जमे हुए हिम मटर: फली की परिपक्वता और गुणवत्ता मार्गदर्शिका

फ्रोजन स्नो मटर को सटीक मटर के प्रकार, फली की परिपक्वता, लंबाई और चौड़ाई वितरण, समतलता, बीज उभार, ट्रिमिंग, तार, रंग, सतह की स्थिति, दोष, फ्रोजन पृथक्करण, पके हुए काटने, उपयोग की उपज, भोजन - सुरक्षा साक्ष्य, पैक और कोल्ड चेन के आधार पर खरीदें। शब्द "मटर फली" पर्याप्त नहीं हैं क्योंकि बर्फ मटर, चीनी स्नैप मटर, और छिलके वाली हरी मटर अलग-अलग चरणों में कटाई तक पहुंचती हैं और गर्म करने के बाद अलग-अलग व्यवहार करती हैं।

हमारा व्यावहारिक क्रम है पहचान पहले, फसल परिपक्वता दूसरे, मापने योग्य जमे हुए ग्रेड तीसरे, आवेदन परीक्षण चौथे, और लॉट साक्ष्य अंतिम। एक चमकदार तस्वीर में मोटी फलियाँ, बड़े बीज, रेशेदार तार, टूटे हुए सिरे, पकाने के बाद कमजोर रंग, या विस्तृत लंबाई का वितरण छिपा हो सकता है। अनुमोदन में तलना, सब्जी मिश्रण, सूप, तैयार भोजन, खाद्य सेवा, या खुदरा मार्ग का पुनरुत्पादन होना चाहिए जिसका आप वास्तव में उपयोग करेंगे।

चपटी फली का आकार, हल्का बीज विकास, चमकीला हरा रंग और कोमल खाद्य दीवारें "मटर की फली" की तुलना में खरीद लक्ष्य को अधिक स्पष्ट रूप से परिभाषित करती हैं।

स्नो मटर को शुगर स्नैप और छिलके वाली मटर से अलग करें

स्नो मटर और शुगर स्नैप मटर खाने योग्य फली के प्रकार हैंपिसम सैटिवम, जबकि गार्डन या शेलिंग मटर मुख्य रूप से बीज के लिए खरीदे जाते हैं। स्नो मटर की कटाई चौड़ी, पतली, अपेक्षाकृत सपाट फलियों और बीज के केवल छोटे अंशों के साथ की जाती है। शुगर स्नैप मटर की कटाई मोटे, रसदार फलियों और अधिक विकसित बीजों के साथ की जाती है। छिलके वाली हरी मटर की फली हटा दें और कोमल बीज को व्यावसायिक इकाई के रूप में उपयोग करें।

यूसी डेविस ने मटर की परिपक्वता के लक्ष्य के रूप में न्यूनतम बीज वृद्धि के साथ चमकीले हरे, चपटे फली की अधिकतम प्राप्ति की पहचान की है। यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा एक्सटेंशन इसी तरह स्नो मटर को पतली फली और अंदर मटर के केवल छोटे निशानों से अलग करता है, जबकि चीनी स्नैप फली लगभग भरी हुई दिखाई देती है। ये पहचान बिंदु व्यावसायिक रूप से मायने रखते हैं क्योंकि परिपक्वता दीवार की मोटाई, कठोरता, स्टार्च विकास, खाना पकाने का समय, कोमलता, दृश्य आकार और तैयार उपज को बदल देती है।

की समीक्षा करेंएक्सएमएसडी फ्रोजन स्नो मटर ऑफरएक व्यावसायिक प्रारंभिक बिंदु के रूप में, फिर स्वीकृत सामान्य नाम, वानस्पतिक प्रजाति, विविधता जहां सामग्री, पूरी -फली शैली, फसल की परिपक्वता, प्रक्रिया की स्थिति, घटक विवरण, और खरीद विनिर्देश में इच्छित उपयोग बताएं। सामान्य "जमे हुए मटर" प्रमाणपत्र या छिलके वाली मटर डेटा शीट से बर्फ मटर को मंजूरी न दें।

