जमे हुए शतावरी की माइक्रोबियल सामग्री: एक क्रेता परीक्षण गाइड

जमे हुए शतावरी में एक सार्वभौमिक माइक्रोबियल सामग्री संख्या नहीं होती है। एक उपयोगी परिणाम में जीव या संकेतक, विश्लेषणात्मक विधि, इकाई, परीक्षण किया गया भाग, नमूना योजना, उत्पाद स्थिति, गंतव्य आवश्यकता और स्वीकृति सीमा का नाम होना चाहिए। सीएफयू/जी में एक एरोबिक प्लेट गिनती, एसाल्मोनेला25 ग्राम और एक पर्यावरण में पता लगाया गया/नहीं-परिणाम पाया गयालिस्टेरियास्वाब विभिन्न प्रश्नों का उत्तर देता है। उन्हें एक सुरक्षा स्कोर में औसत नहीं किया जा सकता।

खरीद के लिए, पहले शतावरी को पकाने के लिए तैयार, वैध औद्योगिक ताप प्रक्रिया के लिए या खाने के लिए तैयार के रूप में वर्गीकृत करें। फिर लॉट और नमूना इकाइयों को परिभाषित करें, उत्पाद और बाजार में फिट होने वाली विधियों का चयन करें, प्रत्येक परिणाम की सही मानदंड के साथ तुलना करें, और रिलीज से पहले प्रक्रिया, स्वच्छता, ठंड श्रृंखला और ट्रेसबिलिटी साक्ष्य की समीक्षा करें। फ्रीजिंग विकास को नियंत्रित करती है जबकि उत्पाद जमे हुए रहता है, लेकिन यह एक नसबंदी कदम नहीं है।

परिभाषित करें कि प्रयोगशाला परिणाम का वास्तव में क्या मतलब है

"माइक्रोबियल सामग्री" एक एकल विश्लेषण नहीं है। एरोबिक प्लेट गिनती, जिसे कभी-कभी एपीसी भी कहा जाता है, कुल प्लेट गिनती या किसी नामित विधि के तहत कुल व्यवहार्य गिनती, उस विधि की ऊष्मायन स्थितियों के तहत बढ़ने में सक्षम जीवों का अनुमान लगाती है। यह स्वच्छता और प्रवृत्ति समीक्षा का समर्थन कर सकता है, लेकिन कम एपीसी यह साबित नहीं करता है कि नामित रोगज़नक़ अनुपस्थित है। इसके विपरीत, अधिक संख्या से यह पता नहीं चलता कि कौन से जीव मौजूद हैं या स्वचालित रूप से यह साबित नहीं होता कि उत्पाद असुरक्षित है।

कोलीफॉर्म, एंटरोबैक्टीरियासी और जेनेरिकइशरीकिया कोलीविभिन्न परिभाषाओं और विधियों के साथ संकेतक परीक्षण हैं। वे आपको कच्ची सामग्री, पानी, गर्मी उपचार या प्रक्रिया के बाद की स्वच्छता की जांच करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन वे विनिमेय नहीं हैं। यीस्ट और फफूंदी की गिनती खराब होने और प्रक्रिया की गुणवत्ता संबंधी सवालों के जवाब देती है। के लिए एक रोगज़नक़ परीक्षणसाल्मोनेलायालिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्सकिसी नामित जीव को संबोधित करता है और अक्सर एक निर्दिष्ट विश्लेषणात्मक भाग के लिए उपस्थिति{0}या{{1}अनुपस्थिति परिणाम का उपयोग करता है।

इकाइयों को ध्यानपूर्वक पढ़ें. सीएफयू/जी एक रेखीय कॉलोनी है जो {{1} इकाई परिणाम बनाती है। लॉग सीएफयू/जी लघुगणक है: 3.6 लॉग सीएफयू/जी लगभग 3,981 सीएफयू/जी है, जबकि 4.6 लॉग सीएफयू/जी लगभग 39,811 सीएफयू/जी है। वह एक-लॉग अंतर मोटे तौर पर दस गुना परिवर्तन का प्रतिनिधित्व करता है। "25 ग्राम में पता नहीं चला" बताई गई विधि के तहत एक उपस्थिति {{14} या {15} अनुपस्थिति कथन है; यह "10 सीएफयू/जी से कम" के समान नहीं है।

