सब्जियों की ठंड

सब्जियों को ताजा रखने के लिए मुश्किल है, पत्तियों के साथ हरी सब्जियों को प्रशीतित किया जा सकता है, लेकिन अगले दिन तक, उनमें से हिस्सा पीला हो जाता है। प्रशीतन के बाद, कुछ सब्जियां अपरिवर्तित दिखती हैं, लेकिन वास्तव में, अधिकांश विटामिन खो गए हैं। सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना है।

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उबली हुई फूलगोभी, पालक, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ (खाना पकाने की डिग्री लगभग 40 ~ 50% नरम सब्जियाँ, या उबलते पानी में गर्म होती हैं), ठंडा होने के बाद, पानी को निचोड़ें, डालें आधी-पकी हुई सब्जियां फ्लैट (1 सेमी मोटी) एक फिल्म के थैले में, धातु के बक्से पर जल्दी से जमे हुए, संरक्षित करने के लिए रोल के उपयोग के बाद जमे हुए। कद्दू, आलू और अन्य आलू उबले हुए हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं और जल्दी से जमे हुए होते हैं। लहसुन, अदरक, और वसंत प्याज को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें, या मिट्टी में पीसें और छोटे बैग में फ्रीज करें। प्याज पोषण मूल्य अधिक है, बेहतर अक्सर निगलना था, लेकिन खाना पकाने में परेशानी, मात्रा भी एक बार में बहुत ज्यादा नहीं खा सकती है, जो विधि यहां पेश करती है वह है: कुछ प्याज को बारीक काट लें, धीमी आग पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ्राइड प्याज को पेपर से ढके कंटेनर में रखा जाता है ताकि वे 0010010 # 39 न हों; एक दूसरे से चिपके रहें और निकालने में आसान हों। फ्राइड लहसुन को फ्रीज करने के लिए उसी विधि का उपयोग किया जाता है।

फ्रीज करते समय सब्जियों को संरक्षित करने के अन्य तरीके सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है, यहां 0010010 # 39; आप क्या कर सकते हैं यदि आप 0010010 # 39 नहीं चाहते हैं; उन्हें मुक्त करने के लिए। नमी से भरपूर सब्जियां अखबार में लपेटी जाती हैं और प्लास्टिक की थैलियों में प्रशीतित की जाती हैं, जो वाष्पीकरण और श्वसन को रोकती हैं और कई दिनों तक संग्रहीत की जा सकती हैं। आलू को अखबार में लपेट कर छाया में रखा जाता है। सब्जियों की स्ट्रिप्स को सीधे खड़े होकर सबसे अच्छा रखा जाता है।