एक्सएमएसडी होल शीटकेक गाइड: टोपियां, तने और उपयोग योग्य उपज

अधिकांश सुसंस्कृत शिइताके फलने वाला शरीर खाद्य प्रक्रिया में प्रवेश कर सकता है: टोपी परिचित कोमल भाग है, जबकि एक मजबूत तना भी खाद्य सामग्री है लेकिन आमतौर पर मजबूत और अधिक रेशेदार होता है। "खाने योग्य" का मतलब यह नहीं है कि प्रत्येक तैयार उत्पाद में प्रत्येक भाग शामिल है। सूखे या वुडी बेस को ट्रिमिंग की आवश्यकता हो सकती है, और एक सख्त तना जो पूरी तरह से खराब प्रदर्शन करता है, वह अभी भी स्टॉक, सॉस, फिलिंग, सीज़निंग या मिलिंग के लिए उपयुक्त हो सकता है।

व्यावसायिक उपयोग के लिए, निर्णय लेंपहचान, सुदृढ़ता, बनावट, कट, प्रक्रिया और तैयार अनुप्रयोग. क्षय, विदेशी पदार्थ, सब्सट्रेट अवशेष या किसी उत्पाद को उसके इच्छित तैयारी मार्ग से बाहर छोड़ने के लिए एक संपूर्ण मशरूम स्टेटमेंट का उपयोग न करें। यह मार्गदर्शिका दिखाती है कि हम संरचनात्मक प्रश्न को विशिष्टता, उपज और लागत से कैसे अलग करते हैं।

परिभाषित करें कि "सभी मशरूम" का क्या अर्थ है

भोजन के लिए बेचा जाने वाला शिइताके एक काटा हुआ फल देने वाला शरीर है, न कि खेती का ब्लॉक। दिखाई देने वाली टोपी, गलफड़े और तना उस फलने वाले शरीर से संबंधित हैं। आधार संपीड़ित सब्सट्रेट या सूखे अनुलग्नक बिंदु को ले जा सकता है, इसलिए ट्रिमिंग एक तैयारी और गुणवत्ता वाला कदम है, भले ही इसके ऊपर का तना स्वचालित रूप से बेकार न हो।

टोपी आम तौर पर सबसे अधिक मूल्य वाला दृश्यमान टुकड़ा होता है। इसका व्यास, मोटाई, किनारे का आकार, रंग, गिल की स्थिति और टूटना ग्रेड और प्रस्तुति को प्रभावित करते हैं। गलफड़े टोपी का हिस्सा हैं; वे कोई अलग अखाद्य परत नहीं हैं जिन्हें नियमित रूप से खुरच कर हटा देना चाहिए। ऊतक को हटा दें क्योंकि यह सहमत स्थिति में विफल रहता है, इसलिए नहीं कि नीचे का भाग भूरे रंग की टोपी की सतह से अलग दिखता है।

तना टोपी को बढ़ते सब्सट्रेट से जोड़ता है। इसकी दृढ़ता किस्म, परिपक्वता, पानी की स्थिति, ताजा बनाम सूखे रूप और आधार से दूरी के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। उपयुक्त कट के बाद ऊपरी तना सुखद रूप से चबाया जा सकता है, जबकि निचला तना कठोर रह सकता है। एक द्विआधारी "प्रत्येक तने को रखें" या "प्रत्येक तने को हटा दें" नियम उस उपयोगी ग्रेडिएंट को छुपाता है।

पैकेजिंग भाषा मायने रखती है। "पूरे," "तने सहित पूरे," "टोपियां," "टोपी के टुकड़े," "कटे हुए," "तने और टुकड़े," और "कटे हुए" अलग-अलग उपज और उपस्थिति का वर्णन करते हैं। यूएसडीए ताजा -मशरूम मानकों में परिपक्व, अच्छी तरह से छंटनी और क्षय या क्षति से मुक्त जैसे शब्दों का उपयोग किया जाता है। वे मानक कोई शिताके नुस्खा नहीं हैं, लेकिन वे प्रदर्शित करते हैं कि ट्रिमिंग और दोष सहनशीलता को मानने के बजाय परिभाषित क्यों किया जाना चाहिए।

