जमे हुए मिनी कद्दू काटने का आकार, सूखा पदार्थ और क्रेता गाइड|एक्सएमएसडी

जमे हुए मिनी कद्दू को इस दावे के साथ नहीं खरीदा जाना चाहिए कि कद्दू शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, अल्सर को ठीक करता है, मधुमेह का इलाज करता है या भारी धातुओं को हटाता है। वे कथन कोई वाणिज्यिक विशिष्टता नहीं हैं, और वे उन प्रश्नों से ध्यान भटका सकते हैं जो यह तय करते हैं कि कोई शिपमेंट काम करता है या नहीं: कौन सा स्क्वैश आपूर्ति किया जा रहा है, यह कितना परिपक्व था, यह कितना उपयोगी मांस देता है, त्वचा और बीज गुहा को कैसे संभाला जाता है, और खरीदार की खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद मांस कैसे व्यवहार करता है।

"मिनी कद्दू" नाम विशेष रूप से अधूरा है। इसमें भरी प्रस्तुति के लिए उपयोग किए जाने वाले छोटे पूरे पीले कद्दू, हरे कबोचा प्रकार के स्क्वैश, गुहिका को साफ किया हुआ आधा या कप, सूप के लिए छिले हुए पासे, या किसी अन्य छोटे फल वाली किस्म का वर्णन किया जा सकता है। ये रूप छिलका, बीज गुहा अनुपात, शुष्क पदार्थ, स्टार्च, मिठास, पकी हुई बनावट, उपज और पैकिंग दक्षता में भिन्न होते हैं। केवल एक तस्वीर और एक व्यास ही तुल्यता स्थापित नहीं करते।

अंतिम व्यंजन से शुरुआत करें. खाद्य सेवा के लिए एक संपूर्ण मिनी कद्दू को दृश्य एकरूपता और संरचनात्मक अखंडता की आवश्यकता होती है। एक कप को भरने और दोबारा गर्म करने से बचने के लिए एक साफ गुहा और पर्याप्त दीवार की मोटाई की आवश्यकता होती है। सूप के लिए पासों को त्वचा या रेशेदार ऊतक के बिना नियंत्रित आकार, पृथक्करण और कोमल टुकड़ों की आवश्यकता होती है। एक प्यूरी कार्यक्रम व्यक्तिगत टुकड़ों की उपस्थिति से अधिक रंग, स्थिरता और उपज को महत्व देता है। विनिर्देश को उस उपयोग का पालन करना चाहिए।

गुणवत्ता पर चर्चा करने से पहले उत्पाद को परिभाषित करें

विशिष्टता के शीर्ष पर पहचान लिखें. स्वीकृत सामान्य नाम, महत्वपूर्ण होने पर वानस्पतिक प्रजाति, किस्म या कल्टीवेटर समूह, उत्पत्ति, फसल या उत्पादन अवधि, और क्या उत्पाद ताज़ा तैयार है और IQF है, ठंड से पहले पकाया गया है, या किसी अन्य जमे हुए रूप में आपूर्ति की गई है, शामिल करें। यदि बाजार में "कबोचा," "बटरकप," "जापानी कद्दू," "मिनी पीला कद्दू" और "विंटर स्क्वैश" का उपयोग किया जाता है, तो बताएं कि इस ऑर्डर के लिए कौन से शब्द समतुल्य हैं और कौन से बाहर रखे गए हैं।

फिर भौतिक स्वरूप को परिभाषित करें.एक्सएमएसडी जमे हुए कद्दू श्रेणीकटे हुए कद्दू, छोटे साबुत कद्दू और कद्दू कप को अलग-अलग शुरुआती बिंदुओं के रूप में प्रस्तुत करता है। इसके वर्तमान संदर्भ में 10 × 10 मिलीमीटर पासे और 7-11 सेंटीमीटर और 200-250 ग्राम के छोटे पूरे टुकड़े शामिल हैं। ये उत्पाद पृष्ठ संदर्भ हैं, सार्वभौमिक सहनशीलता नहीं। हम प्रत्येक परियोजना के लिए प्रस्तावित किस्म, सुविधा, फसल, वास्तविक वितरण, पैक और हस्ताक्षरित विनिर्देश की पुष्टि करते हैं।

पूरे मिनी कद्दू के लिए, व्यास, ऊँचाई, टुकड़े का वजन वितरण, आकार, तने की स्थिति और क्या प्राकृतिक रंग सीमा स्वीकार्य है, परिभाषित करें। एक कप के लिए, कटे हुए तल, कप की ऊंचाई, खुलने का व्यास, दीवार की मोटाई, गुहा की सफाई और क्या टोपी शामिल है, को परिभाषित करें। पासे के लिए, नाममात्र आयाम, माप विधि, अनुमत अंडरसाइज़ और ओवरसाइज़, फाइन, स्लैब, वेजेज और टूटे हुए कोनों को परिभाषित करें। प्यूरी के लिए, इच्छित ताप उपचार के बाद स्क्रीन या कण अपेक्षा, स्थिरता और पृथक्करण को परिभाषित करें।

