फ्रीज-ड्राई फूड क्या है?

फ्रीज-ड्राइड भोजन में एक झरझरा स्पंज जैसी संरचना होती है, और पुनर्जलीकृत होने पर पानी में प्रवेश करना आसान होता है। बाजार में फ्रीज सूखे उत्पादों में सब्जियां, फल, मांस और पोल्ट्री, जलीय उत्पाद, सुविधा खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ, मसाला, स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ, खाद्य उद्योग कच्चे माल और अन्य उत्पाद शामिल हैं।

भोजन पहले कम तापमान पर जम जाता है, और फिर वैक्यूम की स्थिति में गर्म और सुखाया जाता है, जिससे भोजन में जमे हुए पानी को ठोस अवस्था से बदलकर सीधे गैसीय अवस्था में बदल दिया जाता है, इसलिए इसे उच्च बनाने वाला सूखा भोजन भी कहा जाता है ।

इस भोजन का लाभ यह है कि पोषक तत्वों को बरकरार रखा जा सकता है और संरक्षण का समय हो सकता है। क्योंकि भोजन को वैक्यूम के तहत निर्जलित किया जाता है, आंतरिक ऊतकों और भोजन के शिरापरक तंत्र को शायद ही कभी क्षतिग्रस्त किया जाता है, और मूल भोजन के गुणों और स्वाद को पुनर्जलीकरण के बाद बहाल किया जा सकता है। वे आमतौर पर छोटे पैकेजों में होते हैं, इसलिए वे ले जाने में आसान होते हैं।

फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थों की झरझरा स्पंज जैसी संरचना, हालांकि निर्जलित होने पर पानी में प्रवेश करना आसान है, नई समस्याएं लाता है। एक ओर, जब उत्पाद हवा के संपर्क में होता है, तो नमी को अवशोषित करना और ऑक्सीडेटिव गिरावट से गुजरना आसान होता है; दूसरी ओर, शराबी उपस्थिति संरचना बड़ी और भंगुर है, जो पैकेजिंग, परिवहन और बिक्री के लिए अनुकूल नहीं है। इसलिए, फ्रीज सूखे भोजन की पैकेजिंग, भंडारण, परिवहन और बिक्री भी महत्वपूर्ण अनुसंधान निर्देश हैं।