जमे हुए शतावरी की पोषक सामग्री

सादा जमे हुए शतावरी फोलेट, विटामिन के, विटामिन सी, फाइबर और कई खनिजों का एक उपयोगी स्रोत बना हुआ है। जमे हुए शतावरी के लिए यूएसडीए संदर्भ में, जिसे पकाया, उबाला, सूखा और नमक के बिना तैयार किया गया है, एक 180 ग्राम कप 32 किलो कैलोरी, 5.3 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.9 ग्राम फाइबर, 243 एमसीजी आहार फोलेट समकक्ष, 144 एमसीजी विटामिन के, 43.9 मिलीग्राम विटामिन सी और 309.6 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है। वे संख्याएँ एक सटीक परिभाषित भोजन रूप का वर्णन करती हैं; वे बिना तैयार किए गए बैग, छोटी सर्विंग, नमकीन उत्पाद, या मक्खन, पनीर, सॉस या किसी अन्य सामग्री के साथ परोसे गए शतावरी पर स्वचालित रूप से लागू नहीं होते हैं।

अनुमानित लाभों की लंबी सूची की तुलना में व्यावहारिक निष्कर्ष अधिक उपयोगी है। जमने से शतावरी पोषण से खाली नहीं हो जाती है, लेकिन ब्लैंचिंग, जमे हुए भंडारण, खाना पकाने, जल निकासी, खेती, परिपक्वता और पानी की मात्रा व्यक्तिगत मूल्यों को बदल सकती है। जमे हुए शतावरी संतुलित आहार में योगदान कर सकते हैं; अकेले इसकी पोषक तत्व सामग्री यह साबित नहीं करती है कि यह कैंसर, हृदय रोग, संक्रमण, सूजन, या पाचन विकारों को रोकती है। किसी वाणिज्यिक लेबल या उत्पाद विनिर्देश के लिए, सटीक खाद्य रूप और माप के आधार से शुरू करें, फिर गंतव्य बाजार के नियमों के तहत उत्पाद विशिष्ट डेटा का उपयोग करें।

पके हुए जमे हुए शतावरी का एक कप क्या प्रदान करता है

सबसे बचाव योग्य प्रारंभिक बिंदु एक खाद्य संरचना प्रविष्टि है जो उत्पाद और परोसने को परिभाषित करती है। नीचे दी गई तालिका "शतावरी, जमे हुए, पके हुए, उबले हुए, सूखे, नमक के बिना" के लिए यूएसडीए फूडडेटा सेंट्रल विरासत डेटा का उपयोग करती है। सर्विंग एक कप है जिसका वजन 180 ग्राम है। प्रतिशत के आंकड़े वयस्कों और चार साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एफडीए दैनिक मूल्यों का उपयोग करते हैं। वे किसी सेवा की व्याख्या के लिए संदर्भ प्रतिशत हैं, न कि किसी व्यक्तिगत आहार के लिए नुस्खे।

यह तालिका भ्रम के एक सामान्य स्रोत को तुरंत ठीक कर देती है। "एक कप" एक सार्वभौमिक द्रव्यमान नहीं है। एक कप कच्चे टुकड़े, एक कप पके और सूखे भाले, और एक कप तैयार शतावरी डिश का वजन अलग-अलग हो सकता है। खाना पकाने के दौरान प्राप्त या नष्ट हुआ पानी प्रति 100 ग्राम या प्रति कप पोषक तत्वों की सांद्रता को बदल देता है, भले ही कोई पोषक तत्व न मिलाया गया हो। नमक, तेल, पनीर और सॉस शतावरी से स्वतंत्र रूप से अंतिम पोषण प्रोफ़ाइल को बदलते हैं।