पॉड परिपक्वता को मापने योग्य साक्ष्य में बदलें

मटर की परिपक्वता केंद्रीय बर्फ़ का निर्णय है। बहुत जल्दी कटाई करें और फलियाँ छोटी, स्वाद में कमज़ोर और उपज में कमज़ोर हो सकती हैं। कटाई बहुत देर से होती है और बीज का उभार, दीवार की मोटाई, कठोरता, पीलापन, तार और स्टार्चनेस बढ़ जाती है। लॉट में दोनों चरण शामिल हो सकते हैं, इसलिए एक आकर्षक पॉड वितरण का वर्णन नहीं करता है।

एक अनुमोदित संदर्भ और एक माप पद्धति के साथ समतलता को परिभाषित करें। विकल्पों में निर्दिष्ट बिंदु पर अधिकतम फली की मोटाई, बीज उभार की ऊंचाई, या नियंत्रित प्रकाश व्यवस्था के तहत एक श्रेणीबद्ध दृश्य पैमाना शामिल है। नमूना द्रव्यमान, यादृच्छिकीकरण, जमी हुई या पिघली हुई अवस्था, पिघली हुई विधि, मापी गई पॉड्स की संख्या, उपकरण रिज़ॉल्यूशन और लक्ष्य के बाहर अनुमत अंश बताएं। संख्या को एक स्वीकार्य पॉड और एक रिजेक्ट दर्शाने वाली तस्वीर के साथ जोड़ें।

    उदाहरण: एक परिपक्वता वितरण.सहमत टेम्परिंग विधि के बाद 200-पॉड नमूने का मूल्यांकन किया जाता है। बारह फलियाँ स्पष्ट बीज उभार दिखाती हैं और आठ सीवन पर मोटी या रेशेदार होती हैं। यदि अनुबंध संयुक्त परिभाषा के तहत 5% से अधिक अतिपरिपक्व पॉड्स की अनुमति नहीं देता है, तो देखा गया परिणाम 20 ÷ 200 × 100=10% है। लॉट केवल इसलिए पास नहीं होता क्योंकि इसकी औसत पॉड मोटाई स्वीकार्य लगती है।

बताएं कि फली को कहां और कैसे मापा जाता है; लंबाई, चौड़ाई, मोटाई और बीज उभार विभिन्न प्रश्नों का उत्तर देते हैं।

वितरण के रूप में आयाम निर्दिष्ट करें

लंबाई खुदरा उपस्थिति, विभाजन, मिश्रण अनुकूलता और खाद्य सेवा प्लेट कवरेज को प्रभावित करती है। चौड़ाई और मोटाई विविधता और परिपक्वता का वर्णन करने में मदद करती है। वक्रता भरने के घनत्व और प्रस्तुति को प्रभावित करती है। एक नाममात्र संख्या के बजाय लक्ष्य बैंड लिखें, फिर छोटे आकार, बड़े आकार, अत्यधिक वक्रता, विकृत पॉड्स और टूटे हुए टुकड़ों के लिए अलग-अलग सीमाएँ निर्धारित करें।

स्पष्ट करें कि क्या तने और सिरे को लंबाई में शामिल किया गया है, क्या फली को सीधा किया गया है, और क्या माप जमे हुए, टेम्पर्ड या पिघले हुए हैं। अपने वक्र के साथ मापा गया एक लचीला पॉड एक सीधे तार के रूप में मापा गया एक ही पॉड से भिन्न परिणाम देता है। विनिर्देश में यह भी बताया जाना चाहिए कि क्या ट्रिमिंग एक {{2}छोर, दो{3}छोर, स्टेम{4}पर, स्टेम{5}बंद, टिप{6}चालू, या कोई अन्य सहमत प्रस्तुति है।

    उदाहरण: मिश्रण अनुकूलता.एक सब्जी मिश्रण भराव 50-75 मिमी मापने वाले बर्फ मटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। फ़ीड बिंदु पर 90 मिमी पुलों से ऊपर कई पॉड्स के साथ एक परीक्षण और असमान भागों का कारण बनता है। खरीदार अधिकतम बड़े आकार का अंश जोड़ता है, मापने की विधि की पुष्टि करता है, और 100 किलोग्राम उत्पादन का प्रतिनिधि परीक्षण चलाता है। आकार का नियम केवल दृश्य प्राथमिकता के बजाय लाइन प्रदर्शन से जुड़ा हुआ है।

