फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी स्मूदी रेसिपी और बैच नियंत्रण गाइड

दोहराने योग्य फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी स्मूदी के लिए, 44% IQF स्ट्रॉबेरी, 28% ठंडा तरल, 20% दही, 6% केला, और 2% स्वीटनर के साथ वजन से शुरुआत करें। 700 ग्राम परीक्षण में 308 ग्राम जामुन, 196 ग्राम दूध या पौधे का पेय, 140 ग्राम दही, 42 ग्राम केला और 14 ग्राम सिरप का उपयोग किया जाता है। जमे हुए फल से पहले तरल और दही लोड करें, कम गति से शुरू करें, तेजी से उच्च गति की ओर बढ़ें, और जैसे ही पेय समान रूप से चिकना हो जाए, रुकें।

वह सूत्र एक नियंत्रित प्रारंभिक बिंदु है, कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं। स्ट्रॉबेरी प्रारूप, फलों का तापमान, ब्लेंडर जार, भराव स्तर, दही के ठोस पदार्थ, केले का पकाना, परोसने का आकार, भूसे का व्यास और रखने का समय सभी परिणाम बदल देते हैं। वास्तविक सामग्री लॉट और उपकरण का परीक्षण करें, फिर वजन आधारित फॉर्मूला, लोडिंग अनुक्रम, कार्यक्रम, तैयार उपज, सेवा तापमान और सुधार नियम को लॉक करें।

घोषित जमे हुए स्ट्रॉबेरी लॉट से शुरुआत करें, न कि मिश्रित आकार, बर्फ और परिपक्वता के अनिर्दिष्ट बैग से।

रेसिपी को समायोजित करने से पहले उत्पाद को लॉक करें

एक स्मूथी फ़ॉर्मूला हर कच्चे सामग्री अंतर को ठीक नहीं कर सकता। संपूर्ण IQF स्ट्रॉबेरी, आधे हिस्से, स्लाइस, पासा, कुचले हुए फल, प्यूरी, मीठे फल और सिरप से भरे फल में अलग-अलग पानी, ठोस पदार्थ, मिठास, सतह क्षेत्र, पिघलना व्यवहार और ब्लेंडर लोड होता है। पुष्टि करें कि घटक बिना मीठा आईक्यूएफ स्ट्रॉबेरी है जब सूत्र में केवल फल शामिल है। यदि चीनी, जूस, सिरप, स्टेबलाइज़र, या कोई अन्य फल मौजूद है, तो इसे एक अलग घटक के रूप में मानें।

पेय में क्या परिवर्तन होता है, इसके आधार पर फल मानक लिखें: रूप और आकार, खेती की नीति जहां प्रासंगिक, बाहरी और आंतरिक रंग, परिपक्वता, स्वाद, घुलनशील -ठोस विधि, अम्लता विधि, कैलीक्स या स्टेम सामग्री, विदेशी पदार्थ, क्षय, अविकसित फल, क्षतिग्रस्त फल, गुच्छे, अतिरिक्त सतह बर्फ, पिघलना ड्रिप, पैक आकार, घटक विवरण, इच्छित उपयोग, लॉट कोड और भंडारण की स्थिति। ब्रिक्स नंबर सेट न करें क्योंकि यह एक अलग रेसिपी में दिखाई देता है। सबसे पहले मापें कि प्रस्तावित लॉट स्वीकृत फॉर्मूले में कैसा प्रदर्शन करता है।

    उदाहरण: समान किलोग्राम, असमान स्वाद।लॉट ए 44% फल पर मजबूत लाल रंग और संतुलित अम्लता देता है। लॉट बी हल्का और तेज़ है, इसलिए ऑपरेटर अधिक सिरप जोड़ता है। वह सुधार मिठास बढ़ाता है लेकिन फिर भी रंग या स्ट्रॉबेरी सुगंध बहाल नहीं करता है। क्रय निर्णय न्यूनतम फल मूल्य से स्वीकृत पेय उपज, स्वाद लक्ष्य, रंग लक्ष्य और सुधार लागत में बदल जाता है।