    काम किया गया उदाहरण:विटामिन सी का एफडीए दैनिक मूल्य 90 मिलीग्राम है। 43.9 मिलीग्राम को 90 मिलीग्राम से विभाजित करने और 100 से गुणा करने पर 48.8% मिलता है, जो परिभाषित 180 ग्राम सर्विंग में दैनिक मूल्य का लगभग 49% है। वही विधि फोलेट के लिए 60.8% देती है: 243 एमसीजी डीएफई को 400 एमसीजी डीएफई दैनिक मूल्य से विभाजित किया जाता है। यदि आपकी खुराक 180 ग्राम के बजाय 100 ग्राम है, तो इस डेटाबेस प्रविष्टि का सीधा स्केलिंग लगभग 24.4 मिलीग्राम विटामिन सी और 135 एमसीजी डीएफई फोलेट देता है। उस गणना का उपयोग केवल पारदर्शी अनुमान के रूप में करें; जब संख्या वाणिज्यिक लेबल पर दिखाई देगी तो वास्तविक उत्पाद घोषणा का उपयोग करें।

मुख्य पोषक तत्व क्या करते हैं-और संख्याएँ क्या साबित नहीं कर सकतीं

फोलेट कोशिका विभाजन का समर्थन करता है, लेकिन यह हृदय रोग का दावा नहीं है

फोलेट एक पानी में घुलनशील बी विटामिन है जो डीएनए और आरएनए बनाने और अमीनो एसिड को चयापचय करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कार्बन हस्तांतरण में शामिल होता है। एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय भी शतावरी को तुलनात्मक रूप से उच्च फोलेट स्तर वाले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में पहचानता है। वह शारीरिक भूमिका बताती है कि फोलेट पोषण की दृष्टि से क्यों महत्वपूर्ण है। यह कहना उचित नहीं है कि जमे हुए शतावरी का सेवन हृदय रोग को रोकता है या बढ़े हुए होमोसिस्टीन परिणाम का इलाज करता है।

माप का आधार यहां मायने रखता है। प्राकृतिक खाद्य फोलेट को कई लेबलों पर आहार फोलेट समकक्ष के रूप में व्यक्त किया जाता है, जबकि फोलिक एसिड गरिष्ठ खाद्य पदार्थों और कई पूरकों में उपयोग किया जाने वाला रूप है। सादे शतावरी में खाद्य फोलेट होता है; यह गरिष्ठ भोजन या फोलिक एसिड अनुपूरक के समान उत्पाद नहीं है। यदि आप एक पोषण पैनल तैयार कर रहे हैं, तो पोषक तत्व का नाम, इकाई, भोजन का रूप और क्षेत्राधिकार गणना पद्धति को संरेखित रखें।

विटामिन K की एक स्पष्ट जैविक भूमिका और एक प्रासंगिक दवा सावधानी है

सामान्य रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के चयापचय में शामिल प्रोटीन के लिए विटामिन K की आवश्यकता होती है। परिभाषित कप में 144 एमसीजी वर्तमान 120 एमसीजी एफडीए दैनिक मूल्य से ऊपर है, इसलिए यह संदर्भ प्रविष्टि में सबसे प्रमुख पोषक तत्वों में से एक है। हालाँकि, हर स्थिति के लिए अधिक स्वचालित रूप से बेहतर नहीं है। संख्या भोजन की संरचना का वर्णन करती है, न कि उपचार की खुराक का और न ही हड्डी या हृदय संबंधी परिणाम का वादा करती है।

विटामिन सी और फाइबर बीमारी को रोके बिना सामान्य कार्यों में योगदान करते हैं

विटामिन सी कोलेजन संश्लेषण के लिए आवश्यक है, सामान्य प्रतिरक्षा कार्य में भाग लेता है, एक शारीरिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों से गैर-हेम आयरन के अवशोषण में सुधार करता है। वे स्थापित कार्य इस दावे से भिन्न हैं कि शतावरी संक्रमण, सूजन, कैंसर या हृदय रोग को रोकता है। यहां तक ​​कि उच्च खुराक वाले विटामिन सी अनुपूरक परीक्षणों से भी सामान्य कैंसर रोकथाम निष्कर्ष नहीं निकला है, इसलिए उस वादे को सामान्य सब्जी परोसने में स्थानांतरित करना विशेष रूप से अनुचित होगा।