रंग, सफ़ाई और कच्ची सामग्री की स्थिति को नियंत्रित करें

यूसी डेविस ने वांछनीय खाद्य फली मटर को समान रूप से चमकीला हरा, पूरी तरह से मटमैला, साफ और क्षति से मुक्त, हरे तने और बाह्यदलपुंज और बहुत कम जुड़े हुए फूलों के रूप में वर्णित किया है। जमे हुए खरीद के लिए, ये ताज़ा {{2} पॉड सूचकांक कच्चे सेवन से संबंधित हैं। वे तैयार रंग और बनावट को समझाने में मदद करते हैं, लेकिन ताजा भंडारण तापमान या शेल्फ जीवन मार्गदर्शन को जमे हुए उत्पाद विनिर्देश में कॉपी नहीं किया जाना चाहिए।

रंग को कम से कम दो अवस्थाओं में सेट करें: जमे हुए और सहमत पकाने के बाद। तटस्थ प्रकाश या एक परिभाषित वाद्य विधि के तहत एक भौतिक संदर्भ का उपयोग करें। पीले, जैतून, भूरे, गहरे, पारभासी और असमान रंग दोषों को अलग करें क्योंकि उनके अलग-अलग कारण हो सकते हैं। तने और फूल के अंत की स्थिति के साथ-साथ फली की दीवार को भी रिकॉर्ड करें; प्रसंस्करण के दौरान दोनों छोर पर कमजोर ऊतक टूट सकते हैं।

कच्ची सामग्री के नियंत्रण में खेत या आपूर्तिकर्ता की पहचान, फसल की तारीख या सेवन कोड, ठंडा करने और प्रसंस्करण का समय, दिखाई देने वाली बीमारी, क्षय, कीड़ों की चोट, मिट्टी, विदेशी वनस्पति, तोड़ने के दौरान क्षतिग्रस्त फलियां और असामान्य गंध शामिल होनी चाहिए। कटाई से प्रसंस्करण तक तीव्र गति से रंग और कोमलता की रक्षा होती है। चयनित सुविधा को सार्वभौमिक घंटे की सीमा मानने के बजाय उसका वास्तविक सेवन दिखाने और समय नियंत्रण रखने के लिए कहें।

बताई गई जमी हुई और पकी हुई अवस्था में रंग को मंजूरी दें, समतलता और बीज के विकास का अलग-अलग मूल्यांकन करें।

स्ट्रिंग्स, ट्रिमिंग और भौतिक दोषों को परिभाषित करें

कुछ बर्फीली मटर की किस्मों में एक या दोनों किनारों पर रेशेदार तार विकसित होते हैं। विविधता, परिपक्वता और ट्रिमिंग विधि उनकी आवृत्ति और लंबाई को प्रभावित करती है। एक स्ट्रिंग दोष को एक अवलोकनीय सीमा द्वारा परिभाषित करें, जैसे कि सहमत तैयारी और काटने के परीक्षण के बाद निरंतर कठोर फाइबर शेष रहना। बताएं कि क्या डी-स्ट्रिंग की आवश्यकता है और निरीक्षण के दौरान कितनी पॉड्स खोली गईं या खाई गईं।

बिना काटे गए तने, अत्यधिक तने की लंबाई, जुड़े हुए फूल, टूटी हुई फलियाँ, फटे हुए जोड़, छेद, चोट, कीट क्षति, रोग के धब्बे, सड़न, विकृत फली, पत्ती सामग्री, विदेशी वनस्पति पदार्थ, खनिज पदार्थ और अन्य विदेशी सामग्री के लिए अलग-अलग श्रेणियां बनाएं। गंभीर क्षय या खतरनाक विदेशी सामग्री को सुरक्षा द्वार के रूप में संभाला जाना चाहिए, न कि कॉस्मेटिक स्कोर में औसत किया जाना चाहिए।

