क्या ताजी गाजरों को खरीद के बाद प्रशीतित किया जाना चाहिए?
Oct 28, 2019
हाँ। यदि आप ताजी गाजरों की दृढ़ता और उपयोग योग्य जीवन बनाए रखना चाहते हैं तो उन्हें खरीदने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें।पूरी जड़ें छिली हुई डंडियों की तुलना में कम नाजुक होती हैं, लेकिन फिर भी कमरे के तापमान पर वे नमी और गुणवत्ता खो देती हैं। पत्तेदार शीर्ष हटा दें, जड़ों को ठंडा रखें, और पैकेजिंग या क्रिस्पर का उपयोग करें जो खड़े पानी को रोके बिना सूखने को सीमित करता है।
फॉर्म के साथ सटीक विधि बदल जाती है। बिना धुली साबुत गाजर को एक साफ छिद्रित बैग या ढके हुए उत्पाद कंटेनर में रखा जा सकता है। भंडारण से पहले धुली हुई गाजरों को सूखी सतह की आवश्यकता होती है। छिली हुई, कटी हुई या पैक की हुई गाजर को प्रशीतित रखा जाना चाहिए; एफडीए मार्गदर्शन विशेष रूप से कहता है कि खरीदे गए उत्पाद को पहले से काटकर या पैक करके फ्रिज में रखें। घरेलू रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री) या उससे नीचे रखें और कच्चे मांस के रस के संपर्क में आने से रोकें।
रेफ्रिजरेटर क्षतिग्रस्त गाजर को ठीक नहीं करता है। अनपैक करते समय सड़न, कीचड़ और गंभीर दुर्गंध को छाँट लें। पैक की योजना बनाएं कि आप इसे कितनी जल्दी उपयोग करेंगे, फिर एक उपयुक्त तैयार प्रारूप को फ्रीज करें जब ताजा क्रंच की आवश्यकता न हो। यह निर्णय हर गाजर को इस तरह मानने से अधिक उपयोगी है जैसे कि उसकी एक सार्वभौमिक शेल्फ लाइफ है।
तत्काल उत्तर:अच्छी ताजी गाजरों को तुरंत फ्रिज में रखें, पत्तियों के शीर्ष को अलग करें, सतह की नमी का प्रबंधन करें और कटे हुए गाजरों को लगातार ठंडा रखें। किसी पैक किए गए आइटम के लिए संपूर्ण मूल से तारीख उधार लेने के बजाय लेबल या आपूर्तिकर्ता जीवन का उपयोग करें।
ताज़ा जड़ के लिए प्रशीतन क्या करता है?
कटाई के बाद गाजर जीवित पौधे का ऊतक बना रहता है। यह सांस लेता है और पानी खो देता है। शीतलन उन परिवर्तनों को धीमा कर देता है, जबकि आर्द्र भंडारण से नमी की हानि कम हो जाती है जो एक कुरकुरी जड़ को लचीला बना देती है। यही कारण है कि गर्म काउंटर पर छोड़ी गई गाजर अक्सर क्रिस्पर में समान जड़ को सही ढंग से संग्रहित करने से पहले ही सुस्त हो जाती है।
केवल ठंड ही संपूर्ण विधि नहीं है। बिना ढके गुच्छे से गुजरने वाली शुष्क हवा उसे निर्जलित कर सकती है। एक पूरी तरह से सीलबंद गीला पैक क्षतिग्रस्त ऊतकों के खिलाफ संघनन को रोक सकता है। व्यावहारिक लक्ष्य ठंडा, संरक्षित और एकत्रित पानी से मुक्त है। एक छिद्रित बैग, हवादार उपज कंटेनर या अच्छी तरह से प्रबंधित क्रिस्पर वह संतुलन प्रदान कर सकता है।
यूएसडीए पोस्टहार्वेस्ट मार्गदर्शन में प्रमुख गाजर गुणवत्ता नियंत्रण के रूप में 5 डिग्री से नीचे त्वरित शीतलन, शुष्कता को रोकने के लिए उच्च नमी की उपलब्धता और एथिलीन जोखिम से बचने का वर्णन किया गया है। वे व्यावसायिक अवलोकन घरेलू परिणाम की व्याख्या करते हैं, हालाँकि होम क्रिस्पर एक सटीक ठंडा कमरा नहीं है।
