फ़्रीज़-सूखे फल और सब्ज़ियाँ कैसे उत्पादित की जाती हैं
Dec 09, 2021
फ़्रीज़ -सूखे फल और सब्ज़ियाँ तैयारी, फ़्रीज़िंग, प्राथमिक सुखाने, द्वितीयक सुखाने और सुरक्षात्मक पैकिंग से गुजरती हैं। प्राथमिक सुखाने के दौरान, बर्फ जमे हुए भोजन को वैक्यूम के तहत वाष्प के रूप में छोड़ देता है। द्वितीयक सुखाने से सामग्री में मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाती है। फिर तैयार उत्पाद को उसके विनिर्देशों के अनुसार जांचा जाता है और रख-रखाव और भंडारण के दौरान नमी से संरक्षित किया जाता है।
अनुक्रम कई उत्पादों द्वारा साझा किया जाता है, लेकिन ऑपरेटिंग सेटिंग्स एक परिभाषित फल या सब्जी, कट, लोड और मशीन से संबंधित होती हैं। एक पूरी बेरी, एक पतला टुकड़ा और प्यूरी की एक परत सुखाने के अलग-अलग कार्य प्रस्तुत करती है। एक सामान्य प्रक्रिया विवरण आपको उन कार्यों को समझने में मदद करता है; एक व्यावसायिक उत्पादन चक्र को वास्तव में संसाधित की जा रही सामग्री के साक्ष्य की आवश्यकता होती है।
यदि आप तैयार उत्पाद खरीद रहे हैं, तो अनुमोदित नमूना, प्रक्रिया की जानकारी और वितरित लॉट को कनेक्ट करें। आवश्यक फॉर्म और इच्छित उपयोग से शुरुआत करें, फिर समीक्षा करें कि तैयारी, सुखाने की जाँच और पैकिंग उस परिणाम की सुरक्षा कैसे करती है। इससे तापमान के संग्रह की तुलना में उत्पादन प्रवाह का आकलन करना आसान हो जाता है, बिना यह बताए कि प्रत्येक तापमान क्या मापता है।
1. कच्चे माल और तैयार रूप की पहचान करें
यह प्रक्रिया फल या सब्जी से शुरू होती है जो तैयार उत्पाद बन जाएगी। इसकी स्थिति, आवश्यक तैयारी और आपूर्ति किये जा रहे फॉर्म की पहचान करें। पूरे टुकड़े, स्लाइस, क्यूब्स, प्यूरी और क्रम्बल का स्पष्ट विवरण होना चाहिए। वह विवरण यह निर्धारित करता है कि एक नमूने को क्या प्रदर्शित करने की आवश्यकता है और उत्पादन के दौरान कौन से परिवर्तन मायने रखते हैं।
दृश्यमान टुकड़े के लिए चुने गए फल को पाउडर के लिए इच्छित फल से अलग उपस्थिति मूल्यांकन की आवश्यकता होती है। दोनों को प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा नियंत्रण की आवश्यकता है, लेकिन दृश्य स्वीकृति मानदंड भिन्न हो सकते हैं। ग्रेड को परिभाषित करने के लिए ताजा उपज की एक विस्तृत तस्वीर की अपेक्षा करने के बजाय चयनित उपयोग के लिए महत्वपूर्ण दोषों को रिकॉर्ड करें।
हम पहले यह जांचेंगे कि नमूना विवरण और प्रस्तावित उत्पाद विनिर्देश एक ही फॉर्म को संदर्भित करते हैं।
यदि एक संपूर्ण स्ट्रॉबेरी का वर्णन करता है और दूसरा टुकड़ों के बड़े अनुपात की अनुमति देता है, तो सुखाने के प्रदर्शन पर चर्चा करने से पहले उस अंतर को हल करें। एक प्रक्रिया योजना के अनुसार चल सकती है और फिर भी संक्षेप में गलत उत्पाद उत्पन्न कर सकती है।
