ताजा लहसुन की किस्मों की व्याख्या|एक्सएमएसडी

ताजा लहसुन को अक्सर सफेद, शुद्ध सफेद, बैंगनी या लाल के रूप में वर्णित किया जाता है, लेकिन अकेले रंग से विविधता की पहचान नहीं होती है। सबसे उपयोगी पहला अंतर हार्डनेक बनाम सॉफ्टनेक है। रैपर का रंग, लौंग की व्यवस्था, बढ़ती स्थितियाँ, फसल की अवस्था और व्यावसायिक ग्रेडिंग के बाद और अधिक विवरण जोड़ें।

मुख्य वर्गीकरण: हार्डनेक और सॉफ्टनेक लहसुन

हार्डनेक लहसुन एक मजबूत केंद्रीय फूल के डंठल के चारों ओर लौंग बनाता है। आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन रोकाम्बोले, पर्पल स्ट्राइप और पोर्सिलेन को तीन सामान्य हार्डनेक प्रकारों के रूप में पहचानता है। सॉफ़्टनेक लहसुन आमतौर पर फूल के डंठल का निर्माण नहीं करता है, इसमें अधिक लौंग होती हैं, और यह किराने के वितरण में सबसे अधिक बार देखा जाने वाला रूप है।

यह संरचनात्मक अंतर किसी बल्ब को उसके बाहरी रंग से आंकने की तुलना में अधिक भरोसेमंद है। एक सफेद रैपर का मतलब स्वचालित रूप से सॉफ्टनेक नहीं होता है: चीनी मिट्टी के लहसुन एक हार्डनेक समूह है जिसका नाम इसके चिकने, हल्के आवरण को दर्शाता है। बैंगनी निशान भी एक प्रकार के लिए विशिष्ट नहीं हैं, क्योंकि कुछ सॉफ्टनेक किस्मों में बैंगनी रंग दिखाई दे सकता है।

सफेद और बैंगनी लहसुन व्यापार विवरण क्यों हैं?

लहसुन के बल्ब में एक सफेद आवरण, हल्का बैंगनी ब्लश, या स्पष्ट बैंगनी धारियां हो सकती हैं। वे दृश्य लक्षण उत्पाद विवरण, खुदरा प्रस्तुति और खरीदार विशिष्टताओं में उपयोगी हो सकते हैं। हालाँकि, वे कृषक के नाम या हार्डनेक-सॉफ्टनेक भेद को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।

इसलिए "सामान्य सफेद लहसुन बनाम शुद्ध सफेद लहसुन" के पुराने आशुलिपि को व्यावसायिक उपस्थिति भेद के रूप में सबसे अच्छी तरह समझा जाता है। सामान्य {{1}सफ़ेद लॉट में दृश्यमान बैंगनी धारियां शामिल हो सकती हैं, जबकि अधिक समान रूप से हल्के आवरण के लिए शुद्ध {{2}सफ़ेद लॉट का चयन किया जाता है। कोई भी लेबल अपने आप में यह साबित नहीं करता है कि अंदर कितनी कलियाँ हैं या लहसुन का स्वाद कितना तीखा होगा।

सामान्य लहसुन समूह और वाणिज्यिक रूप

रोकाम्बोल, पर्पल स्ट्राइप, और चीनी मिट्टी के बरतन

ये व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त हार्डनेक समूह हैं। उनकी कलियाँ एक केंद्रीय डंठल के चारों ओर बनती हैं, लेकिन उनके आवरण पैटर्न और लौंग की व्यवस्था अलग-अलग होती है। पर्पल स्ट्राइप एक समूह का नाम देता है, जबकि पोर्सिलेन दिखाता है कि एक सफेद बल्ब अभी भी कठोर लहसुन क्यों हो सकता है।

आटिचोक और सिल्वरस्किन

ये दो मुख्य सॉफ्टनेक समूह हैं जिन्हें आमतौर पर विस्तार मार्गदर्शन में उद्धृत किया जाता है। सॉफ़्टनेक बल्बों में अक्सर लौंग की कई परतें होती हैं। उनके लचीले तने भी लटकी हुई प्रस्तुति के अनुरूप होते हैं, हालांकि वाणिज्यिक ताजा लहसुन को अक्सर छंटनी की जाती है और जालीदार बैग या डिब्बों में पैक किया जाता है।

एक लौंग और हाथी लहसुन

सिंगल - कली, सोलो, या मोती लहसुन एक व्यावसायिक रूप है जिसमें बल्ब में एक कली होती है। हाथी लहसुन को अलग से लेबल किया जाना चाहिए: इसके नाम और खंडित बल्ब के बावजूद, यह असली लहसुन की तुलना में लीक से अधिक निकटता से संबंधित है।

ताजा, अर्ध{0}}सूखा, और सूखा लहसुन अलग-अलग शब्द हैं

विविधता विवरण का केवल एक हिस्सा है। ओईसीडी लहसुन मानक तने और सुरक्षात्मक खाल की स्थिति के आधार पर ताजा लहसुन, अर्ध-सूखा लहसुन और सूखे लहसुन को अलग करता है। ताजा लहसुन ताजा तना और ताजी बाहरी त्वचा बरकरार रखता है; अर्ध-सूखा लहसुन पूरी तरह सूखा नहीं होता; सूखे लहसुन में सूखा तना, सूखी बाहरी त्वचा और कलियों के चारों ओर सूखी त्वचा होती है।

