आलू का पोषण: कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और खाना पकाने के तरीके

आलू मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, कम मात्रा में प्रोटीन और फाइबर, साथ ही पोटेशियम और कई विटामिन प्रदान करता है। रूप और भाग की तुलना के साथ उनका पोषण मूल्य बदल जाता है। बिना छिलके और बिना नमक के उबले हुए आलू के लिए यूएसडीए का एसआर लिगेसी संदर्भ प्रति 100 ग्राम पके हुए खाद्य आलू में 86 किलो कैलोरी, 20.01 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.71 ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम फाइबर देता है। इसमें 328 मिलीग्राम पोटेशियम और केवल 0.1 ग्राम वसा भी सूचीबद्ध है।

वे मान सादे आलू के हिस्से के लिए एक उपयोगी प्रारंभिक बिंदु बनाते हैं। मक्खन, तेल, दूध, मसाला और लेप तैयार पकवान में अतिरिक्त सामग्री का योगदान करते हैं। जमे हुए आलू उत्पाद में पहले से ही उनमें से कुछ शामिल हो सकते हैं। अपने भोजन या रेसिपी के लिए कोई संख्या चुनने से पहले सामग्री सूची और तैयारी का आधार पढ़ें। हम पहले से तले हुए या लेपित उत्पादों से सादे टुकड़ों को अलग करके जमे हुए {4}उत्पादों की तुलना शुरू करेंगे, क्योंकि यह अंतर खाना पकाने के कार्य और पोषण संबंधी गणना दोनों को बदल देता है।

100 ग्राम आलू में कितना होता है?

निम्नलिखित तुलना यूएसडीए संदर्भ खाद्य पदार्थों का उपयोग करती है। कच्ची प्रविष्टि में मांस और त्वचा शामिल है। उबली हुई प्रविष्टि में बिना छिलके और बिना नमक के पकाए गए मांस का वर्णन किया गया है। पके हुए प्रवेश में मांस और त्वचा शामिल है, वह भी बिना नमक के। उन विवरणों को दृश्यमान रखने से एक सामान्य गलती से बचा जा सकता है: आलू पर अंकित प्रत्येक संख्या को विनिमेय मानना।

उबले और पके हुए आंकड़े बताई गई खाना पकाने की विधि के बाद खाने योग्य भोजन का वर्णन करते हैं। यदि आप कच्चे आलू का वजन करते हैं, तो उस वजन चरण के लिए कच्चे खाद्य संदर्भ का उपयोग करें। यदि आप पके हुए हिस्से का वजन करते हैं, तो पकाए गए हिस्से का मिलान करने वाला संदर्भ चुनें। एक बड़ा आलू एक निश्चित इकाई नहीं है, और एक कप क्यूब्स काटने के साथ-साथ टुकड़ों के कसकर व्यवस्थित होने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

यही कारण है कि पोषण की गणना के लिए उपस्थिति की तुलना में वजन अधिक उपयोगी है।

पानी की मात्रा यह समझाने में मदद करती है कि अलग-अलग तरीके से तैयार किए गए समान वजन वाले आलू में अलग-अलग कैलोरी मान क्यों हो सकते हैं। ये अलग-अलग डेटाबेस रिकॉर्ड एक बैच में पोषक तत्वों की अवधारण को मापने के बजाय भोजन की संरचना का वर्णन करते हैं। अपने स्वयं के परीक्षण के लिए, प्रारंभिक वजन, समाप्त वजन और तैयारी विधि को एक साथ रिकॉर्ड करें ताकि तुलना का स्पष्ट आधार हो।

तीनों प्रविष्टियों में सादे आलू में बहुत कम वसा होती है। उस संदर्भ के साथ किसी पैकेज्ड उत्पाद की तुलना करने के लिए, तेल के लिए उसके घटक विवरण की जांच करें और उसकी घोषित वसा सामग्री की समीक्षा करें। फिर इसमें रसोई में इस्तेमाल होने वाला कोई भी तेल या मक्खन डालें। यह वास्तविक व्यंजन में वसा के स्रोतों की पहचान करता है।

