IQF टुकड़ों में कटी लाल बेल मिर्च

कच्चे माल का कार्य: संसाधनों के रूप में शुद्ध रूप से ताजा, चमकीले रंग, कीड़ों और बीमारी से रहित, यांत्रिक क्षति और लाल बेल मिर्च की सबसे अच्छी परिपक्वता का चयन करें, बहुत सावधानी से जांच करें और अयोग्य वस्तुओं को हटा दें। सफाई प्रक्रिया: लाल शिमला मिर्च को एक विशेष सफाई उपकरण में रखें और सतह पर धूल, गंदगी, बार-बार आने वाले रसायनों और विभिन्न अन्य प्रदूषकों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी से धो लें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिर्च साफ और स्वच्छ हैं। घटाने की प्रक्रिया: धुली हुई लाल शिमला मिर्च को हाथ से या मशीन से एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें। काटने की प्रक्रिया में यह गारंटी दी जानी चाहिए कि आकार नियमित है और आयाम सुसंगत है, जो त्वरित फ्रीजिंग और पैकेजिंग कार्यों को सफल बनाने के लिए अनुकूल है। ब्लैंचिंग प्रक्रिया: ब्लैंचिंग के लिए कटे हुए लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों को तुरंत गर्म पानी में डालें। पानी का तापमान आम तौर पर 90-95 डिग्री पर नियंत्रित किया जाता है, और ब्लैंचिंग का समय लगभग 1-2 मिनट होता है। यह एंजाइम गतिविधि को निष्क्रिय कर सकता है, ऑक्सीकरण धुंधलापन और पोषक तत्वों के नुकसान से बच सकता है, और कुछ हद तक सूक्ष्मजीवों को खत्म कर सकता है। ठंडा करने की क्रियाएँ: पीला पड़ने के बाद, तेजी से ठंडा करने के लिए लाल बेल मिर्च के टुकड़ों को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि तापमान का स्तर तेजी से नीचे जाए, आंतरिक श्रृंखला प्रतिक्रिया बंद हो जाए, और बेल का कुरकुरा और कोमल स्वाद और शानदार छाया हो। मिर्च रखे हुए हैं. त्वरित जमने की प्रक्रिया: व्यक्तिगत त्वरित ठंड (आईक्यूएफ) नवाचार का उपयोग करते हुए, ठंडे लाल बेल मिर्च के टुकड़ों को त्वरित ठंडे मार्ग या तेजी से जमने वाली मशीन में भेजा जाता है, और {{2} के निम्न तापमान स्तर के वातावरण में तेजी से बर्फ में जमाया जाता है। } डिग्री से -50 डिग्री, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेल मिर्च के टुकड़े तेजी से बर्फ क्रिस्टल विकास क्षेत्र के माध्यम से यात्रा करते हुए छोटे और सुसंगत बर्फ क्रिस्टल बनाते हैं, जो सेल ढांचे और आइटम की गुणवत्ता को सर्वोत्तम स्तर तक ढाल देता है और सुनिश्चित करता है कि कोर तापमान का स्तर -18 डिग्री से नीचे चला जाता है . उत्पाद पैकेजिंग और भंडारण: कम तापमान वाले वातावरण में, जल्दी से जमे हुए लाल बेल मिर्च के क्यूब्स को आवश्यकतानुसार पैक किया जाता है, और प्लास्टिक फिल्म बैग और विभिन्न अन्य पैकेजिंग उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। उसके बाद, पैक की गई वस्तुओं को -18 डिग्री से नीचे सूचीबद्ध कोल्ड स्टोरेज में संग्रहित किया जाता है। भंडारण स्थान और परिवहन के दौरान उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए भंडारण तापमान और उत्पाद की गुणवत्ता की नियमित रूप से जांच की जाती है।