रोजमर्रा के व्यापार में, "ताजा लहसुन" का उपयोग कभी-कभी साबुत, असंसाधित बल्बों के लिए अधिक व्यापक रूप से किया जाता है। इसलिए खरीदारों को केवल उत्पाद के नाम पर निर्भर रहने के बजाय इच्छित बाजार परिभाषा की पुष्टि करनी चाहिए। एक तस्वीर, फसल कटाई चरण विवरण, और सहमत विशिष्टता एक नई गलतफहमी को रोक सकती है बनाम ठीक हुई गलतफहमी को।

उपयोग के लिए लहसुन का प्रकार कैसे चुनें

रसोई में उपयोग के लिए, त्वचा के रंग के बजाय अनुप्रयोग से शुरुआत करें। साबुत भुने हुए बल्ब, छिली हुई लौंग, कटा हुआ लहसुन, सॉस, अचार और तैयार भोजन लौंग के आकार, छीलने की क्षमता, स्वाद की तीव्रता और दृश्य एकरूपता पर अलग-अलग मांग रखते हैं। खाना पकाने की विधि और खुराक भी अंतिम स्वाद को बदल देती है, इसलिए रंग लेबल किसी अनुप्रयोग परीक्षण का स्थान नहीं ले सकता।

खुदरा प्रस्तुति के लिए, समान बल्ब का आकार और आवरण का स्वरूप अधिक मायने रख सकता है। प्रसंस्करण के लिए, खरीदार लौंग की रिकवरी, दोष सहनशीलता, छीलने में आसानी और लॉट के बीच स्थिरता को प्राथमिकता दे सकते हैं। पसंदीदा प्रकार वह है जो तैयार उत्पाद की आवश्यकता को पूरा करता है, न कि सबसे मजबूत रंग आधारित प्रतिष्ठा वाला।

क्रेता रंग से अधिक महत्वपूर्ण चीज़ों की जाँच करता है

एक उपयोगी लहसुन विनिर्देश में वाणिज्यिक प्रकार, बल्ब {{0} आकार सीमा, स्वीकार्य आवरण उपस्थिति, लौंग की विशेषताएं जहां प्रासंगिक हो, तना और जड़ उपचार, पैकिंग प्रारूप, और गंतव्य {{1} बाजार की आवश्यकताएं बताई जानी चाहिए। तस्वीरें और नमूने दृश्य अपेक्षाओं को संरेखित करने में मदद करते हैं, लेकिन उन्हें लिखित सहनशीलता को प्रतिस्थापित करने के बजाय समर्थन करना चाहिए।

दृढ़ता, अक्षुण्ण सुरक्षात्मक खाल, अवांछित अंकुरण, दिखाई देने वाली फफूंदी, यांत्रिक क्षति और अत्यधिक ढीली त्वचा के लिए बल्बों का निरीक्षण करें। पुष्टि करें कि ऑर्डर किसके लिए हैशुद्ध सफेद लहसुन, सामान्य सफेद लहसुन, या कोई अन्य परिभाषित किस्म या रूप।

पैकिंग प्रारूप उत्पाद निर्णय का हिस्सा है

मेष बैग हवा की आवाजाही की अनुमति देते हैं और बल्बों को दृश्यमान बनाते हैं, जबकि छोटे खुदरा पैक एक अलग इकाई आकार और प्रस्तुति बनाते हैं। बाजार के मार्ग के लिए कार्टन विन्यास, शुद्ध वजन, लेबलिंग और वेंटिलेशन पर सहमति होनी चाहिए। प्रासंगिक विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि लहसुन थोक हैंडलिंग, खाद्य सेवा, प्रसंस्करण या खुदरा प्रदर्शन के लिए है या नहीं।

एक्सएमएसडी में, हम थोक ऑर्डर की पुष्टि करने से पहले इच्छित एप्लिकेशन और पैकिंग आवश्यकता के विरुद्ध एक प्रतिनिधि नमूने की तुलना करने की सलाह देते हैं। हमाराथोक लहसुन पृष्ठएक पैकिंग संदर्भ दिखाता है, लेकिन अंतिम विवरण सहमत उत्पाद विनिर्देश के अधीन रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

ताजा लहसुन में सफेद की तुलना में अधिक विविधता होती है। बनाम बैंगनी विभाजन से पता चलता है। हार्डनेक या सॉफ्टनेक संरचना से शुरू करें, उपस्थिति विवरणक के रूप में रंग का उपयोग करें, ठीक की गई स्थिति से ताजा को अलग करें, और इच्छित उपयोग को प्रभावित करने वाले वाणिज्यिक विवरणों की पुष्टि करें।

संदर्भ

• आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन: होम गार्डन में लहसुन उगाना
• वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन: सब्जियाँ-घरेलू बगीचों में लहसुन उगाना
• ओईसीडी: फलों और सब्जियों के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानक-लहसुन
• एक्सएमएसडी: ताजा शुद्ध सफेद लहसुन उत्पाद और मीडिया स्रोत