प्रजाति की पहचान भी निर्णय में सबसे आगे है। संवर्धित शिइताके को एक पता लगाने योग्य व्यावसायिक पहचान के तहत आना चाहिए। अज्ञात चारा सामग्री को मंजूरी देने के लिए एक तस्वीर, सामान्य नाम अनुवाद या किसी अन्य भूरे मशरूम से समानता पर्याप्त नहीं है। एफडीए विश्लेषणात्मक मार्गदर्शन नोट करता है कि मशरूम भेदभाव के लिए प्रामाणिक नमूनों और विशेषज्ञ परीक्षा की आवश्यकता हो सकती है। किसी अनुमोदित खेती वाले स्रोत से खरीदें और प्रसंस्करण के माध्यम से उत्पाद और लॉट की पहचान बनाए रखें।

खाने की गुणवत्ता को खाने की गुणवत्ता से अलग करें

एडिबिलिटी उत्तर देती है कि क्या पहचानी गई खाद्य सामग्री का उपयोग इच्छित तैयारी के तहत किया जा सकता है। खाने की गुणवत्ता यह पूछती है कि क्या इसका स्वाद, रूप और स्वाद उत्पाद में फिट बैठता है। एक नाजुक टॉपिंग के लिए एक सुरक्षित, मजबूत तना अभी भी बहुत कठोर हो सकता है। इसके विपरीत, पकौड़ी भरने में या शोरबा में निकालने के बाद वही तना अच्छा प्रदर्शन कर सकता है।

अंतिम ज्यामिति में बनावट का परीक्षण करें। 25 मिमी स्टेम अनुभाग और 3 मिमी पासा एक ही दंश प्रस्तुत नहीं करते हैं। फाइबर को काटना, मोटाई कम करना और पर्याप्त जलयोजन या खाना पकाने का समय देने से प्रयोज्य में सुधार हो सकता है। एक सफल रसोई परीक्षण को सार्वभौमिक समय और {{6}तापमान के वादे में बदलने के बजाय परिणाम को रिकॉर्ड करें।

कठोरता को विषाक्तता के साथ भ्रमित न करें। संबंधितएक्सएमएसडी शिइटेक-स्टेम सुरक्षा गाइडसंकीर्ण ज़हरीले {{0}बनाम{{1}रेशेदार प्रश्न का मालिक है। यहां वाणिज्यिक निर्णय यह है कि आपका एप्लिकेशन कितना ध्वनि स्टेम का उपयोग कर सकता है और वह विकल्प भुगतान की गई उपज को कैसे प्रभावित करता है।

भोजन को सुरक्षा रिलीज़ को संवेदी स्वीकृति से अलग रखें। सही प्रजाति की पहचान, अनुमोदित खेती का स्रोत, अक्षुण्ण पैकेजिंग, लॉट का पता लगाने की क्षमता, स्थिति, भंडारण का इतिहास और बताया गया तैयारी मार्ग सबसे पहले आते हैं। एक हल्का सा काटना किसी खतरे की अनुपस्थिति को साबित नहीं कर सकता है, और एक सख्त काटने से कोई विष साबित नहीं होता है।

प्रत्येक प्रयोग करने योग्य भाग का किसी एप्लिकेशन से मिलान करें

उन अनुप्रयोगों के लिए आकर्षक कैप आरक्षित करें जहां ग्राहक टुकड़ा देखता है: खुदरा साबुत मशरूम, हॉटपॉट, गार्निश, पिज्जा, तैयार चावल, प्रीमियम सूप या एक पहचानने योग्य जमे हुए मिश्रण। तैयार पैक के वादे के अनुसार व्यास, टोपी की मोटाई, खुली बनाम बंद उपस्थिति, गिल का रंग, टूटना और स्लाइस ओरिएंटेशन को नियंत्रित करें।

