क्या आड़ू की त्वचा सुरक्षित और पौष्टिक है? साक्ष्य और सीमाएँ

हाँ, आड़ू का छिलका अधिकांश लोगों के लिए तभी खाने योग्य होता है जब फल अच्छा हो और ठीक से धोया गया हो। हालाँकि, त्वचा को खाना कोई आवश्यकता नहीं है, और "खाने योग्य" "हर व्यक्ति के लिए हर स्थिति में सुरक्षित" के समान नहीं है। आड़ू से एलर्जी, पराग {{2}खाद्य एलर्जी सिंड्रोम, दिखाई देने वाली फफूंदी, सड़न, या उत्पाद निर्देश उत्तर बदल सकते हैं। धोने से सतह की गंदगी, सूक्ष्मजीव और कुछ कीटनाशक अवशेष कम हो सकते हैं, लेकिन यह आड़ू को बाँझ नहीं बना सकता है या हर अवशेष को नहीं हटा सकता है।

पोषण संबंधी उत्तर में भी संयम की आवश्यकता है। यूएसडीए उत्पादन गाइड में 150 ग्राम वजन वाले एक मध्यम आड़ू में लगभग 2 ग्राम आहार फाइबर की सूची दी गई है, लेकिन यह आड़ू का संपूर्ण मूल्य है, न कि अकेले त्वचा का प्रयोगशाला माप।[1]छोटे संरचनात्मक अध्ययनों में मांस के ऊतकों की तुलना में छिलके के ऊतकों में अधिक फेनोलिक यौगिक पाए गए हैं, फिर भी वे माप यह साबित नहीं करते हैं कि त्वचा खाने से बीमारी से बचाव होता है या मापने योग्य नैदानिक ​​​​लाभ पैदा होता है। समझदार निष्कर्ष यह है कि त्वचा भोजन में योगदान दे सकती है, जबकि इसका सटीक पोषक तत्व योगदान खेती, परोसने, विश्लेषणात्मक आधार और प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।

खाने योग्य त्वचा अभी भी शर्तों के साथ आती है

एक सामान्य आड़ू की त्वचा पौधे का ऊतक है, न कि एक खोल जिसे हटाया जाना चाहिए। इसका रोएंदार, लाल या पीला रंग और पतली बाहरी परत इसे जहरीला नहीं बनाती है। यदि आप माउथफिल को नापसंद करते हैं या एक चिकने उत्पाद की आवश्यकता है, तो छीलना एक संवेदी और अनुप्रयोग विकल्प है। हमाराआड़ू की त्वचा की बनावट और अनुप्रयोग मार्गदर्शिकाउस अलग निर्णय को शामिल करता है। यहां, महत्वपूर्ण पूर्वापेक्षाएँ एक अच्छा फल, उचित धुलाई, आड़ू के लिए कोई ज्ञात प्रतिक्रिया नहीं है, और कोई लेबल या तैयारी दिशा नहीं है जो अन्यथा कहती है।

केवल दिखावे से सुरक्षा का अनुमान नहीं लगाया जा सकता। एक साबुत, पका हुआ आड़ू सामान्य तैयारी के लिए उपयुक्त हो सकता है, जबकि फफूंदी, लीक हुए ऊतक, किण्वित गंध या व्यापक क्षय वाला आड़ू एक अलग मामला है। न ही साफ-सुथरी दिखने वाली सतह अवशेषों या सूक्ष्मजीवों को नकारती है। इसलिए सही प्रश्न केवल यह नहीं है कि "क्या त्वचा खाई जा सकती है?" लेकिन "क्या यह आड़ू जैसा लगता है, क्या इसे उचित तरीके से संभाला गया है, और क्या इसे खाने वाले व्यक्ति के पास प्रासंगिक एलर्जी इतिहास है?"