विधि की स्थितियाँ भी मायने रखती हैं। आईएसओ 4833-1 में पोर-प्लेट तकनीक द्वारा 30 डिग्री सेल्सियस पर कॉलोनी की गिनती का वर्णन किया गया है। एफडीए के बैक्टीरियोलॉजिकल एनालिटिकल मैनुअल में सैंपलिंग, एरोबिक प्लेट काउंट, के लिए अलग-अलग अध्याय बनाए गए हैं।ई कोलाई, साल्मोनेला, एल. मोनोसाइटोजेन्स, यीस्ट और फफूंद। विधि संदर्भ, रिपोर्टिंग सीमा और इकाइयों के बिना कोई परिणाम अधूरा साक्ष्य है।

सीमाएँ चुनने से पहले उत्पाद को वर्गीकृत करें

एक ही जमे हुए भाला बहुत अलग नियंत्रण प्रणालियों में प्रवेश कर सकता है। पूरी तरह से पकाने के लिए लेबल किए गए एक ब्लैंच्ड रिटेल पैक में डाउनस्ट्रीम हीट स्टेप होता है। डिब्बाबंद सूप में जाने वाले कटे हुए उत्पाद को एक मान्य व्यावसायिक प्रक्रिया प्राप्त हो सकती है। पिघले हुए शतावरी सलाद या गार्निश का कोई और घातक उपचार नहीं हो सकता है। इच्छित उपयोग से जोखिम विश्लेषण, पर्यावरण नियंत्रण, लेबल निर्देश, शेल्फ़{4}जीवन कार्य और तैयार उत्पाद परिणाम का अर्थ बदल जाता है।

एफडीए रेडी{{0}टू-कुक गाइडेंस में कहा गया है कि कई बैक्टीरिया ठंड से बच सकते हैं और चेतावनी दी है कि आंशिक रूप से फैक्ट्री में खाना पकाने से हानिकारक जीव खत्म नहीं होते हैं। यह विशेष रूप से प्रासंगिक है जब ब्लैंचिंग को एंजाइमों को नियंत्रित करने और रंग या बनावट को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। जब तक मान्य प्रक्रिया और उत्पाद वर्गीकरण अन्यथा स्थापित न हो, ब्लैंच किए गए IQF शतावरी को खाने के लिए तैयार न कहें।

गंतव्य नियमों का सटीक भोजन श्रेणी से मिलान होना चाहिए। यूरोपीय आयोग बताता है कि सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड निर्दिष्ट खाद्य पदार्थों और चरणों पर लागू होते हैं और केवल परीक्षण ही सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है। कोडेक्स सीएक्सएस 320 त्वरित रूप से जमी हुई सब्जियों को उचित स्वच्छता कोड और कोडेक्स सिद्धांतों के तहत स्थापित मानदंडों के अनुसार संदर्भित करता है। कोई भी स्रोत एक वैश्विक तालिका नहीं बनाता है जिसे आप प्रत्येक जमे हुए शतावरी SKU से जोड़ सकते हैं।

उत्पाद की पहचान भी लॉक करें: हरा या सफेद शतावरी, साबुत भाले, टिप, कट या अन्य रूप; ब्लैंचिंग स्थिति; सामग्री; पैक प्रारूप; इच्छित डाउनस्ट्रीम प्रक्रिया; और क्या बल्क लाइनर्स को दोबारा पैकिंग के लिए खोला जाएगा।एक्सएमएसडी जमे हुए शतावरी रेंजउपलब्ध प्रपत्रों को फ़्रेम कर सकता है, जबकि हस्ताक्षरित आदेश विनिर्देश को परीक्षण पैनल और रिलीज़ नियम को नियंत्रित करना चाहिए।

