जमे हुए हिम मटर की फली का आकार, स्ट्रिंग दोष और क्रेता गाइड|एक्सएमएसडी

जमे हुए स्नो मटर की फली को प्रतिरक्षा, जीवाणुरोधी प्रभाव, निम्न रक्त लिपिड या हृदय रोग की रोकथाम के दावों पर नहीं खरीदा जाना चाहिए। वे कथन आपको यह नहीं बताते हैं कि वितरित फली सही प्रजाति की हैं, पर्याप्त चपटी हैं, पकाने के बाद कोमल हैं, सख्त डोरियों से मुक्त हैं, सहमत आकार बैंड के अंदर हैं या जमे हुए वितरण के बाद स्थिर हैं।

व्यावसायिक समस्या पहचान से शुरू होती है। स्नो मटर चपटी खाने योग्य फलियाँ हैं जिन्हें बीज के बड़े होने से पहले काटा जाता है। शुगर स्नैप मटर मोटे और अधिक गोल होते हैं, अलग-अलग काटने और आकार के संदर्भ के साथ। जमी हुई हरी मटर छिलके वाले बीज हैं। ये उत्पाद संबंधित मटर से आते हैं, लेकिन इन्हें खुदरा बैग, भूनने के मिश्रण या तैयार भोजन सामग्री के बिल में बदला नहीं जा सकता है।

इसलिए एक उपयुक्त हिम मटर ऑर्डर के लिए एक वितरण की आवश्यकता होती है, न कि एक नाममात्र संख्या की। फली की लंबाई, अधिकतम मोटाई, बीज का विस्तार, स्ट्रिंग या रेशेदार किनारा, तने और सिरे की स्थिति, टूटे हुए टुकड़े, रंग, ब्लैंचिंग, जमे हुए पृथक्करण और पकी हुई बनावट सभी बिक्री योग्य उपज को प्रभावित करते हैं। हाथ से चयनित हरा पॉड किसी व्यावसायिक कंटेनर का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता।

आकार निर्धारित करने से पहले हिम मटर की पहचान करें

जब उत्पाद पतला, खाने योग्य, चपटा फली हो तो "आईक्यूएफ फ्रोजन स्नो मटर पॉड" या स्वीकृत बाजार शब्द "आईक्यूएफ मैंगेटआउट" लिखें। ग्राहक कार्यक्रम द्वारा आवश्यक होने पर वानस्पतिक पहचान या सहमत किस्म जोड़ें। "मटर की फली," "मीठी मटर," "स्नैप मटर" और "हरी मटर" का उपयोग न करें जैसे कि वे एक SKU का वर्णन करते हैं।

एक्सएमएसडी जमे हुए मटर की फली उत्पाद संदर्भ4-8.5 सेंटीमीटर लंबाई और 6 मिलीमीटर से कम मोटाई वाले संदर्भ के साथ संपूर्ण {{0}पॉड ऑफ़र का वर्णन करता है।एक्सएमएसडी फ्रोजन स्नो मटर पॉड पेजसंबंधित 4-9 सेंटीमीटर और 6.5 मिलीमीटर से कम का संदर्भ देता है। ये उत्पाद-पृष्ठ के शुरुआती बिंदु हैं, हर लॉट के लिए स्वचालित सहनशीलता नहीं। हम ऑर्डर के लिए वर्तमान भागीदार सुविधा, फसल, ग्रेड, पैक और हस्ताक्षरित विधि की पुष्टि करते हैं।

चीनी स्नैप मटर को अलग से उद्धृत किया जाना चाहिए। उनकी गोल फली और बड़े विकासशील बीज उस उत्पाद के लिए वांछनीय हैं, लेकिन हिम मटर कार्यक्रम में अतिपरिपक्वता का संकेत दे सकते हैं। छिलके वाली हरी मटर भी अलग होती है. हमाराहरी मटर की पहचान और जमे हुए {{0}उपयोग मार्गदर्शिकाढीले मटर के बीज, सपाट बर्फ मटर की फली और मोटे स्नैप मटर की फली के बीच अंतर बताता है।

परिभाषित करें कि क्या ऑर्डर पूरी फली है, पूरी फली काट दी गई है या कटौती की गई है। बताएं कि क्या फूल, बाह्यदलपुंज, तने और सिरे बचे हैं। एक खुदरा विक्रेता को एक सुसंगत संपूर्ण सिल्हूट की आवश्यकता हो सकती है। एक सूप या तैयार भोजन साफ ​​कटौती स्वीकार कर सकता है जो हैंडलिंग हानि को कम करता है। लेबल और तकनीकी शीट में आपूर्ति किए गए फॉर्म का वर्णन होना चाहिए।