गड्ढा इस निर्णय के बाहर है. आड़ू के गूदे को छिलके सहित खाने का मतलब इसकी कठोर गुठली को चबाना या खाना नहीं है। इसी तरह, एक व्यावसायिक आड़ू घटक को छीलकर, छीलकर, गर्म करके संसाधित करके, जमाकर, डिब्बाबंद करके या प्यूरी बनाकर तैयार किया जा सकता है। ताजा आड़ू के छिलके के बारे में एक सामान्य उत्तर को घटक विवरण, उत्पाद विनिर्देश, भंडारण निर्देश, या निर्मित भोजन पर इच्छित उपयोग दिशा को ओवरराइड नहीं करना चाहिए।

त्वचा को सुरक्षित रखने की कोई स्वास्थ्य बाध्यता नहीं है। यदि छीलने से फल किसी ऐसे व्यक्ति के लिए स्वीकार्य हो जाता है जिसे कोई एलर्जी नहीं है, तो इसका मुख्य उद्देश्य उत्पाद की उपज और कुछ बाहरी ऊतकों को हटाना है। हमारा अलगआड़ू छीलने और उपज गाइडबताता है कि वह भौतिक विकल्प कब समझ में आता है। उस पृष्ठ का उपयोग यह तय करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए कि पिछली प्रतिक्रिया एलर्जी थी या नहीं।

पोषण संबंधी साक्ष्य वास्तव में क्या दर्शाता है

सार्वजनिक पोषक तत्व डेटाबेस एक परिभाषित खाद्य भाग पर खाद्य पदार्थों की तुलना करने के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन वे हमेशा छिलके को मांस से अलग नहीं करते हैं। यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल प्रति 100 ग्राम मूल्यों का दस्तावेजीकरण करता है और बताता है कि अपशिष्ट और खाद्य भागों को कैसे संभाला जाता है।[2]जब एक मानक आड़ू प्रविष्टि कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन, या खनिज मूल्य देती है, तो यह उस प्रविष्टि के तहत नमूना भोजन का वर्णन करती है। यह हमें नहीं बताता कि कितने मिलीग्राम केवल एक किस्म की पतली त्वचा से आए।

150-ग्राम मध्यम-आड़ू का आंकड़ा उपयोगी है क्योंकि यह परोसने को ध्यान में रखता है: यूएसडीए गाइड में लगभग 2 ग्राम फाइबर पूरे खाद्य आड़ू से संबंधित है।[1]"त्वचा में 2 ग्राम फाइबर" का विज्ञापन करना गलत होगा। त्वचा में संरचनात्मक पौधे सामग्री होती है और कुल में योगदान कर सकती है, लेकिन उद्धृत स्रोत उस कुल को त्वचा और मांस में विभाजित नहीं करता है। किसी व्यावसायिक वस्तु पर छिले हुए या छिलके के लिए लेबल गणना के लिए उस वास्तविक भोजन के लिए डेटा की आवश्यकता होती है, न कि संपूर्ण फल के मूल्य को पुन: निर्दिष्ट करके बनाए गए अनुमान की।

छिलका{{0}बनाम-मांस अध्ययन एक अलग प्रश्न का उत्तर देता है। आड़ू की चार किस्मों के एक अध्ययन में छिलके में कुल फेनोलिक सामग्री गूदे की तुलना में लगभग दो से तीन गुना अधिक बताई गई और छिलके के अर्क में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पाई गई।[3]एक बाद के अध्ययन में तीन लाल गुच्छे वाले आड़ू के छिलकों और गूदे की तुलना करते हुए छिलके के अर्क में कई फेनोलिक समूहों की उच्च सांद्रता और अधिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पाई गई, साथ ही परिग्रहणों के बीच पर्याप्त भिन्नता भी पाई गई।[4]ये उपयोगी संरचना परिणाम हैं, लेकिन ये दिखाने वाले परीक्षण नहीं हैं कि आड़ू की खाल खाने वाला व्यक्ति किसी विशेष स्वास्थ्य परिणाम का अनुभव करता है।

    काम किया गया उदाहरण:मान लीजिए कि एक डेवलपर के पास दो संख्याएँ हैं: एक खाद्य गाइड से प्रति 150 ग्राम साबुत आड़ू में 2 ग्राम फाइबर, और एक पेपर इसकी प्रयोगशाला पद्धति के तहत छिलके में मांस की तुलना में लगभग दो से {3 से तीन से तीन गुना अधिक फेनोलिक्स की रिपोर्ट करता है। 2 ग्राम को दो या तीन से गुणा करना निरर्थक होगा। फाइबर और फिनोलिक्स अलग-अलग माप हैं, पहला नंबर संपूर्ण भोजन से संबंधित है, और दूसरा अध्ययन के विश्लेषणात्मक आधार पर ऊतक तुलना है। यदि प्रस्तावित SKU जमे हुए आड़ू के पासे को छीलकर बनाया गया है, तो अध्ययन में मापा गया छिलका मौजूद ही नहीं है। कार्रवाई प्रति घोषित सर्विंग के अनुरूप तैयार-उत्पाद गणना या विश्लेषण का उपयोग करना है और केवल वही वर्णन करना है जो साक्ष्य समर्थन करता है।