    व्यावहारिक उदाहरण:क्रेता ए पूरे जमे हुए भाले को सीधे भाप केतली चरण में भेजता है जिसे तैयार नुस्खा के लिए मान्य किया गया है। क्रेता बी समान भालों को पिघलाता है, उन्हें ठंडे डेली सलाद में बांटता है और बाद में कोई गर्मी नहीं लगाता है। नमूना बैग में उत्पाद समान दिख सकते हैं, लेकिन क्रेता बी को खाने के लिए तैयार {{3}से लेकर {4}खतरे का आकलन, पर्यावरणीय नियंत्रण योजना और तैयार उत्पाद मानदंड की आवश्यकता होती है। कार्रवाई दो अनुमोदन विनिर्देश जारी करने के लिए है, न कि एक सामान्य "जमे हुए शतावरी" सीमा के लिए।

जोखिम और प्रक्रिया मार्ग से परीक्षण चुनें

कच्ची सामग्री और प्रक्रिया मानचित्र से शुरुआत करें। शतावरी को मिट्टी के पास काटा जाता है, काट-छाँट और धुलाई के माध्यम से ले जाया जाता है, अक्सर ब्लांच किया जाता है और ठंडा किया जाता है, फिर जमाया जाता है, निरीक्षण किया जाता है और पैक किया जाता है। भाले की नोक में ओवरलैपिंग ब्रैक्ट्स हैं; कटे हुए सिरे ऊतक को उजागर करते हैं; खराब तरीके से नियंत्रित होने पर वॉश और कूलिंग सिस्टम संदूषण फैला सकते हैं। ये नियंत्रणों की समीक्षा करने के कारण हैं, न कि इस बात का प्रमाण कि किसी विशेष समूह में एक नामित जीव शामिल है।

एपीसी और चयनित संकेतकों का उपयोग करें जहां वे किसी प्रवृत्ति या स्वच्छता प्रश्न का उत्तर देते हैं। उदाहरण के लिए, एक पैक्ड -} उत्पाद एपीसी प्रवृत्ति एक ऐसे बदलाव को प्रकट कर सकती है जो जांच के योग्य है, जबकि पोस्ट - ब्लैंच संकेतक परिणाम पुन: संदूषण का पता लगाने में मदद कर सकते हैं। कानून, ग्राहक विनिर्देश, जोखिम विश्लेषण, इच्छित उपयोग या सत्यापन योजना द्वारा आवश्यक होने पर रोगज़नक़ परीक्षणों का उपयोग करें। जब उत्पाद, ग्राहक या ऐतिहासिक प्रवृत्ति उस सूचना निर्णय को उपयोगी बना दे तो यीस्ट और मोल्ड जोड़ें।

बिना किसी प्रतिक्रिया योजना वाले बड़े आकार के पैनल से बचें। यदि कोई परीक्षण सूचीबद्ध है, तो विधि, इकाइयों, भाग, नमूना आवृत्ति, सीमा, मालिक और स्वभाव को परिभाषित करें। एक नियमित परीक्षण जिसके बारे में कोई भी रुझान नहीं रखता या उस पर कार्य नहीं करता, वह नियंत्रण के बिना लागत पैदा करता है। एक संकीर्ण पैनल जो प्रासंगिक खतरे को छोड़ देता है वह उतना ही कमजोर है। फसल स्रोत, सुविधा, ब्लैंचिंग या कूलिंग सिस्टम, पैक खोलने, इच्छित उपयोग या गंतव्य में परिवर्तन के बाद पैनल की समीक्षा करें।