रेफरेंस कप में 2.9 ग्राम फाइबर एफडीए दैनिक मूल्य का लगभग दसवां हिस्सा योगदान देता है। सब्जियों से प्राप्त फाइबर खाने के पैटर्न का हिस्सा हो सकता है जो नियमित आंत्र आदतों का समर्थन करता है, और एनआईडीडीके मार्गदर्शन कब्ज प्रबंधन के लिए पर्याप्त फाइबर और तरल पदार्थों की सिफारिश करता है। हालाँकि, शतावरी की एक खुराक कब्ज का इलाज नहीं है। यदि आपके आहार में फाइबर कम है, तो धीरे-धीरे फाइबर बढ़ाएं और उचित तरल पदार्थ पिएं; लगातार पाचन संबंधी लक्षणों के लिए एक भोजन के बड़े हिस्से के बजाय व्यक्तिगत मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।

प्रोटीन और पोटेशियम योगदान हैं, पूर्ण समाधान नहीं

एक 180 ग्राम कप 5.3 ग्राम प्रोटीन की आपूर्ति करता है। यह सब्जी के लिए उपयोगी है, लेकिन यह शतावरी को शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए संपूर्ण प्रोटीन रणनीति नहीं बनाता है। इसे बीन्स, दाल, सोया खाद्य पदार्थ, नट्स, बीज, अंडे, डेयरी, मछली, मांस, या किसी अन्य प्रोटीन स्रोत के साथ मिलाएं जो आपके आहार के लिए उपयुक्त हो। वही कप 309.6 मिलीग्राम पोटैशियम की आपूर्ति करता है। पोटेशियम तंत्रिका संचरण, मांसपेशियों के संकुचन और गुर्दे के कार्य में शामिल होता है, फिर भी यह मात्रा एफडीए दैनिक मूल्य का लगभग 7% है और इसे किसी एथलीट के लिए इलेक्ट्रोलाइट प्रतिस्थापन के रूप में वर्णित नहीं किया जाना चाहिए।

पोटेशियम से भरपूर खान-पान का पैटर्न रक्त दबाव नियंत्रण में योगदान दे सकता है, लेकिन सबूत समग्र आहार और अक्सर सोडियम के साथ संतुलन से संबंधित हैं। सादे अनसाल्टेड शतावरी में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। एक तैयार साइड डिश नहीं हो सकती है: स्टॉक, मसाला मिश्रण, पनीर, पका हुआ मांस, सॉस, या नमकीन मक्खन सोडियम को जमने से कहीं अधिक स्थानांतरित कर सकता है। तैयार पकवान या पैक किए गए उत्पाद का मूल्यांकन करें, न कि अलग-अलग सामग्री का।

ब्लैंचिंग, फ्रीजिंग, भंडारण और खाना पकाने से परिणाम कैसे बदलते हैं

वाणिज्यिक रूप से जमे हुए शतावरी को आम तौर पर एक प्रसंस्कृत सब्जी के रूप में समझा जाता है न कि सीधे फ्रीजर में रखे गए कच्चे शतावरी के रूप में। आमतौर पर एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए ठंड से पहले एक संक्षिप्त ब्लैंचिंग उपचार का उपयोग किया जाता है जो अन्यथा स्वाद, रंग और गुणवत्ता को प्रभावित करता रहेगा। ब्लैंचिंग एक गर्मी है{{2}और{{3}पानी का जोखिम, इसलिए पानी में घुलने वाले यौगिक जैसे कि विटामिन सी और फोलेट खनिज या फाइबर से अलग प्रतिक्रिया दे सकते हैं। फ्रीजिंग चरण तब गिरावट को धीमा कर देता है, लेकिन यह हर पोषक तत्व को स्थायी निलंबन में नहीं रखता है।