यह साक्ष्य पदानुक्रम "एंटीऑक्सिडेंट-रिच," "एंटी-इंफ्लेमेटरी," या "सुरक्षात्मक" जैसे शब्दों को भी सीमित करता है। एक रासायनिक परख यह दिखा सकती है कि एक अर्क एक परीक्षण प्रणाली में प्रतिक्रिया करता है। यह लोगों में अवशोषण, खुराक, दीर्घकालिक प्रभाव या बीमारी की रोकथाम को प्रदर्शित नहीं करता है। किस्म, परिपक्वता, बढ़ती स्थितियाँ, त्वचा का रंग, भंडारण, ब्लैंचिंग, फ्रीजिंग, कैनिंग, जल निकासी और परोसने का आकार सभी तैयार भोजन के संदर्भ को बदल सकते हैं। यदि व्यावसायिक दावा महत्वपूर्ण है, तो किसी अनुकूल कच्चे छीलने वाले कागज से सबसे मजबूत संख्या उधार लेने के बजाय उस उत्पाद को सत्यापित करें।

आड़ू एलर्जी एक एकल पैटर्न नहीं है

आड़ू एलर्जी का कारण बन सकता है, भले ही अधिकांश लोग इसे बिना किसी कठिनाई के खाते हैं। एक सामान्य पैटर्न है पराग {{1}फ़ूड एलर्जी सिंड्रोम, जिसे मौखिक एलर्जी सिंड्रोम भी कहा जाता है। कुछ परागों के प्रति संवेदनशील व्यक्ति में, प्रतिरक्षा प्रणाली कच्चे फलों में समान प्रोटीन को पहचानती है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी ने आड़ू को बर्च- और घास - पराग प्रतिक्रियाओं से जुड़े फलों में सूचीबद्ध किया है। विशिष्ट लक्षणों में कच्चा खाना खाने के तुरंत बाद मुंह और गले में खुजली या खुजली होना या होंठ, मुंह, जीभ या गले में सूजन शामिल है।[5]

कई परागकण -खाद्य प्रतिक्रियाएं मुंह के आसपास रहती हैं, और गर्म करने से प्रासंगिक प्रोटीन में इतना बदलाव आ सकता है कि कुछ लोग पके हुए रूप को सहन कर लेते हैं। वह पैटर्न कोई सार्वभौमिक सुरक्षा नियम नहीं है. पीच एलर्जी के कई आणविक प्रोफाइल हैं, और समीक्षाएँ हल्के मौखिक लक्षणों से लेकर प्रणालीगत एनाफिलेक्सिस तक की प्रतिक्रियाओं का वर्णन करती हैं। गैर-विशिष्ट लिपिड स्थानांतरण प्रोटीन प्रू पी 3 और कुछ सेटिंग्स में प्रू पी 7 के प्रति संवेदनशीलता, गंभीर प्रतिक्रियाओं के अधिक जोखिम से जुड़ी हुई है।[6]भूगोल, पराग एक्सपोज़र, सहकारक, व्यक्तिगत संवेदीकरण और आड़ू की विविधता नैदानिक ​​​​तस्वीर को प्रभावित कर सकती है।

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि आड़ू के छिलके में गूदे की तुलना में प्रू पी 3 अधिक मात्रा में होता है, जो यह समझाने में मदद करता है कि त्वचा कुछ लिपिड {{1} स्थानांतरण - प्रोटीन प्रतिक्रियाओं में क्यों महत्वपूर्ण हो सकती है।[7]आड़ू से एलर्जी वाले व्यक्ति को यह बताना उचित नहीं है कि छिला हुआ आड़ू सुरक्षित है। आड़ू में एक से अधिक एलर्जेन होते हैं, वितरण भिन्न-भिन्न होता है, और संभालने के दौरान छिलका गूदे से संपर्क कर सकता है। छीलने से खाद्य चुनौती भी नियंत्रित चिकित्सा परीक्षण में नहीं बदल जाती है।