त्वचा पर और छिलके वाले उत्पाद अलग-अलग तत्व हैं। हरा, पीला या नारंगी छिलका जानबूझकर की गई प्रस्तुति का हिस्सा हो सकता है, जबकि दिखाई देने वाली त्वचा के टुकड़े हल्के सूप या बेबी फूड बेस में दोष हो सकते हैं। बताएं कि क्या बाहरी छिलका, तने का निशान, भीतरी रेशेदार किस्में और बीज झिल्ली को हटाया जाना चाहिए। "साफ़ किया गया" बहुत अस्पष्ट है जब तक कि खरीदार और आपूर्तिकर्ता एक दोष मार्गदर्शिका साझा नहीं करते।

उद्धरण, विनिर्देश, कलाकृति और दस्तावेज़ों में अंतिम लेबल नाम का लगातार उपयोग करें। कोडेक्स लेबलिंग सिद्धांतों के लिए एक सच्ची, गैर-भ्रामक पहचान की आवश्यकता होती है। यदि तैयार भोजन काबोचा पासा है, तो एक अनिर्दिष्ट कद्दू को मंजूरी न दें और मान लें कि समान रंग समान बनावट प्रदान करेगा।

परिपक्वता सूखने से पहले आती है -पदार्थ संख्या

शीतकालीन स्क्वैश की गुणवत्ता परिपक्वता के साथ विकसित होती है। यूसी डेविस महत्वपूर्ण गुणवत्ता सूचकांकों में परिपक्व छिलका, विशिष्ट आंतरिक रंग, सूखा वजन, शर्करा और स्टार्च को सूचीबद्ध करता है। काबोचा के लिए, तने का छिलना और हल्का हरा छिलका परिपक्वता का संकेत देने में मदद कर सकता है, जबकि आंतरिक रंग गहरा और किस्म का विशिष्ट होना चाहिए। अपरिपक्व फल में कम संग्रहित कार्बोहाइड्रेट होते हैं और आम तौर पर खाने की गुणवत्ता निम्न होती है।

एक दृश्य संकेत को रिलीज़ निर्णय में न बदलें। छिलके का रंग विभिन्न किस्मों के अनुसार अलग-अलग होता है, सतह पर खिलने से उपस्थिति बदल सकती है, और जमे हुए प्रसंस्करण से कुछ क्षेत्र संकेतक हट जाते हैं या अस्पष्ट हो जाते हैं। जमे हुए लॉट को कच्चे सामग्री रिकॉर्ड से जोड़ें और कटे हुए मांस की जांच करें। एक अनुमोदित फोटो स्केल स्वीकार्य आंतरिक नारंगी या पीला रंग, हल्के अपरिपक्व ऊतक, छिलके के पास के हरे क्षेत्र, पानी से लथपथ ऊतक, भूरापन और क्षय दिखा सकता है।

यूएसडीए फ़ॉल और विंटर स्क्वैश मानक उपयोगी ताज़ा {{0}कच्चे माल की भाषा प्रदान करते हैं: समान किस्म की विशेषताएं, अच्छी तरह से परिपक्व, टूटा हुआ या टूटा हुआ नहीं, और नरम सड़ांध, गीले टूटने और निशान, सूखी सड़ांध, ठंड, गंदगी, बीमारी, कीड़े या यांत्रिक चोट से होने वाली क्षति से मुक्त। एक जमे हुए अनुबंध को अपने स्वयं के नमूने और सहनशीलता की आवश्यकता होती है, लेकिन ये श्रेणियां कॉस्मेटिक, संरचनात्मक और क्षय निष्कर्षों को एक अस्पष्ट "ग्रेड ए" दावे में मिश्रित होने से रोकने में मदद करती हैं।

पूछें कि प्रसंस्करण के लिए फसल का चयन कैसे किया गया। कल्टीवेटर, खेत या प्राप्त लॉट, फसल की खिड़की, परिपक्वता नियम, जहां उपयोग किया जाता है वहां इलाज या रखने का चरण, कच्चे भंडारण की स्थिति और काटने या जमने का समय रिकॉर्ड करें। देरी से या खराब ढंग से नियंत्रित कच्चे रखरखाव से क्षय, निर्जलीकरण या असंगत ऊतक हो सकता है, भले ही जमे हुए गोदाम बाद में ठंडे रहें।

परिपक्वता आवेदन से मेल खाना चाहिए. भूनने या किसी खास खाद्य सेवा व्यंजन के लिए सूखी, भुरभुरी कबोचा बनावट वांछनीय हो सकती है लेकिन चिकनी सॉस में मिश्रण करना कठिन हो सकता है। एक नम, नरम किस्म आसानी से प्यूरी हो सकती है, फिर भी भुनी हुई सब्जी के मिश्रण में बहुत अधिक पानी छोड़ती है। विनिर्देश को उपयोग का नाम बताए बिना किसी बनावट को "सर्वश्रेष्ठ" नहीं कहना चाहिए।

शुष्क पदार्थ बनावट की भविष्यवाणी करने में तभी मदद करता है जब विधि निश्चित हो

शुष्क पदार्थ एक परिभाषित विश्लेषणात्मक विधि के तहत पानी निकालने के बाद बचा हुआ द्रव्यमान है, जिसे मूल नमूना द्रव्यमान से विभाजित किया जाता है। यह पानी वाले हिस्से को सघन हिस्से से अलग करने में मदद कर सकता है, लेकिन परिणाम विविधता, परिपक्वता, नमूना स्थिति, तैयारी, सुखाने का तापमान, सुखाने का समापन बिंदु और क्या त्वचा या गुहा ऊतक शामिल है, पर निर्भर करता है। विधि के बिना कोई संख्या आपूर्तिकर्ताओं की उचित तुलना नहीं कर सकती।