औद्योगिक रूप से जमे हुए शतावरी, हरी फलियाँ और तोरी के नियंत्रित अध्ययन में कच्चे माल को ब्लैंचिंग, दो महीने तक 18 डिग्री पर जमे हुए भंडारण और अंतिम उबाल के माध्यम से किया गया। इसके नतीजे इस साधारण दावे का समर्थन नहीं करते कि ठंड के बाद सभी पोषक तत्व गिर जाते हैं। प्रतिधारण सब्जी और यौगिक के अनुसार अलग-अलग होता है, और लेखकों ने बताया कि अच्छी तरह से निष्पादित औद्योगिक फ्रीजिंग से पकी हुई ताजी सामग्री के बराबर समग्र पोषण मूल्य के साथ पकी हुई सब्जियां पैदा की जा सकती हैं। वह अध्ययन उपयोगी है क्योंकि यह वास्तविक प्रक्रिया श्रृंखला की जांच करता है, लेकिन यह अभी भी चयनित किस्मों, स्थितियों, यौगिकों और दो महीने के भंडारण का प्रतिनिधित्व करता है। यह प्रत्येक व्यावसायिक लॉट में विटामिन सामग्री की गारंटी नहीं दे सकता।

संरचना, बनावट और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर एक संबंधित अध्ययन से पता चलता है कि "पोषक तत्व प्रतिधारण" और "खाने की गुणवत्ता" को एक ही प्रश्न के रूप में क्यों नहीं माना जाना चाहिए। जमने और बाद में उबालने से कोशिका संरचना बदल गई और मापे गए पोषक तत्व या एंटीऑक्सीडेंट परिणाम स्वीकार्य रहने पर भी ऊतक नरम हो सकते हैं। इसलिए हो सकता है कि आपको कोई ऐसा उत्पाद मिल जाए जो पोषण की दृष्टि से उपयुक्त हो लेकिन बनावट की दृष्टि से कुरकुरा प्लेटेड पक्ष गलत हो। सूप, प्यूरी, सॉस, ऑमलेट, कैसरोल और भरे हुए उत्पादों में, नरम परिणाम बहुत कम महत्वपूर्ण हो सकता है।

अंतिम खाना पकाने से संख्या फिर से बदल सकती है। लंबे समय तक गर्म करने और बड़ी मात्रा में फेंके गए पानी से खाने वाले हिस्से में बचे पानी में घुलनशील पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है। सूप या सॉस के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का तरल पदार्थ उबालने के बाद फेंके गए तरल से अलग होता है। तेल, मक्खन, नमक और सॉस ऊर्जा, वसा और सोडियम को बदलते हैं लेकिन जमने की प्रक्रिया से नहीं आते हैं। जब आप दो पोषक तत्व तालिकाओं की तुलना करते हैं, तो पहले पूछें कि क्या प्रविष्टियाँ बिना तैयार जमे हुए शतावरी, पके हुए और सूखे शतावरी, या एक तैयार नुस्खा का वर्णन करती हैं।

उपयोग के समय ताजा और जमे हुए शतावरी की तुलना सबसे अच्छी होती है

कच्चे ताजा शतावरी और पके हुए जमे हुए शतावरी परीक्षण स्थितियों से मेल नहीं खाते हैं। कच्चे ताजे भालों को न तो उबाला गया है और न ही उबाला गया है; पके हुए जमे हुए भाले ने प्रसंस्करण और अंतिम तैयारी दोनों का अनुभव किया है। एक निष्पक्ष तुलना खाद्य द्रव्यमान, जहां संभव हो वहां की खेती, खाना पकाने की विधि, जल निकासी, भंडारण इतिहास और किसी भी अतिरिक्त सामग्री को नियंत्रित करती है। उन नियंत्रणों के बिना, उच्च मूल्य स्पष्ट पोषण लाभ के बजाय एकाग्रता या पानी की मात्रा को प्रतिबिंबित कर सकता है।

जब मेनू एक कुरकुरा भाला, एक ग्रील्ड सतह, या एक बहुत ही सटीक निविदा - कुरकुरा परिणाम पर निर्भर करता है, तो ताजा शतावरी का व्यावहारिक बनावट लाभ होता है। जमे हुए शतावरी विभाजन, कम छंटाई और ताजी फसल की खिड़की से परे उपलब्धता प्रदान करता है। ये परिचालन संबंधी अंतर हैं, यह इस बात का प्रमाण नहीं है कि एक रूप हमेशा स्वस्थ होता है। बेहतर विकल्प वह रूप है जो आवश्यक व्यंजन तैयार करता है और वास्तव में अनावश्यक बर्बादी या अनुपयुक्त तैयारी के बिना परोसा और खाया जाता है।