तापमान में उतार-चढ़ाव से लाभ कम हो जाता है। बार-बार बैग को काउंटर पर छोड़ना, फिर उसे ठंडा लौटाना, संक्षेपण को प्रोत्साहित करता है और गुणवत्ता परिवर्तन को तेज करता है। तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा निकाल लें और शेष तुरंत लौटा दें।
जड़ों को भंडारित करने से पहले शीर्ष हटा दें
हरे शीर्ष के साथ बेची जाने वाली गाजर ताज़ी दिखती है, लेकिन पत्तियों से पानी कम होता रहता है। उन्हें संलग्न रखने से जड़ से नमी खींच सकती है और भारी पैकेज को प्रबंधित करना कठिन हो जाता है। खाने योग्य ऊतक को गहराई से काटे बिना ताज के पास पत्ते को ट्रिम करें।
यदि आप उनके साथ खाना पकाने का इरादा रखते हैं तो उपयोग करने योग्य शीर्षों को अलग से संग्रहित करें। इनकी संरचना एवं जीवन जड़ से भिन्न होता है। उनके साथ पत्तेदार साग की तरह व्यवहार करें: उन्हें साफ, ठंडा और क्षतिग्रस्त सामग्री से अलग रखें, फिर उन्हें गाजर की तुलना में जल्दी उपयोग करें।
ट्रिमिंग के बाद, ताज का निरीक्षण करें। सख्त आस-पास के ऊतक के साथ एक साफ कट भंडारण में प्रवेश कर सकता है। एक नरम, गीला या फैला हुआ घाव ध्वनि क्षेत्र से हटाने योग्य है; इसे स्वस्थ जड़ों से घेरने से नमी फैल सकती है और ख़राबी हो सकती है।
थोड़ी सी मिट्टी को सड़न के साथ भ्रमित न करें। साबुत बिना धुली गाजर भंडारण के दौरान एक सुरक्षात्मक सतह बनाए रख सकती है। रेफ्रिजरेटर को गंदा करने वाली ढीली गंदगी को ब्रश से साफ करें, फिर तैयारी से ठीक पहले जड़ों को बहते पानी के नीचे धोएं, जब तक कि आपकी चुनी हुई विधि में विशेष रूप से पहले धोने की आवश्यकता न हो।
धुली, छिली और कटी हुई गाजरों को अलग-अलग तरह से संभालने की जरूरत होती है
धोने से मिट्टी तो हट जाती है लेकिन सतह पर पानी रह जाता है। यदि आप भंडारण से पहले धोते हैं, तो उन्हें पैक करने से पहले जड़ों को सूखा लें और सुखा लें। गीली सिलवटें, फटे सिरे और कसकर भरे कोने स्थानीय समस्या क्षेत्र बन सकते हैं, तब भी जब बैग का अधिकांश भाग ठीक-ठाक दिखता है।
छिली हुई बेबी शैली की गाजर और डंडियों में अधिक खुले ऊतक होते हैं। वे अलग तरह से नमी खो देते हैं, संभालने के दौरान संदूषण को अधिक आसानी से उठाते हैं और त्वचा को बाधा के रूप में उपयोग नहीं कर पाते हैं। उन्हें ढककर रखें, ठंडा रखें और कच्चे पशु आहार से अलग रखें। जब कोई उत्पाद उपलब्ध कराया जाए तो उनके उत्पाद लेबल का पालन करें।
एफडीए कटाई से पहले खरीदी गई या पैक की गई सभी उपज के लिए प्रशीतन की सिफारिश करता है। इसकी उपभोक्ता सलाह में कच्चे मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन को अलग करने के साथ-साथ खराब होने वाले उत्पादों के लिए 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री) या उससे कम तापमान पर एक साफ रेफ्रिजरेटर की भी मांग की गई है। यह फर्श को संभालने की सुरक्षा है, यह कोई वादा नहीं है कि गुणवत्ता निर्धारित दिनों तक अपरिवर्तित रहेगी।