    व्यावहारिक उदाहरण:मौसमी बर्च पराग एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को आड़ू की कच्ची त्वचा को काटने के तुरंत बाद होठों में झुनझुनी और गले में खुजली महसूस होती है, लेकिन उसने पहले पका हुआ आड़ू बिना किसी लक्षण के खाया है। वह इतिहास पराग - भोजन पैटर्न में फिट हो सकता है, लेकिन यह प्रमाण नहीं है और छिलके वाले आड़ू के साथ एक और परीक्षण को अधिकृत नहीं करता है। उचित कार्रवाई यह है कि इसे खाना बंद कर दें, इसमें शामिल कच्चे और पके हुए रूपों पर ध्यान दें, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से प्रतिक्रिया पर चर्चा करें और लक्षण बढ़ने पर आपातकालीन सलाह का पालन करें।

संवेदी जलन भी स्वचालित रूप से एलर्जी नहीं है। आड़ू का फ़ज़ अप्रिय लग सकता है, और क्षतिग्रस्त फल एक अजीब स्वाद पैदा कर सकता है। इसके विपरीत, हल्के लक्षणों को केवल इसलिए खारिज नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि कोई दाने दिखाई नहीं दे रहे हैं। समय, प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्यता, कच्चा या पका हुआ रूप, खाई गई मात्रा, अन्य खाद्य पदार्थ, व्यायाम, दवाएं और इसमें शामिल लक्षण एक चिकित्सक के लिए उपयोगी इतिहास हैं। त्वचा की चुभन परीक्षण, विशिष्ट आईजीई परिणाम और चिकित्सकीय देखरेख में मौखिक भोजन चुनौतियों की अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं; किसी को भी आकस्मिक "इसे छीलकर देखो" प्रयोग द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया गया है।

धोने से सतह का एक्सपोज़र कम हो जाता है; यह इसे मिटाता नहीं है

ताजे आड़ू को खाने या काटने से पहले बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। ईपीए नोट करता है कि बहते पानी की अपघर्षक क्रिया अवशेषों को हटाने में मदद करती है और सभी कीटनाशक अवशेषों को धोने से नहीं हटाया जा सकता है।[9]एफडीए भी धुलाई को उन्मूलन के बजाय कटौती के कदम के रूप में मानता है, और उत्पादों पर साबुन या डिटर्जेंट के खिलाफ सलाह देता है।[10]इसलिए यह दावा कि पानी, नमक, सिरका, या व्यावसायिक धुलाई उपचार आड़ू की त्वचा को "रसायन मुक्त" या पूरी तरह से सुरक्षित बनाता है, बचाव योग्य नहीं है।

छीलने से गंदगी, सूक्ष्मजीव और सतह से जुड़े कुछ अवशेष कम हो सकते हैं, लेकिन यह बाहरी ऊतक को भी हटा देता है और हर अवशेष को हटाने की गारंटी नहीं दे सकता है। निर्णय को "धोया बराबर शून्य" बनाम "त्वचा बराबर कीटनाशक" के रूप में तैयार नहीं किया जाना चाहिए। उत्पादक अनुपालन, अधिकृत उपयोग, कटाई पूर्व अंतराल, विनियामक निगरानी, ​​​​आपूर्तिकर्ता नियंत्रण, और गंतव्य बाजार में अधिकतम अवशेष सीमाएं आपूर्ति श्रृंखला साक्ष्य से संबंधित हैं; उसके बाद धुलाई एक प्रबंधन कदम है।

धोने की एक स्पष्ट सीमा होती है। वास्तविक रूप से चलाने की विधि के लिए, काटने से पहले का समय, साबुन का नियम, सुखाने, खाद्य सेवा प्रवाह, और वाणिज्यिक धुलाई के लिए, जल नियंत्रण के लिए हमारा उपयोग करें।घर और खाद्य सेवा आड़ू {{0}वाशिंग गाइड. यहां पूर्ण धुलाई प्रोटोकॉल को दोहराने से अधिक महत्वपूर्ण अंतर छिप जाएगा: सतह को संभालने से एलर्जी या आंतरिक क्षति का समाधान नहीं हो सकता है।