ग्रेडिंग से पहले आवेदन को लॉक करें। तेज़ कड़ाही में तलने के लिए एक पतली, कोमल फली की आवश्यकता होती है जो हरी और कुरकुरी बनी रहे-कोमल। दोबारा गर्म करने से पहले एकत्र किए गए जमे हुए भोजन को अधिक संरचनात्मक आरक्षित की आवश्यकता हो सकती है। एक कटा हुआ सूप घटक अलग-अलग लंबाई के वितरण का उपयोग कर सकता है। एक सार्वभौमिक ग्रेड हर प्रक्रिया को अनुकूलित नहीं कर सकता।

समतलता और बीज वृद्धि से परिपक्वता का पता चलता है

यूसी डेविस अच्छे स्नो मटर को चमकीले हरे, न्यूनतम बीज वृद्धि के साथ चपटी फली के रूप में वर्णित करते हैं। पुरानी और पीली फलियों से परहेज करें क्योंकि कोमलता कम हो जाती है और बीज अधिक उभरे हुए हो जाते हैं। यह ताज़ा -पॉड साक्ष्य आने वाले कच्चे माल के लिए उपयोगी है; तैयार जमे हुए विनिर्देशन को अभी भी पिघले हुए या पके हुए परीक्षण की आवश्यकता है।

फ़ोटोग्राफ़ के साथ एक समतलता या बीज-उभार पैमाना बनाएं। सीमा के पास एक द्विआधारी "सपाट/सपाट नहीं" निर्णय कठिन है। एक व्यावहारिक पैमाना बमुश्किल दिखाई देने वाले बीज, हल्के लेकिन स्वीकार्य उभार, अलग-अलग बीज जो कठोर हो सकते हैं, और गंभीर रूप से भरे हुए फली जो ग्रेड से बाहर हैं, के साथ फ्लैट फली को अलग कर सकता है। बताएं कि क्या फली जमी हुई, पिघली हुई या सामान्य पकाने के बाद देखी गई है।

मोटाई परिपक्वता निर्णय का समर्थन करती है लेकिन इसे प्रतिस्थापित नहीं करती है। नामित गेज से और जमी हुई फली को कुचले बिना सबसे चौड़े केंद्रीय बिंदु पर मापें। एक सख्त सीवन विकसित करते समय एक फली पतली रह सकती है, और स्वाभाविक रूप से चौड़ी किस्म अभी भी कोमल हो सकती है। मोटाई, बीज की दृश्यता और पके हुए टुकड़े को मिलाएं।

रंग को भी एक सीमा की आवश्यकता होती है। यूसी डेविस चमकीले हरे, मटमैले और साफ फलियों को वांछनीय ताजी गुणवत्ता के रूप में पहचानते हैं और पीले रंग की हरी फलियों के प्रति आगाह करते हैं। जमे हुए उत्पाद के लिए, अनुमोदित तस्वीरों के साथ सामान्य किस्म की विविधता, हल्का हरा, पीलापन, भूरे कैलेक्स, काले धब्बे, ठंढ सफेदी और सतह निर्जलीकरण को परिभाषित करें। सामान्य ठंढ को मलिनकिरण के रूप में अस्वीकार न करें, और भारी ठंढ को भूरे रंग की फली को छिपाने न दें।

कच्ची सामग्री में देरी मायने रखती है। मटर की फलियाँ तेजी से सांस लेती हैं और कटाई के बाद कोमलता और रंग खो सकती हैं। जहां उपलब्ध हो, कटाई या प्राप्त करने का समय, ठंडा करने से पहले, कच्चा रखने का तापमान और ब्लैंचिंग का समय रिकॉर्ड करें। जमे हुए गोदाम का तापमान प्रसंस्करण से पहले विकसित पीलेपन या रेशेदारपन की मरम्मत नहीं कर सकता है।

लंबाई और मोटाई को वितरण मानें

"4-9 सेंटीमीटर" जैसी विशिष्टता तब तक अधूरी है जब तक कि यह न बताया जाए कि बैंड के बाहर कितने पॉड्स गिर सकते हैं। निरीक्षण इकाई, नमूना चयन, जमे हुए या पिघले हुए राज्य, सीधी {3} रेखा या घुमावदार {4} केंद्र रेखा की लंबाई, मोटाई का स्थान, उपकरण रिज़ॉल्यूशन और अनुमत आउट-बैंड प्रतिशत को परिभाषित करें।