एक निश्चित यादृच्छिक नमूने का उपयोग करें और नामित हर पर गिनती या द्रव्यमान के आधार पर दोषों की रिपोर्ट करें। डुप्लिकेट वर्गीकरण से बचें जब तक कि विधि स्पष्ट रूप से इसकी अनुमति न दे। यदि एक फली टूट गई है और उसका रंग फीका पड़ गया है, तो निर्णय लें कि वह एक प्रमुख श्रेणी में आती है या दोनों में। आपूर्तिकर्ता और खरीदार को परिणाम की गणना उसी तरह करनी चाहिए।

    उदाहरण: छिपी हुई ट्रिमिंग हानि।10 किलोग्राम के नमूने में 0.35 किलोग्राम लंबे तने और फूल के अवशेष और 0.20 किलोग्राम टूटे हुए टुकड़े होते हैं जिन्हें लाइन हटा देती है। 5.5% भौतिक हानि सामान्य "ग्रेड ए" कथन की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण है। यदि खाना पकाने और स्थानांतरण के दौरान शेष फली भी 6% खो देती है, तो उद्धरण तुलना में संयुक्त उपयोग योग्य उपज का उपयोग किया जाना चाहिए।

तने, फूल, टूटना, धब्बे, विकृत फलियाँ और विदेशी सामग्री को श्रेणियों और सहमत भाजक की आवश्यकता होती है।

प्रसंस्करण मार्ग और जमे हुए स्थिति को सत्यापित करें

एक विशिष्ट मार्ग में कटाई, तेजी से वितरण, सेवन निरीक्षण, धुलाई, छंटाई, ट्रिमिंग या डी{0}स्ट्रिंग, ब्लैंचिंग जहां उपयोग किया जाता है, ठंडा करना, सतह{{1}पानी हटाना, आईक्यूएफ फ्रीजिंग, फ्रोजन ग्रेडिंग, मेटल डिटेक्शन, पैकिंग और फ्रोजन स्टोरेज शामिल हो सकते हैं। सुविधा को अपना वास्तविक मान्य प्रवाह प्रदान करना चाहिए। विविधता, फली की मोटाई, उपकरण लोडिंग, ब्लैंच माध्यम, समय, तापमान, शीतलन और ठंड दर सभी रंग और काटने को प्रभावित कर सकते हैं।

कोडेक्स सीएक्सएस 320-2015 त्वरित रूप से तैयार की गई सब्जियों को त्वरित रूप से तैयार की गई सब्जियों के रूप में परिभाषित करता है, जिसमें थर्मल स्थिरीकरण के बाद थर्मल केंद्र -18 डिग्री तक पहुंच जाता है और अनुमत सहनशीलता के अधीन, जमे हुए श्रृंखला को -18 डिग्री या उससे अधिक तापमान पर बनाए रखा जाता है। यह मुक्त प्रवाहित प्रस्तुति को भी पहचानता है जहां इकाइयों को जमे हुए अवस्था में अलग किया जा सकता है। मानक का मटर अनुबंध छिलके वाली मटर को संबोधित करता है, इसलिए इसके बीज के आकार की तालिकाओं को सीधे खाद्य फली में स्थानांतरित न करें।

बर्फ मटर के लिए, मुक्त बर्फ, सतह ठंढ, बर्फ कोटिंग, गुच्छों, जुड़े हुए फली, निर्जलीकरण, फ्रीजर जलने, टूटने और असामान्य गंध का उपयोग करके स्वीकृत जमे हुए राज्य को परिभाषित करें। पृथक्करण परीक्षण, नमूना तापमान, अनुमत बल या हैंडलिंग और अनुमत क्लंप अंश बताएं। IQF उपस्थिति अतिपरिपक्व कच्चे माल या अनुपयुक्त ब्लैंच की मरम्मत नहीं कर सकती है।