    व्यावहारिक उदाहरण:एक खाद्य सेवा रसोई में दो व्यंजनों के लिए शतावरी चुनने की कल्पना करें। एक प्लेटेड पक्ष के लिए उच्च -हीट फिनिशिंग के बाद मजबूत बाइट के साथ अक्षुण्ण 15 सेमी भाले की आवश्यकता होती है; ताज़े भाले रसोई को सख्त बनावट नियंत्रण दे सकते हैं। 200{6}}लीटर मिश्रित शतावरी सूप में कटे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, इसमें खाना पकाने वाला तरल शामिल होता है, और पूरे भाले प्रदर्शित नहीं होते हैं; जमे हुए कट्स सार्थक दृश्य हानि पैदा किए बिना ट्रिमिंग और पार्टिंग कार्य को कम कर सकते हैं। वास्तविक रेसिपी में प्रत्येक फॉर्म का परीक्षण करें, पकी हुई उपज और बनावट को रिकॉर्ड करें, फिर सामान्य ताजा बनाम फ्रोज़न स्लोगन के बजाय परिणाम चुनें।

तैयार उत्पादों को अतिरिक्त पृथक्करण की आवश्यकता होती है। सादा जमे हुए शतावरी पोषण की दृष्टि से पनीर सॉस, बटर स्टीम पाउच, क्रीम सूप, तली हुई कोटिंग, या अनुभवी तैयार भोजन में शतावरी के बराबर नहीं है। तैयार उत्पाद के लिए घटक विवरण और पोषण पैनल पढ़ें। यदि आप कोई नुस्खा विकसित कर रहे हैं, तो प्रसंस्करण के बाद संपूर्ण सूत्र की गणना या विश्लेषण करें; सादे शतावरी से मूल्यों की नकल करने से अन्य अवयवों का योगदान कम हो जाता है।

संतुलित भोजन में जमे हुए शतावरी का उपयोग कैसे करें

रोजमर्रा के उपयोग के लिए, जमे हुए शतावरी को एक पूरक के बजाय एक सब्जी घटक के रूप में मानें। आपके भोजन को अभी भी पर्याप्त ऊर्जा और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य सब्जियों या फलों के उपयुक्त संतुलन की आवश्यकता है। 180 ग्राम डेटाबेस कप एक भरपूर सब्जी वाला हिस्सा है, आवश्यक सर्विंग नहीं। आपके पैकेज के निर्देश, भूख, रेसिपी और समग्र भोजन पैटर्न तालिका में उच्चतम प्रतिशत का पीछा करने की कोशिश से बेहतर मार्गदर्शन देते हैं।

केवल उतना ही पकाएं जितना वांछित बनावट के लिए आवश्यक हो। जमे हुए से शुरू करने से कई गर्म अनुप्रयोगों के लिए हैंडलिंग और ड्रिप हानि को सीमित किया जा सकता है, जबकि पिघलना तब उपयोगी हो सकता है जब किसी नुस्खा को सटीक नमी नियंत्रण की आवश्यकता होती है। अन्य तैयारी जारी रहने तक पिघले शतावरी को कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। सही विधि कट, भाले के व्यास, ब्लैंचिंग स्तर, उपकरण, बैच आकार और लक्ष्य बनावट पर निर्भर करती है, इसलिए उन शर्तों के बिना एक सार्वभौमिक खाना पकाने का समय भ्रामक होगा।

