषित पानी या मिट्टी के संपर्क पर नियंत्रण शामिल है। कोडेक्स फ्रेश{{2}ओकरा आवश्यकताएं उत्पाद को व्यापक संदूषक, कीटनाशक, स्वच्छता, पैकेजिंग और प्रस्तुति ढांचे के भीतर रखती हैं। गंतव्य के वर्तमान कानूनी नियमों और ग्राहक मानक को वास्तविक मार्ग पर लागू करें।

ट्रेसेबिलिटी को उत्पादक, ब्लॉक, कल्टीवेटर, इनपुट रिकॉर्ड, फसल काटने वाले दल और समय, कंटेनर या वाहन, परिणाम प्राप्त करना, धुलाई और सॉर्ट रन, प्रोसेसिंग बैच, पैकिंग कोड, कोल्ड स्टोर की स्थिति और शिपमेंट से जोड़ना चाहिए। मॉक ट्रेस के साथ श्रृंखला का परीक्षण करें। एक स्प्रेडशीट जो ग्राहक के आवश्यक समय के भीतर सहायक रिकॉर्ड पुनर्प्राप्त नहीं कर सकती है वह एक कार्यशील ट्रैसेबिलिटी प्रणाली नहीं है।

धारक, साइट का पता, गतिविधि, उत्पाद का दायरा, वैधता और जारीकर्ता निकाय द्वारा सुविधा दस्तावेजों को सत्यापित करें। प्रमाणीकरण योग्यता का समर्थन करता है लेकिन यह साबित नहीं करता है कि एक फार्म लॉट आकार, कोमलता, अवशेष या तापमान आवश्यकताओं को पूरा करता है।XMSD फ़ूड-प्रोसेसिंग क्रेता मार्गप्रस्तावित कार्यक्रम के लिए फार्म, भागीदार सुविधा को व्यवस्थित करने और साक्ष्य संसाधित करने में मदद कर सकता है।

रॉ को - से {{1} फ्रोजन रिलीज गेट और उपयोग योग्य यील्ड पर सेट करें

संयंत्र द्वारा धुलाई, श्रम, ऊर्जा और फ्रीजिंग लागत जोड़ने से पहले कच्चे रिलीज गेट का निर्माण होना चाहिए। पहचान, पता लगाने की क्षमता, तापमान, सफाई, क्षय, कीट क्षति, आकार वितरण, कोमलता, रंग और अवशेष की समीक्षा करें। परिभाषित करें कि कौन से परिणाम रिलीज़, सशर्त छँटाई, होल्ड, डाउनग्रेड या अस्वीकृति की अनुमति देते हैं। उत्पादन की तात्कालिकता को स्वभाव प्राधिकार का स्थान लेने की अनुमति न दें।

रिहाई के बाद, एक विशिष्ट मार्ग में धुलाई, ट्रिमिंग, आकार छंटाई, जहां आवश्यक हो वहां काटना, ब्लैंचिंग, ठंडा करना, जल निकासी, आईक्यूएफ फ्रीजिंग, निरीक्षण और पैकिंग शामिल हो सकता है। कोडेक्स सीएक्सएस 320-2015 सामान्य त्वरित-जमे हुए सब्जी सिद्धांत प्रदान करता है, जिसमें उपयुक्त कच्चा माल, तैयारी, एंजाइम नियंत्रण जहां उपयुक्त हो, तेजी से जमना और जमी हुई स्थिति का रखरखाव शामिल है। वास्तविक मान्य प्रक्रिया विशिष्ट उत्पाद और सुविधा से संबंधित है।

तैयार जमी हुई भिंडी को अभी भी शैली, कट की लंबाई, ढीले टुकड़े, ब्लैंचिंग, मुक्त प्रवाह, रंग, पकी हुई बनावट, स्वाद, विदेशी सामग्री नियंत्रण, पैकिंग और तापमान के लिए अलग से अनुमोदन की आवश्यकता है। यह पेज एक कच्चे रिसीविंग पास को तैयार {{2}लॉट अप्रूवल में नहीं बदलता है। यह सुनिश्चित करता है कि लाइन नियंत्रित इनपुट से शुरू हो।

    व्यावहारिक उदाहरण:एक फैक्ट्री को 720 अमेरिकी डॉलर की डिलीवरी लागत पर 1,000 किलोग्राम कच्ची भिंडी प्राप्त होती है। छँटाई से 38 किलोग्राम अतिपरिपक्व फलियाँ, 24 किलोग्राम कीट या सड़ी हुई सामग्री, 31 किलोग्राम गंभीर रिज क्षति और 47 किलोग्राम छोटे आकार की फलियाँ निकल जाती हैं जो ऑर्डर की गई शैली में प्रवेश नहीं कर सकती हैं। ट्रिमिंग और सामान्य प्रक्रिया के नुकसान से अतिरिक्त 110 किलोग्राम वजन कम हो जाता है। दो बार कोई द्रव्यमान कटौती नहीं होने से, प्रयोग करने योग्य जमे हुए उत्पादन 750 किलोग्राम है। कच्ची सामग्री की लागत प्रसंस्करण और पैकिंग से पहले 720 अमेरिकी डॉलर को 750 से विभाजित करके, या 0.96 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य जमे हुए किलोग्राम है। 810 किलोग्राम उपज देने वाले 750 अमेरिकी डॉलर के लॉट की कीमत लगभग 0.93 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है और यदि सुरक्षा और दस्तावेज़ द्वार भी पास हो जाएं तो यह व्यावसायिक रूप से बेहतर हो सकता है।