उपयोगएक्सएमएसडी खाद्य प्रसंस्करण समर्थनप्रारूप तैयार करने और परीक्षण करने के लिए, फिर चयनित भागीदार सुविधा से बहुत सारे लिंक किए गए प्रक्रिया साक्ष्य का अनुरोध करें। ट्रिमिंग, ब्लैंच, फ्रीजर, पैकिंग, नमूना बनाए रखने, भंडारण स्थान और शिपमेंट के माध्यम से फसल या सेवन कोड का पता लगाएं।

जमी हुई पृथक्करण, मुक्त बर्फ, पाला, टूटना और निर्जलीकरण का मूल्यांकन एक निर्दिष्ट नमूना तापमान पर किया जाना चाहिए।

वास्तविक अनुप्रयोग में पकी हुई बनावट का परीक्षण करें

"कोमल और कुरकुरा" एक संपूर्ण विधि नहीं है। परिभाषित करें कि क्या परीक्षण जमे हुए या पिघले हुए उत्पाद, नमूना द्रव्यमान, पैन या ओवन, पानी या तेल अनुपात, उत्पाद की गहराई, ताप शक्ति, समय, समापन बिंदु तापमान, धारण समय और मूल्यांकन बिंदु से शुरू होता है। स्कोर पॉड -दीवार की कोमलता, रेशेदार सीवन, बीज की बनावट, चबाना, गिरना, पानी निकलना, रंग, स्वाद और टूटा हुआ अंश अलग से।

तलने के उपयोग के लिए, सर्विस होल्ड के बाद तेजी से गर्म होने, फफोले पड़ने या झुलसने, चमकीले रंग, मोड़, सीवन फाइबर, सॉस पिकअप और बनावट का आकलन करें। तैयार भोजन के लिए, फ्रीजिंग, दोबारा गर्म करना और पूरी सॉस के साथ गर्म होने के बाद रोकें क्योंकि नमक, एसिड, चीनी और पानी धारणा को प्रभावित करते हैं। सब्जियों के मिश्रण के लिए, जांचें कि क्या स्नो मटर गाजर, ब्रोकोली, मशरूम या अन्य टुकड़ों की तरह ही पकते हैं।

    उदाहरण: दो आपूर्तिकर्ता, एक पकाने की विधि।आपूर्तिकर्ता A हरा रहता है, लेकिन 3{3}} मिनट तक हिलाने के बाद 100 परीक्षण की गई फलियों में से 14 में कड़ी परत आ जाती है। आपूर्तिकर्ता बी के पास केवल 3 सख्त सीम हैं लेकिन 12{10}} मिनट में तैयार भोजन को दोबारा गर्म करने के दौरान अधिक रंग खो जाता है। कोई भी सार्वभौमिक रूप से बेहतर नहीं है। हलचल-तलना खरीदार बी चुन सकता है; लंबे समय तक गर्म किए गए फॉर्मूलेशन को पुन: निर्माण परीक्षण या किसी अन्य लॉट की आवश्यकता होती है।

अनुमोदित नियंत्रण नमूने को परिभाषित जमे हुए परिस्थितियों में संग्रहीत करें और उसी विधि का उपयोग करके उत्पादन {{0}प्रतिनिधि लॉट की तुलना करें। जब निरंतरता मायने रखती है तो एक से अधिक लॉट में परीक्षण दोहराएं। रिकॉर्ड ऑपरेटर, उपकरण, नमूना कोड, तस्वीरें, स्कोरिंग शीट और स्वभाव ताकि बाद में शिपमेंट को स्मृति के बजाय साक्ष्य पर आंका जा सके।

नियंत्रण सुरक्षा, अवशेष, और इच्छित उपयोग

परिभाषित करें कि क्या जमे हुए बर्फ मटर खाने के लिए तैयार हैं, दोबारा गर्म करने के लिए तैयार हैं, या आगे पकाने के लिए तैयार हैं। सुविधा के जोखिम विश्लेषण, प्रक्रिया नियंत्रण, जल और स्वच्छता कार्यक्रम, जहां प्रासंगिक हो पर्यावरणीय नियंत्रण, विदेशी सामग्री नियंत्रण, सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, नमूना लेने के तरीके, प्रयोगशाला, खाना पकाने के निर्देश और गंतव्य आवश्यकताओं की पुष्टि करें। बर्फ़ीली जमी हुई स्थिति को बरकरार रखती है; यह एक सार्वभौमिक रोगज़नक़ को मारने का कदम नहीं है।