जब खुदरा उपस्थिति और विभाजन अलग-अलग पॉड्स पर निर्भर हो तो उपयोग की गणना करें। जब छोटी या टूटी हुई सामग्री की व्यावसायिक उपज मायने रखती है तो बड़े पैमाने पर उपयोग करें। यदि कुछ बड़े पॉड वजन पर हावी हो सकते हैं, जबकि कई छोटे टुकड़े दृश्य दोष गिनती पर हावी हो सकते हैं, तो दोनों को रिकॉर्ड करें।

    काम किया गया उदाहरण:दस डिब्बों में चयनित 500 जमे हुए फली का निरीक्षण करें। कुल 456 पॉड्स की लंबाई 40{16}}90 मिलीमीटर है, इसलिए 456 को 500 से विभाजित करने पर सहमत लंबाई बैंड में 91.2% के बराबर होता है। समान 500 पॉड्स में से 472 का माप परिभाषित केंद्रीय बिंदु पर 6.5 मिलीमीटर या 94.4% से अधिक नहीं है। यदि अनुबंध के लिए लंबाई बैंड में कम से कम 90% और मोटाई सीमा के अंदर कम से कम 93% की आवश्यकता होती है, तो दोनों वितरण पास हो जाते हैं। टूटी हुई फली, डोरी और पकी हुई कोमलता के नियम अभी भी अलग से लागू होते हैं।

केवल उत्तीर्ण प्रतिशत ही नहीं, बल्कि पूंछतांछ भी जांचें। सबसे छोटी पॉड्स हानिरहित प्राकृतिक आकार भिन्नता या यांत्रिक हैंडलिंग से टुकड़े हो सकती हैं। सबसे मोटे समूह में अधिक परिपक्व, बीज वाली भारी फलियाँ हो सकती हैं। दोबारा प्रक्रिया स्वीकार करने से पहले आउटलेर्स का निरीक्षण करें और कारण बताएं।

पॉड की चौड़ाई बैग भरने और दृश्य ग्रेड को भी प्रभावित कर सकती है। यदि यह मायने रखता है, तो माप को मोटाई से अलग से परिभाषित करें। सपाट सतह पर चौड़ाई, बीज उभार के माध्यम से मोटाई और कुल लंबाई तीन अलग-अलग आयाम हैं। "आकार" जैसे एक अस्पष्ट शब्द से बचें।

स्वीकृत नमूने को विज़ुअल एंकर के रूप में रखें, लेकिन हस्ताक्षरित लिखित विधि को लॉट को नियंत्रित करने दें। नमूनों की उम्र, ठंढ और रंग भंडारण में बदल सकते हैं, और एक बैग हर प्राकृतिक विविधता का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। नमूना कोड, दिनांक, सुविधा और फसल लॉट को विनिर्देशन से लिंक करें।

स्ट्रिंग्स, तने और युक्तियों को अलग-अलग दोष नियमों की आवश्यकता होती है

एक स्नो मटर आकर्षक लग सकता है और फिर भी उसमें सख्त रेशेदार सीवन होता है। बिना परीक्षण के "स्ट्रिंगलेस" को मार्केटिंग विशेषण के रूप में स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए। परिभाषित करें कि क्या ट्रिमिंग के दौरान तार हटा दिए जाते हैं, क्या दोनों सीमों की जांच की जाती है, किस लंबाई या प्रतिरोध को दोष के रूप में गिना जाता है, और क्या मूल्यांकन कच्चा, पिघला हुआ या खाना पकाने के बाद होता है।

बार-बार छीलने या काटने की विधि का उपयोग करें। निरीक्षक प्रत्येक सीम के साथ तने के सिरे से खींच सकता है और एक निर्दिष्ट लंबाई से ऊपर एक सतत कठोर फाइबर रिकॉर्ड कर सकता है। पका हुआ बाइट पैनल कोमलता और रेशेदार आफ्टरफील जोड़ सकता है। पानी का तापमान, पकाने का समय, नमूना तापमान और मूल्यांकनकर्ताओं की संख्या बताएं। आपूर्तिकर्ताओं के बीच खाना पकाने के समापन बिंदु को न बदलें।