उपयोगएक्सएमएसडी फ्रोजन स्ट्रॉबेरी रेंजसंपूर्ण, कट, प्यूरी, जैविक और पैकिंग दिशाओं को शॉर्टलिस्ट करने के लिए। जब व्यक्तिगत संपूर्ण फल आवश्यक आरंभिक सामग्री हो, तो प्रस्तावित लॉट की तुलना उससे करेंIQF जमे हुए स्ट्रॉबेरी उत्पाद मार्ग, फिर उत्पाद के नाम पर निर्भर रहने के बजाय वास्तविक स्मूथी परीक्षण और विनिर्देश को मंजूरी दें।

पेय को भाग, प्रवाह, रंग, स्वाद, तापमान, झाग, पृथक्करण और धारण समय के आधार पर परिभाषित करें।

एक वजनदार शुरुआती फॉर्मूला का प्रयोग करें

कप बेरी के आकार, रिक्त स्थान, दही के घनत्व और ऑपरेटर तकनीक में अंतर छिपाते हैं। वज़न करना एक परीक्षण को पुन: प्रस्तुत करने योग्य बनाता है और आपको इसे मापने की सुविधा देता है। नीचे दिया गया 700 ग्राम फॉर्मूला जार को ऊपर रखने से पहले 2 नाममात्र 350 ग्राम हिस्से देता है। वास्तविक भरे हुए वजन की पुष्टि करें क्योंकि ब्लेंडर की दीवारें, ढक्कन, फोम, स्थानांतरण और ओवरफिल बिक्री योग्य उपज को कम कर सकते हैं।

प्रकाशित व्यंजन बताते हैं कि एक अनुपात खोज परिणामों पर हावी क्यों नहीं होता है।यूएस डेयरी स्ट्रॉबेरी दही स्मूदीदूध, दही, और जमे हुए स्ट्रॉबेरी को मिलाता है और दही और जमे हुए फल से पहले तरल लोड करता है। एनेब्रास्का एक्सटेंशन एकल-सर्विंग फ़ॉर्मूलादूसरे अनुपात में जमे हुए स्ट्रॉबेरी, केला, दही और दूध का उपयोग करता है। ये उपयोगी बेंचमार्क हैं; आपका मेनू भाग, उपकरण, घटक विनिर्देश और लक्ष्य बनावट अभी भी वाणिज्यिक सूत्र को नियंत्रित करते हैं।

फलों का पूरा आकार, छिलका, रंग, पाला, गुच्छे और लॉट की एकरूपता मीटरिंग और ब्लेंडर लोड को प्रभावित करती है।

प्रवाह के लिए ब्लेंडर लोड करें, आदत के लिए नहीं

जार में सबसे पहले मुक्त बहता हुआ तरल पदार्थ रखें, उसके बाद दही और अन्य नरम सामग्री डालें, फिर छोटे जमे हुए टुकड़े और अंत में साबुत जमे हुए फल डालें। यह आदेश ब्लेड को सबसे कठिन भार पूरा करने से पहले एक मोबाइल ज़ोन देता है। ढक्कन को सुरक्षित करें, परिसंचरण स्थापित करने के लिए पर्याप्त धीमी गति से शुरू करें, फिर जल्दी से मान्य उच्च गति कार्यक्रम पर जाएं। जब पेय सजातीय हो जाए तो रुकें; अतिरिक्त समय पेय को गर्म कर सकता है और अधिक हवा खींच सकता है।