फफूंद और क्षय उत्तर बदल देते हैं

मुलायम आड़ू पर फफूंदी का धब्बा केवल अनाकर्षक त्वचा नहीं है। यूएसडीए खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा मार्गदर्शन आड़ू सहित फफूंदयुक्त नरम फलों और सब्जियों को त्यागने की श्रेणी में रखता है क्योंकि उनकी उच्च नमी सामग्री सतह के नीचे संदूषण की अनुमति देती है।[11]दृश्यमान साँचे के चारों ओर एक संकीर्ण मार्जिन को काटना, फल को छीलना, या इसे धोना यह पता नहीं लगाता है कि नरम ऊतक में क्या फैल गया है।

एक मामूली दबाव की चोट स्वचालित रूप से मोल्ड नहीं होती है। एफडीए उपभोक्ता मार्गदर्शन कहता है कि क्षतिग्रस्त या चोट वाले क्षेत्रों को तैयारी से पहले काटा जा सकता है, जबकि सड़े हुए उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए।[10]आड़ू की पूरी स्थिति का उपयोग करें: अन्यथा अच्छे फल पर एक स्थानीय खरोंच, रोयेंदार विकास, लीक मांस, गहरी टूटन, या खट्टी और किण्वित गंध से भिन्न होती है। जब क्षय की सीमा स्पष्ट नहीं है, तो नरम आड़ू को त्यागना विवेकपूर्ण निर्णय है।

व्यावसायिक प्राप्ति के लिए तात्कालिक "खाद्य त्वचा" निर्णय के बजाय एक परिभाषित दोष भाषा की आवश्यकता होती है। फफूंदी, सड़ांध, किण्वन, त्वचा का टूटना, दबाव से खरोंच, मलिनकिरण, विदेशी सामग्री और कीट क्षति के अलग-अलग स्वीकृति या स्वभाव नियम हो सकते हैं। आपके लॉट रिकॉर्ड में नमूना, दोष श्रेणी, गिनती या वजन के आधार, जहां उपयोगी हो वहां तस्वीरें, और होल्ड, ट्रिम, पुनः कार्य, अस्वीकृति, या विनाश निर्णय की पहचान होनी चाहिए। आने वाले क्षय को छुपाने के लिए कुल्ला चरण का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

कटे और संसाधित रूपों को समान अनुशासित अंतर की आवश्यकता होती है। छिले हुए जमे हुए हिस्सों में कोई बाहरी झाग नहीं दिख सकता है, फिर भी स्थिति, तापमान, पैकेज की सत्यनिष्ठा और लॉट की जांच की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंद आड़ू का एक अलग ख़तरा है{{3}नियंत्रण और लेबल संदर्भ फिर से। "कोई त्वचा दिखाई नहीं देना" एक भौतिक अवलोकन है, न कि संपूर्ण भोजन सुरक्षा जारी करने का निर्णय।

उत्पाद प्रपत्र यह निर्धारित करता है कि लेबल को क्या प्रदर्शित करना चाहिए

ताज़ा साबूत आड़ू, आधे भाग पर छिलका, छिले हुए IQF आधे भाग, छिले हुए पासे, प्यूरी, रस में डिब्बाबंद आधे भाग, और सिरप में डिब्बाबंद आधे भाग विनिर्देशन और लेबल प्रयोजनों के लिए अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं। कच्चे छिलके पर समर्थित एक बयान आसानी से छिलके वाले जमे हुए उत्पाद में स्थानांतरित नहीं हो सकता है। आड़ू का संपूर्ण पोषण मूल्य स्वचालित रूप से सूखे डिब्बाबंद भोजन का मूल्य नहीं बन सकता है। गर्मी, छिलका हटाना, तरल माध्यम, जल निकासी, अतिरिक्त सामग्री, एकाग्रता, भाग का आकार और भंडारण सभी उस आधार को प्रभावित करते हैं जिसका मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