खेत का नक्शा, प्लॉट, किस्म, उत्पादक, फसल की तारीख, कीटनाशक अनुप्रयोग, फसल पूर्व अंतराल, सेवन लॉट और तैयार लॉट। उत्पादन से पहले गंतव्य कीटनाशकों के अवशेष और संदूषक आवश्यकताओं को निर्धारित करें। कानूनी सीमा के निकट या उससे ऊपर के परिणाम के लिए सक्रिय {{3}पदार्थ का दायरा, प्रयोगशाला विधि, रिपोर्टिंग सीमा, नमूना पहचान, प्रमाणपत्र स्वामी और कार्रवाई पर सहमति दें।

की समीक्षा करेंएक्सएमएसडी प्रमाणन अवलोकनसामान्य क्षमता जानकारी के रूप में, फिर कानूनी धारक, सुविधा पता, मानक, उत्पाद का दायरा, वैधता और चयनित आदेश से संबंध सत्यापित करें। प्रमाणपत्र लोगो, परीक्षण रिपोर्ट, या ऑडिट सारांश का उस सटीक साइट, उत्पाद, लॉट और गंतव्य निर्णय से मिलान होना चाहिए जिसका वह समर्थन करता है।

नामित लॉट के लिए भौतिक अनुमोदन को फार्म, प्रक्रिया, सुरक्षा, परीक्षण, पैक और शिपमेंट साक्ष्य के साथ जोड़ें।

स्वीकृत और उपयोग योग्य उपज की गणना करें

वितरित शुद्ध द्रव्यमान से शुरुआत करें। गंभीर दोष, विदेशी सामग्री, अतिरिक्त बर्फ, न अलग होने योग्य गुच्छे, अस्वीकृत टूटे हुए टुकड़े और ऐसी ट्रिमिंग हटाएं जिनका आपकी लाइन उपयोग नहीं कर सकती। परिणाम जमे हुए द्रव्यमान को स्वीकार किया जाता है। फिर प्रयोग करने योग्य आउटपुट की गणना करने के लिए खाना पकाने, जल निकासी, लाइन ट्रांसफर, स्क्रीन, होल्ड और फॉर्मूलेशन हानियों को लागू करें।

    व्यावहारिक उदाहरण: प्रयोग करने योग्य बर्फ़-मटर की लागत।1,000 किलोग्राम के लॉट की कीमत 1.82 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम या 1,820 अमेरिकी डॉलर है। निरीक्षण में 28 किलोग्राम अतिपरिपक्व या गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त फलियां और 17 किलोग्राम टूटे हुए टुकड़े, तने और अतिरिक्त बर्फ हटा दी जाती है, जिससे 955 किलोग्राम स्वीकृत जमे हुए उत्पाद बच जाते हैं। मान्य हलचल और स्थानांतरण परीक्षण 94% बरकरार रखता है, इसलिए प्रयोग करने योग्य उत्पादन 955 × 0.94=897.7 किलोग्राम है। माल ढुलाई, परीक्षण और हैंडलिंग में 530 अमेरिकी डॉलर जुड़ते हैं। उपयोग में लागत 2,350 अमेरिकी डॉलर ÷ 897.7=अमेरिकी डॉलर 2.62/किलोग्राम है।

1.75 अमेरिकी डॉलर/किलोग्राम पर एक कम पेशकश जो समान योजक के साथ केवल 850 किलोग्राम उपयोग योग्य उत्पाद उत्पन्न करती है, उसकी कीमत `(USD 1,750 + USD 530) ÷ 850=USD 2.68/किग्रा` है। उपयोग में नाममात्र की बचत पर 0.06 अमेरिकी डॉलर/किग्रा जुर्माना लग जाता है। सभी उदाहरणात्मक इनपुट को अनुबंधित मूल्य, सत्यापित दोष परिणाम, वास्तविक रसद और उत्पादन डेटा से बदलें।