तने और सिरे एक जैसे दोष नहीं हैं। एक बाजार में छोटा हरा तना स्वीकार्य हो सकता है, जबकि लंबा लकड़ी वाला तना स्वीकार्य नहीं है। प्राकृतिक रूप से नुकीली नोक फटी या भूरी नोक से भिन्न होती है। संलग्न फूल, बाह्यदलपुंज का रंग, तने की लंबाई, फटा हुआ सिरा, कीट छेद, थ्रिप्स की चोट, विभाजित सीवन और क्षय को अलग-अलग परिभाषित करें जहां वे उपयोग को प्रभावित करते हैं।

विदेशी सामग्री को कॉस्मेटिक कुल से बाहर रखें। मिट्टी, पत्थर, पत्तियाँ, बेल के टुकड़े, कीड़े, प्लास्टिक और धातु को अपनी-अपनी परिभाषाओं, नियंत्रणों और लॉट एक्शन की आवश्यकता होती है। एक असुरक्षित वस्तु को असामान्य रूप से हरे बैग द्वारा संतुलित नहीं किया जाता है।

ब्लैंचिंग को काटने से खराब हुए बिना रंग की रक्षा करनी चाहिए

व्यावसायिक रूप से जमे हुए बर्फ मटर को आमतौर पर धोया जाता है, छांटा जाता है, ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है, सूखाया जाता है और IQF जमे हुए किया जाता है। कोडेक्स त्वरित रूप से जमी हुई सब्जियों को उचित रूप से तैयार की गई अच्छी सब्जियों के रूप में वर्णित करता है, जिसमें जरूरत पड़ने पर ब्लैंचिंग या एंजाइम को निष्क्रिय करना शामिल है, अधिकतम बर्फ क्रिस्टलीकरण के माध्यम से जल्दी से पारित किया जाता है और कोल्ड चेन के माध्यम से -18 डिग्री या उससे अधिक ठंडे तापमान पर बनाए रखा जाता है।

ब्लैंचिंग एक प्रक्रिया विंडो है, न कि हां या {{1} नहीं का दावा। अपर्याप्त उपचार से एंजाइम गतिविधि छूट सकती है जो रंग या स्वाद बदलने में योगदान करती है। ग्राहक के कुक में प्रवेश करने से पहले अत्यधिक समय या तापमान पतली फली को नरम कर सकता है। प्रस्तावित लाइन के लिए पॉड आकार वर्ग, भार, ब्लैंच माध्यम, समय, तापमान, शीतलन और सत्यापन विधि रिकॉर्ड करें।

केवल फ्रीजर से बाहर निकलने पर रंग को मंजूरी न दें। अपेक्षित शेल्फ जीवन बिंदु के बाद और ग्राहक के खाना पकाने के चरण के बाद परीक्षण करें। एक बहुत चमकीली कच्ची जमी हुई फली दोबारा गर्म करने के बाद जैतून बन सकती है। एक कम -ब्लैंच किया हुआ नमूना शुरू में स्वीकार्य लग सकता है और बाद में ख़राब हो सकता है। उपकरण के रंग का उपयोग केवल तभी करें जब नमूना अभिविन्यास, पिघलना या पकाने की स्थिति, प्रकाश और अंशांकन नियंत्रित हो।

जमे हुए से एक मानक कुक चलाएँ। तलने के लिए, पैन या उपकरण का भार, तेल, समय, तापमान और मिश्रण को परिभाषित करें। भाप देने के लिए भाप की स्थिति और समय निर्धारित करें। तैयार भोजन के लिए, असेंबली, फ्रोजन स्टोरेज और अंतिम उपभोक्ता हीटिंग के बाद मूल्यांकन करें। कोमलता, कुरकुरापन, कड़ापन, बीज की कठोरता, रंग, विशिष्ट स्वाद और पानी या घास जैसे नोट्स रिकॉर्ड करें।

उत्पाद न तो कच्चा {{0}कड़ा और न ही गूदेदार होना चाहिए। अनुमोदित व्यावसायिक लॉट का उपयोग करके संवेदी एंकर सेट करें। यदि उपकरण बनावट का उपयोग किया जाता है, तो जांच, गति, अभिविन्यास, पॉड स्थिति और तापमान ठीक करें। विधि के बिना बल पढ़ने की तुलना प्रयोगशालाओं में नहीं की जा सकती।

मुक्त प्रवाह, सतही बर्फ और टूट-फूट जमे हुए संचालन को दर्शाते हैं

IQF शर्त का मतलब है कि अलग-अलग इकाइयों को जमे हुए अवस्था में अलग किया जा सकता है। स्वीकार्य छोटे समूहों, अधिकतम क्लस्टर द्रव्यमान और उन्हें अलग करने के लिए अनुमत बल को परिभाषित करें। एक बैग जिसे गिराने या टकराने से अलग होना पड़ता है, वह विभाजन रेखा के लिए विश्वसनीय रूप से मुक्त नहीं होता है।