समय के साथ हानि श्रेणियों को ट्रैक करें। अतिपरिपक्वता में वृद्धि पिकिंग अंतराल या मिस्ड पॉड्स की ओर इशारा करती है। रिज क्षति फसल कंटेनरों या हैंडलिंग की ओर इशारा करती है। अतिरिक्त ट्रिम स्टेम अभ्यास या आकार बेमेल का संकेत दे सकता है। उपज डेटा को फार्म और सुधार प्राप्त करने के लिए प्रेरित करना चाहिए, न कि केवल एक चालान का निपटान करना चाहिए।

पूर्ण पैकिंग, फ्रोजन चेन और परियोजना अनुमोदन

तैयार IQF उत्पाद के लिए, बैग का आकार, शुद्ध वजन, ग्लेज़िंग केवल यदि लागू हो और घोषित हो, कार्टन की ताकत, कोडिंग, लेबल भाषा और पैलेट कॉन्फ़िगरेशन को परिभाषित करें। रिलीज और आगमन पर सील और मुक्त प्रवाह की जांच करें। संपूर्ण फलियों को टूटने से सुरक्षा की आवश्यकता होती है; स्लाइस को छोटे टुकड़ों की रोकथाम और स्थिर वितरण की आवश्यकता होती है।

कोडेक्स त्वरित -फ्रोजन सिद्धांत, अनुमत सहनशीलता के अधीन, फ्रोजन श्रृंखला के माध्यम से उत्पाद के लिए शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस या अधिक ठंडे तापमान का उपयोग करते हैं। भंडारण और परिवहन सेट बिंदु, लॉगर प्लेसमेंट, अंशांकन, अलार्म समीक्षा और विचलन कार्रवाई लिखें। 7 से 10 डिग्री सेल्सियस पर कच्चे ताजा भंडारण और माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर या उससे नीचे तैयार जमे हुए भंडारण अलग-अलग चरण हैं और इन्हें कभी भी भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

फ्रीजिंग से भिंडी कीटाणुरहित नहीं होती है। परिभाषित करें कि क्या उत्पाद पकाने के लिए तैयार है, आगे की वैध गर्मी प्रक्रिया के लिए है या खाने के लिए तैयार है। एफडीए मार्गदर्शन बताता है कि बैक्टीरिया ठंड में भी जीवित रह सकते हैं और जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए तैयार -को उचित खाना पकाने की आवश्यकता होती है। एंजाइम नियंत्रण के लिए ब्लैंचिंग करने से स्वचालित रूप से तैयार{{5}से{{6}खाने का दावा स्थापित नहीं होता है।

1. पहचान लॉक करें:प्रजातियाँ, किस्म या व्यावसायिक प्रकार, उत्पत्ति, खेत, क्षेत्र और फसल खिड़की।
2. लॉक फ़सल परिपक्वता:क्षेत्र परीक्षण, फूल की आयु संदर्भ, गोलाई, रंग, बीज और कोमलता विधि।
3. लॉक आयाम:लंबाई और व्यास बैंड, माप विधि, नमूनाकरण और वितरण।
4. लॉक दोष:रेशे, निशान, रिज क्षति, कट, कीड़े, गंदगी, मलिनकिरण, निर्जलीकरण और क्षय।
5. फ़ार्म नियंत्रण सत्यापित करें:अवशेष, पानी, स्वच्छता, कंटेनर, शीतलन, कच्चा परिवहन और पता लगाने की क्षमता।
6. प्रक्रिया के लिए जारी करें:आने वाले परिणाम, स्वभाव प्राधिकारी और लिंक्ड प्रक्रिया बैच पर हस्ताक्षर किए।
7. तैयार आउटपुट स्वीकृत करें:कट या पूरी शैली, ब्लैंचिंग, पकाना, दोष, उपज, पैक, सुरक्षा साक्ष्य और जमे हुए श्रृंखला।

अपनी भिंडी की शैली, किस्म की प्राथमिकता यदि कोई हो, कच्ची फली का आकार, कोमलता परीक्षण, गंतव्य, पैक, मात्रा, अवशेष आवश्यकताएं, इच्छित उपयोग और दस्तावेज़ सूची भेजें। कोटेशन को सीधे तुलनीय मानने से पहले हम उपयुक्त कच्ची सामग्री और साझेदार सुविधा मार्ग की समीक्षा कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

फूल आने के कितने दिन बाद भिंडी की कटाई करनी चाहिए?