जोड़ी बनाने का विकल्प भोजन को अधिक संपूर्ण बना सकता है। एक पौधे आधारित कटोरे में, शतावरी को बीन्स, टोफू, टेम्पेह, क्विनोआ, या किसी अन्य पर्याप्त प्रोटीन के साथ मिलाएं और भोजन के लिए उपयुक्त ऊर्जा का स्रोत शामिल करें। मिश्रित आहार में, शतावरी अंडे, मछली, मुर्गी या मांस के साथ मिल सकता है। वसा की थोड़ी मात्रा स्वाद में सुधार कर सकती है और भोजन को संतोषजनक महसूस कराने में मदद कर सकती है, लेकिन भारी सॉस ऊर्जा और सोडियम प्रोफ़ाइल को बदल देती है। उपयोगी प्रश्न यह नहीं है कि शतावरी अलगाव में "अच्छा" है या नहीं; सवाल यह है कि तैयार भोजन आपकी पोषण संबंधी और व्यावहारिक आवश्यकताओं से मेल खाता है या नहीं।

यदि पाचन सहनशीलता आपकी चिंता का विषय है, तो फाइबर को अधिकतम खुराक के रूप में लेने के बजाय एक मध्यम हिस्से से शुरू करें। आपको नरम पकाई गई सामग्री को सहन करना आसान लग सकता है, या आप विशेष सब्जियों या बड़े हिस्से के बाद गैस या असुविधा महसूस कर सकते हैं। आपकी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया यह साबित नहीं करती कि शतावरी आम तौर पर हानिकारक है। लगातार दर्द, आंत्र की आदतों में उल्लेखनीय परिवर्तन, एलर्जी के लक्षण, या चिकित्सकीय रूप से प्रतिबंधित आहार के लिए पेशेवर मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है।

उत्पाद विशिष्टताओं और लेबलों के लिए, माप के आधार को परिभाषित करें

सार्वजनिक पोषण डेटाबेस एक सामान्य खाद्य प्रश्न का उत्तर देते हैं। एक उत्पाद विनिर्देश एक व्यावसायिक प्रश्न का उत्तर देता है। यदि आप निजी लेबल के तहत आयात, वितरण, पैकिंग कर रहे हैं, या निर्मित भोजन में शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो वही लिखें जो घोषित मूल्यों का वर्णन करता है: हरा या सफेद शतावरी; भाले, युक्तियाँ, या कट; अप्रस्तुत या तैयार अवस्था; 100 ग्राम या सर्विंग आधार; सूखा हुआ या बिना सूखा हुआ; और क्या नमक या कोई अन्य घटक मौजूद है। हम वहां से शुरू करते हैं क्योंकि किसी के प्रयोगशाला परिणाम की समीक्षा करने से पहले एक अपरिभाषित आधार गलत अंतर पैदा करता है।

1. उत्पाद की पहचान, घटक विवरण और डेटा स्रोत का मिलान करें

सादे IQF शतावरी के लिए, घटक विवरण में वास्तविक घटक और किसी भी अनुमत परिवर्धन का वर्णन होना चाहिए। नमकीन स्टीम पाउच या सॉस उत्पाद का समर्थन करने के लिए पकी हुई, बिना नमक वाली डेटाबेस प्रविष्टि का उपयोग न करें। पूछें कि क्या पोषण मूल्यों की गणना किसी मान्यता प्राप्त डेटाबेस से की जाती है, आपूर्तिकर्ता घोषणा से ली जाती है, या विश्लेषण द्वारा समर्थित होती है। प्रत्येक मार्ग में अलग-अलग अनिश्चितता होती है और उसे गंतव्य बाजार के मौजूदा लेबलिंग नियमों का पालन करना चाहिए।

एक उपयोगी उत्पाद पृष्ठ व्यावसायिक रूप को पोषण साक्ष्य से भी अलग करता है। हमारा वर्तमानजमे हुए शतावरी रेंजदिखाता है कि भाले, टिप और कट अलग-अलग खरीदारी प्रारूप हैं। वे फॉर्म खाना पकाने और भागों में अलग-अलग प्रदर्शन कर सकते हैं, लेकिन पेज स्वयं एक चिकित्सा प्राधिकरण नहीं है और उत्पाद {{1}विशिष्ट पोषण सहायता को प्रतिस्थापित नहीं करता है।