पकी हुई गाजर राज्य का एक अन्य उत्पाद है। उनके दिनों को मूल कच्ची गाजर की घड़ी में जोड़ने के बजाय उचित पकाए गए -खाने के नियमों के तहत उन्हें ठंडा करें और संग्रहित करें। सॉस, मांस, डेयरी और अन्य रेसिपी सामग्री सख्त भंडारण आवश्यकता निर्धारित कर सकती हैं।
प्रकाशित समय सीमा का सावधानीपूर्वक उपयोग करें
यूएसडीए स्नैप-एड का कहना है कि ठीक से संग्रहित गाजर रेफ्रिजरेटर में तीन से चार सप्ताह तक चल सकती है। यूमैस एक्सटेंशन सेब और नाशपाती से दूर एक छिद्रित बैग में गाजर के लिए एक महीने तक का समय देता है, जबकि एक सीलबंद कंटेनर में छोटे गाजर या स्टिक के लिए यह एक सप्ताह तक का समय देता है। ये उपयोगी घरेलू नियोजन श्रेणियां हैं, विनिमेय समाप्ति तिथियां नहीं।
घड़ी की शुरुआत उस स्थिति और उम्र से करें जो आपको वास्तव में प्राप्त हुई है। एक खेत की ताजा, मजबूत शीर्ष वाली जड़ और पहले से ही कई दिनों से रखी गई खुदरा जड़ का शेष जीवन समान नहीं होता है। पैकेजिंग, रेफ्रिजरेटर का तापमान, नमी, क्षति और खुलने की आवृत्ति परिणाम को प्रभावित करती है।
जब जड़ें छोटी हों, टूटी हुई हों, बहुत अधिक कटी हुई हों या बार-बार संभाली गई हों तो छोटी योजना का उपयोग करें। खाने के लिए तैयार {{1}से लेकर {2}पैकेट के लिए उत्पाद के स्वयं के निर्देशों का उपयोग करें। पर संबंधित मार्गदर्शिकागाजर-छड़ी का भंडारण जीवनउस कटे हुए फॉर्म से अधिक विस्तार से निपटता है।
भंडारण के दौरान भोजन की जाँच करें। कुरकुरापन का नुकसान एक गुणवत्ता मुद्दा है और खाना पकाने में इसकी भरपाई की जा सकती है। कीचड़, फैलता हुआ साँचा, रिसता हुआ ऊतक या तेज़ सड़ी हुई गंध के निपटान की आवश्यकता होती है। सुरक्षा का आकलन हमेशा केवल दिखावे से नहीं किया जा सकता, इसलिए सही समय, तापमान और रख-रखाव अभी भी मायने रखता है।
गाजर को मजबूत एथिलीन स्रोतों से दूर रखें
कुछ फल पकने पर एथिलीन छोड़ते हैं। कटाई के बाद के मार्गदर्शन में चेतावनी दी गई है कि एक्सपोज़र से गाजर का अवांछनीय स्वाद पैदा हो सकता है। सेब और नाशपाती आम रेफ्रिजरेटर पड़ोसी हैं जिन्हें अलग करना जरूरी है, खासकर लंबे समय तक रखने की अवधि के दौरान।
पृथक्करण के लिए घर पर प्रयोगशाला सेटअप की आवश्यकता नहीं होती है। अलग-अलग दराजों, ढके हुए कंटेनरों या कम साझा हवा वाले स्थानों का उपयोग करें। खुले हुए गाजर के थैले को सीधे पकने वाले फलों के थैले के पास हफ्तों तक न रखें और फिर मान लें कि कड़वाहट किस्म से आई है।
खुदरा या खाद्य सेवा भंडारण के लिए, मिश्रित भार और ठंडे क्षेत्रों का मानचित्र बनाएं। उत्पाद समान तात्कालिक वायु स्थान साझा किए बिना किसी भवन को साझा कर सकता है। रिकॉर्ड करें कि कोई ख़राब स्वाद संबंधी समस्या सामने आने पर लॉट कहाँ बैठा; अन्यथा जांच एक अस्पष्ट शिकायत पर रुक जाती है।