हमाराजमे हुए आलू रेंजइसमें विभिन्न कट और उत्पाद विवरण शामिल हैं। सामान्य भोजन तुलना से क्रय निर्णय की ओर बढ़ते समय प्रस्तावित वस्तु के घटक विवरण और पोषण संबंधी जानकारी का उपयोग करें। श्रेणी संभावित रूपों की पहचान करने में मदद करती है; चयनित उत्पाद किसी फॉर्मूलेशन के लिए आवश्यक डेटा निर्धारित करता है।

प्लेट तक पहुँचने वाले भाग की गणना करें

व्यावहारिक उदाहरण: एक दोपहर के भोजन के नुस्खे की कल्पना करें जिसमें 150 ग्राम उबले, छिले हुए आलू, बिना नमक डाले, पकाने और छानने के बाद तौला जाए। यूएसडीए उबले हुए संदर्भ का उपयोग करके, प्रत्येक 100-ग्राम मान को 1.5 से गुणा करें। आलू में 129 किलो कैलोरी, लगभग 30.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.57 ग्राम प्रोटीन, 2.7 ग्राम फाइबर और 492 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। दोपहर के भोजन में अन्य सामग्री अलग से मिलानी होगी।

गणना उस काल्पनिक हिस्से का वर्णन करती है, अनुशंसित दैनिक राशि का नहीं।

प्रति 100 ग्राम व्यक्त किसी भी पोषक तत्व के लिए, सूचीबद्ध मात्रा को ग्राम में हिस्से के वजन से गुणा करें और 100 से विभाजित करें। परिणाम के बगल में वजन चरण रखें। 150 ग्राम पकाया और सूखा हुआ नोट पढ़ने से आलू के हिस्से की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, खासकर जब कई लोग एक ही नुस्खा तैयार करते हैं।

एफडीए बताता है कि पोषण संबंधी तथ्य परोसने से यह पता चलता है कि किसी व्यक्ति को कितना खाना चाहिए, इसके बारे में निर्देश नहीं, बल्कि आम तौर पर उपभोग की जाने वाली मात्रा को दर्शाता है। उस लेबल पर छपी मात्रा बताई गई सेवा से संबंधित है। यदि खाने की मात्रा अलग है, तो आंकड़ों को तदनुसार समायोजित करें।

रसोई में, विभाजन उपकरण को अपनी स्वयं की जाँच की आवश्यकता होती है। आलू के सूप के लिए एक कलछी काम कर सकती है, जबकि मैश करने के लिए एक स्कूप का उपयोग किया जा सकता है। दोनों में आलू से अधिक सामग्री शामिल है। तैयार हिस्से का वजन करें और इसमें पोषण संबंधी अनुमान संलग्न करने से पहले रेसिपी संस्करण की पहचान करें। एक स्कूप जो 150 ग्राम मैश देता है, रेसिपी बदलने के बाद उसका वजन अलग हो सकता है।

गणना में टॉपिंग दृश्यमान रखें। जब केवल मूल नुस्खा दर्ज किया जाता है तो सेवा में जोड़ा गया पनीर, ग्रेवी या ड्रेसिंग छूट सकती है। यदि टॉपिंग वैकल्पिक है, तो बेस डिश और मापी गई टॉपिंग की अलग-अलग गणना करें ताकि अंतिम संयोजन को अनुमान लगाए बिना इकट्ठा किया जा सके।

एक ही विधि दो भागों के आकारों की निष्पक्ष रूप से तुलना करने में मदद करती है। सादे पके हुए आलू के हिस्से को 100 ग्राम से बढ़ाकर 150 ग्राम करने से इसके सूचीबद्ध पोषक तत्व का योगदान आधा बढ़ जाता है। दोनों भागों को एक साइड डिश कहने से वह अंतर छिप जाता है। एक लिखित वजन सेवारत टीम को एक व्यावहारिक लक्ष्य देता है जिसे वे वास्तव में जांच सकते हैं।