2. वास्तविक एप्लिकेशन में प्रारूप का परीक्षण करें

भाले का व्यास और कट की लंबाई गर्मी प्रवेश, बनावट, टुकड़े की गिनती, भरण वितरण और दृश्य ग्रेड को बदल देती है। वे प्रति ग्राम पोषक तत्वों की मात्रा को स्वचालित रूप से नहीं बदलते हैं, लेकिन वे खाना पकाने के नुकसान और नुस्खा गणना में उपयोग की जाने वाली सूखी उपज को बदल सकते हैं। स्वचालित फिलिंग लाइन के लिए, किसी तस्वीर से अनुमोदन करने के बजाय वास्तविक सॉस या भोजन में चयनित कट का परीक्षण करें। जमे हुए इनपुट द्रव्यमान, पका हुआ या सूखा हुआ आउटपुट द्रव्यमान, टूटे हुए टुकड़े, बनावट, रंग और भाग भिन्नता को रिकॉर्ड करें।

    काम किया गया उदाहरण:एक काल्पनिक तैयार - भोजन फॉर्मूला एक बैच में 12 किलोग्राम जमे हुए शतावरी के टुकड़े जोड़ता है और इसके परिभाषित खाना पकाने और निकालने के चरण के बाद 10.8 किलोग्राम प्राप्त करता है। पकी हुई उपज 10.8 ÷ 12 × 100=90% है। यदि तैयार भोजन में प्रति ट्रे 90 ग्राम पके हुए टुकड़े हैं, तो 10.8 किलोग्राम 120 ट्रे की आपूर्ति करता है। 100 ग्राम अप्रस्तुत उत्पाद पर आधारित पोषण गणना उसी स्थिति का वर्णन नहीं करेगी। 90 ग्राम पके हुए योगदान और उस पके हुए आधार के लिए अनुमोदित डेटा का उपयोग करें, फिर जब भी प्रक्रिया की उपज में भौतिक परिवर्तन हो तो पुनर्गणना करें।

3. पैक, भंडारण विवरण और साक्ष्य सेट को नियंत्रित करें

पैकेजिंग गणना में प्रयुक्त भोजन के स्वरूप की सुरक्षा करती है। आँसू, कमजोर सील, भारी ठंढ, गुच्छे, और पिघलने के सबूत नमी की गति या तापमान के संपर्क का संकेत दे सकते हैं जो उपयोग करने योग्य उपज और बनावट को भी प्रभावित करता है। एक आंतरिक पैक चुनें जो प्रति उत्पादन शिफ्ट या सेवा अवधि में खोली गई मात्रा में फिट बैठता है, फिर मार्ग के लिए कार्टन की ताकत, कोडिंग और पैलेट हैंडलिंग को सत्यापित करें। हमाराजमे हुए -खाद्य पैकेजिंग का अवलोकनउपलब्ध पैक फ़ंक्शन दिखाता है; सहमत ऑर्डर विनिर्देश में वास्तविक सामग्री, आकार, प्रिंट और कार्टन कॉन्फ़िगरेशन की पहचान होनी चाहिए।

व्यावसायिक और तकनीकी साक्ष्य संरेखित रखें। उत्पाद विनिर्देश, घटक विवरण, पोषण घोषणा, परीक्षण या गणना का आधार, भंडारण शब्दांकन, पैक कलाकृति और नमूना अनुमोदन एक ही उत्पाद का वर्णन करना चाहिए। एक सामान्य प्रमाणपत्र पृष्ठ आपूर्तिकर्ता स्क्रीनिंग का समर्थन कर सकता है, जबकि स्वीकृत ऑर्डर को अभी भी अपने गंतव्य और बैच से संबंधित दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। आप हमारे वर्तमान की समीक्षा कर सकते हैंप्रमाणीकरण और गुणवत्ता-सिस्टम जानकारीउस जाँच के एक भाग के रूप में, फिर रिकॉर्ड करें कि आपके बाज़ार और अनुबंध को किन मौजूदा दस्तावेज़ों की आवश्यकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

मेरा जमे हुए शतावरी लेबल यूएसडीए तालिका से मेल क्यों नहीं खाता?