फ्रीज में सुखाने और वैक्यूम तलने की तुलनाएक अलग पहचान मुद्दे की व्याख्या करता है: केवल कुरकुरा दिखने से यह नहीं पता चलता कि भोजन किस विधि से बनाया गया है। एक मिश्रित सब्जी स्नैक तस्वीर उपलब्ध आकृतियों की विविधता को दर्शाती है, जबकि प्रक्रिया विवरण यह स्थापित करता है कि क्या कोई विशेष उत्पाद फ्रीज में सुखाया गया था। उन दो प्रकार की सूचनाओं को अलग रखें।
2. एक सुसंगत कट या परत तैयार करें
तैयारी में भोजन और उसके इच्छित उपयोग के लिए उपयुक्त किसी भी पूर्व उपचार के साथ धोना, छांटना, छीलना, काटना और काटना शामिल हो सकता है। चयनित उत्पाद के लिए सटीक चरण बताए जाने चाहिए. उदाहरण के लिए, फ्रीज में सुखाए गए मस्केडाइन के लिए फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के मार्गदर्शन में धोने, आधा करने और बीज निकालने का वर्णन किया गया है। यह उस फल के लिए एक उदाहरण है, न कि हर सब्जी की नकल करने के लिए तैयारी का क्रम।
समान तैयारी सुखाने के कार्य को और अधिक दोहराने योग्य बनाती है। पतले और मोटे टुकड़ों के मिश्रण वाली ट्रे एक परिभाषित कट वाली ट्रे से भिन्न होती है। प्यूरी के लिए, परत वर्णन करने के लिए प्रासंगिक रूप है। तैयारी की जानकारी बैच के साथ रखें ताकि ड्रायर में प्रवेश करने वाली सामग्री के विरुद्ध तैयार बनावट में बदलाव की जांच की जा सके।
प्रीट्रीटमेंट भी उत्पाद चर्चा में शामिल है।
रंग सुरक्षा उपचार, ब्लैंचिंग चरण या अतिरिक्त सामग्री खरीदार के लिए आवश्यक विवरण को प्रभावित कर सकती है। उत्पाद और प्रक्रिया की जानकारी से यह पहचानें कि क्या उपयोग किया जाता है और क्यों। अकेले फल का नाम तैयारी के उस हिस्से को अनसुलझा छोड़ देता है।
खाद्य स्वच्छता इन सभी चरणों पर लागू होती है। यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा एक्सटेंशन का कहना है कि फ़्रीज़{1}सुखाने से बीमारी पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव नहीं मरते। इसलिए तैयारी और व्यापक भोजन सुरक्षा प्रणाली तब भी मायने रखती है जब तैयार उत्पाद सूखा और कुरकुरा लगता है। ड्रायर को एक अनुमानित हत्या कदम के रूप में मानने के बजाय आपूर्ति किए गए भोजन के लिए इच्छित उपयोग और प्रासंगिक नियंत्रण स्थापित करें।
3. तैयार सामग्री को फ्रीज करें
जमने से बर्फ बनती है जिसे प्राथमिक सुखाने के दौरान हटा दिया जाएगा। फ्रीजिंग चरण वास्तविक उत्पाद और लोड से संबंधित होना चाहिए। फ्रीजर की हवा की रीडिंग भोजन की स्थिति से अलग अवलोकन है। प्रक्रिया रिकॉर्ड की समीक्षा करते समय अंतर को स्पष्ट रखें।
तैयार टुकड़ों को भी एक चिन्हित व्यवस्था की आवश्यकता होती है। लोड की गई मात्रा और ऑपरेशन द्वारा उपयोग की जाने वाली ट्रे या बैच संदर्भ को रिकॉर्ड करें। यह सूखने वाली सामग्री को बाद की जाँचों से जोड़ता है। बड़े उत्पादन बैच के साथ परीक्षण की तुलना करते समय यह विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि उत्पाद का नाम अकेले लोडिंग व्यवस्था के बारे में बहुत कम जानकारी देता है।