विटामिक्स फ्रोज़न-स्मूदी मार्गदर्शनउपकरण का एक विशिष्ट उदाहरण देता है: सूचीबद्ध {{1} ऑर्डर लोडिंग, कम {2} से {3} उच्च गति, और इसके ट्रिपल {6} बेरी फॉर्मूला के लिए 40-50 सेकंड का मिश्रण। जनरल मिल्स फ़ूडसर्विस अपने में एक बड़ी{{8}क्षमता वाले ब्लेंडर या छोटे बैचों और एक-}मिनट की उच्च{{10}स्पीड वाले मिश्रण का उपयोग करती है।25-सर्विंग बेरी स्मूथी फॉर्मूला. उस समय को उपकरण के उदाहरण के रूप में मानें, न कि किसी अन्य जार, ब्लेड, मोटर, लोड या रेसिपी के लिए स्वचालित सेटिंग्स के रूप में।

किसी व्यावसायिक जार को केवल मात्रा के हिसाब से न भरें। उपकरण निर्माता द्वारा अनुमत अधिकतम इनपुट वजन और जमे हुए फल लोड को सेट करें। ब्लेंडर मॉडल, जार प्रकार, ब्लेड, इनपुट वजन, घटक तापमान, ऑर्डर, कार्यक्रम, चक्र समय, चक्रों की संख्या, जहां अनुमोदित हो वहां छेड़छाड़ का उपयोग और समाप्त तापमान रिकॉर्ड करें। यदि मोटर रुक जाती है, तो एक ऑपरेटर को उपकरणों को चालू जार में डालने के बजाय उपकरण प्रक्रिया के तहत लोड को रोकना और सही करना चाहिए।

    उदाहरण: एक बड़ा बैच दो नियंत्रित भारों की तुलना में धीमा है।एक कैफ़े 1.4 किलोग्राम फ्रोजन-फलों की रेसिपी के लिए मान्य 2.4 किलोग्राम जार में डालता है। केंद्र एक एयर पॉकेट बनाता है, संचालक बिना मापे दूध जोड़ता है, और चार भाग पतले हो जाते हैं। 1.2 किलोग्राम वजन वाले दो मिश्रण तेजी से खत्म होते हैं, मोटर की रक्षा करते हैं, और एक ज्ञात हिस्से की उपज देते हैं। थ्रूपुट में सुधार होता है क्योंकि पुनः कार्य गायब हो जाता है।

उपकरण के अनुसार साबूत, कटा हुआ या कटा हुआ IQF फल चुनें

संपूर्ण IQF स्ट्रॉबेरी कच्चे सामग्री की पहचान को देखना आसान बनाती है और उच्च शक्ति वाले उपकरण में फिट हो सकती है, लेकिन बड़े टुकड़े एक उच्च प्रारंभिक भार और प्रति स्कूप अधिक भिन्नता पैदा करते हैं। स्लाइस या पासा मीटर अधिक समान रूप से, ब्लेड क्षेत्र में तेजी से प्रवेश करते हैं, और पहले परिसंचरण चरण को छोटा कर सकते हैं। वे अधिक कटी हुई सतह को भी उजागर करते हैं, इसलिए सतह की बर्फ, रंग, बारीकियां, गुच्छों और पिघले हुए ड्रिप का निरीक्षण करें।

एक मिलान परीक्षण चलाएँ: समान मात्रा, फलों का द्रव्यमान, तरल, दही, केला, ब्लेंडर, जार, प्रोग्राम और परोसने की विधि। प्रारंभ समय, कुल चक्र, मोटर सुरक्षा घटनाएँ, बिना मिश्रित टुकड़े, बीज धारणा, फोम, तैयार तापमान, रंग, स्वाद, जार होल्ड अप और स्वीकृत भागों की तुलना करें। फलों का एक छोटा टुकड़ा तभी मूल्यवान है जब यह अस्वीकार्य गुणवत्ता या कीमत में कोई अप्रिय बदलाव किए बिना परिचालन परिणाम में सुधार करता है।

संपूर्ण IQF फल दृश्यमान पहचान बरकरार रखता है लेकिन एक बड़ा और कम समान पहला ब्लेंडर लोड बनाता है।

पासा वजन और परिसंचरण में सुधार कर सकता है, लेकिन वितरण, जुर्माना, बर्फ, रंग और उपज में कटौती के लिए अभी भी अनुमोदन की आवश्यकता है।