सबसे पहले भोजन के स्वरूप और परोसने के वजन की तुलना करें। यहां उपयोग किए गए यूएसडीए आंकड़े 180 ग्राम कप के लिए हैं जो पकाया, उबाला हुआ, सूखा हुआ और अनसाल्टेड है। आपका लेबल 85 ग्राम या 100 ग्राम अप्रस्तुत उत्पाद, एक अन्य किस्म, एक नमकीन वस्तु, या एक अलग विश्लेषणात्मक या गोलाई आधार का वर्णन कर सकता है। स्केल तभी करें जब अंतर्निहित भोजन की स्थिति तुलनीय हो; अन्यथा उत्पाद-विशिष्ट घोषणा का उपयोग करें।

क्या जमे हुए शतावरी कैंसर या हृदय रोग को रोकता है?

इसके पोषक तत्वों से ऐसा कोई निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता। फोलेट, विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर, पोटेशियम और पौधों के यौगिकों ने जैविक भूमिकाएं या अनुसंधान के क्षेत्र स्थापित किए हैं, लेकिन एक संरचना तालिका एक नैदानिक ​​​​परीक्षण नहीं है। जमे हुए शतावरी एक संतुलित सब्जी समृद्ध आहार का हिस्सा हो सकता है; इसका उपचार या गारंटीशुदा रोकथाम रणनीति के रूप में विपणन या उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

क्या जमे हुए शतावरी शाकाहारी भोजन के लिए एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है?

परिभाषित 180 ग्राम सर्विंग में 5.3 ग्राम प्रोटीन की आपूर्ति होती है, जो एक उपयोगी योगदान है लेकिन आम तौर पर अकेले भोजन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। अपने खाने के पैटर्न के अनुसार इसे बीन्स, दाल, टोफू, टेम्पेह, अंडे, डेयरी, नट्स, बीज, मछली या मांस जैसे पर्याप्त प्रोटीन स्रोत के साथ मिलाएं।

एक्सएमएसडी से अंतिम विचार

जमे हुए शतावरी एक सार्थक पोषक तत्व प्रोफ़ाइल को बरकरार रखता है, जिसमें परिभाषित पका हुआ 180 ग्राम कप फाइबर, प्रोटीन और खनिजों के साथ-साथ पर्याप्त फोलेट, विटामिन के और विटामिन सी का योगदान देता है। उन नंबरों का उपयोग करने का जिम्मेदार तरीका भोजन के स्वरूप को दृश्यमान रखना है: बिना पका हुआ नहीं पकाया जाता है, सूखा हुआ नहीं है, सादा नहीं पकाया जाता है, और सार्वजनिक डेटाबेस बैच की गारंटी नहीं है। रोजमर्रा के खाने के लिए, विविध भोजन के एक हिस्से के रूप में शतावरी का उपयोग करें। व्यावसायिक कार्य के लिए, किसी दावे या लेबल को मंजूरी देने से पहले उत्पाद पहचान, प्रक्रिया उपज, पोषण आधार, पैक, दस्तावेज़ और गंतव्य बाजार नियमों को संरेखित करें।

संदर्भ

• यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल एपीआई - शतावरी, जमे हुए, पकाया हुआ, उबला हुआ, सूखा हुआ, बिना नमक का
• यूएस एफडीए - पोषण और पूरक तथ्य लेबल पर दैनिक मूल्य
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय - स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए फोलेट फैक्ट शीट
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय - स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए विटामिन के फैक्ट शीट
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय - स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए विटामिन सी तथ्य पत्रक
• एनआईएच आहार अनुपूरक कार्यालय - स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए पोटेशियम फैक्ट शीट
• एनआईडीडीके - कब्ज का उपचार
• चयनित सब्जियों पर औद्योगिक हिमीकरण प्रक्रिया का प्रभाव - भाग I: संरचना, बनावट और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता
• चयनित सब्जियों पर औद्योगिक हिमीकरण प्रक्रिया का प्रभाव - भाग II: रंग और बायोएक्टिव यौगिक