यूसी डेविस फूल आने के बाद लगभग तीन से सात दिनों का एक विशिष्ट व्यावसायिक संदर्भ देता है, लेकिन स्वीकृत विंडो को आकार, टिप {0}स्नैप, चाकू और पके हुए {{1}बनावट परिणामों के माध्यम से किस्म, मौसम और अनुप्रयोग के लिए मान्य किया जाना चाहिए।

क्या लंबी भिंडी की फली में हमेशा अधिक फाइबर होता है?

नहीं, लंबाई अक्सर परिपक्वता के साथ बढ़ती है, लेकिन किस्म और बढ़ती स्थितियाँ मायने रखती हैं। प्रेजेंटेशन और कटिंग के लिए लंबाई नियंत्रित करें, फिर पूरे आकार के वितरण में कोमलता और बीज विकास का अलग-अलग परीक्षण करें।

व्यावहारिक कच्ची भिंडी कोमलता परीक्षण क्या है?

यूएसडीए विवरण एक टिप का समर्थन करते हैं जो पीठ और केंद्रीय मांस को मोड़ने पर काफी आसानी से और सफाई से टूट जाता है जो एक तेज चाकू से बहुत कम दबाव के साथ क्रॉसवाइज कट जाता है। निरीक्षकों को बनाए हुए एंकरों के साथ प्रशिक्षित करें और एक नियंत्रित पका हुआ परीक्षण जोड़ें।

क्या कच्ची भिंडी को माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए?

नहीं, यूसी डेविस ताजा कटाई के बाद भिंडी के लिए उच्च सापेक्ष आर्द्रता के साथ लगभग 7 से 10 डिग्री सेल्सियस का वर्णन करता है। माइनस 18 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक ठंडा तापमान तैयार त्वरित जमे हुए उत्पाद पर लागू होता है, आने वाली ताजी फली पर नहीं।

क्या कच्ची भिंडी प्राप्त करने वाला पास तैयार आईक्यूएफ निरीक्षण की जगह ले सकता है?

नहीं, कच्चा अनुमोदन पहचान, परिपक्वता, आकार, दोष, शीतलन और दस्तावेजों को नियंत्रित करता है। तैयार जमे हुए लॉट को अभी भी स्टाइल, ब्लैंचिंग, फ्री{2}फ्लो, पकाया हुआ{3}बनावट, सुरक्षा, पैकिंग और फ्रोजन{4}श्रृंखला सत्यापन की आवश्यकता है।

संदर्भ

1. प्रसंस्करण ग्रेड और मानकों के लिए यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, ओकरा. भिंडी के प्रसंस्करण के लिए ताजगी, कोमलता, रंग, रूप और दोष श्रेणियां।
2. प्रसंस्करण के लिए भिंडी के ग्रेड के लिए यूएसडीए, संयुक्त राज्य अमेरिका के मानक. आकार संबंधी शर्तें और कोमल ऊतकों का व्यावहारिक विवरण।
3. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, ओकरा. कटाई का समय, गुणवत्ता संकेतक, मेड़ की चोट, तापमान, आर्द्रता और ठंडक का संदर्भ।
4. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, ओकरा के लिए मानक, सीएक्सएस 318-2014. ताजा भिंडी के लिए पहचान, न्यूनतम गुणवत्ता, आकार, सहनशीलता, प्रस्तुति, संदूषक और स्वच्छता ढांचा।
5. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, त्वरित जमे हुए सब्जियों के लिए मानक, सीएक्सएस 320-2015. कच्ची सामग्री तैयार करना, शीघ्र जमना और जमाना {{2}श्रृंखला सिद्धांत।
6. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, फ्रोजन ओकरा ग्रेड और मानक. कच्चे अनुमोदन से हैंडऑफ़ के लिए तैयार उत्पाद ग्रेड संदर्भ।
7. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, खाद्य सुरक्षा पकाने के लिए तैयार है. ठंड के दौरान बैक्टीरिया का अस्तित्व और खाना पकाने के उचित निर्देश।

    अस्वीकरण:यह आलेख सामान्य जमे हुए {{0}खाद्य खरीद और उत्पाद {{1}विकास जानकारी प्रदान करता है, न कि चिकित्सा, कानूनी या प्रक्रिया {{2}सत्यापन सलाह। वास्तविक उत्पाद, भागीदार सुविधा और शिपमेंट पर पहचान, कच्चे विनिर्देशों, फार्म नियंत्रण, प्रसंस्करण, इच्छित उपयोग, खाद्य सुरक्षा, लेबलिंग और गंतव्य अनुपालन की पुष्टि करें।