पैकेजिंग, कोल्ड चेन और रिसीविंग को मान्य करें

थोक, खाद्य सेवा, या खुदरा पैक को परिभाषित करें; शुद्ध वजन; भोजन-संपर्क लाइनर; मुहर; कार्टन की ताकत; कोडिंग; लेबल; फूस; और निजी-लेबल कलाकृति। अनुपयुक्त पैकिंग घनत्व के कारण लंबी फलियाँ छिद्रित या कुचली जा सकती हैं। चुने गए पैक के लिए भराव ऊंचाई, सील संदूषण, कार्टन संपीड़न, ड्रॉप हैंडलिंग, पिघलना प्रतिरोध और भाग व्यवहार को मान्य करें।

XMSD की समीक्षा करेंजमे हुए पैकेजिंग विकल्प, फिर इच्छित वितरण मार्ग के तहत चयनित बैग, कार्टन, प्रिंट, कोड और पैलेट को अर्हता प्राप्त करें। उत्पादन तापमान, जमे हुए स्टोर रिकॉर्ड, लोडिंग स्थिति, रीफ़र सेटिंग, सील पहचान और प्राप्त करने की विधि की पुष्टि करें।

रसीद पर, कंटेनर और सील, कार्टन की स्थिति, उत्पाद और वायु तापमान को सहमत विधि से रिकॉर्ड करें, पैकेज की अखंडता, बर्फ मटर का रंग, मुफ्त बर्फ, क्लंपिंग, निर्जलीकरण, गंध, लॉट कोड और एप्लिकेशन नमूना। विवादित स्टॉक को अलग करें. सहमत स्वभाव से पहले तस्वीरें, लकड़हारा डेटा, नमूने बनाए रखना, रिकॉर्ड संभालना और परीक्षण परिणामों को सुरक्षित रखना।

उत्पाद ग्रेड, पैक, कोड, पैलेट, लोडिंग, जमे हुए स्थिति और प्राप्त करने की विधि एक ऑर्डर फ़ाइल में हैं।

क्रेता मैट्रिक्स के साथ रिलीज़ करें

पहचान, फली परिपक्वता, आयाम, वक्रता, ट्रिमिंग, तार, रंग, भौतिक दोष, ब्लैंच स्थिति, जमे हुए पृथक्करण, पकी हुई बनावट, आवेदन परिणाम, स्वीकृत उपज, सुरक्षा, अवशेष, पता लगाने की क्षमता, पैक, कोल्ड चेन, दस्तावेज़ और खुली गतिविधियों को कवर करने वाला एक मैट्रिक्स बनाएं। प्रत्येक पंक्ति के लिए विधि, सीमा, साक्ष्य फ़ाइल, लॉट, दिनांक, परिणाम, स्वामी और स्वभाव रिकॉर्ड करें।

    उदाहरण: साक्ष्य कवरेज जारी नहीं है।एक मैट्रिक्स में 20 आवश्यक पंक्तियाँ होती हैं और 18 पूर्ण होती हैं, जो 18 ÷ 20 × 100=90% साक्ष्य कवरेज देती हैं। छूटी हुई पंक्तियों का उद्देश्य {{6}उपयोग पुष्टिकरण और कीटनाशकों{{7}अवशेषों का विमोचन है। दोनों ही कठिन गेट हैं, इसलिए उच्च प्रतिशत के बावजूद लॉट होल्ड पर रहता है।

कृषि क्षेत्र, उत्पादक, किस्म, परिपक्वता विंडो, सुविधा, ट्रिमिंग मार्ग, ब्लैंच की स्थिति, फ्रीजर, लाइन, कीटनाशक कार्यक्रम, परीक्षण विधि, घटक, पैक, लेबल, या रसद में परिवर्तन के लिए सहमत अधिसूचना। किसी भी परिवर्तन को पुनः स्वीकृत करें जो पहचान, कोमलता, रंग, सुरक्षा, उपज, या गंतव्य अनुपालन को प्रभावित कर सकता है।एक्सएमएसडी फ्रोजन सब्जी रेंजमिश्रित कन्टेनर योजना का समर्थन कर सकता है, लेकिन प्रत्येक आइटम को अभी भी अपने स्वयं के विनिर्देश और रिलीज़ पंक्ति की आवश्यकता होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

स्नो मटर और शुगर स्नैप मटर में क्या अंतर है?