जब काटने पर काबू पाया जा सके तो ऊपरी तनों का उपयोग करें। पतले क्रॉस कट्स तलना या सूप में प्रवेश कर सकते हैं; छोटे पासे सॉस, भराई और बने खाद्य पदार्थों में प्रवेश कर सकते हैं; कीमा मसाला पेस्ट या मशरूम मिश्रण का समर्थन कर सकता है। एक निर्माता उपयुक्त तने की सामग्री को सूखा और पीस भी सकता है, लेकिन वह कण आकार, नमी, सूक्ष्मजीवविज्ञानी, विदेशी सामग्री और लेबल आवश्यकताओं के साथ एक अलग घटक बन जाता है।

स्टॉक और निष्कर्षण उन टुकड़ों से स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जिनमें प्रीमियम उपस्थिति की कमी है, बशर्ते कि वे अच्छी खाद्य सामग्री बने रहें और प्रक्रिया अनुमोदित हो। निष्कर्षण क्षय या गंदे आधारों के निपटान का मार्ग नहीं है। इनपुट विनिर्देश, जल अनुपात, थर्मल प्रक्रिया, निस्पंदन, एकाग्रता, भंडारण को परिभाषित करें और आप प्रक्रिया के बाद संदूषण को कैसे नियंत्रित करेंगे।

    आवेदन उदाहरण:एक केंद्रीय रसोई एक भरे हुए बन के लिए पूरी सूखी शिइताके खरीदती है। पुनर्जलीकृत टोपियों को दृश्यमान 5 मिमी घटक में काट दिया जाता है। ध्वनि तनों को अलग किया जाता है, फाइबर में 2-3 मिमी तक काटा जाता है और तीन समावेशन स्तरों पर परीक्षण किया जाता है। टीम सभी आधारों को अस्वीकार करने या सूत्र में असीमित मात्रा को छिपाने के बजाय, उस स्तर का चयन करती है जो बाइट और फिलिंग मशीन के प्रदर्शन को पूरा करता है।

आवंटन को उत्पादन रिकॉर्ड में लिखें। हम प्रीमियम कैप उपयोग, स्वीकार्य द्वितीयक उपयोग, ट्रिम और ट्रू रिजेक्ट के लिए अलग-अलग वजन की अनुशंसा करते हैं। उस अंतर से पता चलता है कि क्या एक नया कट मूल्य में सुधार करता है या केवल एक दोष को दूसरे बिन में ले जाता है।

जहाँ व्यावहारिक हो, वहाँ पहली तुलना ब्लाइंड चलाएँ। कोडित नमूनों के तहत स्वीकृत सीमा {{1}केवल निश्चित सीमा के अलावा नियंत्रण {{2}और{3}स्टेम अनुपात परोसें। चबाने कापन, रसीलापन, दिखाई देने वाला रंग, सुगंध, स्वाद का निकलना और किसी भी मशीन या होल्ड के समय की समस्या को स्कोर करें। फिर कोड खोलें और संवेदी परिणाम को उपज गणना से जोड़ें। यह पूर्वकल्पित "स्टेम निम्न ग्रेड के बराबर है" निर्णय को आवेदन साक्ष्य को प्रतिस्थापित करने से रोकता है।

ताजा, जमे हुए और सूखे रूप उत्तर बदल देते हैं

ताजा शिइताके से आप टोपी, गलफड़े, तना और आधार को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, लेकिन यह खराब हो सकता है और वितरण के दौरान बदल सकता है। तापमान निर्दिष्ट करें, जहां लागू हो वहां वेंटिलेशन पैक करें, परिपक्वता, टोपी का आकार, तने की लंबाई, सतह की स्थिति, क्षय और शेल्फ जीवन विधि। यदि भंडारण की स्थिति भिन्न है तो आगमन पर आपके द्वारा काटा गया प्रतिशत पैकिंग के समय प्रतिशत से मेल नहीं खा सकता है।

फ्रीजिंग न तो किसी अपरिभाषित कट को ठीक करती है और न ही किसी अनुपयुक्त कच्चे माल को। IQF साबुत, कटे हुए और टुकड़े किए हुए उत्पाद भागों में बंटने और साल भर संभालने के लाभ प्रदान कर सकते हैं, लेकिन बर्फ, टूटना, निर्जलीकरण, क्लंपिंग, कट वितरण और खाना पकाने का नुकसान परिणाम को प्रभावित करते हैं। वर्तमान की तुलना करेंजमे हुए शिइताके प्रारूपअपने पैन, केतली या भरने की प्रक्रिया के विरुद्ध, और तैयार प्रक्रिया में दृश्यमान निर्देश का उपयोग करने से पहले कुक को रखें।