आड़ू घटक के लिए, छिलके की स्थिति को सीधे परिभाषित करें: त्वचा पर, पूरी तरह से छिला हुआ, या वैध और व्यावसायिक रूप से उपयुक्त होने पर अवशिष्ट छिलके के लिए बताई गई सहनशीलता। अकेले "आड़ू का आधा हिस्सा" उस प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता है। हमाराग्रीष्मकालीन पुरस्कार आड़ू उत्पाद प्रपत्रयह दर्शाता है कि आपको सामान्य फल के नाम से अनुमान लगाने के बजाय प्रस्तावित कट, छिलके की स्थिति और अनुप्रयोग की समीक्षा क्यों करनी चाहिए। आपके अनुमोदित विनिर्देश में विविधता या प्रकार, परिपक्वता, रंग, आयाम, दोष मानदंड, पैकिंग, भंडारण और इच्छित तैयारी भी शामिल हो सकती है।

एलर्जेन संचार के लिए समान सटीकता की आवश्यकता होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आड़ू संघीय प्रमुख एलर्जी सूची में शामिल नौ एलर्जी कारकों में से एक नहीं है, लेकिन एफडीए स्पष्ट रूप से नोट करता है कि कोई भी भोजन एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।[8]इसलिए यूएस "कंटेन्स" कथन की अनुपस्थिति इस बात का प्रमाण नहीं है कि आड़ू से एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए भोजन सुरक्षित है। आड़ू को अभी भी एक घटक के रूप में सच्चाई से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है जहां यह मौजूद है। गंतव्य -बाजार नियम, घटक नामकरण, एहतियाती बयान और खाद्य सेवा संचार भिन्न हो सकते हैं, इसलिए उन बाजारों के लिए नियामक समीक्षा प्राप्त करें जिनमें उत्पाद बेचा जाएगा।

छिलके वाले आड़ू उत्पाद को "एलर्जेन मुक्त" लेबल न लगाएं, इस धारणा पर कि एलर्जेनिक प्रोटीन केवल त्वचा में मौजूद होते हैं। किसी उत्पाद पर "उच्च एंटीऑक्सीडेंट युक्त" त्वचा का लेबल न लगाएं, क्योंकि एक किस्म के छिलके के अर्क को प्रयोगशाला परीक्षण में अच्छा स्कोर मिला है। दावा फ़ाइल में सटीक SKU, नमूना लॉट, विधि, इकाइयों, सेवा या वजन के आधार, प्रासंगिक प्रसंस्करण, गणना या प्रयोगशाला रिपोर्ट और उस नियम की पहचान होनी चाहिए जिसके तहत दावा दिखाई देगा। यदि उत्पाद या प्रक्रिया बदलती है, तो समीक्षा करें कि क्या वह साक्ष्य अभी भी इसका प्रतिनिधित्व करता है।

एक B2B समीक्षा में चार साक्ष्य फ़ाइलें अलग होनी चाहिए

    उत्पाद पहचान:भौतिक रूप से जो आपूर्ति की जाती है उससे शुरुआत करें। त्वचा पर या छिलने की स्थिति, कटे हुए रूप, किस्म या वाणिज्यिक प्रकार जहां प्रासंगिक हो, प्रसंस्करण विधि, पैकिंग माध्यम, शुद्ध या सूखा आधार, और इच्छित उपयोग को रिकॉर्ड करें। एक संदर्भ फ़ोटो अपेक्षाओं को संरेखित करने में मदद कर सकती है, लेकिन लिखित परिभाषाएँ, नमूनाकरण और सहनशीलता स्वीकृति को नियंत्रित करती हैं। एक नमूने पर दिखाई देने वाले लाल छिलके को हर लॉट या हर पोषण संबंधी दावे के सबूत के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।

    खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्ता नियंत्रण:आपूर्तिकर्ता अनुमोदन, जहां लागू हो वहां कृषि नियंत्रण, अवशेष अनुपालन साक्ष्य, संदूषक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी कार्यक्रम, पता लगाने की क्षमता, शीत श्रृंखला या कैन {{2}अखंडता नियंत्रण, और दोष प्रबंधन को उनकी उचित फाइलों में रखें। धुलाई रिकॉर्ड एक प्रक्रिया चरण प्रदर्शित करते हैं; वे सभी कीटनाशक अवशेषों की अनुपस्थिति को साबित नहीं करते हैं। विश्लेषण का प्रमाण पत्र तभी उपयोगी होता है जब उसका लॉट, नमूना, विश्लेषण, विधि, इकाई, सीमा और स्वभाव स्पष्ट हो।

