जमे हुए लीची

जमे हुए लीची को कैसे संसाधित करें?

त्वरित-जमे हुए लीची फल को जल्दी से मुक्त करने के लिए निम्न तापमान (-28 डिग्री सेल्सियस) का उपयोग करता है, ताकि फल का जीवन मूल रूप से बंद हो जाए, और फल की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखा जा सके। लीची को पूरे फल में, या छीलने और न्यूक्लियेशन के बाद त्वचा में जमे हुए किया जा सकता है।

पूरे फल लीची त्वरित ठंड की प्रक्रिया इस प्रकार है: कच्चे माल का चयन → सफाई → रंग सुरक्षा → पूर्व शीतलन → त्वरित ठंड → पैकेजिंग → भंडारण। क्विक-फ़्रीज़िंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लीची आमतौर पर लीची की ऐसी किस्मों को चुनती है जो दरार के लिए आसान नहीं होती हैं, जैसे कि हुआज़ी, हीये, गुईवेई आदि, 80% से 90% तक परिपक्वता के साथ।