सूखा शिइताके ठोस पदार्थों को केंद्रित करता है और बनावट की समस्या को जलयोजन समस्या में बदल देता है। पूरे टुकड़े, टोपी, स्लाइस और टूटे हुए ग्रेड अलग-अलग दरों पर हाइड्रेट होते हैं। पानी का तापमान, समय, मशरूम के लिए पानी का अनुपात, हलचल, टुकड़े की मोटाई और जलयोजन के बाद की स्थिति सभी उपज को प्रभावित करते हैं।सूखे मशरूम रेंजफॉर्म को परिभाषित करने के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है; आपके परीक्षण को अभी भी प्रयोग करने योग्य परिणाम स्थापित करना होगा।

उपयोग योग्य आउटपुट को सामान्य किए बिना ताजा खरीद मूल्य, जमे हुए चालान वजन और प्रति किलोग्राम सूखे मूल्य की तुलना न करें। ताज़ा में पर्याप्त पानी शामिल है और इसे ट्रिम करने की आवश्यकता हो सकती है। यदि घोषित और अनुमति दी गई हो तो फ्रोजन में ग्लेज़ हो सकता है, और तैयारी के दौरान शुद्धिकरण खो सकता है। पुनर्जलीकरण के दौरान सूखा पानी प्राप्त करता है। इसलिए प्रति वितरित किलोग्राम मूल्य अनुमोदित तैयार उपयोग सामग्री की प्रति किलोग्राम लागत से कम है।

व्यापक का प्रयोग करेंएक्सएमएसडी जमे हुए मशरूम श्रेणीकेवल तभी जब आपको शिइताके की तुलना अन्य प्रजातियों या मिश्रित प्रारूपों से करने की आवश्यकता हो। प्रजातियां विनिमेय नहीं हैं: स्वाद, दृढ़ता, पानी छोड़ना, टुकड़ा ज्यामिति और प्रसंस्करण प्रतिक्रिया का वास्तविक सूत्र में परीक्षण किया जाना चाहिए।

तैयारी संबंधी निर्देश व्यावसायिक फॉर्म के साथ संलग्न रखें। एक जमे हुए कटा हुआ उत्पाद, एक सूखा हुआ पूरा उत्पाद और एक ताजा उत्पाद अलग-अलग जलयोजन, पिघलना, खाना पकाने और धारण की जरूरतों के साथ रसोई तक पहुंचते समय शिइताके नाम साझा कर सकते हैं। गंतव्य के लिए उन निर्देशों का सटीक रूप से अनुवाद करें और सत्यापित करें कि खुदरा या खाद्य सेवा कलाकृति का तात्पर्य खाने के लिए तैयार उपयोग से नहीं है जिसका आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ समर्थन नहीं करता है।

ट्रिम, जलयोजन और प्रयोग करने योग्य उपज को मापें

एक प्रतिनिधि लॉट और एक लिखित वर्गीकरण के साथ परीक्षण शुरू करें। बंद इनपुट, पैकेजिंग, साउंड कैप मास, प्रयोग करने योग्य स्टेम मास, ड्राई बेस ट्रिम, एप्लिकेशन रिजेक्ट और किसी भी अन्य गैर-अतिव्यापी श्रेणी का वजन करें। सूखी सामग्री के लिए, पुनर्जलीकृत द्रव्यमान, सूखा हुआ द्रव्यमान और खाना पकाने की उपज जोड़ें। नाली का समय रिकॉर्ड करें क्योंकि गीली टोकरी परिणाम को बढ़ा सकती है।

