जमे हुए प्याज

जमे हुए प्याज को उनके चरम पर उठाया और संसाधित किया जाता है, फिर स्वाद को बनाए रखने के लिए फ्लैश-फ्रोजन किया जाता है। यह प्रक्रिया कोशिका भित्ति को भी कमजोर कर देती है, जिससे जमे हुए प्याज को पकाना आसान हो जाता है।

प्याज के प्रकार
आप विभिन्न प्रकार के प्याज में से चुन सकते हैं, जिनमें पीला, लाल, सफेद और हरा प्याज (जिसे स्कैलियन भी कहा जाता है) और छोटे प्याज शामिल हैं।

लाल प्याज

सभी प्रकार के प्याज आपके लिए अच्छे हैं, लेकिन गहरे लाल-बैंगनी रंग की इस किस्म, जिसे कभी-कभी बैंगनी प्याज भी कहा जाता है, में विशेष रूप से क्वेरसेटिन और फ्लेवोनोइड्स के रूप में जाने जाने वाले अन्य सहायक पौधों के यौगिकों का उच्च स्तर होता है। फ्लेवोनोइड्स कई फलों, सब्जियों और फूलों को उनका रंग देते हैं।

लाल प्याज का स्वाद हल्का, मीठा होता है और यह कई व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ता है। इन्हें सलाद, सैंडविच और साल्सा में कुरकुरे व्यंजन के रूप में कच्चा उपयोग करें।

पीला प्याज

इन तेज़ स्वाद वाले पीले-भूरे प्याज को इनके तीखे स्वाद को नियंत्रित करने के लिए पकाने का प्रयास करें। भूनने, भूनने, ग्रिल करने या कैरामेलाइज़ करने से उनकी मिठास बढ़ जाती है।

सफेद प्याज

सफेद प्याज पीले प्याज की तुलना में हल्का होता है। गुआकामोल में कच्चे और टैकोस के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें टुकड़ों में काट लें, या पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें टुकड़ों में काट लें।