स्टार्च, प्रोटीन और फाइबर की अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं

संदर्भ खाद्य पदार्थों में सबसे बड़ा मैक्रोन्यूट्रिएंट योगदान कार्बोहाइड्रेट का है। आलू एक स्टार्चयुक्त भोजन है, इसलिए भोजन में उनकी भूमिका एक छोटे गार्निश या प्रोटीन से भरपूर मुख्य घटक से भिन्न होती है। उबले हुए संदर्भ में प्रति 100 ग्राम में लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि 2 ग्राम से कम प्रोटीन होता है। ये मात्राएँ उस व्यापक दावे की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण हैं कि आलू प्रोटीन किसी अन्य प्रोटीन भोजन की जगह लेता है।

एक रेसिपी में बीन्स, मछली, अंडे या भोजन के लिए चुनी गई अन्य सामग्रियों के साथ आलू भी शामिल हो सकते हैं। जब प्रोटीन लक्ष्य मायने रखता है तो प्रत्येक घटक से योगदान की गणना करें। एक घटक को आलू के बराबर वजन से बदलने से वजन तो सुरक्षित रहता है, लेकिन यह मूल नुस्खा के कुल पोषक तत्वों को संरक्षित नहीं करता है।

फाइबर त्वचा युक्त और छिलके वाले संदर्भ खाद्य पदार्थों दोनों में मौजूद होता है। छिलके वाली उबली हुई प्रविष्टि में अभी भी प्रति 100 ग्राम में 1.8 ग्राम होता है। त्वचा को रखने से भोजन का स्वरूप बदल जाता है, लेकिन त्वचा की स्थिति और इच्छित उपयोग भी मायने रखता है। एक मुलायम मैश, एक देहाती वेज और एक पारदर्शी सूप के लिए अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता हो सकती है।

यह तय करते समय कि आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप क्या है, पकवान को समग्र रूप से ध्यान में रखें।

हार्वर्ड का पोषण स्रोत स्टार्च, तैयारी और समग्र भोजन के संदर्भ में आलू पर चर्चा करता है। अतिरिक्त वसा और बड़े हिस्से पोषण संबंधी तस्वीर को काफी हद तक बदल सकते हैं। पकाने और ठंडा करने से कुछ प्रतिरोधी स्टार्च बढ़ सकता है, लेकिन यह आलू को कार्बोहाइड्रेट मुक्त नहीं बनाता है या सार्वभौमिक रक्त शर्करा प्रतिक्रिया स्थापित नहीं करता है। व्यक्तिगत आहार प्रबंधन के लिए एक ही भोजन की प्रतिष्ठा से अधिक की आवश्यकता होती है।

कोई व्यंजन विकसित करते समय, तय करें कि आलू को पहचानने योग्य टुकड़ों के रूप में रहना चाहिए या चिकनी भराई का हिस्सा बनना चाहिए। वह उत्तर कट और रसोई परीक्षण का मार्गदर्शन करता है। यह यह भी स्पष्ट करता है कि क्या आलू को अलग से विभाजित किया गया है या मिश्रित नुस्खा में वितरित एक घटक बन गया है।

यदि आप भराई की बनावट को बदलने के लिए आलू की मात्रा को समायोजित करते हैं, तो उसी समय रेसिपी के वजन को भी अपडेट करें। एक संवेदी सुधार अन्यथा पोषण संबंधी गणना को पहले के फॉर्मूले से जोड़ कर छोड़ सकता है। संशोधित आंकड़ों का उपयोग करने से पहले नई मात्रा, कुल तैयार बैच का वजन और परोसने का आकार रिकॉर्ड करें।