एथिलीन एक गुणवत्ता कारक है, स्वच्छता या तापमान की अनदेखी का कारण नहीं। एक अच्छी तरह से अलग की गई गाजर अभी भी असुरक्षित वायु प्रवाह में सूख सकती है, और एक आर्द्र पैक अभी भी खराब हो सकता है यदि क्षतिग्रस्त जड़ें इसमें प्रवेश करती हैं।
प्रतिनिधि परिदृश्य 1: एक दस - दिन की घरेलू योजना
प्रतिनिधि परिदृश्य:यह एक उदाहरणात्मक घरेलू निर्णय है, वास्तविक XMSD ग्राहक रिकॉर्ड नहीं।व्यावहारिक उदाहरण:एक खरीदार पत्तेदार ऊपरी भाग वाली 1.5 किलोग्राम ठोस गाजर घर लाता है और दस दिनों में उनका उपयोग करने की उम्मीद करता है। निर्णय फ़ंक्शन नियोजित भोजन के लिए ताज़ा कमी को संरक्षित कर रहा है।
दुकानदार पत्तियों को हटा देता है, दो क्षतिग्रस्त जड़ों को तुरंत काटने और पकाने के लिए अलग रख देता है, और ध्वनि जड़ों को बिना धोए छोड़ देता है। ध्वनि लोट सेब से अलग होकर क्रिस्पर में एक छिद्रित बैग में प्रवेश करती है। प्रत्येक भोजन के लिए आवश्यक मात्रा ही धोई जाती है।
पांच दिनों के बाद, बैग को संक्षेपण और नरम टुकड़ों के लिए जांचा जाता है। जड़ें मजबूत रहती हैं, इसलिए योजना चलती रहती है। यदि कई जड़ें लचीली हो गई हैं, तो कच्चे स्नैक्स के उपयोग को दस दिन तक बढ़ाने के बजाय जल्द ही उन्हें पके हुए पकवान में स्थानांतरित करना होगा।
परिणाम एक प्रबंधित दस {{0} दिन उपयोग विंडो है, न कि सार्वभौमिक गाजर गारंटी। यह निर्णय शुरुआती स्थिति, रेफ्रिजरेटर के प्रदर्शन और वास्तविक निरीक्षण से जुड़ा रहता है।
कार्यान्वित उदाहरण: उपयोग दर के अनुसार पैक का आकार बदलें
काम किया गया उदाहरण:एक छोटी रसोई में पांच सेवा दिनों के लिए प्रति दिन 600 ग्राम कच्ची गाजर का उपयोग होता है।
नियोजित खाद्य उपयोग=600 ग्राम/दिन × 5 दिन =3,000 g.
यदि इसका प्रलेखित ट्रिमिंग और सॉर्टिंग भत्ता 8% है, तो सकल ताज़ा इनपुट=3,000 ÷ 0.92 =3,261 g, रसोई से उसकी क्रय इकाई तक गोलाकार।
8% एक उदाहरणात्मक परिचालन इनपुट है, एक्सएमएसडी विनिर्देश नहीं। इसे रसोई की मापी गई दर से बदलें।
इस उपयोग के लिए 10 किलोग्राम खरीदने पर एक बड़ा अवशेष बचेगा जिसकी गुणवत्ता को संरक्षित करना होगा। एक छोटे ताजा ऑर्डर की लागत प्रति किलोग्राम अधिक हो सकती है लेकिन सिकुड़न कम हो सकती है। यदि बनावट और नुस्खा परीक्षण इसे मंजूरी देते हैं तो एक जमे हुए कट शेष पके हुए अनुप्रयोगों में फिट हो सकता है।
तीन संख्याओं को अलग रखें: खाद्य परोसने की मांग, मापी गई ताज़ा उपज और क्रय इकाई। ट्रिम लॉस को कवर करने के लिए सर्विंग को बढ़ाना पोषण और इन्वेंट्री रिकॉर्ड दोनों को भ्रामक बनाता है।
प्रतिनिधि परिदृश्य 2: भोजन सेवा के लिए ताज़ा तैयारी में कटौती
प्रतिनिधि परिदृश्य:एक सिम्युलेटेड भोजन {{0}तैयारी रसोई को दो दिनों की सेवा के लिए छिलके वाली गाजर की छड़ियों के 500 ग्राम के बारह पैक मिलते हैं।उदाहरण:निर्णय फ़ंक्शन लंबी अवधि के रूट स्टोरेज के बजाय सुरक्षित रिलीज़ और खुला {{0}पैक नियंत्रण है।