उत्पाद और विधि के मिलान के बिना किसी अध्ययन से संख्याएँ स्थानांतरित न करें। उदाहरण के लिए, विकिरणित निर्यात शतावरी पर एक ऐतिहासिक रिपोर्ट, इसके स्वयं के कच्चे माल, उपचार, नमूना गणना और अंतिम उत्पाद का वर्णन करती है। यह दिखा सकता है कि शोधकर्ताओं ने मेसोफिलिक एरोब को मापा,ई कोलाई, साल्मोनेला, बी. सेरेस, सी. इत्रऔरएल. मोनोसाइटोजेन्स; यह साधारण IQF शतावरी के लिए वर्तमान सार्वभौमिक वाणिज्यिक सीमाएँ स्थापित नहीं करता है।

भौतिक गुणवत्ता को अलग रखें. व्यास, भाले की लंबाई, सिर की अखंडता, ढीली सामग्री, धैर्य, स्वाद और बनावट ग्रेड और उपयोग योग्य उपज को प्रभावित करते हैं, लेकिन वे सूक्ष्मजीवविज्ञानी साक्ष्य को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं। एक्सएमएसडीजमे हुए शतावरी विशिष्टता गाइडउन गुणवत्तापूर्ण निर्णयों का स्वामी है। प्रत्येक विशेषता को एक पास/असफल स्कोर में मिश्रित करने के बजाय इस माइक्रोबियल योजना के साथ इसका उपयोग करें।

सीओए पढ़ने से पहले नमूनाकरण योजना लिखें

एक परिणाम परीक्षण किए गए विश्लेषणात्मक भाग का वर्णन करता है, न कि एक कंटेनर में प्रत्येक भाले का। लॉट को सबसे संकीर्ण व्यावहारिक समूह के रूप में परिभाषित करें जो एक सार्थक उत्पादन इतिहास साझा करता है और जिसे एक साथ रखा या जारी किया जा सकता है। उत्पादन तिथि, लाइन, शिफ्ट, फसल स्रोत, ब्लैंचिंग रन, कूलिंग सिस्टम, पैकिंग रन और कोल्ड स्टोर मूवमेंट सभी मायने रख सकते हैं। असंबंधित उत्पादन दिनों को कवर करने वाला प्रमाणपत्र पता लगाने की क्षमता और जांच को कमजोर करता है।

नमूना इकाइयों की संख्या, उनका द्रव्यमान, संग्रह बिंदु, नमूना, सड़न रोकनेवाला प्रक्रिया, परिवहन तापमान, प्रयोगशाला प्राप्ति की स्थिति, क्या इकाइयां अलग रहती हैं या मिश्रित होती हैं, और स्वीकृति नियम निर्दिष्ट करें। एफडीए बीएएमसाल्मोनेलाविधि बताती है कि विश्लेषणात्मक भाग क्यों मायने रखता है: इसकी भोजन विधियाँ 1:9 नमूने पर 25 ग्राम विश्लेषणात्मक इकाई पर आधारित होती हैं, जब तक कि अन्यथा संकेत न दिया गया हो। यह विधि संदर्भ है, संपूर्ण व्यावसायिक लॉट योजना नहीं।

सामान्य नमूना संकेतन में,nनमूना इकाइयों की संख्या है,cएक मध्यवर्ती श्रेणी में अनुमत संख्या है, औरmऔरMपरिणाम सीमाएँ हैं. एक दो{{1}कक्षा उपस्थिति{{2}या{3}अनुपस्थिति योजना का उपयोग किया जा सकता हैc= 0, जिसका अर्थ है कि कोई भी परीक्षण की गई इकाई सकारात्मक नहीं हो सकती है। उधार न लेंn/c/m/Mकिसी असंबंधित श्रेणी से योजना केवल इसलिए बनाएं क्योंकि इसकी संख्या सख्त दिखती है।

    नमूनाकरण उदाहरण:एक काल्पनिक अनुबंध के लिए पांच अलग-अलग पहचानी गई पैक्ड - उत्पाद इकाइयों की आवश्यकता होती हैसाल्मोनेला, नामित विधि के तहत प्रत्येक का विश्लेषण 25 ग्राम के रूप में किया गयाn= 5 औरc= 0. प्रयोगशाला एक सकारात्मक इकाई की रिपोर्ट करती है और चार का पता नहीं चला है। बहुत कुछ उस लिखित योजना को विफल कर देता है; चार पास एक सकारात्मक को रद्द नहीं करते। पता लगाने योग्य लॉट को पकड़ें, परिभाषित मालिकों को सूचित करें और पूर्व सहमत पुष्टिकरण, जांच और निपटान प्रक्रिया का पालन करें।