जब आप प्रवाह आरेख की समीक्षा करते हैं, तो जांचें कि क्या अनुमोदित नमूने के लिए उपयोग की गई जमे हुए तैयारी प्रस्तावित उत्पाद का प्रतिनिधित्व करती है। एक परिवर्तित कट या लोडिंग पैटर्न एक प्रक्रिया समीक्षा का पात्र है। पूछें कि क्या बदलाव आया है और कौन से साक्ष्य संशोधित व्यवस्था का समर्थन करते हैं, बजाय यह मानने के कि पिछला सुखाने का चक्र अपरिवर्तित रहता है।
हम शीर्षक चक्र समय से पहले नमूना प्रपत्र पर चर्चा करना पसंद करते हैं।
कट, लोड और समापन बिंदु के बिना एक समय ऑपरेशन के केवल एक भाग का वर्णन करता है। उन विवरणों को जोड़ने से तकनीकी टीम को यह समझाने में मदद मिलती है कि परीक्षण में इतना समय क्यों लगा और जब उत्पाद दोबारा बनाया जाए तो क्या नियंत्रित रहना चाहिए।
4. प्राथमिक सुखाने के दौरान बर्फ हटा दें
प्राथमिक शुष्कन ऊर्ध्वपातन अवस्था है। नियंत्रित ऊष्मा ऊर्जा की आपूर्ति करती है, कम दबाव वाष्प के रूप में पानी को हटाने में सहायता करता है, और कंडेनसर उस वाष्प को एकत्र करता है। ये फ़ंक्शन एक साथ काम करते हैं. इसलिए फ़्रीज़ में सुखाने में ऊष्मा इनपुट शामिल होता है, भले ही सामग्री जमने लगती है और इस प्रक्रिया का उद्देश्य बर्फ हटाने के दौरान इसकी संरचना को संरक्षित करना है।
BUCHI की तकनीकी व्याख्या उत्पाद के तापमान, शेल्फ तापमान, दबाव और कंडेनसर व्यवहार को अलग करती है। एक शेल्फ सेटिंग हीटिंग की स्थिति दिखाती है; यह भोजन के अंदर के तापमान के समान नहीं है। किसी रिकॉर्ड की समीक्षा करते समय, यह व्याख्या करने से पहले प्रत्येक माप की पहचान करें कि क्या चक्र इच्छित पैटर्न का पालन करता है।
उपयोगी व्यावसायिक प्रश्न यह है कि ऑपरेशन कैसे स्थापित करता है कि यह चरण उत्पाद के लिए आवश्यकतानुसार प्रगति कर चुका है। पहचाने गए माप स्थानों के साथ प्रासंगिक प्रक्रिया विवरण और प्रतिनिधि रिकॉर्ड के लिए पूछें। एक कॉपी किया गया नंबर इस बारे में बहुत कम जानकारी देता है कि उपकरण और सामग्री एक साथ क्या कर रहे थे।
अप्रत्याशित अवलोकनों को बैच से जुड़े रखें।
यदि रिकॉर्ड किया गया चक्र स्थापित चक्र से भिन्न है, तो तकनीकी समीक्षा में अंतर और उत्पाद पर इसके प्रभाव की व्याख्या की जानी चाहिए। वह स्पष्टीकरण मूल रिकॉर्ड को एक साफ-सुथरे सारांश से बदलने की तुलना में अधिक उपयोगी है जो रुकावट या समायोजन को छोड़ देता है।
5. पूर्ण माध्यमिक सुखाने
द्वितीयक सुखाने से नमी की समस्या का समाधान होता है जो मुख्य बर्फ हटाने के चरण के बाद सामग्री से जुड़ी रहती है। इसका उद्देश्य प्राथमिक सुखाने से अलग है, और इसकी शर्तों को आवश्यक उत्पाद गुणवत्ता को संरक्षित करना चाहिए। टाइमर का अंत इस प्रक्रिया में एक घटना है; रिलीज़ निर्णय में परिभाषित उत्पाद जांच पर भी विचार किया जाना चाहिए।
एक प्रकाशित स्ट्रॉबेरी प्रयोग बताता है कि उत्पाद का रूप और स्थितियाँ एक साथ क्यों हैं। बिरनेका और सहकर्मियों ने निर्दिष्ट प्रयोगशाला स्थितियों के तहत कटी हुई और गूदे वाली स्ट्रॉबेरी की तुलना की और सुखाने के व्यवहार और उत्पाद गुणों को मापा। अध्ययन फलों के टुकड़ों के लिए एक सार्वभौमिक उत्पादन नुस्खा प्रदान करने के बजाय एक नियंत्रित तुलना प्रदर्शित करता है।