सतह पर बर्फ और बर्फ अपर्याप्त जल निकासी, उजागर जमे हुए भंडारण, क्षतिग्रस्त फिल्म या तापमान चक्र से आ सकती है। हल्के सामान्य पाले को भारी मुक्त बर्फ, शीशे का आवरण और बड़े गुच्छों से अलग करें। यदि ढीली बर्फ शुद्ध उपयोग योग्य द्रव्यमान को प्रभावित करती है तो उसे अलग से तौलें। पैलेट के शीर्ष, मध्य और तल पर कई डिब्बों की जाँच करें।

चपटी फलियाँ जमने पर नाजुक होती हैं। एक संपूर्ण फली, एक छोटी फली और एक टुकड़े को परिभाषित करें। रसीद पर टूट-फूट को मापें, फिर वास्तविक रीपैकेजिंग, वितरण या भोजन {{2}असेंबली प्रक्रिया के बाद दोहराएं। यदि एक खुदरा बैग मल्टीहेड वेगर के माध्यम से भरा जाता है, तो प्रयोगशाला नमूना धीरे से डालने के बजाय उस लाइन का परीक्षण करें।

तापमान चक्रण से खाना पकाने के बाद उत्पाद नरम हो सकता है, भले ही बैग फिर से जम गया हो। लोडिंग और रसीद पर उत्पाद के तापमान, कंटेनर रिकॉर्ड, पैकेज बर्फ पैटर्न और कार्टन की स्थिति की समीक्षा करें। एक तात्कालिक सतही रीडिंग पूरे मार्ग का पुनर्निर्माण नहीं कर सकती।

व्यापकएक्सएमएसडी जमे हुए बर्फ मटर श्रेणीइसमें संबंधित स्नो और स्नैप मटर प्रारूप शामिल हैं। पुष्टि करें कि कौन सा पृष्ठ, नमूना और सुविधा उद्धरण से मेल खाती है; संबंधित उत्पादों की मोटाई, परिपक्वता और पैकिंग नियम अलग-अलग हो सकते हैं।

खाद्य सुरक्षा और इच्छित उपयोग का मिलान होना चाहिए

यह मत समझिए कि ठंड से फलियाँ निष्फल हो जाती हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए तैयार करने पर एफडीए उपभोक्ता मार्गदर्शन कहता है कि यदि भोजन पर्याप्त रूप से नहीं पकाया गया है तो बैक्टीरिया ठंड में जीवित रह सकते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं। एफडीए नीति यह भी नोट करती है कि कुछ आईक्यूएफ सब्जियां बिना पकाए उपभोग के लिए उपयुक्त लग सकती हैं, इसलिए इच्छित उपयोग और लेबल प्रस्तुति सुरक्षा मूल्यांकन को प्रभावित करती है।

बताएं कि क्या उत्पाद पकाने के लिए तैयार है या खाने के लिए तैयार है। कृषि इनपुट, पानी, प्राप्त करना, ट्रिमिंग, धुलाई, ब्लैंचिंग, कूलिंग, पोस्ट{1}ब्लैंच एक्सपोजर, आईक्यूएफ, निरीक्षण, विदेशी सामग्री नियंत्रण, पैकिंग, भंडारण और लोडिंग के लिए सुविधा जोखिम विश्लेषण की समीक्षा करें। एक ब्लैंच चरण स्वच्छ शीतलन और पैकिंग की आवश्यकता को दूर नहीं करता है।

जीव, विश्लेषणात्मक विधि, नमूना इकाई, नमूना योजना और लॉट कार्रवाई के साथ सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड निर्धारित करें। गंतव्य अधिकतम अवशेष सीमा और वास्तविक उत्पत्ति कार्यक्रम के विरुद्ध कीटनाशक अवशेषों की पुष्टि करें। प्रयोगशाला, कार्यक्षेत्र, रिपोर्टिंग सीमाएं और लॉट कनेक्शन के बारे में पूछें। एक सामान्य प्रमाणपत्र छवि शिपमेंट जारी नहीं कर सकती।

