चीनी मटर की एक किस्म

फ्रोजन मटर पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय खाद्य वस्तु है। चीन जमे हुए मटर के सबसे बड़े उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है। चीन में जमे हुए मटर की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं, और प्रत्येक प्रकार की अनूठी विशेषताएं होती हैं जो इसे दूसरों से अलग करती हैं। इस लेख में, हम चीन में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के जमे हुए मटर का वर्णन करेंगे:

1. हिम मटर:

स्नो मटर, जिसे चीनी मटर भी कहा जाता है, छोटे मटर के साथ चपटे आकार के होते हैं। इन किस्मों की कटाई आमतौर पर तब की जाती है जब अंदर के छोटे मटर अभी भी अविकसित होते हैं और फलियाँ अभी भी दृढ़ और कुरकुरी होती हैं। स्नो मटर का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, और फली कुरकुरी होती है, जो उन्हें स्टर-फ्राई और सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाती है। स्नो मटर चीन में लोकप्रिय हैं, और आम तौर पर उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

2. स्नैप मटर:

स्नैप मटर स्नो मटर का थोड़ा बड़ा और मोटा संस्करण है। इन किस्मों की कटाई तब की जाती है जब फलियाँ मोटी होती हैं और अंदर के मटर अभी भी अविकसित होते हैं। स्नैप मटर की बनावट कुरकुरी और मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद है। इन्हें नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जाता है या सलाद, फ्राइज़ या सूप में उपयोग किया जाता है। स्नैप मटर आमतौर पर चीन के उत्तर-पूर्व और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

3. अंग्रेजी मटर:

इंग्लिश मटर, जिसे गार्डन मटर या रेगुलर मटर भी कहा जाता है, स्नो और स्नैप मटर की तुलना में गोल और मोटा होता है। इन किस्मों की कटाई तब की जाती है जब मटर फली के अंदर परिपक्व हो जाते हैं। अंग्रेजी मटर का स्वाद थोड़ा स्टार्चयुक्त होता है और फलियाँ मोटी और रेशेदार होती हैं। इन्हें अक्सर उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, या सूप और स्टू में उपयोग किया जाता है। अंग्रेजी मटर आमतौर पर चीन के उत्तरी और मध्य क्षेत्रों में उगाई जाती है।

4. मैरोफेट मटर:

मैरोफ़ैट मटर आकार में अंग्रेजी मटर के समान होते हैं, लेकिन वे बड़े और मोटे होते हैं। ये किस्में अपनी स्टार्चयुक्त बनावट और थोड़े अखरोट जैसे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। मैरोफ़ैट मटर का उपयोग मुख्य रूप से सूप, स्टू और कैसरोल में किया जाता है और आमतौर पर चीन के उत्तरपूर्वी और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में उगाया जाता है।

5. हरी मटर:

हरी मटर गोल और मोटी होती है, जिसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। ये किस्में चीन में सबसे अधिक उगाई और काटी जाने वाली मटर हैं और कई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। हरी मटर का उपयोग स्टर-फ्राई, सूप, सलाद और करी में किया जाता है। इन्हें उबालकर, बेक करके या भूनकर साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। हरी मटर पूरे चीन में उगाई जाती है।

6. पीली मटर:

पीली मटर का स्वाद हल्का मीठा होता है और यह हरी मटर की तुलना में थोड़ी छोटी होती है। इन किस्मों का उपयोग सूप और स्ट्यू में किया जाता है और ये कई पारंपरिक चीनी व्यंजनों में एक आवश्यक घटक हैं। पीले मटर को अक्सर उबालने या भूनने से पहले रात भर भिगोया जाता है और उनका पीला रंग व्यंजनों में एक सुंदर सुनहरा रंग जोड़ता है। ये मटर चीन के उत्तरी और उत्तरपूर्वी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

अंत में, चीन विभिन्न प्रकार के जमे हुए मटर का उत्पादन करता है, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट होती है। मटर के विभिन्न प्रकारों में स्नो मटर, स्नैप मटर, इंग्लिश मटर, मैरोफ़ैट मटर, हरी मटर और पीली मटर शामिल हैं। प्रत्येक किस्म विशिष्ट क्षेत्रों में उगाई जाती है और कई चीनी व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है।