व्यावसायिक चर्चाओं के लिए, प्रासंगिक समापन बिंदु और उसकी माप पद्धति को दृश्यमान रखें। नमी के परिणाम के लिए एक आधार की आवश्यकता होती है, और नमूने को एक पहचान की आवश्यकता होती है। यदि इनमें से किसी के बिना मूल्य की सूचना दी जाती है, तो उस नंबर को उस उत्पाद से जोड़ना मुश्किल है जिसे पैक किया जाएगा या भेजा जाएगा।
फ़्रीज़-सूखे स्ट्रॉबेरी उत्पाद की जानकारीचर्चा किए जा रहे फॉर्म की पहचान करने में मदद मिल सकती है। आवश्यक मूल्यों और सहायक परीक्षण जानकारी के लिए चयनित उत्पाद विनिर्देश का उपयोग करें। एक उत्पाद छवि एक टुकड़ा या पूरा टुकड़ा दिखाने में मदद करती है, जबकि एक परीक्षण परिणाम पहचाने गए नमूने की मापने योग्य विशेषता को संबोधित करता है।
नमी की मात्रा को जल गतिविधि से अलग करें
नमी की मात्रा भोजन में पानी की मात्रा का वर्णन करती है। जल गतिविधि पानी की उपलब्धता का वर्णन करती है और समान परिस्थितियों में शुद्ध पानी की तुलना में भोजन के वाष्प दबाव से संबंधित है। यूएसडीए द्वारा होस्ट किया गया संदर्भ बताता है कि खाद्य पदार्थों में नमी की मात्रा समान और जल की गतिविधियां अलग-अलग हो सकती हैं। दोनों मान अलग-अलग प्रश्नों का उत्तर देते हैं।
यह अंतर फ़्रीज़ -सूखे उत्पाद विनिर्देश में मायने रखता है। नमी का प्रतिशत जल गतिविधि क्षेत्र में नहीं लिखा जाना चाहिए, या ऐसा नहीं माना जाना चाहिए जैसे कि यह जल गतिविधि परिणाम प्रदान करता है। प्रत्येक मान के पास इकाई या रिपोर्टिंग परिपाटी रखें। नमी के लिए, यह भी पहचानें कि क्या गणना के आधार पर कुल गीला द्रव्यमान या सूखे ठोस पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
एफडीए की तकनीकी मार्गदर्शिका जल गतिविधि माप में तापमान नियंत्रण और संतुलन पर जोर देती है। विभिन्न रिपोर्टों के परिणामों की तुलना करते समय, विधि और माप स्थितियों के साथ-साथ संख्या की भी समीक्षा करें। यदि नमूने अलग तरीके से तैयार किए गए या मापे गए तो स्पष्ट अंतर की व्याख्या करना मुश्किल हो सकता है।
क्रय निर्णय के लिए, इस बात पर सहमत हों कि उत्पाद के लिए कौन सी विशेषताएँ आवश्यक हैं और क्यों। जिम्मेदार तकनीकी टीम को लागू सीमाएँ और साक्ष्य निर्धारित करने चाहिए। जल गतिविधि की एक सामान्य व्याख्या रिपोर्ट पढ़ने के लिए उपयोगी है, जबकि स्वीकृति के लिए चयनित भोजन और उपयोग के लिए विनिर्देश की आवश्यकता होती है।
एक द्रव्यमान संतुलन पानी हटाने के कार्य की व्याख्या करता है
व्यावहारिक उदाहरण: एक काल्पनिक बैच की कल्पना करें जिसमें कुल द्रव्यमान का 80% पानी पर 10 किलो तैयार फल हों। इसमें 8 किलो पानी और 2 किलो सूखे ठोस पदार्थ हैं। उदाहरण मानता है कि सुखाने के दौरान सभी सूखे ठोस पदार्थ बरकरार रहते हैं और कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है। ये उदाहरणात्मक इनपुट हैं, एक्सएमएसडी उत्पादन डेटा नहीं।