स्नो मटर की कटाई पतली, चपटी खाने योग्य फली के रूप में की जाती है जिसमें केवल मामूली बीज विकास होता है। शुगर स्नैप मटर अधिक विकसित बीज और एक रसदार फली वाली दीवार के साथ मोटे होते हैं। सामान्य मटर की फली खरीदने के बजाय प्रकार, परिपक्वता संदर्भ, आयाम और अनुप्रयोग निर्दिष्ट करें।

क्या जमी हुई बर्फ़ मटर समतल होनी चाहिए?

न्यूनतम बीज उभार के साथ समतलता मटर की परिपक्वता का एक प्रमुख संकेतक है। इसे अनुमोदित दृश्य संदर्भ, फली की मोटाई या बीज की उभार विधि, नमूना आकार, माप की स्थिति और लक्ष्य के बाहर अनुमत अंश के माध्यम से परिभाषित करें।

क्या IQF स्नो मटर खाने के लिए तैयार हैं?

स्वचालित रूप से नहीं. IQF एक ठंडी प्रस्तुति का वर्णन करता है। उत्पाद की मान्य प्रक्रिया, इच्छित उपयोग की स्थिति, सूक्ष्मजीवविज्ञानी साक्ष्य, लेबल और खाना पकाने के निर्देश की पुष्टि करें। इसे खाना पकाने की आवश्यकता के रूप में मानें जब तक कि अनुमोदित विनिर्देश और गंतव्य नियंत्रण अन्यथा स्थापित न हो जाएं।

बर्फ मटर की बनावट की तुलना कैसे की जानी चाहिए?

उसी जमे हुए या पिघले हुए प्रारंभ, नमूना द्रव्यमान, उपकरण, पानी या तेल, सूत्र, हीटिंग समय, समापन बिंदु और होल्ड का उपयोग करें। फली की कोमलता, सीवन के रेशे, बीज का विकास, चबाना, पानी छोड़ना, रंग, टूटना, और अनुप्रयोग उपज को अलग से स्कोर करें।

कौन सी जानकारी सटीक हिम मटर उद्धरण उत्पन्न करती है?

मटर का प्रकार, फली की परिपक्वता, लंबाई और चौड़ाई बैंड, बीज उभार नियम, ट्रिमिंग, स्ट्रिंग और दोष सीमाएं, ब्लैंच और इच्छित उपयोग स्थिति, आवेदन, परीक्षण, पैक, निजी लेबल, मात्रा, गंतव्य, इनकोटर्म और डिलीवरी विंडो प्रदान करें।

संदर्भ

1. यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट रिसर्च एंड एक्सटेंशन सेंटर, स्नो एंड स्नैप मटर पॉड्स. पहचान, परिपक्वता, गुणवत्ता, शरीर विज्ञान, दोष, और ताजा कच्ची सामग्री प्रबंधन सीमाएँ।
2. मिनेसोटा विश्वविद्यालय एक्सटेंशन, मटर उगाना. शेलिंग, स्नो और शुगर स्नैप मटर के बीच वानस्पतिक पहचान और फसल भेद।
3. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, सीएक्सएस 320-2015, त्वरित-जमे हुए सब्जियों के लिए मानक. सामान्य त्वरित {{1}फ़्रीज़िंग, फ़्रीज़िंग-श्रृंखला, तैयारी, प्रस्तुति, स्वच्छता, लेबलिंग, और गुणवत्ता सिद्धांत।
4. कोडेक्स एलिमेंटेरियस, सीएक्ससी 1-1969, खाद्य स्वच्छता के सामान्य सिद्धांत. जोखिम विश्लेषण, निवारक नियंत्रण, सत्यापन, निगरानी, ​​​​सुधारात्मक कार्रवाई, सत्यापन और रिकॉर्ड।