    व्यावहारिक उदाहरण:एक रसोई में 100.0 किलोग्राम पिघले या तैयार शिइताके टुकड़ों का मूल्यांकन किया जाता है। इसमें दृश्य उपयोग के लिए 68.0 किलोग्राम कैप सामग्री, बारीक डाइसिंग के लिए उपयुक्त 19.0 किलोग्राम ध्वनि स्टेम सामग्री, 5.0 किलोग्राम शुष्क आधार ट्रिम और 8.0 किलोग्राम गैर-अतिव्यापी दोष या अनुपयोगी टुकड़े प्राप्त होते हैं। संपूर्ण -मशरूम की उपयोग योग्य उपज (68.0 + 19.0) ÷ 100.0=है87.0%. कैप -केवल उपज 68.0% है, लेकिन वह छोटी संख्या वास्तविक आर्थिक उपज नहीं है यदि अनुमोदित फिलिंग में तनों का उपयोग किया जा सकता है।

लॉट के लिए 420 अमेरिकी डॉलर की डिलीवरी लागत पर, प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम लागत 420 ÷ 87.0=हैUSD 4.83/किग्राश्रम से पहले, खाना पकाने का नुकसान, सॉस, पैकेजिंग और ओवरहेड। यदि आप सभी 19.0 किलोग्राम उपयोग योग्य तना, टोपी - को हटा देते हैं तो केवल सामग्री की लागत 420 ÷ 68.0=USD 6.18/किग्रा होती है। अंतर एक आवंटन परिणाम है, न कि स्टेम का उपयोग करने की अनुमति जहां बनावट विफल हो जाती है।

वास्तविक पकाने के बाद गणना दोहराएँ। यदि बारीक कटा हुआ तना अधिक सॉस को बांधता है या पानी छोड़ता है, तो इसके शामिल होने से फॉर्मूला उपज और भरने की मशीन का व्यवहार बदल सकता है। पके हुए बैच का द्रव्यमान, सूखा हुआ नुकसान, अस्वीकृत तैयार इकाइयाँ और भाग की गिनती रिकॉर्ड करें। एक कच्ची सामग्री की बचत जो अधिक तैयार उत्पादों को अस्वीकार करती है वह बचत नहीं है।

जब ट्रिमिंग मैन्युअल हो तो तुलना में श्रम जोड़ें। प्रति मामले में मिनट, ऑपरेटर की गिनती और उपयोग करने योग्य कैप या स्टेम की मात्रा को रिकॉर्ड करें। एक कसकर छंटनी की गई प्रीमियम सीमा में उच्च चालान मूल्य हो सकता है लेकिन श्रम और भिन्नता कम हो सकती है। एक कम तैयार संपूर्ण ग्रेड केवल तभी जीत सकता है जब पुनर्प्राप्त माध्यमिक स्ट्रीम का वास्तविक स्वीकृत उपयोग हो और लाइन इसे लगातार अलग कर सके।

इच्छित आउटपुट के आसपास एक विनिर्देश बनाएं

प्रजातियों और खेती किए गए खाद्य स्रोत का नाम बताइए। फिर फॉर्म निर्दिष्ट करें: ताजा, जमे हुए या सूखे; साबुत, टोपी, स्लाइस, पासा, टुकड़े, तने और टुकड़े, या पाउडर। दृश्यमान उत्पादों के लिए, टोपी का व्यास, स्लाइस की मोटाई, टुकड़े की सीमा, तने की लंबाई का उपचार बताएं और क्या गिल्स या टूटी हुई टोपी ग्रेड को प्रभावित करती हैं। एक पैमाने और एक अनुमोदित नमूने के साथ तस्वीरें शामिल करें।

दोषों को अलग से परिभाषित करें। सब्सट्रेट अवशेष, विदेशी सामग्री, क्षय, कीट क्षति, मलिनकिरण, टूटे हुए टुकड़े, बंद आकार के टुकड़े, तने का प्रतिशत, कठोर आधार और निर्जलित या फ्रीजर -क्षतिग्रस्त ऊतक को रूप के अनुरूप तरीकों और सीमाओं की आवश्यकता होती है। जब तक अनुबंध स्पष्ट रूप से उस पद्धति का उपयोग नहीं करता है, तब तक कई अस्वीकृत कॉलमों में एक टुकड़े को दोगुना न करें।