पुनः परीक्षण नियम पहले से लिख लें। पास प्रकट होने तक बार-बार नए नमूने खींचने से गैर-समान संदूषण छिप सकता है और चयन पूर्वाग्रह पैदा हो सकता है। बताएं कि क्या पुष्टिकरण परीक्षणों की अनुमति है, उन्हें कौन अधिकृत करता है, क्या मूल परिणाम निर्णय का हिस्सा बना हुआ है, और क्या निकटवर्ती लॉट, पर्यावरण या रखे गए नमूने जांच में प्रवेश करते हैं।

साक्ष्य को संसाधित करने के लिए उत्पाद परीक्षण को अंत से कनेक्ट करें

अंत-उत्पाद परीक्षण नियंत्रण प्रणाली के भाग का सत्यापन करता है; यह हर टुकड़े का निरीक्षण नहीं कर सकता. क्षेत्र और आपूर्तिकर्ता नियंत्रण, कच्चे रिसेप्शन, पानी की गुणवत्ता, धुलाई प्रबंधन, ट्रिमिंग, ब्लैंचिंग, कूलिंग, हाइजीनिक ज़ोनिंग, स्वच्छता, कर्मचारी प्रथाओं, फ्रीजिंग, विदेशी सामग्री नियंत्रण, पैकिंग और ट्रैसेबिलिटी की समीक्षा करें। लापता लॉट की पहचान के साथ एक मजबूत कम गिनती वाला परिणाम कमजोर रिलीज साक्ष्य है। एक अच्छी तरह से प्रलेखित प्रक्रिया संविदात्मक परीक्षण में असफल होने का बहाना नहीं बनाती है।

ब्लैंचिंग रिकॉर्ड में इसका वास्तविक उद्देश्य और महत्वपूर्ण पैरामीटर बताए जाने चाहिए। यदि यह एक एंजाइम नियंत्रण कदम है, तो इसका वर्णन इस प्रकार करें। यदि व्यवसाय माइक्रोबियल कमी के लिए इस पर निर्भर करता है, तो समय{3}तापमान वितरण, ठंडे स्थान, उत्पाद लोडिंग और सत्यापन के लिए उत्पाद को विशिष्ट समर्थन की आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग के बाद, ठंडा पानी, कन्वेयर, सॉर्टर्स और पैकिंग संपर्क सतहें जीवों को फिर से उत्पन्न कर सकती हैं, इसलिए ब्लैंच के बाद की स्वच्छता अपने स्वयं के प्रमाण की हकदार है।

उत्पाद के जमे रहने पर हिमीकरण वृद्धि को सीमित कर देता है; यह पहले हुए संदूषण को नहीं मिटाता है। जमने से पहले के समय की समीक्षा करें, फ्रीजर का प्रदर्शन, उत्पाद का तापमान जारी होना, ठंडा होना, स्टोर रिकॉर्ड, लोडिंग, रेफर सेट प्वाइंट, अलार्म इतिहास और आगमन की स्थिति। भारी जमाव, अतिरिक्त बर्फ, खुले लाइनर, गीले कार्टन या सामग्री तापमान भ्रमण अलगाव और जांच को उचित ठहराते हैं, लेकिन अकेले उपस्थिति एपीसी का अनुमान नहीं लगा सकती है या रोगज़नक़ स्थिति को साबित नहीं कर सकती है।