मापे गए परिवर्तनों के साथ सही बनावट

यदि स्मूथी बहुत गाढ़ी है या ब्लेड परिसंचरण खो देता है

रेसिपी बदलने से पहले लोडिंग ऑर्डर, फलों का तापमान, बेरी का आकार, जार भराव और वास्तविक तरल वजन की जांच करें। 1% वृद्धि में तरल जोड़ें: 700 ग्राम परीक्षण में 7 ग्राम या 10 किलो फॉर्मूला में 100 ग्राम। केवल मान्य सुधार चक्र को ब्लेंड करें, फिर नए तैयार द्रव्यमान और संवेदी परिणाम को रिकॉर्ड करें। एक फ्रीहैंड स्प्लैश अगले बैच को पुन: उत्पन्न करना असंभव बना देता है।

यदि स्मूदी बहुत पतली है या जल्दी अलग हो जाती है

जांचें कि क्या संचालक ने बर्फ या पानी मिलाया है, जामुन आंशिक रूप से पिघले हैं, दही बदल गया है, केला हटा दिया गया है, या पेय स्वीकृत अंतराल से अधिक समय तक बना रहा है। अगले परीक्षण के लिए, तरल कम करें या मापे गए हिस्से को जमे हुए स्ट्रॉबेरी या दही से बदलें। बर्फ किसी पेय को ब्लेंडर में ठंडा लेकिन पिघलने के बाद पानी जैसा बना सकती है। एक स्थिर व्यावसायिक फार्मूला शरीर निर्माण के लिए जमे हुए फल और घटक ठोस पदार्थों का उपयोग करता है।

यदि पेय किरकिरा, झागदार, पीला या असंगत है

स्ट्रॉबेरी के बीज प्राकृतिक बनावट बनाते हैं, लेकिन बिना मिश्रित किए गए टुकड़े एक अतिभारित जार, छोटे चक्र, सुस्त ब्लेड या खराब परिसंचरण का संकेत दे सकते हैं। अत्यधिक झाग अत्यधिक सम्मिश्रण, उच्च भराव, गर्म सामग्री, या ऐसे फ़ॉर्मूले के परिणामस्वरूप हो सकता है जो हवा को फँसाता है। ब्लेंडर की बजाय फलों के लॉट से हल्का रंग या हल्की सुगंध आ सकती है। सुधार को मंजूरी देने से पहले उपकरण, नुस्खा और कच्चे सामग्री कारणों को अलग करें।

स्ट्रॉबेरी लॉट को छुपाए बिना स्वाद को संतुलित करें

केला शारीरिक और मिठास जोड़ता है लेकिन स्ट्रॉबेरी के स्वाद पर हावी हो सकता है। दही ठोस पदार्थ और अम्लता जोड़ता है; वेनिला दही चीनी और स्वाद भी जोड़ता है। दूध, जई का पेय, बादाम का पेय, जूस और पानी मिठास, प्रोटीन, वसा, अम्लता, रंग, एलर्जी, लेबल और पृथक्करण को बदलते हैं। सेवा के दौरान आधारों की अदला-बदली के बजाय प्रत्येक को एक अलग सूत्र के रूप में स्वीकृत करें।

आधार फल को मिलाने के बाद ही मिठास मापें। स्वीटनर के प्रकार और द्रव्यमान को रिकॉर्ड करें, न कि "स्वाद के अनुसार।" यदि किसी एक लॉट में बड़े सुधार की आवश्यकता है, तो तय करें कि अनुमत समायोजन बैंड सेट करना है या मेनू के लिए इसे अस्वीकार करना है। नींबू या जूस स्वाद को तीखा कर सकता है, लेकिन यह अम्लता, तरल अनुपात, घोषणा और संभावित रूप से पेय का रंग भी बदल देता है। एक छोटे परीक्षण की लागत एक पूर्ण सेवा बैच से कम होती है जिसका स्वाद अलग होता है।