न्यूज़ीलैंड की छह कबोचा किस्मों पर शोध में संवेदी, भौतिक और रासायनिक गुणों में महत्वपूर्ण कृषक अंतर पाया गया। शुष्क पदार्थ और स्टार्च मुख्य संवेदी आयाम से जुड़े थे, जबकि बनावट ने कथित मिठास को दृढ़ता से प्रभावित किया। यह व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण है: एक खरीदार अकेले ब्रिक्स से मिठास या खाना पकाने के व्यवहार का अनुमान नहीं लगा सकता है, और दो समान रंग के कद्दू अलग-अलग दृढ़ता, भोजन या चिपचिपाहट पैदा कर सकते हैं।

एक नमूना योजना लॉक करें. कार्टन और फूस की स्थिति में फल या जमे हुए इकाइयों का चयन करें, न कि केवल ऊपर से आकर्षक टुकड़े। पूरे फल के लिए, परिभाषित करें कि क्या नमूने कंधे, भूमध्य रेखा और पुष्प सिरे से आते हैं। पासे के लिए, एक प्रतिनिधि मिश्रण मिलाएं। केवल उत्पाद विनिर्देश द्वारा बाहर रखे गए भागों को हटाएँ। ताजा या पिघली हुई अवस्था, ड्रिप हैंडलिंग, नमूना द्रव्यमान, सुखाने की स्थिति, गणना, दोहराव और प्रयोगशाला अनिश्चितता को रिकॉर्ड करें।

शुष्क पदार्थ को अनुप्रयोग परीक्षण का समर्थन करना चाहिए, प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। प्रस्तावित जमे हुए लॉट को ग्राहक के वास्तविक मार्ग से पकाएं और संरचना, कोमलता, भोजन, रेशेदारता, पानी छोड़ने, रंग और विशिष्ट स्वाद का आकलन करें। एक निश्चित ठोस समायोजन के बाद एक सूप लाइन प्यूरी की चिपचिपाहट को माप सकती है। एक भुनी हुई साइड डिश टुकड़े की अखंडता को माप सकती है और ट्रे को शुद्ध कर सकती है। एक भरा हुआ मिनी कद्दू दोबारा गर्म करने के बाद दीवार ढहने का आकलन कर सकता है।

उपयोगी होने पर ब्रिक्स को रिकॉर्ड किया जा सकता है, लेकिन यह सार्वभौमिक मिठास की गारंटी नहीं है। घुलनशील ठोस पदार्थ, स्टार्च रूपांतरण, कोशिका संरचना और खाना पकाना सभी धारणा को प्रभावित करते हैं। सहमत हों कि क्या परीक्षण में कच्चे रस, पके हुए मांस या व्यक्त तरल का उपयोग किया जाता है, और उपकरण और तापमान सुधार निर्दिष्ट करें। शुष्क पदार्थ, ब्रिक्स और संवेदी परिणामों को अलग-अलग फ़ील्ड के रूप में रखें।

    काम किया गया उदाहरण:एक खरीदार दस डिब्बों में से चुने गए 500 जमे हुए पासों का मूल्यांकन करता है। हस्ताक्षरित कैलीपर विधि के तहत, 436 टुकड़े सहमत 18-22 मिलीमीटर बैंड के अंदर आते हैं, 31 छोटे आकार के होते हैं, 21 बड़े आकार के होते हैं और 12 टूटे हुए टुकड़े होते हैं। इन{9}}बैंड का परिणाम 436 ÷ 500=87.2% है। यदि अनुबंध के लिए बैंड में कम से कम 90% और 3% से अधिक टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है, तो टुकड़े का परिणाम 2.4% पर गुजरता है, लेकिन आकार वितरण विफल हो जाता है। 20 मिलीमीटर के करीब का औसत आयाम उस विफलता को छिपा देगा।

मांस की उपज और गुहा की सफाई से वास्तविक लागत बढ़ती है

एक छोटे पूरे कद्दू में उसके कुल वजन के सापेक्ष एक बड़ी बीज गुहा हो सकती है। इसलिए टुकड़े का वजन प्रोसेसर को यह नहीं बताता कि कितना खाने योग्य मांस रहेगा। पूरा वजन मापें, यदि लागू हो तो तना और छिलका हटा दें, बीज, रेशेदार झिल्ली, कटे हुए दोष और अंतिम उपयोग योग्य गूदा। श्रेणियों को गैर-अतिव्यापी रखें ताकि नुकसान की गणना दो बार न की जाए।

कपों के लिए, कैविटी तैयारी एक कार्यात्मक गुणवत्ता बिंदु है। परिभाषित करें कि क्या बीज और गीले तारों को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, क्या एक पतली झिल्ली रह सकती है, और दीवार की मोटाई कैसे मापी जाती है। अधिक आकार की गुहिका वाला कप भरने और दोबारा गर्म करने के दौरान टूट सकता है या गिर सकता है। छोटी कैविटी वाला कप खरीदार के हिस्से की मात्रा प्रदान नहीं कर सकता है। तस्वीरों के अलावा वॉल्यूम भरें और पकाने के परीक्षणों का उपयोग करें।