यह जांच प्राप्त करना कि पैक ठंडे, अक्षुण्ण, बताए गए जीवन के भीतर हैं और लीक या कीचड़ से मुक्त हैं। रसोई में तैयारी के लिए एक समय में एक पैक आवंटित किया जाता है और बंद इकाइयों को प्रशीतित रखा जाता है। खुली हुई सामग्री की पहचान रसोई के नियंत्रित समय एवं उपयोग नियम से की जाती है।
यदि एक पैक फूला हुआ या रिसता हुआ आता है, तो उसे साउंड स्टिक के साथ मिश्रित करने के बजाय अलग कर दिया जाता है। यदि रसोई सेवा के दौरान पहले से काटे गए उत्पाद को लगातार ठंडा नहीं रख सकती है, तो यह पूरी जड़ों के लिए अधिक क्षमाशील हैंडलिंग धारणा को उधार लेने के बजाय प्रक्रिया या मेनू को बदल देती है।
अपेक्षित परिणाम कम बार-बार खुलने के साथ प्रत्येक ताजा कटे हुए पैक का पता लगाने योग्य उपयोग है। यह परिदृश्य रिलीज़ निर्णय सिखाता है; यह दावा नहीं करता कि प्रत्येक 500 ग्राम गाजर पैक का भंडारण जीवन समान है।
एक्सएमएसडी अनुभव 1: सतह की स्थिति भंडारण विकल्प को बदल देती है
हमारे एक्सएमएसडी अनुभव में, पहला उपयोगी सवाल यह नहीं है कि क्या गाजर को ठंड लगती है।हम सतह की नमी, दरारें, कटे हुए सिरे, ताज की स्थिति और मिश्रित परिपक्वता को देखते हैं क्योंकि ये संकेत निर्धारित करते हैं कि कितनी मात्रा को क्रमबद्ध और पैक किया जाना चाहिए।
सूखी सतह वाली एक साफ, दृढ़ जड़ गीली, भारी खरोंच वाली जड़ से भिन्न पैकिंग दृष्टिकोण को सहन कर सकती है। अधिक वेंटिलेशन नमी को दूर कर सकता है लेकिन निर्जलीकरण को भी बढ़ा सकता है। कम वेंटिलेशन वजन की रक्षा करता है फिर भी संक्षेपण और प्रारंभिक स्थिति के बेहतर नियंत्रण की मांग करता है।
हम रसीद पर लॉट तापमान और दोषों को रिकॉर्ड करेंगे, फिर नियोजित होल्ड के बाद दोनों पर दोबारा गौर करेंगे। यह "रेफ्रिजरेटर में रखे गए" को इस बात के प्रमाण में बदल देता है कि क्या चयनित पैक और कूलर की स्थिति वास्तव में उपयोग करने योग्य जड़ों की रक्षा करती है।
एक्सएमएसडी ताजा गाजर रेंजप्रपत्र संदर्भ प्रदान करता है. हस्ताक्षरित उत्पाद विनिर्देश और प्राप्त करने की योजना अभी भी लॉट स्तर के निर्णय को परिभाषित करती है।
एक्सएमएसडी अनुभव 2: फ्रेश और आईक्यूएफ अलग-अलग समय की समस्याओं का समाधान करते हैं
एक अलग एक्सएमएसडी निर्णय इच्छित बनावट और उपयोग विंडो से ताजा या जमे हुए का चयन करना है।ताजी गाजर कच्ची कुरकुरी, प्रदर्शन और व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती है जहां जड़ का कच्चा टुकड़ा मायने रखता है। IQF टुकड़े मापे गए पके हुए अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जिन्हें तैयार कट और फ्रोजन इन्वेंट्री की आवश्यकता होती है।
ताजी जड़ों को सड़ाने के लिए फ्रीजिंग कोई बचाव का तरीका नहीं है। एक जमे हुए उत्पाद अपनी स्वयं की कच्ची सामग्री, तैयारी, प्रसंस्करण, पैक और ठंड श्रृंखला नियंत्रण का पालन करता है। एक बार पिघलने या पकने के बाद, यह ताजा प्रशीतित साबुत गाजर की बनावट को पुनः प्राप्त नहीं करता है।