    उदाहरण: एक केले के मुफ़्त मेनू के लिए एक नए बॉडी सिस्टम की आवश्यकता होती है।700 ग्राम फार्मूले से 42 ग्राम केला निकालने और उसके स्थान पर 42 ग्राम दूध डालने से इनपुट वजन तो सुरक्षित रहता है लेकिन पेय पतला हो जाता है। केले का फ्री स्टार्टिंग फॉर्मूला फल को 50% तक बढ़ा देता है और इसके स्थान पर 16% दही का उपयोग करता है। ऑपरेटर वास्तविक भूसे के माध्यम से प्रवाह का मूल्यांकन करता है, न कि केवल जार में उपस्थिति का।

इच्छित उपयोग द्वारा जमे हुए बेरी सुरक्षा को नियंत्रित करें

स्मूथी में आम तौर पर कोई मारक कदम नहीं होता है, इसलिए आपूर्तिकर्ता की मंजूरी खाने के लिए तैयार और गंतव्य बाजार से मेल खानी चाहिए।यूएस एफडीए बेरी सुरक्षा अद्यतनताजा और जमे हुए जामुन से जुड़े हेपेटाइटिस ए और नोरोवायरस के प्रकोप का इतिहास नोट करता है और बताता है कि ठंड आम तौर पर आपूर्ति श्रृंखला में पेश किए गए वायरस को निष्क्रिय नहीं करती है। जमी हुई अवस्था को सुरक्षा उपचार के रूप में न लें।

घटक इच्छित उपयोग, स्रोत और प्रोसेसर की पहचान, निवारक नियंत्रण, पानी और कार्यकर्ता की पुष्टि करें {{0}स्वच्छता कार्यक्रम, पर्यावरण या उत्पाद परीक्षण योजना जहां लागू हो, गंतव्य अनुपालन, लॉट ट्रैसेबिलिटी, रिकॉल स्थिति, और एक योग्य भोजन सुरक्षा समीक्षक के साथ रिकॉर्ड जारी करें।एक्सएमएसडी स्ट्रॉबेरी रॉ-सामग्री सुरक्षा गाइडलॉट लिंकेज के लिए एक गहन साक्ष्य सीमा प्रदान करता है और जोखिम उठाने के लिए तैयार है।

क्षेत्राधिकार संबंधी सलाह एक समान नहीं है.आयरलैंड का खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणखपत से पहले एक मिनट के लिए आयातित जमे हुए जामुन को उबालने की सिफारिश की जाती है। यदि वह सलाह या कोई अन्य ताप आवश्यकता लागू होती है, तो एक मान्य तापन, त्वरित{1}शीतलन, भंडारण, लेबलिंग और स्मूथी{2}गुणवत्ता प्रक्रिया को परिभाषित करें। आवश्यक नियंत्रण को कभी भी नज़रअंदाज न करें क्योंकि गर्म करने से बनावट बदल जाती है।

डेयरी या अन्य समय/तापमान नियंत्रित सामग्री को सेवा स्थान में अपनाए गए नियम के अंतर्गत रखें।2022 एफडीए खाद्य संहिताखुदरा और खाद्य सेवा नियंत्रण के लिए एक मॉडल है, विश्वव्यापी क़ानून नहीं। स्थानीय नियम, एलर्जेन घोषणाएं, बर्तन की सफाई, ब्लेंडर स्वच्छता, क्रॉस संपर्क नियंत्रण, कर्मचारी स्वच्छता, समय अंकन और निपटान विधि को सत्यापित करें। ऑर्डर सेवा बनाना सबसे सरल गुणवत्ता और समय नियंत्रण मार्ग है।

खाने के लिए तैयार {{0} से {{1} उपयोग के लिए फार्म, प्रसंस्करण, लॉट रिलीज, जमे हुए भंडारण और खाद्य सेवा प्रबंधन के साक्ष्य की आवश्यकता होती है।