पता लगाने की क्षमता को खेत या कच्चे प्राप्त करने वाले लॉट, फसल की अवधि, आने वाले ग्रेड, ब्लैंच लाइन, उत्पादन बैच, पैकिंग लॉट, कोल्ड स्टोर की स्थिति और शिपमेंट से जोड़ा जाना चाहिए। ऑर्डर के लिए प्रस्तावित भागीदार सुविधा के लिए प्रमाणपत्र धारक, सुविधा का पता, उत्पाद का दायरा और वैधता सत्यापित करें।

तैयार -भोजन और औद्योगिक परियोजनाओं के लिए, हमाराखाद्य प्रसंस्करण क्रेता मार्गएप्लिकेशन इनपुट को व्यवस्थित करने में मदद करता है। हम ऑर्डर द्वारा उत्पाद और सुविधा का मिलान करते हैं; हम यह नहीं मानते हैं कि प्रत्येक मटर -पॉड लाइन प्रत्येक प्रमाणपत्र रखती है या प्रत्येक इच्छित उपयोग का समर्थन करती है।

ग्राहक प्रक्रिया के बाद उपयोग योग्य उपज की तुलना करें

वितरित किलोग्राम मूल्य में छोटी या टूटी फली, भारी बर्फ, पीले ऊतक, बीज भारी फली, सख्त तार, लंबे तने और पके हुए बनावट की विफलता से होने वाले नुकसान को छुपाया जाता है। गैर-अतिव्यापी दोष श्रेणियां बनाएं और उपयोग योग्य आउटपुट की गणना करें। सुरक्षा और कानूनी विफलताएँ इस व्यावसायिक गणना से अलग रहती हैं।

    व्यावहारिक उदाहरण:1,000 किलोग्राम डिलीवरी वाले लॉट की कीमत 1,620 अमेरिकी डॉलर है। निरीक्षण और मानक रसोइया 22 किलोग्राम को ढीली बर्फ के रूप में वर्गीकृत करते हैं, 31 किलोग्राम को अनुमत ग्रेड के बाहर टूटे या छोटे टुकड़ों के रूप में वर्गीकृत करते हैं, 18 किलोग्राम को पीले या क्षतिग्रस्त फली के रूप में और 24 किलोग्राम को रेशेदार या अतिपरिपक्व फली के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जिसमें किसी भी इकाई की दो बार गणना नहीं की जाती है। प्रयोग करने योग्य द्रव्यमान 905 किलोग्राम है। USD 1,620 को 905 से विभाजित करें: लागत लगभग USD 1.79 प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है। 960 किलोग्राम उपयोग योग्य आउटपुट के साथ 1,690 अमेरिकी डॉलर की पेशकश की लागत लगभग 1.76 अमेरिकी डॉलर प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम है, इसलिए यदि दोनों लॉट सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करते हैं तो उच्च वितरित मूल्य कम आवेदन लागत देता है।

चैनल द्वारा गणना चलाएँ. खुदरा उन टुकड़ों को अस्वीकार कर सकता है जिनका उपयोग औद्योगिक सूप कर सकता है। एक भोजन लाइन एक खाद्य सेवा रसोई की तुलना में एकसमान हिस्से को अधिक महत्व दे सकती है। प्रत्येक प्रस्ताव पर समान लिखित ग्रेड, नमूना योजना और खाना पकाने की प्रक्रिया लागू करें ताकि तुलना निष्पक्ष बनी रहे।

एक फली को दो बार न काटें क्योंकि वह छोटी और पीली दोनों होती है। प्राथमिक स्वभाव रिकॉर्ड करें या पदानुक्रम का उपयोग करें। विदेशी सामग्री, अस्वीकार्य सूक्ष्म जीव विज्ञान, भ्रामक लेबलिंग या असफल ट्रेसेबिलिटी की भरपाई के लिए आर्थिक कुल का उपयोग न करें।

पैकिंग, कोल्ड चेन और दस्तावेज़ पूर्ण अनुमोदन

ऐसा पैक चुनें जो पतली जमी हुई फलियों की सुरक्षा करता हो। थोक डिब्बों को खाद्य ग्रेड लाइनर, नियंत्रित समापन, उपयुक्त भराव और कार्टन की ताकत की आवश्यकता होती है। खुदरा पाउच के लिए फिल्म, सील, शुद्ध वजन, कलाकृति, तारीख और कोड की सुपाठ्यता की आवश्यकता होती है। फ़ैक्टरी ग्रेड अच्छा होने पर भी अत्यधिक संपीड़न टुकड़े बना सकता है।