पोटेशियम और विटामिन को एक विशिष्ट खाद्य संदर्भ की आवश्यकता होती है

पोटैशियम आलू में उल्लेखनीय पोषक तत्वों में से एक है। यूएसडीए पके हुए मांस {{1}और {{2}त्वचा प्रविष्टि की सूची प्रति 100 ग्राम में 535 मिलीग्राम है, जबकि छिलके वाली उबली प्रविष्टि की सूची 328 मिलीग्राम है। उस संदर्भ का चयन करें जो परोसे जा रहे आलू से मेल खाता है, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या छिलका खाया गया है, या चयनित उत्पाद के डेटा का उपयोग करें।

एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय बताता है कि पोटेशियम मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका संचरण सहित कार्यों का समर्थन करता है। इसमें यह भी नोट किया गया है कि क्रोनिक किडनी रोग या कुछ दवाओं के उपयोग वाले लोगों में सामान्य आहार सेवन पर भी उच्च रक्त पोटेशियम विकसित हो सकता है। यदि आपको पोटेशियम प्रतिबंध दिया गया है, तो आलू बढ़ाने के बजाय अपने चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ की व्यक्तिगत योजना का पालन करें क्योंकि उनमें खनिज होता है।

सामान्य नुस्खा कार्य के लिए, मिलीग्राम को ग्राम से अलग रखें। उबले हुए संदर्भ के 100 ग्राम में 328 मिलीग्राम 150 ग्राम के उदाहरण में 492 मिलीग्राम हो जाता है। यह 492 ग्राम नहीं है, और यह प्रतिशत नहीं है। कॉपी किए गए नंबर के बगल में यूनिट को संरक्षित करने से एक त्रुटि को रोका जा सकता है जो अन्यथा एक रेसिपी शीट के कई संशोधनों से बच सकती है।

आलू में विटामिन सी और विटामिन बी6 भी होता है। हमाराआलू विटामिन गाइडउन पोषक तत्वों और तैयारी के प्रश्नों पर अधिक विस्तार से चर्चा करता है। यहां व्यापक तुलना के लिए, उपयोगी आदत यह है कि किसी भिन्न हिस्से या रूप से आंकड़े उधार लेने के बजाय प्रत्येक विटामिन मूल्य के साथ सटीक भोजन विवरण जोड़ा जाए।

यदि पोषण संबंधी विशेषता किसी उत्पाद के संक्षिप्त विवरण में केंद्रीय है, तो लिखित सूचना अनुरोध में अनुरोधित पोषक तत्व और आधार शामिल करें। बताएं कि क्या जानकारी आपूर्ति किए गए उत्पाद के लिए आवश्यक है या किसी परिभाषित तैयारी के लिए। पके हुए उत्पाद की जानकारी का अनुरोध करते समय उस तैयारी विधि को संलग्न करें ताकि प्रतिक्रिया इच्छित उपयोग को संबोधित कर सके।

सभी सब्जियों को एक अलग मूल्य के आधार पर रैंक करने से बचें। एक भोजन पोटेशियम का योगदान कर सकता है जबकि दूसरा घटक एक अलग पोषक तत्व या पाक कार्य प्रदान करता है। भोजन योजना के लिए, संयुक्त सामग्री और भाग किसी एकल विजेता के नाम की तुलना में अधिक उपयोगी तुलना प्रदान करते हैं।

सादे जमे हुए टुकड़े और तैयार आलू उत्पाद अलग-अलग होते हैं

फ्रोजन भंडारण स्थिति का वर्णन करता है। यह आपको यह नहीं बताता कि आलू सादा है, पका हुआ है, लेपित है, पहले से तला हुआ है या पूरी तरह से तैयार है। समान दिखने वाली पट्टियों वाले दो बैगों में अलग-अलग खाना पकाने की विधि की आवश्यकता हो सकती है और उनमें वसा या सोडियम की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। सामग्री से शुरुआत करें, फिर पोषण संबंधी घोषणा और खाना पकाने के निर्देश एक साथ पढ़ें।