छिलके वाले पासों के लिए, त्वचा के टुकड़े, कठोर छिलका, तना ऊतक और हल्के उप{0}}छिलके ऊतक का अलग-अलग निरीक्षण करें।एक्सएमएसडी छिले हुए जमे हुए कटे हुए कद्दू का संदर्भप्रासंगिक तब होता है जब इच्छित सामग्री सजावटी साबुत या कप के बजाय साफ पासा हो। संपूर्ण कद्दू विशिष्टता को छिलके वाले पासों में स्थानांतरित करने के बजाय वर्तमान कट, छील मानक, फसल और कारखाने के मार्ग की पुष्टि करें।

खरीदार की प्रक्रिया के बाद उपज को मापा जाना चाहिए। एक जमे हुए टुकड़े का दृश्य निरीक्षण हो सकता है, लेकिन उबालने के दौरान वह विघटित हो सकता है, मानक पकाने के समय कठोर रह सकता है, या पानी छोड़ सकता है जो सॉस को पतला कर सकता है। प्यूरी के लिए, जांचे गए फाइबर और वाहिका हानि को शामिल करें। भुने हुए अनुप्रयोग के लिए, ट्रे पर्ज और दृश्य मानक से नीचे गिरने वाले टुकड़ों को शामिल करें।

अनुमोदित नमूने और उत्पादन लॉट के लिए तस्वीरें और वजन अपने पास रखें। राज्य पैमाने पर अंशांकन, नमूना आकार और क्या प्रतिशत गिनती या द्रव्यमान के अनुसार हैं। गिनती आधारित दोष प्रस्तुति का वर्णन करते हैं; द्रव्यमान आधारित उपज व्यावसायिक हानि का वर्णन करती है। कुछ बहुत भारी टुकड़े द्रव्यमान को विकृत कर सकते हैं जबकि कई छोटे दोष उपस्थिति पर हावी हो सकते हैं, इसलिए दोनों की आवश्यकता हो सकती है।

कारण और व्यावसायिक प्रभाव के आधार पर दोषों को अलग करना

एक कुल दोष प्रतिशत पर्याप्त नहीं है. क्षय, विदेशी सामग्री और भोजन सुरक्षा निष्कर्षों का हानिरहित आकार भिन्नता के विरुद्ध व्यापार नहीं किया जा सकता है। तस्वीरों, लिखित सीमाओं, इकाइयों, नमूना आकार और लॉट कार्रवाई के साथ एक दोष शब्दकोश बनाएं। बताएं कि क्या निरीक्षण जमे हुए, नियंत्रित पिघलने के बाद, काटने के बाद या पकाने के बाद होता है।

पूरे छिलके पर निशान केवल कॉस्मेटिक हो सकते हैं, या वे मांस में घुस सकते हैं और कटने या सड़ने का खतरा बन सकते हैं। गहराई और प्रभावित क्षेत्र को परिभाषित करें। इसी तरह, प्राकृतिक विकास से उत्पन्न विभाजन प्रभाव से उत्पन्न जमे हुए विराम से भिन्न होता है। व्यावसायिक प्रभाव और संभावित सुधारात्मक कार्रवाई अलग-अलग हैं।

रंग को नियंत्रित देखने की विधि की आवश्यकता होती है। परिभाषित प्रकाश व्यवस्था, पृष्ठभूमि, नमूना तापमान और कटी हुई सतह का उपयोग करें। पाला जमे हुए मांस को पीला दिखा सकता है, जबकि पिघलने से पारदर्शिता बढ़ सकती है। उपकरण का रंग केवल तभी निर्णय का समर्थन कर सकता है जब तैयारी और उपकरण सेटिंग्स ठीक हो जाएं। एक अनुमोदित फोटो सेट व्यावहारिक लाइन निरीक्षण के लिए उपयोगी रहता है।

सहमत कुक के बाद स्वाद का परीक्षण करें। विशेषता मिठास, स्टार्चनेस, कड़वाहट, मिट्टी के नोट्स, ऑक्सीकरण और बंद {{1}गंध) रिकॉर्ड करें। अप्रत्याशित कड़वाहट के लिए स्वास्थ्य दावे या छुपाने वाले बयान के बजाय जांच की आवश्यकता होती है। जब लक्ष्य सामग्री की तुलना करना हो तो किसी अनुभवी नुस्खे का उपयोग न करें।

प्रसंस्करण को ग्राहक के रसोइये के विरुद्ध मान्य किया जाना चाहिए

एक विशिष्ट जमे हुए कद्दू मार्ग में प्राप्त करना, धोना, छंटाई करना, काटना या गुहा तैयार करना, जहां आवश्यक हो वहां छीलना, बीज और झिल्ली को हटाना, आकार ग्रेडिंग, ब्लैंचिंग या स्टीमिंग जहां उपयुक्त हो, ठंडा करना, जल निकासी, आईक्यूएफ फ्रीजिंग, निरीक्षण और पैकिंग शामिल हो सकता है। वास्तविक प्रवाह उत्पाद स्वरूप पर निर्भर करता है। एक पका हुआ साबुत मिनी कद्दू, एक कच्चा {{2}तैयार IQF डाई और एक जमी हुई प्यूरी को एक सामान्य प्रक्रिया विवरण साझा नहीं करना चाहिए।