वास्तविक बैग, कार्टन, पैलेट और मार्ग का परीक्षण करें। गिरावट और कंपन प्रभाव, लाइनर पंचर, सील संदूषण, कार्टन विरूपण, फूस ओवरहैंग और जमे हुए {{1}वेयरहाउस हैंडलिंग की जांच करें। एक छोटे बैग में एक मजबूत हाथ का नमूना दस -किलोग्राम के थोक कार्टन को मान्य नहीं करता है।

भंडारण और परिवहन तापमान, लोडिंग अभ्यास, डेटा {{0}लॉगर की स्थिति, जिम्मेदारी की समीक्षा और कार्रवाई प्राप्त करने को परिभाषित करें। कोडेक्स अनुमत सहनशीलता के अधीन, त्वरित-जमे हुए शीत-श्रृंखला सिद्धांत के रूप में 18 डिग्री या इससे अधिक ठंडे तापमान का उपयोग करता है। हस्ताक्षरित अनुबंध और गंतव्य नियमों में वास्तविक स्वीकृति का आधार बताया जाना चाहिए।

दस्तावेज़ फ़ाइल में हस्ताक्षरित विनिर्देश, घटक विवरण, प्रक्रिया प्रवाह, एलर्जेन विवरण, सुविधा और प्रमाणपत्र रिकॉर्ड, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और अवशेष योजनाएं, जहां आवश्यक हो, विश्लेषण का लॉट प्रमाणपत्र, पैकिंग विनिर्देश, लेबल कलाकृति, पता लगाने की क्षमता, तापमान रिकॉर्ड और शिपमेंट दस्तावेज़ शामिल हो सकते हैं। उत्पादन या कलाकृति रिलीज़ से पहले प्रत्येक आइटम की पुष्टि करें।

गेटेड स्नो मटर अनुमोदन के एक चरण का उपयोग करें

कुल दोष पर बातचीत करने से पहले पहचान और इच्छित उपयोग को मंजूरी दें। यदि चीनी स्नैप मटर और स्नो मटर को एक नाम के तहत मिश्रित किया जाता है, तो मोटाई और बीज के उभार के परिणाम की व्याख्या नहीं की जा सकती है। यदि नमूना अनुमोदन के बाद पकाने की विधि बदल जाती है, तो कोमलता का निर्णय अब तुलनीय नहीं है।

प्रत्येक गेट को नामित रिकॉर्ड और मालिक के साथ बंद करें। नीचे दिया गया क्रम उत्पाद की उपस्थिति, प्रक्रिया साक्ष्य, सुरक्षा और वितरण को एक ही SKU से जुड़ा रखता है। सुरक्षा या पहचान द्वार पर विफलता की भरपाई बेहतर कीमत या हरित नमूने से नहीं की जा सकती।

1. पहचान लॉक करें:स्नो मटर या मैंगेटआउट, चीनी स्नैप मटर या छिलके वाली हरी मटर नहीं; संपूर्ण, छंटा हुआ या कटा हुआ रूप।
2. एप्लिकेशन को परिभाषित करें:खुदरा बैग, खाद्य सेवा, तलना, सूप, सब्जी मिश्रण या एक मानक रसोइये के साथ तैयार भोजन।
3. वितरण सेट करें:यदि आवश्यक हो तो लंबाई, मोटाई, चौड़ाई, समतलता, बीज विस्तार और बैंड सहनशीलता से बाहर।
4. अलग दोष:तार, तने, सिरे, फूल, टूटी फलियाँ, रंग, रोग, कीड़े और विदेशी सामग्री।
5. प्रसंस्करण सत्यापित करें:कच्ची -सामग्री में देरी, ब्लैंच विंडो, शीतलन, आईक्यूएफ, सतह बर्फ, मुक्त प्रवाह और पकी हुई बनावट।
6. सुरक्षा सत्यापित करें:इच्छित उपयोग, खतरा विश्लेषण, सूक्ष्म जीव विज्ञान, अवशेष, पता लगाने की क्षमता, प्रमाणपत्र का दायरा और लेबल।
7. डिलीवरी मान्य करें:अंतिम पैक, हैंडलिंग परीक्षण, फूस, तापमान रिकॉर्ड, निरीक्षण प्राप्त करना और प्रयोग करने योग्य उपज।

इच्छित उपयोग, बर्फ की पहचान, लंबाई और मोटाई के बैंड, समतलता या बीज, उभार का नियम, स्ट्रिंग परीक्षण, ट्रिम, पका हुआ, बनावट लक्ष्य, पैक, गंतव्य, ऑर्डर की मात्रा और दस्तावेज़ सूची भेजें। हम कोटेशन तुलना से पहले एक उपयुक्त उत्पाद और भागीदार सुविधा मार्ग की समीक्षा कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या फ्रोजन स्नो मटर चीनी स्नैप मटर के समान हैं?