मान लीजिए कि गणना गीले आधार पर 3% की एक उदाहरणात्मक अंतिम नमी का उपयोग करती है। तब सूखे ठोस पदार्थ अंतिम द्रव्यमान का 97% होंगे। 2 किग्रा को 0.97 से विभाजित करने पर इस आदर्श संतुलन में लगभग 2.062 किग्रा तैयार सामग्री प्राप्त होती है। इसे 10 किग्रा इनपुट से घटाने पर लगभग 7.938 किग्रा पानी निकाला जाता है।
3% मान केवल गणना प्रदर्शित करने के लिए चुना गया है, रिलीज़ सीमा निर्धारित करने के लिए नहीं।
व्यावहारिक परिणाम बताई गई धारणाओं के तहत पानी हटाने के कार्य का एक अनुमान है। किसी परीक्षण की समीक्षा करते समय एक प्रोसेसर अपने मापा इनपुट और आउटपुट डेटा के साथ उस तरह के संतुलन का उपयोग कर सकता है।
संतुलन यह भी दर्शाता है कि आरंभिक सामग्री क्यों मायने रखती है। अलग-अलग प्रारंभिक जल सामग्री वाले बैच में सूखे -ठोस की मात्रा अलग-अलग होती है, भले ही आने वाला द्रव्यमान अभी भी 10 किलोग्राम हो। लोडिंग से पहले ट्रिमिंग और सुखाने के बाद के नुकसान को अलग-अलग दर्ज किया जाना चाहिए। अन्यथा, तैयारी पुनर्प्राप्ति में बदलाव को सुखाने के प्रदर्शन में बदलाव के लिए गलत समझा जा सकता है।
वास्तविक लॉट के लिए, हटाए गए, नमूने लिए गए या अस्वीकृत किए गए वज़न के साथ मापे गए वज़न का मिलान करें। उस बिंदु को स्पष्ट रखें जिस पर प्रत्येक वजन लिया गया था। पूरे आने वाले फल, तैयार सामग्री और पैक किए गए बिक्री योग्य उत्पाद अलग-अलग मात्रा में होते हैं, और जब इसका आधार बताया जाता है तो प्रत्येक की उपयोगी उपज गणना हो सकती है।
ट्रे के वज़न को भी उतनी ही देखभाल की ज़रूरत होती है।
खाली ट्रे के लिए तारे का उपयोग करें ताकि सामग्री का वजन भोजन और धातु के बजाय भोजन का वर्णन कर सके। यदि रीडिंग के बीच कोई अस्तर या कंटेनर बदला जाता है, तो परिवर्तन को रिकॉर्ड करें और उसका लेखा-जोखा रखें। तारे में एक अस्पष्ट अंतर एक छोटे परीक्षण की स्पष्ट वसूली को विकृत कर सकता है, भले ही प्रक्रिया सुसंगत रही हो।
अंतिम पैक की गई मात्रा ड्रायर से निकलने वाली मात्रा से भिन्न भी हो सकती है। परीक्षण के लिए रखे गए नमूने, ग्रेडिंग के दौरान हटाए गए टुकड़े और ट्रांसफर कंटेनर में छोड़ी गई सामग्री, प्रत्येक का मिलान में स्थान होता है। इन मात्राओं को अलग रखने से खरीदारी को बिक्री योग्य उत्पादन का स्पष्ट दृष्टिकोण मिलता है और उत्पादन को नुकसान की जांच के लिए एक बेहतर प्रारंभिक बिंदु मिलता है।
रिलीज से पहले प्रतिनिधि सामग्री की जाँच करें
एक नमूना जांच में स्वीकार किए जाने वाले बैच के हिस्से का प्रतिनिधित्व होना चाहिए। व्यावहारिक उदाहरण: एक काल्पनिक परीक्षण पर विचार करें जिसमें एक प्रोसेसर को एक ट्रे से एक कुरकुरा पतला टुकड़ा मिलता है लेकिन दूसरे स्थान से मोटे टुकड़े में एक अलग, नरम केंद्र मिलता है। प्रारंभिक अवलोकन बैच की समीक्षा करने का एक कारण है, न कि अनुमोदन के लिए केवल अनुकूल टुकड़े का चयन करना।
