जमे हुए मिनी कद्दू

कच्चे माल का चयन और अनुमोदन संसाधन विकल्प

मामूली परिपक्वता वाले छोटे कद्दू चुनें। जो कद्दू पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं वे नरम होते हैं और प्रसंस्करण के दौरान जल्दी खराब हो जाते हैं; जो कद्दू पर्याप्त रूप से परिपक्व नहीं होते उनकी प्राथमिकता और स्वाद ख़राब होता है। आमतौर पर, परिपक्व मिनी कद्दू की त्वचा गहरी, गहरे नारंगी या हल्के पीले रंग की होती है, और तरबूज सख्त और आकार में एक समान होता है, आमतौर पर लगभग 5-10 सेंटीमीटर आकार का होता है। अनुमोदन निरीक्षण अधिग्रहीत मिनी कद्दूओं पर सख्त अनुमोदन निरीक्षण निष्पादित करें।

जांचें कि कद्दू की सतह पर परजीवी, यांत्रिक क्षति या सड़ांध के संकेत हैं या नहीं। आंतरिक ढांचा चुस्त है या नहीं इसका मूल्यांकन करने के लिए ध्वनि सुनने के लिए कद्दू को टैप करें। एक तेज़ आवाज़ एक महान आंतरिक संरचना का संकेत देती है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह प्रसंस्करण मांगों को पूरा करता है, कद्दू की चीनी वेब सामग्री और आहार सामग्री का परीक्षण करें। धोना और छीलना (वैकल्पिक)। सफ़ाई. बाहरी धूल, धूल और प्रदूषकों को खत्म करने के लिए मिनी कद्दू को खूब बहते पानी से धोएं। कद्दू को आदर्श मात्रा में एंटी-बैक्टीरियल (जैसे खाद्य-ग्रेड सोडियम हाइपोक्लोराइट उपाय, लगभग 50-100पीपीएम की सांद्रता के साथ) सहित पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोया जा सकता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जा सकता है यह सुनिश्चित करने के लिए साफ पानी डालें कि कद्दू की सतह पर सूक्ष्मजीव प्रभावी ढंग से समाप्त हो जाएं।

छीलना (आवश्यकतानुसार)। यदि उत्पाद को छीलने की आवश्यकता है, तो यांत्रिक या हाथों से छीलने का उपयोग किया जा सकता है। बड़े पैमाने पर विनिर्माण के लिए यांत्रिक छीलन प्रभावी और उपयुक्त है। कद्दू के छिलके को घूमने वाले चाकू या पीसने वाले उपकरण से हटा दिया जाता है, फिर भी बहुत अधिक कद्दू के गूदे को फेंकने से बचने के लिए छीलने की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। यद्यपि मैन्युअल छीलना बहुत कम विश्वसनीय है, यह छीलने की उच्च गुणवत्ता को बेहतर ढंग से प्रबंधित कर सकता है और कद्दू की चिकनी सतह की गारंटी दे सकता है।

काटना और बोना। कम करना. साफ या छिले हुए मिनी कद्दू को उपयुक्त आकार और साइज़ में काटें। सामान्य रूपों में ब्लॉक (लगभग 2-3 सेमी के किनारे के आकार वाले पासे), स्लाइस (लगभग {{1%) सेंटीमीटर की मोटाई) या अर्ध-छल्ले होते हैं। कटौती के आकार और आकार को आइटम के अंतिम उपयोग के साथ-साथ बाद में त्वरित ठंड और पैकेजिंग की सुविधा पर विचार करना चाहिए। डी-सीडिंग। बीज वाले छोटे कद्दू के लिए, काटने के बाद अंदर के बीज और गूदे को हटा देना चाहिए। बीज और गूदे को चम्मच या किसी अनोखे बीजारोपण उपकरण से खुरच कर निकाला जा सकता है। बीजों को विभिन्न अन्य उपयोगों के लिए एकत्र किया जा सकता है, जैसे कद्दू के बीज प्रबंधन।