संवेदी और प्रक्रिया परीक्षण जोड़ें. आपकी स्वीकृति में सुगंध, पका हुआ स्वाद, कैप बाइट, चुनी हुई ज्यामिति पर तने का बाइट, जलयोजन अनुपात, जल निकासी विधि, खाना पकाने का नुकसान, सॉस का सेवन और समाप्त {{1}मशीन प्रदर्शन शामिल हो सकते हैं। एक विनिर्देश जो केवल "अच्छी बनावट" कहता है, प्राप्त करने वाले कर्मचारियों को कोई प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य रिलीज़ निर्णय नहीं देता है।

सुरक्षा और वाणिज्यिक क्षेत्रों को पूरा करें: सूक्ष्मजीवविज्ञानी और संदूषक योजना, गंतव्य आवश्यकताएं, पैकेजिंग सामग्री, इकाई और मास्टर {{0}केस का वजन, लॉट कोड, भंडारण तापमान, शेल्फ जीवन, तैयारी निर्देश, पता लगाने की क्षमता, निरीक्षण दस्तावेज और परिवर्तन {{1}नियंत्रण ट्रिगर। यदि तने किसी द्वितीयक घटक धारा में प्रवेश करेंगे, तो उस धारा को अपना स्वयं का भोजन दें {{3}संपर्क, धारण, प्रक्रिया और लॉट{{4}रिकॉर्ड नियंत्रण।

किसी एक सुविधाजनक मामले से नहीं, बल्कि पूरे समूह से नमूना लें। केस और पैलेट की स्थिति, टुकड़ों की गिनती और वजन रिकॉर्ड करें। एक आकर्षक कैप फोटोग्राफ स्टेम अनुपात, निचली परतों, टूटना वितरण या जलयोजन प्रदर्शन का वर्णन नहीं कर सकता है। पूर्व-निर्धारित करें कि असफल परिणाम के बाद क्या होता है: होल्ड, विस्तारित निरीक्षण, पुनः कार्य, वैकल्पिक आवेदन, दावा या अस्वीकृति।

बहाव को नियंत्रित करने के लिए रखे गए नमूनों का उपयोग करें। किस्म, फसल की परिपक्वता, तने की कटाई की स्थिति, ड्रायर, स्लाइस की मोटाई, ब्लैंचिंग, फ्रीजिंग लाइन, पैकिंग फिल्म या भंडारण की स्थिति में बदलाव से बिक्री का नाम समान रहने पर भी परिणाम बदल सकता है। नाम जिसमें परिवर्तन के लिए अधिसूचना की आवश्यकता होती है और जिसके लिए नए जलयोजन, कुक, उपज या शेल्फ जीवन मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।

चार महँगी संपूर्ण {{0}मशरूम गलतियों से बचें

    "प्रत्येक दृश्यमान भाग प्रीमियम SKU में रहना चाहिए।"नहीं, सुदृढ़ता प्रीमियम उपस्थिति या कोमलता की गारंटी नहीं देती है। तैयार विनिर्देश के अनुसार टोपी, प्रयोग करने योग्य स्टेम, ट्रिम और अस्वीकार आवंटित करें। खुदरा संपूर्ण उत्पाद में कठोर आधार रखने से स्वीकृति को नुकसान हो सकता है, भले ही अधिकांश तने का मूल्य कहीं और हो।

    "सभी तने बेकार हैं।"इससे उपयोग योग्य उपज कम हो सकती है और कच्चे माल की लागत अधिक हो सकती है। एक नियंत्रित क्रॉस कट, पासा, कीमा, निष्कर्षण या मिलिंग परीक्षण चलाएँ। स्टेम तभी रखें जब परिणाम आवेदन से मेल खाता हो; मुकदमा सबूत बनाता है, बाध्यता नहीं।

    "कम-कीमत वाला टूटा हुआ ग्रेड हमेशा फॉर्मूला लागत को कम करता है।"यदि छँटाई श्रम, जलयोजन भिन्नता, जुर्माना, खाना पकाने की हानि या तैयार दोष बढ़ जाते हैं तो नहीं। स्वीकृत आउटपुट और लाइन प्रदर्शन की गणना करें। चालान मूल्य निर्णय में एक इनपुट है, न कि वह भाजक जिसे आप अंततः बेचते हैं।