ट्रे की स्थिति, टुकड़े के आयाम और अवलोकनों की पहचान रखें। फिर तकनीकी टीम तैयारी की निरंतरता, प्रक्रिया रिकॉर्ड और निर्दिष्ट समापन बिंदु परीक्षणों की समीक्षा कर सकती है। समीक्षा पूरी होने तक ऑपरेशन की स्थापित पकड़ और निपटान प्रक्रिया का पालन करें। यह एक अनिश्चित बैच को केवल इसलिए स्वीकार किए जाने से रोकता है क्योंकि एक नमूना संतोषजनक लग रहा था।
काल्पनिक जांच में अब एक परिभाषित प्रारंभिक बिंदु है: एक नामित ट्रे स्थिति और एक टुकड़ा जिसकी तैयारी और परिणाम भिन्न हैं। टीम स्वभाव तय करने से पहले उस जानकारी की तुलना बैच रिकॉर्ड और परीक्षण परिणामों से कर सकती है। सुखाने का समायोजन इसकी अनुमोदित तकनीकी प्रक्रिया से संबंधित है, जिसमें कारण और परिणाम दर्ज किए जाते हैं।
स्वीकृति आधार का अनुरोध करें जो आपके नमूने को लॉट से जोड़ता है। यदि कोई नमूना केवल उपस्थिति समीक्षा के लिए तैयार किया गया है, तो ऐसा कहें। यदि इसका उपयोग मापने योग्य उत्पाद परिणाम का समर्थन करने के लिए किया जाता है, तो उस परिणाम की व्याख्या करने के लिए आवश्यक नमूनाकरण और परीक्षण जानकारी को बनाए रखें। विभिन्न जाँचें विनिमेय माने बिना निर्णय के विभिन्न भागों का समर्थन कर सकती हैं।
रखे गए नमूने तभी उपयोगी होते हैं जब उनकी पहचान और रख-रखाव स्पष्ट रहे। उन्हें संबंधित लॉट के साथ लेबल करें और नमूने की तारीख और उद्देश्य को रिकॉर्ड में रखें। यदि नमूना खोला गया है या प्रदर्शन के लिए उपयोग किया गया है, तो नए खोले गए पैक के साथ उसकी बनावट की तुलना करने से पहले उस प्रदर्शन को रिकॉर्ड करें। इससे भंडारण या रख-रखाव के बारे में अवलोकन को मूल सुखाने की प्रक्रिया में अंतर के रूप में गलत समझे जाने से बचाने में मदद मिलती है।
उतराई और पैकिंग के बीच उत्पाद को सुरक्षित रखें
फ्रीज में सूखा हुआ भोजन अपने आस-पास से नमी को अवशोषित कर सकता है। इसलिए अनलोडिंग और सीलिंग के बीच की अवधि उत्पादन समीक्षा में आती है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय का मार्गदर्शन त्वरित, उपयुक्त पैकिंग पर प्रकाश डालता है क्योंकि परिवेश की आर्द्रता भी सूखे भोजन को प्रभावित कर सकती है। एक वाणिज्यिक संचालन के लिए उसके उत्पाद और प्रक्रिया के लिए उपयुक्त प्रबंधन व्यवस्था की आवश्यकता होती है।
समीक्षा करें कि सामग्री ड्रायर से किसी भी ग्रेडिंग, सैंपलिंग और पैकिंग चरण तक कैसे जाती है।
एक्सपोज़र बिंदुओं और उत्पाद की सुरक्षा के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया की पहचान करें। यदि देरी होती है, तो रिकॉर्ड में यह दर्शाया जाना चाहिए कि सामग्री को कैसे संभाला गया और बाद में उसकी स्थिति का आकलन कैसे किया गया।
पैकेजिंग जानकारीप्रारूप पर चर्चा करने के लिए उपयोगी है, लेकिन पूरा विवरण इस बात से अधिक मायने रखता है कि थैली चांदी की दिखती है या साफ। चयनित सूखे उत्पाद के लिए इच्छित सुरक्षा, सील और भरने की मात्रा की समीक्षा करें। नाइट्रोजन फ्लशिंग, एक शुष्कक या अन्य सुविधा को प्रत्येक आइटम के लिए स्वचालित आवश्यकता के रूप में जोड़े जाने के बजाय उत्पाद और पैकेजिंग डिज़ाइन का पालन करना चाहिए।