कटे हुए आलू वाले सूप के लिए, हमाराजमे हुए आलू के टुकड़ेचर्चा के लिए एक प्रासंगिक उत्पाद प्रपत्र प्रदान करें। उपयोग करने से पहले वास्तविक वस्तु की तैयारी की स्थिति और खाना पकाने के निर्देशों की समीक्षा करें। एक क्यूब का आकार उपस्थिति और भाग वितरण की योजना बनाने में मदद करता है, जबकि घटक विवरण उत्पाद में क्या है, इसके बारे में एक अलग प्रश्न का उत्तर देता है।

स्ट्रिप्स या फ्राइज़ के लिए,IQF जमे हुए आलू उत्पाद जानकारीएक अन्य प्रारूप तुलना प्रदान करता है। एक स्ट्रिप फोटोग्राफ आकार को दर्शाता है, न कि अवशोषित या जोड़े गए तेल की मात्रा को। उस निर्णय के लिए विशिष्ट उत्पाद जानकारी का उपयोग करें. यदि आप सादी और पहले से तली हुई चीजों के बीच बदलाव करते हैं, तो पहले के पोषण संबंधी अनुमान को जारी रखने के बजाय पूरी रेसिपी पर दोबारा गौर करें।

एक्सएमएसडी में, हम नमूनों की तुलना करने से पहले इस अंतर को स्पष्ट करेंगे। पुलाव के लिए, उपयोगी परीक्षण में वास्तविक सॉस और परिष्करण विधि शामिल होती है। आलू पक्ष के लिए, इसमें इच्छित तैयारी उपकरण और भाग शामिल हैं। परिणाम से आपको पता चल जाएगा कि आप जिस डिश को परोसने की योजना बना रहे हैं उसमें प्रस्तावित फॉर्म काम करता है या नहीं।

रसोई द्वारा डाले गए किसी भी तेल को रिकॉर्ड करें। 20 बराबर सर्विंग्स में विभाजित एक काल्पनिक ट्रे रेसिपी में, तैयार डिश में शामिल 60 ग्राम तेल प्रत्येक सर्विंग में 3 ग्राम तेल आवंटित करता है। इसके योगदान की गणना करने के लिए तेल की अपनी पोषण संबंधी जानकारी का उपयोग करें। यदि कुछ तेल पैन में रह जाता है या फेंक दिया जाता है, तो सम्मिलित मात्रा का एक अलग मूल्यांकन आवश्यक है।

यह सरल रिकॉर्ड रेसिपी परिवर्तनों का पालन करना आसान बनाता है। एक अलग मसाला मिश्रण, कोटिंग या अतिरिक्त सॉस को घटक फ़ाइल की जांच के साथ-साथ स्वाद परीक्षण को भी ट्रिगर करना चाहिए। अनुमोदित उत्पाद संदर्भ को नुस्खा के साथ रखें ताकि रसोई चयनित वस्तु को दिखने में समान विकल्प से अलग कर सके।

खरीद की मात्रा का पकी हुई उपज से मिलान करें

व्यावहारिक उदाहरण: एक केंद्रीय रसोई में 40 भागों की योजना होती है, प्रत्येक में 120 ग्राम तैयार आलू के टुकड़े होते हैं। इसे परोसने के चरण में 4.8 किग्रा की आवश्यकता होती है। मान लीजिए कि प्रस्तावित फ्रोजन कट का परीक्षण उस रसोई की विधि के तहत 1 किलो फ्रोजन इनपुट से 0.92 किलोग्राम उपयोग योग्य पके हुए टुकड़े देता है। 4.8 को 0.92 से विभाजित करने पर लगभग 5.22 किलोग्राम फ्रोजन इनपुट मिलता है, जिसे दो दशमलव स्थानों तक पूर्णांकित किया जाता है।