कोडेक्स सीएक्सएस 320-2015 त्वरित रूप से जमी हुई सब्जियों को स्वस्थ, परिपक्व सब्जियों को उचित रूप से तैयार करने, जहां आवश्यक हो ब्लैंचिंग या अन्य एंजाइम निष्क्रिय करने के साथ, अधिकतम बर्फ क्रिस्टलीकरण के माध्यम से तेजी से पारित करने और कोल्ड चेन के माध्यम से बनाए रखने के रूप में वर्णित करता है। इसे एक रूपरेखा के रूप में उपयोग करें, फिर वास्तविक उत्पाद लाइन, महत्वपूर्ण मापदंडों और तैयार-खाद्य आवश्यकताओं को सत्यापित करें।

ब्लैंचिंग या स्टीमिंग एक प्रक्रिया विंडो है। बहुत कम उपचार से एंजाइम गतिविधि और असमान खाना पकाने की समस्या हो सकती है। ग्राहक द्वारा दूसरा ताप चरण लागू करने से पहले बहुत अधिक मात्रा मांस को नरम कर सकती है। कट का आकार, भार, माध्यम, समय, तापमान, शीतलन और सत्यापन रिकॉर्ड करें। किसी अन्य किस्म या आकार से समय की नकल न करें क्योंकि गर्मी प्रवेश और ऊतक प्रतिक्रिया भिन्न हो सकती है।

ग्राहक की प्रक्रिया को जमे हुए से चलाएँ. भूनने के लिए, ओवन का प्रकार, ट्रे लोड, टुकड़ों के बीच का अंतर, तेल, समय और तापमान तय करें; भूरापन, पतन और ट्रे तरल रिकॉर्ड करें। सूप के लिए, उत्पाद में पानी का अनुपात, उबालने या धीमी आंच पर उबालने और उबालने का समय निर्धारित करें; कोमलता, टूटना और शोरबे का गाढ़ा होना रिकॉर्ड करें। कपों के लिए, वास्तविक भरने वाले वजन और दोबारा गर्म करने के मार्ग का उपयोग करें। प्यूरी के लिए, ठोस पदार्थ, कतरनी और अंतिम तापमान को नियंत्रित करें।

भाग रेखा द्वारा उपयोग किए जाने वाले पासों और टुकड़ों के लिए मुक्त -प्रवाह की स्थिति मायने रखती है। अधिकतम अनुमत क्लस्टर, ढीली सतह बर्फ और इकाइयों को अलग करने के लिए आवश्यक बल को परिभाषित करें। पूरे मिनी कद्दू और कप को स्वतंत्र रूप से प्रवाहित करने के बजाय व्यक्तिगत रूप से संरक्षित या स्तरित किया जा सकता है; उन मामलों में, विरूपण, चिपकने, दरारें और पैक घर्षण पर ध्यान केंद्रित करें।

व्यापकएक्सएमएसडी फ्रोजन स्क्वैश उत्पाद संदर्भसंबंधित पूर्ण, पासा और कप प्रारूप दिखाता है। इच्छित फॉर्म पर चर्चा करने के लिए इसका उपयोग करें, फिर वर्तमान तकनीकी शीट और प्रतिनिधि नमूने का अनुरोध करें। उत्पाद पृष्ठ हस्ताक्षरित ऑर्डर विनिर्देश का विकल्प नहीं है।

खाद्य सुरक्षा, इच्छित उपयोग और पता लगाने की क्षमता अलग-अलग द्वार हैं

फ्रीजिंग से कद्दू कीटाणुरहित नहीं होता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए तैयार करने के लिए एफडीए मार्गदर्शन में कहा गया है कि बैक्टीरिया ठंड से बच सकते हैं और उपभोक्ताओं को खाना पकाने के मान्य निर्देशों का पालन करना चाहिए। बताएं कि क्या सामग्री पकाने के लिए तैयार है, आगे मान्य ताप प्रक्रिया के लिए है, या खाने के लिए तैयार के रूप में डिज़ाइन की गई है। जोखिम विश्लेषण, प्रक्रिया नियंत्रण, सूक्ष्मजीवविज्ञानी योजना और लेबल निर्देशों को उस इच्छित उपयोग का समर्थन करना चाहिए।

फ़ील्ड इनपुट, कटाई, प्राप्त करना, पानी से धोना, काटना, छीलना, गुहिका की सफाई, ब्लैंचिंग या खाना पकाना, ठंडा करना, पोस्ट {{0}प्रक्रिया जोखिम, ठंड, निरीक्षण, पैकिंग, जमे हुए भंडारण और लोडिंग में खतरों की समीक्षा करें। हीट स्टेप स्वच्छ शीतलन और पैकिंग की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है। गुहा वाले पूरे मिनी कद्दू में सतह और हैंडलिंग बिंदु होते हैं जो छिलके वाले पासों से भिन्न होते हैं।

जीव, विधि, नमूना इकाई, नमूना योजना और लॉट कार्रवाई द्वारा सूक्ष्मजीवविज्ञानी आवश्यकताएं निर्धारित करें। गंतव्य बाजार और फसल कार्यक्रम के लिए कीटनाशकों की अवशिष्ट आवश्यकताओं की पुष्टि करें। यदि शिशु आहार या कोई अन्य संवेदनशील अनुप्रयोग प्रस्तावित है, तो सामान्य सब्जी प्रमाणपत्र से अनुमान लगाने के बजाय खरीदार की कानूनी, संदूषक, अवशेष और प्रक्रिया आवश्यकताओं की स्पष्ट रूप से समीक्षा की जानी चाहिए।