बेचे जा रहे फॉर्म के लिए शारीरिक सुरक्षा भी मायने रखती है। एक पूरा टुकड़ा, टुकड़ा और टुकड़ा स्थानांतरण और पैकिंग के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकता है। परिभाषित करें कि टुकड़े के आकार की आवश्यकता कहां लागू होती है और उस बिंदु पर सामग्री का निरीक्षण करें। यह एक दृश्य स्वीकृति मानक को उस उत्पाद से जोड़ता है जो केवल ड्रायर अनलोडिंग की सामग्री के बजाय खरीदार तक पहुंचता है।
पैक्ड लॉट को उसके स्वीकृत उपयोग से जोड़ें
पैक किए गए उत्पाद को उसके लॉट की पहचान के माध्यम से प्रक्रिया और स्वीकृति जानकारी से जुड़ा रहना चाहिए। जांचें कि लेबल, विनिर्देश और प्रासंगिक परीक्षण रिपोर्ट एक ही उत्पाद का वर्णन करते हैं। यदि पैकिंग के दौरान कई सुखाने वाले बैचों को संयोजित किया जाता है, तो रिकॉर्ड को लॉट की समीक्षा करने वाले लोगों के लिए संबंध को समझने योग्य बनाना चाहिए।
किसी रिपोर्ट को किसी विशेष आदेश के साक्ष्य के रूप में मानने से पहले हम उस संबंध की जाँच करेंगे।
किसी भिन्न उत्पाद या लॉट संदर्भ के साथ एक वैध - दिखने वाला दस्तावेज़ कनेक्शन को अनसुलझा छोड़ देता है। मेल खाती जानकारी मांगें और इसे नमूना या ऑर्डर रिकॉर्ड के साथ रखें ताकि चर्चा स्पष्ट आधार पर आगे बढ़ सके।
इच्छित उपयोग भी दृश्यमान रहना चाहिए। एक सूखा घटक जो आगे की तैयारी में शामिल होगा, उस उपयोग के लिए उपयुक्त निर्देशों और आवश्यकताओं की आवश्यकता है। खाने के लिए तैयार एप्लिकेशन के लिए, लागू भोजन सुरक्षा नियंत्रण और उत्पाद की स्थिति स्पष्ट होनी चाहिए। पुनर्जलीकरण से भोजन की स्थिति बदल जाती है, इसलिए इसका उपयोग करते समय उत्पाद की तैयारी और प्रबंधन संबंधी निर्देशों का पालन करें।
हमाराखाद्य सेवा और खानपान संबंधी जानकारीमेनू अनुप्रयोगों के लिए संदर्भ प्रदान करता है। किसी व्यंजन के लिए सामग्री की समीक्षा करते समय, नमूना नोट्स में वास्तविक भाग, रखरखाव और तैयारी को बनाए रखें। यह आपूर्ति किए गए फॉर्म को रसोई में अपेक्षित परिणाम से जोड़ने में मदद करता है।
हमाराफ़्रीज़-सूखे फलों की रेंजउत्पाद प्रपत्र का चयन करने के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है। फल, कट और इच्छित अनुप्रयोग साझा करें ताकि हम प्रासंगिक उत्पाद जानकारी और नमूना विकल्पों की समीक्षा कर सकें।
एक उपयोगी उत्पादन समीक्षा भोजन की परिभाषित तैयारी से लेकर पहचाने गए पैक किए गए उत्पाद तक सभी तरह से अनुसरण करती है। चरण बताते हैं कि पानी कैसे निकाला जाता है; रिकॉर्ड और नमूना जांच से पता चलता है कि चयनित परिणाम का मूल्यांकन कैसे किया जाता है। दोनों को एक साथ रखने से आपको उत्पादों की तुलना करने और कट, रेसिपी या उपयोग में बदलाव होने पर बदलाव पर चर्चा करने का व्यावहारिक आधार मिलता है।
अपनी समीक्षा के लिए फल या सब्जी, आवश्यक कटौती, इच्छित उपयोग और आवश्यक उत्पाद जानकारी भेजें। हम उस संक्षेप में प्रासंगिक नमूना और पैकेजिंग विकल्पों पर चर्चा कर सकते हैं।