सूप लाइन के लिए,जमे हुए गाजर श्रेणीऐसे कट दिखाता है जिन्हें जमे हुए से तौला जा सकता है। प्रारूप बदलने से पहले पकाने के समय, टूट-फूट, पानी छोड़ने और परोसे गए उपज के लिए चयनित ज्यामिति का परीक्षण करें।
यह अंतर एक सामान्य क्रय त्रुटि को रोकता है: ट्रिम, सिकुड़न, श्रम, भंडारण अवधि और समाप्त {0}उपयोग स्वीकृति को नजरअंदाज करते हुए ताजा पैक मूल्य की तुलना जमे हुए पैक मूल्य से करना।
जब गाजर का अभी भी उपयोग किया जा सकता है
थोड़ी लचीली गाजर में पानी खो गया है। यदि यह साफ, स्वस्थ और खराब होने से मुक्त रहता है, तो इसे जल्द ही पकाना एक उचित गुणवत्ता वाला निर्णय हो सकता है। यह कच्ची लकड़ियों पर सूट नहीं करेगा क्योंकि काटने का तरीका बदल गया है।
छिली हुई बेबी स्टाइल गाजर की सतह का सफेद होना निर्जलीकरण से संबंधित गुणवत्ता परिवर्तन हो सकता है। इसका उपयोग एकमात्र सुरक्षा संकेतक के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। पैक के इतिहास, गंध, बनावट, रिसाव और लेबल निर्देशों की एक साथ जाँच करें।
फैली हुई फफूंद, कीचड़, सड़ी हुई गंध या बड़े पैमाने पर पानी जैसी गंदगी वाली गाजरों को त्याग दें। एक छोटी सी चोट को तभी काटें जब बाकी जड़ ठीक हो और तुरंत तैयार हो जाए। यह तय करने के लिए कि यह सुरक्षित है या नहीं, किसी संदिग्ध पैक का स्वाद न लें।
किसी वाणिज्यिक लॉट के लिए, निरीक्षण से पहले स्वभाव श्रेणियों को परिभाषित करें: इच्छित ताज़ा उपयोग के लिए स्वीकार्य, स्वीकृत पकाए गए उपयोग के लिए भेजा गया, समीक्षा के लिए रखा गया या अस्वीकृत। रेफ्रिजरेटर का स्थान अपने आप में कोई स्वभाव नियम नहीं है।
पैकेज का नमी और खुलने की आवृत्ति से मिलान करें
एक गाजर पैकेज को दो विरोधी समस्याओं का समाधान करना है। बहुत अधिक खुली हवा के प्रवाह से जड़ों से पानी निकल जाता है और दृढ़ता कम हो जाती है। बहुत कम नमी निकलने से घर्षण और कटे हुए सिरों के आसपास बूंदें रह सकती हैं। उपयुक्त संतुलन पूरे बनाम छिलके वाले रूप में बदलता है, सूखापन शुरू होता है, पैक भरता है, कूलर वायु प्रवाह और अपेक्षित होल्डिंग समय होता है।
घर पर, एक गहरे पैक वाले अपारदर्शी कंटेनर की तुलना में एक कुरकुरा या छिद्रित बैग की निगरानी करना आसान होता है। सर्विस किचन में, छोटे इनर पैक बार-बार एक्सपोज़र को कम कर सकते हैं जब दिन के स्टॉक के केवल एक हिस्से की आवश्यकता होती है। बड़े पैक पैकेजिंग इकाइयों को कम करते हैं लेकिन कई तैयारी चक्रों के माध्यम से खुले रह सकते हैं।
पैकेज का स्वयं निरीक्षण करें। आँसू, ख़राब समापन, आधार के पास कुचली हुई जड़ें और संक्षेपण पैटर्न दर्शाते हैं कि सिस्टम कैसा प्रदर्शन कर रहा है। प्राप्ति के समय और योजनाबद्ध पकड़ के बाद वजन की जांच से ट्रिमिंग या अप्रयुक्त इन्वेंट्री से नमी की हानि को अलग किया जा सकता है। यह साक्ष्य ताजगी के बारे में सामान्य शिकायत की तुलना में पैकेजिंग परिवर्तन का अधिक स्पष्ट रूप से समर्थन करता है।