पता लगाने की क्षमता को खेत या प्राप्त लॉट, किस्म, फसल अवधि, कच्चे निरीक्षण, प्रसंस्करण लाइन, ब्लैंच या कुक रिकॉर्ड, फ्रीजिंग रन, पैकिंग कोड, कोल्ड स्टोर की स्थिति और शिपमेंट से जोड़ा जाना चाहिए। वास्तविक भागीदार सुविधा के लिए प्रमाणपत्र धारक, सुविधा का पता, उत्पाद का दायरा और वैधता सत्यापित करें। हम ऑर्डर द्वारा उत्पाद और सुविधा का मिलान करते हैं; प्रत्येक पंक्ति प्रत्येक प्रमाणीकरण, प्रारूप या गंतव्य का समर्थन नहीं करती।

सूप, सॉस, प्यूरी, बच्चों के लिए खाद्य सामग्री और तैयार भोजन कार्यक्रम के लिए,XMSD फ़ूड-प्रोसेसिंग क्रेता मार्गएप्लिकेशन, प्रक्रिया, पैक और दस्तावेज़ इनपुट को व्यवस्थित करने में मदद करता है। वास्तविक इच्छित उपयोग भेजें ताकि समीक्षा सही जोखिम और प्रदर्शन प्रश्नों का समाधान कर सके।

उपयोग योग्य आउटपुट की तुलना करें, न कि केवल वितरित मूल्य की

वितरित कीमत में भारी बर्फ से होने वाले नुकसान को छुपाया जा सकता है, जिसमें से {{1}आकार के टुकड़े, छिलका, बीज, रेशेदार झिल्ली, पीला या क्षतिग्रस्त मांस और ग्राहक के पकाने में विफल रहने वाले टुकड़े शामिल हैं। गैर-अतिव्यापी श्रेणियों के साथ प्रयोग करने योग्य आउटपुट की गणना करें। खाद्य सुरक्षा, कानूनी और ट्रेसेबिलिटी विफलताओं को वाणिज्यिक कटौती से बाहर रखें: कम इकाई मूल्य से असुरक्षित लॉट को स्वीकार्य नहीं बनाया जा सकता है।

    व्यावहारिक उदाहरण:जमे हुए कद्दू की 1,000 किलोग्राम डिलीवरी की कीमत 1,480 अमेरिकी डॉलर है। सहमति प्राप्त करने और पकाने के परीक्षण में 18 किलोग्राम ढीली बर्फ, 42 किलोग्राम छिलका, बीज या रेशेदार ऊतक विनिर्देश के बाहर, 37 किलोग्राम बाहर के आकार या टूटे हुए टुकड़े, 23 किलोग्राम फीका पड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त मांस और अनुमोदित आवेदन भत्ते से परे 55 किलोग्राम खाना पकाने का नुकसान पाया गया। किसी भी इकाई की गणना दो बार नहीं की जाती। उपयोग योग्य उत्पादन 825 किलोग्राम है, इसलिए लागत 1,480 अमेरिकी डॉलर ÷ 825=लगभग अमेरिकी डॉलर 1.79 प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है। 1,520 अमेरिकी डॉलर पर दूसरा ऑफर 890 उपयोग योग्य किलोग्राम या लगभग 1.71 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम प्रदान करता है। यदि दोनों लॉट सभी सुरक्षा और अनुपालन मानकों को पार कर जाते हैं तो ऊंची डिलीवरी कीमत व्यावसायिक रूप से बेहतर होती है।

वास्तविक चैनल के लिए गणना चलाएँ. खुदरा साबुत कद्दू सतह के निशान या आकार भिन्नता को अस्वीकार कर सकते हैं जिनका उपयोग एक औद्योगिक प्यूरी लाइन कर सकती है। एक कप कार्यक्रम दीवार की अखंडता को महत्व दे सकता है और छिलके वाली उपज से अधिक मात्रा भर सकता है। एक सूप लाइन छोटे टुकड़ों को स्वीकार कर सकती है लेकिन रेशेदार झिल्ली को अस्वीकार कर सकती है। प्रत्येक आपूर्तिकर्ता तुलना के लिए एक लिखित नमूना योजना और एक आवेदन पद्धति का उपयोग करें।

अनिश्चितता और प्राकृतिक भिन्नता को रिकॉर्ड करें। एक नमूना बैग एक सीज़न स्थापित नहीं कर सकता। शिपमेंट से पहले और आगमन डेटा की तुलना करें, आरक्षित नमूनों को नियंत्रित परिस्थितियों में रखें, और प्रवृत्ति आकार, शुष्क पदार्थ, उपज, दोष और पके हुए बनावट को बहुत से रखें। एक आपूर्तिकर्ता को एक आदर्श तस्वीर प्रस्तुत करने के बजाय सार्थक बदलावों की व्याख्या करनी चाहिए।