यदि थोक शतावरी को दोबारा पैक किया जाता है, तो खोले गए लाइनर पर जिम्मेदारी बदल जाती है। आपूर्तिकर्ता का सीओए अपनी नमूना योजना के तहत आने वाले लॉट का वर्णन करता है; यह स्वचालित रूप से पर्यावरणीय जोखिम, उपकरण, लोगों या रीपैकिंग रूम में रहने के समय को कवर नहीं करता है। मानचित्र जिसके पास पर्यावरण निगरानी, ​​स्वच्छता रिलीज, तैयार {{2}पैक परीक्षण, शेल्फ़{3}जीवन कार्य और खाना पकाने के निर्देश हैं।

व्यापक ख़तरे के मानचित्र के लिए,एक्सएमएसडी फ्रोजन उपज सुरक्षा गाइडसूक्ष्म जीव विज्ञान को अवशेषों, भारी धातुओं, एलर्जी और विदेशी सामग्री से अलग करता है। उन साक्ष्य धाराओं को अलग रखें ताकि एक प्रमाणपत्र पंक्ति पर पास पूरे सुरक्षा कार्यक्रम के प्रमाण के रूप में न बेचा जाए।

सीओए को लाइन दर लाइन पढ़ें

पहचान से प्रारंभ करें: कानूनी विक्रेता, विनिर्माण सुविधा, उत्पाद का नाम, शैली, लॉट कोड, उत्पादन तिथि, पैक और नमूना तिथि। पुष्टि करें कि प्रयोगशाला को एक जमे हुए, अक्षुण्ण नमूना प्राप्त हुआ है और रिपोर्ट अंतिम है। केवल "शतावरी" लेबल वाली रिपोर्ट कई कट फॉर्मों, सुविधाओं या उत्पादन तिथियों का विश्वसनीय रूप से प्रतिनिधित्व नहीं कर सकती है।

प्रत्येक परीक्षण को पढ़ें: जीव या समूह, विधि, परिणाम, इकाइयाँ, रिपोर्टिंग सीमा और अनुबंध सीमा। उपस्थिति{{1}या{{2}अनुपस्थिति परिणाम के लिए, विश्लेषणात्मक भाग की पुष्टि करें। गिनती के लिए, पुष्टि करें कि रिपोर्ट रैखिक सीएफयू/जी है या लॉग सीएफयू/जी है। जब अनुबंध को इसकी आवश्यकता हो तो प्रयोगशाला मान्यता और दायरे की जाँच करें; केवल प्रयोगशाला का नाम या लोगो ही प्रत्येक परीक्षण के लिए विधि की योग्यता स्थापित नहीं करता है।

    काम किया गया उदाहरण:शतावरी को पकाने के लिए तैयार {{0}से लेकर - तक का एक काल्पनिक विनिर्देश नामित विधि के तहत 10,000 सीएफयू/जी की एपीसी कार्य सीमा निर्धारित करता है और इसके लिए अलग से आवश्यकता होती हैसाल्मोनेलाइसकी लिखित योजना के तहत 25 ग्राम में पता नहीं चला। मूल सीओए एपीसी 3.60 लॉग सीएफयू/जी, लगभग 3,981 सीएफयू/जी की रिपोर्ट करता है। एक आगमन सत्यापन इकाई 4.25 लॉग सीएफयू/जी, लगभग 17,783 सीएफयू/जी रिपोर्ट करती है: मूल परिणाम का 4.47 गुना और कार्य सीमा का 1.78 गुना। दोनों रोगज़नक़ लाइनों का पता नहीं चला है, लेकिन आगमन एपीसी अभी भी सहमत संकेतक सीमा में विफल रहता है। प्रभावित लॉट को पकड़ें, नमूना पहचान और विधि की पुष्टि करें, तापमान और पैकेज साक्ष्य की समीक्षा करें, और प्रक्रिया या परिवहन प्रवृत्ति की जांच करें। संकेतक विफलता को रद्द करने के लिए रोगज़नक़ परिणाम का उपयोग न करें। यहां सीमाएं शिक्षण इनपुट हैं, सार्वभौमिक शतावरी मानदंड नहीं।