92% उपज एक काल्पनिक परीक्षण धारणा है, घोषित एक्सएमएसडी उत्पाद परिणाम नहीं।

यदि इस उदाहरण में रसोई में एक किलोग्राम बैग का उपयोग किया जाता है, तो नियोजित पकाई गई मात्रा के लिए पांच पूर्ण बैग अपर्याप्त हैं। छह बैग पर्याप्त स्टॉक प्रदान करते हैं, गणना किए गए इनपुट के लिए छठे का केवल एक हिस्सा आवश्यक है। रसोई शेष के लिए उत्पाद के प्रबंधन निर्देशों का पालन करेगी और अलग से निर्णय लेगी कि परिचालन भत्ते की आवश्यकता है या नहीं।

यह एक क्रय गणना है, जो पहले की पोषक तत्व गणना से भिन्न है। एक जमे हुए स्टॉक से लेने के लिए मात्रा स्थापित करता है; दूसरा नामित पके हुए हिस्से में पोषक तत्वों का अनुमान लगाता है। उन्हें अलग रखने से कच्चे या जमे हुए वज़न को वास्तव में परोसा गया वज़न समझने से रोका जा सकता है।

इच्छित विधि के तहत उपज को मापें। उपकरण में पानी निकालना, काट-छाँट करना, टूटना और बचे हुए टुकड़े उपयोग योग्य परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं। एक परीक्षण को यह परिभाषित करना चाहिए कि पकवान के लिए स्वीकार्य टुकड़े के रूप में क्या गिना जाता है। एक सूप में कुछ छोटे टुकड़े शामिल हो सकते हैं जो बरकरार क्यूब्स की आवश्यकता वाले साइड डिश के लिए अनुपयुक्त होंगे।

हमारी व्यावहारिक प्राथमिकता सेवा के बिंदु पर कटौती का आकलन करना है। रिकॉर्ड करें कि टुकड़े इच्छित तैयारी के बाद कैसे दिखते हैं और एक साथ रहते हैं, न कि केवल बैग में जमे रहने के दौरान। यदि एक अलग कट का चयन किया जाता है, तो खरीद योजना को समायोजित करने से पहले भाग को दोहराएं और उपज की जांच करें।

तुलना परीक्षणों के लिए, अन्य चरों को सुसंगत रखें। समान नुस्खा मात्रा, उपकरण और परोसने की विधि का उपयोग करें। नमूनों को स्पष्ट रूप से लेबल करें और प्रत्येक के लिए इनपुट वजन रिकॉर्ड करें। इससे तैयार बनावट या प्रयोग करने योग्य मात्रा में अंतर आ जाता है और मूल्यांकन किए जा रहे उत्पाद से जुड़ना आसान हो जाता है।

छिलके और पके हुए आलू को सावधानी से संभालें

आलू को छिलका रखने का एक पोषण संबंधी कारण क्षतिग्रस्त आलू को खाने के लिए उपयुक्त नहीं बनाना है। जर्मनी का फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट हरे, ज्यादा अंकुरित, पुराने या सिकुड़े हुए आलू न खाने की सलाह देता है। तैयारी के समय त्वचा के लिए ताजा, स्वस्थ आलू का उपयोग करें। यह हरे क्षेत्रों और आंखों को उदारतापूर्वक हटाने, कड़वे स्वाद वाले आलू के व्यंजनों से बचने और ताजे आलू को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर भंडारण करने की भी सलाह देता है।

स्वाद को जानबूझकर सुरक्षा परीक्षण के रूप में उपयोग न करें। यदि तैयार पकवान का स्वाद कड़वा लगे तो उसे खाना बंद कर दें। किसी नुस्खा में प्रवेश करने से पहले एक संदिग्ध कच्चे माल का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। व्यावसायिक रसोई के लिए, स्वीकृति निर्णय को ट्रिमिंग हानि को कम करने या त्वचा को बनाए रखने की इच्छा से अलग रखें।