पैकिंग और कोल्ड चेन को स्वीकृत फॉर्म को सुरक्षित रखना होगा

प्रोडक्ट फॉर्म लॉक होने के बाद पैक का चयन करें. जब भराई, सील और मुक्त प्रवाह आवश्यकताओं को मान्य किया जाता है तो कटे हुए कद्दू पंक्तिबद्ध थोक डिब्बों या खुदरा पाउच का उपयोग कर सकते हैं। दरारों और घर्षण को रोकने के लिए पूरे मिनी कद्दू और कपों को डिवाइडर, ट्रे, व्यक्तिगत रैपिंग या प्रति कार्टन नियंत्रित गिनती की आवश्यकता हो सकती है। प्यूरी को ग्राहक की पिघलना और हैंडलिंग प्रणाली से मेल खाने वाले एक सीलबंद बैग, ब्लॉक या अन्य प्रारूप की आवश्यकता हो सकती है।

वास्तविक बैग, कार्टन, पैलेट और मार्ग का परीक्षण करें। सील संदूषण, लाइनर पंचर, कार्टन संपीड़न, पैलेट ओवरहैंग, स्टैकिंग, कंपन और जमे हुए {{1}वेयरहाउस हैंडलिंग की समीक्षा करें। गिनती या टुकड़ा -वजन कार्यक्रमों को शुद्ध मात्रा और प्राकृतिक भिन्नता के लिए घोषित आधार की आवश्यकता होती है। एक छोटा सा हाथ से ले जाया गया नमूना कंटेनर वितरण को मान्य नहीं करता है।

जमे हुए भंडारण और परिवहन तापमान, लोडिंग की स्थिति, डेटा {{0}लॉगर की स्थिति, जिम्मेदारी की समीक्षा और कार्रवाई प्राप्त करने को परिभाषित करें। अनुमत सहनशीलता के अधीन, कोडेक्स -18 डिग्री या उससे अधिक ठंड को त्वरित {{3}जमी हुई ठंड -श्रृंखला सिद्धांत के रूप में उपयोग करता है। उत्पाद का तापमान, कार्टन की स्थिति, मुक्त बर्फ, विरूपण और एक से अधिक फूस के स्थानों पर जमाव की जाँच करें। एक तात्कालिक सतही अध्ययन पूरी यात्रा का पुनर्निर्माण नहीं कर सकता।

दस्तावेज़ सेट में हस्ताक्षरित विनिर्देश, उत्पाद और घटक पहचान, प्रक्रिया प्रवाह, एलर्जेन विवरण, खतरा और निगरानी सारांश, सुविधा और प्रमाणपत्र रिकॉर्ड, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और अवशेष योजना, जहां आवश्यक हो विश्लेषण का लॉट प्रमाण पत्र, पैकिंग विनिर्देश, अनुमोदित कलाकृति, ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड, तापमान रिकॉर्ड और शिपिंग दस्तावेज़ शामिल हो सकते हैं।एक्सएमएसडी फ्रोजन सब्जी रेंजश्रेणी संदर्भ प्रदान करता है, लेकिन प्रत्येक कद्दू परियोजना को अभी भी अपने स्वयं के लिंक किए गए उत्पाद, सुविधा और दस्तावेज़ दायरे की आवश्यकता होती है।

गेटेड फ्रोजन कद्दू अनुमोदन के एक चरण का उपयोग करें

उच्च जोखिम वाले प्रश्नों को क्रम से अनुमोदित करें। पहचान और इच्छित उपयोग पहले आते हैं क्योंकि वे निर्धारित करते हैं कि कौन सा आकार, परिपक्वता, प्रक्रिया और बनावट परीक्षण मायने रखते हैं। सुरक्षा या ट्रैसेबिलिटी विफलता की भरपाई बेहतर उपज से नहीं की जा सकती। प्रत्येक गेट को नामित रिकॉर्ड, स्वामी और संस्करण के साथ बंद करें।

1. पहचान लॉक करें:प्रजाति या व्यावसायिक वर्ग, किस्म, मूल, फसल, साबुत, कप, छिला हुआ पासा, छिलका {{0}टुकड़ों पर या प्यूरी।
2. एप्लिकेशन को परिभाषित करें:सटीक परीक्षण विधि के साथ खुदरा प्रस्तुति, भरना, भूनना, सूप, सॉस, प्यूरी, शिशु {{0}खाद्य सामग्री या तैयार भोजन।
3. परिपक्वता प्रमाण सेट करें:कच्चे रिकॉर्ड, छिलका और तना संकेतक जहां प्रासंगिक हो, आंतरिक रंग, शुष्क पदार्थ और संवेदी एंकर।
4. भौतिक वितरण सेट करें:व्यास, टुकड़े का वजन, कप ज्यामिति, दीवार की मोटाई, पासे का आकार, कम आकार, अधिक आकार, जुर्माना और टूटना।
5. उपज और दोष परिभाषित करें:छिलका, बीज, झिल्ली, गुहा की सफाई, क्षति, क्षय, रंग, विदेशी सामग्री, मुक्त बर्फ और अनुप्रयोग हानि।
6. प्रक्रिया और सुरक्षा सत्यापित करें:धोना, तैयारी करना, ब्लांच करना या पकाना, ठंडा करना, जमना, स्वच्छता, इच्छित उपयोग, सूक्ष्म जीव विज्ञान, अवशेष और पता लगाने की क्षमता।
7. डिलीवरी मान्य करें:अंतिम पैक, लेबल, फूस, ठंडा {{0}श्रृंखला रिकॉर्ड, आगमन निरीक्षण, आवेदन परीक्षण और प्रयोग करने योग्य {{1}किलोग्राम लागत।

स्वीकृत उत्पाद की पहचान, पूरा या कटा हुआ रूप, किस्म की प्राथमिकता, परिपक्वता और सूखी सामग्री विधि, आकार वितरण, त्वचा और गुहिका नियम, पकाई गई सामग्री, लक्ष्य, पैक, गंतव्य, ऑर्डर की मात्रा और आवश्यक दस्तावेज भेजें। कोटेशन को तुलनीय मानने से पहले हम उपयुक्त उत्पाद और भागीदार सुविधा मार्ग की समीक्षा कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या मिनी कद्दू कबोचा के समान है?