नहीं, स्नो मटर को चपटी फली और न्यूनतम बीज वृद्धि के लिए चुना जाता है। चीनी स्नैप मटर मोटे और अधिक गोल होते हैं। अलग-अलग उत्पाद नाम, आकार नियम और अनुमोदित नमूनों का उपयोग करें।

स्ट्रिंगलेस स्नो मटर का क्या मतलब है?

इसका मतलब यह होना चाहिए कि पॉड एक सहमत सीम को पास करता है {{0}खींचें और पकाएँ{{1}बाइट नियम, न कि केवल यह कि शब्द उद्धरण में दिखाई देता है। दोनों सीम, नमूना आकार, फाइबर की लंबाई या प्रतिरोध और लॉट कार्रवाई को परिभाषित करें।

क्या बर्फ के मटर के आकार को जमाकर या पिघलाकर जांचा जाना चाहिए?

अनुबंध में लिखे राज्य का उपयोग करें. जमे हुए माप निरीक्षण प्राप्त करने का समर्थन करते हैं, जबकि एक नियंत्रित पिघलना या पकाना उपयोग प्रदर्शन का समर्थन करता है। विधि को लॉट और आपूर्तिकर्ताओं के बीच एक समान रखें।

जमे हुए हिम मटर पकाने के बाद नरम या जैतूनी क्यों हो जाते हैं?

फसल की परिपक्वता, कच्ची देरी, ब्लैंचिंग, कूलिंग, फ्रीजिंग, भंडारण इतिहास और ग्राहक का खाना पकाना सभी बनावट और रंग को प्रभावित करते हैं। एक नियंत्रित अनुप्रयोग विधि से प्रस्तावित लॉट का परीक्षण करें।

क्या IQF स्नो मटर को बिना पकाए खाया जा सकता है?

ऐसा मत मानिए. इच्छित उपयोग, प्रसंस्करण सत्यापन, सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण और लेबल निर्देशों को निर्णय का समर्थन करना चाहिए। एफडीए नोट करता है कि बैक्टीरिया ठंड से बच सकते हैं; उत्पाद के मान्य खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

संदर्भ

1. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, स्नो एंड स्नैप पी पॉड्स. उत्पाद की पहचान, परिपक्वता, रंग, कोमलता, दोष और कच्चे कटाई के बाद का संदर्भ।
2. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, ताजा मटर ग्रेड और मानक. फली की परिपक्वता, दृढ़ता, क्षति, बाह्यदलपुंज का रंग और बहुत अधिक सहनशीलता संदर्भ।
3. पेन स्टेट एक्सटेंशन, मटर का संरक्षण. चपटी {{1}फली की परिपक्वता, बीज का बढ़ना, कड़ापन और आकार {{2}निर्भर ब्लैंचिंग संदर्भ।
4. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, त्वरित जमे हुए सब्जियों के लिए मानक, सीएक्सएस 320-2015. तैयारी, त्वरित हिमीकरण, मुक्त{{1}प्रवाह विवरण और शीत{{2}श्रृंखला सिद्धांत।
5. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, खाद्य सुरक्षा पकाने के लिए तैयार है. ठंड और खाना पकाने के दौरान बैक्टीरिया का जीवित रहना -दिशा संदर्भ।
6. एफडीए, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के लिए अनुपालन नीति गाइड. कुछ IQF सब्जियों के लिए इच्छित{1}उपयोग और स्पष्ट रूप से तैयार{{2}से{3}खाने की स्थिति।
7. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों की लेबलिंग के लिए सामान्य मानक, सीएक्सएस 1-1985. उत्पाद की पहचान, सामग्री, लॉट, तारीख, भंडारण और गैर-भ्रामक प्रस्तुति।

    अस्वीकरण:यह लेख सामान्य खाद्य सामग्री {{0}खरीद और उत्पाद {{1}'विकास संबंधी जानकारी प्रदान करता है, चिकित्सा या कानूनी सलाह नहीं। वास्तविक उत्पाद, सुविधा, गंतव्य बाजार और एप्लिकेशन के लिए पहचान, विनिर्देश, प्रसंस्करण, इच्छित उपयोग, लेबलिंग, भोजन सुरक्षा नियंत्रण और अनुपालन की पुष्टि की जानी चाहिए।