    एलर्जी और घटक संचार:आड़ू से संबंधित प्रत्येक सामग्री को घटक घोषणा और अपने आंतरिक एलर्जेन के जोखिम मूल्यांकन में मैप करें, भले ही आड़ू वैधानिक रूप से प्रमुख एलर्जेन न हो। साझा उपकरण, पुनः कार्य, नुस्खा परिवर्तन, आपूर्तिकर्ता प्रतिस्थापन, शिकायत इतिहास और ग्राहक आवश्यकताओं की समीक्षा करें। यदि आपके बाज़ार या ग्राहक को विशेष एलर्जी संबंधी आवश्यकता है, तो इसे एक नियंत्रित विशिष्टता और सत्यापन योजना में बदल दें; इसे "छिलका हटा दिया गया" तक सीमित न करें।

    पोषण और विपणन दावे:स्रोत डेटा, परोसने का आधार, नुस्खा या प्रयोगशाला विधि, पूर्णांकन दृष्टिकोण, क्षेत्राधिकार मानदंड, अनुमोदन और संस्करण इतिहास को एक साथ रखें। तथ्यात्मक उत्पाद विवरण जैसे "छिलके हुए आड़ू के आधे भाग" को पोषक तत्व सामग्री के दावों और निहित स्वास्थ्य दावों से अलग करें। हमाराजमे हुए पैकेजिंग सिंहावलोकनवाणिज्यिक प्रारूप दिखाता है जिसमें अनुमोदित प्रतिलिपि को सुपाठ्य और पता लगाने योग्य रहने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन पैकेजिंग क्षमता दावे की पुष्टि का विकल्प नहीं बनती है।

यह चार -फ़ाइल दृष्टिकोण साक्ष्य बहाव को रोकता है। दावा समीक्षा में खाद्य सामग्री का - संयोजन पत्र शामिल है, न कि इस बात के प्रमाण के रूप में कि आने वाली खेप क्षय से मुक्त है। अवशेष परिणाम पहचाने गए लॉट और विश्लेषण से संबंधित है, न कि इस बात के प्रमाण के रूप में कि उत्पाद गैर-एलर्जेनिक है। एलर्जेन मूल्यांकन वास्तविक सूत्र और प्रक्रिया से संबंधित है, न कि बीमारी की रोकथाम का विज्ञापन करने के कारण के रूप में। प्रत्येक प्रश्न का अपना प्रमाण एवं स्वामी होता है।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

आड़ू का छिलका सामान्य रूप से खाने योग्य होता है, और इसे रखने से बाहरी ऊतक बरकरार रह सकते हैं, प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि इसमें गूदे की तुलना में अधिक फेनोलिक यौगिक हो सकते हैं। यह निष्कर्ष संयमित रहना चाहिए: मानक संपूर्ण -आड़ू डेटा त्वचा के सटीक पोषक योगदान की मात्रा निर्धारित नहीं करता है, और प्रयोगशाला एंटीऑक्सीडेंट माप नैदानिक ​​​​लाभ साबित नहीं करते हैं। आप उपचार के दावे में बदले बिना भोजन और पसंदीदा कारणों से त्वचा का आनंद ले सकते हैं।

सुरक्षा अपवाद प्रचारात्मक भाषा से अधिक मायने रखते हैं। एक ध्वनि का प्रयोग करें, ठीक से धोया आड़ू; फफूंदयुक्त नरम फल त्यागें; और मुंह की खुजली, गले के लक्षण, सूजन, या व्यापक प्रतिक्रियाओं को छीलने के प्रयोग के बजाय एलर्जी के प्रश्न के रूप में मानें। वाणिज्यिक उत्पादों के लिए, वास्तविक रूप, तैयार उत्पाद साक्ष्य, गंतव्य नियम और नियंत्रित विनिर्देश को लेबल निर्धारित करने दें। "त्वचा पर," "छिलका हुआ," "धोया हुआ," "सुरक्षित," और "पौष्टिक" परस्पर विनिमय योग्य दावे नहीं हैं।

संदर्भ

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10. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन।सुरक्षित रूप से उत्पादन का चयन करना और परोसना.
11. यूएसडीए खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा।भोजन पर फफूंदी: क्या वे खतरनाक हैं?.