स्वचालित रूप से नहीं. मिनी आकार का वर्णन करता है, जबकि काबोचा आमतौर पर एक वाणिज्यिक स्क्वैश प्रकार और अक्सर कुकुर्बिटा मैक्सिमा कल्टीवेर समूह को संदर्भित करता है। प्रजाति या स्वीकृत पहचान, किस्म, छिलका, गूदा, उत्पाद स्वरूप और अनुमोदित नमूने की पुष्टि करें।

क्या उच्च शुष्क पदार्थ का मतलब हमेशा बेहतर जमे हुए कद्दू होता है?

नहीं, सूखा पदार्थ घनत्व और बनावट का अनुमान लगाने में मदद कर सकता है, लेकिन किस्म, स्टार्च, कोशिका संरचना, परिपक्वता और खाना पकाने की विधि भी मायने रखती है। सूखी, भुरभुरी बनावट भूनने के लिए उपयुक्त हो सकती है लेकिन चिकनी चटनी के लिए नहीं। एक परीक्षण विधि और एक अनुप्रयोग परीक्षण का उपयोग करें।

जमे हुए कद्दू को छिलका उतारना चाहिए या छीलना चाहिए?

यह उत्पाद और उपयोग पर निर्भर करता है। त्वचा पूरे कद्दू या कप की उपस्थिति का समर्थन कर सकती है, जबकि सूप, प्यूरी या हल्के भराई के लिए छिलके वाले पासे की आवश्यकता हो सकती है। अनुमत छिलके और त्वचा के टुकड़ों को लिखित रूप में परिभाषित करें।

जमे हुए कद्दू के कटे हुए आकार का निरीक्षण कैसे किया जाना चाहिए?

जमे हुए या पिघले हुए राज्य, माप बिंदु, उपकरण, नमूना चयन, नाममात्र बैंड, अनुमत अंडरसाइज़ और ओवरसाइज़, जुर्माना और टुकड़े निर्दिष्ट करें। केवल औसत आयाम के बजाय वितरण की रिपोर्ट करें।

क्या जमे हुए मिनी कद्दू को बिना पकाए खाया जा सकता है?

ऐसा मत मानिए. इच्छित उपयोग, प्रसंस्करण सत्यापन, सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण और लेबल निर्देशों को निर्णय का समर्थन करना चाहिए। जमने से भोजन निष्फल नहीं होता; उत्पाद के मान्य खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

संदर्भ

1. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, पतझड़ और शीतकालीन प्रकार के स्क्वैश और कद्दू ग्रेड और मानक. ताजा कच्चे सामग्री संदर्भ के लिए परिपक्वता, विभिन्न प्रकार की स्थिरता, दरारें, सड़ांध और क्षति श्रेणियां।
2. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, कद्दू और विंटर स्क्वैश. गुणवत्ता सूचकांक, कबोचा परिपक्वता, आंतरिक रंग, सूखा वजन, शर्करा और स्टार्च।
3. कुमारसामी एट अल., न्यूजीलैंड काबोचा में कल्टीवेर डिफरेंसेज. किस्म, शुष्क पदार्थ, स्टार्च, बनावट, स्वाद और संवेदी संबंध।
4. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, जमे हुए पके हुए स्क्वैश ग्रेड और मानक. जमे हुए पके हुए स्क्वैश के लिए स्थिरता, रंग, फिनिश, स्वाद और दोष संदर्भ।
5. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, त्वरित जमे हुए सब्जियों के लिए मानक, सीएक्सएस 320-2015. कच्ची सामग्री की सुदृढ़ता, तैयारी, त्वरित जमाव, मुक्त प्रवाह और ठंड श्रृंखला सिद्धांत।
6. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, खाद्य सुरक्षा पकाने के लिए तैयार है. ठंड के दौरान बैक्टीरिया का अस्तित्व और खाना पकाने के निर्देशों का महत्व।
7. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों की लेबलिंग के लिए सामान्य मानक, सीएक्सएस 1-1985. वास्तविक उत्पाद पहचान, सामग्री, लॉट, तिथि, भंडारण और गैर-भ्रामक प्रस्तुति।

    अस्वीकरण:यह लेख सामान्य खाद्य सामग्री {{0}खरीद और उत्पाद {{1}'विकास संबंधी जानकारी प्रदान करता है, चिकित्सा या कानूनी सलाह नहीं। वास्तविक उत्पाद, सुविधा, गंतव्य बाजार और एप्लिकेशन के लिए पहचान, विनिर्देश, प्रसंस्करण, इच्छित उपयोग, लेबलिंग, भोजन सुरक्षा नियंत्रण और अनुपालन की पुष्टि की जानी चाहिए।