10 किलो तक स्केल करें और बिक्री योग्य उपज को मापें

प्रतिशत स्केल करें, कप नहीं। 44/28/20/6/2 फॉर्मूला 10.0 किलोग्राम इनपुट के लिए 4.4 किलोग्राम आईक्यूएफ स्ट्रॉबेरी, 2.8 किलोग्राम ठंडा तरल, 2.0 किलोग्राम दही, 0.6 किलोग्राम केला और 0.2 किलोग्राम स्वीटनर बन जाता है। उस इनपुट को उन लोडों में विभाजित करें जो मान्य ब्लेंडर क्षमता के भीतर रहते हैं। केवल तभी मिलाएं जब प्रक्रिया अनुमति दे और तैयार वजन के अनुसार भाग दें।

ये कीमतें और हानियाँ उदाहरणात्मक हैं, कोई प्रस्ताव या मानक उपज नहीं। उन्हें वितरित घटक लागत और मापे गए बिक्री योग्य आउटपुट से बदलें। प्रत्येक ब्लेंडर लोड को ट्रैक करें: नियोजित इनपुट, वास्तविक इनपुट, तैयार जार का वजन, भरे हुए हिस्से, कम वजन या अधिक वजन का नुकसान, अवशेष, स्पिल, अस्वीकृत पेय और सेवा वापसी। जब अतिरिक्त मिठास, अधिक तरल सुधार, लंबे समय तक मिश्रण की आवश्यकता होती है, या अधिक नुकसान होता है, तो कम कीमत वाले स्ट्रॉबेरी लॉट की कीमत प्रति स्वीकृत भाग अधिक हो सकती है।

एक -बैच नियंत्रण रिकॉर्ड बनाएं

रिकॉर्ड दिनांक, स्थान, ऑपरेटर, नुस्खा संशोधन, स्ट्रॉबेरी आपूर्तिकर्ता और लॉट, रूप और आकार, घटक लॉट, जमे हुए -फलों का तापमान, तरल और दही का तापमान, वास्तविक वजन, ब्लेंडर और जार आईडी, लोडिंग ऑर्डर, कार्यक्रम, चक्र समय, सुधार, तैयार तापमान, तैयार द्रव्यमान, भाग गणना, औसत हिस्से का वजन, धारण समय, अपशिष्ट और स्वभाव। एक अपवाद फ़ील्ड जोड़ें ताकि ऑपरेटर चुपचाप समायोजित करने के बजाय क्या परिवर्तन हुआ उसे रिकॉर्ड करे।

एक सरल बनावट विधि चुनें जिसे साइट दोहरा सके। विकल्पों में एक परिभाषित फ़नल के माध्यम से समयबद्ध प्रवाह, एक निश्चित समय में एक मानक डिस्पेंसर के माध्यम से वितरित द्रव्यमान, वास्तविक स्ट्रॉ के माध्यम से निकालना, या एक अनुमोदित उपकरण विधि शामिल है। नमूना तापमान और आराम के समय को परिभाषित करें क्योंकि जार से तुरंत लिया गया परिणाम दस मिनट तक रखे गए पेय के बराबर नहीं होगा।

    उदाहरण: सहिष्णुता गति और स्वाद दोनों की रक्षा करती है।10 किलोग्राम का फॉर्मूला दस्तावेज़ प्रवाह जांच के बाद 1% तक एक तरल सुधार की अनुमति देता है। यदि 100 ग्राम परिसंचरण को बहाल नहीं करता है, तो भार को बार-बार कम करने के बजाय समीक्षा के लिए रखा जाता है। नियम स्ट्रॉबेरी अनुपात और बिक्री योग्य भाग मानक की रक्षा करते हुए ऑपरेटर को त्वरित कार्रवाई देता है।