रुझान डेटा संदर्भ जोड़ता है लेकिन परिणाम के बाद अनुबंध को दोबारा नहीं लिखता है। समान के साथ तुलना करें: समान उत्पाद रूप, विधि, नमूना बिंदु और इकाइयाँ। एक असामान्य परिणाम नमूनाकरण, प्रयोगशाला या प्रक्रिया भिन्नता को प्रतिबिंबित कर सकता है; लॉट में निरंतर बदलाव नियंत्रण परिवर्तन का संकेत दे सकता है। प्रवृत्ति प्रकट होने से पहले चेतावनी और कार्रवाई प्रतिक्रियाओं को परिभाषित करें ताकि व्यावसायिक दबाव निष्कर्ष का निर्धारण न करे।

नियंत्रित दस्तावेज़ प्रस्तावित मार्ग से मेल खाने चाहिए।एक्सएमएसडी प्रमाणन अवलोकनऐसे साक्ष्य प्रकार दिखाता है जिन पर चर्चा की जा सकती है, लेकिन वेबसाइट गैलरी बैच रिलीज़ नहीं है। वास्तविक ऑर्डर के लिए प्रासंगिक सुविधा प्रमाणपत्र, दायरा, वैधता, विशिष्टता, सीओए और लॉट रिकॉर्ड का अनुरोध करें।

एक रिलीज़ फ़ाइल बनाएं जो किसी विवाद से बच सके

उत्पादन से पहले, उत्पाद वर्गीकरण, इच्छित उपयोग, गंतव्य नियम, परीक्षण पैनल, विधियां, सीमाएं, लॉट परिभाषा, नमूना योजना, प्रयोगशाला आवश्यकता, पुन: परीक्षण नियम और स्वभाव प्राधिकरण को मंजूरी दें। आदेश के साथ हस्ताक्षरित विनिर्देश संशोधन संलग्न करें। यदि कोई इनपुट अनिर्णीत है, तो रिकॉर्ड करें कि इसे किसे हल करना होगा और परिणाम क्या होगा; इसे "पुष्टि के अधीन" के पीछे न छिपाएं।

उत्पादन और रिलीज के समय, सीओए को कच्ची सामग्री और प्रक्रिया रिकॉर्ड, स्वच्छता सत्यापन, लॉट ट्रैसेबिलिटी, पैकेजिंग और कोल्ड स्टोर की स्थिति से जोड़ें। शिपमेंट के समय, मात्रा, सील, लोडिंग और तापमान संबंधी साक्ष्य सुरक्षित रखें। आगमन पर, दस्तावेज़ सील और कार्टन की स्थिति, लॉट कोड, प्रतिनिधि उत्पाद तापमान, क्लंपिंग या बर्फ, और माल फैलाने से पहले किया गया कोई भी नमूना।

चार परिणामों के लिए पूर्वनिर्धारित निर्णय: पूर्ण पास; संविदात्मक विफलता बिंदु के नीचे संकेतक चेतावनी; विशिष्टता विफलता; और रोगज़नक़ का पता लगाना या कोई अन्य महत्वपूर्ण घटना। बताएं कि कौन जारी कर सकता है, रोक सकता है, पुन: नमूना ले सकता है, डाउनग्रेड कर सकता है, पुनर्निर्देशित कर सकता है, पुन: संसाधित कर सकता है या अस्वीकार कर सकता है। जब उत्पाद उपयुक्त रहता है और दोनों पक्ष सहमत होते हैं तो गैर-महत्वपूर्ण संकेतक या पैकेजिंग मुद्दे के लिए गुणवत्ता समायोजन संभव हो सकता है; एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष के लिए खाद्य सुरक्षा योजना की आवश्यकता होती है, न कि तात्कालिक मूल्य वार्ता की।

डाउनस्ट्रीम विवरण शीघ्र साझा करें।XMSD फ़ूड-प्रसंस्करण एप्लिकेशन पृष्ठउत्पाद प्रपत्र और लाइन उपयोग को संप्रेषित करने के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है। वास्तविक माइक्रोबियल योजना में अभी भी आपका नुस्खा, एक्सपोज़र, ताप प्रक्रिया, पैक और गंतव्य प्रतिबिंबित होना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या जमने से शतावरी पर बैक्टीरिया मर जाते हैं?