    "खाना पकाने से आने वाली खराब स्थिति ठीक हो जाती है।"एक थर्मल कदम क्षय, अज्ञात जंगली प्रजातियों, विदेशी पदार्थ या अनियंत्रित इतिहास को स्वीकार्य कच्चे माल में नहीं बदलता है। पहले पहचान और शर्त को मंजूरी दें, फिर निर्दिष्ट उत्पाद के लिए तैयारी को मान्य करें।

संपूर्ण शीटकेक खरीदने से पहले बंद करने के लिए प्रश्न

    क्या गलफड़ों को हटा देना चाहिए?नियमित रूप से नहीं. गिल्स ध्वनि टोपी का हिस्सा हैं। सामग्री को केवल तभी हटाएं या अस्वीकार करें जब सहमत स्थिति, सफाई, उपस्थिति या अनुप्रयोग के लिए इसकी आवश्यकता हो।

    एक पैकेट में कितना तना हो सकता है?कोई उपयोगी सार्वभौमिक प्रतिशत नहीं है. खरीदे गए फॉर्म को बताएं {{1}पूरे टुकड़े, टोपी, स्लाइस, तने और टुकड़े या कोई अन्य कट {{2}फिर तने की परिभाषा निर्धारित करें और तैयार उत्पाद में इसका परीक्षण करें।

    क्या तना और टोपी एक ही कट का उपयोग कर सकते हैं?कभी-कभी, लेकिन ऐसा मत मानिए. उनके फाइबर की दिशा और दृढ़ता अलग-अलग होती है। समान जलयोजन और पकाने के बाद चयनित ज्यामिति की तुलना करें, जिसमें होल्ड टाइम और यदि सेवा में हो तो दोबारा गर्म करना भी शामिल है।

    क्या सूखे शिइताके की उपज अधिक होती है क्योंकि उसमें पानी जमा हो जाता है?जलयोजन के दौरान इसका द्रव्यमान बढ़ जाता है, लेकिन प्रासंगिक परिणाम सूखा, छंटाई, उपयोग योग्य पका हुआ उत्पादन होता है। अनुपातों की तुलना करने से पहले जलयोजन और जल निकासी विधि को ठीक करें।

    शिकायत के साथ कौन से साक्ष्य होने चाहिए?उत्पाद और लॉट कोड, फॉर्म, पैक की स्थिति, भंडारण रिकॉर्ड, तैयारी विधि, कैप/स्टेम वजन, दोष श्रेणियां, स्केल के साथ तस्वीरें, बनाए रखा नमूना विवरण और सटीक विनिर्देश सीमा जो विफल रही, भेजें।

    क्या हर ध्वनि एक गौण घटक बन सकती है?उसके बाद ही धारा की एक परिभाषित खाद्य प्रक्रिया और धारण सीमा होती है। एक बार जब ट्रिम अलग हो जाए, तो इसे संदूषण से बचाएं, इसकी मात्रा की पहचान करें, समय और तापमान को नियंत्रित करें, और इसे केवल अनुमोदित नुस्खा में स्थानांतरित करें। बैचों के बीच अनियंत्रित संग्रह ट्रेसबिलिटी और उपज साक्ष्य को नष्ट कर देता है जिसे आप बनाने की कोशिश कर रहे थे।

संदर्भ

1. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, मशरूम ग्रेड और मानक
2. यूएसडीए कृषि विपणन सेवा, डिब्बाबंद मशरूम के ग्रेड के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका मानक
3. यूएस एफडीए, मैक्रोएनालिटिकल प्रोसीजर्स मैनुअल वी-11, मशरूम आइडेंटिफिकेशन
4. यूएस एफडीए, खाद्य संहिता
5. यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल, शिइताके मशरूम डेटा
6. शीटकेक कैप्स और तनों में वाष्पशील सुगंध घटकों का विश्लेषण
7. शीटाके मशरूम के पुनर्जलीकरण गुणवत्ता सुधार पर अध्ययन