सेवा जीवन को मंजूरी दें, न कि केवल ब्लेंडर की उपस्थिति को

पेय का मूल्यांकन उन क्षणों में करें जो मायने रखते हैं: सम्मिश्रण के तुरंत बाद, भरने के बाद, हैंडऑफ़ पर, और अधिकतम इच्छित प्रदर्शन या डिलीवरी समय पर। तापमान, प्रवाह, पृथक्करण, झाग, रंग, स्वाद, सुगंध और भाग द्रव्यमान को मापें। यदि डिलीवरी की योजना बनाई गई है, तो परीक्षण में वास्तविक कप, ढक्कन, सील, परिवहन समय, कंपन और प्राप्त तापमान शामिल करें।

विटामिक्स कमर्शियल एक ग्रैब {{0}और {{1}गो स्ट्रॉबेरी {{2}केले के फार्मूले का वर्णन करता है और नोट करता है कि पानी या बर्फ को पकड़ने के दौरान अलग होने की स्थिति खराब हो सकती है।पकड़ें{{0}और-सुचारू मार्गदर्शन प्राप्त करें. यह उपयोगी प्रक्रिया साक्ष्य है, लेकिन अपने फॉर्मूले और कानूनी समय नियंत्रण को मान्य किए बिना चार घंटे का गुणवत्ता विवरण न अपनाएं। ऑर्डर करने का संदर्भ अभी भी बना हुआ है; प्रत्येक विस्तारित होल्ड के लिए अनुमोदित सुरक्षा और गुणवत्ता सीमा की आवश्यकता होती है।

एक सुसंगत पेय घोषित कच्चे फल, नियंत्रित प्रसंस्करण, परीक्षण लिंकेज, पैकिंग, भंडारण और शिपमेंट पर निर्भर करता है।

पेय के आसपास आपूर्तिकर्ता को योग्य बनाएं

पूछताछ के साथ लक्ष्य सूत्र और संचालन भेजें: स्ट्रॉबेरी का रूप, फल का प्रतिशत, परोसने का आकार, डेयरी या पौधे का आधार, ब्लेंडर मॉडल, जार लोड, बाजार, खाने के लिए तैयार, वार्षिक मात्रा, वितरण कार्यक्रम, पैक का आकार, प्रमाणन का दायरा, अवशेष और सूक्ष्मजीवविज्ञानी योजना, एलर्जेन की जरूरतें, लेबल की जरूरतें और नमूना प्रोटोकॉल। शिपमेंट से पहले आपूर्तिकर्ता से किसी भी स्रोत, किस्म, प्रक्रिया, पैक या विनिर्देश परिवर्तन की पहचान करने के लिए कहें।

ऑफ़र के पीछे वास्तविक प्रसंस्करण और लॉट नियंत्रण की समीक्षा करें।जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्रक्रिया सिंहावलोकनफ़्रेम प्राप्त करना, धोना, तैयारी करना, फ़्रीज़ करना, छंटाई करना, धातु का पता लगाना, पैकिंग और भंडारण से संबंधित प्रश्न पूछ सकते हैं। व्यावसायिक विशिष्टता, प्रमाणपत्र का दायरा, परीक्षण योजना, नमूना और भेजा गया लॉट अनुमोदन प्रमाण बना हुआ है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या जमे हुए स्ट्रॉबेरी को मिश्रित करने से पहले पिघलाने की आवश्यकता है?

जमे हुए फल के लिए मान्य फॉर्मूला और ब्लेंडर के लिए नहीं। घोषित जमे हुए राज्य का उपयोग करें क्योंकि पिघलने से तरल पदार्थ की रिहाई, तापमान, शरीर और सुरक्षा प्रबंधन बदल जाता है। यदि उपकरण लोड को प्रसारित नहीं कर सकता है, तो टुकड़े के आकार या जमे हुए लोड को कम करें, या तौले गए परीक्षण के माध्यम से तरल को बढ़ाएं।

क्या दही छोड़ा जा सकता है?

हां, लेकिन दही तरल, ठोस, अम्लता, स्वाद और शरीर में योगदान देता है। इसके वजन को अपने आप दूध से न बदलें। एक अलग दही फॉर्मूला शुरू करें, फल बढ़ाएं या आवश्यकतानुसार किसी अन्य घोषित शारीरिक घटक का उपयोग करें, फिर प्रवाह, पृथक्करण, स्वाद, लेबल, एलर्जी और समय को फिर से मान्य करें।

क्या संपूर्ण IQF स्ट्रॉबेरी पासे से बेहतर हैं?

