ठंड के क्या फायदे हैं?

अधिकांश जैविक प्रतिक्रियाएं और रासायनिक परिवर्तन कम तापमान पर अधिक धीरे-धीरे होते हैं, अर्थात्, कम तापमान की स्थिति में, बैक्टीरिया या मोल्ड भोजन को विघटित करने के लिए अधिक कठिन होते हैं, ताकि ताजा भोजन को सबसे लंबे समय तक जमे हुए तरीके से संग्रहीत किया जा सके।

0010010 quot; त्वरित ठंड 0010010 quot; सबसे अच्छा तरीका है। क्योंकि त्वरित ठंड केवल छोटे बर्फ के क्रिस्टल को अवयवों के अंदर बनाने की अनुमति देगा, यह कोशिका की सतह को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और यह पिघलना और खाना पकाने के बाद भी स्वादिष्ट होगा। एक और धीमी गति से ठंड की विधि कोशिकाओं में तरल को धीरे-धीरे बड़े क्रिस्टल बनाने का कारण बनेगी। क्रिस्टल के तेज भाग कोशिका झिल्ली में प्रवेश करेंगे। विगलन के बाद, पानी अंदर से बाहर निकलेगा। स्वाद और स्वाद सभी बहुत कम हो जाते हैं।

जामुन नाजुक होते हैं और आसानी से मोल्ड होते हैं, इसलिए जमे हुए उत्पाद बेहतर होते हैं!