एक्सएमएसडी पैकेजिंग सिंहावलोकनयह घरेलू ताजा जड़ भंडारण के बजाय जमे हुए खाद्य पैकिंग से संबंधित है, लेकिन यह उसी अनुशासन को दर्शाता है: उत्पाद का रूप, हैंडलिंग पथ और उद्घाटन इकाई पैक संक्षिप्त में शामिल हैं। नमी और मार्ग के अलग मूल्यांकन के बिना जमे हुए बैग के डिज़ाइन को ताज़ी गाजर पर कॉपी न करें।
एक सरल प्राप्ति और भंडारण रिकॉर्ड बनाएं
उत्पाद प्रपत्र, आपूर्तिकर्ता लॉट, डिलीवरी का समय, उत्पाद का तापमान जहां प्रासंगिक हो, पैक की स्थिति, दृश्यमान दोष और निर्दिष्ट उपयोग की तारीख रिकॉर्ड करें। यदि एथिलीन एक्सपोज़र या वायु प्रवाह क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है तो ठंडा स्थान जोड़ें।
पैक की गई खुदरा गाजरों के लिए, लेबल और खोलने की स्थिति को सुरक्षित रखें। थोक जड़ों के लिए, ध्यान दें कि क्या शीर्ष जुड़े हुए थे, क्या बहुत कुछ धोया गया था और इसे दोबारा कैसे पैक किया गया था। ये विवरण उन अंतरों को समझाते हैं जो "ताजा गाजर" नहीं बता सकते।
अवधि के अंत में प्रयोग करने योग्य किलोग्राम की समीक्षा करें। सामान्य ट्रिम, निर्जलीकरण, क्षय और अप्रयुक्त इन्वेंट्री को अलग करें। प्रत्येक हानि श्रेणी एक अलग कार्रवाई की ओर इशारा करती है: विनिर्देश, पैकेजिंग, तापमान, ऑर्डर आवृत्ति या मेनू योजना।
लंबे समय तक वाणिज्यिक शीत {{0} श्रृंखला डिज़ाइन के लिए, संबंधितगाजर प्रशीतन और मार्ग{{0}भंडारण मार्गदर्शिकाव्यापक आपूर्ति श्रृंखला गहराई पर तापमान, आर्द्रता, एथिलीन और सत्यापन को कवर करता है। तत्काल खरीदारी के लिए {{2}से लेकर {{3}पहले{{4}हैंडऑफ़ का उपयोग करने के लिए, नीचे दिए गए छोटे भंडारण निर्णयों को लागू करें।
फ्रिज खरीदने का निर्णय
खरीद के बाद ताजी गाजरों को फ्रिज में रखें। पत्तियों के शीर्ष को छाँटें, पूरी जड़ों को सूखने से सुरक्षित रखें, धुली हुई सतहों को सुखाएँ, और छिले या कटे हुए रूपों को लगातार ठंड से निपटने के लिए सख्त बनाएँ। जल्दी खराब होने वाले उत्पादों के लिए रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री) या उससे नीचे रखें और इसे कच्चे पशु खाद्य पदार्थों से अलग रखें।
किसी सार्वभौमिक तिथि की अपेक्षा करने के बजाय उपयोग दर और आरंभिक स्थिति के आधार पर योजना बनाएं। प्रकाशित श्रेणियाँ योजना का मार्गदर्शन कर सकती हैं, लेकिन लेबल, पैक स्थिति, तापमान, नमी, क्षति और वास्तविक निरीक्षण अगली कार्रवाई निर्धारित करते हैं।
जब ताज़ा {{0}जीवन की ज़रूरतें रसोई या मार्ग द्वारा नियंत्रित की जा सकने वाली सीमा से अधिक हो जाएं, तो उपयोग करने योग्य उपज और तैयार प्रदर्शन पर उपयुक्त IQF कटौती की तुलना करें। भंडारण का निर्णय तब सफल होता है जब चुना गया प्रारूप मापनीय गुणवत्ता और न्यूनतम परिहार्य अपशिष्ट के साथ अपने इच्छित उपयोग तक पहुँच जाता है।
एक्सएमएसडी सोर्सिंग नोट:इच्छित कच्चे या पके हुए उपयोग, कट, साप्ताहिक मात्रा, पैक, मार्ग और स्वीकृति विधि साझा करें। हम समीक्षा कर सकते हैं कि ताजा गाजर या जमी हुई कट तुलना में शामिल है या नहीं और नमूने को कौन से चर साबित करने चाहिए।