नहीं, भोजन के जमे रहने पर जमने से उसकी वृद्धि रुक ​​जाती है या बहुत सीमित हो जाती है, लेकिन कई बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं। उत्पाद को उसकी मान्य प्रक्रिया और इच्छित उपयोग वर्गीकरण के अनुसार व्यवहार करें, और आवश्यक खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

जमे हुए शतावरी के लिए अच्छा एपीसी परिणाम क्या है?

कोई संदर्भ मुक्त सार्वभौमिक संख्या नहीं है। स्वीकार्य परिणाम उत्पाद की स्थिति, विधि, गंतव्य कानून, ग्राहक विनिर्देश, प्रक्रिया क्षमता और नमूना योजना पर निर्भर करता है। परीक्षण से पहले उन सभी को लिखें और उसी आधार पर रुझानों की तुलना करें।

क्या कम कुल प्लेट गिनती यह साबित करती है कि साल्मोनेला अनुपस्थित है?

नहीं, कुल गणना और एक नामित -रोगज़नक़ विधि विभिन्न प्रश्नों का उत्तर देती है। अगरसाल्मोनेलापरीक्षण की आवश्यकता है, निर्दिष्ट विधि, विश्लेषणात्मक भाग और लॉट नमूनाकरण योजना का उपयोग करें।

क्या एक सीओए कई जमे हुए शतावरी उत्पादन दिनों को कवर कर सकता है?

केवल तभी जब लॉट परिभाषा और नमूनाकरण योजना वैध रूप से उन इकाइयों को कवर करती है और सामान का एक साथ पता लगाया और नियंत्रित किया जा सकता है। असंबद्ध तिथियों को संयोजित करने से निष्कर्ष कमजोर हो जाता है और विफलता को अलग करना कठिन हो जाता है।

क्या एक आयातक को आगमन पर जमे हुए शतावरी का दोबारा परीक्षण करना चाहिए?

यह अनुबंध, जोखिम, इच्छित उपयोग, आपूर्तिकर्ता इतिहास और गंतव्य नियंत्रण पर निर्भर करता है। शिपमेंट से पहले आगमन योजना को परिभाषित करें, जिसमें कौन से नमूने शामिल हैं, कौन से लॉट का परीक्षण किया गया है, परिणाम रिलीज को कैसे प्रभावित करते हैं और यह मूल सीओए से कैसे संबंधित है।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

एक रक्षात्मक जमे हुए {{0}शतावरी माइक्रोबियल निर्णय वर्गीकरण से शुरू होता है, कॉपी की गई सीमा से नहीं। परीक्षण और विधि को नाम दें, लॉट और नमूना इकाइयों को परिभाषित करें, इकाइयों और विश्लेषणात्मक भागों को संरक्षित करें, प्रत्येक परिणाम को सही मानदंड से जोड़ें, और संकेतक, क्षति और रोगज़नक़ निष्कर्षों को अलग रखें।

फिर संख्या के पीछे की कहानी का परीक्षण करें। कच्ची सामग्री पर नियंत्रण, पानी, ब्लैंचिंग, ब्लैंच के बाद स्वच्छता, फ्रीजिंग, पैकिंग, ट्रेसेबिलिटी, तापमान और अंतिम उपयोग यह निर्धारित करते हैं कि पासिंग सर्टिफिकेट एक नियंत्रित आपूर्ति मार्ग का प्रतिनिधित्व करता है या नहीं। वह संयुक्त फ़ाइल आपको रिहाई का निर्णय देती है जिसे दोहराया जा सकता है, जांच की जा सकती है और बचाव किया जा सकता है।

संदर्भ

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