पके हुए आलू के व्यंजनों को उचित भंडारण की भी आवश्यकता होती है। एफडीए खराब होने वाले भोजन को दो घंटे के भीतर, या एक घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करने की सलाह देता है जब आसपास का तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो जाता है। यह 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे नीचे के रेफ्रिजरेटर और 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक फ्रीजर की सिफारिश करता है, जो लगभग 4 डिग्री और -18 डिग्री के बराबर होता है। छोटे, उथले कंटेनर गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में अधिक तेज़ी से ठंडा करने में मदद करते हैं।

इसलिए बाद के पकवान के लिए आलू को ठंडा करना एक सुरक्षित तैयारी विधि का हिस्सा होना चाहिए, न कि उन्हें काउंटर पर छोड़ने का कारण होना चाहिए। उत्पाद निर्देशों और रसोई में लागू खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करें। जो भी अगला चरण संभालेगा उसके लिए तैयारी का समय और भंडारण योजना स्पष्ट रखें।

जमे हुए भंडारण के लिए इच्छित पैक उस भंडारण प्रणाली में तब तक रहता है जब तक कि उसके निर्देशों के तहत इसकी आवश्यकता न हो। केवल इसलिए बड़ा पैक चुनने से बचें क्योंकि कीमत की तुलना में यह सुविधाजनक लगता है। रसोई को सामग्री का उपयोग करने और किसी भी शेष को संभालने के लिए एक व्यावहारिक विधि की भी आवश्यकता होती है।

उत्पाद की जानकारी रेसिपी के साथ रखें

एक उपयोगी आलू सामग्री रिकॉर्ड उत्पाद का नाम, सामग्री, कट, तैयारी की स्थिति, पोषण आधार और खाना पकाने के निर्देशों को एक साथ लाता है। रेसिपी का इनपुट वजन और तैयार हिस्से का वजन जोड़ें। जब कोई प्रतिस्थापन वस्तु प्रस्तावित की जाती है तो ये विवरण खरीदारी और रसोई के निर्णयों को जुड़े रहने की अनुमति देते हैं।

हमारापैकेजिंग जानकारीएक पैक प्रारूप की चर्चा का समर्थन कर सकता है जो इच्छित ऑपरेशन में फिट बैठता है। उद्घाटन पैटर्न को सामान्य रूप से तैयार की गई मात्रा से मिलाएं, फिर हैंडलिंग के लिए आवश्यक लेबल जानकारी की समीक्षा करें। एक पैकेजिंग तस्वीर प्रस्तुति दिखाती है; लिखित पैक विवरण वास्तविक मात्रा और निर्देश स्थापित करते हैं।

किसी विकल्प की समीक्षा करते समय, उन अंतरों से शुरुआत करें जो व्यंजन को प्रभावित करते हैं। एक नई कोटिंग सामग्री सूची को बदल देती है। एक नए कट से एक हिस्से में टुकड़ों की संख्या बदल सकती है। तैयारी की एक अलग स्थिति के लिए संशोधित खाना पकाने की विधि की आवश्यकता हो सकती है। पिछली रेसिपी गणना का पुन: उपयोग करने से पहले परीक्षण में उन बिंदुओं को हल करें।

निर्णय के लिए उपयोग की गई तारीख और उत्पाद संदर्भ के साथ रिकॉर्ड समाप्त करें। मापे गए परिणाम को नियोजित परिणाम के बगल में रखें ताकि अगला रसोइया या खरीदार देख सके कि वास्तव में क्या जाँच की गई थी। दस्तावेज़ की वह छोटी सी मात्रा पोषण संबंधी आंकड़ों को खरीदे गए, तैयार किए गए और परोसे गए आलू से स्पष्ट संबंध बताती है।

संदर्भ

• यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल: एसआर लिगेसी डेटा, अप्रैल 2018
• हार्वर्ड पोषण स्रोत: आलू
• एफडीए: पोषण तथ्य लेबल को समझना
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय: पोटेशियम
• बीएफआर: हरे और अंकुरित आलू को संभालना
• एफडीए: भोजन का सुरक्षित भंडारण