कोई भी प्रारूप स्वचालित रूप से नहीं जीतता। पूरा फल पहचान दिखाता है; पासा मीटर लगा सकता है और अधिक आसानी से प्रसारित हो सकता है। मिश्रण समय, मोटर लोड, फाइन, रंग, स्वाद, ड्रिप, तैयार तापमान, जार होल्ड अप और स्वीकृत भाग उपज के लिए समान स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान पर वास्तविक प्रारूपों की तुलना करें।

ढेरों के बीच मिठास एक समान कैसे रह सकती है?

एक फल और तैयार पेय लक्ष्य को मंजूरी दें, एक वजन वाले आधार सूत्र का उपयोग करें, और एक मापा स्वीटनर समायोजन बैंड को परिभाषित करें। जहां उपयोगी हो वहां स्ट्रॉबेरी लॉट, घुलनशील ठोस पदार्थ और अम्लता के तरीके, संवेदी निर्णय, स्वीटनर द्रव्यमान और अंतिम परिणाम रिकॉर्ड करें। स्वीकृत बैंड से परे सुधार की आवश्यकता वाले लॉट को अस्वीकार करें।

क्या पहले से स्मूथी तैयार की जा सकती है?

ऑर्डर पर बनाने से स्पष्ट बनावट और समय पर नियंत्रण मिलता है। यदि पहले से तैयारी की आवश्यकता है, तो सटीक फॉर्मूला, कप, सीलबंद पकड़, तापमान, समय, पृथक्करण, स्वाद, सेवा नियम और स्थानीय भोजन कोड आवश्यकताओं को मान्य करें। एक प्रलेखित त्याग सीमा निर्धारित करें; केवल दिखावे पर भरोसा न करें.

संदर्भ

• यूएस डेयरी - स्ट्रॉबेरी दही स्मूथी: जमे हुए {{0}स्ट्रॉबेरी फार्मूला, तरल {{1}पहली लोडिंग, और बनावट समायोजन।
• नेब्रास्का एक्सटेंशन - साधारण स्ट्रॉबेरी स्मूदी: फ्रोज़न-स्ट्रॉबेरी, केला, दही, और दूध बेंचमार्क।
• जनरल मिल्स फ़ूडसर्विस - आगे बेरी स्मूथी जार बनाएं: 25-सर्विंग फ़ॉर्मूला और बड़ी-क्षमता या स्प्लिट-बैच सम्मिश्रण।
• विटामिक्स - पांच - मिनट में बनने वाली रेसिपी: उपकरण{{0}विशिष्ट फ्रोज़न{{1}बेरी अनुपात, लोडिंग और चक्र उदाहरण।
• विटामिक्स कॉमर्शियल - ग्रैब-और-गो स्मूथीज़: जमे हुए {{0}फल, बर्फ, पृथक्करण, लोडिंग, भाग और होल्ड{{1}गुणवत्ता संदर्भ।
• यूएस एफडीए - एफडीए जामुन की सुरक्षा बढ़ाने के लिए काम करता है: प्रकोप का इतिहास और वायरस नियंत्रण के रूप में ठंड की सीमा।
• यूएस एफडीए - बेरी एचएवी और नोरोवायरस रोकथाम रणनीति: खेत, श्रमिक{{0}स्वच्छता, पार{{1}संदूषण और आपूर्ति{{2}श्रृंखला नियंत्रण।
• आयरलैंड के खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण - आयातित जमे हुए जामुनों को उबालने की सलाह: क्षेत्राधिकार{{0}विशिष्ट एक{{1}मिनट उबलने की सलाह।
• यूएस एफडीए - खाद्य संहिता 2022: मॉडल खुदरा और खाद्य सेवा सुरक्षा नियंत्रण।